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Notes sur le tag : mousse ivoire
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Entremets Halloween
Pour Halloween, j'ai repris mon entremets Stéphane Eicher... en l'adaptant un peu. La décoration est volontairement enfantine. Ustensile: le rectangle Guy Demarle (8-10 personnes). Coulis de groseille gélifié (quelques jours avant le jour J ou la veille) Ingrédients : - 260 g de groseilles - 120 g de sucre + 15 g de sucre vanillé Thermomix - 3 g de gélatine ...
Publié le 30/10/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Entremets biscuit succès, compotée de poires gélifiée, mousse Ivoire framboises & miroir framboise
Pour l'anniversaire de ma mère, j'ai voulu faire un entremets qui sortait un peu de l'ordinaire. Je me suis plongée dans "L'encyclopédie des desserts" (p. 350). J'ai été séduite par l'entremets miroir cassis poire dont je n'ai gardé finalement que la base le biscuit succès et les poires... Ensuite j'ai voulu faire une mousse framboise... que j'ai finalement délaissée pour une mousse ivoire...
Publié le 18/08/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Bûchette financier, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert + coulis de...
Pour une recette de Bûchette financier, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert + coulis de mûres/framboises, RDV ici .
Publié le 03/01/2015 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Bûchette financier, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert + coulis de...
Les d ômes dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié et mousse Ivoire Valrhona citron vert ont (tellement) eu de succès à Noël que j'en ai réalisé de nouveau pour le 31 pour 2 endroits de ma famille... qui recevaient chez eux. Une partie a eu des dômes, une autre des bûchettes (de l'avantage d'avoir plusieurs moules). En effet, ce dessert passant par la case congélation, je pouvais...
Publié le 03/01/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Dôme dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert
Voici le second dessert de Noël que j'ai réalisé pour le 25 et que Pauline appelle joliment la Maison des Esquimaux ;). La recette est disponible ici .
Publié le 27/12/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Dôme dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert
Pour Noël, j'ai réalisé un dôme dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié et mousse Ivoire Valrhona citron vert. Cette année, c'est Pauline qui a choisi pour toute la famille parmi les prototypes que je lui proposais. A ma grande surprise, la moitié de la famille apprécie l'acidité. Je suis contente d'avoir réussi à faire un dessert concluant avec le cassis, d'autant que c'est un membre...
Publié le 27/12/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets dacquoise pistaches, mousse Ivoire et miroir fruits de la passion & mangue
Pour ma cousine, j'ai réalisé un entremets avec ce qu'elle aimait. Je me suis largement inspirée de la recette d'un dessert de Mercotte dans son ouvrage Solutions desserts de son coffret, même si cette recette est également disponible sur son blog . J'ai toutefois ôté certaines étapes et me suis permis quelques libertés. Dans un souci de rapidité, j'ai acheté des coulis de fruits de la...
Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets dacquoise pistaches, mousse Ivoire et miroir fruits de la passion & mangue
Pour ma cousine, j'ai réalisé un entremets avec ce qu'elle aimait. Je me suis largement inspirée de la recette d'un dessert de Mercotte dans son ouvrage Solutions desserts de son coffret, même si cette recette est également disponible sur son blog . J'ai toutefois ôté certaines étapes et me suis permis quelques libertés. Dans un souci de rapidité, j'ai acheté des coulis de fruits de la...
Publié le 12/01/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
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