Last posts on myrtille2024-03-29T14:53:34+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/myrtille/atom.xmlIzahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlEntremets myrtille-framboisestag:gourmandiz.hautetfort.com,2016-08-10:58118462016-08-10T12:22:54+02:002016-08-10T12:22:54+02:00 Vous l'attendiez...enfin la voilà! J'ai trouvé un peu de temps pour...
<p> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">Vous l'attendiez...enfin la voilà! J'ai trouvé un peu de temps pour vous livrer la recette de cet <span style="color: #800080;">entremets</span>, pioché d'un<strong> Fou de</strong> <strong>Pâtisserie</strong>, à moins que ce ne soit d' un <strong>Thuriès..</strong>.J'ai tellement de magazines que je ne sais plus où donc j'ai posé celui dont est issu le dessert que voici, réalisé en deux exemplaires, l'un en forme de coeur pour la fête des mères <em>( oui je sais, c'est loin, ce qui</em> <em>explique donc cela...)</em> et l'autre plus classique. Une<strong> recette de chef</strong> donc et je promets de revenir , quand j'aurais remis la main dessus, pour vous dire d'oukelvien... </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"> </span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5389808" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/3165399814.JPG" alt="entremet myrtille framboise" /></p><p> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"> Cet entremets est composé d'une <span style="color: #800080;">dacquoise pistache</span> et d'une<span style="color: #800080;"> mousse à la myrtille</span> au coeur de <span style="color: #800080;">marmelade de framboise</span> et garnie d'une <span style="color: #800080;">nougatine coco</span>. Il a bien plu mais j'ai été déçue par la nougatine qui n'est pas restée craquante alors qu'elle était censée le rester<em> ( parceque juste faite, moi</em> <em>qui n'aime pas bien la coco quand elle est associée au sucre, eh bien c'était terrible, je me suis retenue de ne pas toute la manger!),</em> ce qui à tout bien réfléchi me paraît normal, entourée de l'humidité de la mousse myrtille, je ne vois pas comment elle n'aurait pas fondu car j'avais fait une feuille bien fine. J'ai dû trop l'étaler sans doute avant de la cuire. Néanmoins, il restait un chouia de croustillant par endroit et les <strong>touches de coco</strong> restaient assez<strong> subtiles.</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">L'intérêt de la recette est l<strong>'absence de gélatine</strong> dans cet entremets, ou même d'agar agar. C'est l'adjonction de<span style="color: #993366;"> chocolat blanc</span> et de <span style="color: #993366;">beurre de cacao</span> <span style="color: #993366;">mycryo</span> qui permet à la mousse de tenir.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">A l'arrivée, un entremets rond, <strong>délicat et tout en douceur</strong>, pepsé par la framboise tout de même.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">Pour la déco, inspiration libre, je me suis essayée pour le coeur de la fête des mères à un <strong>glaçage bicolore</strong> qu'il me faudra perfectionner, quelques petits macarons prune issus du congélateur et hop envoyé...Pour l'entremets rond, j'avais envie de quelque chose de plus graphique et j'ai joué avec les fruits frais et des petites <strong>meringues</strong> qu'il me restait de la recette des <span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: #cc99ff;"><a style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;" href="http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2016/05/17/sable-breton-fruits-rouges-et-creme-fleur-d-oranger-5803059.html">sablés breton aux fruits rouges</a></span></strong></span></span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5389807" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/00/892521864.JPG" alt="entremet myrtille framboise" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"> Avec les quantités, ci-dessous vous aurez de la matière pour <strong>deux entremets de 18 cm</strong>. A y être, autant en avoir un d'avance au congélateur...et puis ce sera moins compliqué à réaliser qu'avec des proportions réduites de moitié. </span></p><p><span style="color: #808080;"> </span></p><h3><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #993366;">ENTREMETS MYRTILLE-FRAMBOISE</span></strong></h3><p><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #993366;"> </span></strong></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #993366; text-decoration: underline;">Ingrédients pour 2 entremets de 18 cm </span></strong><br /></span></p><p> </p><p><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;">Pour la dacquoise pistache</span></strong></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">85 g de sucre en poudre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">60 g de poudre de pistache</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">25 g de poudre d'amandes</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">100 g de blancs d'oeufs</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">16 g de sucre roux</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Marmelade de framboise</span></strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">130 g de purée de framboises</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">10 g de pectine NH</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">50 g de sucre en poudre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Pour la nougatine coco</span></strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">15 g de beurre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">7,5 g de sirop de glucose</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">17 g de sucre en poudre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">0.50 g de pectine NH</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">3 g de sucre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">20 g de noix de coco râpée</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Pour la meringue</span></strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">60 g de blancs d'oeufs</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">12,5 g de sucre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">35 g d'eau</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">100 g de sucre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Pour la mousse myrtille</span></strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">200 g de purée de myrtille</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">20 g de maizena</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">5 g de sucre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">42,5 g de beurre mycryo</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">35 g de chocolat blanc Opalys</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">175 g de meringue de base</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">440 de crème fleurette</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Pour le glaçage</span></strong></span></p><div id="page-wrapper"><div id="page-navcon"><div id="page-content"><div class="content-wrapper"><div><div id="ingredients-section"><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">50 g d'eau</span></div><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">100 g de sucre</span></div><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">100 g de sirop de glucose</span></div><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">65 g de lait concentré</span></div><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">100 g de chocolat blanc Opalys</span></div><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">6 g de gélatine</span></div><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">colorant</span><br /><span style="color: #333333;"> </span></div><div class="ingredients"> </div></div></div><div><span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333; font-size: 12pt; text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; text-decoration: underline;">Réalisation</span> </span></strong></span><br /><div class="instructions-wrapper"><div id="instructions-section"><div class="instructions etape-par-etape"><div class="etape zoomable"><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><strong><span class="num" style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;"> La Dacquoise pistache</span></strong></div></div><div class="etape mod2 zoomable"><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong> </span>Tamiser ensemble la poudre d'amandes, la poudre de pistache et le sucre dans un tamis pour éliminer les agglomérats. Rajouter ensuite les restes du tamis pour apporter un peu de croquant à la dacquoise</span></div><div class="instruction"><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong> </span>Verser les blancs d'œufs dans la cuve du batteur puis les sucres en poudre avant de commencer à fouetter. <em><span style="color: #808080;">le sucre roux qui aura pour rôle de "graisser" un petit peu le blanc d'œuf et l'empêchera de grainer</span></em><br /></span></p></div></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">Fouetter à vitesse modérée pendant quelques secondes puis passer rapidement à vitesse maximum jusqu'à ce que l'on obtienne une belle meringue, bien serrée.</span></div><div class="instruction"><span style="color: #333333;"> </span></div><div class="etape-clear mod2 mod3 mod6 "><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong> </span>Verser les poudres en pluie sur la meringue, tout en mélangeant avec une maryse de bas en haut sans faire retomber la préparation.</span></p><div class="etape-clear "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>4-</strong></span> Remplir une poche à douille munie d'une douille de 1 cm et pocher la pâte en formant une spirale en démarrant par le centre dans un cercle à tarte de 16 cm et le moule coeur de 18 cm<br /></span></div><div class="etape-clear "><span style="color: #333333;"> </span></div><div class="etape-clear "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>5-</strong></span> Cuire four préchauffé à 200 ° pendant 15 mn</span></div><div class="etape-clear "><span style="color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><span style="color: #800080;"><strong>6-</strong> </span>A la fin de la cuisson, </span><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"> sortir les biscuits du four </span><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">et décoller les cercles en passant la lame d'un couteau.</span></span><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">Retirer les cercles et laisser refroidir. <em><span style="color: #808080;">Pour plus de facilité, cette opération se fait lorsque les biscuits sont encore chauds ou tièdes.</span></em></span></p></div></div><div class="etape-clear mod3 mod7 "><em><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"> </span></em></div><div class="etape mod2 zoomable"><div class="image"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;"> </span></strong></div><div class="instruction"><strong><span class="num" style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;"> La nougatine coco</span></strong></div></div><div class="etape zoomable"><div class="instruction"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;"> </span></strong><span class="num" style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> <br /></span><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong> </span>Verser le beurre dans une casserole, ajouter le sucre en poudre et le glucose <br /></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2</strong></span>-Faire chauffer la préparation aux alentours de 40°C.</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong></span> Ajouter la pectine NH mélangée à un peu de sucre en poudre, dans le mélange chaud.<em><span style="color: #808080;"> Il est important de toujours incorporer la pectine mélangée à du sucre pour éviter la formation de petits grains. Egalement un mélange pas assez chaud donnera des grains. De même avec un mélange trop chaud (40°C étant la température idéale).</span></em></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>4-</strong></span> Cuire quelques minutes à feu modéré en remuant continuellement jusqu'à l'obtention d'une texture de type "roux blanc" (base de la sauce béchamel) avec la formation de nids d'abeille</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>5-</strong></span>Incorporer la noix de coco râpée et bien mélanger à la spatule tout en continuant la cuisson toujours à feu modéré.</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>6</strong></span>-Verser la nougatine sur une feuille de papier sulfurisé.La recouvrir d'une seconde feuille de papier et l'étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir une feuille fine et homogène</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>7-</strong></span>Retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus et placer sur une plaque à pâtisserie pour une cuisson à four ventilé à 170°C pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur blonde. Réserver.</span></p></div></div><div class="etape-clear "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="etape mod2 zoomable"><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span class="num" style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;">Marmelade de framboise</span> :</strong> Préparer tous les ingrédients.</span></p></div></div><div class="etape-clear mod2 "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="etape mod3 zoomable"><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span class="num"><span style="color: #800080;"><strong> 1</strong></span>-</span>Mélanger la pectine NH avec un peu de sucre.</span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong></span>Verser la purée de framboise dans une casserole et y ajouter le restant de sucre</span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong></span>Chauffer la purée de fruit entre 40 et 60°C.</span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>4-</strong></span> Incorporer au fouet le mélange sucre/pectine NH et donner une bonne ébullition afin d'activer les propriétés de la pectine.</span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>5-</strong></span> Tendre un papier film alimentaire sur les moules, les mêmes que ceux ayant servis à cuire le biscuit dacquoise.</span></div></div><div class="etape mod3 mod5 mod9 zoomable"><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><strong><span class="num"> 6- </span></strong>Couler la marmelade en une fine couche. Bien étaler en une fine couche régulière avec une petite spatule.<em><span style="color: #808080;">Ce travail doit être fait rapidement car la gélification est assez rapide. </span></em></span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>7-</strong></span>Placer enfin les inserts au congélateur.</span></div></div><div class="etape-clear mod2 mod3 mod4 mod6 mod8 "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="etape mod7 zoomable"><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Mousse à la myrtille </span></strong></span></p></div></div><div class="etape-clear mod7 "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="etape mod2 mod5 "><div class="etape-clear mod2 mod5 "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong></span>Commencer par réaliser la<strong> meringue de base</strong> en versant l'eau dans une casserole avec le sucre en poudre.</span></div><div class="etape-clear mod2 mod5 "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="etape zoomable"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong></span>Cuire ce sucre à 121°C.</span></div><div class="etape zoomable"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong></span> Dans le même temps, verser les blancs d'œufs dans la cuve du batteur. Ajouter le sucre en poudre. Il a pour but de nous permettre d'incorporer un sucre cuit à 121°C sans trop les brusquer.</span></div><div class="instruction"><span style
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlDes gâteaux et du pain Claire Damon (Paris 7)tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2015-10-02:56940692015-10-02T19:08:00+02:002015-10-02T19:08:00+02:00 La rue du Bac à Paris est devenue une rue très sucrée, prisée par de...
<p style="text-align: justify;">La rue du Bac à Paris est devenue une rue très sucrée, prisée par de nombreux pâtissiers et chocolatiers. Ne surtout pas se plaindre de pouvoir accéder aussi aisément à de grands chefs inventifs pour les provinciaux de passage dans la capitale.</p><p style="text-align: justify;">J'ai enfin pu tester les desserts de Claire Damon dans sa boutique au nom simple mais efficace <a href="http://www.desgateauxetdupain.com/">"Des gâteaux et du pain"</a> où l'on trouve ses gâteaux et les pains de David Granger.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5173131" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/2716165337.JPG" alt="des gâteaux et du pain, claire damon, rue du bac, paris, tarte tatin, baba au rhum, myrtille, dome caramel beurre salé" /></p><p style="text-align: justify;">La boutique est très jolie, épurée, color black, harmonieuse, équitablement partagée entre les desserts et les pains/viennoiseries.<br />La signature de Claire Damon est visuellement très claire. Ses desserts sont plein de rondeurs, terriens, un brin rustique. Aucune fioriture ce qui n'empêche pas l'élégance. Si l'intitulé du dessert annonce un ingrédient, il se voit. Aucune mauvaise surprise. Ses propositions aussi différentes soient-elles se répondent bien dans une assiette.</p><p style="text-align: justify;">En bouche, la finesse de son travail ressort. C'est maîtrisé, équilibré, subtile, efficace. Ni peu ni trop. Juste ce qu'il faut pour conquérir même les âmes les plus réticentes à la myrtille... (j'ai un goûteur dans ma famille qui est terrible, presque tout le rebute... mais là il en a aimé 3 sur 4, moi je dis c'est un signe qui ne trompe pas).</p><p style="text-align: justify;">J'ai d'abord choisi <strong>La pomme et sirop d'érable</strong> soit une tarte tatin, sirop d'érable et noix de pécan (<em>Fond de pâte sucrée, garni de crème au sirop d’érable, surmonté d’un disque de pommes caramélisées façon tatin. Noix de pécan sablées à la fleur de sel</em>). Elle a fait l'unanimité: 4/4. 6,5 euros.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5173134" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/00/691674280.JPG" alt="des gâteaux et du pain, claire damon, rue du bac, paris, tarte tatin, baba au rhum, myrtille, dome caramel beurre salé" /></p><p style="text-align: justify;">J'ai ensuite jeté mon dévolu sur le dôme au caramel <strong>Liptick caramel fleur de sel</strong> (<em>Brillant comme une laque, jeu de textures. Croustillant cassonade, crème d'amandes, mousseline à la vanille , crémeux caramel fleur de sel, chantilly caramel et Vanille du Mexique</em>). C'est délicat comme dessert. Là encore 4/4. 6,80 euros.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5173136" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/02/3757643025.JPG" alt="des gâteaux et du pain, claire damon, rue du bac, paris, tarte tatin, baba au rhum, myrtille, dome caramel beurre salé" /></p><p style="text-align: justify;">J'ai choisi ensuite le dessert le plus emblématique de Claire Damon au fil de mes lectures : <strong>Initiales CD</strong> ou la tarte à la myrtille (<em>Fond de pâte sablée, crème au parfum de foin coupé et myrtilles sauvages justes cuites. (D’Auvergne cueillies à la main)</em>). Encore 4/4. 7 euros</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5173135" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/3573674978.JPG" alt="des gâteaux et du pain, claire damon, rue du bac, paris, tarte tatin, baba au rhum, myrtille, dome caramel beurre salé" /></p><p style="text-align: justify;"><br />Enfin j'ai terminé par le <strong>baba au rhum </strong>(<em>Pâte à baba imbibée de sirop léger aux agrumes et vieux rhum brun, chantilly au sucre noir</em>): le dessert le plus périlleux pour moi à réaliser. L'équilibre est le maître mot pour en faire un dessert réussi. En effet, le biscuit doit être suffisamment imbibé, alcoolisé mais pas trop. Techniquement il était parfait (bien imbibé, alcoolisé juste ce qu'il faut, chantilly au sucre noir délicieuse) mais contrairement aux trois autres, il m'a manqué l'étincelle. 2 sur 3. 6 euros.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5173137" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/02/1419810350.JPG" alt="des gâteaux et du pain, claire damon, rue du bac, paris, tarte tatin, baba au rhum, myrtille, dome caramel beurre salé" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Verdict très concluant. <br />J'essaierai bientôt les pains afin d'avoir un avis complet sur cette adresse que je vous recommande déjà car vous aurez beaucoup de plaisir à découvrir et déguster ces pâtisseries. Je pense que j'en testerai d'autres dans l'année.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Des gâteaux et du pain</strong></p><p style="text-align: justify;">2 boutiques</p><p style="text-align: justify;">- 89 rue du Bac 75007 PARIS</p><p style="text-align: justify;">- 63 Boulevard Pasteur 75015 PARIS</p>
Kralyhttp://lessongesdunenuit.hautetfort.com/about.htmlLa Myrtille...tag:lessongesdunenuit.hautetfort.com,2014-09-01:54374952014-09-01T05:00:00+02:002014-09-01T05:00:00+02:00 La myrtille est un trésor de bienfaits. Ce petit fruit violet,...
<p style="text-align: justify;"> <span style="font-family: 'book antiqua', palatino; font-size: medium; color: #00ccff;">La myrtille est un trésor de bienfaits. Ce petit fruit violet, délicat, à la saveur si particulière, est délicieux nature, en confiture et dans bien des préparations.</span></p><div class="detail-content" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-family: Arial, Helvetica, Tahoma, sans-serif; font-size: 1.5em; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: 1.5; vertical-align: baseline; color: #333333; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: #ffffff;"><p id="TWP84" class="twUnmatched" style="margin: 0px 0px 15px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: 1em; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.4; vertical-align: baseline; text-align: justify;"><span style="font-family: 'book antiqua', palatino; font-size: medium; color: #00ccff;">La myrtille est composée de près de 83 % d'eau. Riche en fibres c'est un excellent aliment équilibrant du <strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: bold; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">transit intestinal</strong> avec ses 4 g de fibres pour 100 g de fruits, voire jusqu'à 8g pour les fruits sauvages. Sa teneur en oligo-éléments et minéraux est variée et importante en phosphore (11g/100g) et calcium (9g/100g). Elle apporte des vitamines, plus particulièrement de la vitamine C avec 20 g pour 100 g de myrtilles. Moyennement énergétiques, 100 g de myrtilles apportent 50 kc, ce qui classe ce fruit au niveau comparatif de l'ananas ou encore de l'abricot.</span></p><div class="g_3 alpha cLeft" style="margin: 0px 10px 0px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline; display: inline; float: left; clear: left; width: 220px; text-align: justify;"><div class="ads" style="margin: 0px 0px 10px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: 1em; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline; overflow: hidden; position: relative; zoom: 1;"><span style="font-family: 'book antiqua', palatino; font-size: medium; color: #00ccff;"><a class="vendor_label" style="margin: 0px 0px 3px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: 11px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline; color: #888888; text-decoration: none; display: block; text-align: left;" href="https://www.google.com/url?ct=abg&q=https://www.google.com/adsense/support/bin/request.py%3Fcontact%3Dabg_afc%26url%3Dhttp://bien-etre.excite.fr/la-myrtille-excellent-fruit-sante-N19526.html%26gl%3DFR%26hl%3Dfr%26client%3Dca-pub-1983792909038877%26ai0%3DCkNkqhwMDVOzbNYOK7gbHt4CwAZyT8N8FtNX-h60B3dkeEAEg9NH-BSgDUMHF4asEYPvxiIOoCqABhI3_zwPIAQGoAwGqBK4BT9BuI3-AJ1BuU9UYHJBpl5s77j8IYctTNHdJ0QpBAA_-ts5lHYSgVsguA3UhJUItT8RhzZOQf4dXYP4lSvYCOMCw0ZB-iEEbInWkVCeH6EYZ8ZBE-Cv_ExuSIrAUvzJD0le3VRlqPNrRUb6LGBn2uodgfQ1yTwCn3i4apjc8xMZMmpLUa3Q47NesxTWU_wGLMX1q3MREbnjdATxIZMQtXw376yA69-pjni37Rq72iAYBgAfk8oAw%26ai1%3DCKbpQhwMDVOzbNYOK7gbHt4CwAf_z9s8F36qit5YBwI23ARACIPTR_gUoA1Dyxbmd_f____8BYPvxiIOoCqAByf2m0APIAQGpAj9pJqYb8Vw-qAMBqgSvAU_QTjCynz5qVuFmCm2bZZzYc_85HyqATi99VMBBCRTHRb31YhvM7lDIQTZsiP4LDVPEZYeGkDKMW2u9bVvwFXOLrcqaY5kKUzYo51lrx_xNH-yVRPFjtw4AlCuwHbQoGplDsEkEM2LI3kuvw3tm_raAZGVLblYBSyQu02yxZ55f7HEdX4SfzRE0R025exTKQMeLadzEgF-O3gU5WYEyLh9da57WuUPeY37LeXv-O72IBgGAB5-C2S8%26ai2%3DCO4SdhwMDVOzbNYOK7gbHt4CwAf6xtNkC7snNiULAjbcBEAMg9NH-BSgDUPGS1Z36_____wFg-_GIg6gKoAGS9vTaA8gBAagDAaoErgFP0G4gIoAlUG5T1RgckGmXmzvuPwhhy1M0d0nRCkEAD_62zmUdhKBWyC4DdSElQi1PxGHNk5B_h1dg_iVK9gI4wLDRkH6IQRsidaRUJ4foRhnxkET4K_8TG5IisBS_MkPSV7dVGWo82tFRvosYGfa6h2B9DXJPAKfeLhqmBXj92kyaktRrdDjs16zFNZT_AYsxfWrcxERueN0BPEhkxC1fDfvrIDr36mOeLbFVvfyIBgGAB9aJiyU&usg=AFQjCNFW_nVEnQcqUEYwPu_WFqJgC4N3oQ"><span style="color: #00ccff;"> </span></a></span></div></div><p id="TWP88" class="twUnmatched" style="margin: 0px 0px 15px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: 1em; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.4; vertical-align: baseline; text-align: justify;"><span style="font-family: 'book antiqua', palatino; font-size: medium; color: #00ccff;"><img id="media-4674008" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lessongesdunenuit.hautetfort.com/media/00/01/3342091311.26.jpeg" alt="Unknown.jpeg" />La <span style="color: #ff0000;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: bold; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">myrtille</strong></span> fait partie des fruits raisonnablement sucrés. Mais selon qu'il s'agisse de la myrtille sauvage ou de la myrtille de culture, sa teneur en glucides est différente avec respectivement 6 g et 11 g pour 100 g de baies.</span></p><p id="TWP89" class="twUnmatched" style="margin: 0px 0px 15px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: 1em; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.4; vertical-align: baseline; text-align: justify;"><span style="font-family: 'book antiqua', palatino; font-size: medium; color: #00ccff;">Ses vertus bien connues en font un fruit à consommer durant toute la saison de récolte, à savoir de Juin à Septembre selon les variétés. La myrtille apporte à l'organisme <span style="color: #ff0000;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: bold; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">antioxydants</strong></span> et flavonoïdes. Elle est particulièrement conseillée pour protéger les capillaires.</span></p><p id="TWP90" class="twUnmatched" style="margin: 0px 0px 15px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: 1em; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.4; vertical-align: baseline; text-align: justify;"><span style="font-family: 'book antiqua', palatino; font-size: medium; color: #00ccff;"><span style="color: #ff0000;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: bold; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">La myrtille</strong></span> se conserve bien au congélateur. Ce qui permet d'en manger toute l'année et il serait bien dommage de s'en priver car elle est excellente sur le plan santé.</span></p><p id="TWP91" class="twUnmatched" style="margin: 0px 0px 15px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: 1em; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.4; vertical-align: baseline; text-align: justify;"><span style="font-family: 'book antiqua', palatino; font-size: medium; color: #00ccff;">L'efficacité de la myrtille sur le maintien de la santé oculaire n'est pas une légende. Aujourd'hui, les professionnels de la santé s'accordent à reconnaître son action dans la lutte contre la <span style="color: #ff0000;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: bold; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">DMLA</strong> </span>(Dégénérescence Maculaire Liée à l'Age). Contre l'oxydation du cristallin et de la rétine, la myrtille n'a pas son pareil. Il existe d'ailleurs des compléments alimentaires 100 % naturels conséquemment dosés en myrtilles utiles pour limiter les troubles du fonctionnement des yeux, particulièrement fréquents chez les plus de 50 ans.</span></p><p id="TWP92" class="twUnmatched" style="margin: 0px 0px 15px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: 1em; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.4; vertical-align: baseline; text-align: justify;"><span style="font-family: 'book antiqua', palatino; font-size: medium; color: #00ccff;">Coupelle de fromage blanc et myrtilles, coulis et gelées, confiture, crumble pommes/myrtilles, muffin, tarte ou <span style="color: #ff0000;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: bold; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">sorbet myrtille</strong>,</span> les idées desserts ne manquent pas. Mais il est aussi possible de l'utiliser en accompagnement d'une viande (poulet, dinde, biche et autres gibiers), ou de crustacés (notamment les crevettes).</span></p><p class="twUnmatched" style="margin: 0px 0px 15px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: 1em; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.4; vertical-align: baseline; text-align: justify;"> </p><p class="twUnmatched" style="margin: 0px 0px 15px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: 1em; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.4; vertical-align: baseline; text-align: justify;"><em><span style="font-family: 'book antiqua', palatino; font-size: medium; color: #ff0000;">source : Exicte/lifestyle</span></em></p><p id="TWP56" style="margin: 0px 0px 15px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: 1em; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: 1.4; vertical-align: baseline;"> </p><div id="TWP1" class="social-action" style="margin: 0px 0px 5px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline; overflow: hidden; zoom: 1; clear: both;"> </div></div>
Agence Mézenc Informationhttp://mezenc-actualites.hautetfort.com/about.htmlMarché de la myrtille de Mézilhac (Ardèche)tag:mezenc-actualites.hautetfort.com,2014-08-04:54225062014-08-04T09:37:00+02:002014-08-04T09:37:00+02:00 Le Marché de la Myrtille aura lieu le samedi 9 août 2014 à Mézilhac...
<p class="MsoNormal"><img id="media-4647965" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://mezenc-actualites.hautetfort.com/media/00/00/2147321655.jpg" alt="2014-marche-myrtille-parc.jpg" />Le Marché de la Myrtille aura lieu le <strong>samedi 9 août 2014</strong> à Mézilhac (Ardèche), de 10 h à 18 h</p><p class="MsoNormal">Au programme : </p><p class="MsoNormal">- vente de myrtilles sauvages fraîches et marché de produits locaux à la myrtille...<br />- randonnées, dégustation, animations jeunes publics, cueillette, démonstrations, etc...<br />- balades à la découverte des plantes gourmandes et menus curieux,<br />- expositions,<br />- Innovations culinaires et dégustations de délices aux myrtilles...<br />- apéro-concert à 18h30 avec «Les Salmonelles», en soirée à Marcols-les-eaux,<br />- bombine à 20 h 00, tarif 10 €/personne, réservation conseillée. </p><p class="MsoNormal">Renseignements : </p><p class="MsoNormal">Parc naturel régional des Monts d’Ardèche - Maison du Parc, Domaine de Rochemure, 07380 Jaujac<br />Tél. : 04 75 36 38 60 - Courriel : <a href="mailto:accueil@parc-monts-ardeche.fr">accueil@parc-monts-ardeche.fr</a><br />Association « La Myrtille Sauvage d’Ardèche » - Baptiste Teyssier, Mairie, 07190 Marcols les Eaux<br />Tél. : 06 21 86 13 70, Courriel : <a href="mailto:chanalyves@wanadoo.fr">chanalyves@wanadoo.fr</a> </p><p class="MsoNormal">Pour en savoir plus : <a href="http://www.parc-monts-ardeche.fr/actions-du-parc-en-faveur-du-territoire/agriculture/actualites-agriculture/marche-de-la-myrtille-samedi-9-aout-2014-169.html" target="_blank">site du parc des monts d’Ardèche</a></p>
papou67http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.htmlLa pâtisserie c'est une histoire de famille!!!tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2012-04-25:46908932012-04-25T09:37:00+02:002012-04-25T09:37:00+02:00 Bien le bonjour à toi ami visiteur! Je pense t'en avoir déjà parler: je...
<p><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Bien le bonjour à toi ami visiteur!</span></p><p><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Je pense t'en avoir déjà parler: je prépare actuellement mon Brevet de Maitrise!</span></p><p><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;"><br /></span></p><p><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">C'est quoi le Brevet de Maitrise? </span></p><p><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;"> <span class="texte"><strong>Le BM (Brevet de Maîtrise)</strong> consacre l’achèvement d’un parcours de formation. Il est le plus complet des diplômes car il intègre des modules d’enseignements professionnels, technologiques et pratiques de haut niveau, mais également des modules d’enseignements généraux destinés à préparer les candidats à la gestion d’une entreprise (action commerciale, gestion comptable et financière, gestion des ressources humaines). </span></span></p><p><span class="texte" style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Autant te dire, visiteur, que lorsque tu travail du mardi au dimanche, et que tout les lundi tu enchaine avec une journée de formation et ça pendant presque 4ans, il faut de la motivation!!!!</span></p><p><span class="texte" style="font-family: andale mono,times; font-size: large;"><br /></span></p><p><span class="texte" style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Tout ça pour te dire que lundi j'étais donc en cours et à mon retour ma douce épouse m'avait préparer une surprise!!</span></p><p><span class="texte" style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Tout était prêt pour faire <a href="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/archive/2012/03/31/religieuse-myrtille-caramel-papou.html">les religieuses princesses </a>que j'avais réaliser pour son anniversaire!</span></p><p><span class="texte" style="font-family: andale mono,times; font-size: large;"><br /></span></p><p><span class="texte" style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Une pâte à choux maison.<br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;"><img id="media-3552310" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/00/4226264090.JPG" alt="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/archive/2012/03/31/religieuse-myrtille-caramel-papou.html" /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Mme Papou avait même réaliser une ganache chocolat-caramel au beurre salé, et une crème myrtille!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;"><img id="media-3552317" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/02/2166882170.JPG" alt="pâte à choux, myrtille, caramel, beurre salé, madame, papou, religieuse, princesse, 67, pâtissier, fondant, violet, " /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Trop forte n'est-ce pas?</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Pour la suite des étapes, ma douce m'a laisser faire!</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Donc on commence par le garnissage des choux, en premier la ganache, et ensuite la crème myrtille..</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3552327" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/00/3046330820.JPG" alt="pâte à choux, myrtille, caramel, beurre salé, madame, papou, religieuse, princesse, 67, pâtissier, fondant, violet, " /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Sous l'oeil attentif du fiston, qui ne rechigne pas à finir les poches de crème myrtille!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3552334" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/01/58157227.JPG" alt="pâte à choux, myrtille, caramel, beurre salé, madame, papou, religieuse, princesse, 67, pâtissier, fondant, violet, " /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Choux garnis...</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3552341" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/00/1075050244.JPG" alt="pâte à choux, myrtille, caramel, beurre salé, madame, papou, religieuse, princesse, 67, pâtissier, fondant, violet, " /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Etape suivante: le fondant!!</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Le fondant tu peux en trouver dans les supermarchés, en général au rayon pâtisserie ou fruits secs... </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Le but étant de le chauffé légérement à température du corps (environ 37.5°), petite précision: le fondant c'est blanc et pour l'occasion j'ai rajouté du colorant violet. Il faut rajouter une pointe d'eau pour parvenir à la consistance idéal pour glacer les religieuses; pour les éclairs le procédé est identique!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3552364" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/02/2127528545.JPG" alt="pâte à choux, myrtille, caramel, beurre salé, madame, papou, religieuse, princesse, 67, pâtissier, fondant, violet,technique, utilisation fondant, " /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Le meilleur moyen de vérifier la température c'est de toucher avec le bord de la lèvre inférieur, ou bien d'utilisé un thermomètre!! lol</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3552366" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/01/963639473.JPG" alt="pâte à choux, myrtille, caramel, beurre salé, madame, papou, religieuse, princesse, 67, pâtissier, fondant, violet,technique, utilisation fondant," /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Ensuite viens l'étape du glaçage....</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Il y a la méthode ou l'on trempe les choux directement dans le fondant; et il y a la méthode ou l'on utilise une poche.... c'est celle que j'ai utilisé ce jour là!!</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Petite astuce de Papou: lorsque tu utilise une poche, pour éviter que cela ne coule pendant que tu remplis ta poche, accroche une pince a linge au bout de ta poche!!!</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Et pour glacer la religieuse et dessine une spirale avec le fondant pour être le plus régulier possible.</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3552371" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/02/3438239345.JPG" alt="pâte à choux, myrtille, caramel, beurre salé, madame, papou, religieuse, princesse, 67, pâtissier, fondant, violet,technique, utilisation fondant," /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Ensuite on dépose les petits choux dessus.</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3552374" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/02/1944051728.JPG" alt="pâte à choux, myrtille, caramel, beurre salé, madame, papou, religieuse, princesse, 67, pâtissier, fondant, violet,technique, utilisation fondant," /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Je dépose un point de fondant sur le petit choux...sous l'oeil attentif du fiston!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3552378" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/02/2048497268.JPG" alt="pâte à choux, myrtille, caramel, beurre salé, madame, papou, religieuse, princesse, 67, pâtissier, fondant, violet," /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Et voilà le résultat:</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3552389" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/01/2190037701.JPG" alt="pâte à choux, myrtille, caramel, beurre salé, madame, papou, religieuse, princesse, 67, pâtissier, fondant, violet,technique, utilisation fondant," /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Moi je suis trop fière de mon épouse d'amour!!!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">Et même pas peur d'ouvrir une entreprise avec elle; ne manque que l'argent, lol!!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">La Papou Familly en force pour une pâtisserie de goût et pleine de f'olie!!!!!!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: andale mono,times; font-size: large;">A bientôt fidèle lecteur!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3552402" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/02/1199161284.JPG" alt="M.Papou, papou, valentin franck, pâtissier, photo, image, c'est qui papou?, " /></p>
papou67http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.htmlUne princesse pour mon amour...tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2012-04-01:46602862012-04-01T11:11:00+02:002012-04-01T11:11:00+02:00 Bien le bonjour à toi visiteur, Aujourd'hui est un jour...
<p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Bien le bonjour à toi visiteur,</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Aujourd'hui est un jour spécial: c'est l'anniversaire de Mme Papou!!!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">La plus belle femme de la terre, de l'univers et de l'espace intersidérale!!!!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Alors je lui ais demander ce qu'elle souhaitais, et elle ma proposé de créer une religieuse myrtille caramel...</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Tout est dans la conception pour faire original....</span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">.... Voici le résultat:</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Tout d'abord la version magasin...</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3514511" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/01/4175270109.JPG" alt="religieuse, myrtille, princesse, caramel, anniversaire, papou, 67800, hoenheim, pâtisserie" /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Et enfin la religieuse pour ma douce épouse....</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3514515" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/02/809312173.JPG" alt="religieuse, myrtille, princesse, caramel, anniversaire, papou, 67800, hoenheim, pâtisserie" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3514518" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/01/3366837020.JPG" alt="religieuse, myrtille, princesse, caramel, anniversaire, papou, 67800, hoenheim, pâtisserie" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3514521" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/01/1258114253.JPG" alt="religieuse, myrtille, princesse, caramel, anniversaire, papou, 67800, hoenheim, pâtisserie" /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Bon anniversaire mon p'tit coeur!!</span></p>
papou67http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.htmlEgast 2012...tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2012-03-17:46415442012-03-17T21:45:00+01:002012-03-17T21:45:00+01:00 Bien le bonjour à toi, Aujourd'hui je vais te parler d'un événement qui...
<p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Bien le bonjour à toi, </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Aujourd'hui je vais te parler d'un événement qui se déroule ce week end et jusqu'à mercredi:</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><strong><span style="font-family: verdana,geneva;"><a href="http://www.egast.fr/">Egast</a>!!</span></strong></span></p><p> </p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">En résumé qu'est ce que c'est:</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Il s'agit d'un salon pour les professionels de la gastronomie et de la restauration...</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Et l'un des "gros" meuniers de l'Est de la France y tiens un stand, il s'agit des <a href="http://www.grandsmoulinsdestrasbourg.com/">Grands Moulins de Strasbourg</a>..</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">S'ils sont les fournisseurs de beaucoup de boulangers indépendants, ils sont aussi partenaire des boulangers "Banette"; ce qui est tu le sais bien mon cas par la force des choses puisque la boulangerie où je travail en est une!!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Bref!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Ils se trouve que cette année c'est les 30ans de Banette, et les Grands Moulins de Strasbourg ont décidé d'offrir des Cup Cakes aux clients de passage sur leur stand!!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Et devine qui est le fournisseur officiel de Cup Cake....</span><img id="media-3492415" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/02/1347515970.JPG" alt="IMG_1211.JPG" /></p><p> </p><p> </p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">.... C'est:<strong><span style="font-size: large;"> PAPOU!!!</span></strong></span></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Et c'est donc parti pour quelques jours de f'olies; et si tu es un assidu de <a href="http://www.facebook.com/profile.php?id=100002981241880">ma page facebook</a> tu as du le constater toi aussi!!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Au menu <strong>600 Cup Cake</strong>!!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Et c'est partiiiiiiii (Comme dirais mon filston!!)</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3492424" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/01/1186348311.JPG" alt="égast, 2012, cup, cake, papou, banette, grand moulin strasbourg, pâtissier, exposant, fournisseur, couleur, fondant, anniversaire, " /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Plus qu'à habiller tout ça!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3492426" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/00/2961884930.JPG" alt="égast, 2012, cup, cake, papou, banette, grand moulin strasbourg, pâtissier, exposant, fournisseur, couleur, fondant, anniversaire," /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: medium; font-family: verdana,geneva;">Et c'est du travail, ça je vous le garanti!!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: medium; font-family: verdana,geneva;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">En détail c'est un peu plus gourmand!!!</span></p><p style="text-align: left;"><img id="media-3492431" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/02/4146773458.JPG" alt="égast, 2012, cup, cake, papou, banette, grand moulin strasbourg, pâtissier, exposant, fournisseur, couleur, fondant, anniversaire,griotte" /></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Cup Cake à l'amaréna!!!</span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><img id="media-3492435" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/02/1070215842.JPG" alt="égast, 2012, cup, cake, papou, banette, grand moulin strasbourg, pâtissier, exposant, fournisseur, couleur, fondant, anniversaire,noisette" /></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Cup Cake noisette: oui je sais la couleur n'est pas en rapport avec la garnituren mais ça claque en orange!!!</span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> <img id="media-3492440" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/02/2163903683.JPG" alt="égast, 2012, cup, cake, papou, banette, grand moulin strasbourg, pâtissier, exposant, fournisseur, couleur, fondant, anniversaire," /></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Cup Cake Gianduja, avec un fondant parfumé au caramel....</span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><img id="media-3492442" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/01/2601362919.JPG" alt="égast, 2012, cup, cake, papou, banette, grand moulin strasbourg, pâtissier, exposant, fournisseur, couleur, fondant, anniversaire,myrtille" /></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Cup Cake à la Myrtille!!!</span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><img id="media-3492445" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/02/3788371591.JPG" alt="égast, 2012, cup, cake, papou, banette, grand moulin strasbourg, pâtissier, exposant, fournisseur, couleur, fondant, anniversaire,chocolat" /></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Cup Cake aux éclats de chocolat!!</span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Et les derniers: Chocolat blanc et Ananas...</span><img id="media-3492453" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/01/1854735143.2.JPG" alt="égast, 2012, cup, cake, papou, banette, grand moulin strasbourg, pâtissier, exposant, fournisseur, couleur, fondant, anniversaire,chocolat blanc, ananas" /></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">C'est du boulot, mais je me suis bien amusé à les faires!!!!</span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Vivement les prochains!!!</span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Bonne soirée les Loulous!!</span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Tchô...</span></p>
papou67http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.htmlNouvelle fournée de Cup Cake!!tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2012-02-29:46193652012-02-29T17:24:00+01:002012-02-29T17:24:00+01:00 bien le bonjour à toi visiteur, Aujourd'hui tout est dis dans le...
<p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">bien le bonjour à toi visiteur,</span></p><p> </p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Aujourd'hui tout est dis dans le titre: je viens de finir une nouvelle tournée de Cup Cake, et je tenais à te les faire partager....</span></p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Le premier que je te présente est garni d'ananas et de chocolat blanc.</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3463967" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/00/673298899.JPG" alt="cup, cake, ananas, chocolat, blanc, jaune, crème, beurre, décor, rouge, fruit, gâteau sec, papou, 67, bas rhin, pâtissier, création, original" /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Dans celui ci, il y a au coeur, une compoté de myrtille!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3463969" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/01/3770758819.2.JPG" alt="cup, cake,myrtille, blanc, violet, crème, beurre, décor, rouge, fruit, gâteau sec, papou, 67, bas rhin, pâtissier, création, original" /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Le suivant est à base de chocolat, façon stracciatella:</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3463982" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/02/2583782851.JPG" alt="cup,ganache, cake, stracciatella, chocolat,noir, blanc, jaune, crème, beurre, décor, gâteau sec, papou, 67, bas rhin, pâtissier, création, original" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: large; font-family: comic sans ms,sans-serif;">Si l'envie d'en déguster te titille les papilles, un conseil:</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: large; font-family: comic sans ms,sans-serif;"> </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; font-family: comic sans ms,sans-serif;">N'hésite plus....<br /></span></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: large; font-family: comic sans ms,sans-serif;">Succombe à la tentation!!!</span></strong></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: right;"><span style="font-size: large; font-family: comic sans ms,sans-serif;">Tchô!!</span></p>
papou67http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.htmlMeilleur que les BN ou les Palmitos...tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2011-12-11:39025212011-12-11T12:50:00+01:002011-12-11T12:50:00+01:00 Bien le bonjour à toi visiteur, Alors comment vas tu à 2...
<p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Bien le bonjour à toi visiteur,</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Alors comment vas tu à 2 semaines de Noyël??</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Pour moi c'est la période la moins calme de l'année comme tu dois t'en douter!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Mais je prend un peu de temps pour pour te faire part des goûters sec que je te propose ces derniers jours:</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Tout d'abords des sablés confitures et Gianduja aux formes de saisons:</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3335526" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/01/1926965943.JPG" alt="bonhomme, neige, confiture, hiver, gouter, patisserie, sucrée, sablé" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3335527" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/00/1337656071.JPG" alt="nounours, ourson, chocolat, nutella, gianduja, noisette, sablé, patisserie, sucré" /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">A présent je te propose un Goûter sec que j'affectionne particulièrement...</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> Les Palmiers: un dessert feuilleté sucrée... hummm trop bon!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3335531" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/01/136018391.JPG" alt="IMG_0682.JPG" /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: small;">Bon j'avoue la photo est pas de grande qualité... promis dès que j'en ais une meilleur je te la montrerais!!</span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Dernièrement j'ai également proposé à toi client, des petits cakes individuels: l'un à la framboise, l'autre aux myrtilles!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3335542" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/02/833438834.JPG" alt="cake, mini, individuel, yaourth, framboise, trop bon, gâteau, sucrée..." /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3335543" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/01/214789570.JPG" alt="cake, mini, individuel, yaourth, framboise, trop bon, gâteau, sucrée, myrtille..." /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Voila, je reviendrais te faire un petit coucou la semaine prochaine juste avant la dernière ligne droite de Noël!!</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Tchô...</span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlterrine de pain d'épice au chocolat, myrtilles et crème café et sa glace végétale au caramel de cafétag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2010-11-03:29565072010-11-03T08:30:00+01:002010-11-03T08:30:00+01:00 Voici une variante de la terrine au pain d'épice réservée aux...
<p><span style="font-size: medium;"><img id="media-2711052" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/3030183744.JPG" alt="P1050676.JPG" />Voici une variante de la terrine au pain d'épice réservée aux grands...je trouve que le café se marie bien avec le pain d'épice...la crème et la glace sont végétales...c'est une recette anticholestérol...j'ai un petit faible pour cette version</span></p><p><span style="font-size: medium;">pain d'épice : la recette est <a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2010/10/10/terrine-de-pain-d-epice-chocolat-framboise-et-creme-vanille.html">ICI</a></span></p><p><span style="font-size: medium;"><strong>mousse au chocolat :</strong></span></p><p><span style="font-size: medium;">100 g de chocolat à pâtisser</span></p><p><span style="font-size: medium;">200 g de tofu soyeux</span></p><p><span style="font-size: medium;">1 cc de poudre de cacao maigre</span></p><p><span style="font-size: medium;">1 pincée de 4 épices</span></p><p><span style="font-size: medium;"><strong>mousse de myrtilles :</strong></span></p><p><span style="font-size: medium;">200 g de myrtilles surgelées</span></p><p><span style="font-size: medium;">5 cl de jus de myrtille (provenant des fruits décongelés)</span></p><p><span style="font-size: medium;">1 g d'agar-agar (1/2 sachet)</span></p><p><span style="font-size: medium;">2 cs de sirop d'agave</span></p><p><span style="font-size: medium;"><strong>crème café :</strong></span></p><p><span style="font-size: medium;">10 cl de café </span></p><p><span style="font-size: medium;">15 cl de crème soja</span></p><p><span style="font-size: medium;">2 g d'agar-agar</span></p><p><span style="font-size: medium;">1 cc d'extrait de café</span></p><p><span style="font-size: medium;">3 cs de miel liquide</span></p><p><span style="font-size: medium;"><strong><span style="text-decoration: underline;">caramel de café :</span></strong></span></p><p><span style="font-size: medium;">125 g de sucre</span></p><p><span style="font-size: medium;">5 cl d'eau</span></p><p><span style="font-size: medium;">50 g de café assez fort</span></p><p><span style="font-size: medium;"><strong><span style="text-decoration: underline;">glace au caramel de café :</span></strong></span></p><p><span style="font-size: medium;">400 g de tofu soyeux</span></p><p><span style="font-size: medium;">1 cc d'extrait de café</span></p><p><span style="font-size: medium;">4 cs de caramel de café</span></p><p><span style="font-size: medium;"><strong>Quatre jours avant, préparer le pain d'épices</strong></span></p><p><span style="font-size: medium;"><strong>L'avant-veille, préparer la mousse au chocolat :</strong> faire fondre le chocolat en morceaux (bain-marie ou au micro-ondes), pendant ce temps, mixer, au mixeur-plongeant, le tofu soyeux puis ajouter le chocolat fondu, le cacao et le 4 épices, réserver au frais une nuit dans une boîte fermée pour éviter que la mousse ne prenne d'autres odeurs.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Au frais, décongeler les myrtilles dans une passoire en gardant le jus qui s'écoule.</span></p><p><p><span style="font-size: medium;"><strong> </strong></span><span style="font-size: medium;"><strong>préparer le caramel de café :</strong> faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à obtenir un caramel, hors feu, ajouter alors le café et bien remuer pour obtenir un caramel liquide, réserver à température ambiante toute la nuit...le caramel va un peu épaissir et devenir sirupeux. Il se conserve bien dans un pot.</span></p></p><p><span style="font-size: medium;"><strong>La veille, préparer la glace :</strong> mixer le tofu soyeux au mixeur-plongeant puis ajouter l'extrait de café et le caramel de café et remixer 1 mn, réserver au congélateur (on peut utiliser une sorbetière pour un résultat plus onctueux)</span></p><p><span style="font-size: medium;"> </span><span style="font-size: medium;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: medium;"><strong>préparer la mousse de myrtilles :</strong> mixer les myrtilles (en réserver quelques unes pour la déco) puis délayer l'agar-agar dans le jus de myrtille, chauffer jusqu'à frémissement puis 1 mn sans cesser de remuer et mélanger avec la purée, ajouter le sirop d'agave et réserver à température ambiante<span style="font-size: small;"><span style="font-size: medium;"><p> <span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: medium;"><strong>préparer la crème café :</strong> délayer l'agar-agar dans la crème soja, faire chauffer jusqu'à frémissement en remuant puis 1 mn de plus, éteindre et ajouter le miel liquide, le café et l'extrait</span></span></span></span></span></p><p> <span style="font-size: medium;">dés que la crème commence à figer, la verser dans la terrine et poser la dernière tranche de pain d'épice, filmer sur le dessus, mettre un poids (des boîtes de conserve) et réserver au frais toute la nuit</span></p></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;">pendant ce temps, couper le pain d'épice en quatre dans le sens de la longueur au couteau électrique </span></span></span></span></span></span></p><p><p><span style="font-size: medium;"><strong>le jour-même,</strong> démouler la terrine, couper en tranches, ajouter une boule de glace au caramel de café et décorer avec un peu de caramel de café restant</span></p></p><p><span style="font-size: medium;"> je vous souhaite un bon appétit !</span></p><p><span style="font-size: medium;"> </span><span style="font-size: medium;">Mona</span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmldesserts bluffants rapides (3) : crème de myrtilles light, glace coco/citron vert et tartelette coco/pavottag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2010-07-04:28150102010-07-04T12:17:00+02:002010-07-04T12:17:00+02:00 Voici un petit dessert bien frais et vite préparé... pour la crème...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-2544256" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/630368253.jpg" alt="P1050011.jpg" />Voici un petit dessert bien frais et vite préparé...</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>pour la crème de myrtilles :</strong></span></p> <p><span style="font-size: small;">200 g myrtilles surgelées</span></p> <p><span style="font-size: small;">200 g tofu soyeux (magasin bio)</span></p> <p><span style="font-size: small;">environ 4 cs sirop d'agave (sucre lent, dans les grandes surfaces ou magasin bio)</span></p> <p><span style="font-size: small;">100 g coulis de framboise surgelé</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>pour la glace coco/citron vert :</strong></span></p> <p><span style="font-size: small;">40 cl lait coco</span></p> <p><span style="font-size: small;">10 cl crème de coco (en grande surface ou magasin exotique...j'aime bien la marque Kara)</span></p> <p><span style="font-size: small;">2 tiges de citronnelle coupées en rondelles</span></p> <p><span style="font-size: small;">le jus de 3 citrons verts</span></p> <p><span style="font-size: small;">6 ou 7 cs de sirop d'agave</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>pour les tartelettes coco :</strong></span></p> <p><span style="font-size: small;">1 pâte brisée</span></p> <p><span style="font-size: small;">30 g de pavot bleu</span></p> <p><span style="font-size: small;">15 g sucre</span></p> <p><span style="font-size: small;">5 cl crème de coco</span></p> <p><span style="font-size: small;">10 cl lait coco</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 oeuf</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 cs jus citron vert</span></p> <p><span style="font-size: medium;"><strong><em>La veille</em></strong></span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>préparer la glace :</strong> mélanger tous les ingrédients et mettre au frais, la citronnelle va macérer toute la nuit dans le lait de coco</span></p> <p><span style="font-size: medium;"><em><strong>Le jour-même</strong></em></span></p> <p><span style="font-size: small;">filtrer la préparation pour la glace, turbiner en sorbetière puis mettre la préparation un peu molle au congélateur dans un bac plastique</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>préparer les tartelettes :</strong> moudre le pavot dans un moulin à café ou un petit mixer et le faire gonfler 30 mn dans le lait de coco chaud</span></p> <p><span style="font-size: small;">foncer des empreintes à tartelettes avec la pâte à tarte, réserver au frais</span></p> <p><span style="font-size: small;">mélanger le lait de pavot avec le reste des ingrédients, garnir les tartelettes, enfourner four th 175° 12 mn environ, laisser refroidir puis réserver au frais</span></p> <p><span style="font-size: small;">laisser dégeler sous l'eau tiède le coulis</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>préparer la crème de myrtille :</strong> mixer tous les ingrédients et garnir des petits verres (11 cl), compléter avec le coulis</span></p> <p><span style="font-size: small;">au dernier moment, disposer le verre de crème, une boule de glace et des tartelettes coco</span></p> <p><span style="font-size: small;">déguster immédiatement !</span></p> <p><span style="font-size: small;">Mona</span></p> <p><span style="font-size: small;">d'autres desserts bluffants rapides</span></p> <p><span style="font-size: small;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/05/08/dessert-bluffant-rapide-1.html"><span style="color: #ff00ff;">desserts bluffants rapides 1</span></a><img id="media-2545603" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/02/801452492.JPG" alt="P1030068.JPG" /> : compotée de mirabelles, glace fromagée vanille/amaretto et coulis de framboise</span></p> <p><span style="font-size: small;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/09/26/charlottine-a-la-creme-de-myrtille-sans-lait-ni-lait.html"><span style="color: #ff6600;">desserts bluffants rapides 2</span></a> : charlottines à la crème de myrtille sans oeuf sans lait</span></p> <p><span style="font-size: small;"><img id="media-2545622" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/02/861372431.JPG" alt="P1040350.JPG" /></span></p> <p><span style="font-size: small;"> </span></p>