Last posts on munster2024-03-29T08:21:26+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/munster/atom.xmlHISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIShttp://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/about.htmlLa Vosgienne, coeur et fierté du massiftag:histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com,2017-08-23:59716512017-08-23T00:00:00+02:002017-08-23T00:00:00+02:00 L'ouvrage est plus qu'une ode à cette belle vache rustique si typique de...
<p><img src="http://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/media/02/02/846339616.jpg" id="media-5673212" alt="" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: 12pt;">L'ouvrage est plus qu'une ode à cette belle vache rustique si typique de notre montagne vosgienne. C'est aussi un hommage aux irréductibles paysans vosgiens et alsaciens qui, convaincus par ses qualités, ont multiplié leurs efforts pour relancer l'élevage de cette Vosgienne qui allait disparaître.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: 12pt;">Ce beau livre abondamment illustré, notamment avec les dessins d'Olivier Claudon - le dessinateur "officiel" de la Vosgienne ! -, nous convie à une promenade découverte de l'histoire de cette vache "avec de la neige sur le dos" qui contribue à la beauté du massif.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: 12pt;">La Vosgienne est plus qu'un simple bovin. Elle incarne nos Vosges, elle entretient les pâtures et, surtout, elle nous offre un fromage de fabrication traditionnelle symbole de notre montagne : le munster-géromé !</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: 12pt;">Un ouvrage qui vous bercera aussi au son de la jolie mélodie des clarines de nos Vosgiennes... Parce que, désormais, notre vache Vosgienne est bien vivante !</span></p><p> </p><blockquote><p><span style="color: #ff6600; font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: 12pt;"><strong>‡ La Vosgienne, cœur et fierté du massif, Martine Huot-Marchand, éditions Gérard Louis, 2017, 152 p., ill. (25 €).</strong></span></p></blockquote>
HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIShttp://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/about.htmlLe fromage de la Vosgiennetag:histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com,2015-08-21:56727962015-08-21T00:00:00+02:002015-08-21T00:00:00+02:00 Dans la cave d’affinage de la ferme « Au petit gravier » à...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">Dans la cave d’affinage de la ferme « Au petit gravier » à Saulxures-sur-Moselotte, il est un fromage que Laura Vaxelaire surveille comme le lait sur le feu. C’est le petit dernier : Cœur de massif.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">Sous une croûte qui s’est bien développée depuis la fin juillet, la pâte a sans doute commencé à révéler ce côté souple et fruité qui est recherché par ses concepteurs : les éleveurs de l’organisme de sélection de la race bovine vosgienne.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">« Cela fait deux ans que l’on travaille sur ce fromage à base de lait de vosgiennes. Au départ, on voulait que cette race ait son munster, explique Lionel Vaxelaire, propriétaire d’un troupeau d’une trentaine de têtes. Mais on s’est rendu compte que l’on ne faisait pas le poids. »</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">C’est alors que l’organisme présidé par Florent Campanello, éleveur de vosgiennes en Alsace, a pensé élaborer son propre fromage. « On voulait un fromage de garde, style tomme ou bargkass », précise Lionel Vaxelaire qui, avec ses deux associés Claude et Laura, transforme déjà le lait de ses bêtes pour en faire plusieurs spécialités : petits frais, bargkass, munster, camembert, yaourt… « Là, on voulait quelque chose d’un peu différent de ce qui se fait dans chacune des fermes ; on recherchait une recette unique », résume Laura Vaxelaire qui s’est totalement investie dans le projet.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">Des éleveurs du massif, qu’ils soient en exercice sur le versant alsacien ou vosgien, ont donc apporté leur spécialité maison pour qu’elle soit dégustée. « Puis on a goûté les tommes des autres régions de France et on a défini ce que l’on voulait », raconte Lionel qui fait partie des huit éleveurs qui se sont dévoués à la cause du "Cœur de massif". Une cause qui n’est pas seulement gastronomique ; l’ambition est aussi et surtout de développer la race vosgienne sur une zone allant du nord des Vosges à la limite de la Moselle jusqu’au nord de la Haute-Saône.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">À partir de là, avec l’aide et les conseils d’une technicienne de l’association des producteurs de munsters fermiers, quatre recettes différentes ont été mises au point. Elles ont été départagées après dégustation par le groupe de travail. « Il a ainsi été décidé qu’après deux mois et demi voire trois mois d’affinage, c’était le meilleur moment pour manger ce Cœur de massif », informe Laura qui a la charge de faire « mûrir » les fromages maison à la ferme à Saulxures.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">On ne saura donc pas grand-chose de la recette retenue ; secret de fabrication oblige. Tout ce que l’on sait, c’est que les premiers fromages (dont le nom a été déposé) ont déjà été moulés et mis à l’affinage par les huit éleveurs de vosgiennes formés. De manière à ce que ces spécialités puissent être apportées, découpées, goûtées et appréciées lors des Journées d’octobre de Mulhouse, salon qui draine jusqu’à 140 000 visiteurs. En tout cas, à Mulhouse où il fera sa première sortie officielle comme dans les Vosges, le Cœur de massif fait déjà saliver. Mais attention, il n’y en aura pas pour tout le monde !</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">[d'après Vosges Matin]</span></p><p><img src="http://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/media/01/00/265250968.jpg" id="media-5134103" alt="" /></p>
Nathaliehttp://lalangueauchat.hautetfort.com/about.htmlTartiflettetag:lalangueauchat.hautetfort.com,2015-01-24:55580672015-01-24T07:55:00+01:002015-01-24T07:55:00+01:00 800x600 Normal 0 21 false false...
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style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les faire cuire à la vapeur.</span></address><address class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Faire revenir dans une poêle les lardons et les oignons émincés, poivrer.</span></address><address class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Enlever la croûte autour du reblochon et gratter un peu la surface. Couper le reblochon dans le sens horizontal. Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer pommes de terre, lardons et oignons. Poser les deux morceaux de fromage sur la préparation, croûte au dessus.</span></address><address class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Faire cuire à four chaud environ 30 minutes.</span></address><address class="MsoNormal" style="text-align: jus
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlTartine munster-lardonstag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-01-20:25663822010-01-20T07:47:00+01:002010-01-20T07:47:00+01:00 Le Munster a cet avantage de fondre rapidement au four et de recouvrir...
<p>Le Munster a cet avantage de fondre rapidement au four et de recouvrir aisément une tartine d'où la tartine munster-lardons.</p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 grandes tartines :</span></p> <p>- 4 tranches de pain de campagne</p> <p>- 100 g d'allumettes<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/884733235.jpg" alt="tartine munster lardons 5.jpg" id="media-2226020" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></p> <p>- 120 g de munster</p> <p>+</p> <p>- épices, herbes (moi c'est origan)</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p>Sur les tartines, étaler des fines tranches de munster puis ajouter les lardons préalablement dégraissés dans une poêle.</p> <p>Passer au four pendant 5 à 10 minutes.</p> <p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlGratin pommes de terre-lardons-munstertag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-01-14:25566202010-01-14T07:31:00+01:002010-01-14T07:31:00+01:00 Avec le froid, rien ne vaut un bon gratin... Vous pouvez le faire dans un...
<p>Avec le froid, rien ne vaut un bon gratin... Vous pouvez le faire dans un plat à gratin ou mieux dans des ramequins...</p> <p><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/589373219.jpg" alt="gratin munster lardon 4.jpg" id="media-2214115" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 ramequins:</span></p> <p>- 6 patates moyennes</p> <p>- 200 g de Munster (ou reblochon)</p> <p>- un peu de crème liquide ou du lait</p> <p>- 200 g d'allumettes</p> <p>- 1 oignon</p> <p>- sel</p> <p>- poivre</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p>Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Laisser refroidir puis les peler et les couper en rondelles.</p> <p>Dans de l'huile, faire revenir un gros oignon émincé. Dégraisser les allumettes.</p> <p>Huiler le ramequin. Ajouter dans l'ordre un peu d'oignon, patates, allumettes, munster, crème liquide puis de nouveau patates, allumettes, munter, crème liquide. Saler et poivrer. Vous pouvez ajouter des herbes.</p> <p>Passer au four pendant 20 minutes à 185°.</p> <p><em>astuce light</em>: si vous voulez éviter la crème liquide, utilisez du lait... c'est très bon...</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlRoulés d'endive-jambon-munstertag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-01-11:25510252010-01-11T07:48:00+01:002010-01-11T07:48:00+01:00 L'idée est venue pour les fêtes... Mélanger différentes saveurs et...
<div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/434220964.jpg" id="media-2207789" alt="roulé d'endive jambon vieux pané 2.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>L'idée est venue pour les fêtes... Mélanger différentes saveurs et différents goûts. Autrement dit, le côté doux de l'endive avec un fromage au goût fortement prononcé et la touche salée du jambon. Mon choix s'est porté sur du Munster. Mais un brie AOC ou un Vieux pâné peuvent très bien le remplacer...</p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 20 toasts:</span></p> <p>- 20 feuilles d'endives.</p> <p>- 2 tranches de jambon.</p> <p>- 100 g de Munster.</p> <p>+</p> <p>- 20 pics</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p> <p>Poser sur la feuille d'endive, un rectangle de jambon et un cube de Munster. Rouler et fixer avec un pic.</p> <p>Répéter l'opération...</p>
Le Corbeau 78http://corboland78.hautetfort.com/about.htmlQue d'émotions !tag:corboland78.hautetfort.com,2008-05-25:16324862008-05-25T16:48:32+02:002008-05-25T16:48:32+02:00 Les sportifs de haut niveau comme moi, confortablement installés dans leurs...
<span style="font-size: 10pt; font-family: 'Comic Sans MS'">Les sportifs de haut niveau comme moi, confortablement installés dans leurs canapés avec une boisson fraîche à portée de main, se réjouissent car les activités vont reprendre. Echauffés par une fin de championnat de France de football où nous avons dû attendre la dernière journée pour connaître le nom du vainqueur et celui des relégués en seconde division, ce qui avait alimenté un débat aussi houleux que passionnant sur la pertinence et les conséquences d’une vraisemblable descente du PSG dans les abîmes footballistiques nous sommes prêts à affronter la suite des évènements sportifs qui s’annoncent nombreux. Donc Lyon a réussi le doublé championnat et Coupe de France alors que le PSG est de son côté parvenu à se maintenir en première division et à se faire taper en finale de la Coupe. On se demande d’ailleurs pourquoi on parle tant du PSG, car entre ses hordes de supporters débiles et ses résultats minables, voilà un club qui devrait arrêter le football pour se reconvertir dans l’aviron, au moins là il ne ramerait pas pour rien. Quand on a du mal à se servir de ses pieds, on utilise ses mains devaient penser les rugbymen de Toulouse quand ils sont entrés sur la pelouse de Cardiff samedi pour affronter en finale de la Coupe d’Europe les Irlandais du Munster. Une finale qui sentait mauvais dès le départ. Hélas ! S’ils firent des pieds et des mains justement, au coup de pied au cul (ce qui n’est pas permis) donné par le capitaine Toulousain Fabien Pelous à un joueur Irlandais, ceux-ci répliquèrent par un coup de pied (ce qui est autorisé) d’O’Gara qui leur assura les trois points d’écart leur donnant la victoire. Comme quoi, il y a parfois deux pieds deux mesures. Oublions hier et passons à demain, c'est-à-dire Roland Garros, le temple de la petite balle et vitrine des grandes belles bronzées. Pendant une quinzaine, les balles jaunes sur la terre ocre vont nous offrir un plaisir parfait, s’inscrivant parfaitement dans le cadre de nos téléviseurs, le sport et le média se mariant à merveille. Pourquoi risquer le torticolis et l’insolation dans les gradins du court alors que votre télé vous propose le cadrage parfait, les ralentis des balles effleurant les lignes blanches, les gros plans sur les people se pavanant cachés derrière leurs lunettes de soleil, les plans de complaisance sur les beautés anonymes éparpillées dans la foule ? Après ces deux semaines de luxe et de confort, où l’arbitre peut et se doit de réclamer le silence pendant les jeux, où même la sueur sur la peau des joueurs semble un nectar, nous passerons aux choses sérieuses. Du 7 au 29 juin l’Euro 2008 de football qui se déroulera conjointement en Autriche et en Suisse va faire vibrer l’Europe tout entière. Enfin nous retrouverons toute la délicatesse de ce sport viril, les tacles appuyés (« À la limite de la régularité »), les gifles et coups de coude (« Je crois que monsieur l’arbitre ne l’a pas vu ! »), les corps étendus sur la pelouse ou évacués par civière vers les vestiaires (« Dès que vous avez des nouvelles n’hésitez pas à intervenir »). Nous aurons droit aussi aux commentaires quotidiens des aficionados, au bureau ou au café, sur la pertinence de faire jouer tel ou tel ou sur les choix tactiques de l’entraîneur, car en France comme chacun le sait « il y a soixante millions de sélectionneurs ». Dans les stades et alentours, saucisses et bières vont s’affronter, supporters et services d’ordre vont se confronter et sur les pelouses les joueurs se rencontrer. Ca va puer le graillon et les suées, ça va hurler, gronder et siffler, il y aura des olas, des rires, des pleurs et du sang. Bref du spectacle et quand vainqueurs et vaincus auront regagné leurs pénates, il sera alors temps d’envisager de suivre le Tour de France cycliste, mais d’ici là … « Que d’émotions mon cher Jean-Mimi ! »<span> </span> <span> </span><span> </span><span> </span></span> <p> </p>