Last posts on pâte feuilletée

Tartelettes fines aux poires

2017-08-21T18:08:00+02:00

1 Pâte feuilletée ou

Pâte feuilletée Thermomix

Ingrédients:

- 100 g de farine

- 100 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

- 50 g d'eau

6 poires bien mûres, sucre, farine, poudre d'amandes

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans le Thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes. Étaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours. C'est déjà prêt!

Montage

Étaler la pâte feuilletée. Réaliser des rectangles de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant environ d'un cm. Les saupoudrer d'une cuillère à café de farine en étalant bien puis étaler une cuillère à café de sucre. Ajouter une moitié de poire pelée, épépinée et taillée en fines lamelles. Saupoudrer de poudre d'amande.

Passer au four à 190° pendant 20-25 minutes environ.

Déguster tiède ou froid.

Poisson de Pâques Feuilleté jambon, emmental & béchamel (thermomix)

2017-03-19T10:53:00+01:00

Pour Pâques, je décline mon traditionnel feuilleté pour l'apéritif en forme de poisson.

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées Thermomix (300 g de farine, 300 g de beurre congelé, 100 g d'eau. Mixer 10 secondes vitesse 5-6 puis 5 secondes même vitesse fonction inverse... C'est déjà prêt à être étalé)

- 3-4 tranches de jambon

- 100 g d'emmental râpé

- béchamel

- crème fleurette

- sel

- 1 oeuf

Préparation:

Étaler la première pâte. Tailler une forme de poisson. Avec les chutes, faire la queue. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, et verser un peu de crème fleurette et de la béchamel au centre, sur la queue et la tête. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée taillée dans les mêmes proportions. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau.

Faire des lignes verticales pour faire les arrêtes en partant du milieu vers le bas puis refaire la même chose vers le haut.

Effectuer des lanières en partant de chaque extrémité. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

Tailler des écailles sur la queue et des dessins sur le milieu et la tête.

Mélanger un jaune oeuf et en badigeonner le feuilleté à l'aide d'un pinceau.

Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

Sortir du four. Déposer une olive ou une rondelle de truffes pour faire l'oeil.

Servir tiède.

Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.

La tarte façon bouchée à la reine (recette thermomix)

2017-02-05T18:11:00+01:00

Que faire avec une carcasse de dinde, un talon de jambon et des champignons? Une tarte façon bouchée à la reine.

Pâte feuilletée (Thermomix)

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 150 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

- 50 g d'eau

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours.

C'est déjà prêt!

Béchamel légère

Ingrédients:

- 40 g de fleur de maïs

- 50 cl de lait

- 20 g de beurre

- sel & poivre

Préparation:

Chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, fondre le beurre. Retirer du feu. Ajouter la fleur de maïs en mélangeant bien. Ajouter progressivement le lait chaud en mélangeant régulièrement. Remettre à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe à votre convenance.

Garniture

Ingrédients:

- 150 g de dinde cuite

- 150 g de jambon

- 250 g de champignon cuits

- 70 g d'emmental

Béchamel

Préparation:

Verser dans la béchamel, les dés de dinde, de jambon, les champignons émincés. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Etaler sur la pâte feuilletée. Parsemer d'emmental râpé.
Passer au four à 190°C pendant 25 à 30 minutes.
Déguster chaud.

Il était une fois deux galettes et ...

2017-01-20T16:44:17+01:00

Et les voilà mes galettes des rois de cette année à la pâte feuilletée maison avec les recettes qui vont bien ! Je publie les deux d'un coup, après tout il n'y a que la garniture qui varie légèrement d'une galette à l'autre, avec en prime la recette de la pâte feuilletée spéciale galettes by Ph Conticini himself.

Toutes les deux sont à la crème d'amandes mais agrémentées d'une saveur différente, l'une assez classique mais avec une association qui plait toujours à la pomme et caramel beurre salé et la seconde à la crème d'ananas, ce fameux curd que j'ai confectionné sans trop savoir ce que j'allais en faire. L'idée m'a pris d'apporter un petit goût fruité à la crème d'amandes et bien m'en a pris, cet ajout donne un peu d'originalité, une pointe d'exotisme et un parfum rafraîchissant assez bienvenu pour balancer le côté grassouille de la galette.

Pour la pâte feuilletée cette année, à la place de réaliser une pâte feuilletée inversée-clic, j'ai choisi de tester la version spécial galette , à base de tours simples, donnée par Philippe Conticini sur sa page FACEBOOK après avoir suivi son live en différé .

Même si j'ai trouvé la vidéo carrément longuette avec beaucoup de blabla, elle est instructive et les conseils de grands chefs sont bien sûr toujours précieux. Dans la progression ci-dessous, j'ai rajouté les astuces ou complété certaines modalités opératoires par rapport à ce qui est montré dans la vidéo. Je vous laisse trouver le chemin tout seul sur le réseau social si ça vous dit de la visionner.

Je vous conseille de lire la progression de la recette en entier pour démystifier la chose, réfléchir à votre organisation personnelle et prévoir éventuellement d'insérer ou pas des tours doubles et vous rendre compte au final que ce n'est pas si compliqué. C'est juste long.

LA PATE FEUILLETEE A GALETTE DE PHILIPPE CONTICINI

Ingrédients pour 1 kg de pâte feuilletée

400 g de beurre doux sec ( Aoc Lescure ou Charentes Poitou en grande surface, ou de beurre de tourage)
150 g de farine type 45
350 g de farine type 55
12 g de fleur sel de Guérande
70 g de sucre
180 g d'eau + 70 g de crème liquide

Réalisation

Réalisation de la détrempe ( la veille)

1-Dans le bol du robot, mélanger avec la feuille , à vitesse lente et dans l'ordre, les farines, le sucre et la fleur de sel, puis versez la crème et 80% de l’eau

2- Quand le mélange commence à s'amalgamer, rajouter le restant d’eau au fur et à mesure selon l’humidité de la farine. Vérifier au doigt que la pâte soit à la fois souple et ferme.
Si elle manque d'humidité, ajouter un peu d'eau dans le fond de la cuve, puis pétrir nouveau pour jusqu'à consistance voulue sachant tout de même que le pétrissage doit être le plus rapide possible, pour éviter que la pâte ne se rétracte.

3 - Terminer de travailler la pâte avec la main en fraisant puis former une boule. Sur la surface, à l'aide d'un couteau, inciser la pâte en formant une croix.
Envelopper d'un film alimentaire, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.( peut se faire l'avant veille)

4- Pendant ce temps, si vous n'avez pas de plaque de beurre de tourage, travailler le beurre préalablement sorti du réfrigérateur entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide du rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un grand carré d'une épaisseur de 1,5 cm. Fleurer d'un peu de farine pour faciliter la tâche.( peut se faire la veille)

Replacer au réfrigérateur sur une plaque pour qu'il durcisse dans sa nouvelle forme.

Réalisation des tours

5- Sortez la pâte et le beurre du réfrigérateur 15 mn avant.

6-Quand la pâte et le beurre sont à la même température (encore assez froids), abaisser la détrempe, en commençant par appuyer, de l'intérieur vers l'extérieur, sur le premier quartier.
Tourner le pâton de pâte d'un quart de tour, puis faites de même pour le second quartier, et ainsi de suite jusqu'au quatrième, de façon à obtenir un carré de pâte.

7-Placez le carré de beurre au centre de ce carré de pâte une pointe en haut, puis replier les quatre coins de pâte vers le centre, de manière à recouvrir entièrement le carré de beurre.

8-A l'aide du rouleau à pâtisserie, tapoter légèrement l'ensemble pour que la pâte s'affaisse, puis étaler toujours dans le même sens de manière à obtenir un rectangle de 40 cm de long sur 15 cm de large, sans écraser la pâte. Ph Continici appuie sur les bosses de la pâte au fur et à mesure sans tirer si faire d'aller retour avec le rouleau.

7- Réaliser le premier tour en superposant la pâte par tiers, à la manière d'un portefeuille.( tour simple)

Crédit photo https://cooketmoi.wordpress.com

8- Faire alors pivoter l'ensemble d'un quart de tour ( pour moi c'est à droite), puis étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une nouvelle bande de 40 cm de longueur. Replier à nouveau en portefeuille et envelopper la pâte de film alimentaire, marquer la pâte d'une empreinte de doigt sur le bord devant soi pour s'y retrouver dans les tours et les sens deux heures plus tard car oui il faut laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures!

9- Reprendre la pâte en ayant pris soin de placer le côté marqué du pouce devant soi et procéder à un second tour: Etaler la pâte sur un rectangle de 40 cm de long en face de soi puis la replier en portefeuille, donner un quart de tour à droite puis marquer la pâte de deux empreintes devant vous.

Envelopper à nouveau de film alimentaire et placer au frais 2 heures.

10-Réaliser un troisième et dernier tour à l'identique des deux premiers. Ph Conticini s'arrête là mais pour ma part j'en ai réalisé un de plus. Rien de vous empêche non plus de démarrer au point n°7 par un tour double pour raccourcir la durée d'attente. La pâte feuilletée classique comprend 6 tours.

Envelopper à nouveau de film alimentaire et placer au frais 3 heures avant utilisation (ou la veille).

A force de préciser entre parenthèses "la veille" à plusieurs étapes vous pouvez vous rendre compte que la réalisation peut se faire sur plusieurs jours et à l'avance. D'ailleurs, la pâte se congèle très bien en pâtons.

J-2 Réalisation de la détrempe - préparation du beurre ( voire J-3 pour le beurre

J-1 réalisation des tours- mise au frais voire congélation

J- 0 Utilisation

LES GARNITURES pour deux galettes de 24 cm

Ingrédients

125 g de poudre d'amandes

100 g de sucre glace

125 g de beurre mou

12 g de maîzena

1 petit oeuf

+ pour la pomme caramel: 1 pomme golden et 3 cuillerées de salidou( recette ici-clic)

+ pour l'ananas 60 g de curd d'ananas(recette ici-clic)

Réalisation

1- Mélanger à la maryse le beurre pommade, le sucre glace, la maïzéna et la poudre d'amandes pour obtenir une crème homogène. Ajouter l'oeuf battu et mélanger à à la maryse.

2- Diviser la crème en deux parts égales

3-Dans l'une des deux parts, incorporer la crème d'ananas.

4-Eplucher la pomme, ôter le coeur ligneux et la couper en tranches

LE MONTAGE DES GALETTES

Ingrédients pour la dorure

2 jaunes d'oeufs ( 40 g)

10 g de crème liquide

1 pincée de sel

Réalisation

1- Etaler la pâte feuilletée et découper à l'aide d'un couteau aiguisé deux disques en se servant d'un cercle à pâtisserie comme patron, l'un de 24 cm, l'autre un peu plus grand

2-Les placer bien à plat au réfrigérateur 1 heure

3-Garnir deux poches à douille des crèmes

4-Pour chaque galette, sur le disque du fond de 24cm placé sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson, pocher la crème à la douille en cercle. Laisser au moins 2 ou 3 cm sur les bords

5-Ne pas oublier de placer la fève, vers un bord extérieur. J'insiste mais il y a des étourdies comme moi parfois^^

6-Pour la galette à la pomme, disposer les tranches de pommes sur le dessus en rosace , puis répartir le caramel beurre salé.

7- Recouvrir du deuxième disque de pâte feuilletée. A l'aide d'un cercle à pâtisserie de 22 cm, appuyer légèrement autour de la zone de la crème pour souder la pâte et éviter que la crème ne s'échappe à la cuisson.

8-Appuyer bien avec un doigt sur les bords de la pâte. Il doit rester l'empreinte du doigt. Pour ma part, je n'utilise ni eau, ni oeuf pour souder, j'ai observé que cela gêne le développement de la pâte sur les bords. Je badigeonne juste avec un peu d'eau.

9-Délayer les jaunes d'oeufs avec la crème et le sel. Dorer la galette au pinceau en tirant, chaque trait doit être unique et dans le même sens. Il n'est pas utile de revenir dessus.. Ph Conticini préconise le poids de jaunes d'oeufs + 10 % de crème ( soit 50 g de jaunes et 5 g de crème) mais j'ai préféré augmenter la quantité de crème car je n'aime pas les dorures trop brunes.

10 -Ensuite, chiqueter la pâte, c'est à dire faire des petites incisions rapprochées sur tout le pourtour de la galette avec un petit couteau, ceci n'étant pas une obligation non plus, ça marche très bien sans. Puis inciser le dessus en épis, en arc de cercles ou suivant votre inspiration. Ici j'ai dessiné les fruits correspondants aux parfums mais j'ai dû y aller un peu fort pour l'ananas qui a explosé à la cuisson.

11- Ne pas oublier de faire un petit trou au centre de la galette pour laisser s'échapper la vapeur pendant la cuisson

12- Cuire Th 6 pendant environ 30 mn, jusqu'à ce qu'elles soit bien dorées.

Galette des rois chocolat noir/pommes

2017-01-14T19:26:00+01:00

Une recette de galette des rois non traditionnelle : pomme/chocolat.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 pâtes feuilletées

- 400 g de compote de pommes

- 75 g de pépites de chocolat noir

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 jaune d'oeuf

Préparation:

Etaler chaque pâte et tailler deux ronds identiques.
Poser le premier sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la moitié de la compote de pomme (laisser 1 cm de libre près des bords). Parsemer de pépites de chocolat. Etaler la seconde moitié de compote. Saupoudrer de sucre si la compote n'est pas assez sucrée et poser près du bord la fève. Recouvrir du second cercle de pâte. Sceller en humidifiant les bords et en taillant des marques à l'aide d'un couteau. Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à du lait. Effectuer les dessins.
Passer au four chaud à 200°C pendant 25 minutes environ.

Couronne feuilletée jambon, lardons & emmental

2017-01-07T19:05:00+01:00

Après les feuilletés individuels, le sapin feuilleté ou l'hibou feuilleté, voici la couronne feuilletée.

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée Thermomix

- 100 g d'allumettes de lardons

- 3 tranches de jambon

- 2 cuillères à soupe de crème liquide

- 70 g d'emmental

Préparation:

Etaler la pâte feuilletée. Mettre un bol au centre. Autour déposer le jambon, les allumettes de lardon, l'emmental râpé et la crème liquide.
Rabattre les bords de pâte vers l'intérieur.
Oter le bol. Tailler des triangles à l'intérieur du cercle formé par le bol. Rabattre les sommets vers l'extérieur en scellant bien avec un peu d'eau. Hachurer avec la pointe d'un couteau.

Passer au four à 190°C pendant 25 minutes environ.
Servir tiède.

Feuilleté Hibou de Noël jambon, emmental, sauce tomate & crème

2016-12-18T19:09:00+01:00

Après le Feuilleté sapin de Noël, je vous propose le Feuilleté Père Noël euh Hibou de Noël (on me dit que mon Père Noël ressemble à un hibou alors je m'incline).

Ingrédients:

- 3 tranches de jambon

- 100 g d'emmental râpé

- sauce tomate

- crème fleurette

- sel

Préparation:

Étaler la première pâte. Tailler une forme de visage de Père Noël. Avec les chutes, faire le bonnet. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, et verser un peu de crème fleurette. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée taillée dans les mêmes proportions. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau.

Faire des lignes verticales pour faire la barbe en partant du milieu du visage vers le bas et effectuer des lanières en partant de chaque extrémité. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

Sur le bonnet, déposer de la sauce tomate.

Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

Sortir du four. Saupoudrer la barbe d'emmental râpé et le pompon du bonnet. Réaliser un nez avec l'emmental. Repasser au four 3 minutes. Déposer 2 olives ou deux rondelles de truffes pour faire les yeux.

Servir tiède.

Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.

Feuilleté soleil jambon, emmental, crème liquide & épices

2016-09-04T07:10:00+02:00

Le feuilleté soleil pour l'apéro est un des best de mon blog. J'ai décidé de le rendre plus esthétique et de lui donner un petit plus de peps encore. Version qui a beaucoup plu.

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 3 tranches de jambon

- 70 g d'emmental râpé

- 10 cl de crème liquide

- sel, poivre, piment doux, curcuma

Préparation:

Étaler la première pâte. Déposer les tranches de jambon, l'emmental, la crème liquide, sel, poivre et épices puis couvrir de la seconde pâte feuilletée. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau. Faire un rond au milieu du cercle. Puis effectuer des lanières en partant de ce cercle. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

La modification esthétique par rapport à la recette précédente

Comme je trouvais les bouts un peu grossiers, j'ai effectué une nouvelle lacération au milieu de chaque lamelle comme sur la photo ci-dessous. Autrement dit, le soleil est encore plus FLAMBOYANT d'autant que le curcuma lui donne encore plus d'éclat !

Saupoudrer de nouveau de sel, curcuma et piment doux.

Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

Servir tiède. Les convives comprennent très vite qu'ils doivent décrocher les lanières... succès garanti!

Tarte quiche courgettes, allumettes de lardons, pommes de terre, lait concentré & emmental

2016-07-23T21:59:00+02:00

Il y a fort longtemps que je n'ai pas proposé une recette de tarte/quiche. Pour moi, c'est facile à faire, on fait un inventaire des restes dans le frigo: pâte feuilletée, 2 pommes de terre cuites, lait concentré, allumettes de lardons, emmental. On ajoute une courgette du jardin. Et le tour est joué!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 100 g d'allumettes de lardons

- 1 courgette

- 2 pommes de terre cuites

- 60 g d'emmental

- 10 cl de lait concentré non sucré

- sel, poivre, curcuma

Préparation:

Peler la courgette. A l'aide d'un économe, tailler des tagliatelles. Les faire revenir 10 minutes dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive en remuant souvent. Enlever l'eau rendue par les courgettes en les égouttant. Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée (dans certains fours, il faut la cuire à blanc pendant 10 minutes).
Disposer les pommes de terre cuites découpées en rondelles, les tagliatelles de courgette froides, les allumettes de lardons, l'emmental râpé. Assaisonner. Ajouter le lait concentré.
Cuire à four chaud à 185°C pendant 30 minutes environ.
Servir chaud ou tiède.

Mini-tartes courgettes, pesto de tomates et emmental (apéritif)

2016-04-06T07:30:00+02:00

Pour changer des traditionnelles mini tartes lardons & emmental, j'ai innové avec des légumes! Un succès!

Edit du 29 juin 2016: Cette recette a été repérée par le site "Cuisinons les légumes" de Prince de Bretagne (ici)

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1 petite courgette

- 100 g de pesto de tomates (acheté dans un supermarché)

- emmental râpé

- sel, poivre, curry

Préparation:

Dans une poêle, faire revenir les petits dés de courgettes dans de l'huile d'olive et de l'ail pendant environ 15 minutes à feu doux en mélangeant souvent. Assaisonner. Réserver.

Dérouler la pâte feuilletée et détailler des ronds de mini-tartes. Les disposer sur les empreintes d'un moule. Ajouter 4-5 dés de courgettes, recouvrir d'une cuillère à café de pesto. Parsemer d'emmental. Passer au four à 185°C pendant 20 minutes environ.
Servir chaud.

Quiche dinde, carotte, poireau, lardons & emmental

2016-02-10T18:20:00+01:00

Et voici une nouvelle recette de quiche facile et délicieuse !

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 escalopes de dinde

- 1 carotte

- 1 blanc de poireau

- 100 g d'allumettes de lardons

- 50 g d'emmental râpé

- 2 œufs

- 100 g de crème fraîche

- 10 cl de lait entier

- sel, poivre, curry, ail

Préparation:

Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive et de l'ail, les escalopes émincées, le poireau émincé et la carotte pelée et coupée en rondelles pendant 10 minutes à feu doux en mélangeant souvent. Ajouter les allumettes de lardons. Cuire 5 minutes.

Réserver.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Ajouter le contenu froid de la poêle sur la pâte. Parsemer d'emmental.

Dans un bol, battre 2 œufs. Ajouter la crème liquide et le lait, sel, poivre et curry. Bien mélanger. Verser sur la quiche.

Passer au four à 185°C pendant 30 minutes environ.

Tarte salée citrouille, allumettes de lardons, emmental & crème fraîche

2016-01-14T19:08:00+01:00

En ce moment, j'avoue je propose des recettes sympas avec des produits a priori peu bankables. Après le chou-fleur, je vous propose la tarte salée à la citrouille. Ce légume un brin fade se marie à merveille avec le salé donc allumettes de lardons et emmental. Mais surtout, la citrouille a pour vertu: la satiété. Vous m'en direz donc des nouvelles de cette recette !

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 500 g de citrouille pelée et épépinée

- 100 g d'allumettes de lardons

- 30 g d'emmental

- 4 cas de crème fraîche

- curry

Préparation:
Peler et épépiner un bon quartier de citrouille. Le découper en petits quartiers et les faire revenir à feu doux environ 15 minutes dans un peu d'huile d'olive et de l'ail en mélangeant souvent. Ajouter les allumettes de lardons. Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée et la foncer dans un moule à tarte (pour certains fours, il faut la précuire 10 minutes à sec avant d'intégrer les autres ingrédients).

Disposer la citrouille cuite et les lardons. Saupoudrer d'emmental râpé. Ajouter la crème fraîche de manière homogène.

Passer au four à 185°C pendant 25 minutes environ.
Servir tiède.

Galettes individuelles compotes de pommes et pépites de chocolat noir (Epiphanie)

2016-01-02T22:04:00+01:00

Bon les puristes vont hurler mais voilà pour ceux qui n'aiment pas la frangipane, je vous propose une alternative: pomme chocolat.

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 4 cuillères à soupe de compote de pommes

- pépites de chocolat noir

- quelques gros grains de sucre

Préparation:

Dérouler la première pâte. A l'aide d'un emporte-pièce, détailler 8 ronds de pâte identiques. Déposer au centre de 4 ronds de pâtes la compote. Parsemer de pépites de chocolat. Humidifier les bords de chaque rond. Recouvrir de la seconde pâte et relier les 2 pâtes. A l'aide d'un couteau, quadriller la pâte sur le dessus et lacérer les bords.

Badigeonner de jaune d’œuf avec un pinceau.

Faire cuire 20 minutes au four à 200°C. Servir tiède.

Que faire avec les chutes de pâte feuilletée ?
Un feuilleté soleil... (pour cacher la fève, c'est délicat, j'en conviens ;) )

Tatin boudin et pommes

2015-12-15T19:28:00+01:00

Ayant de délicieux boudins maison et des pommes, j'ai décidé de faire une tarte tatin boudin et pommes. La recette est légèrement inspirée de celle-ci. J'ai utilisé le moule tablette Guy Demarle.

Ingrédients pour 4-5 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 6 pommes

- 2-3 boudins noirs

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe de miel

- beurre salé

Préparation:

Faire revenir dans une poêle avec le beurre les quartiers de pommes pelées et épépinées. Ajouter le sucre et le miel. Cuire environ 10 à 15 minutes en mélangeant souvent.

Déposer au fond du moule les pommes cuites. Répartir les rondelles assez épaisses de boudin noir (sans la peau) de manière homogène. Recouvrir d'un rectangle de pâte feuilletée.

Passer au four à 185°C pendant 25-30 minutes environ.
Démouler. Servir aussitôt en déposant un peu de fleur de sel!

Tarte salée magret de canard, poires, tomate & emmental

2015-09-28T19:13:00+02:00

Une nouvelle recette de tarte salée!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1 paquet de fines tranches de magret de canard (15 environ)

- 6 tomates moyennes déjà cuites au four pendant 20 minutes avec un peu d'huile d'olive et des épices.

- 1 poire et demi

- 70 g d'emmental

- piment doux, sel, ail de l'ours

Préparation:

Etaler la pâte feuilletée puis la déposer dans un moule. Disposer les tranches de magret de canard, les lamelles de poires pelées et épépinées, les morceaux de tomates. Parsemer d'emmental râpé, de sel, d'ail de l'ours en poudre.

Comme il me restait un peu de pâte feuilletée, j'ai réalisé des croisillons.

Enfourner 25-30 minutes à 190°C.

Feuilleté saumon & épinard et sa sauce citronnée (Pâques)

2015-03-16T11:36:00+01:00

Pour Pâques, je vous conseille une recette rapide inspirée de celle de Mercotte qui se trouve dans son ouvrage "Solution Organisation" publiée chez Altal. Je l'ai simplifiée.

Sauce citronnée

Ingrédients:

- 1 cac de moutarde

- 6 cas de crème fraîche

- 75 g de beurre

- le jus d'un citron

- sel, poivre

Préparation:

Délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron.

Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir.

Servir aussitôt.

Feuilleté

Ingrédients pour 2/3 personnes:

- 1 pâte feuilletée

- 2 pavés de saumon

- 150 g d'épinards cuits et essorés

- sel, poivre, curry

Préparation:

Étaler la pâte feuilletée en forme de rectangle. Le couper en 2. Tailler une forme de poisson dans le premier rectangle. Déposer les morceaux de pavé de saumon puis les épinards. Ajouter le sel, le poivre et le curry.
Recouvrir du second rectangle de pâte en taillant en forme de poisson. Souder les extrémités. Badigeonner de jaune d’œuf ou de lait. Puis réaliser des écailles et déposer des graines de pavot pour faire un œil.
Passer au four à 190°C pendant 25 minutes environ.

Servir chaud avec la sauce.

Galette des rois pommes caramélisées, poudre de noix et chocolat Caramelia Valhrona

2015-01-04T16:25:00+01:00

EPIPHANIE! Voilà bien longtemps que je n'avais pas réalisé de galette des rois... On m'a fortement conduite vers la pomme. Pour le fun, j'ai ajouté de la poudre de noix (du jardin) et des fèves de chocolat Caramelia Valrhona.

ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 8 pommes

- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade, beurre + 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe bombées de poudre de noix

- quelques fèves Caramelia Valrhona

- 1 jaune d'oeuf

ustensile:

1 pinceau

Préparation:

Peler, épépiner et couper les pommes en gros quartiers. Faire revenir dans le beurre dans une poêle. Ajouter le sucre cassonade. Cuire environ 10 à 15 minutes afin de caraméliser les pommes. Réserver.

Dérouler la première pâte. Saupoudrer de poudre de noix. Étaler les pommes froides en laissant 1 bon centimètre à partir du bord. Déposer les fèves Caramelia et la fève. Recouvrir de la seconde pâte et relier les 2 pâtes. A l'aide couteau, quadriller votre pâte. Procéder de la même manière pour le tour le lacérant les bords. Badigeonner de jaune d’œuf avec un pinceau.

Faire cuire 30-35 minutes au four à 200°C. Servir tiède.

Sapin de Noël feuilleté jambon et emmental (apéritif)

2014-12-06T12:54:00+01:00

Vous vous souvenez de mon feuilleté soleil jambon emmental, j'ai vu que certains le déclinaient en sapin de Noël, je n'ai pas résisté à l'occasion de réaliser le mien. Succès garanti!

J'ai réalisé deux grands rectangles de pâtes feuilletées (réalisées au Thermomix) très fins. C'est facile à faire : vous posez votre pâte sur un tapis de pâtisserie et vous déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Vous étalez la pâte avec le rouleau qui glisse sur ce papier. Ensuite vous décollez la pâte côté tapis. Si vous n'avez pas le temps, vous utilisez des pâtes préparées ...

Ingrédients:

- 3 tranches de jambon

- 70 g d'emmental râpé

- sel

Préparation:

Étaler la première pâte. Tailler un sapin. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, puis couvrir de la seconde pâte feuilletée taillée dans les mêmes proportions. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau. Faire des lignes horizontales en partant du haut du tronc mais en laissant un espace (voir photo ci-dessous) et effectuer des lanières en partant de chaque extrémité. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

Comme j'avais la flemme de séparer un blanc d’œuf d'un jaune, j'ai badigeonné le feuilleté de lait pour que la pâte soit bien colorée après cuisson.

Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

Servir tiède. Les convives comprennent très vite qu'ils doivent décrocher les lanières... succès garanti!

Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.

Mini-croissants jambon, lard fumé & comté râpé (cuisine pour Les Nuls)

2014-10-19T11:33:00+02:00

Pour changer des traditionnels croissants au jambon, je vous propose une variante avec une touche salée supplémentaire: de fines tranches de lard fumé... qui donne du peps.

Ingrédients pour 16 mini-croissants :

- 1 pâte feuilletée

- 3 tranches fines de jambon

- 3-4 fines tranches de lard soit 50 g (achetées sous vide)

- 30 g de comté râpé

- 1 jaune d'oeuf (facultatif)

Préparation:

Dérouler la pâte en forme de rond. Déposer les tranches de jambon. Puis déposer à 2 cm du bord en formant un rond les tranches de lard. Saupoudrer de comté râpé. Découper en 2 puis en 4 puis en 8 afin d'obtenir 16 parts. Rouler ensuite chaque morceau de pâte sur lui-même de l'extérieur vers l'intérieur. Poser le mini-croissant sur du papier sulfurisé. Opérer de manière identique pour les autres mini-croissants. Ensuite les badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Passer au four à 185° pendant 20-25 minutes. Servir tiède.

Tatin tranches de lard fines, courgette & comté (moules Guy Demarle)

2014-09-30T13:35:00+02:00

Souvent lorsque l'on veut se servir des moules avec empreintes, on trouve des recettes proposées par la marque, ce qui est bien. Elles ont cependant toutes pour point commun la présence en masse de crème liquide entière. Du coup j'essaie d'innover en me passant de cet ingrédient. Pour alléger encore plus mes recettes, je réalise des disques de pâte feuilletée très fins, j'achète de fines tranches de lard et j'essaie de mettre un légume, en l'espèce une courgette. Eh ma fois, ça fonctionne... Succès garanti. Vous pouvez les servir en plat principal avec une salade ou une galette de pommes de terre (comme dirait quelqu'un que je connais bien!) ou en accompagnement d'un poisson (je pense que le mariage lard/poisson fonctionne très bien) ou d'une viande.

Attention, le succès de cette recette tient particulièrement à la cuisson des courgettes. Elles doivent être bien égouttées après leur cuisson dans la poêle.

Ustensiles: moules avec empreintes Guy Demarle 6 gros ronds (à défaut un moule à cake ou moule à manquer antiadhésif)

Ingrédients pour 6 gros ronds:

- 1 pâte feuilletée

- 12 fines tranches de lard (le paquet doit à peine faire 200G)

- 1 grosse courgette

- 60 g de comté râpé

- ail, huile d'olive, curry, sel, poivre

Préparation:

Faire revenir dans de l'huile d'olive et de l'ail, la courgette pelée, épépinée et taillée en fines tagliatelles à l'aide d'un économe. Cuire pendant 15 minutes environ. Bien égoutter. Ajouter le sel, le curry, le poivre. Bien mélanger.

Etaler la pâte feuilletée et réaliser des ronds de pâte de la taille de l'empreinte.

Montage

Tapisser les empreintes des fines tranches de lard.

Déposer les courgettes en tassant bien et saupoudrer de comté râpé. Rabattre les tranches de lard. Déposer un rond de pâte feuilletée.
Passer au four à 190°C pendant 30 minutes.

Servir aussitôt.

Astuce pour démouler facilement sans se brûler : Recouvrir les empreintes d'une plaque non perforée et retourner.

Tartelettes fines simplissimes poires et amandes

2014-09-29T11:37:30+02:00

Envie de tartelettes fines très simples aux poires, c'est simple, RDV sur mon blog de pâtisserie ici.

Tartelettes fines simplissimes poires et amandes

2014-09-27T20:37:00+02:00

Avec ma pâte feuilletée faite maison (détrempe, beurre de tourage et tout le toutim), j'ai décidé de réaliser des tartelettes fines aux poires. Les poires étant juteuses, j'ai ajouté une cuillère à café de poudre d'amande sur la pâte avant de déposer les lamelles de poire. Ensuite, comme la poire ne colore pas vraiment à la cuisson, j'ai choisi de saupoudrer de vergeoise blonde afin justement que cela les colore un peu.

Résultat : tout le monde a adoré et a cru que cela venait de chez un pâtissier.

Ingrédients pour 6-8 tartelettes:

- 1 pâte feuilletée

- 4 poires de taille moyenne mûres

- 6/8 cuillères à café de poudre d'amande

- Vergeoise blonde

Pâte feuilletée Thermomix

Alors voilà, des fois je fais de la pâte feuilletée maison en suivant la recette de chez Lenôtre suite à un cours là-bas. Je n'ai pas le droit de vous délivrer la recette donc je suis bien embêtée. A défaut, je vous propose celle du Thermomix.

Ingrédients:

- 100 g de farine

- 100 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

- 50 g d'eau

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans le Thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes. Étaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours. C'est déjà prêt!

Montage

Étaler la pâte feuilletée. Réaliser des rectangles de pâte feuilletée. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant environ d'un cm. Les saupoudrer d'une cuillère à café de poudre d'amandes. Ajouter une moitié de poire pelée, épépinée et taillée en fines lamelles. Saupoudrer de vergeoise blonde. Rabattre les coins des rectangles vers la poire (c'est juste pour obtenir une présentation esthétique).

Passer au four à 190° pendant 20-25 minutes environ.

Déguster tiède ou froid. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Astuce 1: vous pouvez napper les tartelettes de gelée de coing à l'aide d'un pinceau pour les lustrer.

Astuce 2: vous pouvez remplacer la poudre d'amande par la poudre de noisette.

Feuilleté soleil jambon & emmental

2014-09-27T11:23:00+02:00

Comme je suis extrêmement motivée en ce moment, j'ai refait de la pâte feuilletée (détrempe, beurre de tourage...) si bien que j'ai plus d'un kilo de pâte... Et là, les recettes fusent. Après une visite sur le blog de Requia, j'ai décliné son feuilleté soleil sucré en salé. Recette idéale pour l'apéro. (édit de septembre 2016, j'ai une autre version ici).

J'ai réalisé deux ronds de pâtes feuilletées très fins. C'est facile à faire : vous posez votre pâte sur un tapis de pâtisserie et vous déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Vous étalez la pâte avec le rouleau qui glisse sur ce papier. Ensuite vous décollez la pâte côté tapis. Si vous n'avez pas le temps, vous utilisez des pâtes préparées ou réalisées au Thermomix...

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 3 tranches de jambon

- 70 g d'emmental râpé

- sel

Préparation:

Étaler la première pâte. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, puis couvrir de la seconde pâte feuilletée. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau. Faire un rond au milieu du cercle. Puis effectuer des lanières en partant de ce cercle. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

Comme j'avais la flemme de séparer un blanc d’œuf d'un jaune, j'ai badigeonné le feuilleté de lait pour que la pâte soit bien colorée après cuisson.

Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

Servir tiède. Les convives comprennent très vite qu'ils doivent décrocher les lanières... succès garanti!

Je vous conseille la visite du blog de Requia rempli de bonnes recettes et astuces.

Tartelettes fines aux pommes version fêtes :)

2014-09-19T17:57:04+02:00

Pour les fêtes, j'ai revisité mes traditionnelles tartelettes fines aux pommes en leur ajoutant de la poudre de vanille (achetée chez Biocoop) et des noisettes concassées du jardin.

Ingrédients pour 5 tartelettes :

- 1 pâte feuilletée

- 5 pommes

- sucre

- noisettes de beurre

- compote

- poudre de vanille

- 50 g de noisettes concassées

Préparation:

Dérouler la pâte. A l'aide d'un bol, faire des ronds sur la pâte, puis découper et déposer à même la plaque du four. Etaler une fine couche de compote. Eplucher les pommes et les couper en quartiers très fins. Soupoudrer de sucre. Mettre au four Th 185°C pendant 35 minutes.

A mi-cuisson, vous pouvez rajouter des noisettes de beurre et du sucre afin de les obtenir plus caramélisées. Ajouter la poudre de vanille et les noisettes concassées.

Une boule de glace de vanille s'impose, n'est-ce pas Xavier et Sylvain?

Tartelettes aux pommes hérissonnées

2014-09-19T17:23:39+02:00

ustensiles:

- empreintes 12 tartelettes Guy Demarle

- découpoir 9,5 cm

Ingrédients pour 12 tartelettes:

- 1 pâte feuilletée

- 6 pommes de taille moyenne

- 1 sachet de sucre vanillé

- Pralin en grains ou noisettes concassées

- un peu de confiture ou gelée (par exemple coing)

Préparation:

Avec le découpoir 9, 5 cm, découper 12 ronds de pâte feuilletée et les disposer dans les 12 empreintes tartelettes individuelles. Avec l'éplucheur, peler les 6 pommes, les vider avec le vide-pomme et les partager en deux avec le denteleur pour obtenir ainsi les 12 demi-pommes à disposer dans les 12 empreintes. Verser au milieu de chaque pomme une demi-cuillère à café de confiture, sucrer avec le sachet de sucre vanillé et parsemer de pralin en grain ou de noisettes concassées.

mettre au four chaud 200° C pendant environ 30 minutes.

conseil: vous pouvez servir avec une boule de glace vanille et un filet de chocolat chaud.

La pâte feuilletée

2014-09-19T11:55:10+02:00

Parce que j'ai eu un peu plus le temps, j'ai délaissé les pâtes à tarte prêtes à dérouler. J'ai commencé à maîtriser la pâte brisée. Un jeu d'enfant avec le Thermomix. Mais là, j'ai décidé de m'attaquer à la pâte feuilletée, la VRAIE, avec la détrempe et le tourage. Bref la difficile donc.

Deux blogs expliquent très bien comment s'y prendre: le site meilleur du chef et le blog de Mercotte. Pour des questions de proportion, mon choix s'est arrêté sur le premier.

Même s'il est bien précisé que la recette est difficile, j'ai plutôt bien maîtrisé la première étape, c'est-à-dire jusqu'à la phase 12. Après j'ai eu une période de flottement car le beurre s'est un peu fait la malle... Mais bon, j'ai réussi à rattraper cette erreur après un quart d'heure de dur labeur.

Bref, je suis contente du résultat. J'ignore si lenouveau accessoire: le tapis Roul'Pat de Guy Demarle y est beaucoup ou pas... Mais je pense qu'il a dû jouer un rôle non négligeable.

Tarte boudin noir & pommes (cuisine pour les Nuls)

2014-09-17T21:27:00+02:00

Des fois, tu es en vacances avec pas tellement de matériel et tu dois te nourrir. Tu réalises toutefois que tu as des bons aliments dans le frigo : une pâte feuilletée maison, du boudin maison, des pommes du jardin et même du sucre cassonade et quelques plats bien sympathiques comme un moule rectangle en verre et un mini-four... Et là, ça fait tilt: une tarte pommes/boudin. Bon comme fallait bien quelque chose pour rouler la pâte feuilletée: tu espères retrouver un cadavre des hôtes... à savoir une bouteille vide de vin! Généralement les hôtes ne te déçoivent pas: tu en trouves toujours une!

Ingrédients pour une tarte pour 4 personnes:

- 1 pâte feuilletée

- 2 gros boudins noir

- 2 grosses pommes belle fleur

- sucre cassonade

Préparation:

Étaler la pâte feuilletée. La déposer dans un plat à tarte beurré et fariné. Piquer avec une fourchette. Cuire à blanc pendant 10 minutes th 7.

Couper les pommes pelées et épépinées en fines lamelles et les boudins en grosses rondelles.
Déposer une première couche de lamelles de pommes sur la pâte, puis disposer les rondelles de boudins de manière homogène. Recouvrir d'une nouvelle couche de lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre cassonade. Enfourner 25 minutes environ TH7.

Que faire des restes de pâte feuilletée?

Eh bien moi, j'ai fait des torsades salées pour l'apéritif, des tartelettes aux pommes et poires pour le dessert. Je rentabilise...

Tarte salée dinde, jambon, tomates & mozzarella

2014-09-06T07:17:00+02:00

Comme il me restait de la pâte feuilletée maison dans les règles, j'ai décidé de faire une tarte salée, cette fois dans un moule à manquer car je n'en avais pas assez pour un moule à tarte! On dirait une pizza mais c'est bien une tarte salée. Ah je dois avouer qu'avec une pâte feuilletée au beurre faite maison, ça n'a rien à voir.

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1 escalope de dinde cuite

- 1 tranche de jambon

- 2-3 tomates

- une boule de mozzarella

- basilic, origan

Préparation:

Étaler la pâte feuilletée puis la déposer dans le moule. La piquer à l'aide d'une fourchette (certains fours nécessitent de la cuire à blanc 10 minutes).

Déposer les morceaux d'escalope de dinde, de la tranche de jambon, les tomates et la mozzarella découpées en rondelles. Parsemer de basilic, origan.
Passer au four à 190°C pendant 25 minutes environ.
Servir tiède.

Pâté aux reines claude (prunes)

2014-08-13T14:43:00+02:00

Avec les délicieuses prunes de Marie-Reine et de Bruno, j'ai décidé de faire un pâté aux prunes. J'ai halluciné en voyant le prix d'un petit pâté aux prunes pour 4 personnes à 8 euros chez un pâtissier. Comme mes prunes étaient gratuites, je me suis dit que je pouvais me lancer.

Bon j'ai joué la facilité. Mon pâté n'est pas très beau (comprenez que le jus finit toujours par me faire des misères) mais il est bon donc c'est l'essentiel :) En fait, si on est patients et qu'on attend le lendemain, c'est encore meilleur!

Ustensile: grand moule à cake

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 40 reines claude environ

- 50 g de farine

- 50 g de sucre + 30 g

- beurre (facultatif)

- 1 jaune d'oeuf (facultatif)

Préparation:

Placer les deux pâtes dans le moule à cake en partant pour chacune du milieu vers un bord. Les piquer avec une fourchette. Recouvrir le fond de farine et de sucre. Disposer les prunes. Saupoudrer de sucre et de petits morceaux de beurre. Recouvrir l'ensemble du reste des deux pâtes en collant bien l'ensemble.

(Badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf). Hachurer la pâte pour faire joli. Faire un trou au milieu pour faire de l'air et éviter ainsi que le pâté "explose".

Passer au four pendant 40 minutes à 185°.

A déguster le lendemain.

Croissants bacon & comté (cuisine pour les nuls)

2014-05-05T21:14:00+02:00

En panne d'inspiration à quelques minutes du dîner? Pour changer des traditionnels croissants au jambon, je vous propose les croissants bacon & comté.

Ingrédients pour 8 croissants :

- 1 pâte feuilletée

- 8 tranches de bacon

- 30 g de comté râpé

Préparation:

Dérouler la pâte en forme de rond.

Déposer les rondelles de bacon et saupoudrer de comté râpé.

Couper la pâte en 8 parts puis rouler chacune des parts de l'extérieur vers l'intérieur.

Poser les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Passer au four à 185° pendant 20-25 minutes. Servir chaud.

Roulé jambon/fromage

2013-04-14T11:25:00+02:00

Grâce aux tubes métalliques offerts par ma collègue italienne Carolina, j'ai pu me lancer dans la confection de roulé au jambon/fromage.
C'est assez simple à faire, économique et bon. La seule difficulté: bien sceller les bouts de pâte feuilletée.

Pour 5 roulés

- 1 pâte feuilletée (je l'ai réalisée manuellement avec 4 tourages)

- 1 grosse tranche de jambon

- 50 g d'emmental râpé

Béchamel

Ingrédients:

- 30 g de beurre

- 1 cuillère à soupe bombée de farine

- 250 ml de lait

- sel, poivre

Préparation:

Bouillir le lait.

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine. Délayer en ajoutant progressivement le lait tiède et en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Remettre à chauffer à feu doux et laisser épaissir. Saler et poivrer.
Réserver.

Ajouter le jambon grossièrement coupé et la majeure partie de l'emmental.

Préparation et cuisson des roulés.

Etaler la pâte feuilletée. Confectionner des bandelettes de 2 cm de longueur (la largeur dépendra de votre tube métallique). Puis commencer à sceller ces bandelettes sur le tube métallique. Elles doivent se chevaucher un minimum pour que le roulé puisse être garni une fois cuit.

Astuce: pour éviter que les bandes se descellent pendant la cuisson, mouiller les bords de pâte et tailler à l'aide d'un couteau.

Passer au four à 200° environ 15-20 minutes.
Sortir du four. Attendre 5 minutes puis ôter les tubes métalliques.

Fourrer de béchamel garnie de jambon et fromage. Décorer d'emmental râpé à chaque extrémité.
Passer au four à 185°C pendant 15 minutes environ.

Que faire s'il vous reste de la pâte feuilletée?

Des petits gâteaux apéritifs.

Que reste s'il vous reste de la béchamel garnie?

La cuire en même que la fournée dans un petit ramequin. Il y a toujours un gourmand pour se dévouer...

Feuilleté jambon gruyère en escargot (apéritif)

2012-12-16T14:16:00+01:00

Une recette toute simple pour faire d'une pierre deux coups: utiliser un reste de pâte feuilletée et faire des amuse-bouche pour l'apéritif.

Pâte feuilletée Thermomix

Ingrédients:

- 100 g de farine

- 100 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

- 50 g d'eau

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours. Moi j'en ai fait 7 d'affilée.

C'est déjà prêt!

Montage

Ingrédients:

- pâte feuilletée

- 100 g d'emmental râpé

- 3 tranches de jambon fines

Préparation:

Etaler la pâte feuilletée en rectangle. Déposer de l'emmental râpé, du jambon de manière homogène. Bien rouler afin de faire un saucisson.

Couper des rondelles et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de curry. Passer au four à 190° C pendant 25 minutes environ.
Servir aussitôt.

Lingot pommes & boudin noir façon Tatin (Guy Demarle)

2012-12-15T21:00:00+01:00

J'ai remarqué un vif intérêt des internautes pour le mélange pommes/boudin noir. Je me demandais comment faire une nouvelle présentation. J'ai passé en revue mes grilles empreintes Guy Demarle. Rien n'allait jusqu'à ce que je m'arrête sur la dernière acquisition familiale : la grille petite empreinte Lingot. Idéale pour faire des tatins en forme rectangulaire. ça fait son petit effet sans grand effort!

Pâte feuilletée Thermomix

Ingrédients:

- 100 g de farine

- 100 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

- 50 g d'eau

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours. Moi j'en ai fait 7 d'affilée.

C'est déjà prêt!

Montage

Ingrédients:

- 6 petites pommes

- 2 boudins noirs

- 6 cuillères à soupe rase vergeoise brune

- beurre

- fleur de sel

Préparation:

Déposer au fond des lingots environ une cuillère à soupe rase de vergeoise brune. Placer vos petits morceaux de pommes pelées et épépinées (ou de fines tranches) en les serrant bien. Faire deux couches. Répartir les morceaux de boudin noir de manière homogène. Déposer deux-trois morceaux de beurre. Recouvrir d'un rectangle de pâte feuilletée.

Passer au four à 185°C pendant 25-30 minutes environ.
Démouler. Servir aussitôt en déposant un peu de fleur de sel!

J'attends vos retours!

Que faire s'il reste de la pâte feuilletée?
Des escargots jambon gruyère pour l'apéro!

Prochaine recette en toute simplicité!

Chaussons aux pommes (pête feuilletée maison)

2012-12-10T10:50:39+01:00

En ce moment, je fais de la pâte feuilletée maison en suivant la recette de mon cours chez Lenôtre effectué l'an passé. Je m'améliore sacrément. Mais j'apprends l'humilité.

La première fois que j'ai réalisé des chaussons aux pommes, ils étaient délicieux mais j'avais trop étalé ma pâte si bien qu'elle était très fine. Alors quand j'ai décidé de recommencer, une délicieuse personne m'a dit "Moi je préfère la sécurité à tes expériences: je veux une tarte aux pommes". J'ai donc réalisé une tarte aux pommes mais comme j'avais beaucoup de pâte, j'ai fait aussi des chaussons aux pommes. Je suis assez contente de moi... Pas rancunière, j'en ai laissé un bout à cette personne!!!

Alors faire sa pâte feuilletée, ce n'est pas si dur que ça. Cela demande de la rigueur, un peu de temps car il faut laisser reposer la pâte. Mais quelle fierté quand on voit son feuilletage réussi !

En plus c'est économique. En effet, comme on réalise l'équivalent de 3-4 pâtes à chaque fois, on congèle et hop, on dégèle quand on a besoin!

Galette des rois aux deux crèmes

2012-01-09T19:57:00+01:00

Oui, oui, je sais ...on est le 9 et la galette des rois, c'est normalement le jour de l'Epiphanie, le 6 janvier tous les ans, qui rappelle le jour de la présentation de l'enfant Jésus au rois mages...savez-vous que cette fête, comme toutes les fêtes chrétiennes d'ailleurs, vient à l'origine d'une coutume romaine pendant une fête au cours laquelle un condamné à mort devait tirer une fève:il devenait le roi une journée le temps des festivités puis était exécuté...Finalement, on n'est pas mal à notre époque!

Oui, oui, je suis en retard...et alors, les commerçants eux sont bien en avance pour en proposer début Décembre! C'est que ma bonne dame, y a plus de saison ni dans le ciel, ni dans le calendrier...même les soldes ont décidé de flotter au cours de l'année, c'est dire!

Et pis voilà, la galette finalement ça dure 2 mois...le retard est donc tout relatif...

Chez nous dans le Sud, on affectionne les Royaumes, cette belle brioche dorée, fourrée ou pas de fruits confits et saupoudrée de grains ce sucre et chaque année, je réalise et une galette car Mlle Gourmande aime les galettes et un Royaume, car Mister Gourmand, lui, préfère les Royaumes. Heureusement qu'il n'y a pas une troisième catégorie pour Mr Gourmand...

Cette année, j'avoue, j'ai eu la fleeeemmmme! Bah oui, ça arrive...et pour me rattraper auprès de Mister Gourmand qui allait être déçu ( oui, mère indigne que tu es, tu choisis la facilité car la brioche, c'est plus long à faire avec toutes ces levées...), je me suis mise en tête de transformer ma traditionnelle galette frangipane avec l'une de ses gourmandises préférées...la crème de marrons.

Une frangipane est une crème constituée avec d'une part de la crème d'amandes et d'autre part de la crème pâtissière. Donc exit la crème pâtissière, remplacée par la crème de marrons et suppression du sucre dans la crème d'amande pour éviter l'écoeurement...

GALETTE DES ROIS AUX DEUX CREMES pour 12

2 disques de pâte feuilletée ( à se procurer de préférence chez votre pâtissier si vous le la réalisez pas vous-même ou dans le commerce)

175 g de poudre d'amandes

175 g de beurre mou

20 g de maïzena

2 oeufs

400 g de crème de marrons

1 trait de rhum ou de whisky ( facultatif)

1 fève

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préchauffer le four th 6-7

Battre le beurre en pommade

Ajouter la crème de marrons, puis la poudre d'amandes, l'arôme choisi, puis les oeufs et en dernier la maïzena

Bien homogénéiser le tout

Etaler un disque de pâte

Pocher à la poche à douille la pâte ou étaler tant bien que mal à la cuillère en laissant 1 cm de pâte au bord

Enfoncer la fève dans la crème, près du bord extérieur pour éviter les risques de découverte à la découpe

Recouvrir du deuxième disque de pâte

Souder les bords

Badigeonner au pinceau le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

Décorer sa galette en dessinant des motifs avec la pointe d'un couteau

Une leçon de maestria de tourne-galette au passage par Jacques GENIN un pâtissier parisien:

Après cet exercice, enfourner 30 mn

Ma galette étant destinée à un repas entre amis, je n'ai pas pu prendre de photos d'une part pour que vous puissiez admirer l'épaisseur de la chose... mais je vous assure c'était très calorique et très bon, la crème de marron apportant une saveur subtile différente sans être trop présente en bouche.

Comment on dit déjà? aahh oui ! Yum yuummmmm

Chaussons aux blettes et saumon fumé en feuilleté express

2011-11-13T09:10:00+01:00

Il y a des soirs comme ça, tu ouvres le frigo, sans avoir la moindre idée, pas très convaincue, et tu scrutes intensément les étages en se demandant, l'oeil vide, "mais que va-t-on leur faire?" Tu les entends, là, bientôt ils viendront et ils te diront " c'est kankonmange? " ou " Yakoi à manger ce soir?".

Il y a des soirs comme ça où tu te dis désespérement "c'est pas mon jour" quand tu constates qu'en seul légume à proposer, il te reste une botte de blettes...Des blettes de ton potager certes, cultivées à la sueur de ton front, aux ampoules de tes mains, des blettes d'amour bio, pleines de vitamines et tout et tout... Mais enfin des blettes, quoi! et il est de notoriété commune que les enfants n'apprécient pas vraiment les blettes ...

Pourtant, elles sont pas jolies mes blettes?

D'aucuns trouveront le légume un peu insipide et n'auront pas vraiment d'idées pour la cuisiner, hormis au jus de viande ou en classique gratin béchamel alors que c'est un légume qui se prête à de multiples utilisations ; je le prépare en tarte, en tourte, au wok avec de la crème ou du lait de coco, à la tomate, en soupe, en bricks ... les côtes séparées des feuilles ou non... Il est vrai aussi que c'est une plante essentiellement utilisée dans les cuisines méditerrannéennes, notamment dans la région niçoise ou en Corse. Peu calorique, gorgé de vitamine C...En bref, je lui trouve beaucoup d'atouts mais il semble qu'avec les enfants, nous ne partagions pas le même point de vue!

Il fallait donc ruser pour servir ce légume....J'ai donc sorti du frigo d'autres ingrédients qui leur plaisent à tous les coups et en avant pour une recette inédite! Par contre, j'indique ici des quantités approximatives puisqu'elle a été réalisée à la one again...

CHAUSSONS FEUILLETÉS AUX BLETTES ET SAUMON

1 pâte feuilletée

1 paquet de blettes

150 g d'emmenthal

1 plaque de 150 g de saumon fumé

poivre, sel

1 jaune d'oeuf-lait

Préparer la farce des chaussons:

Nettoyer et découper les blettes, les faire cuire 20 minutes à la vapeur

Découper le saumon en lanières et râper l'emmenthal

Mélanger les ingrédients, poivrer, saler très modérement ( en raison de la présence du fromage et du saumon fumé qui exudera du sel à la cuisson)

Façonner les chaussons:

Etaler la pâte feuilletée, découper en morceaux pairs et égaux

Disposer de la farce sur la moitié des morceaux, recouvrir des autres moitiés de pâte et bien fermer les chaussons en appuyant avec le dos de la lame d'un couteau.

Badigeonner de jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait en enfourner 25 mn Th 7.

Servir avec une belle petite salade verte et des crudités

Et bien mission accomplie...ils en ont redemandé!

Les mini-bouchées à la reine (contenant)

2010-05-13T16:33:00+02:00

A un des ateliers Thermomix, j'ai appris à faire la pâte rapide pour notamment faire des mini-bouchées à la reine.

rappel de la pâte feuilletée:

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 150 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

- 50 g d'eau

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours.

Les mini-bouchées:

- ustensiles : un emporte-pièce ou un verre et un bouchon.

Préparation :

Etaler la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce, faire des ronds. Etaler une première couche de ronds sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Refaire des ronds. A l'aide d'un bouche de bouteille, ôter le centre de ceux-ci et en poser deux simultanément sur les ronds posés sur la plaque.

Les coller à l'aide d'un pinceau mouillé.

Passer au four 15 minutes environ à 185 °C.

Après il suffit d'enlever le cercle du milieu pour faire le chapeau de votre bouchée et de les garnir.

La pâte feuilletée (Thermomix)

2010-05-06T07:10:00+02:00

Voici une recette rapide de la pâte feuilletée donnée par ma conseillère Thermomix.

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 150 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

- 50 g d'eau

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours.

C'est déjà prêt!

l'idéal c'est de faire ses propres bouchées à la reine:

A suivre!!!

Le pâté aux prunes de Jeff

2009-10-06T07:10:00+02:00

Jeff s'est inspiré d'une recette sur Marmiton

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- environ un kilo de reine claude

- 50 g de sucre

- beurre

- 1 jaune d'oeuf

Préparation:

Beurrer un plat à tarte et y dérouler la première pâte. La piquer avec une fourchette. Disposer les prunes sans en mettre une au milieu. Saupoudrer de sucre et de petits morceaux de beurre. Recouvrir l'ensemble de la seconde pâte en collant bien les deux pâtes. Badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf puis hachurer la pâte pour faire joli. Faire un trou au milieu pour faire de l'air et éviter ainsi que le pâté "explose".

Passer au four pendant 35-40 minutes th. 7.

A déguster tiède.

La Tartelette fine tomate-gruyère

2009-06-12T10:07:00+02:00

Comme je suis dans ma phase "pâte feuilletée", j'ai décidé de faire, avec un "reste", des tartes fines à la tomate et au gruyère. Facile!

Coût: €

Difficulté: *

Préparation : 10 minutes.

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 pâte feuilletée.

- 4 tomates moyennes.

- 80 g de gruyère.

-Sel, poivre, basilic ou origan.

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée. Faire des ronds avec un bol. Découper une tomate en rondelles et poser les sur la pâte en forme de rosace. Parsemer de gruyère. Saler, poivrer. Ajouter du basilic. Passer au four chaud pendant 30 minutes à 185°.

Conseil: Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients en fonction de vos envies. Pour une variante, allez voir les tartelettes méditerranéennes de Sylvain.

Les mini-croissants au jambon

2009-06-01T10:37:00+02:00

Ingrédients pour 16 mini-croissants :

- 1 pâte feuilletée

- 1 tranche de jambon

- béchamel

- 30 g de gruyère

- 1 jaune d'oeuf

Dérouler la pâte en forme de rond. Découper en 2 puis en 4 puis en 8 afin d'obtenir 16 parts. Sur le bord le plus large, poser dans le sens de la longueur, un rectangle de jambon (2cm sur 0.5), un peu de béchamel et du gruyère. Rouler ensuite la pâte sur elle-même. Poser le mini-croissant sur du papier sulfurisé. Opérer de manière identique pour les autres mini-croissants. Ensuite les badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Passer au four à 185° pendant 20-25 minutes. Servir tiède.

La pâte feuilletée

2009-05-31T23:28:00+02:00

Deux blogs expliquent très bien comment s'y prendre: le site meilleur du chef et le blog de Mercotte. Pour des questions de proportion, mon choix s'est arrêté sur le premier.

Bref, je suis contente du résultat. J'ignore si lenouveau accessoire: le tapis Roul'Pat de Guy Demarle y est beaucoup ou pas... Mais je pense qu'il a dû jouer un rôle non négligeable.

Allergique à l'incompétence je suis...

2009-04-11T04:32:00+02:00

Quelle journée!!!

Bon je vous préviens, pour fêter mes 2 derniers mois dans la catégorie des 25-34 ans, je me suis offert des petits gateaux, là j'en ai mangé un, un baba au rhum (j'allais écrire babaorum!!!), pas terrible (ça se confirme, je raffole pas des babas, ni cool, ni au rhum) (et en plus j'en ai un autre!!!) mais bien chargé en rhum, ça m'a légèrement monté à la tête je pense!

Tiens je me sens moins niaiseuse ce soir, je viens de voir la fin d'un documentaire sur la commission Cliche dont j'avais déjà entendu parler, je savais que c'était une histoire syndicale mais à part ça rien. Vive wikipedia quoi! Ça a mis sur la mappe (anglicisme pour dire en gros "révéler au grand jour", mettre sur la carte quoi, dans le temps où on découvrait des endroits qu'il fallait ensuite cartographier) un futur premier ministre du Canada et un futur premier ministre du Québec... C'était la "belle" époque. D'autant plus que je n'étais pas née pour les premiers éléments de l'histoire, ça fait plaisr, ça me fait me sentir djeuns! Bon je me console en me disant que je peux encore faire partie de la catégorie des ménagères de moins de 50 ans pendant encore un petit moment...

Ainsi donc je suis allée à ex-boulot... Que d'émotions surtout que j'ai cru que j'avais mon ordi dans tuture et que je me l'étais piqué alors que je l'avais oublié chez moi.

(Ah tiens je sais que j'irai voir l'expo sur Kandinsky quand je serai à Paris!)

Bref j'ai discuté avec mes mécanos qui avaient l'air surpris et contents de me voir (le jeunot pensait que j'étais partie en Germanie, ah la la, s'il savait!), avec ex-collègue voisin et super sympa, avec ex-collègue voisin tout court (qui m'a fait un coup au coeur en mettant son doigt sur mon décolleté et ce, sans trop d'avertissement. Faut dire que pour une fois on peut pas dire que je voulais montrer qu'il y avait du monde au balcon, mais sur mon t-shit j'ai comme des bouts de tissus plastifiés cousus de façon variée, ça fait des reflets et il croyait que j'avais quelque chose... Mais bon j'adore pas qu'on me touche comme ça... Enfin, je peux faire une exception pour BFC et 2-3 autres. Vaut mieux m'avertir quand même, parce que ça peut se transformer en mandale ou en frisson d'horreur ou de dégoût mal réprimé) et avec collègue mollasson. Avec aussi quelques opérateurs et techniciens. J'ai vu personne que je voulais pas voir, j'aurais voulu m'organiser et faire mieux que ça, j'aurais pas pu... Bref tout le monde était content etc. etc. C'était fort sympatoche... en tout cas, ils fonctionnent au ralenti, ça se voyait, ils avaient beaucoup de temps pour discuter! Il parait que je rayonnais, oui oui merci l'anti-cernes. En tout cas j'ai laissé mes uniformes dans un sac poubelle... sans rien dire! Et j'ai délibérement snobé les bureaux avant! Alors que ma venue avait été annoncée, forcément par la erre-hache... Ah oui et je n'ai pas manqué de raconter mon dix sur dix, pas de modestie en la matière, hé hé hé! Du coup j'étais stressée à l'aller mais franchement détendue et de bonne humeur en partant au point de rouler à plus de 130 alors que c'est limiter à 100 et que je m'autorise 120, pas brillant en période faste de de contrôles radar because c'est un long week-end!

Mais bon à force je suis partie super en retard, je suis restée jusqu'à 14 heures. ensuite j'avais 2 arrêts à faire dans 2 boulangeries distinctes donc je savais que je ne serai pas chez moi à 14 heures, heure de mon rendez-vous skypien avec quelqu'un que je ne peux pas nommer ici (on se croirait ches Harry P.). Aimablement, pour pas qu'il s'inquiète (ou se réjouisse), j'ai envoyé un sms pour avertir que je ne pourrai pas être là avant 15h30. Et vlà t'y pas qu'il me sort qu'il doit partir à 15h45. Ah ouais tu me fixes rendez-vous et tu te bookes un truc pas longtemps après pour te débarasser, je vois le genre! Bon j'étais un peu énervée sur le coup, j'ai pensé répondre "sec" mais en fait j'ai plutôt proposé demain (il me parlait de prochain week-end "peut-être") vu que je dois rester chez moi l'aprem. Bon il a peut-être déjà quelque chose de prévu, je sais pas, il a pas répondu en tout cas. Je dois dire que j'ai suggéré ce créneau en rajoutant perfidement que j'avais besoin de nouveau matériel pour mon blog... Il a peut-être pas aimé ma réflexion??? Bien innocente pourtant! C'est comme quand je parle de "petit teigneux" ou de jupette, c'est pour rigoler! Mais j'ai envie de skyper (avec lui, pas nécessairement avec n'importe qui)................

(Apparemment, toutes les pates feuilletés surgelées du QUébec sont faites avec des grans trans (donc des huiles hydrogénées) parce que le beurre d'ici contient des sous produits du petit lait ce qui empêche de faire de la pâte feuilletée et fait en prime rancir le beurre plus rapidement. Première moisson importe donc du beurre français (faut le faire, alors qu'on a des pubs qui nous vendent le beurre avec des slogans du genre "parce que du beurre c'est du beurre" vu les surplus de lait qu'on produit localement) juste pour vendre des pâtes feuilletées pur beurre. Et là la tarte aux boudins noirs et blancs et aux pêches, miam quoi!!!)

(Après avoir bien salivé, je regarde l'avant-dernier épisode d'Orgueuil et Préjugés, j'adooooooooooore! Aaaaaaaaaah les regards énamourés qu'ils s'échangent à l'instant, j'en veux des comme ça (réciproques) (parce qu'à sens unique c'est moins bien! Genre moi avec BFC... ou le birman avec moi, sauf que moi je me sentais mal pour lui, BFC lui s'est contenté d'abuser de la situation... Je me souviens que le birman avait pris des photos de moi en train de lire avec mes lunettes, en pyjama, mal peignée (plus que d'hab), triple menton ou "joli" défaut parce que j'étais installée n'importe comment, je me suis trouvée affreuse et lui me trouvait magnifique, argh??? quoi? C'est-y ça les yeux de l'amour??? Tiens il me vient un parallèle, entre le birman et avoir un poste "permanent" (tout est relatif!), les 2 me stressent parce que j'ai l'impression qu'ils pourraient durer, ça m'angoisse, j'ai peur de me lasser vite...)! Oh et là on en est à la jeune soeur partie avec un homme sans être mariée, tsk tsk tsk! Ouais la pauvre, elle s'est livrée au pouvoir de sale Wickham, en termes galants ces choses là sont dites... Aïe, aïe, aïe, dites donc selon les critères de l'époque, ma famille serait humiliée et la frangine immariable à cause de moi, aaaaaargh!)

(Oh!!! Macadam tribu (qui, pour cause de coupures à Radio-Canada, ne reviendra pas l'an prochain, snif!) passe une chanson du dernier Franz Ferdinand, j'adoooooore!)

(Il va falloir que j'aille sentir "Méchant loup" de l'artisan parfumeur parce que la description me plait beaucoup, même si c'est censé être pour homme!!!)

(je saute un peu du coq à l'âne, non?)

(Remarquez ça ne change pas nécessairement beaucoup de mon ordinaire!)

Mais venons en à mon titre...

Tout à l'heure j'ai appelé Dell au sujet de mon ordi dont je ne peux plus charger la batterie. Je soupçonne qu'en l'ouvrant pour changer ma carte-mère (allez savoir pourquoi vu que c'est l'écran qui foirait) quelque chose a mal été installé, ça fonctionnait par intermittence depuis quelques jours et, depuis hier soir, plus pantoute!

Ce qui m'est arrivé d'abord m'a rappelé les malheurs relatés par Vicky. Je l'avais bien plainte et j'avais mis ça sur la haute qualité du service à la cientèle français et m'étais félicitée d'être en Amérique du Nord pour une fois vu qyue j'avais parlé à un monsieur fort aimable pour les problèmes de mon écran et que le résultat final avait pris presque une semaine de moins que prévu. Bon soit, là le chargeur marche plus, détail. J'avais donc tout à confiance en les appelant pour mon petit problème...

Je dois dire que j'avais un mauvais pressentiment en tombant sur une femme, argh ouais je suis sexiste, mais bon elle avait une voix d'ahurie, faut bien avouer. Sauf que bon elle porte le même prénom que ma grand-mère, a priori positif! J'explique donc en détail le problème, je précise pour le remplacement de la carte mère ce qu'elle ne voyait pas dans mon dossier. elle soutenait que juste l'écran avait été changé. Ben écoute poulette, moi je te dis ce qui était écrit sur le papier du réparateur, ce n'est pas juste pour le plaisir, crois moi! Bref j'attends (mais ici on paie pas quand on attend au téléphone, que ce soit une minute ou une heure), elle vérifie et elle revient et me dit que j'ai raison, ah ben oui je suis la cliente, j'ai toujours raison, c'est pas un scoop. Là elle me sort quelque chose de grandiose, du genre qu'il faut reformater le tout et remettre à jour les pilotes parce que la carte a été changée. Euh ouais cocotte, tu es gentille (enfin de moins en moins) mais comment ça se fait que l'ordi a ronronné doucement pendant 2-3 semaines avec la nouvelle carte, hein, hein? Re moment grandissime, elle me dit que les techniciens font en sorte que ça marche un certain temps pour pouvoir tester et que là pouf faut tout remettre à jour! Euh de kessé??????? Donc le truc est "programmé" pour tuer l'alimentation électrique après 2 semaines 3 jours 5 heures 39 minutes et 13 secondes, c'est fort c'est très fort! Et le fait que la fiche dans l'ordi bouge beaucoup ça veut dire quoi, hein hein? Ben non elle se contente d'annoner le truc du pilote blablabla (je déteste les gens qui annonent, je comprends pas par exemple comment on peut répondre à un sondage lu par quelqu'un comme ça! C'est pour ça que j'avais pas mal de succès dans les sondages, avec moi c'était pas monotone, animé et rapide (parfois trop je devais répéter), du coup en termes de durée j'étais toujours classée en tête!) En tout cas, à force je m'énervais un peu beaucoup (je crois que mon coté dictatrice en herbe, personnalité de type 8, telle qu'attribué par 3 de mes collègues sur 15, quand même), au point qu'elle m'a dit que c'était pas sa faute si mon ordi marchait pas! Ouais je sais je sais mais tu es responsable quand même des conneries que tu me débites depuis quoi 20-25 minutes! Là elle en arrive à me dire qu'il fallait que je les rappelle quand je serais décidée pour le reformattage! BEn voyons, c'est ça je te rappelles et on déjeune, n'est-ce pas? Et puis là je vous en passe et des meilleures dans le genre pire!!! Bref je raccroche super énervée, à la traiter de tous les noms, et regrettant de pas avoir demandé de parler à son superviseur. Je sais comment ça fonctionne ce genre de centre d'appels, je veux bien être indulgente mais j'ai perdu 30 minutes de ma vie, que je ne récupèrerai jamais, et tout ça pour rien du tout!

Dix minutes après, j'ai rappelé Dell, en croisant les doigts pour ne pas retomber sur l'imbécile sus-mentionnée. Et non je tombe sur un certain Frank qui parle très bien français avec un délicieux accent anglo, et une voix que je ne saurais qualifier autrement que de super sexy. Dommage qu'on se soit limité à parler technique, parce que ça aurait largement compensé l'absence de celui que je ne peux nommer ici... Non franchement je serais très curieuse de vouloir sa tête (j'aurais été déçue) parce que bon j'étais sous le charme. Remarquez après l'autre conne et sa voix de ... euh ouais bref pensez à ce que je pourrais utiliser comme terme, je risquerais de pas être politically correct du tout! Et en plus, Frank, il a une voix vraiment (très) sexy, un accent craquant (même si je préfère en général la touche germaine) et il écoute ce que je lui dit et en plus, il comprend!!! HAllélouiah!!!!!!!!!! Du coup il propose des choses pas connes (même si je les avais déjà essayées) et bref plan d'action, Frank m'envoie un nouveau chargeur, pour voir si ça règle le problème, parce que sinon faudra rechanger la carte! Et npus sommes tombés d'accord que la taille de l'écran de mon ordi, 13 pouces, était idéale parce que ça reste léger et portable (contrairement à l'ordi de mon cher père que j'ai actuellement et qui est trop grand, un 17 pouces probablement!)...

Comme j'ai du mal à déconnecter de certains trucs, j'ai encore maudit jusqu'à la 150 ème génération (les Templiers étaient des rigolos par rapport à moi, des galopins quoi!) l'autre conne qui a osé usurper le prénom de ma grand-mère en plus!!!

(Oh Mickey 3D, toujours à Macadam Tribu, j'adoooooooore!!! Ah non en fait c'est Mick est tout seul........ Argh ça me rappelle quand j'ai rencontré complètement par hasard l'homme marié dans le métro quand j'allais voir aux Francos Mick est tout seul justement alors qu'on s'était pas depuis quelques jours avant mon départ en Allemagne, j'avais pas répondu à son message reçu alors que j'étais à l'aéroport je crois... Si j'avais su, je l'aurais snobé royalement!!!)

Bon là j'ai mangé trop de gateaux... Je vais faire un trou normand tiens, pour changer du rhum du baba, là j'ai plus que 2 mois de jeunesse relative, faut fêter ça!!! Oh et puis je m'arrête là je vais regarder "Say yes to the dress", et j'assume presque ça! Par contre, je tiens à réaffirmer le fait que je n'ai et n'ai jamais eu aucune intention de me marier (même "obligée"!)!!!Par contre là je pourrais facilement vous raconter un truc super cucul qui m'a fait un petit quelque chose mais je vais (me retenir à 2 mains et) m'abstenir!

Macadam Tribu parle de la morosité dans les restaurant newyorkais entre autre... Je ne les ai pas beaucoup fréquentés à NY vu que je mangeais dehors, dans les parcs, ou dans ma chambre le soir car trop crevée pour autre chose j'étais... Mais je n'ai pas remarqué une vraie morosité, je trouve... Ou alors j'étais sur mon petit nuage?

Le soleil dans la tarte

2008-06-18T16:12:00+02:00

Je me fais une fixette cuisine en ce moment. Non ce n’est pas vrai, je m’acharne un rien en cuisine depuis que la puce est en âge de mâcher, et depuis que je sais qu’elle est allergique au lait, aux œufs, à la moutarde, et aux noisettes.
Je ne sais pas si vous vous rendez compte, mais, tâcher de faire ingurgiter des légumes et des fruits à une Ninette de 3 ans et des brouettes, allergique. Je vous souhaite bien du courage !
Je m’en souhaite aussi vu que, en l’occurrence, c’est mon objectif du moment.
Tout ça pour vous raconter :
La recette de la tarte du soleil.
Vous prenez une pâte feuilletée. Chez Monop, enfin dans celui du coin, ils font une pâte feuilletée bio sans beurre, elle convient très bien… Si vous n’en avez pas, je vous trouverais, une autre solution plus tard. Une chose à la fois.
Maintenant les légumes:
Un oignon,
3 poivrons : un rouge, un vert, un jaune
1 courgette

Occupez-vous, des poivrons comme ils le méritent. Oui je sais, c’est facile. Donc lorsque vous les avez lavés, enlevez leur cœur et leurs graines, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans le mixer,
épluchez votre oignon et direction le mixer,
faites de même pour la courgette
mixez, ajoutez du sel, du poivre et du thym.
Ça va pas trop épuisé par l’effort ?
Je continue.
Prenez votre plus belle poêle de 24cm,
Faites chauffer un peu d’huile d’olive,
Versez votre mixture du soleil dedans
Attendez que vos légumes perdent leur eau.
Pendant ce temps, déroulez votre pâte feuilletée sur votre plat à tarte (!)
Coupez une feuille de papier sulfurisé de la taille de l’intérieur de la tarte,
Versez des haricots secs dessus (ou des pois chiches, ou des billes de céramique, un jour j’ai même mis des coquillettes… Ne le faites pas…)
Faites cuire au four à 180° pendant 10 minutes
Sortez votre pâte
Versez les légumes dessus
Et remettez au four 20 à 30 minutes.
Après avoir durant un certain temps grignoté un rien de la croûte de cette tarte, voilà que l’enfant se met enfin à manger entièrement sa part.
Si ce n’est pas une victoire ça !!!!

mh, légumière en chef.