Last posts on mousse
2024-03-29T11:54:46+01:00
All Rights Reserved blogSpirit
https://www.hautetfort.com/
https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/mousse/atom.xml
SUR du VENT par Henri CHEVIGNARD
http://surduvent.hautetfort.com/about.html
MOUSSE
tag:surduvent.hautetfort.com,2020-12-30:6286860
2020-12-30T21:30:00+01:00
2020-12-30T21:30:00+01:00
amassée sur l'écorce ou au fond de la tasse ...
<p style="text-align: center;"><img id="media-6208170" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://surduvent.hautetfort.com/media/02/00/4208983993.jpg" alt="mousse,écorce,fougères," /></p><p> </p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">amassée</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">sur l'écorce</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">ou au fond de la tasse</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';"> </span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">la mousse</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';"> </span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">des années</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">et des instants</span></p><p> </p><p> </p>
Avignon
http://avignon.hautetfort.com/about.html
Osco la mousso !
tag:avignon.hautetfort.com,2018-12-01:6108857
2018-12-01T00:00:00+01:00
2018-12-01T00:00:00+01:00
Vive la mousse ! Long live the moss !
<p>Vive la mousse !<br /><em>Long live the moss !</em></p><p><a title="Osco la mousso !" href="http://avignon.hautetfort.com/media/00/02/3034475334.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img src="http://avignon.hautetfort.com/media/00/00/701003401.jpg" alt="701003401.jpg" /></a></p>
Aurélie
http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html
Entremets Guillaume tennis dacquoise noisette, feuillantine praliné, mousse Jivara et croustillant sablé & chocolats Jiv
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2018-10-27:6100458
2018-10-27T17:45:08+02:00
2018-10-27T17:45:08+02:00
La recette est ici .
<p style="text-align: center;"><img id="media-5906450" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1361698234.JPG" alt="entremets, chocolat, jivara, dacquoise, feuillantine praliné, mousse, croustillant, valrhona" /></p><p>La recette est <a href="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/archive/2018/10/27/entremets-guillaume-tennis-dacquoise-noisette-croustillant-p-6100450.html">ici</a>.</p>
lilipâtisse
http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.html
Bûche Louane streusel, dacquoise, pommes vanille & mousse Dulcey
tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2017-12-30:6012597
2017-12-30T17:01:00+01:00
2017-12-30T17:01:00+01:00
Je souhaite une bûche avec une note régressive pour une personne qui n'aime...
<p style="text-align: justify;">Je souhaite une bûche avec une note régressive pour une personne qui n'aime pas le chocolat noir... qui a fait son effet. J'ai trouvé l'idée des pommes vanille chez <a href="http://www.surprisesetgourmandises.fr">An So</a>, même si j'ai complètement changé la cuisson. C'est devenu la bûche Louane (une bûche pour les adultes mais avec des goûts rappelant l'enfance).</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5745004" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/00/3134399856.JPG" alt="buche, noel, mousse, mousse dulcey, dacquoise, streusel, pommes, silikomart" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Streusel (la veille)</strong></p><p style="text-align: justify;">Avec les proportions, tu peux faire 2 bûches. Et avec les restes, j'ai décidé de réaliser des billes pour la décoration. Effet garanti.</p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 40 g de beurre</p><p style="text-align: justify;">- 40 g de cassonade </p><p style="text-align: justify;">- 40 g de farine</p><p style="text-align: justify;">- 50 g de poudre d'amandes</p><p style="text-align: justify;">- 1 pincée de fleur de sel<img id="media-5745008" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/02/384473074.jpg" alt="buche, noel, mousse, mousse dulcey, dacquoise, streusel, pommes, silikomart" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Préchauffer le four à 160°C .</p><p style="text-align: justify;">Mélanger tous les ingrédients dans un saladier d'obtenir une pâte homogène.</p><p style="text-align: justify;">Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et former un grand rectangle de 0,5 cm de hauteur. Bien tasser. Tailler deux rectangles aux dimensions un peu inférieures de celles de votre moule à bûche.</p><p style="text-align: justify;">Réserver.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p><strong>Dacquoise aux amandes (La veille)<br /></strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p> - 125 g de blancs d'oeufs</p><p> - 100 g de sucre semoule</p><p> - 100<span style="font-size: 12.0pt; font-family: 'Times New Roman';"> </span>g d'amandes en poudre</p><p> - 50 g de sucre semoule</p><p> - 25 g de farine</p><p> +</p><p> - sucre glace</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5531925" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/1796056116.jpg" alt="buche,fruits exotiques,coco,noix de coco,croustillant coco,dacquoise,mousse vanille passion,fruits de la passion,noel,silikomart" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, battre les blancs d'oeufs avec le sucre, on appelle ça une <strong>meringue française</strong>. Elle est réussie quand le mélange forme des "<strong>becs d'oiseau</strong>".</p><p style="text-align: justify;">Mélanger les noisettes en poudre, le sucre et la farine et ajouter progressivement ce mélange à la <strong>meringue française</strong> en mélangeant un peu mais pas trop à l'aide d'une maryse.</p><p style="text-align: justify;">Prendre une poche à douille avec une grosse douille (15 ou 18 mm) (Pas de panique si votre douille fait 10mm, ça marche quand même mais c'est un peu moins joli).</p><p style="text-align: justify;">Faire un grand rectangle sur une grande place recouverte de papier sulfurisé. Rectifier avec une cuillère s'il y a quelques trous. Saupoudrer abondamment de sucre glace et attendre un bon quart d'heure avant d'enfourner à 170° pendant environ 18-20 minutes.</p><p style="text-align: justify;"><em>Vous pourrez tailler deux rectangles toujours légèrement iférieurs aux dimensions de votre moule. </em></p><p style="text-align: justify;"><em>Vous en aurez un autre pour une prochaine fois. Le mettre au congélateur dans du papier sulfurisé.</em></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5742938" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/1170028665.JPG" alt="demarle, buche, guydemarle, mangue, streusel, passion, vanille, dacquoise" /></p><p> </p><p><strong>Pommes cuites à la vanille (la veille)</strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:<img id="media-5745009" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/2906172929.JPG" alt="buche, noel, mousse, mousse dulcey, dacquoise, streusel, pommes, silikomart" /></span></p><p>- 2 pommes</p><p>- 40 g de sucre</p><p>- 15 g de beurre</p><p>- 1/2 gousse de vanille</p><p><img id="media-5745005" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/521695761.JPG" alt="buche, noel, mousse, mousse dulcey, dacquoise, streusel, pommes, silikomart" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Peler, épépiner et tailler en dés les pommes. Faire fondre le beurre. Y ajouter les pommes, le sucre et la vanille coupée en deux. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Mélanger souvent. Dès que les pommes deviennent fondantes, réserver.</p><p>Retirer la gousse de vanille et verser les pommes dans un moule à bûche. Bien répartir les pommes dans le moule et les tasser avec le dos d’une cuillère.</p><p>Mettre au congélateur pour au moins 2h .</p><p> </p><p> </p><p><strong>Mousse au chocolat Dulcey de <a href="http://liliebakery.fr/entremets-dulcey-croquant-praline-noisette/">Lilie Bakery</a> (La veille)</strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 3 feuilles de gélatine (6g)</p><p>- 250g de Dulcey Valrhona</p><p>- 130g de lait</p><p>- 270g de crème liquide entière</p><p style="text-align: center;"> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p>Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.</p><p style="text-align: justify;">Faire fondre le Dulcey au bain-marie.</p><p style="text-align: justify;">Faire chauffer le lait dans une casserole puis y faire fondre la gélatine bien égouttée.</p><p style="text-align: justify;">Verser le lait en trois fois sur le Dulcey fondu, bien homogénéiser.</p><p style="text-align: justify;">Monter la crème avec la crème fleurette entière très froide.</p><p style="text-align: justify;">Quand le chocolat fondu est tiède au toucher, incorporer délicatement la crème montée au chocolat fondu, puis verser le tout dans le moule rectangle sur le financier pralin froid. Mettre au réfrigérateur toute une nuit.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Montage<img id="media-5745007" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/01/368495064.JPG" alt="buche, noel, mousse, mousse dulcey, dacquoise, streusel, pommes, silikomart" /></strong></p><p style="text-align: justify;">Coller le streusel, la dacquoise et les pommes avec du chocolat blanc.<br />Couler la mousse dans le moule à bûche aux 4/5 et <span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody _1n4g">bien remonter le long des parois pour un montage bien net. P</span></span>uis insérer le socle pommes, dacquoise, streusel.</p><p style="text-align: justify;">Appuyer légèrement pour l’enfoncer et lisser la surface à l’aide d’une spatule.</p><p style="text-align: justify;">Couvrir d’un papier film et réserver au congélateur pendant toute une nuit.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><div class="wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6" style="text-align: center;"><img id="media-5745010" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/00/2841397633.jpg" alt="buche, noel, mousse, mousse dulcey, dacquoise, streusel, pommes, silikomart" /> </div><div class="wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6" style="text-align: justify;"> </div><div class="wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6" style="text-align: justify;"> </div><div class="wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6" style="text-align: justify;"><strong>Dressage</strong></div><div class="wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6" style="text-align: justify;">Démouler la bûche (5 heures avant la dégustation) en ayant préalablement recouvert le plat d'une feuille de papier sulfurisé. Cela permet un démoulage sans bavure. Puis poser la bûche sur le plat de service.<br />Poser les décorations: étoiles en sucre, gadgets, chocolats, billes croustillantes.<br /><br /></div><div class="wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6" style="text-align: justify;"><p style="text-align: center;"><img id="media-5745012" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/01/2486984753.jpg" alt="buche, noel, mousse, mousse dulcey, dacquoise, streusel, pommes, silikomart" /></p></div><div class="wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6" style="text-align: justify;">Verdict: une bûche délicate et gourmande.</div><div class="wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6" style="text-align: justify;"> </div>
lilipâtisse
http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.html
Verrine Dacquoise, mousse vanille, pommes cuites & caramel praliné aux noisettes torréfiées (Bonne maman)
tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2017-12-27:6011855
2017-12-27T20:50:00+01:00
2017-12-27T20:50:00+01:00
Voilà une recette toute simple et délicieuse! Pour 8...
<p>Voilà une recette toute simple et délicieuse!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5743810" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/02/724221117.JPG" alt="dacquoise, mousse, vanille, pommes, caramel, bonne maman, terrine" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Pour 8 verrines</strong></span></p><p><strong>Dacquoise aux amandes (recette de M. Le Daniel) (La veille)<br /></strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p> - 125 g de blancs d'oeufs</p><p> - 100 g de sucre semoule</p><p> - 100<span style="font-size: 12.0pt; font-family: 'Times New Roman';"> </span>g d'amandes en poudre</p><p> - 50 g de sucre semoule</p><p> - 25 g de farine</p><p> +</p><p> - sucre glace</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5531925" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/1796056116.jpg" alt="buche,fruits exotiques,coco,noix de coco,croustillant coco,dacquoise,mousse vanille passion,fruits de la passion,noel,silikomart" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, battre les blancs d'oeufs avec le sucre, on appelle ça une <strong>meringue française</strong>. Elle est réussie quand le mélange forme des "<strong>becs d'oiseau</strong>".</p><p style="text-align: justify;">Mélanger les noisettes en poudre, le sucre et la farine et ajouter progressivement ce mélange à la <strong>meringue française</strong> en mélangeant un peu mais pas trop à l'aide d'une maryse.</p><p style="text-align: justify;">Prendre une poche à douille avec une grosse douille (15 ou 18 mm) (Pas de panique si votre douille fait 10mm, ça marche quand même mais c'est un peu moins joli).</p><p style="text-align: justify;">Faire un grand rectangle sur une grande place recouverte de papier sulfurisé. Rectifier avec une cuillère s'il y a quelques trous. Saupoudrer abondamment de sucre glace et attendre un bon quart d'heure avant d'enfourner à 170° pendant environ 18-20 minutes.</p><p style="text-align: justify;"><em>Vous pourrez tailler des ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou verre</em><em>.</em></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Pommes cuites</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 3 pommes </p><p style="text-align: justify;">- 45 g de sucre semoule</p><p style="text-align: justify;">- 20 g de beurre</p><p style="text-align: justify;">- 1/2 gousse de vanille</p><p style="text-align: justify;"><br /> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Peler les pommes et les tailler en cubes. Faire revenir dans du beurre à feu doux et ajouter le sucre et la vanille coupée en deux en mélangeant souvent. Laisser cuire environ 10 minutes. Retirer du feu. <br /><br /></p><p><strong><a href="http://www.surprisesetgourmandises.fr/2015/04/12/passionnement-exotique-entremets-mousse-vanille-passion-brunoise-dananas-et-gelee-de-mangue/">Mousse </a>Vanille (la veille) reprise du blog Surprises et Gourmandises</strong></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients </span>:</p><p>- 190 g de lait</p><p>- 2 jaunes d’œufs</p><p>- 240 g de crème liquide entière</p><p>- 25 g de maïzena</p><p>- 45 g de sucre</p><p>- 2 g de gélatine en feuilles</p><p>- 1 gousse de vanille</p><p> </p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.</p><p style="text-align: justify;">Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena. Bien mélanger.</p><p style="text-align: justify;">Faire chauffer dans une casserole le lait et la gousse de vanille fendue et grattée et porter l’ensemble à ébullition.</p><p style="text-align: justify;">Quand le mélange est chaud, le verser en filet sur le mélange jaunes sucre, en fouettant. Puis reverser le mélange dans la casserole et remettre le tout sur le feu.</p><p style="text-align: justify;">Cuire jusqu’à la température de 80°C en remuant à la maryse sans cesse. Attention à ne pas faire bouillir la crème.</p><p style="text-align: justify;">Une fois la température atteinte, ajouter la gélatine bien égouttée et mélanger.</p><p style="text-align: justify;">Monter la crème liquide entière en chantilly mais ne la montez pas trop, elle doit être mousseuse.</p><p style="text-align: justify;">Quand le premier mélange est redescendu à 45°C, incorporer délicatement la crème montée puis réserver .</p><p style="text-align: justify;">Laisser refroidir.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Montage</strong></p><p style="text-align: justify;">Dans les verrines, placer le cercle de dacquoise, puis couler la mousse vanille et la compotée de pommes froides. Réserver 2 heures.<br />Sortir 10 minutes avant la dégustation.<br />Avant de servir, verser une cuillère à café de caramel au praliné de Bonne Maman. Parsemer de pralin.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Pot de praliné aux noisettes torréfiées offert par Bonne Maman.</p><p style="text-align: justify;"> </p>
ingrid
http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/about.html
Vert comme la mousse....
tag:leparadisdunepassionnee.hautetfort.com,2017-05-18:5945110
2017-05-18T12:41:00+02:00
2017-05-18T12:41:00+02:00
Pendant le cours séjour chez Caroline notre fille ,j'ai profité d'une...
<p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/00/224893011.jpg" target="_blank"><img id="media-5627041" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/00/3321767095.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 045.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;">Pendant le cours séjour chez Caroline notre fille ,j'ai profité d'une après midi dans les bois pour ramasser de la mousse pour un bricolage maison (c'est pour recouvrir un objet du jardin)</p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/02/610045392.jpg" target="_blank"><img id="media-5627042" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/02/2011101351.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 042.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/00/01/3855766032.jpg" target="_blank"><img id="media-5627044" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/00/01/1254019351.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 043.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/00/3437840275.jpg" target="_blank"><img id="media-5627045" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/00/4171107591.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 044.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/00/00/3337868628.jpg" target="_blank"><img id="media-5627047" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/00/00/1030676486.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 048.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/02/2491809362.jpg" target="_blank"><img id="media-5627049" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/02/2187222631.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 046.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/02/125635220.jpg" target="_blank"><img id="media-5627053" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/02/969142.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 049.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/00/1426792850.jpg" target="_blank"><img id="media-5627056" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/00/3208542167.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 047.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/01/2121735807.jpg" target="_blank"><img id="media-5627061" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/01/2179072690.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 053.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/00/02/3885332606.jpg" target="_blank"><img id="media-5627068" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/00/02/3326244962.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 050.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/00/639346622.jpg" target="_blank"><img id="media-5627075" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/00/4213330386.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 051.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/01/3220816319.jpg" target="_blank"><img id="media-5627078" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/01/3162647298.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 052.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/00/02/2529350716.jpg" target="_blank"><img id="media-5627087" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/00/02/245561106.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 055.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/01/2631419643.jpg" target="_blank"><img id="media-5627091" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/01/3411155475.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 059.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;">J'avais un compagnon de promenade Max le berger allemand de la famille</p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/02/3183406033.jpg" target="_blank"><img id="media-5627095" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/02/813597303.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 041.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;">La maison dans les bois de pins de chênes et de chataigniers</p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/02/3362198351.jpg" target="_blank"><img id="media-5627099" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/02/974543276.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 062.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;">Il me suivait comme un bon toutou qu'il est....il n'a que 9 mois</p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/01/166317199.jpg" target="_blank"><img id="media-5627102" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/01/125202460.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 063.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/01/2467140081.jpg" target="_blank"><img id="media-5627107" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/01/3678882010.jpg" alt="jardin,st Astier,colline 020.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;">la future cabane des petites filles....que j'aimais faire cela dans ma jeunesse à la ferme des parents</p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/00/2934163743.JPG" target="_blank"><img id="media-5627132" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/00/2054068265.JPG" alt="jardin,st Astier,colline 143.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;">Ma récolte</p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/00/626111952.JPG" target="_blank"><img id="media-5627138" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/00/3477510668.JPG" alt="Tour du jardin mai avant et apres tonte 001.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;">Voilà l'objet que je vais recouvrir...le vélo</p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/01/2988905930.JPG" target="_blank"><img id="media-5627146" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/01/2409519478.JPG" alt="Tour du jardin mai avant et apres tonte 028.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;">Il faut enlever la vielle mousse , et remettre de la nouvelle en l'enroulant avec un fil de fer fin</p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/00/1940507146.JPG" target="_blank"><img id="media-5627150" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/00/3003019462.JPG" alt="Tour du jardin mai avant et apres tonte 029.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;">J'ai du me mettre à l'ombre ....plus de 28 degrés à cette époque dur dur....</p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/02/120660869.2.JPG" target="_blank"><img id="media-5627159" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/02/2952478846.2.JPG" alt="Tour du jardin mai avant et apres tonte 059.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;">Joel a rénover la caisse du petit cochon,je lui ai mis un peu de paille</p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/00/1895692699.JPG" target="_blank"><img id="media-5627152" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/00/3974287784.JPG" alt="Tour du jardin mai avant et apres tonte 061-001.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/01/199413744.JPG" target="_blank"><img id="media-5627160" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/01/612323489.JPG" alt="Tour du jardin mai avant et apres tonte 060.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/00/01/3396079664.JPG" target="_blank"><img id="media-5627162" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/00/01/421493009.JPG" alt="Tour du jardin mai avant et apres tonte 061.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/02/2449517041.JPG" target="_blank"><img id="media-5627165" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/02/1675569777.JPG" alt="Tour du jardin mai avant et apres tonte 063.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/01/2066840303.JPG" target="_blank"><img id="media-5627168" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/01/1507150593.JPG" alt="Tour du jardin mai avant et apres tonte 083.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;">Il est tout beau le vélo pour l'ouverture</p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/02/1322738021.JPG" target="_blank"><img id="media-5627395" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/02/02/3536177830.JPG" alt="mousse ,vélo moussé" /></a></p><p style="text-align: center;">Aujourdhui on regarde la pluie tombée,c'est bon pour le jardin,les roses moins, mais bon déjà plus de trente millimètres,la jardinière se repose ,bonne journée à vous qui passé par là</p><p style="text-align: center;"><a href="http://leparadisdunepassionnee.hautetfort.com/media/01/02/120660869.JPG" target="_blank"> </a></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p>
lilipâtisse
http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.html
Entremets financier pralin & mousse Dulcey Valrhona (Pâques) et chocolats maison
tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2017-04-17:5933746
2017-04-17T11:30:00+02:00
2017-04-17T11:30:00+02:00
Pour Pâques, j'ai refait un dessert à partir de mon prototype . Cette fois,...
<p style="text-align: justify;">Pour Pâques, j'ai refait un dessert à partir de mon <a href="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/archive/2017/03/29/entremets-dacquoise-noisettes-croustillant-praline-mousse-du-5927054.html">prototype</a>. Cette fois, place au financier !<img id="media-5607357" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/3363596417.JPG" alt="entremets, financier, pralin, mousse, dulcey, valrhona, chocolat, pâques" /></p><p><strong>Financier au pralin (La veille)</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients :</span></p><p style="text-align: justify;"> - 25 g de farine</p><p style="text-align: justify;"> - 80 de sucre glace</p><p style="text-align: justify;"> - 40 g de poudre d'amandes</p><p style="text-align: justify;"> - 2 blancs d’œufs (60 g)</p><p style="text-align: justify;"> - 70 g de beurre fondu</p><p style="text-align: justify;">+</p><p style="text-align: justify;">- pralin </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes préalablement passés au tamis. Ajouter les blancs d’œufs montés en neige, puis le beurre fondu en mélangeant bien à chaque fois.</p><p style="text-align: justify;">Verser la préparation dans le grand rectangle Guy Demarle posé sur la plaque perforée adéquate recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Parsemer généreusement de pralin.</p><p style="text-align: justify;">Faire cuire environ 18 minutes dans un four chaud à 180° C. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5607358" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/00/505777052.JPG" alt="entremets, financier, pralin, mousse, dulcey, valrhona, chocolat, pâques" /></p><p><strong>Mousse au chocolat Dulcey de <a href="http://liliebakery.fr/entremets-dulcey-croquant-praline-noisette/">Lilie Bakery</a> (La veille)</strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 3 feuilles de gélatine (2g chaque)</p><p>- 250g de Dulcey Valrhona</p><p>- 130g de lait</p><p>- 270g de crème liquide entière</p><p style="text-align: center;"> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p>Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.</p><p style="text-align: justify;">Faire fondre le Dulcey au bain-marie.</p><p style="text-align: justify;">Faire chauffer le lait dans une casserole puis y faire fondre la gélatine bien égouttée.</p><p style="text-align: justify;">Verser le lait en trois fois sur le Dulcey fondu, bien homogénéiser.</p><p style="text-align: justify;">Monter la crème avec la crème fleurette entière très froide.</p><p style="text-align: justify;">Quand le chocolat fondu est tiède au toucher, incorporer délicatement la crème montée au chocolat fondu, puis verser le tout dans le moule rectangle sur le financier pralin froid. Mettre au réfrigérateur toute une nuit.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5607365" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/01/2355121796.JPG" alt="entremets,financier,pralin,mousse,dulcey,valrhona,chocolat,pâques" /></p><p> </p><p><strong>Dressage</strong></p><p>Le jour J, démouler le rectangle. Dresser dans le plat de service. Décorer de chocolats et billes croustillantes.</p>
lilipâtisse
http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.html
Entremets dacquoise noisettes, croustillant praliné & mousse Dulcey Valrhona (Pâques)
tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2017-03-29:5927054
2017-03-29T20:57:00+02:00
2017-03-29T20:57:00+02:00
Voici mon entremets pour Pâques. Pour la première fois, j'ai réalisé une...
<p style="text-align: justify;">Voici mon entremets pour Pâques. Pour la première fois, j'ai réalisé une mousse Dulcey de Valrhona du blog <a href="http://liliebakery.fr/entremets-dulcey-croquant-praline-noisette/">Lilie Bakery</a>. J'ai joué la sécurité en la mariant à une dacquoise noisette parsemée de noisettes entières du jardin (idée reprise d'une pâtisserie goûtée chez Sébastien Degardin) et à un croustillant praliné. J'ai fait des fritures maison avec le chocolat Jivara Valrhona. Et pour Pâques, j'ai ajouté des oeufs smarties.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5596161" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/02/1597685942.JPG" alt="entremets, dacquoise, noisettes, mousse, dulcey, valrhona, croustillant praliné" /></p><p><strong>Dacquoise aux noisettes</strong><strong> (La veille)<br /></strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p> - 125 g de blancs d'oeufs</p><p> - 100 g de sucre semoule</p><p> - <span style="font-size: 12.0pt; font-family: 'Times New Roman';">100 g de </span>poudre de noisettes</p><p> - 50 g de sucre semoule</p><p> - 25 g de farine</p><p> +</p><p> - sucre glace</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5596165" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/2384173569.JPG" alt="entremets, dacquoise, noisettes, mousse, dulcey, valrhona, croustillant praliné" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, battre les blancs d'oeufs avec le sucre, on appelle ça une <strong>meringue française</strong>. Elle est réussie quand le mélange forme des "<strong>becs d'oiseau</strong>".</p><p style="text-align: justify;">Mélanger les noisettes en poudre, le sucre et la farine et ajouter progressivement ce mélange à la <strong>meringue française</strong> en mélangeant un peu mais pas trop à l'aide d'une maryse.</p><p style="text-align: justify;">Prendre une poche à douille avec une grosse douille (15 ou 18 mm) (Pas de panique si votre douille fait 10mm, ça marche quand même mais c'est un peu moins joli).</p><p style="text-align: justify;">Faire un grand rectangle sur une grande place recouverte de papier sulfurisé. Rectifier avec une cuillère s'il y a quelques trous. Parsemer de noisettes entières. Saupoudrer abondamment de sucre glace et attendre un bon quart d'heure avant d'enfourner à 170° pendant environ 18-20 minutes.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p>Laisser refroidir puis tailler un rond aux dimensions de votre moule.</p><p> </p><p><strong>Croustillant praliné (La veille)</strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 20 g de poudre de noisettes</p><p>- 70 g de gavottes</p><p>- 140 g de pralinoise</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5596166" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/00/3226010930.jpg" alt="entremets, dacquoise, noisettes, mousse, dulcey, valrhona, croustillant praliné" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p>Fondre la pralinoise au bain-marie. Retirer du feu. Ajouter la poudre de noisette et les gavottes émiettées.<br />Bien mélanger.<br />Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.<br />Former un cercle aux dimensions du moule. Laisser reposer.</p><p>Déposer sur le disque de dacquoise.</p><p> </p><p><strong>Mousse au chocolat Dulcey de <a href="http://liliebakery.fr/entremets-dulcey-croquant-praline-noisette/">Lilie Bakery</a> (La veille)</strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 3 feuilles de gélatine (2g chaque)</p><p>- 250g de Dulcey Valrhona</p><p>- 130g de lait</p><p>- 270g de crème liquide entière</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5596167" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/953794947.jpg" alt="entremets, dacquoise, noisettes, mousse, dulcey, valrhona, croustillant praliné" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p>Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.</p><p style="text-align: justify;">Faire fondre le Dulcey au bain-marie.</p><p style="text-align: justify;">Faire chauffer le lait dans une casserole puis y faire fondre la gélatine bien égouttée.</p><p style="text-align: justify;">Verser le lait en trois fois sur le Dulcey fondu, bien homogénéiser.</p><p style="text-align: justify;">Monter la crème avec la crème fleurette entière très froide.</p><p style="text-align: justify;">Quand le chocolat fondu est tiède au toucher, incorporer délicatement la crème montée au chocolat fondu, puis verser le tout dans le cercle pâtissier, sur le croquant froid. Mettre au réfrigérateur toute une nuit.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5596169" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/02/2835757731.JPG" alt="entremets, dacquoise, noisettes, mousse, dulcey, valrhona, croustillant praliné" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Dressage</strong>:</p><p style="text-align: justify;">Démouler.<br />Décorer avec des fritures, perles croustillantes et oeufs de Pâques.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5596170" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/01/3883059069.JPG" alt="entremets, dacquoise, noisettes, mousse, dulcey, valrhona, croustillant praliné" /></p><p style="text-align: justify;">Verdict: C'est un délice</p>
lilipâtisse
http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.html
Entremets Francky Vincent croustillant coco, dacquoise, mousse vanille fruits de la passion, mangue fraîche, fruits de l
tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2016-12-28:5892000
2016-12-28T11:27:00+01:00
2016-12-28T11:27:00+01:00
Ayant trop de croustillant coco après avoir fait ma bûche, j'ai dû me...
<p style="text-align: justify;">Ayant trop de croustillant coco après avoir fait ma bûche, j'ai dû me résoudre à faire un entremets. Comme il me restait également de la mousse vanille passion, j'avais ma deuxième couche. Et avec mes fruits exotiques à maturité, j'ai fait la troisième couche. Afin que les fruits ne noircissent pas, j'ai ajouté d'un jus de passion gélifié.</p><p style="text-align: justify;">Verdict: très frais et léger. Mais pour donner plus de gourmandise, je referai un croustillant avec du beurre. Ce sera encore meilleur ;)</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5533635" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/01/1538022504.jpg" alt="noel, entremets, fruits exotiques, fruits de la passion, mangue, litchi, mousse, vanille, croustillant, noix de coco, guy demarle" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5533638" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/00/3284426830.jpg" alt="noel, entremets, fruits exotiques, fruits de la passion, mangue, litchi, mousse, vanille, croustillant, noix de coco, guy demarle" /></p><p><strong>Ustensile: moule rectangulaire 8 parts Guy Demarle</strong></p><p><strong>Croustillant coco (la veille) de Christopher Appert ANGELINA PARIS</strong></p><p style="text-align: justify;">Je dois avouer que ça a été la mauvaise surprise de ma construction. Avec les proportions, tu as de quoi faire 3 bûches donc j'ai divisé par trois pour que vous ayez une portion ;) Ne pas s'inquiéter si on trouve ça un peu biscuiteux... c'est le but recherché!</p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p>- 40 g de noix de coco râpée</p><p>- 80 g de brisures de sablé breton</p><p>- 20 g de crêpes dentelle</p><p>- 23 g de beurre de cacao</p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Torréfier la noix de coco râpée dans le four à 180°C pendant 15 minutes.</p><p style="text-align: justify;">Faire fondre le beurre de cacao et le mélanger à la noix de coco torréfié. Ajouter les brisures de sablé et la crêpe dentelle émiettée. Mélanger délicatement afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.</p><p style="text-align: justify;">Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et former un rectangle de 0,5 cm de hauteur dans le moule rectangulaire Guy Demarle. Bien tasser.</p><p style="text-align: justify;">Réserver.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p><strong>Dacquoise aux amandes (recette de M. Le Daniel) (La veille)<br /></strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p> - 125 g de blancs d'oeufs</p><p> - 100 g de sucre semoule</p><p> - <span style="font-size: 12.0pt; font-family: 'Times New Roman';">100 </span>g d'amandes en poudre</p><p> - 50 g de sucre semoule</p><p> - 25 g de farine</p><p> +</p><p> - sucre glace</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5531925" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/1796056116.jpg" alt="buche,fruits exotiques,coco,noix de coco,croustillant coco,dacquoise,mousse vanille passion,fruits de la passion,noel,silikomart" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, battre les blancs d'oeufs avec le sucre, on appelle ça une <strong>meringue française</strong>. Elle est réussie quand le mélange forme des "<strong>becs d'oiseau</strong>".</p><p style="text-align: justify;">Mélanger les noisettes en poudre, le sucre et la farine et ajouter progressivement ce mélange à la <strong>meringue française</strong> en mélangeant un peu mais pas trop à l'aide d'une maryse.</p><p style="text-align: justify;">Prendre une poche à douille avec une grosse douille (15 ou 18 mm) (Pas de panique si votre douille fait 10mm, ça marche quand même mais c'est un peu moins joli).</p><p style="text-align: justify;">Faire un grand rectangle sur une grande place recouverte de papier sulfurisé. Rectifier avec une cuillère s'il y a quelques trous. Saupoudrer abondamment de sucre glace et attendre un bon quart d'heure avant d'enfourner à 170° pendant environ 18-20 minutes.</p><p style="text-align: justify;"><em>Vous pourrez tailler deux rectangles toujours légèrement inférieurs aux dimensions de votre moule. </em></p><p style="text-align: justify;"><em>Vous en aurez un autre pour une prochaine fois. Le mettre au congélateur dans du papier sulfurisé.</em></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong><a href="http://www.surprisesetgourmandises.fr/2015/04/12/passionnement-exotique-entremets-mousse-vanille-passion-brunoise-dananas-et-gelee-de-mangue/">Mousse vanille passion</a> repris du blog Surprises et Gourmandises</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p>- 60 g de jus fruits de la passion</p><p>- 1 gousses de vanille</p><p>- 4 jaunes d’œufs</p><p>- 60 g de crème liquide entière</p><p>- 60 g de lait</p><p>- 225 g de crème liquide entière</p><p>- 50 g de sucre</p><p>- 4 g de gélatine en feuilles</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5531926" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/01/2844127391.jpg" alt="buche,fruits exotiques,coco,noix de coco,croustillant coco,dacquoise,mousse vanille passion,fruits de la passion,noel,silikomart" /></p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.</p><p style="text-align: justify;">Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.</p><p style="text-align: justify;">Faire chauffer dans une casserole le lait, les 60 g de crème liquide et les gousses de vanille fendues et grattées et porter l’ensemble à ébullition.</p><p style="text-align: justify;">Quand le mélange lait et crème est chaud, le verser sur le mélange jaunes sucre, bien mélanger et remettre le tout sur le feu.</p><p style="text-align: justify;">Cuire jusqu’à la température de 85°C en remuant à la maryse sans cesse. Attention à ne pas faire bouillir la crème.</p><p style="text-align: justify;">Une fois la température atteinte, verser aussitôt sur le jus de passion, mélanger et ajouter la gélatine bien égouttée.</p><p style="text-align: justify;">Fouetter les 225 g de crème liquide entière en chantilly mais ne la montez pas trop, elle doit être mousseuse.</p><p style="text-align: justify;">Quand le premier mélange est redescendu à 45°C, incorporer délicatement la crème montée puis réserver.</p><p style="text-align: justify;">Laisser refroidir.</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Montage</strong></p><p style="text-align: justify;">Dans le moule Guy Demarle, déposer le rectangle de dacquoise sur le croustillant coco. Ensuite, couler la mousse vanille passion. Laisser prendre 24 heures au réfrigérateur.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5533642" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/2279097931.jpg" alt="noel, entremets, fruits exotiques, fruits de la passion, mangue, litchi, mousse, vanille, croustillant, noix de coco, guy demarle" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Fruits + jus de fruits de la passion gélifié (jour J)</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 1 mangue</p><p style="text-align: justify;">- 1 gros fruit de la passion</p><p style="text-align: justify;">- 5 litchis</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Peler la mangue. Tailler de fines lamelles. Déposer par rangées sur l'entremets ainsi que des morceaux de litchis.</p><p style="text-align: justify;"><strong>+ jus fruits de la passion gélifié</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p style="text-align: justify;">- le jus du fruit de la passion (60 g environ)</p><p style="text-align: justify;">- 40 g de sirop de glucose</p><p style="text-align: justify;">- 15 g d'eau</p><p style="text-align: justify;">- 3 g de gélatine</p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Filtrer le jus du fruit de la passion. Déposer les grains sur l'entremets.<br />Dans une casserole, chauffer le jus du fruit de la passion, le sirop de glucose et l'eau en mélangeant bien. Ajouter la gélatine ramollie. Attendre 10 minutes avant de verser de manière homogène sur l'entremets.<br />Réserver 2 heures.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5533636" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/2471285528.jpg" alt="noel, entremets, fruits exotiques, fruits de la passion, mangue, litchi, mousse, vanille, croustillant, noix de coco, guy demarle" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Dressage</strong></p><p style="text-align: justify;">Démouler l'entremets.</p><p style="text-align: justify;">Pour la décoration, j'ai ajouté des personnages de Noël, de la noix de coco en poudre pour l'effet neige autour du plat.</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"> </p>
Nathalie
http://lalangueauchat.hautetfort.com/about.html
Mousse au chocolat
tag:lalangueauchat.hautetfort.com,2015-01-16:5556478
2015-01-16T08:06:00+01:00
2015-01-16T08:06:00+01:00
800x600 Normal 0 21 false false...
<address><!--[if gte mso 9]><xml> <o:OfficeDocumentSettings> <o:TargetScreenSize>800x600</o:TargetScreenSize> </o:OfficeDocumentSettings></xml><![endif]--></address><address><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/> <w:TrackFormatting/> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:DoNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>FR</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w:EnableOpenTypeKerning/> <w:DontFlipMirrorIndents/> <w:OverrideTableStyleHps/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument></xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true" DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99" LatentStyleCount="267"> <w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="0" Name="Default Paragraph Font"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/> <w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false" UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/> <w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/> </w:LatentStyles></xml><![endif]--><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">200 g de chocolat pour dessert</span></address><address><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">4 œufs</span></address><address><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"> 1 pincée de sel</span></address><address> </address><address> </address><address><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Faire fondre doucement le chocolat avec un peu d’eau.</span></address><address><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Ajouter un à un les quatre jaunes d’œufs en tournant très vite.<br /></span></address><address><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les mélanger délicatement à la préparation chocolat, sans les briser.</span></address><address><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Verser dans une coupe.</span></address><address><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Mettre au réfrigérateur 4 ou 5 heures avant de servir.</span></address><address> </address><address> </address><address><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>La langue au chat fait craquer le chocolat !</strong></span></address><address><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Faire fondre le chocolat doucement au four avec un peu d'eau permet de garder quelques tout-petits bouts intacts que l'on retrouve dans la mousse. Crac !<br /></span></address>
ingrid
http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/about.html
Les mousses
tag:mesyeuxmesphotos.hautetfort.com,2015-01-07:5527800
2015-01-07T00:04:49+01:00
2015-01-07T00:04:49+01:00
<p style="text-align: center;"><a href="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/02/00/3879824857.JPG" target="_blank"><img id="media-4839192" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/02/00/709028936.JPG" alt="mousse,gouttes,mésanges,SOL 006.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/02/00/651145753.JPG" target="_blank"><img id="media-4839193" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/02/00/388154872.JPG" alt="mousse,gouttes,mésanges,SOL 007.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/00/02/3040298719.JPG" target="_blank"><img id="media-4839194" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/00/02/2507297321.JPG" alt="mousse,gouttes,mésanges,SOL 008.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/02/01/1958320415.JPG" target="_blank"><img id="media-4839195" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/02/01/2819783577.JPG" alt="mousse,gouttes,mésanges,SOL 009.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/00/00/2488396789.JPG" target="_blank"><img id="media-4839198" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/00/00/1851705933.JPG" alt="mousse,gouttes,mésanges,SOL 010.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/02/02/1440691253.JPG" target="_blank"><img id="media-4839199" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/02/02/1396630525.JPG" alt="mousse,gouttes,mésanges,SOL 011.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/02/02/3426570804.JPG" target="_blank"><img id="media-4839200" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/02/02/345938221.JPG" alt="mousse,gouttes,mésanges,SOL 012.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/01/00/229871092.JPG" target="_blank"><img id="media-4839201" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/01/00/704557213.JPG" alt="mousse,gouttes,mésanges,SOL 013.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/01/01/612931703.JPG" target="_blank"><img id="media-4839202" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mesyeuxmesphotos.hautetfort.com/media/01/01/2615045261.JPG" alt="mousse,gouttes,mésanges,SOL 014.JPG" /></a></p>
lilipâtisse
http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.html
Entremets croustillant Gianduja, mousse lègère chocolat lait Jivara Valrhona & cacao
tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-11-13:5488874
2014-11-13T10:13:00+01:00
2014-11-13T10:13:00+01:00
Voici un nouveau dessert qui a eu un certain succès... Il est composé d'un...
<p style="text-align: justify;">Voici un nouveau dessert qui a eu un certain succès... Il est composé d'un Croustillant Gianduja repris du <a href="http://www.france2.fr/emissions/dans-la-peau-d-un-chef/recettes/gateau-d-anniversaire-au-chocolat-par-christophe-michalak_271721">gâteau d'anniversaire au chocolat sur le site de Christophe Michalak, recette réalisée dans le cadre de son émission "Dans la peau d'un chef"</a>, de ma désormais traditionnelle mousse légère Jivara de Valrhona inspirée de celle de Mercotte. Pour donner un air de Noël, j'ai décoré de chocolat fondu et de décors en pâte à sucre.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4758936" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/1109129448.JPG" alt="chocolat,croustillant gianduja,praliné,chocolat lait,jivara,valrhona,mousse,pâte à sucre" /></p><p>L'avantage de ce dessert c'est qu'il se prépare la veille.<br style="text-align: justify;" /> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Ustensile</span>: cadre inox moyen Guy Demarle</p><p> </p><p><strong>Croustillant Gianduja (la veille)</strong><br /><span style="text-decoration: underline;"> Ingrédients:</span></p><p>- 100 grs de gianduja (50 g de chocolat Jivara + 50 g de praliné)<br /> - 6 sablés bretons (100g)<br />- 10-12 crêpes dentelles<br />- fleur de sel<br /><img id="media-4758926" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/2215737698.JPG" alt="chocolat, croustillant gianduja, praliné, chocolat lait, jivara, valrhona, mousse, pâte à sucre" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Mettre à fondre doucement le gianduja au four à micro-ondes ou bain-marie. Émietter les crêpes dentelles et les sablés bretons, ajouter et lier avec le gianduja fondu, et une pincée de fleur de sel.</p><p style="text-align: justify;">Dans le cadre inox posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, agglomérer cette pâte au fond (tapoter avec un petit pot de yaourt vide en verre), puis le mettre au frais pendant 1h au moins.</p><p> </p><p> </p><p><em><strong>Mousse Jivara Valrhona (recette de <a href="http://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/files/pdf/tartelette%20jivara%20epices.pdf" target="_blank">Mercotte</a>) (la veille)<br /></strong></em></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p> - 204 g de Jivara Valrhona</p><p> - 3 g de gélatine</p><p> - 150 g de lait frais entier</p><p> - 300 g de crème fleurette à 35%.</p><p> <img id="media-4758930" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/1658603128.JPG" alt="chocolat, croustillant gianduja, praliné, chocolat lait, jivara, valrhona, mousse, pâte à sucre" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Trempez la gélatine dans beaucoup d’eau froide. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie, en même temps portez le lait juste à ébullition et y dissoudre la gélatine essorée. Versez 1/3 du lait sur le chocolat et réalisez une émulsion à la maryse ou au fouet pour obtenir une texture lisse et brillante. Ajoutez le reste du lait en 2 fois, toujours en émulsionnant. Quand le mélange est à environ 35/40° incorporez la crème montée mousseuse. Coulez la mousse liquide dans le cadre.</p><p>Réserver.</p><p> </p><p style="text-align: justify;"><img id="media-4758934" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/1366817631.JPG" alt="chocolat, croustillant gianduja, praliné, chocolat lait, jivara, valrhona, mousse, pâte à sucre" /></p><p><strong>Décors en chocolat</strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p>- 75 g de chocolat lait</p><p>-75 g de chocolat blanc</p><p>- billes croustillantes</p><p>- vermicelles en chocolat</p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Fondre au bain-marie chaque chocolat. Etaler sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en faisant des bandes. Parsemer un chocolat de billes, l'autre de vermicelles. Réserver.</p><p><strong>Dressage</strong></p><p style="text-align: justify;">Ôter le cadre en inox. Saupoudrer de cacao (étape facultative). Décorer avec du grué de cacao, des morceaux de chocolat et des décors en pâte à sucre.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4758913" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/00/2909667109.JPG" alt="chocolat, croustillant gianduja, praliné, chocolat lait, jivara, valrhona, mousse, pâte à sucre" /></p><p style="text-align: justify;">Verdict: Le croustillant fait son effet, la touche de fleur de sel donne un petit peps à l'ensemble et la mousse légère est très agréable en fin de repas. Dessert validé par les convives!</p>
Aurélie
http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html
Gâteau d'anniversaire croustillant au chocolat lait Jivara et chocolat blanc Ivoire Varhona (recette de Christophe Mich
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-10-23:5474864
2014-10-23T19:20:00+02:00
2014-10-23T19:20:00+02:00
Toi aussi tu veux faire cette recette, RDV sur mon blog de...
<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4734294" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1320122020.JPG" alt="michalak, jivara, ivoire, malteser, mikado, croustillant, mousse, ganache, gâteau d'anniversaire" /></p><p>Toi aussi tu veux faire cette recette, RDV sur mon blog de pâtisserie <a href="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/archive/2014/10/23/gateau-d-anniversaire-croustillant-au-chocolat-lait-jivara-e-5474717.html">ici</a>.</p><p> </p><p><strong>Format individuel</strong></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4734292" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/301183933.JPG" alt="michalak, jivara, ivoire, malteser, mikado, croustillant, mousse, ganache, gâteau d'anniversaire" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Format familial</strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4737631" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/339768316.JPG" alt="michalak,jivara,ivoire,malteser,mikado,croustillant,mousse,ganache,gâteau d'anniversaire" /></p>
lilipâtisse
http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.html
Verrine mousse Ivoire Valhrona (chocolat blanc)
tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-21:5452059
2014-09-21T17:28:08+02:00
2014-09-21T17:28:08+02:00
Forte de mes fèves Valrhona, j'exécute des mousses. Là c'est la mousse...
<p>Forte de mes fèves Valrhona, j'exécute des mousses.</p><p>Là c'est la mousse Ivoire de <a href="http://www.mercotte.fr/2008/09/09/pistaches-abricots-passion-dacquoise-et-mousse-ivoire-pour-un-entremet-delicat/" target="_blank">Mercotte</a>...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3504922" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/436440806.JPG" alt="mousse ivoire Vlarhona, chocolat blanc, mercotte" /></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;"><strong>La mousse Ivoire</strong> : </span></p><p><span style="text-decoration: underline; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Ingrédients:</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">- 150g de fèves Ivoire</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">- 75g de lait frais entier</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">- 1 feuille de gélatine – soit 2 g</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">- 150g de crème fleurette montée mousseuse.</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Préparation:</span></p><p style="text-align: justify;"><br /><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez juste à ébullition le lait, incorporez-y la gélatine ramollie et essorée, puis réalisez une émulsion en 3 fois à la maryse avec le chocolat. Versez cet appareil en 2 fois dans la crème montée mousseuse et mélangez délicatement à la maryse. </span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Verser dans les verrines</span></p><p> </p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Vous pouvez faire celle de ma copine Manue, qui est délicieuse:</span></p><p> </p><p class="MsoNormal"><strong><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;"><span style="text-decoration: underline;">Mousse au chocolat blanc : (à préparer la veille)</span></span></strong></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;"><span style="text-decoration: none;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;"><span style="text-decoration: none;">-180 g de chocolat blanc</span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;"><span style="text-decoration: none;">- 200 ml de crème fleurette</span><em><span style="text-decoration: underline;"><span style="text-decoration: none;"><br style="text-decoration: none;" /></span></span></em></span></p><p> </p><p class="MsoNormal"><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; text-decoration: underline;">Préparation:</span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Battre la crème fleurette en chantilly ferme.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Faire fondre le chocolat blanc.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Mélanger la moitié de la crème fouettée jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Ajouter délicatement le reste de la crème.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;"> </span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Bon appétit!</span></p>
lilipâtisse
http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.html
Entremets fruits exotiques (Cours de pâtisserie Le Daniel)
tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-20:5451472
2014-09-20T16:48:30+02:00
2014-09-20T16:48:30+02:00
Aujourd'hui, je reviens avec du sucré et un des desserts réalisés avec le...
<p>Aujourd'hui, je reviens avec du sucré et un des desserts réalisés avec le <a href="http://www.patisserieledaniel.fr/" target="_blank">pâtissier Le Daniel (MOF)</a> de Rennes: l'entremets fruits exotiques.</p><div style="text-align: center;"><img id="media-2585111" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1956186656.jpg" alt="entremets fruits exotiques2.jpg" name="media-2585111" /></div><p><span style="text-decoration: underline;">ustensile:</span></p><p>- 1 cercle de 20 cm pour un dessert pour 6 personnes.</p><p> </p><p><strong>Dacquoise aux amandes:</strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span><strong><br /></strong></p><p>- 125 g de blancs d'oeufs</p><p>- 100 g de sucre semoule</p><p> </p><p>- 100 g d'amandes en poudre</p><p>- 50 g de sucre semoule</p><p>- 25 g de farine</p><p> </p><p>+</p><p>- sucre glace</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, battre les blancs d'oeufs avec le sucre, on appelle ça une <strong>meringue française</strong>. Elle est réussie quand le mélange forme des "<strong>becs d'oiseau</strong>".</p><p style="text-align: justify;"><img id="media-2585136" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/1329844496.jpg" alt="becs d'oiseau.jpg" name="media-2585136" /></p><p> </p><p style="text-align: justify;">Mélanger les amandes en poudre, le sucre et la farine et ajouter progressivement ce mélange à la <strong>meringue française</strong> en mélangeant un peu mais pas trop à l'aide d'une maryse.</p><p style="text-align: justify;">Prendre une poche à douille avec une grosse douille (15 ou 18 mm) (Pas de panique si votre douille fait 10mm, ça marche quand même mais c'est un peu moins joli).</p><p style="text-align: justify;">Poser le cercle sur une place recouverte de papier sulfurisé.</p><p> </p><p style="text-align: justify;">Faire des macarons le long<a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1856542300.jpg" target="_blank"><img id="media-2585113" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/214783635.jpg" alt="dacquoise2.jpg" name="media-2585113" /></a> du cercle puis une spirale à l'intérieur (voir les photos). Rectifier avec une cuillère s'il y a quelques trous.</p><div style="text-align: center;"><img id="media-2585114" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/833453859.jpg" alt="dacquoise3.jpg" name="media-2585114" /></div><p>Saupoudrer abondamment de sucre glace et attendre un bon quart d'heure avant d'enfourner à 170° pendant environ 30 minutes.</p><div style="text-align: center;"><img id="media-2585115" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/2087869645.jpg" alt="dacquoise4.jpg" name="media-2585115" /></div><p> </p><div style="text-align: center;"><img id="media-2585119" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1091728765.jpg" alt="dacquoise5.jpg" name="media-2585119" /></div><p> </p><p><strong>Mousse aux fruits exotiques:</strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span><strong><br /></strong></p><p>- 125 g de pulpe de fruits</p><p> </p><p>- gélatine: 4 g + 21 g d'eau froide soit 1 sachet de gélatine en poudre</p><p>- 25 g de blanc d'oeuf</p><p>- 45 g de sucre semoule</p><p> </p><p>- 165 g de crème montée (crème fraîche mélangée au batteur)</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, mélanger au fouet les blancs d'oeuf avec le sucre sur le feu au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange atteigne 50°C. On appelle ça une <strong>meringue suisse</strong>. Retirer du feu et continuer au batteur jusqu'à complet refroidissement.</p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, faire monter la crème fraîche.</p><p style="text-align: justify;">Dans un bol, mettre un peu de pulpe de fruit avec la gélatine puis verser le reste progressivement. Ajouter ce mélange dans la meringue suisse tout en fouettant légèrement. Incorporer la crème montée avec une maryse.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Montage et décor:</span></p><p style="text-align: justify;">Démouler la dacquoise avec précaution à l'aide d'un couteau vers le cercle en râclant le bord. Incorporer le couteau et tourner vers le bas.</p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: center;"><img id="media-2585132" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/112332717.jpg" alt="dacquoise6.jpg" name="media-2585132" /></div><p style="text-align: justify;">Verser ensuite la mousse et former un dôme avec une spatule.</p><p style="text-align: justify;">Décorer avec un kiwi pelé et découpé en fines rondelles et des dés de mangue.</p><p> </p><p>Et voici mon "chef d'oeuvre" à l'issue du cours...</p><div style="text-align: center;"><img id="media-2585123" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1241064368.jpg" alt="entremets fruits exotiques3.jpg" name="media-2585123" /></div><p>Attendre le lendemain pour une meilleure dégustation !</p><p>Dans une prochaine note, je vous parlerai de la réalisation que j'ai faite récemment à partir de cette recette...</p>
lilipâtisse
http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.html
Mousse aux clémentines
tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-19:5450930
2014-09-19T17:59:00+02:00
2014-09-19T17:59:00+02:00
Ingrédients pour 2 personnes: - jus de 2 clémentines - 2...
<p> </p><div style="text-align: center;"><img id="media-2200866" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/529862733.jpg" alt="mousse de clémentines.jpg" /></div><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 2 personnes:</span></p><p>- jus de 2 clémentines</p><p>- 2 cuillères de sirop d'agave</p><p>- 1 feuille de gélatine</p><p>+</p><p><span style="text-decoration: underline;">crème fouettée</span></p><p>- 100g de crème fraîche</p><p>- sucre glace</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p>Presser les clémentines. Faire chauffer le jus avec du sirop d'agave. une fois très chaude, retirer du feu et ajouter la feuille de gélatine.</p><p>Pendant ce temps, faire une crème fouettée avec la crème fraîche avec un peu de sucre glace. Ajouter ensuite le jus de clémentines. Réserver pendant la nuit.</p><p>Avant de servir, ajouter des quartiers de clémentines.</p><p> </p>
Aurélie
http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html
Entremets génoise, mousse mascarpone fraise & miroir fraise + paille d'or fraise
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2013-12-13:5246101
2013-12-13T18:48:00+01:00
2013-12-13T18:48:00+01:00
J'ai réalisé cet entremets récemment avec de la confiture maison à la...
<p style="text-align: justify;">J'ai réalisé cet entremets récemment avec de la confiture maison à la fraise. Il se compose d'une génoise, d'une mousse et d'un miroir à la fraise. Pour décorer, j'ai ajouté des Pailles d'Or à la fraise.</p><p style="text-align: justify;">Bien évidemment en période estivale, l'ajout de fraises est indispensable ;)</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4365017" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/2755295866.JPG" alt="entremets, fraise, mousse, mascarpone, paille d'or, fraise, miroir fraise" /></p><p><strong>Génoise</strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4365021" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/2061113275.JPG" alt="entremets, fraise, mousse, mascarpone, paille d'or, fraise, miroir fraise" /></p><p><strong><br /></strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p style="text-align: justify;">- 2 oeufs</p><p style="text-align: justify;">- 60 g de farine</p><p style="text-align: justify;">- 60 g de sucre</p><p style="text-align: justify;">+</p><p style="text-align: justify;">- colorant fushia</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Séparer les blancs des jaunes. Bien mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte "blanche" et mousseuse. Ajouter la farine. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige. Beurrer un moule et faire cuire 12 minutes à 180°.</p><p> </p><p><strong>Mousse</strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4365024" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/3472761519.JPG" alt="entremets,fraise,mousse,mascarpone,paille d'or,miroir fraise" /></p><p><strong><br /></strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p style="text-align: justify;">- 250 g de mascarpone</p><p style="text-align: justify;">- 150 g de crème fleurette à 35%</p><p style="text-align: justify;">- 400 g de confiture de fraises</p><p style="text-align: justify;">- 3 feuilles de gélatine</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau. Essorer.<br />Réchauffer la confiture de fraises dans une casserole. Ajouter la gélatine.</p><p style="text-align: justify;">Battre la mousse mascarpone.<br />Monter la crème fleurette.</p><p style="text-align: justify;">Mélanger les deux mousses délicatement. Ajouter la confiture de fraises. Bien mélanger.<br />Verser sur la génoise.</p><p style="text-align: justify;">Réserver au moins 4 heures.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p><strong>Miroir</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 100 g de confiture de fraises</p><p>- eau</p><p>+</p><p>- 1 feuille de gélatine.</p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau. Essorer.<br />Réchauffer la confiture de fraises dans une casserole. Filtrer. Ajouter un peu d'eau puis la gélatine. Bien mélanger. Verser une fois tiède sur la mousse.<br />Réserver au moins 2 heures.</p><p><strong><br /></strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4365028" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/1432394623.JPG" alt="entremets,fraise,mousse,mascarpone,paille d'or,miroir fraise" /></p><p><strong>Décoration</strong></p><p>Ajouter des Pailles d'Or</p><p> </p>
Iza
http://gourmandiz.hautetfort.com/about.html
Bûche aux deux chocolats et caramel beurre salé
tag:gourmandiz.hautetfort.com,2013-12-03:5229812
2013-12-03T23:12:00+01:00
2013-12-03T23:12:00+01:00
En cette saison, il faut commencer à penser au(x) dessert(s) de fête...
<p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">En cette saison, il faut commencer à <strong>penser au(x) dessert(s) de fête</strong> et en général, qui me lit souvent </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">s'en doute fort, j'ai pris un abonnement longue durée pour la réalisation des douceurs festives de fin </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">d'année dans la famille.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">J'ai commencé déjà pour ce <span style="color: #ff00ff;">Noël</span> la réalisation d'une de ces <strong>bûches modernes</strong> qui m'amuse tant et </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">qui permet les quelques jours de folie précédant les festivités de garder un certain seuil de zénitude, le </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">dessert étant d'ores et déjà quasi achevé... mais chut, je ne dévoile pas les parfums à l'avance. En </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">revanche, je vous propose <strong>la bûche de notre Noël 2010</strong>; je n'avais alors pas encore de blog à </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">l'époque et il faudra se contenter pour ce billet de ces quelques clichés exhumés de mes archives </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">photographiques, pour donner une idée de la chose. AAhhaha, petits chanceux, j'avais quand même</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;"> noté la recette gardée précieusement dans mon vieux classeur... </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;"><img id="media-4340437" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/02/2238698748.jpg" alt="buche chocolat blanc, chocolat au lait, vanille, caramel beurre salé" /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">Des parfums classiques,<span style="color: #ff00ff;"> vanille</span>, <span style="color: #ff00ff;">chocolat au lait</span> et <span style="color: #ff00ff;">caramel beurre salé</span>, qui plairont sans nul doute à </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">tous. Une bûche moderne, style entremet,<strong> facile à réaliser à l'avance</strong>, et attendant l'heure de la </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">dégustation tranquillement au congélateur.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">En général, nous sommes plutôt nombreux à Noël et la bûche ressemble plus à une grume qu'à une </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">bûche de pâtissier...puisque j'utilise pour l'occasion un moule en plastique de <strong>50 cm</strong> environ. Peu </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">onéreux à l'achat, ces moules sont en principe jetables mais ils sont assez solides pour qu'une fois</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;"> soigneusement lavés, ils rejoignent le placard pour une autre utilisation. Chez vous, pour un moule </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">classique de 25 cm convenant pour 6 à 8 personnes, vous pourrez diviser les quantités ci-dessous par </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">deux.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">Je me rappelle l'avoir acheté à l'époque chez <span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;"><a href="http://cook-shop.fr/gouttiere-a-buche-accessoires/532-gouttieres-a-buche-traditionnelle.html" target="_blank"><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;">Cook Shop</span></a></span></strong></span> mais on doit en pouvoir en trouver chez </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: helvetica; font-size: small;">d'autres revendeurs sur le net.<br /></span></p><p> </p><p> </p><h3><strong><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #993366;">BUCHE AUX DEUX CHOCOLATS ET CARAMEL BEURRE SALÉ </span></strong></h3><p> </p><p><span style="font-family: courier new,courier;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="color: #993366;">Ingrédients pour 50 cm ( soit bien 15 personnes)</span></strong></span></span></p><p><span style="font-family: courier new,courier;"> <br /></span></p><p><span style="font-family: courier new,courier; color: #333333;"><span style="text-decoration: underline; font-size: small;">L'insert caramel beurre salé </span> ( la veille ou plusieurs jours avant)</span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> 50g de sucre</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> 1 càs d'eau</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> 5cl de crème fleurette</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> 1 feuille de gélétine<br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> 12 cl de lait</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> 2 jaunes d'oeufs</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> fleur de sel</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">La dacquoise</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">120 g de poudre d'amande</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">120 g de sucre glace</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">4 blancs d’œufs </span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">La mousse chocolat blanc vanille</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">150g de chocolat blanc de couverture Ivoire</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> 75 g de lait entier</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">15 cl de crème fleurette</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">poudre de vanille et arôme naturel de vanille</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">1 feuille de gélatine</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">La mousse chocolat au lait</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">100 g de chocolat au lait Jivara</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">75 g de lait entier</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">15 cl de crème fleurette</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">1 feuille de gélatine </span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #993366; font-size: small;"><strong><span style="font-family: courier new,courier;">Réalisation</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">L'insert</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Faire chauffer la crème.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Réaliser un caramel avec le sucre et une cuillère d'eau.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Verser la crème sur le caramel .</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Fouetter les jaunes avec le lait et faire chauffer l'ensemble.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Verser sur le caramel à la crème. Saler à la fleur de sel . Fouetter et porter sur le feu pour réaliser une crème anglaise. Ne pas faire bouillir la crème.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Hors du feu, ajouter la gélatine essorée.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Couler dans un moule et placer au congélateur ( n'étant pas équipée, j'avais utilisé le fond d'un moule à cake et j'ai ensuite découpé la plaque en bandes régulières à insérer dans la mousse).</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">La dacquoise</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Préchauffer le four Th 180°.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Tamiser la poudre d'amandes</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit lorsque les blancs sont déjà bien mousseux. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Incorporer la poudre d'amandes délicatement.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Etaler la préparation sur un silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une spatule. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Enfourner 15 mn.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Lorsque le biscuit est froid, découper une bande rectangle de la taille de la bûche.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">Les mousses</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">La préparation des deux mousses est identique, pour chacune, procéder ainsi, l'une après l'autre:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Faire fondre le chocolat au bain marie.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Faire chauffer le lait. Y dissoudre la gélatine.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Réaliser une ganache selon la méthode des 3 tiers: verser 1/3 du lait bouillant sur le chocolat fondu et émulsionner à la maryse, ajouter le 1/3 suivant, poursuivre l'émulsion, puis le dernier tiers et terminer de fouetter. Mixer pour parfaire l'émulsion. Ajouter la vanille au chocolat blanc.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Monter la crème en chantilly légère ( pas trop compacte ).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">L'incorporer au chocolat.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">Le montage ( à l'envers)</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Dans le fond du moule, garnir de crème chocolat blanc à la vanille.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Placer l'insert congelé au milieu</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Recouvrir de crème au chocolat et bien lisser.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Terminer en plaçant les rectangles de dacquoise sur la mousse au chocolat.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Filmer soigneusement le moule et placer le tout au congélateur.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Pour déguster, décongeler la veille pour le lendemain midi.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Décorer suivant son inspiration, ici juste des éclats de chocolat noir décorés de tranferts dorés.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: helvetica;"> Et si vous êtes bien sages, je vous proposerais bientôt la bûche du Noël 2012</span>...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p> </p><p> </p>
papou67
http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.html
des débuts plutôt magique!!!
tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2013-10-26:5206133
2013-10-26T21:18:00+02:00
2013-10-26T21:18:00+02:00
Bien le bonjour à toi cher Ami Visiteur, ça y est ça démarre tout...
<p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Bien le bonjour à toi cher Ami Visiteur,</span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">ça y est ça démarre tout doucement, mais surement... le temps de trouver une bonne vitesse de croisière.</span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Alors on enfourche le balai "Nimbus 2000" est c'est parti pour une partie de Quidditch: le but du jeu... attraper le Vif d'Or!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4302569" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/01/3313404682.JPG" alt="dessert, Harry Potter, papou, quidditch, chocolat, pâtisserie, vif d'or, mousse, entremet, anniversaire, Franck Valentin, pâtissier, zellwiller, bas rhin, alsace, france" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4302570" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/02/4162757306.JPG" alt="dessert, Harry Potter, papou, quidditch, chocolat, pâtisserie, vif d'or, mousse, entremet, anniversaire, Franck Valentin, pâtissier, zellwiller, bas rhin, alsace, france" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4302571" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/00/3216955498.JPG" alt="dessert, Harry Potter, papou, quidditch, chocolat, pâtisserie, vif d'or, mousse, entremet, anniversaire, Franck Valentin, pâtissier, zellwiller, bas rhin, alsace, france" /></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;"> </span></p>
papou67
http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.html
histoire de chat
tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2013-08-13:5138711
2013-08-13T10:02:00+02:00
2013-08-13T10:02:00+02:00
Bien le bonjour à toi ami visiteur, Au menu du jour un petit décor.......
<p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Bien le bonjour à toi ami visiteur,</span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Au menu du jour un petit décor.... c'est une histoire de chat....</span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">C'est un chat paresseux et espiègle bien connu des enfants plus ou moins grands lol!</span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Ce chat c'est Garfield....</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4209994" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/00/986961140.JPG" alt="garfield, chat, canapé, décor, entremet, dessert, enfant, mousse, papou, pâtissier, alsace, zellwiller, barr " /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Si voir notre chat du jour sur un support te parait étrange, il y a une explication rationnel à cela:</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Garfield et son canapé étant un peu lourd pour l'entremet, je préfére le laisser sur un support à côté le temps du transport. Si je le posais directement dessus, avec son poid il creuserait la mousse et s'enfoncerais dedans: résultat très moche garanti. Je conseil donc de le poser dessus au dernier moment pour éviter toute mauvause surprise!!!<br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;"> </span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4209996" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/00/963610657.JPG" alt="garfield, chat, canapé, décor, entremet, dessert, enfant, mousse, papou, pâtissier, alsace, zellwiller, barr " /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4209998" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/02/68133265.JPG" alt="garfield, chat, canapé, décor, entremet, dessert, enfant, mousse, papou, pâtissier, alsace, zellwiller, barr " /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Bonne journée gourmande,</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">M.Papou<br /></span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;"> </span></p>
papou67
http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.html
Un peu de soleil pour les papilles
tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2013-08-10:5138488
2013-08-10T10:22:00+02:00
2013-08-10T10:22:00+02:00
Bien le bonjour à toi ami visiteur, Aujourd'hui je te propose de...
<p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Bien le bonjour à toi ami visiteur,</span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Aujourd'hui je te propose de découvrir une de mes dernières créations pâtissières....<br />Eh oui, malgrè tout je reste pâtissier: c'est vrai que cela me fait drôle de t'écrire cela , mais lorsque je regarde un peu les articles que j'ai publié, tu dois avoir l'impression que je ne fais que des wedding cakes!</span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Alors que mon activité principal reste tout de même la pâtisserie, et depuis que je suis à mon nouveau poste je peux a nouveau créé de beaux et bons desserts.</span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Celui du jour à une tendance exotique; c'est une dacquoise noix de coco, une compoté d'ananas et un crémeux aux fruits de la passion....</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4209636" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/02/2619522898.JPG" alt="exotique, soleil, dessert, mousse, papou, noix de coco, dacquoise, compote ananas, ananas, fruits de la passion, crémeux passion, alsace, pâtissier, livraison, zellwiller, barr, 67" /></p><p style="text-align: center;">version individuel</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4209639" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/01/3682780546.JPG" alt="exotique, soleil, dessert, mousse, papou, noix de coco, dacquoise, compote ananas, ananas, fruits de la passion, crémeux passion, alsace, pâtissier, livraison, zellwiller, barr, 67" /></p><p style="text-align: center;">version 6/8personnes</p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;"> </span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Le soleil en bouche garanti!</span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">A bientôt ami gourmand!</span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">M.Papou<br /></span></p>
Iza
http://gourmandiz.hautetfort.com/about.html
Mousse de courgettes au saumon fumé ( Ronde interblogs), essai non concluant
tag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-05-27:4707962
2012-05-27T10:00:00+02:00
2012-05-27T10:00:00+02:00
Ce mois-ci, comme si je n'en n'avais pas assez, je me suis inscrite pour la...
<p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Ce mois-ci, comme si je n'en n'avais pas assez, je me suis inscrite pour la première fois à <a href="http://rondeinterblog.wolforg.eu/" target="_blank"><span style="color: #888888;"><strong><span style="color: #800080;">La 28° Ronde</span></strong></span></a></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><a href="http://rondeinterblog.wolforg.eu/" target="_blank"><span style="color: #888888;"><strong> <span style="color: #800080;">Interblog</span></strong> ,</span></a> même principe qu'avec un Tour en Cuisine et pas moins de 219 participants. Je ne suis </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">pas souvent à ce style de jeu, faute de temps et c'est bien dommage car on fait souvent de <strong>jolies </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>découvertes et de belles rencontres.</strong>..<em>Quand je pense que j'ai été taguée deux fois et je n'ai pas encore </em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><em>joué...La honte ! bon, ces copinautes-là, ne m'en voudront pas j'en suis sûre, je le ferais...un jour.</em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Je devais chercher une recette chez Isalou du blog <strong><span style="color: #800080;"><a href="http://courgettes-en-folie.over-blog.com/" target="_blank"><span style="color: #800080;">Courgettes en folie </span></a></span></strong> et le tirage au sort m'a été </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">favorable puisque<strong> j'adooooooore la courgette...</strong>et, bigre, je m'aperçois que je n'ai pas encore proposé de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">recettes avec ce légume! L'erreur sera réparée. De son côté, c'est Aneth du blog<strong><span style="color: #800080;"> <a href="http://mesrecettesetautres.over-blog.com/" target="_blank"><span style="color: #800080;">Mes recettes et Autres </span></a></span></strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong></strong> qui viendra chercher fortune chez moi. J'espère qu'elle trouvera son bonheur!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">J'ai donc choisi cette entrée qui me semblait tout à fait adaptée <span style="text-decoration: line-through;">pour compenser tous les desserts que</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="text-decoration: line-through;"> j'ai à mon corps défendant été bien obligée de manger </span> à mon envie de <strong>légèreté</strong> en ce début de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">printemps: une mousse de courgette à base de fromage blanc 0% agrémentée d'un peu de saumon pour </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">le fondant.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3594839" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/1444775009.JPG" alt="mousse,courgettes,saumon fumé" /></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><br /></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">V<span style="color: #888888;">oyons voir ce que ça donne... J'ai suivi les instructions de la Ronde, en réalisant la recette à la lettre, </span></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #888888;">sans changer un iota de la préparation...(ouh, que ça a été difficile pour moi! ) et j'ai même copié collé </span></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #888888;">la recette et les indications de préparations.<br /></span></span></p><p><strong><br /></strong></p><p><strong>MOUSSE DE COURGETTE AU SAUMON FUME </strong> Pour 6 personnes</p><p><span style="font-size: small; font-family: andale mono,times; color: #800000;"><br /></span></p><p><span style="font-size: small; font-family: andale mono,times; color: #333333;"><span style="text-decoration: underline;">La mousse</span><br /></span></p><p><span style="font-family: terminal,monaco; font-size: small; color: #333333;">5 feuilles d'estragon</span></p><p><span style="font-family: terminal,monaco; font-size: small; color: #333333;">6 brins de ciboulette </span></p><p><span style="font-family: terminal,monaco; font-size: small; color: #333333;">40 g de saumon fumé (décor)</span></p><p><span style="font-family: terminal,monaco; font-size: small; color: #333333;">2 oeufs </span></p><p><span style="font-family: terminal,monaco; font-size: small; color: #333333;">100 g de fromage blanc à 0%</span></p><p><span style="font-family: terminal,monaco; font-size: small; color: #333333;"> 1 cs d'huile</span></p><p><span style="font-family: terminal,monaco; font-size: small; color: #333333;"> 700 g de courgettes </span></p><p><span style="font-family: terminal,monaco; color: #333333; font-size: small;">sel, poivre<a href="http://courgettes-en-folie.over-blog.com/" target="_blank"> </a></span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; color: #800000; font-size: small;"><br /></span></p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333; font-family: terminal,monaco;"><span style="font-size: small;">La sauce </span></span></p><p><span style="font-family: terminal,monaco; color: #333333; font-size: small;">40 g de saumon fumé</span></p><p><span style="font-family: terminal,monaco; color: #333333; font-size: small;">1 yaourt </span></p><p><span style="color: #333333; font-size: small; font-family: terminal,monaco;">1/2 jus de citron</span></p><p><span style="color: #333333; font-size: small; font-family: terminal,monaco;">poivre</span></p><p><br /><span style="font-family: terminal,monaco; font-size: small;"><span style="color: #333333;">Laver les courgettes et les couper en dés. </span>Les cuire 8 minutes à la vapeur</span></p><p><span style="color: #333333; font-family: terminal,monaco; font-size: small;">Réserver quelques dés pour le décor.</span></p><p><span style="color: #333333; font-family: terminal,monaco; font-size: small;"> Mixer le reste avec l'estragon, les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, sel et poivre.</span></p><p><span style="color: #333333; font-family: terminal,monaco; font-size: small;"> Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.</span></p><p><span style="color: #333333; font-family: terminal,monaco; font-size: small;"> Les incorporer à la préparation aux courgettes.</span></p><p><span style="color: #333333; font-family: terminal,monaco; font-size: small;">Verser dans des alvéoles en silicone et cuire 20 à 25 minutes au four à 170°.</span></p><p><span style="color: #333333; font-family: terminal,monaco; font-size: small;"> Laisser refroidir avant de démouler.</span></p><p><span style="color: #333333; font-family: terminal,monaco; font-size: small;"> Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients.</span></p><p><span style="color: #333333; font-family: terminal,monaco; font-size: small;"> Disposer les mousses sur des assiettes individuelles. Verser la sauce autour.</span></p><p><span style="color: #333333; font-family: terminal,monaco; font-size: small;"> Décorer des dés de courgettes et d'une lanière de saumon fumé.</span></p><p><span style="color: #333333; font-family: terminal,monaco; font-size: small;"> Parsemer de ciboulette.</span></p><p><span style="color: #333333; font-family: terminal,monaco; font-size: small;"> Servir tiède ou froid.</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Tout de suite, je me suis dit qu'il y avait quelquechose qui n'allait pas: autant de courgettes pour si peu </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">d'oeufs, ça m'a paru<strong> bizarre</strong> mais bon, pas le droit de sortir des balises. J'ai donc réalisé la recette telle</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> que ci-dessus.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Avec la quantité de courgettes , j'ai fait 10 mousses et non pas 6 parceque mes moules étaient sûrement</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> plus petits. Mais comme c'est présenté comme une entrée, pour moi, ça<strong> suffisait.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Au démoulage, ça n'a <strong>pas été terrible,</strong> les mousses étaient assez molles <em>( j'avoue, j'ai fait cuire plus que</em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><em> prévu sinon ça n'aurait pas été présentable...j'avoue,par intuition, j'avais quand même pressé les courgettes avant </em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><em>la cuisson pour qu'elles rendent un peu d'eau pour éviter qu'elles ne dégorgent... j'avoue, il fallait bien que je </em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><em>sorte quelquechose qui se tienne pour être être photographié...)</em> . De visu, la <strong>texture</strong> ne m'a pas plu non plus</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">, en quelque sorte spongieuse. Pour le service, je les ai servi camouflés de lanières de saumon mais ma</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> ruse a bien vite été eventée, mes 3 testeurs au palais aiguisés ont tous fait la moue. L'ensemble est resté </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">assez fade, même avec de l'estragon de mon jardin qui envoie. La sauce,trop épaisse, n'a pas conquis</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> non plus la tablée. </span><span style="font-size: small; font-family: book antiqua,palatino; color: #808080;">La quantité de sauce n'a pas été suffisante par rapport aux mousses.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Bref, je suis bien désolée pour Isalou de <strong>Courgettes en Folie</strong> mais le test, hélas, n'a pas été du tout</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">concluant. Si tu me lis Isalou, il faudra que tu me dises ce qui a cloché. En tous les cas, ce ne sont </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">sûrement pas les ingrédients utilisés qui sont en cause, j'ai pour habitude de n'utiliser que des produits</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> de qualité</span> <em><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">( yaourt maison, courgettes bio, saumon fumé sauvage, herbes du jardin, oeufs bio ou du petit </span></em></p><p style="text-align: center;"><em><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">producteur local...)</span></em> .</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3594868" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/3351627411.JPG" alt="mousse,courgettes,saumon fumé" /></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Bon, je retournerais quand même chez Courgettes en folie pour tester une autre recette, il ne faut pas</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> rester sur cette impression-là. </span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #ff00ff;"> A bientôt</span> pour la prochaine Ronde !</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p>
màsp
http://www.loeilcrie.fr/about.html
quadrature du cercle vicieux [dialogue de l'oeil n°51]
tag:www.loeilcrie.fr,2012-04-26:4685730
2012-04-26T21:36:00+02:00
2012-04-26T21:36:00+02:00
- Tu roules. - Tu amasses. - Tu mousses. - Tu tousses. - Tu pousses. -...
<p><span style="color: #cc8800; font-family: courier new,courier; font-size: small;">- Tu roules.</span><br /><span style="color: #cc8800; font-family: courier new,courier; font-size: small;">- Tu amasses.</span><br /><span style="color: #cc8800; font-family: courier new,courier; font-size: small;">- Tu mousses.<br />- Tu tousses.<br />- Tu pousses.<br />- Tu te tasses.<br /></span></p><p><a href="http://www.loeilcrie.fr/media/01/02/2106367262.JPG" target="_blank"><img id="media-3546319" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://www.loeilcrie.fr/media/01/02/1534734314.JPG" alt="mousse, roule, amasse" width="268" height="201" /></a></p><div class="linkscent-iconblock" style="padding: 0pt ! important; margin: 0pt ! important; float: none ! important; border: 0px solid #ff0000 ! important; background: none repeat scroll center center transparent ! important; width: auto ! important; height: auto ! important; display: block ! important; overflow: visible ! important; position: static ! important; text-indent: 0px ! important; z-index: auto ! important; max-width: none ! important; min-width: 0pt ! important; max-height: none ! important; min-height: 0pt ! important; left: auto ! important; top: auto ! important; bottom: auto ! important; right: auto ! important; line-height: 16px ! important; white-space: nowrap ! important;"><img class="linkscent-icon" style="padding: 0pt ! important; margin: 0pt; float: none ! important; border: 0px solid #ff0000 ! important; width: 16px ! important; height: 16px ! important; display: none; overflow: visible ! important; position: absolute ! important; text-indent: 0px ! important; z-index: 2147483635 ! important; max-width: none ! important; min-width: 0pt ! important; max-height: none ! important; min-height: 0pt ! important; left: 278px; top: 272px; bottom: auto ! important; right: auto ! important; line-height: 16px ! important; white-space: nowrap ! important; visibility: visible; background: url('http://static.hautetfort.com/backend/graphics/favicon.ico') no-repeat scroll center center transparent ! important;" src="chrome://interclue/content/cluecore/skins/default/pixel.gif" alt="" /><img class="linkscent-icon" style="padding: 0pt ! important; margin: 0pt; float: none ! important; border: 0px solid #ff0000 ! important; background: url('chrome://interclue/content/cluecore/skins/default/sprites.png') no-repeat scroll -112px -80px transparent; width: 16px ! important; height: 16px ! important; display: none; overflow: visible ! important; position: absolute ! important; text-indent: 0px ! important; z-index: 2147483635 ! important; max-width: none ! important; min-width: 0pt ! important; max-height: none ! important; min-height: 0pt ! important; left: 296px; top: 272px; bottom: auto ! important; right: auto ! important; line-height: 16px ! important; white-space: nowrap ! important; visibility: visible;" src="chrome://interclue/content/cluecore/skins/default/pixel.gif" alt="" width="16" height="16" /><img class="linkscent-icon" style="padding: 0pt ! important; margin: 0pt; float: none ! important; border: 0px solid #ff0000 ! important; background: url('chrome://interclue/content/cluecore/skins/default/sprites.png') no-repeat scroll -16px -80px transparent; width: 16px ! important; height: 16px ! important; display: none; overflow: visible ! important; position: absolute ! important; text-indent: 0px ! important; z-index: 2147483635 ! important; max-width: none ! important; min-width: 0pt ! important; max-height: none ! important; min-height: 0pt ! important; left: 314px; top: 272px; bottom: auto ! important; right: auto ! important; line-height: 16px ! important; white-space: nowrap ! important; visibility: visible;" src="chrome://interclue/content/cluecore/skins/default/pixel.gif" alt="" width="16" height="16" /><img class="linkscent-icon" style="padding: 0pt ! important; margin: 0pt; float: none ! important; border: 0px solid #ff0000 ! important; background: none repeat scroll center center transparent; width: 16px ! important; height: 16px ! important; display: none; overflow: visible ! important; position: absolute ! important; text-indent: 0px ! important; z-index: 2147483635 ! important; max-width: none ! important; min-width: 0pt ! important; max-height: none ! important; min-height: 0pt ! important; left: 332px; top: 272px; bottom: auto ! important; right: auto ! important; line-height: 16px ! important; white-space: nowrap ! important; visibility: hidden;" src="chrome://interclue/content/cluecore/skins/default/pixel.gif" alt="" /></div><p></p>
Aurélie
http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html
Verrine mousse Ivoire Valhrona (chocolat blanc)
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2012-03-31:4651952
2012-03-31T09:59:00+02:00
2012-03-31T09:59:00+02:00
Forte de mes fèves Valrhona, j'exécute des mousses. Là c'est la mousse...
<p>Forte de mes fèves Valrhona, j'exécute des mousses.</p><p>Là c'est la mousse Ivoire de <a href="http://www.mercotte.fr/2008/09/09/pistaches-abricots-passion-dacquoise-et-mousse-ivoire-pour-un-entremet-delicat/" target="_blank">Mercotte</a>...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3504922" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/436440806.JPG" alt="mousse ivoire Vlarhona, chocolat blanc, mercotte" /></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;"><strong>La mousse Ivoire</strong> : </span></p><p><span style="text-decoration: underline; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Ingrédients:</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">- 150g de fèves Ivoire</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">- 75g de lait frais entier</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">- 1 feuille de gélatine – soit 2 g</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">- 150g de crème fleurette montée mousseuse.</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Préparation:</span></p><p style="text-align: justify;"><br /><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez juste à ébullition le lait, incorporez-y la gélatine ramollie et essorée, puis réalisez une émulsion en 3 fois à la maryse avec le chocolat. Versez cet appareil en 2 fois dans la crème montée mousseuse et mélangez délicatement à la maryse. </span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Verser dans les verrines</span></p><p> </p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Vous pouvez faire celle de ma copine Manue, qui est délicieuse:</span></p><p> </p><p class="MsoNormal"><strong><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;"><span style="text-decoration: underline;">Mousse au chocolat blanc : (à préparer la veille)</span></span></strong></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;"><span style="text-decoration: none;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;"><span style="text-decoration: none;">-180 g de chocolat blanc</span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;"><span style="text-decoration: none;">- 200 ml de crème fleurette</span><em><span style="text-decoration: underline;"><span style="text-decoration: none;"><br style="text-decoration: none;" /></span></span></em></span></p><p> </p><p class="MsoNormal"><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; text-decoration: underline;">Préparation:</span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Battre la crème fleurette en chantilly ferme.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Faire fondre le chocolat blanc.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Mélanger la moitié de la crème fouettée jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Ajouter délicatement le reste de la crème.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;"> </span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000;">Bon appétit!</span></p>
IndianSamourai
http://www.indiansamourai.com/about.html
Le canapé-lit
tag:www.indiansamourai.com,2012-03-26:4650302
2012-03-26T09:01:00+02:00
2012-03-26T09:01:00+02:00
Une histoire qui pourrait arriver n’importe où. N’empêche qu’elle m’est...
<p><span style="font-size: 9pt;"><span style="font-family: Arial;">Une histoire qui pourrait arriver n’importe où. N’empêche qu’elle m’est arrivée ici…</span></span><span style="font-size: 9pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;"><span style="font-family: Arial;">Alors voilà, je cherchais un clic-clac. Un truc un peu sympa. Pas trop comme ça quoi :</span></span> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3502985" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.indiansamourai.com/media/02/01/1307900887.jpg" alt="Sofa bed 1.jpg" /></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> <span style="font-size: 9pt;"><span style="font-family: Arial;">Plutôt comme ça :</span></span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3502986" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.indiansamourai.com/media/00/00/173310215.jpg" alt="Sofa bed 2.jpg" /></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> <span style="font-size: 9pt;"><span style="font-family: Arial;">Bref, j’ai trouvé un gars qui faisait ça à Mumbai. Pour un prix qui m’allait. Et livraison gratuite. Aussitôt dit aussitôt fait : le 13 février je passe ma commande. Ca doit partir 3 jours plus tard. 5 jours plus tard…</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span><span style="font-size: 9pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 9pt;">…ce n’est pas encore parti : y a eu des élections. Le mardi suivant, c’est parti, je l’aurai le samedi. Le samedi arrive, rien. Ce cirque se répète 2 fois jusqu’à ce que je demande à mon Indien préféré d’appeler et de lui sortir son jargon légal. Le type (apparemment) prend un peu peur. Il continue à refuser toute communication écrite et nie m’avoir certifié (à l’oral) que l’entreprise rembourse si la livraison n’est pas effectuée dans les 30 jours.</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Une semaine plus tard, un lundi, il me dit qu’il change de transporteur et que ce sera fait le lendemain. J’ai déjà envoyé un mail avec mes coordonnées bancaires pour un remboursement. Le mardi à 21h il m’appelle super fier de lui : il a veillé personnellement à ce que le sofa soit livré. Le vendredi je reçois un numéro de suivi et un numéro de téléphone. J’appelle. Faux numéro. J’en informe le gars du sofa. Il me rappelle. Il attaque sec « s’il te plaît, laisse-moi parler ». Bien. « Le sofa que tu as commandé, c’est un nouveau produit et j’ai eu des problèmes de fabrication. Le pied est mal orienté. J’ai récupéré plein de sofas et dû rembourser plein de personnes. Alors en fait, j’ai préféré ne pas t’envoyer de produit défectueux. Donc ça partira mardi ! »</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Tu as terminé ? Je peux parler ?</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">MAIS T’ES UN GROS MALADE !!!!!!!!!!!!!!!! NON SEULEMENT TU ME FAIS POIREAUTER PENDANT UN MOIS MAIS LA TU ME DONNES UN NUMERO DE SUIVI POUR UN TRUC QUE TU N’AS PAS ENVOYE ??? ALORS MAINTENANT TU VAS TE FAIRE FOUTRE ET TU ME REMBOURSES DANS LA MINUTE ESPECE DE CONNARD. APRES JE T’ENVOIE MON AVOCAT ET TOUTE LA COUR SUPREME. <strong style="mso-bidi-font-weight: normal;">ET JE DECONNE PAS BORDEL DE MERDE.</strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Si. Je lui ai HURLE dessus. Mais alors comme ça m’est pas arrivé depuis la livraison de mes statues rajasthanis.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Apparemment il a envoyé le chèque lundi. Je vérifierai ça la semaine prochaine.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Mais l’histoire ne s’arrête pas là…</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Nous étions maintenant samedi et 3 jours avant l’arrivée de ma mère…</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Je cherche frénétiquement un magasin sur Delhi (en ligne). Je finis par trouver un truc potable. J’appelle. C’est fermé mais ce sera ouvert dimanche à 11h. Avant de partir, je confirme que ce sera ouvert. Je me tape 20 bornes en rickshaw pour arriver dans East Delhi. Le rickshaw prévoit de me lâcher à l’entrée d’une ruelle (où soit-disant il ne passe pas) mais je ne l’entends pas de cette oreille. Je l’oblige à localiser le magasin, appeler le propriétaire. On se ballade ainsi dans des ruelles assez glauques. Et nous trouvons le magasin. Fermé. Et là, nan nan nan, je ne m’énerve pas. J’appelle. Le type me dit qu’il arrive et il arrive. Un grand type chauve, en kurta blanche, avec des lunettes funky.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br /><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Il se met à balancer une espèce d’huile sur les cadenas. Bon peut-être que c’est rouillé ?? Ah non, maintenant il fait une prière devant la porte principale… Son père est décédé et ils ouvrent après les 3 jours de cérémonie (avant ça porte malheur). Bon.</span></p><p><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Le futon japonais que j’ai vu en ligne est complètement affreux et je ne parle pas de son matelas…</span></p><p><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Un thé et une discussion sur le yoga plus tard, j’achète un sofa qui fera très bien l’affaire !! De ce type-là (mais avec une couverture pas moche) :</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3502992" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.indiansamourai.com/media/02/01/926197943.jpg" alt="inde,delhi,canapé,canapé-lit,mousse,sofa" /></p><p> </p><p><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Evidemment le tissu que j’ai sélectionné n’est pas disponible et ça va donc prendre une semaine de plus. Enfin, ça c’est du détail…</span></p><p><span style="font-size: small; font-family: arial,helvetica,sans-serif;">PFFFFIOU…</span></p>
VALERIE BERGMANN
http://valeriebergmann.hautetfort.com/about.html
L'écume des jours...
tag:valeriebergmann.hautetfort.com,2012-03-22:4648557
2012-03-22T20:47:08+01:00
2012-03-22T20:47:08+01:00
<p style="text-align: center;"><img id="media-3500870" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://valeriebergmann.hautetfort.com/media/00/00/1523937006.jpg" alt="photo, nature, eau, onde, rivière, écume, couleurs" /></p>
papou67
http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.html
Clownerie.....
tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2012-02-27:4616171
2012-02-27T18:00:00+01:00
2012-02-27T18:00:00+01:00
Bien le bonsoir à tous, Comment allez vous tous bien???...
<p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Bien le bonsoir à tous, </span></p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Comment allez vous tous bien???</span></p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Je pense que vous l'avez tous constater, ces derniers temps règne comme un air de carnaval, de déguisement ou l'on peux se déguiser en tout et n'importe quoi....</span></p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Pour les enfants, et pour les plus grands aussi, l'un des personnes qui incarne le plus le déguisement reste encore le clown....</span></p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;"> </span></p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: large;">Alors lorsqu'une charmante cliente, me demande de réaliser un dessert en "tête de clown", ben moi je dis:</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Banco!! j'vous fais ça sans problème!!!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;"> </span></p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Du coup ça donne une création qui ressemble à ça:</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3460437" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/00/3632817894.JPG" alt="clown, dessert, carnaval, chocolat, nez rouge, papou, hoenheim, 67, enfant, gâteau, fruit rouge, anniversaire, goûter, anniversaire, noeud, papillon, orange, " /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Tout d'abors les bases: </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">une mousse chocolat,et crémeux mûre-framboise...</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3460440" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/00/3938130962.JPG" alt="clown, dessert, carnaval, chocolat, nez rouge, papou, hoenheim, 67, enfant, gâteau, fruit rouge, anniversaire, goûter, anniversaire, noeud, papillon, orange, pâte amande," /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Un chemisage, tout en couleur.....</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3460443" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/00/295142518.JPG" alt="clown, dessert, carnaval, chocolat, nez rouge, papou, hoenheim, 67, enfant, gâteau, fruit rouge, anniversaire, goûter, anniversaire, noeud, papillon, orange, pâte amande," /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Et enfin les petits décors pour découvrir notre clown....</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Alors?</span></p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">A qui le tour pour une commande personnalisé??</span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Tchô..</span></p>
papou67
http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.html
tigrou...
tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2012-02-06:4589197
2012-02-06T21:00:00+01:00
2012-02-06T21:00:00+01:00
Salut les loulous!! Le week-end n'a pas été trop froid? Je...
<p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Salut les loulous!!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Le week-end n'a pas été trop froid?</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Je te propose de te réchauffé en regardant les photos qui vont suivre... et pourquoi pas continuer de feuilleté mon blog et me laisser quelques petits commentaires en passant?</span></p><p> </p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Au royaume des commandes particulières, je pense à mon sens qu'il n'y a qu'un roi: l'enfant!!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">C'est le plus souvent pour lui que tu viens, toi client ou juste visiteur de passage; oui je te le dis franchement, les plus grands défits culinaires que j'ai eu a créer pour le moment cela a toujours été pour des enfants!!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Où est donc passer ton âme d'enfant mon loulou??</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Le temps que tu me trouve une réponse "valable" sur cette question je vais te présenter le dessert du jour.</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Il s'agit d'une mousse chocolat- fruit rouge que je te présenterais ultérieurement... mais là n'est pas l'interêt du jour!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">La commande fût assez simple:</span></p><ul><li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">un glaçage orange et rayé comme Tigrou,</span></li><li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">un tigrou en modelage...</span></li></ul><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">et pis ben y'a plus qu'à!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3424948" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/00/3119739886.JPG" alt="dessert, fête, anniversaire, enfant, disney, tigrou, pâte, amande, chocolat, création, original, pâtissier, bas rhin, 67, hoenheim, valentin, franck, orange, rayer, chocolat, bon, beau," /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">pour chaque dessert il y a un début.... ben là ça commence par un glaçage chocolat orange!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3424960" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/01/2268006027.JPG" alt="dessert, fête, anniversaire, enfant, disney, tigrou, pâte, amande, chocolat, création, original, pâtissier, bas rhin, 67, hoenheim, valentin, franck, orange, rayer, chocolat, bon, beau," /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">puis viens les rayures..</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3424962" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/01/3230628955.JPG" alt="dessert, fête, anniversaire, enfant, disney, tigrou, pâte, amande, chocolat, création, original, pâtissier, bas rhin, 67, hoenheim, valentin, franck, orange, rayer, chocolat, bon, beau," /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3424963" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/00/2143273530.JPG" alt="dessert, fête, anniversaire, enfant, disney, tigrou, pâte, amande, chocolat, création, original, pâtissier, bas rhin, 67, hoenheim, valentin, franck, orange, rayer, chocolat, bon, beau," /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">A cette étape, mon fiston en voyant les photos m'as dit:</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> "Tigrou casser Papou?"</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Trop fort Minimoi!!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3424964" style="margin: 0.7em 0pt; float: right;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/01/1121971082.JPG" alt="dessert, fête, anniversaire, enfant, disney, tigrou, pâte, amande, chocolat, création, original, pâtissier, bas rhin, 67, hoenheim, valentin, franck, orange, rayer, chocolat, bon, beau," /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3424965" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/02/1261620766.JPG" alt="dessert, fête, anniversaire, enfant, disney, tigrou, pâte, amande, chocolat, création, original, pâtissier, bas rhin, 67, hoenheim, valentin, franck, orange, rayer, chocolat, bon, beau," /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3424968" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/01/3295820734.JPG" alt="dessert, fête, anniversaire, enfant, disney, tigrou, pâte, amande, chocolat, création, original, pâtissier, bas rhin, 67, hoenheim, valentin, franck, orange, rayer, chocolat, bon, beau," /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3424966" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/02/1985144750.JPG" alt="dessert, fête, anniversaire, enfant, disney, tigrou, pâte, amande, chocolat, création, original, pâtissier, bas rhin, 67, hoenheim, valentin, franck, orange, rayer, chocolat, bon, beau," /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"><img id="media-3424969" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/00/25351871.JPG" alt="dessert, fête, anniversaire, enfant, disney, tigrou, pâte, amande, chocolat, création, original, pâtissier, bas rhin, 67, hoenheim, valentin, franck, orange, rayer, chocolat, bon, beau," /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Alors que pense tu du résultat final??</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Sur ce je te laisse, </span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Tchô!!</span></p>
VALERIE BERGMANN
http://valeriebergmann.hautetfort.com/about.html
Ode à la source.
tag:valeriebergmann.hautetfort.com,2012-01-12:4414922
2012-01-12T17:42:00+01:00
2012-01-12T17:42:00+01:00
<p style="text-align: center;"><img id="media-3382003" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://valeriebergmann.hautetfort.com/media/01/01/1837410964.JPG" alt="photo,couleurs,eaux,source,ondes,mousse" /></p>
rêveuràvélo
http://maisregardedonclechemin.hautetfort.com/about.html
Grosse soif (bis)
tag:maisregardedonclechemin.hautetfort.com,2011-10-09:3815115
2011-10-09T19:06:00+02:00
2011-10-09T19:06:00+02:00
Chez les Dériv'chaînes aussi, la réhydratation est un moment...
<p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3235746" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://maisregardedonclechemin.hautetfort.com/media/02/00/2104209670.jpg" alt="vélo,vtt,hydratation,randonnée" /></p><p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: small;">Chez les Dériv'chaînes aussi, la réhydratation est un moment important <span style="text-decoration: underline;">après</span> la sortie (suivant le précepte : le sport, ça s'apprécie... sinon j'en fais plus ""). Important : ne pas confondre "mousse" et "pression" ! Reportage en ligne <a href="http://www.derivchaines.net/v4/?p=5118" target="_blank">ici</a>. Merci Edmond !</span></p>
Nuits hirsutes
http://nuitshirsutesetpagesfoutraques.hautetfort.com/about.html
Whisky à gogo à Chicago
tag:nuitshirsutesetpagesfoutraques.hautetfort.com,2011-02-04:3093412
2011-02-04T23:42:00+01:00
2011-02-04T23:42:00+01:00
Chicago est surtout connue pour ses usines et ses gogos...
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; font-size: small;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;">Chicago est surtout connue pour ses usines et ses gogos danseuses, mais bien peu de gens savent que ce fut la patrie d’Al Capone. Ainsi avant d’aller faire des claquettes au Cotton Club, l’auteur compte conter la modeste saga de cette ville sobre, loin des images d’opinel. Et y’aura des girls.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Times New Roman;"><span style="font-size: small;">La morale bourgeoise contre la bavaroise.</span></span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;">En janvier 1920, la prohibition est établie par le vote du 18<sup>ème</sup> amendement de la constitution américaine. Comme toutes les mauvaises idées, cette décision est soutenue par les pasteurs protestants qui souhaitent moraliser la vie des plus pauvres et qui, sans doute imbibés des lectures naturalistes de Zola et du philosophe Botul, sont persuadés qu’il faut ôter<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>aux pauvres leur ultime source de joie, afin que tous les mélancoliques anonymes se tournent vers la méditation Luthérienne.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;">Du jour au lendemain, Margot n’a plus que sa Tourtel pour pleurer. </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;">Il faut savoir que nombre de brasseries sont alors tenues par des allemands et la Première guerre mondiale n’a pas mis la mousse à la bouche des Américains. L’image de marque de Maître Kanther est ternie, et la bière évoque surtout les tranchées, où l’on mange des topinambours dans les casques à pointe.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000;"><span style="font-size: small;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pour les Américains, l’Europe, c’est loin et il y a des communistes.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Times New Roman;"><span style="font-size: small;">La musique, ha la musique !</span></span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Times New Roman; font-size: small;"> </span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;">L’alcool est interdit sauf pour le vin de messe. </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;">Des jeunes, pauvres et en manque ont les mains qui tremblent. Ils tapotent sur leurs saxos et piétinent nerveusement du pied. Le jazz est né. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Les Andrews Sisters leur font les yeux doux en décroisant les jambes et en sirotant leur diabolo. </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Times New Roman;"><span style="font-size: small;">La médecine, seule pinte de salut.</span></span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Times New Roman; font-size: small;"> </span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;">Le nombre de visites non conventionnées explose, car l’on peut se procurer chez le médecin des ordonnances d’alcool médical.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Les apothicaires prévoient des Tuc. Tous les pharmaciens sont de gardes et il n’est pas rare d’y faire un saut entre deux bars clandestins. Pour que vous ayez une idée du goût de ces obscures boissons médicales, songez à la prune que vous offre votre voisin palier à Noël et qui tourne, pardon, qui vieillit au fond de votre meuble apéritif. </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;"><strong>Mangez en Pologne, buvez en Hongrie, dormez en Allemagne et faites l'amour en Italie</strong>.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;">(proverbe maggyar à deux sous)</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"> </strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000; font-size: small;"><span style="font-family: Times New Roman;">Pendant ce temps-là à Naples, les alambics fument, et les Guggino, Laudato, Terranova, Caposselo, Matsa, Catania, Saccarino, Capone s’apprêtent à arroser le marché canadien ; des produits maisons sont conservés dans des barriques, par de vieilles siciliennes en deuil. Elles les surveillent sur le pas de la porte. Toute la famille met en bouteilles du whisky écossais, même les récalcitrantes. « Oh Lazarella de mon cœur, tu voudrais faire du cinéma, tu ferais mieux d’aider tes sœurs et faire la soupe à ta mama ! ». </span><span style="font-family: "Franklin Gothic Book";">À</span><span style="font-family: Times New Roman;"> la veillée funèbre, tandis que le produit est distillé, des voisins, les I Muvrini, la main sur l’oreille, braillent <em style="mso-bidi-font-style: normal;">le chant des bateliers</em>. Le Limoncello ne traversera jamais l’Atlantique, pour ne pas salir la réputation des contrebandiers. Mais coffre trop bourré brise sa serrure. Les navires sont remplis de faux Irlandais qui finiront une balle dans le ventre à Little Italy. </span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times New Roman;">La prime à la caisse.</span></span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #000000;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Times New Roman; font-size: small;"> </span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;">Au petit matin, la brume du Lac Michigan et la fumée d’éthanol masquent à peine le ballet des Ford T. Alphonse Gabriel Capone, une petite frappe issue « des Brooklyn Rippers », <em style="mso-bidi-font-style: normal;">les éventreurs de Brooklyn</em>, bourre les coffres de bouteilles un Béretta à la main. L’homme a dix-huit ans et s’exerce comme videur, « Qui vous invite ? », lorsqu’un client mécontent lui fait malencontreusement une balafre au rasoir, qui lui vaudra son surnom de <em style="mso-bidi-font-style: normal;">Scarface,</em> immortalisé par Howard Hawks dans le film susnommé. Al Capone assiste à l’avant première de Scarface, le réalisateur blêmit lorsque le mafieux tousse. Finalement sain et sauf, Hawks pourra réaliser <em style="mso-bidi-font-style: normal;">Le Grand Sommeil.</em> Pendant ce temps, dénoncé par un trader de HSBC, Capone se fait épingler pour fraude fiscale. On l’envoie à Alcatraz où il aura tout le temps d’écouter Louis Prima. Entre deux plats de pâtes.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;">En entrant au <em style="mso-bidi-font-style: normal;">Cotton Club</em>, les saxophonistes vous donnent des fourmis dans les jambes.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Times New Roman; color: #000000; font-size: small;">La « Prohibition » est morte, vive « Les Années folles ». </span></p>
lafeebleue
http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/about.html
mousse et croustillant de chocolat
tag:recettesetnouvelles.hautetfort.com,2010-12-12:3022417
2010-12-12T10:11:00+01:00
2010-12-12T10:11:00+01:00
Et pour terminer le dessert. MOUSSE ET CROUSTILLANT DE CHOCOLAT...
<p><span style="font-size: large;"><strong>Et pour terminer le dessert.</strong></span></p><p><span style="font-size: large;"><strong>MOUSSE ET CROUSTILLANT DE CHOCOLAT Dacquoise noisette.<a href="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/01/00/2000485372.JPG" target="_blank"><img id="media-2791988" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/01/00/1988521497.JPG" alt="SV103516.JPG" /></a></strong></span></p><p><span style="font-size: large; text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 personnes :<strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">60grs de blanc d'oeuf – 40 grs de sucre glace – 8 grs de sucre semoule – 8 gr de noisette en poudre – beurre – sel fin</span></p><p><span style="font-size: large;">8 grs de feuilletine ou gavottes pralinoise</span></p><p><span style="font-size: large;"> 160 grs de chocolat p <span style="font-family: Times New Roman;">â</span>tissier <span style="font-family: Times New Roman;">–</span> 20 cl de cr<span style="font-family: Times New Roman;">è</span>me liquide <span style="font-family: Times New Roman;">–</span> 5 cl de lait</span></p><p><span style="font-size: large;">5 cl de crème épaisse – 20 grs de cacao en poudre – 30 grs de sucre semoule – eau – alcool</span></p><p><span style="font-size: large;">cacao en poudre</span></p><p><span style="font-size: large;"><strong><span style="text-decoration: underline;">1ere partie : (la dacquoise)</span></strong></span></p><p><span style="font-size: large;">mettre sur une plaque de cuisson une feuille de papier sulfurisé très légèrement beurrée.<strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Monter la meringue (blancs d'oeuf et sel), serrer au sucre glace lorsqu'ils deviennent fermes.<strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Ajouter le mélange sucre et noisette.<strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Verser et étaler sur la feuille (0,5 cm d'épaisseur)<strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Passer au four à 170 degré‹C pendant environ 15 min.<strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">débarrasser à la sortie en enlevant le papier sulfurisé.<strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Tailler de petits morceaux selon la taille du mini contenant.</span></p><p><span style="font-size: large;"><strong><span style="text-decoration: underline;">2eme partie :(la pralinoise)</span></strong><strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">(La dacquoise, c'est une meringue française, on monte les blancs ensuite on ajoute le sucre glace, bien serrer. A part, on a mélangé le sucre semoule et la poudre de noisette et on incorpore ce mélange à la meringue en fouettant toujours. Puis on étale sur une plaque et cuisson au four, 170‹C, de façon à réaliser plus un dessèchement qu'une cuisson, par contre lorsque vous sortez du four poser un torchon sec dessus, comme cela l'humidité reste au niveau du biscuit)</span></p><p><span style="font-size: large;"> </span></p><p><span style="font-size: large; text-decoration: underline;">Le dessert peut être réalisé 24 h à l'avance, mais il faut bien le filmer pour qu'il ne prenne pas l'odeur du froid.<strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Fondre au bain marie le chocolat pâtissier.<strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Concasser grossièrement les gavottes.<strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Ajouter dans le chocolat et verser sur une plaque. Étaler.<strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Réserver au frais.<strong> </strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Lorsque cela a durci, tailler de petits morceaux selon la taille du mini contenant et les mettre sur les morceaux de dacquoise.</span></p><p><span style="font-size: large;"><strong><span style="text-decoration: underline;">3eme partie : (la mousse au chocolat)</span></strong></span></p><p><span style="font-size: large;"><object width="480" height="385" data="http://www.youtube.com/v/eAUL0CWqYME?fs=1&hl=fr_FR" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="data" value="http://www.youtube.com/v/eAUL0CWqYME?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="wmode" value="transparent" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="src" value="http://www.youtube.com/v/eAUL0CWqYME?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="allowfullscreen" value="true" /></object></span></p><p><span style="font-size: large;">Fondre au bain marie le reste du chocolat.<strong></strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Monter la crème fouettée.<strong></strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Incorporer le chocolat dans la crème.<strong></strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Laisse refroidir un peu le chocolat avant d'incorporer la crème. Il faut bien fouetter en même temps que l'on rajoute la crème. Deux grosses cuillères, fouetter puis le reste avec une spatule on « enroule » de bas en haut et en tournant pour bien réaliser le mousseux.<strong></strong></span></p><p><span style="font-size: large;">(La mousse : quand on fait fondre du chocolat, on évite de faire trop fort, éviter le bain marie trop fort. L'idéal c'est d'éviter de dépasser 30‹C. Eviter aussi le micro onde sinon le chocolat devient pâteux, difficile à travailler et il perd son goût.</span></p><p><span style="font-size: large;">Crème liquide épaisse entière, très froide. Les récipients aussi très froid, mettre la crème et les ustensiles au congélateur 10 à 15 minutes.</span></p><p><span style="font-size: large;">Battre mais sans obtenir du beurre. Il faut surveiller jusqu'à l'apparition des empreintes du fouet dans la crème ferme.)</span></p><p><span style="font-size: large; text-decoration: underline;"><strong>4éme partie : (la crème au chocolat)</strong></span></p><p><span style="font-size: large;"><object width="480" height="385" data="http://www.youtube.com/v/v6DacYQRw1M?fs=1&hl=fr_FR" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="data" value="http://www.youtube.com/v/v6DacYQRw1M?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="wmode" value="transparent" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="src" value="http://www.youtube.com/v/v6DacYQRw1M?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="allowfullscreen" value="true" /></object></span></p><p><span style="font-size: large;">Mettre la crème épaisse, le cacao, le sucre et l'eau dans une casserole. Faire chauffer en remuant jusqu'à ce que le cacao soit dissous.<strong></strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Refroidir.<strong></strong></span></p><p><span style="font-size: large;">(Faire chauffer la crème en tournant avec un fouet puis ajouter le cacao (sucré ou amer selon votre goût, la dacquoise est déjà bien sucrée). L'eau à la fin, c'est juste pour la consistance.)</span></p><p><span style="font-size: large;">On peu sucré, ajouter de la liqueur de cacao, ou du café liquide pour un effet moka.</span></p><p><span style="font-size: large;">5éme partie : (dressage)<strong></strong></span></p><p><span style="font-size: large;">Dans le fond du contenant , mettre des morceaux de dacquoise et de pralinoise, ajouter de la crème puis de la mousse au chocolat (avec la poche à douille) et saupoudrer avec du cacao. Vous pouvez varier l'ordre de disposition à votre convenance.</span></p><p><span style="font-size: large;"><strong><a href="http://www.weborama.fr/?id_vote=435912" target="_top">Votez pour ce site au Weborama</a> </strong></span></p><p><strong><script type="text/javascript">// <![CDATA[ WEBO_ZONE=1; WEBO_PAGE=1; webogold_ok=0;// ]]></script><script src="http://script.weborama.fr/gold.js" type="text/javascript"></script><script type="text/javascript">// <![CDATA[ if(webogold_ok==1){webogold_zpi(WEBO_ZONE,WEBO_PAGE,435912);}// ]]></script><noscript></noscript><!--FIN WEBOSCOPE FREE - Weborama --><!-- fin de mon code--></strong></p>
màsp
http://www.midiasaporte.net/about.html
Paillasson de mousse
tag:www.midiasaporte.net,2010-10-09:2929859
2010-10-09T20:44:00+02:00
2010-10-09T20:44:00+02:00
<p><a href="http://www.midiasaporte.net/media/01/00/789255860.JPG" target="_blank"><img id="media-2679873" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://www.midiasaporte.net/media/01/00/2544071820.JPG" alt="xDSCF5735 [640x480].JPG" /></a></p>
Aurélie
http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html
Entremets fruits exotiques (Cours de pâtisserie Le Daniel)
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-08-03:2848117
2010-08-03T09:11:00+02:00
2010-08-03T09:11:00+02:00
Aujourd'hui, je reviens avec du sucré et un des desserts réalisés avec le...
<p>Aujourd'hui, je reviens avec du sucré et un des desserts réalisés avec le <a href="http://www.patisserieledaniel.fr/" target="_blank">pâtissier Le Daniel (MOF)</a> de Rennes: l'entremets fruits exotiques.</p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2585111" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1956186656.jpg" alt="entremets fruits exotiques2.jpg" name="media-2585111" /></div> <p><span style="text-decoration: underline;">ustensile:</span></p> <p>- 1 cercle de 20 cm pour un dessert pour 6 personnes.</p> <p> </p> <p><strong>Dacquoise aux amandes:</strong></p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span><strong><br /></strong></p> <p>- 125 g de blancs d'oeufs</p> <p>- 100 g de sucre semoule</p> <p> </p> <p>- 100 g d'amandes en poudre</p> <p>- 50 g de sucre semoule</p> <p>- 25 g de farine</p> <p> </p> <p>+</p> <p>- sucre glace</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, battre les blancs d'oeufs avec le sucre, on appelle ça une <strong>meringue française</strong>. Elle est réussie quand le mélange forme des "<strong>becs d'oiseau</strong>".</p> <p style="text-align: justify;"><img id="media-2585136" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/1329844496.jpg" alt="becs d'oiseau.jpg" name="media-2585136" /></p> <p> </p> <p style="text-align: justify;">Mélanger les amandes en poudre, le sucre et la farine et ajouter progressivement ce mélange à la <strong>meringue française</strong> en mélangeant un peu mais pas trop à l'aide d'une maryse.</p> <p style="text-align: justify;">Prendre une poche à douille avec une grosse douille (15 ou 18 mm) (Pas de panique si votre douille fait 10mm, ça marche quand même mais c'est un peu moins joli).</p> <p style="text-align: justify;">Poser le cercle sur une place recouverte de papier sulfurisé.</p> <p> </p> <p style="text-align: justify;">Faire des macarons le long<a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1856542300.jpg" target="_blank"><img id="media-2585113" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/214783635.jpg" alt="dacquoise2.jpg" name="media-2585113" /></a> du cercle puis une spirale à l'intérieur (voir les photos). Rectifier avec une cuillère s'il y a quelques trous.</p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2585114" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/833453859.jpg" alt="dacquoise3.jpg" name="media-2585114" /></div> <p>Saupoudrer abondamment de sucre glace et attendre un bon quart d'heure avant d'enfourner à 170° pendant environ 30 minutes.</p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2585115" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/2087869645.jpg" alt="dacquoise4.jpg" name="media-2585115" /></div> <p> </p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2585119" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1091728765.jpg" alt="dacquoise5.jpg" name="media-2585119" /></div> <p> </p> <p><strong>Mousse aux fruits exotiques:</strong></p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span><strong><br /></strong></p> <p>- 125 g de pulpe de fruits</p> <p> </p> <p>- gélatine: 4 g + 21 g d'eau froide soit 1 sachet de gélatine en poudre</p> <p>- 25 g de blanc d'oeuf</p> <p>- 45 g de sucre semoule</p> <p> </p> <p>- 165 g de crème montée (crème fraîche mélangée au batteur)</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, mélanger au fouet les blancs d'oeuf avec le sucre sur le feu au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange atteigne 50°C. On appelle ça une <strong>meringue suisse</strong>. Retirer du feu et continuer au batteur jusqu'à complet refroidissement.</p> <p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, faire monter la crème fraîche.</p> <p style="text-align: justify;">Dans un bol, mettre un peu de pulpe de fruit avec la gélatine puis verser le reste progressivement. Ajouter ce mélange dans la meringue suisse tout en fouettant légèrement. Incorporer la crème montée avec une maryse.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Montage et décor:</span></p> <p style="text-align: justify;">Démouler la dacquoise avec précaution à l'aide d'un couteau vers le cercle en râclant le bord. Incorporer le couteau et tourner vers le bas.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2585132" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/112332717.jpg" alt="dacquoise6.jpg" name="media-2585132" /></div> <p style="text-align: justify;">Verser ensuite la mousse et former un dôme avec une spatule.</p> <p style="text-align: justify;">Décorer avec un kiwi pelé et découpé en fines rondelles et des dés de mangue.</p> <p> </p> <p>Et voici mon "chef d'oeuvre" à l'issue du cours...</p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2585123" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1241064368.jpg" alt="entremets fruits exotiques3.jpg" name="media-2585123" /></div> <p>Attendre le lendemain pour une meilleure dégustation !</p> <p>Dans une prochaine note, je vous parlerai de la réalisation que j'ai faite récemment à partir de cette recette...</p>
Aurélie
http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html
Mousse aux clémentines
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-01-06:2545032
2010-01-06T07:37:00+01:00
2010-01-06T07:37:00+01:00
ingrédients pour 2 personnes: - jus de 2 clémentines - 2...
<p> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/529862733.jpg" alt="mousse de clémentines.jpg" id="media-2200866" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><span style="text-decoration: underline;">ingrédients pour 2 personnes:</span></p> <p>- jus de 2 clémentines</p> <p>- 2 cuillères de sirop d'agave</p> <p>- 1 feuille de gélatine</p> <p>+</p> <p><span style="text-decoration: underline;">crème fouettée</span></p> <p>- 100g de crème fraîche</p> <p>- sucre glace</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p>Presser les clémentines. Faire chauffer le jus avec du sirop d'agave. une fois très chaude, retirer du feu et ajouter la feuille de gélatine.</p> <p>Pendant ce temps, faire une crème fouettée avec la crème fraîche avec un peu de sucre glace. Ajouter ensuite le jus de clémentines. Réserver pendant la nuit.</p> <p>Avant de servir, ajouter des quartiers de clémentines.</p> <p> </p>
Aurélie
http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html
Mousse de pêche de vigne
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-10-12:2412937
2009-10-12T07:45:00+02:00
2009-10-12T07:45:00+02:00
Cette recette est née suite à une crème fouettée ratée. Comme quoi l'erreur...
<p>Cette recette est née suite à une crème fouettée ratée. Comme quoi l'erreur a du bon...</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 ramequins ou 12 mini-verrines :<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/556548883.jpg" alt="mousse de pêches de vigne 4.jpg" id="media-2032971" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></span></p> <p>- 8 pêches de vigne</p> <p>- 250 ml de crème liquide 15%</p> <p>- 35 g de sucre</p> <p>- 10 g de sirop d'agave</p> <p> </p> <p>+ éventuellement pour la décoration:</p> <p>- spéculoos ou cigarettes russes</p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1368607053.jpg" alt="mousse de pêches de vigne 2.jpg" id="media-2032972" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p>Mettre les pêches dans l'eau chaude afin de les peler aisément. Les dénoyauter et les passer au mixer afin d'obtenir une purée de pêches.</p> <p>Ensuite ajouter la crème liquide, le sucre et le sirop et remixer.</p> <p>Verser dans les ramequins. Décorer d'un spéculoos ou d'une cigarette russe. C'est prêt!</p>
Frasby
http://certainsjours.hautetfort.com/about.html
Battre la campagne (2)
tag:certainsjours.hautetfort.com,2009-08-18:2336361
2009-08-18T04:26:00+02:00
2009-08-18T04:26:00+02:00
"Chaque région de l'espace, aussi petite soit-elle, en descendant jusqu'au...
<p><b>"Chaque région de l'espace, aussi petite soit-elle, en descendant jusqu'au simple photon, contient la configuration de l'ensemble."</b></p> <p><a target="_blank" href="http://sandy77.unblog.fr/files/2008/08/bogdanovvvlz1.jpg">GRICHKA BOGDANOV</a> <span style="font-size: x-small;">: (notre grand jeu d'été <i>"battre la campagne",</i> vous invitera à deviner qui est <i>Igor,</i> qui est <i>Grichka,</i> personnellement, je n'ai jamais su, c'est bien trop compliqué pour moi ;-)</span></p> <p><span style="font-size: x-small;"><img src="http://certainsjours.hautetfort.com/media/01/01/189366195.png" id="media-1938812" alt="mousse BA.png" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" name="media-1938812" /></span>Couchée sur un tapis de mousse, par un très bel après-midi d'été, je me mis à rêver à la structure des <i>bryophyta et à son embranchement.</i> Il y avait tant à dire, tant à faire partager car il faut le savoir, l'embranchement <i>des Bryophyta</i>, ne concerne que les mousses au sens strict (pas du tout la mousse à raser au chlorophylle, ni la mousse à la pistache), tandis que le terme <i>bryophyte</i>, pris au sens large (à quel autre autre sens pourrait-on le prendre ?) s'applique aux trois embranchements de plantes terrestres qui ne possèdent pas de vrai système vasculaire. Les <i>hepatocophyta</i> par exemple (ou <i>marchantiophytes</i> <a target="_blank" href="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/dc/Marchantia.jpg"><i>(la marchantia)</i></a>) ou les <i>Anthocérotophyta</i> (comme <i><a target="_blank" href="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/12/Anthoceros_levis.jpg">l'anthoceros levis</a>,</i> pour ne citer que lui ). Dépourvues de racines et de lignine, leurs "<i>rhizoïde",</i> <a target="_blank" href="http://fra.anarchopedia.org/Rhizome_(philosophie)">(ah j'aime ce mot ! qui m'en rappelle un autre encore plus beau)</a>, permettent l'ancrage au substrat et pour certaines espèces, une vie <i>épiphyte</i> (du grec έπί "sur", φυτόν "végétal"; littéralement <i>"à la surface d'un végétal")</i>. Il faut aussi savoir que les <i>épiphytes</i> sont des organismes <i>autotrophes photosynthétiques.</i> Les organisme<a target="_blank" href="http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Photosynthese-cours/01-organismes.htm#2">s <i>autotrophes</i></a> s'avèrent capables (comme vous l'avez deviné), d'utiliser des éléments inorganiques pour synthétiser leurs propres constituants organiques. Mais pour en revenir aux <i>bryophyta</i>, elles sont dépourvues de tissus conducteurs comme ceux des plantes à graines. Pourquoi ? Se demandera-ton. Tout simplement parce que leur appareil végétatif, ne contient ni <a target="_blank" href="http://www.microscopies.com/DOSSIERS/Magazine/Articles/G.Auderset-Mirande/image003-C-R.jpg"><i>xylème</i>,</a> ni <a target="_blank" href="http://www.microscopie.ch/microscopie/articles/pinus_tige/pinus_nigra_06.jpg">phloème</a>. Le <i>tissu xylèmique</i> du grec <i>"Xylon",</i> <i>"bois"</i> est un ensemble comprenant <i>le xylème,</i> <i>du parenchyme de réserve,</i> des cellules associées ainsi que des rayons libéro-ligneux. grâce au phénomène de <i>reviviscence,</i> ces espèces peuvent survivre à l'état déshydraté. Ce sont également des indicateurs de pollution. Quant au <i>phloème</i> c'est le tissu conducteur de la sève élaborée (solution riche en glucides) chez les plantes vasculaires. Le <i>phloème</i> a aussi un rôle de réserve avec <i>les parenchymes</i>. Ceci explique cela; sauf si l'on ne sait pas ce que sont les <i>parenchymes</i>. Du grec ancien παρεκχέω, <i>"parenkheô",</i> "épancher auprès" (<i>para</i> = à côté, et <i>egkheô</i> = <i>répandre</i>), les <i>parenchymes</i> sont des tissus végétaux constitués de cellules vivantes, à paroi pecto-cellulosique mince, perforées de ponctuations ou <a target="_blank" href="http://www.er.uqam.ca/nobel/m172165/website/plasmolyse2.jpg">plasmodesmes</a>, qui permettent des communications intercellulaires et une circulation des substances à l'intérieur des cellules (circulation symplasmique). Ce sont donc essentiellement des cellules de remplissage. Enfin pour en finir avec <i>les bryophyta</i>, leur structure est simple, peu d'organes sont clairement différenciées, on parle alors d'une structure <i>"thalloïde",</i> <a target="_blank" href="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/29/Ptilidium_pulcherrinum_thallus.jpeg">de <i>"Thalle"</i></a> : une <i>thalle</i>, (parfois <i>thalli</i> au pluriel), est un appareil végétatif ne possédant ni feuilles, ni tiges, ni racines (si vous avez l'impression qu'on tourne en rond, vous le dites, hein !), produits par certains organismes non mobiles (végétaux, champignons, lichens, algues), les végétaux à <i>thalles</i> étaient autrefois rassemblés dans les <i>"thallophytes"</i> (algues, champignons, lichens, mousses), nous y sommes. Je vous épargne la différence entre <i>Thallophytes</i> et <i>cormophytes</i> ceux qui parlent couramment l'ancien grec comprendront... Pour en finir avec nos chères <i>bryophyta</i>, parlons un peu, (il le faut bien), de leur sexualité : elles se développent par division d'une seule cellule à l'extrémité de chaque organe végétatif ou reproducteur, pas de quoi s'en émouvoir. Mais le plus fascinant, puisque <i>l'ébat des mousses</i> nous a déçu, c'est le phénomène de <i>reviviscence.</i> En effet, grâce au phénomène de <i>reviviscence,</i> ces espèces peuvent non seulement survivre à l'état déshydraté mais si l'on s'approche du vrai sens de <i>"reviviscence",</i> littéralement, on trouvera un retour aux manifestations de la vie. De <i>la reviviscence</i> à la <i>resurrection,</i> il n'y a qu'un pas, que je franchis allégrement, puisque <i>Wiki (l'érudi térisson),</i> à la page <i>"reviviscence"</i> me redirigea automatiquement à la page <i>"résurrection".</i> C'est un signe providentiel, car si le Wiki est d'accointance avec les Dieux, et, si l'on ne redoute pas trop la compagnie de <i>l'hepatocophyta</i> (souvenez vous <i>"la marchantia"!</i> surnommée dans certains cas <a target="_blank" href="http://naturalia.over-blog.com/article-21354838.html">"l'hépatique des fontaines"</a>), alors; (alors seulement), on pourra se rouler des journées entières dans la mousse en espérant attraper <i>la reviviscence</i> et <a target="_blank" href="http://www.grippe-porcine.info/">la passer sans crainte</a> à son voisin. Une prochaine fois, peut-être, je vous parlerai des Amours des <a target="_blank" href="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/05/Sphagnum_warnstorfii.jpeg"><i>sphagnopsida</i></a> hors des sentiers battus, plus précisément de la <a target="_blank" href="http://pagesperso-orange.fr/lalam/orchigazette/sphaigne.htm">redoutable <i>killeuse des tourbières</i>.</a> Et cela s'appellera encore <i>"battre la campagne"</i>.</p> <p>Nota : Que les botanistes me pardonnent... Si la précision scientifique s'en trouvait un peu écornée, le plaisir des mots l'ayant emporté sur la leçon de choses, un coin de mousse m'inspira paradoxalement l'idée de chercher ses racines... <span style="font-size: x-small;">(Dois-je rajouter que je ne suis pas botaniste ? ;-)</span></p> <p>Si vous n'aimez pas la campagne, vous pouvez toujours aller battre le pavé : <a target="_blank" href="http://kl-loth-dailylife.hautetfort.com/archive/2009/08/18/battre-le-pave-2005.html">ICI</a></p> <p>Photo: Une planète de mousse toute Nabirosinaise, caresse doucement l'écorce d'un épicea centenaire, dont cinq bras d'hommes, (dit-on), ne parviennent pas à faire le tour ➝ quant à l'explication de ce mystère arithmétique des "cinq bras d'hommes", vous la trouverez quelquepart dans nos commentaires...</p> <p>Vu en forêt au lieu dit :"<i><a target="_blank" href="http://certainsjours.hautetfort.com/archive/2009/01/03/la-vie-qui-va.html">Clôt Boterêt"</a></i> sur le chemin de Montrouan. Août 2009. ©</p>
Jean Claude
http://floredesenlisse.hautetfort.com/about.html
LA MOUSSE (bryophyta)
tag:floredesenlisse.hautetfort.com,2009-02-11:2043425
2009-02-11T16:50:44+01:00
2009-02-11T16:50:44+01:00
Il faudrait plutôt employer le pluriel, car il y a plus de 13 000 espèces...
<p>Il faudrait plutôt employer le pluriel, car il y a plus de 13 000 espèces différentes (paraît-il). Et ces petits végétaux terrestres, chlorophylliens, à structure peu élaborée (comme le lichen), remonteraient à 350 millions d'années.</p> <p>On les trouve dans les lieux humides, les sous-bois, les lieux ombragés, les toits... ma pelouse, ou plutôt ce qu'il en reste. C'est joli et assez décoratif, mais très envahissant surtout lorsqu'il pleut beaucoup comme cet hiver. Et ça ne gèle pas. Et en plus, l'été, ça résiste très bien à la chaleur en se déshydratant.</p> <p> </p> <p><img src="http://img16.imageshack.us/img16/9743/mousse3gv6.jpg" alt="Image Hosted by ImageShack.us" /></p> <p> </p> <p>Elles sont dépourvues de racines et s'accrochent au substrat par des rhizoïdes (filaments fixateurs). Il n'y a pas de tissus ligneux et de transport d'eau comme les plantes à fleurs. Les cellules forment une seule couche et c'est par toute leur surface qu'elles absorbent l'eau. Cette eau est également nécessaire pour leur reproduction (reproduction sexuée et végétative).</p> <p>Les mousses sont des indicateurs de pollution car elles accumulent certains polluants. Elles contribuent avec les algues, les lichens et les bactéries à fixer, protéger ou créer les sols (notamment après les incendies).</p> <p>Et pour finir, un petit dicton : pierre qui roule n'amasse pas <a href="http://www.expressio.fr/expressions/pierre-qui-roule-n-amasse-pas-mousse.php"><span style="text-decoration: underline;">mousse</span></a>... Aucun rapport avec Pierre !</p>
Mona
http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.html
Mousse légère de chocolat à l'orange
tag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2008-09-22:1811068
2008-09-22T18:09:00+02:00
2008-09-22T18:09:00+02:00
La "mousse au chocolat" évoquait pour moi quelque chose de lourd...
<div style="text-align: center"><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/00/421024949.JPG" alt="129.JPG" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" id="media-1291442" /></div> <p>La "mousse au chocolat" évoquait pour moi quelque chose de lourd et écoeurant (si, si!) J'aime bien cette recette sans beurre, au délicieux petit goût d'agrume. On peut servir cette mousse avec une salade d'oranges...On peut remplacer aussi le jus d'orange par du coulis de framboise ou de cassis...etc...</p> <p><span style="text-decoration: underline;">pour 4/6 personnes :</span></p> <p>200 g chocolat noir coupé en tous petits morceaux</p> <p>le jus de 2 oranges</p> <p>6 oeufs à T° ambiante</p> <p>3 feuilles de gélatine</p> <p>Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans une grande assiette d'eau froide</p> <p>Porter le jus d'orange à ébullition</p> <p>Hors feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger</p> <p>Ajouter le chocolat, laisser fondre et remuer</p> <p>Ajouter 3 jaunes, un par un, puis les 6 blancs battus en neige ferme</p> <p>Réserver au froid au moins 2 h</p> <p>Bon appétit !</p> <p>Mona</p> <p> </p>
Kris
http://krisdeblog.hautetfort.com/about.html
Café crème !
tag:krisdeblog.hautetfort.com,2007-06-18:1102904
2007-06-18T20:35:00+02:00
2007-06-18T20:35:00+02:00
En Irlande certains barmans dessinent en surface sur la Guiness,...
<div align="right" style="text-align: center"> <p align="right" style="text-align: center"><font size="2"><img src="http://krisdeblog.hautetfort.com/media/02/00/b5f1e5031756d7fa1aedb17a89763ed2.jpg" alt="b5f1e5031756d7fa1aedb17a89763ed2.jpg" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" /></font></p> </div> <p>En Irlande certains barmans dessinent en surface sur la Guiness, un trèfle dans la mousse…</p> <p>Voilà donc des idées de déco pour vos cafés crème... révélez l'artiste qui est en vous ;-)</p> <p><a target="_blank" href="http://www.koreus.com/media/cafe-dessin.html"><font size="2" color="#006699">http://www.koreus.com/media/cafe-dessin.html</font></a> <font size="2"><br /></font><a target="_blank" href="http://www.latteart.nl/fotos_etching.asp"><font size="2" color="#006699">http://www.latteart.nl/fotos_etching.asp</font></a></p> <p><em>et puis une chtite chanson pour accompagner tout cela... parce qu'elles sont vraiment très belles, cheveux au vent !! The Corrs...</em></p> <p><a href="http://www.dailymotion.com/relevance/search/coors/video/xyynx_the-coorsrun-away-live/1">http://www.dailymotion.com/relevance/search/coors/video/xyynx_the-coorsrun-away-live/1</a></p>