Last posts on noix2024-03-29T10:44:51+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/noix/atom.xmlAuréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlGranola maison façon Catherine Klugertag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2018-04-15:60438122018-04-15T18:44:00+02:002018-04-15T18:44:00+02:00 Le granola c'est très sain et bon. Ayant la chance d'avoir des graines de...
<p style="text-align: justify;">Le granola c'est très sain et bon. Ayant la chance d'avoir des graines de courge, des noix et des noisettes du jardin, j'ai confectionné du granola maison en m'inspirant très fortement de la recette de <a href="http://catherinekluger.fr">Catherine Kluger </a>qu'elle a partagée dans <a href="http://www.foudepatisserie.com">Fou de pâtisserie</a>.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5801107" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/2233035736.JPG" alt="gouter, teatime, petit déjeuner, breakfast, granola, graines de courge, flocons d'avoine, noix, noisettes, catherine kluger" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p>- 250 g de flocons d'avoine</p><p>- 50 g de noix</p><p>- 50 g de noisettes</p><p>- 50 g de graines de courge</p><p>- 25 g de graines de lin</p><p>- 40 g d'huile de pépins de raisin</p><p>- 50 g de jus de citron</p><p>- 90 g de miel</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5801112" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/3320302159.jpg" alt="gouter, teatime, petit déjeuner, breakfast, granola, graines de courge, flocons d'avoine, noix, noisettes, catherine kluger" /></p><p><img id="media-5801111" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/268596615.jpg" alt="gouter, teatime, petit déjeuner, breakfast, granola, graines de courge, flocons d'avoine, noix, noisettes, catherine kluger" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p>Mélanger les noix et noisettes concassées aux flocons d'avoine avec les graines de courge et de lin.</p><p>Dans une casserole, chauffer l'huile de pépins de raisin, le miel et le jus de citron.</p><p>Verser la préparation chaude sur le mélange sec et bien mélanger pour enrober l'ensemble.</p><p>Verser l'ensemble sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. </p><p>Enfourner à 140°C pendant 30 à 40 minutes en mélangeant tous les 10 minutes.</p><p>Réserver.</p><p>Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits secs.</p><p>Conserver dans des boites hermétiques ou bocaux.</p><p> </p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlCrumble cake pommes poires et amaretto de Yotam Ottolenghitag:gourmandiz.hautetfort.com,2017-10-18:59903032017-10-18T09:38:00+02:002017-10-18T09:38:00+02:00 Ce billet ce sera la faute de Valérie. Mais oui, elle a été tellement...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">Ce billet ce sera la faute de Valérie.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">Mais oui, elle a été tellement emballée sur son <span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;"><a style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;" href="http://www.cestmafournee.com/">blog</a> </span></strong></span><span style="font-size: 8pt;"><em>( remarque, elle l'est souvent dans ses articles et sa personnalité enthousiaste - ainsi que ses recettes détaillées et abondamment commentées - entraînent derrière elle de nombreux lecteurs dont je suis)</em> </span>que je me suis sentie <strong>O-BLI-GEE</strong> de réaliser ce cake. Rien que le titre, ça te donne l'eau à la bouche et ses<strong> promesses m'ont achevées..</strong>.Il m'a fallu acheter juste deux poires et hop j'ai filé dans ma cuisine.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"><span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;"><a style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;" href="http://www.ottolenghi.co.uk/blog/">Yotam Ottonlenghi</a></span></strong></span> est un chef londonien avec une formation de pâtissier à la base et réputé pour sa cuisine végétarienne. Il a publié de nombreux livres dont le dernier en date, <span style="text-decoration: underline;">Sweet,</span> est sorti début Octobre...Et quand on sait combien sont <strong>délicieuses</strong> les <strong>pâtisseries anglaises</strong>, on fonce!</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"><img id="media-5707712" style="margin: 0.2em auto 0.7em; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/01/4197203334.JPG" alt="cake, crumble , poire, pomme, ottolenghi" /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">La recette originale est donnée avec les mesures anglaises ( les spoons ) mais je n'en ai toujours pas à la maison, bien que ces <strong>petites cuillères doseuses</strong> soient sur ma liste d'achat depuis un petit bout de temps, je me débrouille toujours sans mais va falloir que j'investisse... Ceci dit Valérie a eu la bonne idée de nous convertir tout cela en grammes, <strong>thanks you lady!</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">J'ai divisé les quantités par deux pour utiliser mon petit moule<span style="font-size: 8pt;"><em> ( on n'est pas au complet à la maison en ce moment, la gent masculine étant géographiquement délocalisée temporairement )</em></span>. Ses<strong> dimensions sont de 18 x 8 cm</strong>, parfait pour un test ou des filles qui grignotent!</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"><strong><span style="color: #333333;">Verdict du test</span></strong>: un cake <span style="color: #800080;">hypra moelleux</span> au sortir du four à la mie tout de même un <span style="color: #800080;">peu friable,</span> le pire est de résister jusqu'au lendemain, il se tiendra un peu mieux. Le super moelleux est apporté par <span style="color: #800080;">l'huile à la place du beurre</span> mais pour le coup, ça manque un peu du goût du beurre. La prochaine fois je pense tester moitié huile et moitié beurre fondu.<strong> De belles saveurs</strong> <strong>d'automne</strong> ( tu parles <span style="color: #800080;">cannelle, amande, pommes, noix.</span>..tout ce que j'aime!) mais j'aurai bien vu une quantité de fruits un tout petit peu supérieure, question de goût. <strong>Validé!</strong><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"> </span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5707713" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/01/3180087126.JPG" alt="cake, crumble , poire, pomme, ottolenghi" /></p><p> </p><h3><span style="color: #993366;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">CRUMBLE CAKE POMMES POIRES AMARETTO</span></strong></span></h3><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p><span style="text-decoration: underline; font-size: 10pt;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080; text-decoration: underline;">Ingrédients</span></strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">pour le cake</span></strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">50 g de dés de pommes de 1,5 cm de côté</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">75 g de dés de poires de 1.5 cm de côté</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">15 g de cerneaux de noix torréfies à la poêle et concassés</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">15 g d'amaretto</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">zeste de citron jaune</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">100 g de farine</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">2 g de levure chimique</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">1 g de cannelle</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">0.2 g de clou de girofle moulu <em> ( c'est là que tu te dis que les cuillères doseuses c'est mieux!)</em><br /></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">25 g de poudre d'amandes</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">1 jaune d'oeuf</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">1 blanc d'oeuf</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">25 g d'oeuf entier<em> ( on bat un oeuf et on en prélève 25 g)</em></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">1 pincée de sel</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">90 g d'huile neutre <em>(tournesol ou pépin de raisins ) </em></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">115 g de sucre</span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"> </span></strong></span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">pour le crumble</span></strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">45 g de farine de blé</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">30 g de beurre mou</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">15 g de sucre</span></p><p><span style="text-decoration: underline; font-size: 10pt;"><span style="color: #800080; text-decoration: underline;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"> </span></strong></span></span></p><p><span style="text-decoration: underline; font-size: 10pt;"><span style="color: #800080; text-decoration: underline;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Réalisation</span></strong></span></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;">Le crumble:</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong> </span>Mélanger ensemble la farine et le sucre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong></span>Ajouter le beurre très mou et sabler le mélange entre les doigts - Réserver</span></p><p><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></strong></p><p><span style="color: #800080;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">La pâte</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;">1-</span></strong> Dans un bol, mettre les dés de fruits, les noix, 1/2 zeste de citron jaune et l'amaretto. Laisser mariner.</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong></span> Dans un cul de poule, verser la farine et la levure. Ajouter la poudre d'amandes, la cannelle et le clou de girofle. Bien mélanger ( j'utilise un fouet plat c'est parfait) - Réserver</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;">3- <span style="color: #333333;">Dans un autre bol, mélanger l'huile et le sucre. Y ajouter le demi oeuf battu et le jaune et bien mélanger</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;">4-</span>Monter le blanc en neige avec une pincée de sel</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>5</strong></span>-Verser le contenu sec du cul de poule dans le mélange huile/sucre/oeuf et bien incorporer. Le mélange reste assez pateux, c'est normal.</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;">6-</span></strong>Ajouter les fruits</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>7-</strong></span> Incorporer le blanc en neige monté délicatement à la maryse jusqu'à ce que l'appareil soit homogène</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>8-</strong></span> Beurrer et fariner le moule et y verser la prépation</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>9-</strong> </span>Répartir le crumble dessus</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;">10</span>-</strong>Enfourner pour 1 heure dans un <strong>four préchauffé 150°chaleur tournante</strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">Contrôler la cuisson avec un couteau, la pointe doit ressortir sèche. Si besoin poursuivre un peu.</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlLe cake aux noix (Marlette) (thermomix)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2016-12-05:58827542016-12-05T20:42:58+01:002016-12-05T20:42:58+01:00 J'adore toujours le livre "La pâtisserie maison" de Marlette. J'ai enfin...
<p style="text-align: justify;">J'adore toujours le livre "La pâtisserie maison" de Marlette. J'ai enfin réalisé le gâteau aux noix, même si j'ai pris quelques libertés avec la recette originale pour faire un cake.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5517091" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1832187356.jpg" alt="noix, gâteaux aux noix, marlette" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p>- 140 g de farine de blé</p><p>- 250 g de noix</p><p>- 130 g de sucre</p><p>- 3 oeufs</p><p>- 100 g de beurre à température ambiante</p><p>- 1,5 cuillère à café de poudre à lever</p><p>- 75 g de raisins secs</p><p>- 1 cuillère à soupe de vanille liquide</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5517103" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1462527430.jpg" alt="noix, gâteaux aux noix, mallette" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p>Mettre à tremper les raisins secs dans la vanille liquide pendant 1 heure.</p><p>Disposer les noix sur une plaque et enfourner 5 minutes à 150°C. Laisser refroidir.<br />Les hacher grossièrement au robot. Puis les mettre dans un saladier.</p><p>Dans le robot, mettre le beurre et le sucre afin d'obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs. </p><p>Verser dans un cul de poule. Ajouter la farine et la levure progressivement. Une fois la pâte homogène, ajouter les noix concassées et les raisins.</p><p>Verser dans un moule à cake beurré (ou dans un moule à manquer).</p><p>Enfourner 45 minutes à 180°C. Verifier la cuisson du cake avec la pointe du couteau.</p><p>Laisser refroidir.</p><p>Saupoudrer de sucre glace.</p><p>Ce cake est encore meilleur les jours suivants.</p><p> </p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlMon expérience au Concours Macaron amateur international chez Vincent Guerlaistag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2016-11-27:58798392016-11-27T17:08:00+01:002016-11-27T17:08:00+01:00 Cette année, j'ai décidé de tenter le concours macarons amateur chez Vincent...
<p style="text-align: justify;">Cette année, j'ai décidé de tenter le concours macarons amateur chez Vincent Guerlais. C'était un petit défi car je n'avais jamais fait de macarons à la meringue italienne dans ma cuisine... <a href="http://www.surprisesetgourmandises.fr">An So de Surprises et Gourmandises</a> m' a bien motivée. J'avais environ 7 semaines pour y arriver et ce, sans robot Kenwood ou KitchenAid. </p><p style="text-align: justify;">Autant vous dire que mon entourage a servi de cobaye!</p><p style="text-align: justify;">Au final, j'ai présenté un macaron chocolat noir, tonka et noix.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511756" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/02/1974390005.jpg" alt="macaron, amateur, concours, vincent guerlais, karine bres, nantes, relais et dessert, ganache, tonka, noix, chocolat noir, Valrhona" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511757" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/01/2050778944.jpg" alt="macaron, amateur, concours, vincent guerlais, karine bres, nantes, relais et dessert, ganache, tonka, noix, chocolat noir, Valrhona" /></p><p style="text-align: center;">(les deux photos sont issues de la page Facebook Concours Macarons Amateur International et de la page Facebook Vincent Guerlais)</p><p style="text-align: justify;">Avant d'arriver à ce résultat, il a fallu passer quelques étapes... que je vais vous narrer ci-dessous.</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Alors comment ça se passe les essais?</strong></span></p><p style="text-align: justify;">On fait plein d'essais en tout genre: essai de préparation de coques, de cuisson, de couleurs, de ganaches.<br />On comprend vite pourquoi certaines étapes sont indispensables.</p><p style="text-align: justify;"><em>Par exemple, mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace: la coque est plus lisse! </em><em>Ici l'erreur de débutante donc à ne pas reproduire: ne pas mixer.</em></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511761" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/4215992168.JPG" alt="macaron, amateur, concours, vincent guerlais, karine bres, nantes, relais et dessert, ganache, tonka, noix, chocolat noir, Valrhona" /></p><p> </p><p style="text-align: justify;"><em>Ensuite trouver l'équilibre dans le macaronnage. Ne pas assez macaronner: votre coque aura une pointe ce qui n'est pas très esthétique! Vous aurez beau tapoter, les pointes résisteront. Trop macaronner: votre coque s'étalera et perdra sa tenue.</em></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511765" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/00/1086239862.JPG" alt="macaron, amateur, concours, vincent guerlais, karine bres, nantes, relais et dessert, ganache, tonka, noix, chocolat noir, Valrhona" /></p><p style="text-align: justify;"><em>Maîtriser son four. Moi par exemple, mon four chauffe trop donc les coques fendillaient. Heureusement j'ai vu sur le site de <a href="http://www.surprisesetgourmandises.fr">Surprises et Gourmandises</a> qu'en chauffant à 120° mais plus longtemps, mon problème allait probablement se résoudre. Et ce fut le cas.</em></p><p><img id="media-5511766" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/282840217.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: justify;">Après il faut apprendre à savoir quand les coques sont cuites ou pas en fonction de la taille des coques... Par exemple, ci-dessous, les coques sont belles mais trop cuites donc dures ;)</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511966" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/4209952272.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: justify;">Une fois qu'on maîtrise ces étapes, alors on peut se permettre quelques excentricités: le choix de la couleur de la coque...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511768" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/02/1689755997.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511767" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/02/3784146508.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511769" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/00/1956012051.JPG" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p> </p><p style="text-align: justify;"><em>Un jour, on frôle enfin la perfection ! J'ai dû vraiment travailler ma technique de pochage. J'avais le tic de pocher comme des choux. Je m'en étais rendue compte en juillet dernier lorsque j'avais fait un cours de macarons dans les cuisines du restaurant étoilé L'Auberge des Templiers.</em></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511984" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/3656696122.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: justify;"><em>La ganache.</em><br />C'est pas le tout de savoir faire les coques encore faut-il une garniture ! Une ganache par exemple.<br />Moi très vite, je me suis entêtée à faire une ganache au chocolat Valrhona.</p><p style="text-align: justify;">A mi-parcours, histoire d'évaluer le niveau de compétition, je suis retournée chez Vincent Guerlais pour déguster de nouveau des macarons et notamment le macaron du gagnant de l'an passé. Ce macaron m'a bluffée par la chronologie des saveurs hyper percutant. Là, j'avoue j'ai pris conscience que j'irai en toute modestie au concours. Je voulais réussir à présenter des macarons esthétiquement irréprochables et bons.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511985" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/02/1019295692.JPG" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: justify;"><br />En accord avec mes goûteurs, j'ai fait une ganache chocolat noir Valrhona/fève de Tonka et un pralin de noix maison.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511988" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/01/2432206158.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511989" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/2816640591.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p><span style="text-decoration: underline;"><strong>3 jours avant le concours.</strong></span></p><p style="text-align: justify;">J'ai réalisé les coques de macarons les mercredi et jeudi soir. Mercredi soir, je n'étais pas satisfaite de la taille de mes coques trop grandes!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511992" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/654478703.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: justify;">Alors jeudi soir, je me suis remise aux fourneaux. En les dégustant le dimanche et lundi, je dois avouer qu'elles étaient pourtant bonnes ;)<br />Le vendredi soir, j'ai poché et dressé la ganache et le pralin de noix.</p><p style="text-align: justify;">Je n'ai pas eu le temps de prendre en photo mes macarons. J'ai eu plein de messages d'encouragement dont certains pâtissiers (notamment Monsieur ID SUCRE), qui m'ont donné plein d'énergie pour terminer cette entreprise!</p><p> </p><p><strong><span style="text-decoration: underline;">Le jour J</span></strong></p><p style="text-align: justify;">Le matin, fébrile mais fière d'avoir réussi à sortir quelque chose, on prend la route en direction de la Chapelle-sur-Erdre pour déposer ses macarons avant midi (on glisse quelques macarons supplémentaires si jamais durant le trajet, il nous arrivait un accident de macarons).<br />Accueillie par la délicieuse Stéphanie, on se dit que le plus dur est passé. On se réconforte en achetant du chocolat: les mini-religieuses.</p><p style="text-align: justify;">En ressortant, je reconnais Aijin du Meilleur Pâtissier. Là bizarrement, mon assurance toute fraîche en prend un coup. Je me dis ouh la le niveau va vraiment être élevé!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511980" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/02/1493580656.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p><span style="text-decoration: underline;"><strong>L'après-midi: les Portes Ouvertes du laboratoire de Vincent Guerlais</strong></span></p><p style="text-align: justify;">Je suis revenue pour découvrir les secrets de fabrication de Vincent Guerlais, lequel a cependant caché sa machine à petit beurre. Il y a beaucoup de monde. Pour nous faire patienter, régulièrement, des employés nous apportent des délices sucrés, des mini-verres de chocolat chaud.</p><p style="text-align: justify;">Ensuite, la visite commence. Un très bon moment. Je revois Quentin qui m'avait donné le cours de praliné. Et à la fin, on peut déguster les bûches de Noël.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511995" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/02/708087283.JPG" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5511998" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/2010062044.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5512000" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/2257280867.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5512001" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/02/1412447212.JPG" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5512003" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/3162586643.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5512004" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/2011033014.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: justify;">J'en profite pour discuter avec Cyriane avec laquelle j'avais fait le cours de praliné et arrive le moment des résultats du concours.</p><p style="text-align: justify;">Le jury arrive très souriant. </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5512008" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/01/2866806786.png" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: justify;"><br />Vincent Guerlais nous distribue un papier avec les commentaires positifs et négatifs et nous offre un sac de surprises chocolatées. Le jury a estimé que mes macarons avaient un bel aspect mais que je devais revoir le dosage des saveurs. Visiblement j'avais forcé sur la tonka! ;)</p><p style="text-align: justify;">Puis il indique le trio gagnant. Vu les commentaires, je savais bien que ce serait difficile d'y appartenir ;)</p><p style="text-align: justify;">L'ambiance est bon enfant. J'ai pu discuter avec Lila du Meilleur Pâtissier et Olivier le grand gagnant de l'an passé sur mon macaron. Olivier a ensuite vraiment partagé son expérience et ça a été très intéressant. Il m'a indiqué les points où je devais progresser.<br />Il ne s'agit pas de faire un bon et beau macaron. Il faut plus. Il faut qu'il soit exceptionnel.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><strong>Le lendemain et les jours suivants</strong></span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5512007" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/01/1353070210.jpg" alt="macaron,amateur,concours,vincent guerlais,karine bres,nantes,relais et dessert,ganache,tonka,noix,chocolat noir,valrhona" /></p><p style="text-align: justify;">On déguste avec plaisir ses chocolats.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong><em>Remerciements à Vincent Guerlais et Karine Bres. Bravo à la gagnante et bonne chance pour la finale internationale ;)</em></strong><br /><strong><em>Merci aussi à tous mes goûteurs qui m'ont aidée à progresser lors de ce défi (particulièrement ma collègue Stéphanie qui a "subi" quasiment tous les tests).</em></strong></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlCookies flocons de chataîgnes Kéïal, cacahuètes, chocolat noir & noix (Sans Gluten & bio)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2016-07-18:58274062016-07-18T07:39:00+02:002016-07-18T07:39:00+02:00 J'ai réalisé mes premiers cookies sans gluten. Je me suis largement inspirée...
<p style="text-align: justify;">J'ai réalisé mes premiers cookies sans gluten. Je me suis largement inspirée des proportions d'une recette de <a href="http://www.cleacuisine.fr/biscuits-cookies/cookies-chataigne-noisette-et-chocolat/">Cléa</a>, même si j'ai changé des ingrédients. Côté préparation, j'ai fait à ma sauce! J'adore les flocons de châtaignes de mon partenaire <a href="https://www.keial.fr/">Kéïal</a>. Je me suis dit qu'en les mariant à de la purée de cacahuètes, des noix, des pépites de chocolat, ça devrait être délicieux!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417037" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/2368207494.jpg" alt="cookies, flocons de chataîgnes, chocolat, purée de cacahuetes, noix, farine de riz, kéïal" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 20 cookies:</span></p><p style="text-align: justify;">- 50 g de noix<br />- 100 g de pépites de chocolat noir<br /> - 70 g de <a href="https://www.keial.fr/produit/flocons-de-chataignes-bio/">flocons de châtaigne Kéïal</a><br />- 75 g de sucre <br /> - 180 g de farine de riz semi-complet<br /> - 1 c. à café de bicarbonate de sodium<br /> - 100 g de purée de cacahuètes<br /> - 2 c. à soupe de lait végétal<br /> - 1 œuf<br /> - 40 g d’eau (au début je me suis demandée pourquoi il fallait de l'eau, c'est pour diluer la pâte ici de cacahuète)</p><p>+</p><p>- 1 pincée de fleur de sel</p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Battre l'oeuf à l'aide d'un fouet. Ajouter le sucre. Bien mélanger. Verser la purée de cacahuète. Mélanger. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Mélanger. Ensuite, verser le lait et l’eau. Mélanger. Retirer le fouet. Verser les flocons d'avoine, les pépites de chocolat et les noix + 1 pincée de fleur de sel. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.</p><p style="text-align: justify;">Préchauffer le four à 160 °C.</p><p style="text-align: justify;">Préparer deux grilles recouvertes de papier sulfurisé.</p><p style="text-align: justify;">Former 20 boulettes de pâte sur les plaques et les aplatir (6 à 8mm environ de hauteur) en les espaçant.</p><p style="text-align: justify;">Cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.</p><p style="text-align: justify;">Conserver dans une boîte hermétique.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em>Verdict: ça sent super bon et c'est très bon. Il faut juste s'habituer à l'absence de beurre compensée par la purée de cacahuète. Peut-être que j'ajouterai bien 15 à 20 g de sucre supplémentaire. Mais mes collègues m'ont dit qu'ils aimaient bien comme ça... A voir donc ;)<br /></em></p><p style="text-align: justify;"> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlDemi-sphères financiers noix & crème de fruits de la passiontag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2015-06-22:56441552015-06-22T16:31:00+02:002015-06-22T16:31:00+02:00 Lorsque j'ai réalisé mes macarons fruit de la passion , il me restait de la...
<p style="text-align: justify;">Lorsque j'ai réalisé mes<a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2015/05/08/macarons-fruits-de-la-passion-5618639.html"> macarons fruit de la passion</a>, il me restait de la crème aux fruits de la passion. Je l'ai congelé. J'ai décidé de l'utiliser dans des financiers ;) Pour changer, j'ai réalisé mes financiers dans mes moules demi-sphères: ça a fait son petit effet.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5081337" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/3734635776.jpg" alt="deùi-sphère,guy demarle, financiers, fruit de la passion, noix, amandes" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour une plaque Demarle 12 demi-sphères :</span></p><p style="text-align: justify;">- 25 g de farine</p><p style="text-align: justify;">- 80 g de sucre glace</p><p style="text-align: justify;">- 40 g de poudre de noix</p><p style="text-align: justify;">- 2 blancs d'oeufs (60 g)</p><p style="text-align: justify;">- 70 g de beurre fondu</p><p style="text-align: justify;">+</p><p style="text-align: justify;">- 12 cuillères à café de crème de fruits de la passion.</p><p style="text-align: justify;">- quelques amandes effilées</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre de noix (ou d'amandes) préalablement passés au tamis. Ajouter les blancs d’œufs montés en neige, puis le beurre fondu en mélangeant bien à chaque fois.</p><p style="text-align: justify;">Verser la préparation dans les moules puis une cuillère à café de crème de fruits de la passion dans chaque empreinte et parsemer d'amandes effilées.</p><p style="text-align: justify;">Faire cuire environ 15-17 minutes dans un four chaud à 190° C. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes puis démouler.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;">Verdict: ça se mange sans faim ;)</p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlMuffins roquefort et noixtag:gourmandiz.hautetfort.com,2015-05-06:56141192015-05-06T17:01:00+02:002015-05-06T17:01:00+02:00 Vous aimez le roquefort? ces muffins pêchus en goût sont...
<p> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small; color: #808080;">Vous aimez le <span style="color: #800080;">roquefort? </span> ces muffins <strong>pêchus en goût</strong> sont pour vous!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small; color: #808080;">De <strong>délicieux salés</strong> à déguster en pique nique, la recette est pour 12 pièces de gros muffins mais rien de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small; color: #808080;">vous empêcher de les convertir en mini pour l'apéro, les beaux jours arrivent... c'est d'ailleurs pour cette </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small; color: #808080;">destination coupés en 4 qu'ils ont terminé leur jour <em>( au singulier, c'était pas prévu qu'il en reste)</em> à une soirée</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small; color: #808080;"> d'anniversaire.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"> </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small; color: #808080;"> Je dédie donc ce billet à ma belle, folle et talentueuse artiste Céline de la <span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;"><a href="https://www.facebook.com/pages/La-Cabane-%C3%A0-Images/639655746107610?fref=photo" target="_blank"><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;">Cabane à Images </span></a></span></strong></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small; color: #808080;">à Seb, improvisé homme batterie et à toute leur petite troupe bien sympa de St Jean de Buèges. Si vous me</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small; color: #808080;"> lisez, laissez moi un p'tit message, ça me fera trop plaisir <em>( private: on serait bien resté plus longtemps !)</em> <br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"> </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><img id="media-5025295" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/01/4232294448.JPG" alt="muffins roquefort et noix, muffins salés" /></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"> </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small;">Je me suis inspirée d'une recette de base d'un Best Of ,dédié aux apéros, de Gourmand, vous savez le </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small;">mag parrainé par Cyril Lignac qu'on trouve aux caisses des supermarchés (<em> enfin, du moins, du mien</em>! ).</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small;"> Comme d'hab, j'ai modifié quelques proportions par ci par là et remplacé la farine de blé par celle </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small;">d'<span style="color: #993366;">épeautre complète.</span>..</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small; color: #888888;">Au final, une<strong> association très classique</strong> et des muffins<span style="color: #993366;"> terriblement moelleux et goûtus.</span> Faut aimer le </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small; color: #888888;"><span style="color: #993366;">roquefort,</span> j'vous préviens...Et encore j'ai diminué les quantités de fromage car initialement les 200 g </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small; color: #888888;">préconisés m'ont laissée interrogatives, cela me semblait bien trop et j'ai bien fait de suivre mon </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: small; color: #888888;">intuition...car j'ai eu beaucoup de retours positifs lors de la soirée (<em> notamment un grand costaud qui a </em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><em><span style="font-size: small; color: #888888;">crié d'une voix forte :"QUI a fait ça? </span></em><span style="color: #888888;"><span style="color: #888888;">sur le coup</span></span><span style="font-size: x-small; color: #888888;"><span style="color: #888888;"> j'ai cru qu'on allait gronder un môme!</span></span><em><span style="font-size: small; color: #888888;"><span style="font-size: small; color: #888888;"><span style="font-size: x-small;">- </span> </span> Vu que c'était un </span></em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><em><span style="font-size: small; color: #888888;">rugbyman entouré de ses potes , ça rigolait pas du haut de mon 1 mètre 55...bon, ben en fait, le môme c'était moi et </span></em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><em><span style="font-size: small; color: #888888;">c'était pour me congratuler ;) </span></em></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p> </p><h3 style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #993366;">MUFFINS ROQUEFORT NOIX</span></strong></h3><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #993366;"><strong><span style="font-family: helvetica; font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 12 pièces </span> ( moule wilton )</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;"> 3 oeufs</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;">10 cl de lait</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;">10 cl d'huile d'olive</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;">100 g de roquefort</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;">100 g de gruyère râpé</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;">70 g de cerneaux de noix</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;">160 g de farine d'épeautre complète T 150</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;">1 sachet de levure chimique</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;">poivre</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;">un peu de beurre pour les moules</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; text-decoration: underline;"><strong><span style="font-family: helvetica; font-size: small;">Réalisation</span></strong></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">1</span></strong>- Préchauffer le four Th 180°</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">2</span></strong>- Concasser les cerneaux de noix</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">3</span></strong>- Emietter le roquefort</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">4-</span></strong> Casser les oeufs dans un saladier, les fouetter avec l'huile et le lait</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>5</strong>-</span>Incorporer la farine tamisée avec la levure, poivrer et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">6</span></strong>- Ajouter les fromages et les noix</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>7-</strong></span>Répartir dans les moules beurrés</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>8-</strong></span>Enfourner 25 minutes. Contrôler la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #333333;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small;"> </span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5025299" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/00/3818453738.JPG" alt="muffins roquefort et noix, muffins salés" /></p><p> </p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> <span style="color: #888888;"> <span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Essaye, et toi aussi on te demandera la recette ..</span></span></span></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlSablés épeautre, noix, noisettes, chamallow & M&Mstag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2015-03-01:55693232015-03-01T16:41:00+01:002015-03-01T16:41:00+01:00 J'ai adapté une recette de Sablés épeautre - pécan du Livre "La pâtisserie...
<p style="text-align: justify;">J'ai adapté une recette de Sablés épeautre - pécan du Livre "La pâtisserie Maison" de Marlette. J'y ai ajouté des M&Ms, chamallows, noisettes, noix...</p><p>Le sucre rapadura est un sucre non raffiné très coloré ce qui explique la couleur des sablés.</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4925268" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/1171728364.JPG" alt="livre, marlette, sablé, épeautre, m&ms, chamallow, noisettes, noix" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour une quinzaine de sablés:</span></p><p style="text-align: justify;">- 100 g de farine de petit épeautre</p><p style="text-align: justify;">- 150 g de farine blanche</p><p style="text-align: justify;">- 120 g de beurre</p><p style="text-align: justify;">- 100 g de sucre rapadura + 1 sachet de sucre vanillé</p><p style="text-align: justify;">- 1 oeuf</p><p style="text-align: justify;">- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude</p><p style="text-align: justify;">- 1 pincée de fleur de sel</p><p style="text-align: justify;">+</p><p style="text-align: justify;">- M&M's, chamallow, noisettes, noix, pistaches...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4925266" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/2369235100.JPG" alt="livre, marlette, sablé, épeautre, m&ms, chamallow, noisettes, noix" /></p><p> </p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:<img id="media-4925287" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/641296978.JPG" alt="livre, marlette, sablé, épeautre, m&ms, chamallow, noisettes, noix" /></p><p style="text-align: justify;">Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet le beurre fondu, l’œuf battu, le rapadura, sucre vanillé, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer les deux farines. Bien mélanger. Ensuite former un saucisson avec un diamètre de 4 cm. Placer au frais 15 minutes puis découper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.</p><p>Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Répartir les différents ingrédients: chamallows, M&M's, noisettes, noix...</p><p>Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 10 à 15 minutes.</p><p>Laisser refroidir.</p><p> </p><p>Ces sablés sont parfaits pour le goûter.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4925288" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/1192416019.JPG" alt="livre, marlette, sablé, épeautre, m&ms, chamallow, noisettes, noix" /></p><p><br /><br /><em>Vous pouvez les conserver 3-4 jours dans une boîte hermétique.</em></p><p> </p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlLes mini-tablettes au chocolat Noir Caraïbes de Valrhona (DIY)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-12-21:55178632014-12-21T18:33:00+01:002014-12-21T18:33:00+01:00 Envie de faire plaisir en fin de repas ? Rien de mieux que les...
<p style="text-align: justify;">Envie de faire plaisir en fin de repas ? Rien de mieux que les mini-tablettes de chocolat (on en trouve chez Réauté, Le Derf...). Mais on peut aussi les réaliser soi-même si on a le moule avec 12 empreintes. <br />Comme je l'ai, j'ai décidé d'en faire pour une personne qui aime bien le chocolat noir. J'ai décoré certaines mini-tablettes avec des ingrédients festifs...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4821461" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/3404892904.JPG" alt="chocolat, mini-tablettes, caraïbes, valrhona, billes croustillante, noix, noisettes" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ustensile</span>: moule à 12 mini-empreintes</p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 60 g de chocolat noir</p><p style="text-align: justify;">- billes croustillantes, pistaches, noix, noix de pécan...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4821463" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/3288649955.JPG" alt="chocolat, mini-tablettes, caraïbes, valrhona, billes croustillante, noix, noisettes" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Fondre le chocolat au bain-marie dans une grande tasse avec une anse. C'est plus pratique pour la suite. Vous pouvez tempérer le chocolat pour un aspect brillant. Moi j'ai fait à l'oeil...</p><p style="text-align: justify;">Une fois, le chocolat fondu, verser dans les empreintes. Lisser à l'aide d'une spatule. Déposer les différents ingrédients. Laisser refroidir dans une pièce non chauffée.</p><p>Démouler.</p><p> </p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlLe panier garni (idées de cadeaux et recettes)tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-11-26:54977392014-11-26T14:37:00+01:002014-11-26T14:37:00+01:00 On nous a offert un panier garni lors d'un repas. C'est une super idée, je...
<p style="text-align: justify;">On nous a offert un panier garni lors d'un repas. C'est une super idée, je trouve, car ça évite d'hériter d'un objet qui ne vous plaira pas... Là c'est votre estomac qui est content car plein de vitamines en perspective !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4774870" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/00/828159884.JPG" alt="christophines,noix,kumquat,rangoustan,pomme,poire,ananas,mangue,fruit de la passion" /></p><p style="text-align: justify;"><br />Dedans il y avait de tout: des noix, fruits de la passion, petites bananes, pommes, poires, christophines, kumquats, kiwis, figues, rangoustans, mandarines, deux bouteilles, une mangue, une tablette de chocolat, un ananas, du raisin.</p><p style="text-align: justify;">Les kiwis, pommes, rangoustans, mandarines, raisins, figues, on les a mangés comme ça... nature!</p><p>Avec les christophines, j'ai réalisé une <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2014/10/11/tarte-christophines-gratinees-jambon-lardons-emmental-5466277.html">tarte gratinée façon tartiflette</a>.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4774740" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/1085950738.JPG" alt="christophines, noix, kumquat, rangoustan, pomme, poire, ananas, mangue, fruit de la passion, " /></p><p>Avec les poires et un reste de pâte feuilletée, j'ai fait une <a href="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/archive/2014/09/27/tartelettes-fines-simplissimes-poires-et-amandes-5456376.html">tarte fine aux poires</a>.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4774705" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/02/1183247846.JPG" alt="christophines, noix, kumquat, rangoustan, pomme, poire, ananas, mangue, fruit de la passion, " /></p><p>Avec les kumquats, des <a href="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/archive/2014/11/02/kumquats-confits-5481426.html">kumquats confits</a>.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4774877" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/1193535549.JPG" alt="christophines,noix,kumquat,rangoustan,pomme,poire,ananas,mangue,fruit de la passion" /></p><p>Avec la mangue et un fruit de la passion, un carpaccio.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4774680" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/973869202.JPG" alt="christophines, noix, kumquat, rangoustan, pomme, poire, ananas, mangue, fruit de la passion, " /></p><p>Avec l'ananas, une<a href="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/archive/2014/11/03/boco-biscuit-sesame-ganache-dulcey-mousse-caramelia-compotee-5482023.html"> compotée d'ananas</a>... intégrée dans une verrine.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4774683" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/3399833938.JPG" alt="christophines, noix, kumquat, rangoustan, pomme, poire, ananas, mangue, fruit de la passion, " /></p><p>Avec les bananes, des bananes flambées.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4774689" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/01/2279301498.JPG" alt="christophines, noix, kumquat, rangoustan, pomme, poire, ananas, mangue, fruit de la passion, " /></p><p>Voilà j'espère que ça vous donnera des idées!</p><p> </p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlCake aux noixtag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-24:54541202014-09-24T11:45:14+02:002014-09-24T11:45:14+02:00 Forte de noix séchées du jardin, j'ai décidé de me lancer dans la confection...
<p style="text-align: justify;">Forte de noix séchées du jardin, j'ai décidé de me lancer dans la confection d'un cake aux noix, largement inspirée d'une recette d'une amie.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4431904" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/3693224754.jpg" alt="desserts, chocolat, cake, noix" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p>- 50 g de chocolat au lait</p><p>- 25 g de chocolat noir</p><p>- 130 g de sucre</p><p>- 100 g de farine</p><p>- 25 g de Maïzena</p><p>- 4 œufs</p><p>- 65 g de cerneaux de noix</p><p>- 1 cac de levure</p><p>- 1/2 cac de bicarbonate de soude</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Beurrer et fariner le moule à cake.<br />Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Bien mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis 75 de sucre, la farine,la maïzena, la levure et le bicarbonate de soude en mélangeant bien à chaque fois.</p><p style="text-align: justify;">Battre les blancs d’œufs avec le sucre au fouet électrique.</p><p style="text-align: justify;">Incorporer les blancs d’œufs à l'autre mélange en mélangeant délicatement à la maryse.</p><p style="text-align: justify;">Ajouter les noix concassées.</p><p style="text-align: justify;">Verser dans le moule et faire cuire au four préchauffer à 235°C pendant 10 minutes puis à 180°C pendant 30 minutes.</p><p style="text-align: justify;">Vérifier la cuisson en fonction de votre four.<br /><br />Laisser refroidir.<br />C'est délicieux! Et avec une crème anglaise, ça doit être encore meilleur!</p><p style="text-align: justify;"> </p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlCookies amandes, noix et chocolat lait/noir (concours)tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-21:54520552014-09-21T17:24:38+02:002014-09-21T17:24:38+02:00 Marie de Paris dans ma cuisine a lancé un concours et m'a un peu défié sur...
<p style="text-align: justify;">Marie de <a href="http://www.parisdansmacuisine.com/article-vous-prendrez-bien-un-cookie-concours-99229632.html" target="_blank">Paris dans ma cuisine a lancé un concours</a> et m'a un peu défié sur FB... Moi les cookies, j'ai un peu la trouille car j'ai le souvenir que trop longtemps dans le four, ça devient vite dur. Mais hier, j'étais motivée. J'avais envie d'amandes, de noix et de chocolat. J'avais des amandes entières, des noix du jardin et de superbes pistoles de chocolat (offertes par ma cousine Aurore).</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3457907" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/2368207494.jpg" alt="cookies, chocolat lait et noir, amandes entières, noix, vergeoise, paris dans ma cuisine" /></p><p style="text-align: justify;"><br />J'avoue, j'ai fait un mix des recettes trouvées dans mon classeur... Grâce à Philippe Conticini, j'ai décidé de mettre de la vergeoise pour une jolie couleur ;)</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3457904" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/2632071330.jpg" alt="cookies, chocolat lait et noir, amandes entières, noix, vergeoise, paris dans ma cuisine" /></p><p style="text-align: justify;">Si vous voulez faire de jolies cookies, vous pouvez utiliser une plaque à empreintes Guy Demarle avec 6 grands ronds.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour environ 18 cookies assez grands.</span></p><p style="text-align: justify;">- 140 g de beurre pommade</p><p style="text-align: justify;">- 110 g de vergeoise</p><p style="text-align: justify;">- 25 g de sucre roux</p><p style="text-align: justify;">- 2 petits oeufs</p><p style="text-align: justify;">- 1/2 cuiller à sucre de sel</p><p style="text-align: justify;">- 1/3 gousse de vanille</p><p style="text-align: justify;">- 240 g de farine</p><p style="text-align: justify;">- 1 g de levure</p><p style="text-align: justify;">+</p><p style="text-align: justify;">- 50 g d'amandes entières</p><p style="text-align: justify;">- 50 g de cerneaux de noix</p><p style="text-align: justify;">- 60 g de pistoles de chocolat au lait</p><p style="text-align: justify;">- 60 g de pistoles de chocolat noir</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>.</p><p style="text-align: justify;">Dans un robot, mélanger le beurre et le sucre (vergeoise et roux). Ajouter un à un les oeufs. Puis les graines de vanille, le sel, la farine et la levure.</p><p style="text-align: justify;">Verser la pâte dans un cul de poule et ajouter les amandes entières, les cerneaux de noix et les pistoles de chocolat.</p><p style="text-align: justify;">Faire des sortes de ronds assez épais mais homogènes avec une cuiller à soupe et dépser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. J'en ai mis 6 par plaques.</p><p style="text-align: justify;">(j'ai fait des plus petits pour voir: 11 minutes suffisent).</p><p style="text-align: justify;">Passer au four chaud à 180° pendant 13 à 15 minutes.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Je vous mets au défi de ne pas les manger tièdes...</p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlRéductions caramel au beurre salé et noix (moules Guy Demarle)tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-19:54509452014-09-19T18:14:58+02:002014-09-19T18:14:58+02:00 Comme il me restait de la pâte sucrée, j'ai décidé d'utiliser mes empreintes...
<p style="text-align: justify;">Comme il me restait de la pâte sucrée, j'ai décidé d'utiliser mes empreintes mini-tartelette Guy Demarle pour faire des réductions avec du caramel au beurre salé fait par ma mère (qui ressemble presque à Nutella niveau couleur)... et pour la décoration j'ai ajouté une noix...</p><p> </p><div style="text-align: center;"><img id="media-2294325" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/1844380706.jpg" alt="salidou noix 9.jpg" /></div><p><strong>Pâte sucrée</strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 150 g de farine</p><p>- 75 g de beurre</p><p>- 45 g de sucre</p><p>- 1 g de sel</p><p>- 1 oeuf</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez par exemple un oeuf énorme du poulailler de papy), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds et les déposer dans les empreintes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant 10-15 minutes.</p><p> </p><p><strong>Caramel au beurre salé (de ma mère)<br /></strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 100 g de sucre<img id="media-2294326" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1250231268.jpg" alt="maman salidou 2.jpg" /></p><p>- 1 cac d'eau</p><p>- 50 de crème liquide épaisse</p><p>- 50 g de beurre</p><p> </p><p><strong>Préparation:</strong></p><p style="text-align: justify;">Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole en inox jusqu'à ce que le caramel se forme.</p><p style="text-align: justify;">Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide et le beurre dans le micro-ondes à 500° pendant 1 minute 30.</p><p style="text-align: justify;">Verser dans le caramel et bien mélanger tout en laissant à chauffer à feu doux pendant environ 3 minutes.</p><p style="text-align: justify;">Verser dans un pot à confiture. Se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p><strong>Dressage des réductions</strong></p><p>Verser le caramel dans les fonds de tartelettes et poser une moitié de noix.</p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlBrochettes Mini Caprice des Dieux, figue séchée & noix (apéritif)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-09-07:54418432014-09-07T07:01:00+02:002014-09-07T07:01:00+02:00 Suite à un petit débat sur le Caprice des Dieux entre les Mini qui sont...
<p style="text-align: justify;">Suite à un petit débat sur le <strong>Caprice des Dieux</strong> entre les <strong>Mini </strong>qui sont en fait gros 50g (en fait c'est parce que le mini t'es supposé le partager à deux, j'dis ça j'dis rien) et les <strong>En cas de Caprice</strong> trop petits (à croire qu'on n'est jamais contents ;) ), j'ai décidé de voir combien de brochettes je pouvais faire avec un mini Caprice pour l'apéritif... Eh bien la réponse est 14... De là est née une recette... qui a bien fonctionné!</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4680847" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/3681490947.JPG" alt="apéritif, pic, brochette, mini caprice, figue séchée, noix " /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 14 pics:</span></p><p>- 1 mini Caprice des Dieux</p><p>- 2 grosses figues séchées</p><p>- 7 noix</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4680853" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1923869770.JPG" alt="caprice des dieux,apéritif,pic,brochette,mini caprice,figue séchée,noix" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:<br />Découper le Caprice des Dieux en morceaux. Tailler les figues de façon en petits morceaux. Casser les noix avec précaution afin sorte de pouvoir les obtenir entière pour ensuite les découper en 2.</p><p style="text-align: justify;">Enfiler sur un pic un morceau de Caprice des Dieux, de figue puis le morceau de noix.<br />Servir frais.</p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlSalade pomme de terre nouvelle, En cas de Caprice des Dieux, avocat, tomates, concombre & noixtag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-06-05:53850572014-06-05T13:56:00+02:002014-06-05T13:56:00+02:00 Lorsque j'ai vu le Caprice des Dieux décliné en En cas à...
<p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Lorsque j'ai vu le Caprice des Dieux décliné en En cas à découper en forme de rondelles, j'ai tout de suite adhéré. Avant d'envisager des toasts pour un apéritif dînatoire, je me suis lancée dans une salade assez complète.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4583962" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/3213441284.JPG" alt="salade, pommes de terre, avocat, encas, caprice des Dieux, noix" /></p><p> </p><p style="text-align: center;"> </p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 3/4 personnes</span>:</p><p>- 1 avocat</p><p>- 1/3 de concombre</p><p>- 4 rondelles EnCas de Caprice des Dieux</p><p>- 1 belle tomate</p><p>- 6 petites pommes de terre nouvelles cuites</p><p>- 12 noix</p><p>- basilic</p><p>- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4583980" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/2650483496.JPG" alt="salade,pommes de terre,avocat,encas,caprice des dieux,noix" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Mélanger l'avocat, le concombre pelé, les pommes de terre cuites pelées, la tomate coupée , l'EnCas de caprice des Dieux taillé en morceaux, chacun coupé en dés, et les cerneaux de noix.</p><p>Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.</p><p>Vous pouvez ajouter du jambon, des lardons cuits...</p><p>Réserver au frais.</p><p> </p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlSalade/sandwich gésiers émincés, avocat, concombre, Fol épi & noixtag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-05-13:53690742014-05-13T22:44:00+02:002014-05-13T22:44:00+02:00 Voici une recette de salade un peu inspirée des sandwichs que j'ai pu...
<p style="text-align: justify;">Voici une recette de salade un peu inspirée des sandwichs que j'ai pu notamment me faire au Pérou lorsqu'on n'avait que le marché pour se nourrir dans la cordillère de Andes: avocat, fromage et concombre. Là j'y ai ajouté des gésiers émincés et des noix. A refaire y compris en sandwich avec l'été qui arrive!</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4556601" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/2990398882.JPG" alt="salade, sandwich, fol épi, noix, gésiers émincés, avocat, concombre" /></p><p> </p><p style="text-align: center;"> </p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 3/4 personnes</span>:</p><p>- 1 avocat</p><p>- 1 concombre</p><p>- 4 tranches de Fol Epi</p><p>- 200 g de gésiers émincés</p><p>- 16 noix</p><p>- basilic</p><p>- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès</p><p> </p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Mélanger l'avocat coupé en dés, le concombre pelé et coupé en rondelles, le Fol Epi taillé en morceaux, les cerneaux de noix et les gésiers émincés.</p><p>Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.</p><p>Réserver au frais.</p><p> </p><p> </p><p><strong><span style="text-decoration: underline;">Pour le sandwich:</span></strong></p><p style="text-align: justify;">Tartiner le pain d'avocat, ajouter des rondelles de concombre, une tranche de fol épi et quelques gésiers émincés et cerneaux de noix. Glisser éventuellement un peu d'huile.</p><p> </p><p> Ce mélange a le mérite de fondre, croquer, craquer... Un délice pour les papilles!</p><p> </p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlGâteau à la purée de noix...et des avantages de la farine de kamuttag:gourmandiz.hautetfort.com,2014-05-08:53028792014-05-08T14:32:31+02:002014-05-08T14:32:31+02:00 Un bon gâteau bien roots pour le goûter des vacances? Il est là,...
<p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-size: small; font-family: helvetica;">Un bon gâteau bien<strong> roots</strong> pour le goûter des vacances? Il est là, <strong>rustique à souhait,</strong> presque un pain</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-size: small; font-family: helvetica;"> ... et au bon goût de <span style="color: #ff00ff;">noix.</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-size: small; font-family: helvetica;">Ce quatre-heure a été le résultat d'un test de produit que j'ai reçu de la maison Keimling, de la<strong><span style="text-decoration: underline;"> </span></strong><a href="http://www.keimling.fr/puree-de-noix-crue.html" target="_blank"><span style="color: #888888;"><strong><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; text-decoration: underline;">purée </span></span></strong></span></a></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-size: small; font-family: helvetica;"><a href="http://www.keimling.fr/puree-de-noix-crue.html" target="_blank"><span style="color: #888888;"><strong><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; text-decoration: underline;">de</span></span> <span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; text-decoration: underline;">noix crue </span></span></strong></span></a><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; text-decoration: underline;">.</span></span> Moi qui raffole des purées d'oléagineux ( même au pti déj, mioum!), j'ai plutôt dit oui, en </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-size: small; font-family: helvetica;">dépit de mes principes ...</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888;"><img id="media-4538784" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/02/1906225759.JPG" alt="gateau aux noix, noix, pâte de noix, farine de kamut" /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888;">J'ai déjà pu tester, avec ce<span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;"> <a href="http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2014/02/15/cake-au-the-matcha-et-yuzu-sans-beurre-5299163.html" target="_blank"><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;">cake</span></a> </span></strong></span> <span style="font-size: x-small;"><em>( d'ailleurs si vous voulez en savoir plus sur mes principes vis à vis des </em></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888;"><span style="font-size: x-small;"><em>partenariats , je vous invite à lire ce billet )</em></span>, leur thé matcha et j'ai vraiment été enchantée de la<strong> qualité du </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888;"><strong>produit</strong> proposé.<br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888;">. Cette purée de noix est d'une <strong>belle saveur fruitée</strong> prononcée, et de plus, est issue d'une agriculture</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888;"> <strong>biologique</strong> et de petits exploitants indépendants. Elle est préparée de<strong> manière ancestrale, à la meule</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888;"><strong> de pierre, sans traitement. </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">Je consomme des noix quasi quotidiennement. J'adore, d'autant qu'elles apportent de nombreuses </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">substances vitales ainsi que d’importants nutriments. Elles contiennent autant de <strong>vitamines et de </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;"><strong>minéraux</strong> que d'<strong>acides aminés essentiels, acides gras et protéines de qualité</strong>. Alors en purée, </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">c'est encore mieux pour en glisser partout...</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">A la cuillère ou sur des tartines, c'est déjà très bon ...mais on peut l'incorporer dans bon nombre de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">préparations, des smoothies, des sandwichs, etc... Pour ma part, comme j'ai des lutins à nourrir, je pense</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;"> souvent gâteau!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">Pour rester au maximum dans l'esprit terroir et naturel, j'ai utilisé du<span style="color: #ff00ff;"> miel</span> à la place du sucre et de la </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;"><span style="color: #ff00ff;">farine de kamut</span>, à la saveur si caractéristique, douce et sucrée. </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">Le Kamut est une variété de blé dur très ancienne, cultivée dans l'Egypte ancienne il y a 5000 ans. Riche </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">en protéines et de valeur nutritionnelle élevée, elle peut de surcroit être consommée par les intolérants</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;"> au gluten et l'avantage de cette céréale c'est qu'elle n'a ni besoin ni de fertilisant, ni de pesticides pour </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">pousser comme il faut.On se demande bien pourquoi elle n'est pas plus démocratisée.<br /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">Dans la cuisine, elle remplace donc avantageusement la farine de blé. En revanche, attention lors de son </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">utilisation, elle est assez "lourde" et donnera des préparations assez compactes ...qui tiennent au corps! </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">Les crêpes, par exemple, seront assez épaisses. C'est pourquoi le test ci-dessous aboutit à une mie de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;"><strong>gâteau dense </strong>quiressemble plus à un pain qu'à une pâte aérienne. Néanmoins, le<strong> gâteau reste </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;"><strong>moelleux</strong> et surtout se<strong>conserve près d'une semaine</strong>...si on ne l'a pas englouti avant! </span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica; font-size: small;">Et pour celles qui surveillent leur ligne, la farine de kamut est titrée d'un<strong> IG 45,</strong> donc tout à fait acceptable</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica; font-size: small;"> dans le cadre d'une alimentation équilibrée si on prend le soin d'utiliser du miel d'acacia dans la recette </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica; font-size: small;">ci-dessous.</span></p><p> </p><h3><strong><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #993366;">GATEAU A LA PUREE DE NOIX</span></strong></h3><h3><strong><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #993366;"> </span></strong></h3><p><span style="color: #993366;"><strong><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">Ingrédients</span></strong></span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">100 g de purée de noix</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">100 g de miel doux</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">200 g de farine de kamut</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">1 sachet de levure chimique</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">4 oeufs</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">10 cl de lait fermenté</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">1 pincée de sel</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;"> </span></p><p><strong><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #993366;">Réalisation</span></strong></p><p> </p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">Préchauffer le four th 180°</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">Faire chauffer doucement le miel et y délayer la purée de noix.</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">Tamiser ensemble la farine de kamut et la levure.</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">Ajouter le miel et la purée de noix, les 3 oeufs battus, la pincée de sel et le lait fermenté.</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">Bien mélanger pour homogénéiser la préparation</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">Verser dans un moule beurré et fariné</span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">Enfourner pour environ 45 mn. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.<br /></span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;"> </span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;"> </span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4538785" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/910084239.JPG" alt="gateau aux noix, noix, pâte de noix, farine de kamut" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica; font-size: small;">Un goûter<strong> sain et bien équilibré</strong>,assis dans l'herbe, à l'ombre des arbres....yum, yum.. </span></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlCake aux noixtag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-02-06:52919342014-02-06T17:06:00+01:002014-02-06T17:06:00+01:00 Forte de noix séchées du jardin, j'ai décidé de me lancer dans la confection...
<p style="text-align: justify;">Forte de noix séchées du jardin, j'ai décidé de me lancer dans la confection d'un cake aux noix, largement inspirée d'une recette d'une amie.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4431904" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/3693224754.jpg" alt="desserts, chocolat, cake, noix" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p>- 50 g de chocolat au lait</p><p>- 25 g de chocolat noir</p><p>- 130 g de sucre</p><p>- 100 g de farine</p><p>- 25 g de Maïzena</p><p>- 4 œufs</p><p>- 65 g de cerneaux de noix</p><p>- 1 cac de levure</p><p>- 1/2 cac de bicarbonate de soude</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Beurrer et fariner le moule à cake.<br />Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Bien mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis 75 de sucre, la farine,la maïzena, la levure et le bicarbonate de soude en mélangeant bien à chaque fois.</p><p style="text-align: justify;">Battre les blancs d’œufs avec le sucre au fouet électrique.</p><p style="text-align: justify;">Incorporer les blancs d’œufs à l'autre mélange en mélangeant délicatement à la maryse.</p><p style="text-align: justify;">Ajouter les noix concassées.</p><p style="text-align: justify;">Verser dans le moule et faire cuire au four préchauffer à 235°C pendant 10 minutes puis à 180°C pendant 30 minutes.</p><p style="text-align: justify;">Vérifier la cuisson en fonction de votre four.<br /><br />Laisser refroidir.<br />C'est délicieux! Et avec une crème anglaise, ça doit être encore meilleur!</p><p style="text-align: justify;"> </p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlnougat de ricotta glacétag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2012-12-29:47217372012-12-29T15:34:00+01:002012-12-29T15:34:00+01:00 Un petit dessert très joli...je ne sais plus d'où vient la recette (il me...
<p><img id="media-3900821" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/02/3109196814.JPG" alt="nougat ricotta,mascarpone,miel,noix,pignon,agar-agar" />Un petit dessert très joli...je ne sais plus d'où vient la recette (il me semble que c'est une recette de Virginie Besançon)...Alba Pezone a aussi une belle version <a href="http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Nougat-presque-glace-a-la-ricotta-au-miel-et-aux-pistaches-548226">ICI</a></p><p>pour 4 personnes :</p><p>2g d'agar-agar</p><p>100g de miel</p><p>100g de mascarpone</p><p>250g de ricotta</p><p>1cs de noix</p><p>1cs d'amande</p><p>2cs de pignons</p><p>4 abricots secs coupés en petits morceaux</p><p>1 sachet de coulis de fruits rouges</p><p>Mixer grossièrement les noix, amandes et pignons</p><p>chauffer doucement le miel dans une casserole, ajouter l'agar-agar et mélanger pendant 30s, après les premiers frémissements, ajouter alors le mascarpone, bien mélanger et éteindre puis ajouter la ricotta, les abricots secs et les noix/amandes/pignons (réserver 3cs pour la déco)</p><p>répartir dans de petits moules en silicone et réserver au congélateur au moins 2h</p><p>il faut les sortir à l'avance pour bien les apprécier</p><p>napper de coulis au moment de servir</p><p>Très bonnes fêtes de fin d'année !</p><p>Mona</p><p><img id="media-3900937" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/3024287359.JPG" alt="nougat ricotta,mascarpone,miel,noix,pignon,agar-agar" /></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLes semblables soignent les semblablestag:opapilles.hautetfort.com,2012-11-07:48844142012-11-07T06:02:00+01:002012-11-07T06:02:00+01:00 " Les semblables soignent les semblables " est le principe de la Théorie des...
<strong>"<em>Les semblables soignent les semblables</em>" est le principe de la Théorie des signatures</strong>, méthode empirique d'observation du monde des plantes médicinales et sa libre association par analogie avec une partie du corps humain à soigner. Cette théorie d'origine médiévale est en contradiction avec la pensée actuelle selon laquelle les ressemblances dans des organismes différents et biologiquement éloignés, est le fruit du hasard. Toutefois, un courant spiritualiste d'observation des phénomènes persiste et continue d'enseigner que la vision de ce monde permet d'entrevoir sa nature essentielle.</br><br /><p style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/3265314694.jpg" id="media-3819347" title="" alt="noix,sciences,botanique,santé,plantes,darwin,évolution,espèces,médecine" style="margin: 0.7em 0;" /></p><br /><strong>Par exemple selon la théorie des signatures,</strong> l'intérieur comestible d'une noix, de par sa ressemblance est associé au cerveau humain. Par ailleurs, les dernières recherches médicales ont montré que la noix est riche en sérotonine, neurotransmetteur indispensable au fonctionnement de nombreuses fonctions cérébrales. Les Indiens d’Amérique du sud considérant que le saule étant très souple, en ont déduit que il devait contenir une substance qui combat l'arthrite source de " non souplesse". Effectivement, on extrait de l’écorce du saule de l'Acide salicylique, autrement dit de l'aspirine.<br />La théorie des signatures est à manipuler avec précaution : si la connaissance des plantes médicinales est issue d'une pratique empirique, il a peut-être fallu des siècles d'expériences aux chamanes et autres guérisseurs pour la maîtriser.</br><br />Source : <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A9orie_des_signatures" target="_blank">wikipedia.org</a>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmltarte provençale aux noix et au miel de lavandetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2012-10-31:47216852012-10-31T08:30:00+01:002012-10-31T08:30:00+01:00 Je reprends le fil de ce blog...le déménagement et la cuisine à refaire...
<p><span style="font-size: small;">Je reprends le fil de ce blog...le déménagement et la cuisine à refaire m'ont empêchée de cuisiner !!! Me voilà dans une petite maison toute mignonne et une cuisine pas tout à fait prête...<img id="media-3814895" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/01/4039786754.JPG" alt="tarte,noix,noisette,pignon,miel de lavande" /></span></p><p><span style="font-size: small;">Cette tarte me tentait beaucoup et je n'ai pas été déçue ! C'est une recette de Virginie Besançon extraite de son livre <span style="text-decoration: underline;">Ma cuisine végétarienne</span> aux éditions Marabout<br /></span></p><p><strong><span style="font-size: small;">pâte brisée :</span></strong></p><p><span style="font-size: small;">200g de farine tamisée</span></p><p><span style="font-size: small;">une pincée de sel</span></p><p><span style="font-size: small;">100g de beurre</span></p><p><strong><span style="font-size: small;">garniture : </span></strong></p><p><span style="font-size: small;">200g de noix, pignons, amandes et noisettes mélangés et hachés grossièrement</span></p><p><span style="font-size: small;">200g de miel de lavande</span></p><p><span style="font-size: small;">3 oeufs (jaunes et blancs séparés)</span></p><p><span style="font-size: small;">200g de crème fraîche</span></p><p><span style="font-size: small;"><span style="font-size: medium;"><strong><em>La veille,</em></strong></span><em><strong> préparer la pâte :</strong></em> verser 2 bonnes cuillerées d'eau dans un verre, ajouter du sel et le faire fondre en mélangeant bien, mettre le verre au congélateur pour que l'eau soit glacée le temps de mélanger la farine avec le beurre coupé en petits dés puis ajouter l'eau glacée, amalgamer sans travailler, faire une boule et la filmer, réserver dans le bas du frigo jusqu'au lendemain.</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong><em><span style="font-size: medium;">Le jour-même,</span></em></strong> sortir la boule de pâte 1 h avant pour qu'elle soit moins dure à étendre, l'abaisser au rouleau, la mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé et réserver au frais le temps de <em><strong>préparer la garniture :</strong></em></span></p><p><span style="font-size: small;">réchauffer doucement le miel dans une casserole, ajouter la crème et mélanger hors du feu puis ajouter les jaunes et les noix hachées</span></p><p><span style="font-size: small;">battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange</span></p><p><span style="font-size: small;">répartir la garniture sur le fond de pâte et cuire au four th 180° environ 40mn (la lame du couteau, piquée dans la tarte, doit ressortir sèche)</span></p><p><span style="font-size: small;">Vous pouvez vous régaler !</span></p><p><span style="font-size: small;">Mona</span></p><p><span style="font-size: small;"><img id="media-3814898" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/00/2315915874.JPG" alt="tarte,noix,noisette,pignon,miel de lavande" /></span></p>
Lindanitahttp://lavidadelindanita.hautetfort.com/about.htmlFaire un Apfelstrudel, c'est facile!tag:lavidadelindanita.hautetfort.com,2012-04-10:46721322012-04-10T08:00:00+02:002012-04-10T08:00:00+02:00 Bonjour mes petits lapins de Pâques, comment allez-vous? Avez vous été...
<p style="text-align: center;"><img id="media-3529763" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lavidadelindanita.hautetfort.com/media/01/00/1765421018.JPG" alt="apfel strudel, cuisine allemande, pommes, épices, noix, amandes, recette, dessert" /></p><p style="text-align: justify;">Bonjour mes petits lapins de Pâques, comment allez-vous? Avez vous été gâté<em>(e)</em>s par les cloches? Et suite à ça, pas de crise de foie en vue?</p><p style="text-align: justify;">Ici à Dresden, nous avons eu deux jours fériés donc un week-end de quatre jours, et ça fait du bien! Vendredi, étant donné qu'il ne fallait pas manger de viande et le fait que nous avions des pommes un peu vieilles qui traînaient à la maison, nous avons décidé de faire un Apfelstrudel. Vous connaissez ce qu'est un Apfelstrudel? Si on traduit littéralement, ça donne <em>"tourbillon aux pommes"</em>. Et ça en a vraiment l'allure!</p><p style="text-align: justify;">L'Apfelstrudel est un gâteau traditionnel autrichien, à base de pommes <em>(Apfel signifie pomme en allemand)</em>. Il est également populaire en Allemagne et en Alsace, ou encore dans le Nord-Est de l'Italie et dans l'Europe centrale et de l'Est, autrefois sous domintation autrichienne. Les communautés juives ashkénazes l'ont également introduit en Israël, mais aussi aux Etats-Unis et en Argentine.<br />C'est un gâteau fait d'une pâte feuilletée fine et fourrée de gros morceaux de pommes acidulées et de raisins secs. Le tout est accompagné de cannelle, et servi chaud avec de la crème fraîche voire, moins traditionnellement, d'une boule de glace à la vanille<em> <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Apfelstrudel" target="_blank">(merci monsieur Wikipedia!)</a></em>.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3529671" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lavidadelindanita.hautetfort.com/media/00/01/388786351.JPG" alt="apfel strudel, cuisine allemande, pommes, épices, noix, amandes, recette, dessert" /></p><p style="text-align: justify;">Après ses origines, j'ai bien envie de partager avec vous ma recette, testée vendredi dernier et approuvée par the Husband et nos invités. Ca vous dit?</p><p style="text-align: justify;">Pour un dessert pour six personnes, vous aurez besoin de :</p><p style="text-align: justify;"><strong>Pour la pâte :</strong><br />- 250 grammes de farine<br />- 35 grammes de sucre<br />- 5 grammes de sel <br /><span style="color: #555555; font-family: 'Trebuchet MS', 'Lucida Grande', Arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: left;">-</span> 55 grammes de beurre mou <br />- 1 oeuf <br />- 6 cuillères à soupe d'eau tiède<br />- 1 cuillère à café de maïzena </p><p style="text-align: justify;"><strong>Pour la farce :</strong><br />- 3 belles pommes <em>(entendez par là, pas toutes petites!)</em><br />- des noix et des amandes concassées <em>(à mettre selon vos envies)</em><br />- des raisins secs <em>(de préférence, des petits et là aussi, à mettre selon vos envies)</em><br />- de la cannelle<br />- du sucre <em>(si vos pommes sont acides, sinon les raisins secs seront suffisants)</em></p><p style="text-align: justify;"><strong>Durant la cuisson :</strong><br />- 1 verre de lait<br />- 30 grammes de beurre en noisette sur le dessus de l'Apfelstrudel</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3529700" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lavidadelindanita.hautetfort.com/media/02/01/1301097613.JPG" alt="apfel strudel, cuisine allemande, pommes, épices, noix, amandes, recette, dessert" /></p><p style="text-align: justify;"><em>1)</em> Dans un saladier, versez la farine, formez une fontaine et versez dans le trou le sucre, le sel, la cuillère de maïzena et le beurre mou.</p><p style="text-align: justify;"><em>2)</em> Malaxez le mélange jusqu'à amalgamer complètement le beurre, puis ajoutez l'oeuf, malaxez encore et ajoutez l'eau tiède.</p><p style="text-align: justify;"><em>3)</em> Pétrir assez longtemps pour obtenir une pâte homogène et élastique.</p><p style="text-align: justify;"><em>4)</em> Chauffez une casserole vide assez grande pour couvrir sans toucher la boule de pâte jusqu'à la rendre très chaude et renversez-la sur le plan de travail pour couvrir la pâte.</p><p style="text-align: justify;"><em>5)</em> Laissez reposer ainsi couvert pendant 30 minutes.</p><p style="text-align: justify;"><em>6)</em> Pendant ces 30 minutes, piquez en petits dés vos pommes.</p><p style="text-align: justify;"><em>7)</em> Les 30 minutes sont passées, selon vos envies, divisez ou non la pâte pour faire un grand ou deux petits Apfelstrudel. Ensuite, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit assez fine, mais pas transparente, sinon, durant la finalisation de votre dessert, votre pâte pourrait se couper.</p><p style="text-align: justify;"><em>8)</em> Etalez une couche de pommes sur toute votre pâte en faisant attention de laisser un bon centimètre tout autour.</p><p style="text-align: justify;"><em>9)</em> Rajoutez ensuite selon vos envies les raisins secs ainsi que les noix et les amandes concassées.</p><p style="text-align: justify;"><em>10)</em> Rajoutez finalement un peu de cannelle sur votre mélange.</p><p style="text-align: justify;"><em>11)</em> Prenez du bout des doigts le centimètre de pâte qui n'a pas été recouvert par le mélange et mettez-le sur le mélange <em>(le plus près de vous)</em>. Commencez à rouler votre pâte tout en faisant attention à ce que le mélange n'avance pas mais reste bien entre deux bouts de pâte de façon à faire un tourbillon comme sur la première photo.</p><p style="text-align: justify;"><em>12)</em> Fermez bien sur le dessus et sur les côtés votre <em>(ou vos)</em> Apfelstrudel.</p><p style="text-align: justify;"><em>13)</em> Placez l'Apfelstrudel dans un plat assez profond. Coupez votre beurre en dés et placez-le sur l'Apfelstrudel.</p><p style="text-align: justify;"><em>14)</em> Versez le lait dans votre plat et enfournez.</p><p style="text-align: justify;"><em>15)</em> Durant la cuisson, arrosez régulièrement votre Apfelstrudel du lait qui est dans votre plat et s'il n'en reste plus, rajoutez un peu de lait mélangé avec de l'eau. Si vous oubliez de le faire, votre Apfelstrudel sera sec et dorera trop vite!</p><p style="text-align: justify;"><em>16)</em> Votre Apfelstrudel est cuit lorsqu'il ne reste presque plus ou plus de lait dans le plat et que l'Apfelstrudel est bien doré.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3529750" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lavidadelindanita.hautetfort.com/media/02/00/1844198351.JPG" alt="apfel strudel, cuisine allemande, pommes, épices, noix, amandes, recette, dessert" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: justify;">Coupez votre Apfelstrudel en lamelles d'environ 5 centimètres et rajoutez un peu de sucre glace avant de servir. L'Apfelstrudel se mange de préférence tiède avec de la crème fraîche battue ou de la glace <em>(nous, on a opté pour la glace, miam!)</em>. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: justify;">Selon cette recette, votre<em> "tourbillon aux pommes"</em> se conservera bien pendant trois jours environ. Pensez juste à le laisser dans votre four<em> (froid)</em> pour une meilleure conservation.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: justify;">Ca y est, vous êtes tentés? Bon appétit bien sûr, enjoy et see ya! </span></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlCookies amandes, noix et chocolat lait/noir (concours)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2012-02-26:46139342012-02-26T11:44:00+01:002012-02-26T11:44:00+01:00 Marie de Paris dans ma cuisine a lancé un concours et m'a un peu défié sur...
<p style="text-align: justify;">Marie de <a href="http://www.parisdansmacuisine.com/article-vous-prendrez-bien-un-cookie-concours-99229632.html" target="_blank">Paris dans ma cuisine a lancé un concours</a> et m'a un peu défié sur FB... Moi les cookies, j'ai un peu la trouille car j'ai le souvenir que trop longtemps dans le four, ça devient vite dur. Mais hier, j'étais motivée. J'avais envie d'amandes, de noix et de chocolat. J'avais des amandes entières, des noix du jardin et de superbes pistoles de chocolat (offertes par ma cousine Aurore).</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3457907" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/2368207494.jpg" alt="cookies, chocolat lait et noir, amandes entières, noix, vergeoise, paris dans ma cuisine" /></p><p style="text-align: justify;"><br />J'avoue, j'ai fait un mix des recettes trouvées dans mon classeur... Grâce à Philippe Conticini, j'ai décidé de mettre de la vergeoise pour une jolie couleur ;)</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3457904" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/2632071330.jpg" alt="cookies, chocolat lait et noir, amandes entières, noix, vergeoise, paris dans ma cuisine" /></p><p style="text-align: justify;">Si vous voulez faire de jolies cookies, vous pouvez utiliser une plaque à empreintes Guy Demarle avec 6 grands ronds.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour environ 18 cookies assez grands.</span></p><p style="text-align: justify;">- 140 g de beurre pommade</p><p style="text-align: justify;">- 110 g de vergeoise</p><p style="text-align: justify;">- 25 g de sucre roux</p><p style="text-align: justify;">- 2 petits oeufs</p><p style="text-align: justify;">- 1/2 cuiller à sucre de sel</p><p style="text-align: justify;">- 1/3 gousse de vanille</p><p style="text-align: justify;">- 240 g de farine</p><p style="text-align: justify;">- 1 g de levure</p><p style="text-align: justify;">+</p><p style="text-align: justify;">- 50 g d'amandes entières</p><p style="text-align: justify;">- 50 g de cerneaux de noix</p><p style="text-align: justify;">- 60 g de pistoles de chocolat au lait</p><p style="text-align: justify;">- 60 g de pistoles de chocolat noir</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>.</p><p style="text-align: justify;">Dans un robot, mélanger le beurre et le sucre (vergeoise et roux). Ajouter un à un les oeufs. Puis les graines de vanille, le sel, la farine et la levure.</p><p style="text-align: justify;">Verser la pâte dans un cul de poule et ajouter les amandes entières, les cerneaux de noix et les pistoles de chocolat.</p><p style="text-align: justify;">Faire des sortes de ronds assez épais mais homogènes avec une cuiller à soupe et dépser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. J'en ai mis 6 par plaques.</p><p style="text-align: justify;">(j'ai fait des plus petits pour voir: 11 minutes suffisent).</p><p style="text-align: justify;">Passer au four chaud à 180° pendant 13 à 15 minutes.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Je vous mets au défi de ne pas les manger tièdes...</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlpetites bouchées aux noix sans cuissontag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2012-02-22:46085172012-02-22T08:35:00+01:002012-02-22T08:35:00+01:00 Cela fait très longtemps que je voulais essayer cette recette ! Ces...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-3451452" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/1311448254.JPG" alt="bouchée,noix,amande en poudre" />Cela fait très longtemps que je voulais essayer cette recette ! Ces petites bouchées ont eu beaucoup de succès auprès de mes enfants...pas de cuisson, c'est pratique...j'avais peur qu'elles ne soient trop sucrées mais en fait pas du tout...seul point délicat : décoller les rectangles de pâte d'amande sans les briser</span></p><p><span style="font-size: small;">dernier point important : je trouve qu'elles sont bien meilleures le lendemain !</span></p><p><span style="font-size: small;">C'est une recette de <strong>Nadjette Guidoum</strong> extraite de son fameux livre <span style="text-decoration: underline;">Gâteaux magiques</span> aux éditions Marabout<br /></span></p><p><span style="font-size: small;">pour 10/12 personnes :</span></p><ul><li><strong><em><span style="font-size: small;">pour la pâte d'amande :</span></em></strong></li></ul><p><span style="font-size: small;">250g de poudre d'amande</span></p><p><span style="font-size: small;">150g de sucre glace</span></p><p><span style="font-size: small;">2 blancs d'oeufs (non battus)</span></p><ul><li><strong><em><span style="font-size: small;">pour la garniture des bouchées :</span></em></strong></li></ul><p><span style="font-size: small;">300g de biscuits Petit beurre</span></p><p><span style="font-size: small;">150g de cerneaux de noix</span></p><p><span style="font-size: small;">100g de beurre mou</span></p><p><span style="font-size: small;">4 cs de miel liquide</span></p><p><span style="font-size: small;">5 cs d'eau de fleur d'oranger</span></p><p><span style="font-size: small;">2 gouttes d'extrait de vanille</span></p><ul><li><strong><em><span style="font-size: small;">pour la déco :</span></em></strong></li></ul><p><span style="font-size: small;">des cerneaux de noix (facultatif) + du sucre glace</span></p><p><span style="font-size: medium;"><strong>La veille</strong></span></p><p><span style="font-size: small;"><em><strong>préparer la pâte d'amande :</strong></em> tamiser le sucre glace et le mélanger avec la poudre d'amande, ajouter les blancs et bien mélanger de nouveau jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé puis diviser la pâte en 2, saupoudrer de sucre glace pour éviter que ça colle et réserver à température ambiante</span></p><p><span style="font-size: small;"><em><strong>préparer la garniture :</strong></em> mixer les biscuits et les noix, ajouter le beurre mou, le miel, l'extrait de vanille, l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong><em>assembler :</em></strong> disposer une feuille de papier sulfurisé, la saupoudrer de sucre glace et y poser la moitié de la pâte d'amande, poser par dessus une 2ème feuille de papier sulfurisé et abaisser la pâte au rouleau pour avoir un rectangle de pâte d'amande puis saupoudrer de nouveau la feuille supérieure de sucre glace, y poser la seconde pâte d'amande puis une nouvelle feuille de papier sulfurisé et abaisser l'autre moitié de pâte d'amande par dessus la première pour avoir un second rectangle de même taille</span></p><p><span style="font-size: small;">enlever délicatement les feuilles de papier, étaler la garniture sur le premier rectangle de pâte d'amande, couvrir avec le second rectangle et saupoudrer de sucre glace, réserver au frais jusqu'au lendemain</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-size: medium;">le jour-même </span></strong></span></p><p><span style="font-size: small;"> couper en petits carrés et ajouter un cerneau de noix sur chaque bouchée avant de servir avec un bon petit café</span></p><p><span style="font-size: small;"><img id="media-3451453" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/00/4228628654.JPG" alt="bouchée,noix,amande en poudre" /></span></p><p> </p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlmoelleux très léger aux noix et à la cardamometag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2011-12-15:39795512011-12-15T14:07:00+01:002011-12-15T14:07:00+01:00 Il est terriblement moelleux ! Pourtant il n'y a pas de beurre !!!...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-3342521" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/02/2746133340.jpg" alt="moelleux noix.jpg" /></span></p><p><span style="font-size: small;">Il est terriblement moelleux ! Pourtant il n'y a pas de beurre !!! Parfait avec une tasse de café qui souligne le parfum de la cardamome...</span></p><p><span style="font-size: small;">une recette ressuscitée de mon blog grâce aux noix que papa m'a apportées et aussi grâce au concours de Neige du blog <span style="color: #ff00ff;"><a href="http://tambouille-tout.over-blog.com/"><span style="color: #ff00ff;">Tambouille tout</span></a></span> auquel je participe<span style="color: #ff00ff;"><a href="http://tambouille-tout.over-blog.com/article-concours-de-recettes-autour-de-la-noix---cadeau-inside-88489266.html"><span style="color: #ff00ff;"> ICI</span></a></span> :</span></p><p><img id="media-3342534" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/02/879515729.jpg" alt="noix,cardamome,moelleux" /><span style="font-size: small;"><br /></span></p><p><span style="font-size: small;"><strong>allez voir le blog de Didier, producteur d'huile de noix, c'est <span style="color: #ff9900;"><a href="http://huile-vindenoix-naturel.over-blog.com/"><span style="color: #ff9900;">ICI </span></a></span></strong></span></p><p><span style="font-size: small;"><strong>pour 8/10 personnes :</strong></span></p><p><span style="font-size: small;">250 g de cerneaux de noix</span></p><p><span style="font-size: small;">100 g sucre en poudre</span></p><p><span style="font-size: small;">5 oeufs (jaunes et blancs séparés)</span></p><p><span style="font-size: small;">4 gousses de cardamome décortiquées et pilées</span></p><p><span style="font-size: small;">100 g de sucre glace</span></p><p><span style="font-size: small;">mixer les noix</span></p><p><span style="font-size: small;">mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la cardamome</span></p><p><span style="font-size: small;">battre les blancs en neige ferme puis ajouter, petit à petit, le sucre glace tout en continuant de battre</span></p><p><span style="font-size: small;">incorporer, délicatement, un peu de blanc en neige à la préparation jaunes/sucre puis saupoudrer de poudre de noix, mélanger en soulevant la pâte, ajouter, de nouveau, un peu de blanc en neige, de la poudre de noix et mélanger de nouveau, continuer jusqu'à épuisement des ingrédients</span></p><p><span style="font-size: small;">verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et mettre au four th 6 (180°) environ 25 mn</span></p><p><span style="font-size: small;">Mona</span></p><p><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-size: medium; color: #ff0000;"><strong>d'autres recettes aux noix que j'aime</strong></span></span> <strong><span style="font-size: medium;">(cliquer sur le titre) : </span></strong></span></p><p><span style="font-size: medium;"><span style="color: #ff0000;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/09/07/moelleux-aux-noix-le-desire.html"><span style="color: #ff0000;">moelleux aux noix, le désiré </span></a></span></span></p><p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/00/548084383.JPG" alt="130.JPG" /></p><p><span style="color: #ff00ff; font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/11/09/les-petits-croissants-aux-noix-d-anne.html"><span style="color: #ff00ff;">les petits croissants aux noix d'Anne</span></a></span></p><p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/02/523193410.JPG" alt="P1010951.JPG" width="231" height="172" /></p><p><span style="color: #800080; font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/11/12/soupe-de-celeri-rave-au-pistou-de-noix.html"><span style="color: #800080;">soupe de céleri-rave au pistou de noix</span></a></span></p><p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/00/479400085.JPG" alt="P1010944.JPG" width="244" height="186" /></p><p><span style="color: #ff6600; font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/06/19/roule-meringue-aux-noix-au-fromage-blanc-et-aux-groseilles.html"><span style="color: #ff6600;">roulé meringué aux noix, au fromage blanc et aux groseilles</span></a></span></p><p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/00/1088251575.JPG" alt="P1030242.JPG" width="244" height="165" /></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlChaussons aux fruits secstag:gourmandiz.hautetfort.com,2011-12-10:38930412011-12-10T07:05:00+01:002011-12-10T07:05:00+01:00 J'aime beaucoup réaliser des petits gâteaux pendant cette période de...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">J'aime beaucoup réaliser des petits gâteaux pendant cette<span style="color: #ff00ff;"> <strong>période de l'Avent</strong>,</span> qui débute le 4° dimanche avant Noël,et les années de grande forme, je remplis une ou deux boîtes à pannetonne ( voyez le contenu quand même!) de biscuits maison divers et variés, il y en a <strong>pour tous les goûts</strong>. Il m'arrive d'en offrir dans des petits sachets transparents à <strong>mes amis et aux gens que j'aime</strong> ..et, comme j'aime bien beaucoup de monde, ça fait du boulot pour pas faire de jaloux...alors du coup, ce n'est pas systématique non plus, hein... (je précise parce que j'en vois venir là..;) </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;"><strong>Cette année</strong>, j'ai décidé aussi de me ménager ( pour durer plus longtemps dans ce monde qui va trop vite), l'Avent a commencé le dimanche 27 novembre et je n'ai pas encore réalisé grand'chose à part un essai de biscuit au cacao qui n'a pas été bien terrible ..ça m'apprendra de ne pas m'en tenir à mes vieilles bonnes recettes.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">Aujourd'hui, je vous propose vraiment <strong>une de mes vieilles bonnes recettes</strong>, une de celle que je réalise depuis de nombreuses années, une de celle que j'aime aussi grignoter. Avec cette recette, je participe aussi au <strong><a href="http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand" target="_blank">Calendrier de l'Avent gourmand</a></strong> , une très jolie initiative de Stéphane du site <strong><a href="http://recettes.de/cuisine" target="_blank">Recettes de. </a>.</strong> Ce délicieux calendrier vous propose <strong>tous les jours 3 recettes</strong> de douceurs de Noël offertes par des bloggueuses et bloggeurs culinaires. ( aujourd'hui c'est 4 , parce que c'est moi! ). <span style="color: #ff00ff;">Une belle occasion de partager en cette période de Noël.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">Donc hier, il y avait Mathilde du blog </span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: book antiqua,palatino;"><strong><a href="http://leplaisirgourmand.fr/" target="_blank">Le plaisir gourmand</a></strong></span><span style="font-family: book antiqua,palatino;"> , Sophie de <strong><a href="http://turbigo-gourmandises.blogspot.com/" target="_blank">Turbigo gourmandises </a></strong> ( j'aime bien ses photos en passant) et Mle M de <strong> <a href="http://je-dism.blogspot.com/" target="_blank">Je dis M</a></strong>; aujourd'hui je partage l'affiche avec <strong> <a href="http://www.ohmynem.com/" target="_blank">Oh my nem </a></strong>, trop gourmande du blog <strong><a href="http://tropgourmande.canalblog.com/" target="_blank">Dans ma cuisine </a>et <a href="http://www.lacuisinedefrancoise.be/" target="_blank">La cuisine de Françoise </a>, </strong>et demain ce sera le tour de Alexandra de <strong><a href="http://www.monblogdethe.fr/" target="_blank">Mon blog de thé </a></strong>, Sorya de <strong><a href="http://dunya7alawa.over-blog.com/" target="_blank">Dunya Halawa</a></strong> et <strong><a href="http://poucinette.voila.net/" target="_blank">Poucinette cook </a></strong> de vous présenter leurs gourmandises! Et ainsi de suite...autant vous dire que le 25, on ne saura plus où donner des papilles ! </span></span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3330330" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/01/4197688666.JPG" alt="chaussfruitsecs0.JPG" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;"><br /></span></p><p><strong>CHAUSSONS AUX FRUITS SECS </strong> pour 20 pièces</p><p> </p><p>280 g de farine</p><p>100 g de beurre mou</p><p>50 g de sucre</p><p>2 oeufs</p><p>2 càs de crème fraîche</p><p>1 càc de levure chimique</p><p>1 zeste de citron ( ou 1 goutte d'Huile Essentielle de citron)</p><p>1 pincée de sel</p><p>100 g de raisins secs réhydratés</p><p>60 g de noix ( ou de noisettes, amandes, dates, pignons...)</p><p>cassonnade</p><p>sucre glace</p><p> </p><p>Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et le zeste</p><p>Ajouter le beurre ramolli en petits morçeaux, travailler du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable.</p><p>Y casser les oeufs entiers, ajouter la crème, amalgamer rapidement pour former une boule ( ne pas trop travailler sinon la pâte devient élastique)</p><p>Laisser reposer 1 h au frais ou jusqu'au lendemain</p><p>Préchauffer Th 5</p><p>Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm.</p><p>Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une tasse à thé.</p><p><img id="media-3330337" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/02/77571254.JPG" alt="chaussfruitssecs1.JPG" /></p><p style="text-align: justify;">Sur la moitié du cercle, disposer les fruits secs, soupoudrer d'une pincée de cassonnade et replier l'autre moitié en chausson sans souder les bords. <em>Appuyer tout de même bien sur les côtés pour que le chausson sous la poussée de la levure ne s'ouvre pas complètement... sinon, vous les appelerez biscuits aux fruits secs pour sauver les meubles...</em></p><p><img id="media-3330341" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/00/2592539850.JPG" alt="chaussfruitsec2.JPG" /></p><p> </p><p> </p><p>Badigeonner la surface de lait</p><p>Enfourner pour 20 minutes</p><p> </p><p>Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.</p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> Contrairement aux biscuits habituels de cette période, la pâte reste <strong>aérée et moelleuse</strong> et contraste avec le <strong>croquant des fruits secs</strong>, le sucre <strong>croustille</strong> tandis que le grain de raisin laisse échapper quelques <strong>gouttes de jus sucré</strong>... </span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3330354" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/01/2851554889.jpg" alt="gourmand ..22.jpg" /></p><p> <span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: medium; color: #ff00ff;">Un pur bonheur, je vous le dis !</span> </p><p style="text-align: center;"><em>à tel point qu'au moment où j' écris ces lignes, il reste 5 gâteaux sur les 20 faits ce matin...</em></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlSalade radis noir, jambon, mâche et noixtag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2011-11-05:38556802011-11-05T09:24:00+01:002011-11-05T09:24:00+01:00 Une salade toute simple... Pour 2 personnes: - 1 gros radis noir - 1...
<p style="text-align: justify;">Une salade toute simple...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3277534" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/3125564253.jpg" alt="radis noir, salade, mâche, jambon, noix" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Pour 2 personnes:</span></p><p style="text-align: justify;">- 1 gros radis noir</p><p style="text-align: justify;">- 1 tranche de jambon</p><p style="text-align: justify;">- quelques feuilles de mâche</p><p style="text-align: justify;">- 4 noix</p><p style="text-align: justify;">- huile d'olive, vinaigre, sel, poivre</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p style="text-align: justify;">Dans un saladier, mélanger la mâche, les tagliatelles de radis noir, la tranche de jambon coupée en morceaux et les cerneaux de noix.<br />Assaisonner.<br />C'est déjà prêt!</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlMillefeuille radis noir & jambon blanc (+ mâche)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2011-10-30:38478852011-10-30T09:53:00+01:002011-10-30T09:53:00+01:00 Si vous avez de beaux radis noirs et un peu de temps, essayez de faire un...
<p>Si vous avez de beaux radis noirs et un peu de temps, essayez de faire un millefeuille de radis noir et jambon blanc. C'est simple au niveau goût mais délicieux. C'est un peu plus compliqué au niveau de la confection mais si vous êtes patient(e), on finit par y arriver.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3269490" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/3133339731.jpg" alt="millefeuille radis noir, jambon blanc, mâche, noix" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 1 millefeuille</span>:</p><p>- 1 radis noir moyen</p><p>- 1 tranche de jambon</p><p>+</p><p>pour accompagnement</p><p>- quelques feuilles de mâche</p><p>- 2 noix</p><p>- vinaigre de Xérès, huile d'olive, sel, poivre</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p>Peler le radis noir. Puis à l'aide d'un économe, tailler de fines lamelles dans le sens de la longueur.</p><p>Ensuite, tailler des lamelles de jambon aux mêmes dimensions que les lamelles de radis. Les superposer. Tailler les extrémités.</p><p>Dresser dans une assiette. Accompagner de mâche assaisonnée et de quelques morceaux de noix.</p><p> </p><p>Que faire des chutes? <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2011/11/05/salade-radis-noir-jambon-mache-et-noix.html" target="_blank">Une salade.</a>..</p>
Ventura's bloghttp://lespoemesdolivia.hautetfort.com/about.htmlSONGES D'AUTOMNEtag:lespoemesdolivia.hautetfort.com,2011-09-20:37869682011-09-20T21:06:00+02:002011-09-20T21:06:00+02:00 Qu'il est doux le soleil d'automne, Le chat sur le balcon ronronne,...
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Qu'il est doux le soleil d'automne,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Le chat sur le balcon ronronne,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Je ferme les yeux, je rêve d'ailleurs,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Je me détends, c'est le bonheur.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Les derniers rayons chauffent ma peau,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Aux dernières nouvelles, demain il fera beau,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">J'en profiterai pour aller au marché,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Et sur une terrasse, boire un petit café.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Que la lumière du sud est belle,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Le ciel bleu me donne des ailes,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">J'ai envie de courir le nez au vent,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Comme quand j'étais enfant.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Le soir venu, l'air est plus frais,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Autour de la table, on se tient plus serrés,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Un verre de champagne me monte à la tête,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Un brin de musique et commence la fête !</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Les vendanges sont finies,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">La couverture est sur le lit,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Le sous-bois doucement revêt,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Son habit de feuilles mordorées.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Du rouge au jaune-orangé,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Les arbres se sont tous habillés,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Cueillons, cueillons marrons et noix,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Dans quelques mois, il fera froid.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: x-small;">10.2008</span></p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlCrumble pommes-poires, glace vanille sur lit de noix et cuillère de nutellatag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2011-09-04:37642322011-09-04T11:05:00+02:002011-09-04T11:05:00+02:00 Alors cette assiette de dessert a été influencée par Romane, l'Espagne et...
<p style="text-align: justify;">Alors cette assiette de dessert a été influencée par Romane, l'Espagne et mon frère...</p><p style="text-align: justify;">Romane qui adore le crumble, qui du coup m'a donné envie de le recuisiner, l'Espagne parce que dans un restaurant, ils m'ont servi une boule de glace sur un lit de noix avec mon brownie, et mon frère, parce qu'il m'a ramené des cuillères de la Réunion... lesquelles étaient parfaitement disposées à accueillir du Nutella...</p><p style="text-align: justify;">Ne cherchez pas la boule de vanille sur la photo, des gourmands ont fini le bac avant...</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3183707" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/1784567462.jpg" alt="crumble,pommes,poires,vanille,noix,nutella" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Pour 6 personnes</span></p><p style="text-align: justify;"><strong>Crumble</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 4 belles pommes</p><p style="text-align: justify;">- 4 belles poires</p><p style="text-align: justify;">- 100 g de farine</p><p style="text-align: justify;">- 100 g de sucre roux</p><p style="text-align: justify;">- 100 g de beurre</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Disposer dans un plat beurré les pommes et poires pelées, épépinées et coupées grossièrement en dés.</p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et le beurre avec les mains puis disposer l'ensemble homogène sur les fruits.</p><p style="text-align: justify;">Passer au four pendant 30-35 minutes à 185°.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Pour la déco si vous désirez faire une assiette sympa, prévoir :</strong></p><p style="text-align: justify;">- 6 boules de vanille</p><p style="text-align: justify;">- 12 noix</p><p style="text-align: justify;">- environ 60 g de Nutella</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlgâteau noix/cardamome sans matière grasse, sans gluten et sans lactosetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2010-05-15:27460102010-05-15T08:00:00+02:002010-05-15T08:00:00+02:00 Voici un deuxième gâteau SANS ...il est terriblement moelleux ! C'est...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-2458555" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/00/1061907019.jpg" alt="P1040963.jpg" />Voici un deuxième gâteau <strong>SANS</strong>...il est terriblement moelleux ! C'est incroyable ! Parfait avec une tasse de café qui souligne le parfum de la cardamome...le gâteau est tout aussi délicieux avec de la poudre de noisettes !</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong>pour 8/10 personnes :</strong></span></p><p><span style="font-size: small;">250 g de cerneaux de noix</span></p><p><span style="font-size: small;">100 g sucre en poudre</span></p><p><span style="font-size: small;">5 oeufs (jaunes et blancs séparés)</span></p><p><span style="font-size: small;">4 gousses de cardamome décortiquées et pilées</span></p><p><span style="font-size: small;">100 g de sucre glace</span></p><p><span style="font-size: small;">mixer les noix</span></p><p><span style="font-size: small;">mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la cardamome</span></p><p><span style="font-size: small;">battre les blancs en neige ferme puis ajouter, petit à petit, le sucre glace tout en continuant de battre</span></p><p><span style="font-size: small;">incorporer, délicatement, un peu de blanc en neige à la préparation jaunes/sucre puis saupoudrer de poudre de noix, mélanger en soulevant la pâte, ajouter, de nouveau, un peu de blanc en neige, de la poudre de noix et mélanger de nouveau, continuer jusqu'à épuisement des ingrédients</span></p><p><span style="font-size: small;">verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et mettre au four th 6 (180°) environ 25 mn</span></p><p><span style="font-size: small;">Mona</span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlcake aux fruits sans sucre et sans matière grassetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2010-05-08:27364792010-05-08T08:30:00+02:002010-05-08T08:30:00+02:00 Si j'avais une baguette magique j'arrêterais le temps, de temps en temps,...
<p><span style="font-size: small;"><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/01/1758994623.JPG" alt="P1040950.JPG" id="media-2446703" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Si j'avais une baguette magique j'arrêterais le temps, de temps en temps, le temps de faire tout ce que je voudrais faire...</span></p> <p><span style="font-size: small;">Toutes mes excuses pour ce retard !</span></p> <p><span style="font-size: small;">La cuisine pourtant continue de me passionner...j'avoue être de plus en plus attirée par une cuisine légère et saine...je fais de nombreuses recherches pour supprimer notamment le beurre dans les gâteaux...je vous communiquerai les recettes que j'ai aimées et un récap</span></p> <p><span style="font-size: small;">ce cake est le fruit de mon invention...j'ai bien aimé, les enfants aussi...en randonnée il est parfait car énergétique...dîtes-moi ce que vous en pensez pour que je puisse améliorer la recette</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>pour 8 personnes :</strong></span></p> <p><span style="font-size: small;">250 g de farine de petit épeautre</span></p> <p><span style="font-size: small;">20 cl de lait (végétal pour moi)</span></p> <p><span style="font-size: small;">250 g de figues sèches moelleuses coupées en trois (pas en trop petits morceaux)</span></p> <p><span style="font-size: small;">50 g de noix</span></p> <p><span style="font-size: small;">2 cs de raisins secs</span></p> <p><span style="font-size: small;">2 cc de quatre épices ou 2 cc d'anis moulu + 1 cc de cannelle</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 sachet de poudre à lever</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 cs de sirop d'agave (facultatif)</span></p> <p><span style="font-size: small;">Faire tiédir le lait et mélanger tous les ingrédients, verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four th 150° pendant 45 mn environ (piquer le cake avec un couteau, la lame doit ressortir sèche)</span></p> <p><span style="font-size: small;">Je le trouve meilleur le jour-même</span></p> <p><span style="font-size: small;">Mona</span></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlMesclun de salade à la poiretag:opapilles.hautetfort.com,2010-05-06:27280362010-05-06T11:42:00+02:002010-05-06T11:42:00+02:00 Mesclun de salade à la poire Il faut prévoir 100g de roquette, 100g de...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Mesclun de salade à la poire</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 100g de roquette, 100g de feuilles de chêne, 100g de feuilles d'épinards, 2 oignons blancs, 4 poires Conférence, des noix, 4 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, de la menthe, 4 oeufs, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/95413882.jpg" id="media-2441254" alt="roquette-mesclun01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2441254" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1108319402.jpg" id="media-2441258" alt="roquette-mesclun02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2441258" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire cuire les oeufs. Préparer la sauce d'assaisonnement avec le vinaigre de cidre, l'huile de sésame, l'huile de colza, la menthe ciselé, les oignons blancs et leurs tiges émincés, le sel et le poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/2138027290.jpg" id="media-2441259" alt="roquette-mesclun03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2441259" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/850433782.jpg" id="media-2441260" alt="roquette-mesclun04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2441260" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter les poires coupées en dés et bien mélanger. Ajouter cette préparation au mélange de salade, roquette, feuilles de chêne, épinards, et remuer délicatement.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/265338694.jpg" id="media-2441261" alt="roquette-mesclun05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2441261" /></div> <p>Pour le service présenter ce mesclun accompagné des moitiés d'oeufs et des cerneaux de noix.</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlRéductions caramel au beurre salé et noix (moules Guy Demarle)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-02-23:26193852010-02-23T07:05:00+01:002010-02-23T07:05:00+01:00 Comme il me restait de la pâte sucrée, j'ai décidé d'utiliser mes empreintes...
<p>Comme il me restait de la pâte sucrée, j'ai décidé d'utiliser mes empreintes mini-tartelette Guy Demarle pour faire des réductions avec du caramel au beurre salé fait par ma mère (qui ressemble presque à Nutella niveau couleur)... et pour la décoration j'ai ajouté une noix...</p> <p> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/1844380706.jpg" alt="salidou noix 9.jpg" id="media-2294325" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><b>Pâte sucrée</b></p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p> <p>- 150 g de farine</p> <p>- 75 g de beurre</p> <p>- 45 g de sucre</p> <p>- 1 g de sel</p> <p>- 1 oeuf</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p> <p>Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez par exemple un oeuf énorme du poulailler de papy), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds et les déposer dans les empreintes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant 10-15 minutes.</p> <p> </p> <p><b>Caramel au beurre salé (de ma mère)<br /></b></p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p> <p>- 100 g de sucre<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1250231268.jpg" alt="maman salidou 2.jpg" id="media-2294326" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></p> <p>- 1 cac d'eau</p> <p>- 50 de crème liquide épaisse</p> <p>- 50 g de beurre</p> <p> </p> <p><b>Préparation:</b></p> <p>Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole en inox jusqu'à ce que le caramel se forme.</p> <p>Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide et le beurre dans le micro-ondes à 500° pendant 1 minute 30.</p> <p>Verser dans le caramel et bien mélanger tout en laissant à chauffer à feu doux pendant environ 3 minutes.</p> <p>Verser dans un pot à confiture. Se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.</p> <p> </p> <p><b>Dressage des réductions</b></p> <p>Verser le caramel dans les fonds de tartelettes et poser une moitié de noix.</p> <p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlTartelette tatin poire-bleu d'Auvergne-noixtag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-02-12:26044952010-02-12T07:32:00+01:002010-02-12T07:32:00+01:00 Ingrédients pour 4 tartelettes: - 1 pâte brisée ou feuilletée...
<p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 tartelettes:</span></p> <p>- 1 pâte brisée ou feuilletée<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1007344848.jpg" alt="tatin poire bleu2.jpg" id="media-2272968" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></p> <p>- 4 petites poires conférences</p> <p>- 100 g de Bleu d'Auvergne (<span style="text-decoration: underline;">ou</span> Roquefort <span style="text-decoration: underline;">ou</span> Fourme d'Ambert, un fromage persillé en fait)</p> <p>- 4 noix</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p>Beurre les moules individuels. Ajouter les noix grossièrement concassées. Peler, épépiner et découper en <span style="text-decoration: underline;">tranches fines</span> les poires (vous pouvez les citronner généreusement) et les disposer en rosace. Poser ensuite des dés de Bleu d'Auvergne.</p> <p>Etaler la pâte et faire 4 cercles à l'aide d'un bol et en recouvrir les moules individuels. Les piquer à la fourchette et les passer au four pendant 15-20 minutes à 185°.</p> <p>Décorer avec du poivre du moulin. Servir avec une salade.</p> <p> </p> <p> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade de pommes Granny et poires Comicetag:opapilles.hautetfort.com,2010-01-15:25585722010-01-15T06:09:00+01:002010-01-15T06:09:00+01:00 Salade de pommes Granny et poires Comice Il faut prévoir 2 pommes Granny...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Salade de pommes Granny et poires Comice</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 2 pommes Granny Smith, 2 poires, Comice, 1 radis noir, 100g de mâche, 8 noix, 1 citron, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/898602582.jpg" id="media-2216822" alt="pomme-poire02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2216822" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1915743366.jpg" id="media-2216825" alt="pomme-poire01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2216825" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Mélanger délicatement les pommes et poires coupées en dés et le radis noir râpé. Arroser le tout avec la sauce préparée avec le jus de citron, l'huile de sésame, l'huile de tournesol, sel et poivre. Remuer délicatement et mettre au frais.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/149929958.jpg" id="media-2216828" alt="pomme-poire03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2216828" /></div> <p>Servir cette salade de pommes et poires accompagnée de mâche et décorée de cerneaux de noix et de très fines lanières de zeste de citron.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlDurant l'hiver, la mâche est une salade très appréciéetag:opapilles.hautetfort.com,2010-01-13:25553632010-01-13T11:07:00+01:002010-01-13T11:07:00+01:00 Durant l'hiver, la mâche est une salade très appréciée pour sa rusticité...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Durant l'hiver, la mâche est une salade très appréciée</b> pour sa rusticité mais aussi pour la saveur très agréable de ses feuilles.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><b>La mâche (valerianella olitoria) est une petite plante annuelle qui pousse partout en Europe</b>, à l'état sauvage et considérée parfois comme une « mauvaise herbe". On la sème en fin d'été pour en profiter dès l'automne et jusqu'au printemps. Ses feuilles réunies en rosette sont un peu charnues et la tige porte si on la laisse fleurir de petites fleurs bleu pâle. On récolte les rosettes dès qu'elles sont bien formées, en général 3 mois après le semis, avant que les fleurs ne surviennent, sinon les feuilles seront plus amères. On coupe ces rosettes un cm au-dessus du sol, sans arracher le pied. La mâche est remontante et de nouvelles rosettes plus petites apparaîtront et seront récoltées un mois plus tard.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1593054468.jpg" id="media-2212824" alt="mache.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2212824" /></div> <p><b>La mâche contient en grande quantité vitamine C, vitamine E et béta-carotènes</b> et possède des propriétés antioxydantes. Elle est également riche en vitamine B9, en fer et en Omega 3. En utilisant de l'huile de colza et de sésame pour l'assaisonnement, on fait le plein d'acides gras essentiels. En effet, la mâche se mange le plus souvent crue, en salade. Elle se marie bien avec les betteraves, les pommes et les noix. Comme elle est fragile, il faut l'assaisonner au dernier moment, et comme elle est douce, il faut utiliser des huiles discrètes (colza et sésame) et du vinaigre de cidre.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Sur ce sujet, 12 articles sont déjà parus sur le blog, on peut les relire en suivant le lien <a title="Tout sur la mâche" href="http://opapilles.hautetfort.com/archives/tag/mache.html">archives/tag/mache.html</a></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlToasts pain d'épices - chèvre - noixtag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-01-13:25534322010-01-13T07:17:00+01:002010-01-13T07:17:00+01:00 Je vais passer pour une fainéante sur ce coup-là, mais comme mon frère adore...
<p>Je vais passer pour une fainéante sur ce coup-là, mais comme mon frère adore la recette, autant la mettre!!!</p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 20 toasts:<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/170883507.jpg" alt="pain d'épices noix chèvre 2.jpg" name="media-2212228" id="media-2212228" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></span></p> <p>- 1 bûche de chèvre</p> <p>- 1 pain d'épices</p> <p>- 10 noix</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p>J'ai utilisé un emporte pièce pour découper le pain d'épices et le fromage déjà découpé en rondelles. Les chutes sont récupérables... pour crumble (voir crumble pommes-pain d'épices) d'un côté et quiche de l'autre... Vous mettez dans l'ordre pain d'épices, chèvre et noix (vous les cassez et en posez une moitié). Vous passez au four pendant 5 bonnes minutes tout en surveillant. et c'est déjà prêt!</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Adresses à recommander:</span></p> <p>- <a target="_blank" href="http://www.fromagerbale.com/">Ma Fromagerie Fine</a>, Balé Sébastien et Guylaine, 26 rue de Nemours, 35000 Rennes 02 99 78 22 61</p> <p>- Aux délices des Foulons, M et Mme Collard Cyrille, 8 rue Pont aux Foulons, 35000 Rennes 02 99 79 10 33 ou <a target="_blank" href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2009/01/05/le-pain-d-epices-de-martine.html">recette sur mon site</a>...</p> <p>- Pour les noix, je vous recommanderais bien le jardin de ma môman mais je doute qu'elle soit d'accord :)</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade d'hiver de mâchetag:opapilles.hautetfort.com,2010-01-13:25552882010-01-13T06:05:00+01:002010-01-13T06:05:00+01:00 Salade d'hiver de mâche Il faut prévoir 250g de mâche, 1 gousse d'ail, 1...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Salade d'hiver de mâche</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 250g de mâche, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 1 pomme, du fromage de chèvre, des tomates séchées, 8 noix, 1 pincée de graines de cumin, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1211565550.jpg" id="media-2212757" alt="mache-salade01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2212757" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/261586750.jpg" id="media-2212758" alt="mache-salade02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2212758" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Mélanger délicatement les bouquets de mâche, la gousse d'ail hachée, l'échalote émincée, les dés de pommes, les morceaux de tomates séchées, les cerneaux de noix. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, la pincée de graines de cumin, sel et poivre. Verser la sauce sur la salade et remuer délicatement.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/855070350.jpg" id="media-2212760" alt="mache-salade03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2212760" /></div> <p>Pour le service, présenter la salade de mâche parsemée de dés de fromage de chèvre et accompagnée d'une tranche de jambon.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade sucrée de carottes Yellowstonetag:opapilles.hautetfort.com,2010-01-11:25502822010-01-11T06:05:00+01:002010-01-11T06:05:00+01:00 Salade de carottes Yellowstone, orange, mâche et noix Il faut prévoir...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Salade de carottes Yellowstone, orange, mâche et noix</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 600g de carottes Yellowstone, 4 oranges, 100g de mâche, 8 noix, 150g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, de l'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1314533069.jpg" id="media-2206982" alt="carotte-orange-mache01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2206982" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/167400477.jpg" id="media-2206986" alt="carotte-orange-mache02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2206986" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Mélanger les carottes râpées, 2 oranges épluchées à vif et coupées en fines rondelles, le sucre, la cannelle, le jus et le zeste de 2 oranges, de l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre de cidre, sel et poivre. Mettre au frais.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/882539949.jpg" id="media-2206987" alt="carotte-orange-mache03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2206987" /></div> <p>Pour le service, présenter cette salade sucrée de carottes accompagnée de mâche et décorée de cerneaux de noix.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade de chou cabus blanctag:opapilles.hautetfort.com,2009-12-19:25163952009-12-19T06:05:00+01:002009-12-19T06:05:00+01:00 Salade de chou cabus blanc Il faut prévoir 1 chou cabus blanc, 1 oignon...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Salade de chou cabus blanc</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1 chou cabus blanc, 1 oignon rouge, quelques brins de persil, 10 noix, 1 orange, 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1672034564.jpg" id="media-2164282" alt="chou-cabus-salade01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2164282" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/604586964.jpg" id="media-2164284" alt="chou-cabus-salade02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2164284" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Couper le chou en quatre et le faire blanchir à l'eau bouillante salée durant 10mn. L'égoutter très soigneusement avant de le couper en fines lanières. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, le jus de l'orange, l'oignon rouge finement émincé, le persil ciselé, le sel et le poivre. Ajouter le chou encore tiède et bien mélanger.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"></p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/426338916.jpg" id="media-2164285" alt="chou-cabus-salade03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2164285" /></div> Servir ce chou cabus blanc parsemé des cerneaux de noix.
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade de betteraves et radis noirtag:opapilles.hautetfort.com,2009-12-02:24941812009-12-02T10:57:00+01:002009-12-02T10:57:00+01:00 Salade de betteraves et radis noir Il faut prévoir 4 betteraves, 1 radis...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Salade de betteraves et radis noir</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 4 betteraves, 1 radis noir, du persil, 1 gousse d'ail, quelques noix, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, sucre, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/1370588155.jpg" id="media-2136998" alt="betteraves-radisnoir02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/370276651.jpg" id="media-2137001" alt="betteraves-radisnoir01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire cuire séparément les betteraves et le radis noir coupés en petits morceaux dans de l'eau légèrement sucrée et additionnée d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, bien les égoutter et les laisser refroidir. Préparer la sauce vinaigrette avec les deux huiles, le vinaigre de cidre, l'ail haché, le persil ciselé, sel et poivre.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1825679947.jpg" id="media-2137002" alt="betteraves-radisnoir03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Servir ces betteraves et ce radis noir arrosés avec la sauce vinaigrette, accompagnés d'une salade et de riz, décorés de cerneaux de noix.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPâtes à la sauce au persil et aux noixtag:opapilles.hautetfort.com,2009-12-01:24929782009-12-01T10:43:00+01:002009-12-01T10:43:00+01:00 Pâtes à la sauce au persil et aux noix Il faut prévoir 500g de pipe...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Pâtes à la sauce au persil et aux noix</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 500g de pipe rigate, du persil, 8 noix, 1 gousse d'ail, 8 filets d'anchois, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1593047591.jpg" id="media-2135646" alt="persil-noix-pates01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/424902903.jpg" id="media-2135647" alt="persil-noix-pates02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire cuire les Pipe Rigate al dente dans l'eau bouillante salée puis les égoutter. Pendant ce temps préparer la sauce au persil et aux noix. Mixer le persil, les cerneaux de noix, les filets d'anchois, les oeufs durs.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/607365447.jpg" id="media-2135648" alt="persil-noix-pates03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1777109673.jpg" id="media-2135649" alt="persil-noix-pates04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter l'huile de sésame et l'huile de colza, sel et poivre et mixer à nouveau cette sauce. Saler très modérément dans un premier temps puis vérifier l'assaisonnement. Ajouter la sauce aux pâtes égouttées et bien mélanger, couvrir et maintenir au chaud.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1418502937.jpg" id="media-2135644" alt="persil-noix-pates05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2135644" /></div> <p>Pour le service, présenter les pipe rigate à la sauce au persil et aux noix bien chaudes.</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlToasts brie-confiture-noixtag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-11-22:24790532009-11-22T07:24:00+01:002009-11-22T07:24:00+01:00 Pour les fêtes à venir, je teste des recettes. J'ai essayé des toasts à base...
<p>Pour les fêtes à venir, je teste des recettes. J'ai essayé des toasts à base de brie. Le meilleur mariage revenant au toast brie-confiture de figue-noix. J'ai choisi de les faire avec une baguette. Demandez au boulanger de vous la couper en rondelles.</p> <p> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/1104440836.jpg" alt="toasts brie.jpg" id="media-2118030" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour environ 30 toasts:<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/534778472.jpg" alt="baguette.jpg" id="media-2118020" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></span></p> <p>- 1 demi-baguette</p> <p>- 100 g de brie</p> <p>- 25 g de confiture</p> <p>- 30 cerneaux de noix (soit 15 noix)</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p>Découper le brie en fines tranches égales. Les poser sur la rondelle de baguette et les passer rapidement au gril (bien surveiller le four car dans le mien, en moins d'une minute, c'est assez chaud). Déposer aussitôt de la confiture de figue et un cerneau de noix. C'est prêt!</p> <p> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/164780551.jpg" alt="toast brie 9.jpg" id="media-2118033" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>J'ai également fait des toasts brie-noix, brie-figue, brie-confiture d'abricot, brie-confiture d'abricot-noix. Choisissez votre recette en fonction de vos goûts et ceux de vos convives.</p> <p> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/870140154.jpg" alt="toast brie 5.jpg" id="media-2118035" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade de carottes, coings et noixtag:opapilles.hautetfort.com,2009-11-14:24632992009-11-14T11:12:00+01:002009-11-14T11:12:00+01:00 Salade de carottes, coings et noix Il faut prévoir 500g de carottes...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Salade de carottes, coings et noix</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 500g de carottes White Satin, 2 ou 3 coings, 2 citrons, des noix, du persil, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1123170377.jpg" id="media-2096332" alt="carottes-coings01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2096332" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/89277081.jpg" id="media-2096334" alt="carottes-coings02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2096334" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Râper les coings pelés et les carottes White Satin non épluchées, ajouter une partie des feuilles. Les faire blanchir à l'eau bouillante citronnée durant 5mn puis les égoutter soigneusement. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, le persil finement ciselé, sel et poivre. Ajouter les carottes et coings et bien mélanger.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/942828329.jpg" id="media-2096335" alt="carottes-coings03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2096335" /></div> <p>Servir cette salade de carottes et coings décorée de cerneaux de noix et accompagnée de mâche.</p>
Jean Claudehttp://floredesenlisse.hautetfort.com/about.htmlLE NOYER (2)tag:floredesenlisse.hautetfort.com,2009-10-14:24146772009-10-14T09:44:00+02:002009-10-14T09:44:00+02:00 Comme promis, voici la suite du noyer, de la famille des juglandacées ....
<p>Comme promis, voici la suite du noyer, de la famille des <strong>juglandacées</strong>.</p><p> </p><p>Il fleurit seulement après 15/20 ans et ses fleurs apparaissent avant les feuilles, au printemps (avril). Les fleurs mâles naissent de gros bourgeons. Ce sont des chatons (ressemblent vaguement à celles du noisetier mais en plus grand et gros) qui poussent sur le bois de l'année précédente. Les fleurs femelles sont beaucoup plus petites (pistil terminé par un stigmate en deux parties) et apparaissent sur les pousses de l'année. Vous connaissiez les noix mais je suis prêt à parier que vous n'aviez jamais prêté attention aux fleurs...</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5218096" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://floredesenlisse.hautetfort.com/media/01/00/4257984373.jpg" alt="nature,arbres,photos,noix" /></p><p> </p><p>Le fruit (noix) est une drupe qui se détache à maturité (septembre/octobre) et la récolte dure environ 3 semaines. Les cerneaux de noix sont enfermés dans une coquille en bois laquelle est elle-même enfermée dans une enveloppe épaisse, le brou. Le brou de noix sert à teindre les bois mais il est de plus en plus remplacé par l'extrait de cassel. Un seul noyer peut produire jusqu'à 50 kg et on si l'on ne mange pas tout... on peut extraire une huile très parfumée, ou bien du savon ou encore un apéritif, des gâteaux et j'en passe. Quant au bois (très recherché), il sert à fabriquer des meubles et des crosses de fusil (je ne chasse pas...).</p><p> </p><p>Les noix, c'est bon et en plus c'est tout à fait bénéfique pour la santé car riches en oméga 3, en minéraux, en vitamines E et B1, en fibres. Ne pas en abuser cependant car elles irritent les gencives... et ne sont pas spécialement recommandées pour la ligne. C'est une plante médicinale active qui a aussi des propriétés astringentes, toniques, dépuratives...</p><p> </p><p>Il paraît que le noyer n'est jamais touché par la foudre. J'espère qu'il ne s'agit pas d'une information "à la noix" comme on en trouve parfois sur le web... Vrai ? Faux ?</p><p> </p><p>Enfin, le cultivateur de noix s'appelle un nuciculteur et le verger de noix, une noyeraie. Et le gland de Jupiter ?</p><p><span style="font-size: 9pt; color: #4f6228; font-family: 'Comic Sans MS';"> </span></p>
Jean Claudehttp://floredesenlisse.hautetfort.com/about.htmlLE NOYER (juglandacées)tag:floredesenlisse.hautetfort.com,2009-10-12:23940702009-10-12T07:05:00+02:002009-10-12T07:05:00+02:00 Chaque année, j'attends avec impatience la fin du mois de septembre, c'est à...
<p>Chaque année, j'attends avec impatience la fin du mois de septembre, c'est à dire... l'époque des noix fraîches. Hummmmmm !</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5218097" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://floredesenlisse.hautetfort.com/media/00/01/2493302410.jpg" alt="nature,arbre,noix,photos" /></p><p> </p><p>Le noyer est un arbre importé d'Asie, présent un peu partout en France, y compris à l'état sauvage, à croissance lente mais pouvant atteindre 250 ans.</p><p>Il est majestueux (15 à 25 m de haut), le plus souvent isolé, en pleine lumière, et excluant sous sa ramure tous les végétaux pouvant lui faire concurrence pour l'eau, la lumière et les éléments nutritifs. Un sacré égoïste !</p><p>Cette faculté, il la doit à une substance toxique (juglone) qui empêche les autres plantes de germer et de croître autour de lui et à proximité. Elle est contenue dans les feuilles qui dégagent une odeur caractéristique si on les froisse. Elle passe dans le sol au moment de leur chute ou par lessivage quand il pleut. Cette même substance donnerait des migraines et de la fièvre aux humains quand ils séjournent sous un noyer et il existe un dicton selon lequel "sous un noyer, garde-toi de te coucher". Donc, ne pas batifoler à l'ombre d'un noyer...</p><p>Son port est impressionnant, houppier arrondi, aéré. Tronc droit, lisse puis crevassé longitudinalement. Feuillage caduc, grandes feuilles alternes, composées de 7 à 11 folioles ovales, plus grandes en haut.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5218099" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://floredesenlisse.hautetfort.com/media/02/02/3543972954.jpg" alt="nature,arbre,noix,photos" /></p><p> </p><p>Le noyer ne craint pas le froid (sauf les bourgeons floraux qui sont sensibles au gel) mais il redoute la chaleur et la sécheresse. Il aime les sols humifères, frais et bien drainés. Normal pour un noyer :-)</p><p>Il y a beaucoup à dire sur le noyer. La suite, ce sera donc pour la prochaine fois.</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Dernière nouvelle</span> : 391 visites hier sur FLORE DE SENLISSE... alors que j'étais absent depuis plus d'une semaine et que la dernière note était donc ancienne. La raison de cette affluence : beaucoup de recherches des internautes sur les champigons. Normal à cette époque !</p><p>J'aime bien, mais je me demande si je ne devrais pas repartir puisque tout va pour le mieux quand je ne suis pas là :-)))</p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlPêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanilléestag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-10-05:24020112009-10-05T07:59:00+02:002009-10-05T07:59:00+02:00 Pour 2 personnes: - 4 pêches de vigne - 30 g de beurre - 25 g...
<div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1912790187.jpg" alt="pêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanillées 2.jpg" id="media-2019048" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><span style="text-decoration: underline;">Pour 2 personnes:<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/430069213.jpg" alt="pêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanillées 10.jpg" id="media-2019046" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></span></p> <p>- 4 pêches de vigne</p> <p>- 30 g de beurre</p> <p>- 25 g de sirop d'agave (ou miel)</p> <p>- 30 g de noix et noisettes concassées (les noix apportent une touche d'acidité)</p> <p>- poudre de vanille</p> <p> </p> <p>+</p> <p>- 2 boules de glace à la vanille</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p style="text-align: justify;">Tremper les pêches de vigne dans un bol d'eau chaude pendant 10 secondes afin de pouvoir facilement les peler. Les couper en deux. Dans une poêle, faire fondre du beurre puis verser les pêches. Les cuire pendant une minute à feu doux puis les retourner. Ajouter le sirop d'agave pour caraméliser puis les noix, noisettes et la poudre de vanille.</p> <p>Dresser dans une assiette.</p> <p style="text-align: justify;">Pour les gourmands, accompagner d'une boule de glace vanille... vous m'en direz des nouvelles</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlCroque aux poires, bleu et noixtag:opapilles.hautetfort.com,2009-09-15:23675682009-09-15T06:10:00+02:002009-09-15T06:10:00+02:00 Croque aux poires, bleu et noix Il faut prévoir 2 poires, 8 tranches de...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Croque aux poires, bleu et noix</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 2 poires, 8 tranches de mie de pain bio, 100g de fromage bleu, 8 noix, 40g de beurre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/717525232.jpg" id="media-1977067" alt="croque-poire-bleu-noix01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1835330112.jpg" id="media-1977071" alt="croque-poire-bleu-noix02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Couper les poires en fines lamelles et casser les noix pour détacher les cerneaux. Beurrer les tranches de mie de pain. Répartir les fines tranches de poires sur le pain de mie et ajouter le bleu coupé en lamelles et les morceaux de noix. Refermer le croque-monsieur et faire cuire 2mn de chaque côté.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1342489488.jpg" id="media-1977074" alt="croque-poire-bleu-noix03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Servir ces croques de poires au bleu et aux noix accompagnés d'une salade.</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlLes browniestag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-07-25:22997682009-07-25T09:26:00+02:002009-07-25T09:26:00+02:00 Ingrédients: - 150 g de chocolat - 80 g de beurre - 2 oeufs - 150...
<p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p> <p>- 150 g de chocolat<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/995305558.jpg" alt="brownies 4.jpg" id="media-1899928" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></p> <p>- 80 g de beurre</p> <p>- 2 oeufs</p> <p>- 150 g de sucre</p> <p>- 130 g de farine</p> <p>- 1/2 cuiller à café de levure chimique</p> <p style="text-align: justify;">- une pincée de sel</p> <p style="text-align: justify;">- 100 g de cerneaux de noix ou noisettes concassés (voire noix de pécan)... Personnellement, je prends des noix et noisettes du jardin. Certes, ça me prend une heure pour les casser mais c'est nettement meilleur.</p> <p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ustensiles</span>: un plat rectangle pas trop grand...</p> <p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p style="text-align: justify;">Casser le chocolat en petits morceaux. Ajouter le beurre et faire fondre le tout délicatement au bain-marie (ou au micro-ondes) jusqu'à ce que<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/1100184374.jpg" alt="brownies 6.jpg" id="media-1899936" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /> la préparation soit lisse. Dans une terrine, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondus. Incorporer la farine, la levure et le sen ainsi que les cerneaux de noix ou/et noisette concassés. Beurrer et fariner légèrement un moule carré. Verser le mélange. Faire cuire au four chaud à 180° (th6) pendant environ 15 minutes. Découper les brownies en carrés avant de les servir.</p>