Last posts on oie2024-03-28T09:38:17+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/oie/atom.xmlCatthyehttp://passiongenealogie.hautetfort.com/about.htmlDes noms d'oiseaux ou plutôt d'oiselles...tag:passiongenealogie.hautetfort.com,2022-09-11:63974692022-09-11T06:47:00+02:002022-09-11T06:47:00+02:00 Sous le terme informel d’oiseaux de basse-cour, on regroupe...
<p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY">Sous le terme informel d’oiseaux de basse-cour, on regroupe traditionnellement tous les oiseaux élevés dans la cour de la ferme réservée à cet usage, la basse-cour, pour leurs œufs ou leur chair : poules, coqs, pintades, canards, dindons, oies et autres pigeons... Sans oublier les paons même si leur usage alimentaire a aujourd'hui disparu.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-6380869" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://passiongenealogie.hautetfort.com/media/01/01/1771018765.JPG" alt="basse-cour,poule,bécasse,oie,grue" /></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY">Tous bruyants et grégaires, ce n'est pourtant que les femelles de ces volatiles, allez savoir pourquoi, que des esprits machistes ont utilisées à des fins métaphoriques ! Et ce n'est pas nouveau !</p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY">Ainsi, dès la Renaissance, aux XVe siècle et XVIe siècle, une « bécasse », peut être à cause de son long bec, définit une femme sotte d'aspect ridicule. Quatre-cents ans plus tard, après le succès de ses aventures, une bande dessinée publiée à partir de 1905, la même est surnommée « bécassine » !.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-6380864" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://passiongenealogie.hautetfort.com/media/02/01/226899319.jpg" alt="basse cour 2.jpg" /></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY">Vers 1752, sous le règne du roi Louis XIV (1638-1715), on qualifie volontiers de « dinde » une femme imbue d'elle-même. La même devient une « oie » en 1835, sous le règne de Louis-Philippe (1773-1850)</p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY">En 1855, cette fois, c'est George Sand (1804-1876) qui qualifie de « perruche » une femme bavarde et vaniteuse.</p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY">Plus près de nous, en 1909, dans un de ses romans, Roger Martin du Gard (1881-1958), parle de « oie blanche » pour une jeune fille niaise et vertueuse.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-6380867" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://passiongenealogie.hautetfort.com/media/02/02/820387015.jpg" alt="basse cour 3.jpg" /></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY">Quant à la « poule », un terme simplement affectueux depuis le XIIIe siècle, devient sous le Second Empire (1852-1870), un nom pour désigner une prostituée qui jusqu'à là était appelée « grue ».</p>
Jean-Luc ROMERO-Michelhttp://www.romero-blog.fr/about.htmlMerci à l’équipe de l’OIP !tag:www.romero-blog.fr,2021-10-08:63421832021-10-08T00:08:03+02:002021-10-08T00:08:03+02:00 Merci à l’équipe de l’OIP de m’avoir reçu pour évoquer la situation des...
<div>Merci à l’équipe de l’OIP de m’avoir reçu pour évoquer la situation des prisons à Paris et des détenus.</div><div>Si l’on est puni d’une peine de prison pour ses infractions, elle doit cependant s’effectuer dans des conditions humaines, ce qu’empêche la surpopulation carcérale.<p style="text-align: center;"><a href="http://www.romero-blog.fr/media/00/01/2738457603.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6300945" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.romero-blog.fr/media/00/01/636580662.jpg" alt="4590c3ab-99ff-4c5a-b997-1f1d3b2bba7e.jpg" /></a></p></div><p> </p>
Nathaliehttp://lalangueauchat.hautetfort.com/about.htmlOie au Riesling et morillestag:lalangueauchat.hautetfort.com,2020-12-31:62875702020-12-31T12:33:00+01:002020-12-31T12:33:00+01:00 1 oie d'environ 3,5kg coupée en morceaux 4 grosses échalotes 1...
<p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">1 oie d'environ 3,5kg coupée en morceaux</span></p><p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">4 grosses échalotes</span></p><p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">1 bouteille de Riesling et autant d'eau</span></p><p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">2 cuillères à soupe de farine</span></p><p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">80cl de crème fleurette</span></p><p><span style="font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif; font-size: 10pt;">Morilles séchées</span></p><p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">Sel, Poivre</span></p><p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">Huile d'olive et saindoux</span></p><p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><em><span style="font-size: 10pt;"><strong>Recette empruntée à Alain</strong></span></em><span style="text-decoration: underline;"><em><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></em></span></span><br /><span style="font-size: 10pt;"><em><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><span style="text-decoration: underline;">La veille</span> :</span></em></span></p><p><span style="font-size: 10pt;"><em><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Faire dorer les morceaux de l'oie dans le saindoux, de tous côtés. Retirer la carcasse et les ailerons. Ajouter les échalotes coupées finement, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.</span></em></span></p><p><span style="font-size: 10pt;"><em><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Ajouter le Riesling et l'eau, porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter à couvert pendant 1h30. Laisser refroidir et réserver pendant une nuit.</span></em></span></p><p><span style="font-size: 10pt;"><em><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><span style="text-decoration: underline;">Le lendemain</span> :</span></em></span></p><p><span style="font-size: 10pt;"><em><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Réhydrater les morilles dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes. Les nettoyer et recommencer l'opération. Les égoutter, les saisir à feu vif à l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter du jus de cuisson de l'oie. </span></em></span><span style="font-size: 10pt;"><em><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Délayer la farine avec une cuillère à soupe d'eau froide et l'ajouter aux morilles. Porter à ébullition, réduire à feu doux, ajouter la crème et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Réserver.</span></em></span></p><p><span style="font-size: 10pt;"><em><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Finir de cuire l'oie à feu doux pendant 1h30. Ajouter les morilles avec la crème.</span></em></span></p><p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong><span style="font-size: 10pt;"><em>La Langue au chat s'y prend la veille !</em></span></strong></span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><em><span style="font-size: 10pt;">Réchauffé le lendemein ce plat est encore meilleur. Accompagné de courges un peu sucrées, ou de petits patidoux cuits au four : un délice !</span></em></span></p>
SUR du VENT par Henri CHEVIGNARDhttp://surduvent.hautetfort.com/about.htmlFOIEtag:surduvent.hautetfort.com,2019-04-13:61427322019-04-13T21:34:00+02:002019-04-13T21:34:00+02:00 gavé du foie de l'oie gavée goutte d'eau...
<p style="text-align: center;"><img id="media-5976953" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://surduvent.hautetfort.com/media/01/01/3877006330.jpg" alt="menu,plats,restaurant," /></p><p> </p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 80px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">gavé</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 80px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">du foie de l'oie</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 80px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">gavée</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 80px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';"> </span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 80px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">goutte d'eau</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 80px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';"> </span></p><p style="padding-left: 80px;"><span style="color: #000000; font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">feu aux poudres</span></p><p> </p><p> </p>
Le Blog de Chevreusehttp://leblogdechevreuse.hautetfort.com/about.htmlChat Ponttag:leblogdechevreuse.hautetfort.com,2017-12-13:60080982017-12-13T17:31:40+01:002017-12-13T17:31:40+01:00 Pas d'idée pour vos repas de fin d'années... Et pourquoi pas une...
<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;">Pas d'idée pour vos repas de fin d'années...</p><p style="text-align: center;">Et pourquoi pas une volaille locale et bien élevée.</p><p style="text-align: center;">La ferme de Champgarnier vous propose oies, chapons, mais aussi poulets et pintades</p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> Penser à réserver rapidement</strong></span></p><p style="text-align: center;">Les Chapons proviennent d'un élevage d'Auffargis soucieux du bien être animal, le cheval de bataille du <a title="Chat Pont" href="https://www.ciwf.fr/animaux-de-ferme/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">CIWF</a></p><p style="text-align: center;">DE BONNES FETES DE FIN D’ANNÉE A TOUS</p><p style="text-align: center;">Didier et Florence<br />Ferme de Champgarnier<br />78320 LE MESNIL SAINT DENIS<br />Tél. : 01 34 61 86 30<br />Port. 06 12 31 20 09</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlBouillon de volaille maisontag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2015-12-29:57370852015-12-29T17:03:00+01:002015-12-29T17:03:00+01:00 Apres avoir lu un article dans le Ouest-France sur le recyclage des restes...
<p>Apres avoir lu un article dans le Ouest-France sur le recyclage des restes de Noël et un autre sur les bouillons dans Regal Magazine, j'ai décidé de réaliser des bouillons à partir de carcasses d'oie et de dinde (ma mémé serait fière de moi).</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5252305" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/974675428.JPG" alt="potage, bouillon carcasse, oie, dinde, sel, épices" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p>- 1 carcasse d'oie</p><p>- 1 carcasse de dinde (cadeau de famille quand j'ai dit que j'allais faire du bouillon maison)</p><p>- gros sel</p><p>- 4 cuillères à soupe de graisse d'oie</p><p>+</p><p>- 1 gousse d'ail</p><p>- poivre</p><p>- clous de girofle</p><p>- graines de coriandre</p><p>- épices Poudre de Fée Roellinger</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:<br />Dans une cocotte minute, mettre la graisse d'oie, les carcasses en essayant de les désosser grossièrement. Recouvrir d'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de gros sel. Bouillir 20 minutes. Filtrer à l'aide d'une passoire ou d'un chinois. Laisser reposer le bouillon quelques heures au frigo. Enlever les morceaux de viande des carcasses et les utiliser pour une soupe avec des légumes.</p><p>Une fois le bouillon froid, ôter la pellicule de graisse. Verser dans une cocotte minute. Bouillir 20 minutes avec des graines de coriandre, une gousse d'ail emplie des clous de girofle, du gros sel, du poivre, des épices Roellinger, des herbes. Une fois le bouillon réduit de moitié, filtrer. Puis verser dans des petits pots ou des bacs à glaçons. Vous pouvez les conserver 4 jours au frigo. Sinon conserver dans le congélateur de 4 à 6 mois.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5252309" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/4245867676.JPG" alt="potage, bouillon carcasse, oie, dinde, sel, épices" /></p><p>J'ai déjà réalisé un bouillon de légumes détox avec des carottes, poireaux, panais et volailles de carcasses et un chili con carne.</p><p> </p>
SUR du VENT par Henri CHEVIGNARDhttp://surduvent.hautetfort.com/about.htmlMONOPRIX : sans FOIE ni OIEtag:surduvent.hautetfort.com,2011-12-23:40641272011-12-23T21:30:00+01:002011-12-23T21:30:00+01:00 123 ans après, MONOPRIX nous rappelle que la nature humaine...
<p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3350025" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://surduvent.hautetfort.com/media/02/01/1855260644.gif" alt="monoprix,foie,oie,courteline," /><br /><br /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">123 ans après, MONOPRIX nous rappelle que la nature humaine est constante.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p>