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Morille et son croûton

2019-05-10T19:32:00+02:00

Avril - Montée de sève

2011-04-17T19:22:00+02:00

Premiers chants du coucou, premiers coassements des grenouilles, premiers week-ends ensoleillés et premiers défilés de motards à destination des cascades de Cernay. Premieres coupes de pelouse et premiers bruits de tondeuse mais aussi premières odeurs de barbecue. V'là le printemps qu'arrive. Youpi !

Et le chevrotin profite pleinement des premiers beaux jours de ce printemps précoce et il a bien raison. La nature explose, la vallée expose ses glycines et ses lilas. Une véritable invitation à sortir de chez soi. Comment ne pas résister à leurs effluves?

Une débauche de couleurs vient compléter le vert tendre des prés, pelouses et autre pâturages: paquerettes, pissenlits, primevères et dans les jardins tulipes, boules de neige, et bien sûr le blanc des fleurs des fruitiers.

Et puis Avril, c'est aussi le mois où la nature recommence à se montrer généreuse: pissenlits, ail des ours, roquette, plantain, de bons ingrédients pour des salades 100% locales.

Dans les bois du coeur de Parc, pour le promeneur chanceux, une morille. La belle du printemps promet le plaisir des papilles à cueillir en lisière de forêts, près des vieux murs ou dans des terres retournées.

Comme à la maison, vous pouvez la cuisiner avec une échalote fondue et de la crème, puis la servir avec une bonne tranche de 'croquise' grillée dans du beurre. Si vous avez un doute sur la consommation de ce champignon, surtout ne courez aucun risque. Ne le laissez pas à la portée d'enfants ou autres personnes malveillantes. Déposez le nous.

Avril , c'est enfin le mois de bourgeonnement et de débourrage du budget municipal. Il y a en effet effervescence dans la ruche municipale. Tout le monde a sa calculette à la main. Quelques chiffres arrivent à s'envoler par les fenêtres ouvertes. D'autres tombent d'un carton et un employé les rassemble vite avant que Mr Bruno ne le remarque. Mr Bruno, la terreur des chiffres à la mairie de Chevreuse.

Petit rappel pour les novices: Si de la fumée blanche sort de la mairie, c'est que la municipalité aura réussi à boucler son budget. Si c'est de la fumée noire, tout est à refaire. Il faudra attendre encore un peu.

Quoiqu'il en soit, le budget devrait être voté en conseil municipal dans les tous derniers jours du mois Une occasion à ne pas rater pour venir contempler tous vos nouveaux conseillers municipaux. Une occasion que le club des cinq aurait dû saisir pour montrer ses différences de vues avec la majorité municipale.

. Le Blog de Chevreuse - dimanche des Rameaux .

. Zut! encore oublié d'apporter buis ou laurier à bénir. L'an prochain,promis...

LA MORILLE

2008-04-23T22:54:00+02:00

La note sur le pissenlit, promise hier, est reportée à plus tard. Il faut en effet suivre l'actualité :-)

Hier soir, en me promenant à Senlisse avant le dîner, j'ai fait une découverte : une belle morille blonde de 10 cm de hauteur. Quel plaisir, et quelle odeur fongique puissante et tenace. Bien entendu, j'espère en trouver d'autres dans les jours prochains (j'ai bien le droit de rêver) mais il faut reconnaître que là encore, ce n'est plus ce que c'était...

A Senlisse, j'ai remarqué que les morilles apparaissent en général entre le 15 avril et le 15 mai, quand il y en a, c'est à dire quand les conditions climatiques sont favorables (ou plus exactement quand j'ai la chance d'en trouver). En effet, cette "chasse" nécessite de la patience, quelques connaissances et pas mal de persévérance.

On les découvre parfois dans les jardins (chez moi autrefois), sur les talus au bord des routes ou des chemins, le long des rivières dans les zones sableuses et humides, à l'emplacement d'anciens feux, près de bâtiments en ruines, sous les frênes... et aussi "au petit bonheur la chance".

Les morilles sont très recherchées pour leurs qualités gustatives (poulet aux morilles...) et si vous décidez d'en acheter, je signale que la semaine dernière, j'ai vu des morillons à 50 euros le kg dans un hypermarché. A ce prix là, il vaut mieux aller en forêt et c'est nettement plus agréable ! Mais ATTENTION, ne pas oublier que les morilles crues sont TOXIQUES.

Pour terminer, une petite recette de cuisine qui me paraît tout à fait convenir à cette époque de l'année, avec des asperges... C'est ici.

Je suis retourné cet après-midi voir s'il n'y avait pas d'autres morilles... et j'ai trouvé des mousserons ou tricholomes de la Saint Georges. Coïncidence amusante, nous sommes le 23 avril, jour de la Saint Georges. Et c'est vrai, en plus !!!