Last posts on olives2024-03-28T09:18:04+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/olives/atom.xmlHildehttp://bloghost.hautetfort.com/about.htmlPaupiettes de poulet farcies aux olives noirestag:bloghost.hautetfort.com,2021-01-03:62882052021-01-03T14:29:00+01:002021-01-03T14:29:00+01:00 Aujourd'hui, je partage la recette commune choisie au mois de décembre...
<p>Aujourd'hui, je partage<span style="color: #99cc00;"><strong> la recette commune</strong></span> choisie au mois de décembre par <a href="http://rosaculinaire.canalblog.com/" target="_blank" rel="noopener">Rosa</a>. Il s'agit de paupiettes de poulet farcies aux olives noires.</p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lelivroblog.fr/media/01/00/4150560202.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6211088" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/01/00/616633723.jpg" alt="paupiettes,poulet,olives,recette,cuisine,les gourmandises de syl" /></a></p><p>Je me suis inspirée de la recette de <a href="http://rosaculinaire.canalblog.com/archives/2020/12/27/38695686.html" target="_blank" rel="noopener">Rosa</a> et d'<a href="https://ribambelledhistoires.over-blog.com/2020/12/paupiettes-de-poulet-farce-oignon/persil.html" target="_blank" rel="noopener">Isabelle</a>.</p><p><strong><span style="font-size: 14pt;">Les ingrédients pour 3 personnes et 6 paupiettes (de tailles variables)<br /></span></strong></p><p>- 6 escalopes de poulet (petites et fines)<br />- 1 petit oignon<br />- 1/2 boîte d'olives noires dénoyautées<br />- 25g de beurre mou <br />- Sel et poivre de moulin</p><p>Préchauffez le four à 210º.</p><p><em> Pour la farce des paupiettes </em><br />Dans le bol du mixeur ajoutez les olives noires, le beurre mou en morceaux, et l'oignon coupé en morceaux. Mixez et réservez.<br /><br />Étalez les filets de poulet, salez, poivrez et tartinez de farce aux olives. Enroulez et ficelez comme vous le pouvez ! Ma technique n'est pas du tout au point comme vous pourrez le constater sur la photo ci-dessous, mais c'est improvisé.</p><p>Enfournez pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce que les paupiettes soient bien dorées.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-6210520" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/02/00/4265818811.jpg" alt="paupiettes, recette, poulet, olives" /><br /><span style="font-size: 8pt;"><em>Avant le passage au four</em></span></p><h3 style="text-align: center;">VERDICT</h3><p style="text-align: left;">On a bien aimé ces paupiettes au bon goût de tapenade méditerranéenne ! C'est vraiment très bon et pas sec du tout ! Merci Rosa pour cette délicieuse recette. Bon dimanche.</p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lelivroblog.fr/media/02/00/1100567471.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6210814" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/02/00/3807608367.jpg" alt="Les gourmandises de Syl, logo" width="385" height="323" /></a><br /><strong>Les Gourmandises </strong>de <a href="https://sylectures.wordpress.com/" target="_blank" rel="noopener">Syl</a></p>
Flamantrosehttp://mycooking.hautetfort.com/about.htmlSalade de ditalinis aux tomates, olives, coppa et mozzarellatag:mycooking.hautetfort.com,2013-11-12:52195112013-11-12T14:08:00+01:002013-11-12T14:08:00+01:00 Voici une petite salade pleine de douceur et toute simple à...
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><img id="media-4324775" style="margin: 0.2em auto 0.7em; display: block;" title="" src="http://mycooking.hautetfort.com/media/02/02/566727330.3.jpg" alt="salade de ditalini,salade tomates,olives,coppa mozzarella" /></span></strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><span style="color: #000000;">Voici une petite salade pleine de douceur et toute simple à réaliser. Elle peut être servi comme entrée ou encore comme en-cas pour votre pause déjeuner, alors suivez ma recette et profitez-en donc pour vous la concocter ! </span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000; font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #ff0000; text-decoration: underline;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><img id="media-4324709" style="margin: 0.2em auto 0.7em; display: block;" title="" src="http://mycooking.hautetfort.com/media/01/00/2481409714.5.jpg" alt="salade de ditalini,salade tomates,olives,coppa mozzarella" /><img id="media-4324711" style="margin: 0.2em auto 0.7em; display: block;" title="" src="http://mycooking.hautetfort.com/media/01/02/480754450.5.jpg" alt="salade de ditalini,salade tomates,olives,coppa mozzarella" />Ingrédients pour 6 personnes :</span></strong></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"> </span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000; font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';">500 grammes de ditalinis</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000; font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';">100 grammes d’olives à la provençale</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000; font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';">3 tomates</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000; font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';">24 billes de mozzarella</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000; font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';">6 tranches de coppa</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000; font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';">50 grammes de parmesan râpé</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000; font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';">2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000; font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';">4 cuillères à soupe d’huile d'olive</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000; font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';">3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000; font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';">6 feuilles de thym</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"> </span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #ff0000; text-decoration: underline;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';">Préparation :</span></strong></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"> </span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><span style="color: #ff0000;">1</span> </span></strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><span style="color: #000000;">Faites cuire les ditalinis pendant 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante avec un filet d'huile d'olive et du gros sel. Passez-les sous l'eau froide afin de stopper la cuisson.</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"> </span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><span style="color: #ff0000;">2</span> </span></strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><span style="color: #000000;">Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne.</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"> </span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><span style="color: #ff0000;">3</span> </span></strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><span style="color: #000000;">Mélangez les tomates tranchés, les billes de mozzarella et les olives. Ajoutez les ditalinis et assaisonnez avec la vinaigrette.</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"> </span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><span style="color: #ff0000;">4</span> </span></strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><span style="color: #000000;">Déposez la salade dans 6 assiettes individuelles, ajoutez la coppa tranché en lamelles, le parmesan râpé, le thym et c’est prêt !</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"> </p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"><img id="media-4324712" style="margin: 0.2em auto 0.7em; display: block;" title="" src="http://mycooking.hautetfort.com/media/01/02/2928109314.6.jpg" alt="salade de ditalini,salade tomates,olives,coppa mozzarella" /><a href="http://www.hellocoton.fr/mapage/mycooking"><img id="media-4324723" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://mycooking.hautetfort.com/media/02/02/1367027700.10.jpg" alt="salade de ditalini,salade tomates,olives,coppa mozzarella" /></a></span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'Verdana','sans-serif';"> </span></strong></span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlVeau aux olives, sauce crème au madère {recette tradi de mémé pour les frimas }tag:gourmandiz.hautetfort.com,2013-01-22:49601072013-01-22T07:46:00+01:002013-01-22T07:46:00+01:00 Trois recettes salées à la suite...mais oui, je crois bien que celà n'était...
<p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Trois recettes salées à la suite...mais oui, je crois bien que celà n'était jamais arrivé depuis l'ouverture de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">ce blog. C'est en mettant à jour l'index des recettes dernièrement, chose que je fais quand même </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">régulièrement pour ne pas être débordée, qu'il m' a pris l'idée de les compter...et le résultat est bien là : </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">un bon tiers de plus de recettes sucrées sur les <strong>160 et des brouettes</strong>, en 18 mois de vie. Non pas que je</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> ne réalise plus de gourmandises mais c'est aussi ce que j'ai envie de vous faire partager, bande de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">gourmand(e)s!. Après, même si je cuisine quasi tous les jours malgré le trajet qui me relie de mon </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">domicile à mon travail, je ne vous propose pas ma cuisine du quotidien non plus, il y a l'embarras du </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">choix sur les autres blogs culinaires en circulation.</span> <span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino;">Et puis bon, si vous êtes là, c'est que vous savez </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino;">faire des crêpes aux champignons, non?</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><img id="media-3928414" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/01/281488838.JPG" alt="recette de sauté de veau, veau aux olives" /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>Sauf que</strong>... sauf que dès fois, il y a des recettes très classiques, très <strong>"un dimanche midi chez belle-</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>maman"</strong>, qu'on a fait, fait et refait...et encore refait et qui finalement méritent qu'on en parle, puisqu'elles </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">résistent à l'oubli, ne serait-ce que pour leur <strong>goût</strong>. Cette recette de veau aux olives, elle est dans mes </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">vieux classeurs, que je me trimballe depuis près de 20 ans. Alors oui, <strong>elle n'a pas la modernité</strong> des </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">recettes d'Alain Passard,<strong> elle n'a pas l'originalité</strong> des plats d'Emmanuel Renaut, elle n'a pas non plus </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>la classe esthétique</strong> du poète Rabanel,<strong>ni le style haute couture</strong> de Pierre Gagnaire mais...</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">...elle a pour elle le fumet du <strong>plat de famille</strong> qui vous enveloppe et vous<strong> cimente à elle</strong>, elle a ce parfum</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"> d'antan qui laisse écouler<strong> le temps qui ne compte plus</strong>, elle a ce chuchotis de votre grand'mère en </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">tablier blanc qui vous prend la main et qui vous emmène dans <strong>vos souvenirs</strong>, elle a la saveur des </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">grandes tablées des dimanche à la campagne,<strong> moments conviviaux</strong> s'il en est, elle a le goût du</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"><strong> revenez-y </strong></span><span style="color: #888888;">...<span style="font-size: x-small;"><em> ( et puis flûte, ce blog c'est aussi mon livre de recettes!)</em></span><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Juste un bon morceau de veau, des olives, quelques légumes joliment choisis, une once de crème pour la</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> douceur, et surtout, surtout <span style="color: #ff00ff;">beaucoup de coeur à partager ...</span><br /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><strong>VEAU AUX OLIVES, SAUCE CRÈME AU MADERE pour 4 personnes</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><strong><br /></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Ingrédients</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">1,2 kg d'épaule de veau<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">2 oignons</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">2 carottes</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">4 gousses d'ail</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">30 cl de madère </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">10 cl d'eau </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">1 bouquet garni </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">120 g de crème fraîche</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">200 g d'olives vertes dénoyautées</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">1 càs de farine</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">sel, poivre </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">persil</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">huile d'olive </span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Réalisation </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Couper la viande en cubes et la faire saisir dans de l'huile d'olive dans un faitout. Saler et poivrer.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en morceaux, écraser l'ail et les ajouter à la viande.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Singer <em> ( ajouter la farine et l'enrober aux morceaux)</em> et cuire 2 mn en remuant</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Mouiller avec le madère et l'eau</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Ajouter le bouquet garni</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Amener à ébullition puis baisser le feu et cuire 45 mn à feu doux.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Faire blanchir les olives 3 mn en débutant la cuisson à l'eau froide, les rafraîchir et les égoutter.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Retirer la viande et la réserver.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Passer la sauce au chinois en foulant les éléments <em>( je garde quelques carottes pour donner un peu de</em> <em>couleur au plat)</em>, et la remettre dans le faitout avec les olives et la crème.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Remettre la viande et poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"> Servir parsemé de persil haché<em> ( comme dans le vieux temps...sauf que sur la photo, je l'ai oublié)</em></span></p><p style="text-align: justify;"><strong><br /></strong></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"><img id="media-3928425" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/3671353616.JPG" alt="recette de sauté de veau, veau aux olives" /></span></p><p> </p><p style="text-align: center;"> <span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Alors, tu l'écoutes te parler ta mémé, au lieu de saucer le fond du plat avec ton </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">bout de pain?</span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlFricassée de lapin aux olives, concassée de tomates et panisses de maïstag:gourmandiz.hautetfort.com,2011-09-19:37774882011-09-19T13:46:40+02:002011-09-19T13:46:40+02:00 Allez, zou, je vous l'avais promis, voici une recette pour becs salés ,...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Allez, zou, je vous l'avais promis, voici une <strong>recette pour becs salés</strong>, même si ce week end a encore été sous le signe du sucre ( atelier cupcakes oblige ;) car il faut que je m'applique à <strong>casser le mythe</strong> quand même: je ne réalise pas que des gâteaux et autres douceurs sucrées! <span style="color: #ff00ff;">Là c'est dit</span>! </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Pour une fondue de cuisine, de nombreux supports présentent pléthore d'offres culinaires alléchantes pour </span><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">tous </span><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">les goûts, émissions, livres, revues, magazines, tous décuplés par les sites internets et les blogs sur lesquels j'adore me promener -d'ailleurs à ce propos, dans la colonne à droite, un item y est consacré mais pas encore tout à fait mis à jour ... Autant donc de mines d'informations utiles, autant d'idées classiques ou inédites, autant d'expériences que de cuisinier(eres), c'est fabuleux <strong>mais, mais, mais</strong> ... il y a aussi mes <strong>vieux classeurs</strong> vers lesquels je reviens régulièrement. J'ai, au fil des années, compilé<strong> mes meilleures recettes</strong> testées, modifiées, revisitées, et approuvées, celles où j'ai mis ma patte personnelle, mon truc en plus, ma marque, <strong>mon tour de main</strong>...les ratées, les moyennes, les à- peu -près n'y ont pas droit de cité ! Celà donne trois gros classeurs à levier, un pour les <strong>viandes et poisson</strong>s, un autre pour les <strong>entrées, légumes et sauces</strong> et le dernier pour la <strong>pâtisserie</strong>, qui cotoient modestement les ouvrages de Lenôtre, de Pierre Hermé ou des livres moins glorieux mais tout aussi gourmands. A ce stade, je pourrais peut être bien me trouver un éditeur! <br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">C'est donc une recette issue du fin fond de mon classeur rouge dans lequel elle a dormi gentiment quelques années que je vous propose; vous ne risquez pas de la croiser quelque part sur la toile, celle-là! </span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p><strong>Pour 6 personnes</strong></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Il vous faut </span></p><p>1 lapin de 2 kg en morceaux ou 6 cuisses</p><p>200 g d'olives noires dénoyautées</p><p>2 tomates</p><p>2 oignons</p><p>2 échalotes</p><p>2 gousses d'ail</p><p>20 cl de vin blanc</p><p>40 cl de bouillon de volaille</p><p>thym, romarin</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">La concassée de tomates</span></p><p>1 kg de tomates</p><p>3 càs huile olive</p><p>1 càs sucre</p><p>2 gousses d'ail</p><p>6 olives vertes</p><p>aromates</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Les panisses de maïs</span></p><p>1 litre de lait</p><p>200 de de farine de maïs</p><p>60 g de beurre</p><p>4 càs huile olive</p><p>du sel, du poivre</p><p> </p><p style="text-align: justify;"><strong>La recette</strong></p><p style="text-align: justify;"><strong>1</strong>- Porter le lait à ébullition avec la moitié du beurre, sel et poivre</p><p style="text-align: justify;">Verser la farine de maïs en pluie et faire épaissir 5 mn à feu doux sans cesser de tourner pour éviter la formation de grumeaux ( sinon, sortir le mixer!) </p><p style="text-align: justify;">Répartir la bouillie dans un moule préalablement beurré sur une épaisseur d'1 à 1,5 cm.</p><p style="text-align: justify;">Laisser refroidir et durcir. <em>Cette étape peut se réaliser la veille, il faudra conserver le plat au réfrigérateur couvert d'un papier film.</em></p><p style="text-align: justify;"><strong>2-</strong> Préchauffer le four à 200°, th 6</p><p style="text-align: justify;"><strong>3</strong>- Faire réduire le vin blanc de moitié</p><p style="text-align: justify;"><strong>4</strong>- Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin salés et poivrés dans de l'huile chaude. saupoudrer de farine quand ils sont dorés.</p><p style="text-align: justify;">Les remplacer par les oignons et les échalotes émincés, les faire fondre à feu doux.</p><p style="text-align: justify;">Déglacer avec le vin, ajouter les morceaux de lapin, le bouillon et les tomates coupées en, oignons et échalotes émincés, les gousses d'ail épluchées et écrasées à la paume de la main. Ajouter le thym et le romarin</p><p style="text-align: justify;">Couvrir la cocotte et cuire 50 mn à four doux. Adjoindre les olives noires et poursuivre la cuisson 10 mn.</p><p style="text-align: justify;"><strong>5</strong>- Pendant ce temps, peler les tomates, les épépiner, concasser la chair et les verser dans une casserole avec le reste des ingrédients.</p><p style="text-align: justify;">Laisser mijoter à découvert jusqu'à l'évaporation de l'eau</p><p style="text-align: justify;"><strong>6</strong>- Découper la bouillie de maïs durcie en carrés ou en losange et les faire frire à la poêle dans de l'huile d'olive. <em>Pour faire son petit effet, on peut se servir d'un emporte-pièce à la forme de son choix</em>, <em>même si les panisses sont souvent rondes</em>,<em> on peut toujours faire preuve de créativité!</em></p><p style="text-align: justify;"> Dresser sur les assiettes les morceaux de lapin, la concassée de tomates, les panisses, décorer des olives et arroser de sauce.</p><p><img id="media-3204641" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/465178072.JPG" alt="IMG_2397.JPG" /></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #ff00ff;"> C'est simple et c'est bon</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Un petit mot sur les <strong>panisses</strong> car les marseillais du Vieux Port vont se hérisser à la lecture de cette interprétation de la recette traditionnelle: les panisses sont faits habituellement avec de la farine de pois chiches et sans lait. C'est excellent à l'heure de l'apéro, et j'aime à les agrémenter d'épices ( cumin, curry ..) pour surprendre le palais.</span></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPois cassés à la tomatetag:opapilles.hautetfort.com,2010-03-15:26518722010-03-15T05:50:00+01:002010-03-15T05:50:00+01:00 Pois cassés à la tomate Il faut prévoir 250g de pois cassés, 1 oignon,...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Pois cassés à la tomate</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 250g de pois cassés, 1 oignon, du concentré de tomates, des tomates séchées, des olives noires, 1 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, des tranches de pain bis, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/90764424.jpg" id="media-2334955" alt="pois-casses-tomates01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1120439896.jpg" id="media-2334957" alt="pois-casses-tomates02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire cuire les pois cassés dans 1,5l d'eau avec sel et poivre. Porter à ébullition puis faire cuire à feu moyen durant 1h jusqu'à absorption complète de l'eau de cuisson. Remuer régulièrement. Pendant ce temps préparer la sauce à la tomate. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les tomates séchées et les olives noires coupées en morceaux puis le concentré de tomates et le cumin.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/2141759464.jpg" id="media-2334958" alt="pois-casses-tomates03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/846693384.jpg" id="media-2334960" alt="pois-casses-tomates04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Bien mélanger, ajouter un peu d'eau si cela est nécessaire, couvrir et faire cuire à feu doux durant 15mn. Verser cette sauce à la tomate dans les pois cassés légèrement écrasés avec la cuillère en bois. Bien mélanger pour que les parfums se mêlent.</p> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/253210040.jpg" id="media-2334963" alt="pois-casses-tomates05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Servir ces pois de cassés à la tomate sur les tranches de pain accompagnées d'une salade.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlChou Romanesco aux anchoistag:opapilles.hautetfort.com,2009-12-09:25055442009-12-09T06:05:00+01:002009-12-09T06:05:00+01:00 Chou Romanesco aux anchois Il faut prévoir 1 chou romanesco, 8 filets...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Chou Romanesco aux anchois</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1 chou romanesco, 8 filets d'anchois, 50g d'olives noires, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1521665259.jpg" id="media-2151224" alt="chouromanesco-anchois01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2151224" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/487767611.jpg" id="media-2151227" alt="chouromanesco-anchois02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2151227" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire blanchir, durant 5mn, le chou romanesco à l'eau bouillante salée (tige, feuilles les plus tendres et bouquets) puis l'égoutter. Faire revenir l'ail haché dans l'huile de tournesol, ajouter les anchoisl les bouquets du chou, la tige coupée en petits morceaux et les feuilles finement coupées.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/544380811.jpg" id="media-2151231" alt="chouromanesco-anchois03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2151231" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1840100453.jpg" id="media-2151233" alt="chouromanesco-anchois04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2151233" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Bien mélanger, ajouter les olives coupées en deux, poivrer, arroser avec le vinaigre, couvrir et faire cuire à feu doux durant 10mn. Vérifier l'assaisonnement.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1355652565.jpg" id="media-2151234" alt="chouromanesco-anchois05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2151234" /></div> <p>Servir ce chou romanesco bien chaud, accompagné par exemple de riz.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade de courgettes, concombre aux céréales méditerranéennestag:opapilles.hautetfort.com,2009-09-03:23512992009-09-03T06:05:00+02:002009-09-03T06:05:00+02:00 Salade de courgettes, concombre aux céréales méditerranéennes Il faut...
<p><b>Salade de courgettes, concombre aux céréales méditerranéennes</b></p> <p>Il faut prévoir 2 courgettes, 1 demi concombre, de la menthe, des olives noires, 1 échalote, 4 cuillères à soupe d'huile de colza, 200g de céréales méditerranéennes ( blé, seigle et épeautre), 1 citron, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1255988530.jpg" id="media-1958710" alt="courgettes-concombre-menthe-salade01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/226273250.jpg" id="media-1958711" alt="courgettes-concombre-menthe-salade02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Mélanger les céréales cuites et bien chaudes avec l'échalote émincée, les olives noires, les courgettes et le concombre coupés en petits dés, la menthe ciselée. Arroser cette salade avec l'huile de colza et le jus de citron, saler et poivrer selon son goût. Couvrir et laisser à température ambiante durant une demie heure pour que les saveurs se mêlent. Puis la mettre au réfrigérateur en attendant de passer à table.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/807177810.jpg" id="media-1958712" alt="courgettes-concombre-menthe-salade03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Servir cette salade de courgettes, concombre aux céréales méditerranéennes froide.</p>
mh,http://www.lalettredemh.com/about.htmlL’été, les rayons miracles et l’apéritif.tag:www.lalettredemh.com,2009-07-10:22804812009-07-10T10:39:05+02:002009-07-10T10:39:05+02:00 Ouarf ! C’est l’été. Nous guettons la météo chaque soir pour profiter...
<div id="ebuzzing"><img src="http://www.ebuzzing.com/statsimagesp/6090_540_27824_2151_2180.jpg" border="0" /> <p><a rel="nofollow" href="http://www.ebuzzing.com/rd/6090_540_27824_2151_2180/aperofada.puget.fr/"><img src="http://www.puget.fr/tout_sur_puget/image/Puget_tomate.jpg" width="120" align="left" height="170" /></a>Ouarf ! C’est l’été. Nous guettons la météo chaque soir pour profiter des journées de soleil comme autant de miracles. Le soir venu, nous invitons famille, amis et connaissances autour d’un gros apéritif qui parfois tient lieu de dîner.</p> <p>L’alcool n’est pas forcément le clou de la fête, mais on s’attache, au soleil entouré de nos proches, à soigner les plaisirs d’été sans forcément y passer l’après midi. Alors on sort les aides culinaires précieux de Puget, qui nous permettront de partager des moments de vacances privilégiés et délicieux, sans sacrifier ce temps précieux des VACANCES.</p> <p><br /> Je vous présente donc vos fidèles de l’été <a rel="nofollow" target="_blank" href="http://www.ebuzzing.com/rd/6090_540_27824_2151_2180/aperofada.puget.fr/">Puget</a>, des spécialités à tartiner, jusqu’aux olives de toutes sortes à croquer.<br /> Premièrement les tapenades noires et vertes, dosées juste comme qu’il faut. Ensuite viennent les confits : de tomates séchées, de poivrons jaunes et rouges ; puis le caviar d’aubergines. Vraiment pile poil les saveurs dont nous sommes friands en été sous le soleil.</p> </div> <div id="ebuzzing"><img src="http://www.ebuzzing.com/statsimagesp/6090_540_27824_2151_2180.jpg" border="0" />Et voilà toute la saga des olives : vertes, noires dénoyautés, farcies à la farce d’anchois et, d’autres encore, assaisonnées à l’ail et au persil, ou encore à l’orientales, ou aux poivrons et basilic. Dans le peloton de fin on trouve : le confit d’antipasti : plaisir aux légumes grillés et confits, ainsi que la spécialité aux anchois et aux noix. <p><br /> Si vous voulez en savoir plus, consulter les <a rel="nofollow" href="http://www.ebuzzing.com/rd/6090_540_27824_2151_2180/aperofada.puget.fr/">recettes</a> malignes pour vos <a rel="nofollow" href="http://www.ebuzzing.com/rd/6090_540_27824_2151_2180/aperofada.puget.fr/">apéritifs</a>, mais aussi participer au concours qui vous permettra peut-être de gagner un super panier très garni. <a rel="nofollow" href="http://www.ebuzzing.com/rd/6090_540_27824_2151_2180/aperofada.puget.fr/">Rendez-vous ici</a>, et régalez-vous de cet « <a rel="nofollow" target="_blank" href="http://www.ebuzzing.com/rd/6090_540_27824_2151_2180/aperofada.puget.fr/">Apéro Fada</a> », comme la marque se plaît à le nommer.<br /> Bon appétit et bonne vacances !<br /> <br /> mh,<br /> <br /> <a rel="nofollow" target="_blank" href="http://www.ebuzzing.com/"><em>Article sponsorisé</em></a></p> </div>