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Tarte aux fraises facile

2017-06-18T18:37:50+02:00

Pour avoir la recette de ma tarte simple aux fraises, cliquez ici

Tarte aux fraises facile

2017-06-18T18:27:00+02:00

Voici une tarte toute simple aux fraises. Vous pouvez la faire soit avec une pâte sucrée soit une pâte sablée.

La crème pâtissière peut se faire avec la recette de Philippe Conticini ou celle du Thermomix.

Pâte sucrée

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

- 45 g de sucre

- 1 g de sel

- 1 oeuf

Préparation:

Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez un oeuf assez gros), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale. On découle la pâte pour la foncer dans un cercle de pâtisserie. La piquer avec une fourchette. Laisser au réfrigérateur 1 heure. Passer au four chaud à 185° pendant environ 20-25 minutes (en fonction de votre four).

Crème pâtissière vanille de Bourbon (Thermomix)

J'ai pris la recette du bouquin "A table avec Thermomix" tout en l'adaptant à mon frigo.

Ingrédients:

- 500 g de lait entier

- 40 g de farine

- 2 oeufs

- 1 gousse de vanille de Bourbon

- 80 g de sucre

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol. J'ai laissé la gousse de vanille éventrée pendant 10 minutes. Puis je l'ai retirée en prenant soin de bien laisser les grains de vanille dans le mélange. J'ai mixé vitesse 9 pendant 5 secondes. Puis j'ai réglé 7 minutes à 70° vitesse 4-5. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9.

Verser la crème dans un récipient et filmer au contact (d'un film alimentaire). Réfrigérer.

Dressage

Déposer la pâte sablée cuite sur un plat de servir.
A l'aide d'une poche à douille, répartir de manière homogène, la crème pâtissière.
Découper les fraises et les dresser harmonieusement.

Servir.

Tarte chocolat au lait caramel (Valrhona Caramelia) & noisettes torréfiées

2016-04-03T17:05:00+02:00

Voici ma première tarte au chocolat caramelia et noisettes torréfiées. Elle n'est pas très jolie car ma ganache m'a donné du fil à retordre. Mais par contre, c'est un délice :)

Ingrédients:

- 1 pâte sablée

- 250 g de chocolat lait caramel (Caramelia Valrhona)

- 130 g de creme liquide 30%

- 65 g de noisettes torréfiées

- billes chocolat noir Valrhona et brisures couleur or

Préparation:

Déposer les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et passer au four à 180°C pendant 10-15 minutes. Réserver.

Dérouler la pâte sablée. La foncer dans un moule à tarte ou un cercle. La cuire à blanc au four pendant 18-20 minutes à 190°.
Réserver.

Ganache (4 heures avant minimum)

Fondre le chocolat au bain marie puis verser dessus en 3 fois la crème liquide très chaude. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Réserver 15 minutes et verser sur le fond de tarte recouvert de noisettes torréfiées.

Réserver dans une pièce froide.

Avant de servir, ajouter quelques noisettes et/ou des billes croustillantes au chocolat.

Le jour où j'en fais une plus jolie, je vous le dis ;)

Sablés romarin citron

2015-02-27T21:12:00+01:00

200 g de farine
180 g de beurre mou
60 g de fécule
100 g de sucre
2 jaunes d’œufs
1/2 citron
3 branches de romarin
1 pincée de sel

Presser le citron, réserver.
Mixer finement les feuilles de romarin, réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le sucre, le sel, et le romarin.
Incorporer à la main, le beurre coupé en morceaux.
Sabler la pâte en pressant et en frottant les paumes l'une contre l'autre.
Casser les œufs et ajouter les jaunes et le jus de citron à la pâte.
Travailler avec les doigts, on doit obtenir une pâte homogène. L'étaler sur 3 ou 4 mm d'épaisseur.
Découper des formes dans la pâte sablée, à l'aide d'emporte-pièces. Placer les formes sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°. Enfourner 10 à 15 minutes. Les sablés doivent être dorés et ils durciront en refroidissant.

La Langue au chat n'ajoute pas de farine
Pour étaler la pâte sans qu'elle colle au rouleau, il faut le faire entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettre 1 h au frais et découper les formes ensuite, quand la pâte est bien ferme.

Sablés

2015-02-10T08:35:00+01:00

120 g de farine

60 g de sucre

60 g de beurre

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel