Last posts on mâche2024-03-29T09:33:37+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/mâche/atom.xmllanverthttp://lanvert.hautetfort.com/about.htmlSuspension nationale du métam-sodium : une première étape vers la sortie des pesticidestag:lanvert.hautetfort.com,2018-10-26:61003082018-10-26T23:58:59+02:002018-10-26T23:58:59+02:00 Au journal officiel de ce jour un arrêté interministériel suspend...
<p style="text-align: justify;">Au journal officiel de ce jour un arrêté interministériel suspend l’utilisation des pesticides à base de Métam-sodium jusqu’au 31 janvier 2019, dans l’attente des résultats de la réévaluation de son autorisation par l’ANSES. France Nature Environnement et la Sauvegarde de l’Anjou saluent cette annonce favorable à la protection de la santé et de l’environnement et appellent à une révolution des systèmes de production intensifs du maraichage, en particulier du secteur de la mâche.</p><div><p class="rtejustify" style="text-align: justify;"><strong>Un pesticide hautement nuisible à la santé humaine et l’environnement</strong></p><p class="rtejustify" style="text-align: justify;">Par trois reprises fin septembre et début octobre, des intoxications de travailleurs agricoles, de lycéens et de riverains d’exploitations maraichères ont eu lieu en Maine-et-Loire, rendant même nécessaire l’hospitalisation d’une vingtaine de personnes. La cause de ces incidents est l’utilisation du Métam-sodium, pesticide extrêmement puissant qui est employé dans le cadre de la culture de la mâche. La Sauvegarde de l’Anjou, fédération départementale membre du mouvement France Nature Environnement, a porté plainte afin de faire la lumière sur les dysfonctionnements particulièrement inquiétants pour la population.</p><p class="rtejustify" style="text-align: justify;">« <em>La répétition de ces intoxications à un intervalle si court montre les difficultés à maitriser les effets de cette substance volatile, dont les effets délétères pour l’homme et son environnement sont documentés de longue date </em>» explique Yves Lepage, président de la Sauvegarde de l’Anjou.</p></div><div><p class="rtejustify" style="text-align: justify;"><strong>Suspension d’utilisation : une première étape avant une interdiction totale</strong></p></div><p class="rtejustify" style="text-align: justify;">Après une campagne de contrôles révélant de trop nombreux manquements à la réglementation, le préfet de Maine-et-Loire a prolongé la suspension de ce pesticide, ce que son homologue de Loire-Atlantique a refusé de faire. Il est heureux pour la protection de la santé et de l’environnement que les ministres annoncent aujourd’hui la suspension de l’usage du <a href="https://www.jardiner-malin.fr/wp-content/uploads/2017/11/mache-culture.jpg">métam-sodium</a> sur l’ensemble du territoire, dans l’attente de son réexamen par l’ANSES. France Nature Environnement se réjouit de cette décision nécessaire, tout en s’étonnant – 10 ans après le lancement d’Ecophyto – qu’il faille ainsi agir dans l’urgence. France Nature Environnement demande l’interdiction définitive du Metam-Sodium mais également une stratégie nationale pour sortir très rapidement des molécules les plus toxiques, notamment celles identifiées dans <a href="http://www.igas.gouv.fr/spip.php?article677">le rapport interministériel de fin 2017</a>. France Nature Environnement demande plus globalement une sortie des pesticides de synthèse, en accélérant l’indispensable transition agroécologique, qui seule pourra permettre de ne pas remplacer un produit de traitement par un autre, en s’appuyant sur la puissance de la nature et des écosystèmes.</p><div><p class="rtejustify" style="text-align: justify;"><strong>La révolution nécessaire des pratiques agricoles des exploitants maraichers</strong></p><p class="rtejustify" style="text-align: justify;">« <em>Au-delà de la question de l’utilisation de cette molécule, il est indispensable que la filière du maraichage fasse évoluer ses pratiques de manière à ne plus être dépendante de ce type de substance chimique : l’interdiction du métam-sodium n’aurait pas de sens s’il devait être remplacé par d’autres molécules aussi dangereuses</em> » explique Florence DENIER-PASQUIER, secrétaire nationale de France Nature Environnement. « <em>P</em><em>roduire sans nuire, manger sans s’intoxiquer, sont deux attentes fortes de nos concitoyens vis-à-vis de l’agriculture. Cette révolution agro-écologique est indispensable ! </em>».</p><p style="text-align: center;"><img style="margin: 0.7em 0;" src="https://www.jardiner-malin.fr/wp-content/uploads/2017/11/mache-culture.jpg" alt="mache-culture.jpg" /></p></div>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlSalade radis noir, jambon, mâche et noixtag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2011-11-05:38556802011-11-05T09:24:00+01:002011-11-05T09:24:00+01:00 Une salade toute simple... Pour 2 personnes: - 1 gros radis noir - 1...
<p style="text-align: justify;">Une salade toute simple...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3277534" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/3125564253.jpg" alt="radis noir, salade, mâche, jambon, noix" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Pour 2 personnes:</span></p><p style="text-align: justify;">- 1 gros radis noir</p><p style="text-align: justify;">- 1 tranche de jambon</p><p style="text-align: justify;">- quelques feuilles de mâche</p><p style="text-align: justify;">- 4 noix</p><p style="text-align: justify;">- huile d'olive, vinaigre, sel, poivre</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p style="text-align: justify;">Dans un saladier, mélanger la mâche, les tagliatelles de radis noir, la tranche de jambon coupée en morceaux et les cerneaux de noix.<br />Assaisonner.<br />C'est déjà prêt!</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlMillefeuille radis noir & jambon blanc (+ mâche)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2011-10-30:38478852011-10-30T09:53:00+01:002011-10-30T09:53:00+01:00 Si vous avez de beaux radis noirs et un peu de temps, essayez de faire un...
<p>Si vous avez de beaux radis noirs et un peu de temps, essayez de faire un millefeuille de radis noir et jambon blanc. C'est simple au niveau goût mais délicieux. C'est un peu plus compliqué au niveau de la confection mais si vous êtes patient(e), on finit par y arriver.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3269490" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/3133339731.jpg" alt="millefeuille radis noir, jambon blanc, mâche, noix" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 1 millefeuille</span>:</p><p>- 1 radis noir moyen</p><p>- 1 tranche de jambon</p><p>+</p><p>pour accompagnement</p><p>- quelques feuilles de mâche</p><p>- 2 noix</p><p>- vinaigre de Xérès, huile d'olive, sel, poivre</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p>Peler le radis noir. Puis à l'aide d'un économe, tailler de fines lamelles dans le sens de la longueur.</p><p>Ensuite, tailler des lamelles de jambon aux mêmes dimensions que les lamelles de radis. Les superposer. Tailler les extrémités.</p><p>Dresser dans une assiette. Accompagner de mâche assaisonnée et de quelques morceaux de noix.</p><p> </p><p>Que faire des chutes? <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2011/11/05/salade-radis-noir-jambon-mache-et-noix.html" target="_blank">Une salade.</a>..</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade de pommes de terre aux câprestag:opapilles.hautetfort.com,2010-03-09:26428182010-03-09T06:08:00+01:002010-03-09T06:08:00+01:00 Salade de pommes de terre aux câpres Il faut prévoir 1kg de pommes de...
<p class="MsoNormal"><b>Salade de pommes de terre aux câpres</b></p> <p class="MsoNormal">Il faut prévoir 1kg de pommes de terre rouges, 4 échalotes, 2 cuillères à soupe de câpres, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 oeufs, 1 cuillère à café de moutarde, des sardines à l'huile, 100g de mâche, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/1109529945.jpg" id="media-2323598" alt="pdt-capres-salade01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2323598" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/92434313.jpg" id="media-2323600" alt="pdt-capres-salade02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2323600" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p class="MsoNormal">Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée durant 20mn. Faire durcir les oeufs dans l'eau bouillante durant 6mn. Préparer la sauce d'assaisonnement avec le vinaigre de cidre, l'huile de colza, la moutarde, les échalotes émincées et les câpres, sel et poivre. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et bien mélanger.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/954353209.jpg" id="media-2323603" alt="pdt-capres-salade03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2323603" /></div> <p>Servir cette salade de pommes de terre, accompagnée des moitiés d'oeufs, des sardines à l'huile et de mâche.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade de pommes Granny et poires Comicetag:opapilles.hautetfort.com,2010-01-15:25585722010-01-15T06:09:00+01:002010-01-15T06:09:00+01:00 Salade de pommes Granny et poires Comice Il faut prévoir 2 pommes Granny...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Salade de pommes Granny et poires Comice</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 2 pommes Granny Smith, 2 poires, Comice, 1 radis noir, 100g de mâche, 8 noix, 1 citron, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/898602582.jpg" id="media-2216822" alt="pomme-poire02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2216822" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1915743366.jpg" id="media-2216825" alt="pomme-poire01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2216825" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Mélanger délicatement les pommes et poires coupées en dés et le radis noir râpé. Arroser le tout avec la sauce préparée avec le jus de citron, l'huile de sésame, l'huile de tournesol, sel et poivre. Remuer délicatement et mettre au frais.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/149929958.jpg" id="media-2216828" alt="pomme-poire03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2216828" /></div> <p>Servir cette salade de pommes et poires accompagnée de mâche et décorée de cerneaux de noix et de très fines lanières de zeste de citron.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlDurant l'hiver, la mâche est une salade très appréciéetag:opapilles.hautetfort.com,2010-01-13:25553632010-01-13T11:07:00+01:002010-01-13T11:07:00+01:00 Durant l'hiver, la mâche est une salade très appréciée pour sa rusticité...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Durant l'hiver, la mâche est une salade très appréciée</b> pour sa rusticité mais aussi pour la saveur très agréable de ses feuilles.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><b>La mâche (valerianella olitoria) est une petite plante annuelle qui pousse partout en Europe</b>, à l'état sauvage et considérée parfois comme une « mauvaise herbe". On la sème en fin d'été pour en profiter dès l'automne et jusqu'au printemps. Ses feuilles réunies en rosette sont un peu charnues et la tige porte si on la laisse fleurir de petites fleurs bleu pâle. On récolte les rosettes dès qu'elles sont bien formées, en général 3 mois après le semis, avant que les fleurs ne surviennent, sinon les feuilles seront plus amères. On coupe ces rosettes un cm au-dessus du sol, sans arracher le pied. La mâche est remontante et de nouvelles rosettes plus petites apparaîtront et seront récoltées un mois plus tard.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1593054468.jpg" id="media-2212824" alt="mache.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2212824" /></div> <p><b>La mâche contient en grande quantité vitamine C, vitamine E et béta-carotènes</b> et possède des propriétés antioxydantes. Elle est également riche en vitamine B9, en fer et en Omega 3. En utilisant de l'huile de colza et de sésame pour l'assaisonnement, on fait le plein d'acides gras essentiels. En effet, la mâche se mange le plus souvent crue, en salade. Elle se marie bien avec les betteraves, les pommes et les noix. Comme elle est fragile, il faut l'assaisonner au dernier moment, et comme elle est douce, il faut utiliser des huiles discrètes (colza et sésame) et du vinaigre de cidre.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Sur ce sujet, 12 articles sont déjà parus sur le blog, on peut les relire en suivant le lien <a title="Tout sur la mâche" href="http://opapilles.hautetfort.com/archives/tag/mache.html">archives/tag/mache.html</a></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade d'hiver de mâchetag:opapilles.hautetfort.com,2010-01-13:25552882010-01-13T06:05:00+01:002010-01-13T06:05:00+01:00 Salade d'hiver de mâche Il faut prévoir 250g de mâche, 1 gousse d'ail, 1...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Salade d'hiver de mâche</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 250g de mâche, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 1 pomme, du fromage de chèvre, des tomates séchées, 8 noix, 1 pincée de graines de cumin, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1211565550.jpg" id="media-2212757" alt="mache-salade01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2212757" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/261586750.jpg" id="media-2212758" alt="mache-salade02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2212758" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Mélanger délicatement les bouquets de mâche, la gousse d'ail hachée, l'échalote émincée, les dés de pommes, les morceaux de tomates séchées, les cerneaux de noix. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, la pincée de graines de cumin, sel et poivre. Verser la sauce sur la salade et remuer délicatement.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/855070350.jpg" id="media-2212760" alt="mache-salade03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2212760" /></div> <p>Pour le service, présenter la salade de mâche parsemée de dés de fromage de chèvre et accompagnée d'une tranche de jambon.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade de betteraves crues, carottes, chou rouge et poirestag:opapilles.hautetfort.com,2009-01-31:20243772009-01-31T14:28:16+01:002009-01-31T14:28:16+01:00 Il faut prévoir 2 betteraves crues, 4 carottes, 2 poires, du chou rouge,...
<p>Il faut prévoir 2 betteraves crues, 4 carottes, 2 poires, du chou rouge, des bouquets de mâche, 2 citrons, 40g de feta, persil, des graines de courge, 2 cuillères à soupe de miel, 6 cuillères à soupe d'huile de colza, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/820518354.jpg" id="media-1548736" alt="betteraves-carottes-poires-salade01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/2001233666.jpg" id="media-1548738" alt="betteraves-carottes-poires-salade02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Couper les poires coupées en dés et les arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation. Préparer la sauce d’assaisonnement avec le jus de citron restant, les 2 cuillères à soupe de miel, l’huile de colza, sel et poivre. Râper les betteraves crues et les carottes râpés et les assaisonner séparément avec la sauce. Couper le chou rouge en fines lanières et l’assaisonner avec le reste de sauce.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/1244155570.jpg" id="media-1548739" alt="betteraves-carottes-poires-salade03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Pour le service, présenter les dés de poires et les légumes assaisonnés, entourés de bouquets de mâche, parsemés de graines de courges, de feta coupée en petits dés et de persil ciselé.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPommes de terre enrobées de jambon crutag:opapilles.hautetfort.com,2009-01-05:19792562009-01-05T06:05:00+01:002009-01-05T06:05:00+01:00 Il faut prévoir une douzaine de pommes de terre, 6 tranches de jambon de...
<p>Il faut prévoir une douzaine de pommes de terre, 6 tranches de jambon de pays, mâche, tranches de pain et sel.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1249914024.jpg" id="media-1491972" alt="pdt-jambon01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="212" height="142" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/220223096.jpg" id="media-1491975" alt="pdt-jambon02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="212" height="143" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Faire cuire à l’eau salée les pommes de terre. Entourer chacune de ces pommes de terre de la moitié d’une tranche de jambon sec, maintenue par des pics en bois. Les disposer dans un plat et les mettre au four (th6) durant 10mn puis en position gril le temps que le bord des tranches se colore.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/809533384.jpg" id="media-1491976" alt="pdt-jambon03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Servir ces pommes de terre très chaudes accompagnées de mâche et de tranches de pain grillé.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLa salade accompagne nos repas de l'hivertag:opapilles.hautetfort.com,2008-12-15:19488552008-12-15T06:43:00+01:002008-12-15T06:43:00+01:00 L'hiver, il est très agréable de débuter ou finir un repas par la...
<p>L'hiver, il est très agréable de débuter ou finir un repas par la dégustation d'une salade bien assaisonnée.</p> <p><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1676399701.jpg" id="media-1455569" alt="salade-mache.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /><b>La mâche est une salade typique de l"hiver</b> car elle supporte le froid. De goût légèrement douceâtre, on l'associe souvent avec la betterave, la pomme ou les noix. Pour l'assaisonnement, il est conseillé de préparer une sauce vinaigrette assez relevée avec de l'huile de noix et un peu de moutarde. On ajoute parfois des lardons ou des oignons. Elle peut aussi éventuellement se cuire comme les épinards. C'est une des salades les plus saines pour l'organisme. Elle est riche en vitamine A et C et en cellulose.</p> <p><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1695741591.jpg" id="media-1455572" alt="salade-endives.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /><b>L'endive est obtenue à partir des racines de chicorées</b> récoltées à l'automne et mises en cave dans l'obscurité pour obtenir ces longues feuilles jaunes et blanches, très serrées, qui ont un goût légèrement amer. Pour éviter une trop forte amertume, on peut évider la base à l'aide d'un couteau pointu. On l'associe souvent avec la pomme, les noix et les oranges. En légume, elle est cuite à l'étuvée ou braisée. Pour l'assaisonnement, on peut préparer une sauce à base de crème fraîche et de citron.</p> <p><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/148293794.jpg" id="media-1455586" alt="salade-epinards.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /><b>Les jeunes pousses dépinard tendres</b> se consomment aussi bien crues que cuites. On les associe souvent avec les noisettes, l'oignon, les agrumes (pamplemousse et orange), le saumon fumé et le haddock. Pour l'assaisonnement, on peut préparer une mayonnaise au citron ou une sauce à base de crème fraîche et vinaigre aromatisé.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlTartines poire et mâchetag:opapilles.hautetfort.com,2008-12-12:19421162008-12-12T06:10:00+01:002008-12-12T06:10:00+01:00 Il faut prévoir 2 poires, 1 citron, 1 gousse d'ail, 50g de mâche, des...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 2 poires, 1 citron, 1 gousse d'ail, 50g de mâche, des cerneaux de noix, 4 tranches de jambon de pays, 8 tranches de pain bio, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, du parmesan râpé, 50g de beurre, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/2105846452.jpg" id="media-1447680" alt="poires-tartines01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/975491172.jpg" id="media-1447681" alt="poires-tartines02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Couper les poires en 4, ôter le coeur et les arroser du jus du citron. Disposer ces quartiers sur une feuille d'aluminium beurrée pour former une papillote et mettre au four (th7) durant 25mn.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Pendant ce temps, mixer 100g de cerneaux de noix avec l'ail, le beurre, le parmesan. Ajouter l'huile de colza, sel et poivre et mixer le tout. Laver et préparer la mâche.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/121960916.jpg" id="media-1447682" alt="poires-tartines03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Disposer sur les tartines de pain grillé la préparation aux noix, quelques feuilles de mâche, les fines lamelles de poires cuites et les lanières de jambon de pays.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade mâche, endives, carottes et betteravestag:opapilles.hautetfort.com,2008-11-29:19213032008-11-29T06:05:00+01:002008-11-29T06:05:00+01:00 Il faut prévoir 200g de mâche, 300g d'endivettes, 200g de carottes, 2...
<p>Il faut prévoir 200g de mâche, 300g d'endivettes, 200g de carottes, 2 pommes, 2 betteraves crues, 2 citrons, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe d'huile de noix, des cerneaux de noix, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1345696609.jpg" id="media-1422926" alt="mache-endivettes-carottes-betteraves-salade01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="217" height="151" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/395692465.jpg" id="media-1422928" alt="mache-endivettes-carottes-betteraves-salade02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="210" height="151" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Détacher les feuilles des endivettes et les couper en morceaux de 3cm. Eplucher les pommes, les betteraves et les couper en petits dés. Râper les carottes. Préparer la sauce avec le jus des 2 citrons, les 2 cuillères à soupe d'huile de colza, la cuillère à soupe d'huile de noix, sel et poivre. Mélanger les légumes découpés, les carottes râpées, la mâche, les cerneaux de noix et la sauce d'assaisonnement.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1730855919.jpg" id="media-1422929" alt="mache-endivettes-carottes-betteraves-salade04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Servir cette salade accompagnée de viande froide ou de jambon.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPurée de panais, carottes et pommes de terretag:opapilles.hautetfort.com,2008-11-20:19069932008-11-20T06:45:00+01:002008-11-20T06:45:00+01:00 Il faut prévoir 250g de panais, 250g de carottes, 250g de pommes de terre,...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 250g de panais, 250g de carottes, 250g de pommes de terre, 2 pommes, éventuellement quelques feuilles de betterave et de panais, de la mâche, des cerneaux de noix, vinaigre de cidre, huile d'olive, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1605119866.jpg" id="media-1405494" alt="panais-carottes-pdt-puree01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/403461546.jpg" id="media-1405496" alt="panais-carottes-pdt-puree02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/627866650.jpg" id="media-1405497" alt="panais-carottes-pdt-puree03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Couper les pommes en tout petits dés. Laver les feuilles de betterave et de panais et les couper en lanières. Laver soigneusement la mâche et bien l'essorer. Préparer une salade en mélangeant pommes, feuilles de betterave et de panais, mâche, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Bien laver et brosser les panais, les carottes et les pommes de terre. Faire blanchir ces légumes dans de l'eau bouillante durant 15mn. Les rincer à l'eau froide, les peler, les couper en morceaux avant de les passer au moulin à légumes. Ajouter une cuillère d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger pour obtenir une purée.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1756585974.jpg" id="media-1405498" alt="panais-carottes-pdt-puree04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Servir cette purée, parsemée de quelques cerneaux de noix et accompagnée de la salade.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlVelouté de mâche à l'ancienne (o'papilles)tag:opapilles.hautetfort.com,2008-01-06:13966862008-01-06T15:27:28+01:002008-01-06T15:27:28+01:00 Pour cette recette (4 personnes), il faut compter : - ...
<p align="center"><font size="3" face="Times New Roman"><img name="media-758378" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/922f620204ceb1949786f64bdf910ddf.png" alt="922f620204ceb1949786f64bdf910ddf.png" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-758378" /></font></p> <p><font size="3" face="Times New Roman">Pour cette recette (4 personnes), il faut compter :<br /> -</font> <font size="3"><font face="Times New Roman"><font color="#3366FF">20 mn de préparation<br /></font>- </font></font><font size="3" color="#3366FF" face="Times New Roman">40 mn de cuisson<br /></font></p> <div style="text-align: center"><font size="3" color="#3366FF" face="Times New Roman"><img name="media-714786" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/59cc69337d717f4e966d4b6122e5a671.png" alt="59cc69337d717f4e966d4b6122e5a671.png" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-714786" /></font></div> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"> </p> <div style="text-align: center"></div> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><a target="_blank" href="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/bc3b8da9e0b02f686035180ecb6a0805.png"></a><font size="3" face="Times New Roman"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/1d9bc22dad86fb43b3d57699ef724d3f.png" alt="57f4378347cb7102ecc1f76b6420bfdf.png" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-758395" name="media-758395" />Dans mon panier je dois prévoir :</font></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3" face="Times New Roman">- <span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><font color="#FF99CC">4 pommes de terre farineuse (bintge)</font></span></font></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3" face="Times New Roman">- <span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><font color="#FF99CC">150g de mâche</font></span></span></font></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3" face="Times New Roman">- <span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><font color="#FF99CC">30g de beurre</font><br /></span></span></font><font size="3" face="Times New Roman">- <span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><font color="#FF99CC"><font color="#000000"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><font color="#FF99CC">25cl de crème épaisse<br /></font></span>-</font> <span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><font color="#FF99CC">Sel de Guérande et poivre (noir et blanc mélangés)</font></span></font></span></font></p> <div align="left" style="text-align: center"><font size="3" face="Times New Roman"><img name="media-714788" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/27ae5ae59603d3efbf455cb4a78c6789.png" alt="27ae5ae59603d3efbf455cb4a78c6789.png" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-714788" /></font></div> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><br /> <font color="#99CCFF">Préparation:<br /></font></p> <font size="3" face="Times New Roman"><font color="#99CC00">1-</font> <span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'">Bien laver la mâche si elle n'a pas été achetée en barquette, la mettre dans un écumoire sous l'eau courante avant de la faire tremper dans 2 eaux de rinçage.</span></span></font><br /> <br /> <div style="text-align: center"><a target="_blank" href="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/d5b8fe741829dd1e68606c91c9332eca.png"></a></div> <font color="#99CC00">2-</font> <font size="3" face="Times New Roman"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'">Mettre de côté quelques feuilles de mâche et faire suer le reste dans le beurre fondu sans le colorer.</span></font><br /> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/18b164eb62d7d2682c339ad254cc68cc.png" alt="95ef395469f90b9ac628a7d71995fc1b.png" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-758400" name="media-758400" /></div> <br /> <div style="text-align: center"></div> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3" face="Times New Roman"><font color="#99CC00">3-</font> <span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'">Ajouter les 4 pommes de terre coupées en morceaux, 1l d'eau et saler et poivrer. Faire cuire doucement pendant 30 minutes.<br /></span></span></font></p> <div style="text-align: center"><font size="3" face="Times New Roman"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/7aa051d90e717a4d6471ae08abb1dfe7.png" alt="8f84d1694a332554b777c6a11dc80ff5.png" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-758403" name="media-758403" /></span></font></div> <div style="text-align: center"><a target="_blank" href="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/97a51fc407f83b7d098485b42760c322.png"></a></div> <font size="3" face="Times New Roman"><font color="#99CC00">4-</font> <span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><font color="#99CCFF">Préparation de la chiffonnade d'oseille :</font></span></font> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3" face="Times New Roman"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'">Mixer au moulin à légumes puis incorporer la crème fraîche, vérifier l'assaisonnement.<br /> Faire cuire à feu très doux encore 5 minutes.<br /></span></span></font></p> <div style="text-align: center"><font size="3" face="Times New Roman"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/ba25e813c82449342a9fe51d0bd93707.png" alt="7761dad6e1d9aaacf88fd614457ce2e9.png" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-758404" name="media-758404" /></span></font> <div style="text-align: center"><font size="3" face="Times New Roman"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/161e506a319da717d440c04241eb1d87.png" alt="753b4cdccc9f7ab5519865286dbbc286.png" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-758406" name="media-758406" /></span></font></div> </div> <div style="text-align: center"></div> <p align="left" style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><br /> <font color="#99CC00">5-</font> <font color="#000000"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'">Pour le service présenter le velouté dans des assiettes bien creuses avec quelques feuilles de mâche fraîche et des îlots de crème.<br /></span></span></font></p> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"><font size="3" face="Times New Roman"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/bdc27342627da11da317ed758488cebe.png" alt="0a3b3f78a7e95f0eedeab416745cccbf.png" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-758407" name="media-758407" /></font></div> <br /> <font size="3" face="Times New Roman"><img name="media-714791" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/162aa7ec09861e6e0a9a8448c7af991a.png" alt="162aa7ec09861e6e0a9a8448c7af991a.png" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-714791" /></font></div> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"> </p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3" face="Times New Roman"><font color="#99CC00">L'info en + :<br /></font><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'">La mâche est la salade d'hiver la plus renommée. Elle est reconnue depuis la Renaissance comme une salade sauvage. Elle est entre autre dépurative, revitalisante et nutritive.<br /></span></span><br /> Bon appétit et à bientôt sur O'papilles<br /> <font color="#999999">(consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux!)</font></font></p>