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Pâte à croissants maison

2025-05-05T08:47:56+02:00

Pour faire sa propre pâte à croissants de façon simple

La détrempe :

500 g de farine T45
1 sachet de levure lyophilisée délayée dans un peu d'eau tiède
50 g de sucre
10 g de sel
1 verre de lait ( + un peu d'eau pour une pâte souple )
50 g de beurre

pour le feuilletage (tourage)

250 g de beurre doux à 82 % de matière grasse

La recette en vidéo

GATEAU AUX RAISINS SECS

2020-11-02T09:51:00+01:00

Il me restait des raisins secs, j'ai donc fait un gâteau aux raisins ce samedi.

Voici la recette : il faut 225 grs de farine, une pincée de sel, 100 grs de beurre, 100 grs de sucre, 125 grs de raisins secs, 2 oeufs et 5 cuillères à soupe de lait.

Mélangez le sel avec la farine puis incorporez le beurre fondu, le sucre et les raisins.

Battez les 2 oeufs et versez-les ensuite dans le mélange farine, sucre, beurre, raisins et sel. Ajoutez les 5 cuillères à soupe de lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez cette pâte dans un moule de 18 cm de diamètre. Faites cuire à four 175 ° pendant 30 minutes. On peut remplacer les raisins secs par des fruits confits.

LA COULEUR DU WEEK END

2019-11-03T11:50:00+01:00

La couleur des gaillardes au jardin, photo prise vendredi, juste avant la pluie.

La couleur de ma tarte aux abricots (congelés cet été et décongelés vendredi).

La recette : mélangez 100 grs de poudre d'amandes avec 100 grs de beurre ramolli et 100 grs de sucre en poudre. Ajoutez 2 oeufs entiers, bien mélanger. Etalez une pâte brisée sur un moule à tarte, piquez-la. Versez la crème aux amandes dessus. Disposez des moitiés d'abricots sur la tarte. Enfournez 30 mn à four 180 ° (thermostat 6).

Tartelettes fines aux poires

2017-08-21T18:08:00+02:00

1 Pâte feuilletée ou

Pâte feuilletée Thermomix

Ingrédients:

- 100 g de farine

- 100 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

- 50 g d'eau

6 poires bien mûres, sucre, farine, poudre d'amandes

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans le Thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes. Étaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours. C'est déjà prêt!

Montage

Étaler la pâte feuilletée. Réaliser des rectangles de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant environ d'un cm. Les saupoudrer d'une cuillère à café de farine en étalant bien puis étaler une cuillère à café de sucre. Ajouter une moitié de poire pelée, épépinée et taillée en fines lamelles. Saupoudrer de poudre d'amande.

Passer au four à 190° pendant 20-25 minutes environ.

Déguster tiède ou froid.

CHANSON PLUS BIFLUOREE ” LES MICRO-ONDES ”

2013-02-24T04:19:00+01:00

CHANSON PLUS BIFLUOREE

" LES MICRO-ONDES "

" Les micro-ondes pour cuisiner

C’est bien pratique oui, mais y’a un mais
Pour les pizzas, c’est vraiment pas fameux
Et pour les pâtes, c’est carrément pateux

Les micro-ondes, on les programme
Mais attention tout ça peut tourner au drame
Si on s’en sert comme un sèche-cheveux
Ça peut donner des boutons sur les yeux... "

Paroles de Sylvain RICHARDOT

Parodie de « Les rois du monde » (Paroles et Musique de Gérard PRESGURVIC, 2000)

les sablés de Pâques... suite et fin

2012-04-07T13:01:00+02:00

Bien le bonjour à tous,

Je vous propose de découvrir la nouvelle série de sablé que j'ai réalisé pour ces fêtes!!!

Les sablés natures:

Les sablés et amande caramélisés et enrobé de chocolat:

Et enfin, les sablés à la confiture; avec au choix:

Pêche de vigne
Myrtilles
Fraise
Coco
et fruits des tropiques

Bonne journée!!!

Tchô...

Dalton City....

2012-03-31T16:06:00+02:00

Bien le bonjour à toi ami visiteur,

Cela vas devenir une tradition mais voici le wedding cake du week end!

Aujourd'hui je te présente mon premier essaie avec de la pâte à sucre: pour une première c'est plutôt pas trop mal, mais cela manque encore de technique...

Promis je ferais mieux la prochaine fois... qui ne saurais trop tarder!! lol!

Comme dis dans le titre, aujourd'hui c'est Dalton city!!

Du même nom que l'album de Lucky Luke....

Tout d'abord je te propose le héro de ce dessert: Lucky luke en pâte à sucre...

Et ensuite le décor du wedding cake qui acceuillera notre cow boy!!

Voilà pour ce wedding cake...

je te souhaite une belle journée!

Tchô....

Des cubes et des biberons!

2012-03-25T16:05:00+02:00

Bien le bonjour à toi ami visiteur,

Aujourd'hui présentation du wedding cake du jour, avec au menu:

-Cubes,

-Biberons,

-Ours en peluche, avec son pot de miel,

Et l'un ou l'autre détail que je vous laisse découvrir!!!

Une spéciale dédicace à la charmante organisatrice d'événement qui ma recruté après avoir découvert mon blog, grâce à Tigrou:

Vous la trouverez sur ça page facebook: Unjour Unt'M

Sur sa page elle se présente comme suit:

Passionnée de Décoration, je mets ma passion et mon imagination à votre disposition, pour que votre évènement devienne THE évènement magique et inoubliable!!

Son petit prénom c'est Cindy!!

N'hésitez pas à faire appel à elle... c'est moi son pâtissier!!! lol

Bon maintenant les photos!!

La semaine prochaine promet de belle chose à voir... enfin si je me plante pas dans mes créations!!!

A tout bientôt pour la suite des aventures gourmandes!!

Tchô!!

Paris-Brest.... pistache et griotte!

2012-02-29T11:04:00+01:00

Bien le bonjour à toi ami visiteur,

Aujourd'hui je te propose une version un peu différente d'un dessert traditionnel que l'on peu trouver dans a peu pret toutes les bonnes boulangerie-pâtisserie de France et de navarre...

Le Paris-Brest!

Alors pour la petite histoire, c'est un pâtissier de Maison-Lafitte, Louis Durand, inspiré par la course cycliste entre Paris-Brest-Paris créée en 1891, course dont le créateur Pierre Giffard lui demande de faire un gâteau en forme de roue de Vélo, qui est à l'origine du gâteau en 1910.

Si tu viens chercher une douceur dans la boulangerie où je travail, tu trouvera bien entendu le traditionnel Paris-Brest, mais aussi une version un peu plus coloré: Pistache et Griotte!!

Alors bien entendu, il n'y en aura pas tout les jours, parce que j'aime varié les plaisirs, et j'aime te surprendre aussi, donc je fais tourné les sortent de pâtisseries afin que tu ne sois pas pris dans une routine gustative!!

Pour répondre à cette question que tu te pose probablement:

"A quoi il ressemble ton Paris-Brest pistache-Griotte?"

Eh ben il ressemble à ça:

Sur ce, je te souhaite une bonne journée....

Tchô!

soleil, plage, mer.... et Palmier!!!!

2012-01-30T12:09:00+01:00

Et oui mon ami visiteur, surtout n'oublie pas le Palmier lorsque tu ira en balade, ou juste pour partager lors de ton goûter.

Si tu es un assidu de mon blog tu les auras déjà croiser au détour d'un article sur les sablés et autres gâteaux sec (liens ici)

Tu l'auras compris, le thème du jour est le palmier: ce gâteau sec que beaucoup de mes confrères ne font plus, mais qui est me semble t-il tellement trop bon!!

Bon c'est certain après ça, c'est crise de diabète assurer, mais y'a pas de mal a ce faire plaisir de temps en temps!!!

Alors je vais te faire découvrir les étapes de fabrications pour réaliser des palmiers.

Tout d'abords, les ingrédients:

de la pâte feuilleté,

du sucre,

et pis c'est tout!!!!

Pas de peser, pas de poids de sucre, tout ce fait à l'envie du pâtissier ou de la pâtissière du moment!

Le palmier à l'état brut: feuilletage et sucre...

Le principe de base est simple, il te suffit de rabattre la pâte feuilleté sur elle même trois fois de suite; et cela de chaque côté...

Sans jamais oublier de mettre une couche de sucre sur chaque côté à chaque pliage...

A la fin tu devrais avoir un résultat proche de celui ci:

Une fois que tu en ais là: ben y'a plus qu'a couper des tranches d'environ 2cm de largeur, et de les mettre sur plaque pour le four!!

Bon ben au four maintenant:

température conseillé: 220°

temps de cuisson: ah ben ça aucune idée précise sur le sujet, mais une chose est sûr, vas falloir que tu reste pas loin!!

Environ 10mn de chaque côté, mais attention: ce n'est qu'une suggestion de temps!!

tout dépendra de ton four, de l'épaisseur de tes palmiers... etc...

A la moitier de la cuisson de tes palmier, viens l'étape la plus difficile:

retourner tes palmiers pour finir la cuisson de l'autre côter...

En plus clair?

Ben le dessus devient le dessous et le dessous devient le dessus...

Facile!! lol

Ta cuisson devra être identique des deux côtés de ton palmier.

A présent, tu n'as plus qu'à le laisser refroidir pour que le caramel durcisse, afin de retrouver ce croustillant que l'on aime tant en mangeant un palmier..;

A bientôt pour une nouvelle leçon de pâtisserie!!

Tchô!

l'invasion à commencée...

2012-01-22T20:47:00+01:00

Bien le bonsoir à toi ami visiteur!!

Comment vas tu bien en cette fin de week end?

Pour ma part il fut bien chargé: et rien de tel pour bien finir que de te partager mes dernières créations!!

Si tu est un adepte de ma page facebook, tu as du lire samedi que "l'invasion à commancée", suivit de deux photos:

Puis j'ai diffusé cette photo ci, qui est une souris version migniardise: une spéciale dédicace pour une cliente et amie qui m'en avait fait la demande depuis quelques temps....

Alors voilà les mini-souris qui jouent les touristes sur les plateaux de migniardises....

Mais voilà, cette invasion un peu spéciale ne s'arrête pas là....

Pour tout te dire cette invasion est la résultante de l'anniversaire d'une amie qui adore les souris!!!

Alors les souris ce sont incrusté un peu partout, même sur les desserts:

Tout d'abords sur le mélodie caramel; pour rappel il s'agit d'un streussel chocolat, d'un crémeux passion et d'une mousse chocolat caramel.... tout un programme

plutôt sympa: Non?

Le suivant est un écureuil: dacquoise noisette, croustillant praliné, mousse Gianduja....

L'invasion continue....

Surtout ne pas oublier la souris verte...

et les trois petites crottes, en pâte d'amande bien sur!!

Alors que pense tu du résultat???

N'hésite pas à me laisser tes commentaires, cela fais toujours plaisir!!!

Tchô!

tartelette à l'orange

2012-01-18T14:11:00+01:00

Bien le bonjour à toi qui viens visiter mon blog.

Aujourd'hui je vais te présenté la tartelette à l'orange à ma façon!

La différence avec une autre?

Simple cher visiteur: c'est une création de moi, une variation de ce que tu pourrais touver (peu être) chez un confrère, mais que tu ne trouveras pas ailleur!!

Un peu présomptueux peu être, voir narcissique, mais quelques fleurs offertes par sois-même ça na jamais tuer personne: non?

C'est juste une simple idée tout droit sorti de ma tête, faire coïncidé l'orange sanguine, et l'orange "normal".

Pour cela il te faudra:

un fond en pâte sucrée

une fine gelée d'orange sanguine

une crème d'orange,

et pour décor une délicate meringue italienne....

.... le résultat:

Et n'oublie pas visiteur: entre toi et cette tartelette il n'y a qu'un pas!

Un commentaire, une suggestion?

N'hésite pas!!!

Mais alors surtout n'hésite vraiment pas a m'écrire:

je te répondrais au plus vite!!!

Tchô!

salade de pâtes à l'encre de seiche, poivron, feta et coulis de menthe

2011-07-23T09:30:00+02:00

une salade estivale pour un effet chic...les pâtes sont d'une belle couleur noire qui contrastent avec le rouge du poivron et le vert de la menthe...il faut bien la relever...à déguster avec un bon petit rosé un soir où la nuit tarde à venir...

pour 4 personnes (6/8 parts pour un buffet) :

200g de rosaces à l'encre de seiche (Les Belles d'Antan en grande surface)

2 poivrons rouges

100g de bonne feta

1 + 4 cs de vinaigre de framboise

1/2 bouquet de menthe fraîche

3 gousses d'ail

piment d'Espelette et sel

1 + 6 cs de bonne huile d'olive

mettre les poivrons au four th 200° jusqu'à ce que la peau soit bien boursouflée et un peu noire, les enfermer dans un sac plastique et laisser refroidir puis enlever la peau, le pédoncule et les graines, couper en morceaux, arroser de la cuillerée de vinaigre, saler et réserver à température ambiante

faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante 10/11mn, égoutter et laisser refroidir

couper aux ciseaux la menthe et la mixer avec la cuillerée d'huile

préparer la vinaigrette en mélangeant vinaigre, sel et piment d'Espelette, ajouter l'huile et l'ail haché

mélanger la vinaigrette aux pâtes, ajouter la feta coupée en menus morceaux et les morceaux de poivron, bien remuer et rectifier l'assaisonnement (sel et piment)

ne pas mettre la salade au frigo

Mona

QUICHE LORRAINE

2006-08-12T20:35:00+02:00

Pour une quiche (4 personnes) :
- une pâte feuilletée la moins grasse possible (la pâte 1er prix de Carrefour par exemple),
- 150 g de dés de jambon
- 20 cl de crème fraîche 4% (Bridélight, trouvée chez Carrefour)
- 4 oeufs + un blanc d'oeuf

Graissez un plat à tarte à l'aide d'une cuillère à café de beurre.
Déposez la pâte feuilletée et piquez-là à l'aide d'une fourchette. Détachez toute la pâte qui déborde du plat (découpez-la grâce aux rebords du plat). Ainsi ma pâte feuilletée est passé de 230g à 160g.
Dans un saladier, mélangez 4 oeufs, 1 blanc d'oeuf, 20 cl de crème fraîche, et 150g de dés de jambon. Salez, poivrez.

Versez la préparation dans le plat.

Mettez le tout à cuire dans un four à 180° pendant environ 25 minutes.

Recette pour 4 personnes en plat principal ou 8 personnes pour une entrée.

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