Last posts on massalé2024-03-29T16:06:17+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/massalé/atom.xmlIzahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlHappy Massalé!tag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-04-20:46798002012-04-20T06:00:00+02:002012-04-20T06:00:00+02:00 Aujourd'hui, c'est un jour un peu particulier, c'est l'anniversaire de ma...
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">Aujourd'hui, c'est un jour un peu particulier, c'est<strong> l'anniversaire de ma tite soeur</strong>. Vous qui me lisez, </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">çavous fait une belle jambe, c'est sûr. <em>( pinaise, c'est pas comme ça que je vais accrocher les lecteurs !) </em></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;"><strong>Mais</strong>...puisque c'est la<strong> semaine exotique</strong> sur mon blog, après la soupe bricolée lao de lundi, je vous </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">emmène à cette occasion faire un tour dans son île. Je dis son île parceque je ne compte plus les années </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">depuis qu'elle y a élu domicile avec sa famille. Bienheureux sont-ils au<strong> doux soleil des tropiques</strong> à </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">profiter chaque jour des merveilles qu'offre la Réunion, cette ile de l'Océan Indien à la nature si </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;"><strong>débridée</strong> qu'elle offre des <strong>spectacles incroyables</strong> du haut de ses sommets vertigineux, des cirques </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">sauvages et luxuriants contrastant avec le paysage lunaire de la plaine des sables, les falaises </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">sauvages de la côte du Sud aux anses accueuillantes de la côte sous le vent...une île où mille espèces </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">d'orchidées trouvent à s'épanouir, dont l'incomparable vanille Bourbon. Mais, je ne vous parlerais pas </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">de vanille cette fois mais d'un mélange d'épices, le <span style="color: #ff00ff;">massalé.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">La Réunion est une île de <strong>brassage de culture</strong> et sa cuisine métissée a emprunté aux différentes ethnies </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">qui se côtoient et se sont entrecroisées au cours de l'Histoire ( Créoles, Chinois, Indiens hindous, </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">Arabes, Français métropolitains - les Zoreils et desscendants d'esclaves africains). Sa cuisine ne fait </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">pas exception avec par exemple le massalé, un<strong> mélange d'épice indien dérivé du garam massala.</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">Le<strong> massalé</strong> est composé généralement de cumin, coriandre, curcuma, clous de girofle, graines de </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">moutarde et parfois de piment. Son mélange est assez coutumier et ma fournisseuse officielle me </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">ramène à chaque fois des massalé avec des goûts un peu différents, en fonction de la proportion des </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">épices qu'il contient. Le meilleur jusqu'à présent est celui de la <span style="color: #800080;"><strong><a href="http://www.maisonducurcuma.fr/index.php" target="_blank"><span style="color: #800080;">Maison du Curcuma </span></a></strong> ,<span style="color: #808080;"> même si on en </span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;">trouve là bas à tous les coins de marché.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Le Réunionnais aime préparer le cabri massalé mais on peut le préparer avec toute sorte de viande et </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">même du poisson.</span></p><p><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><img id="media-3539139" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/00/1574792655.JPG" alt="massalé.JPG" /></span></p><p><span style="color: #333333;"><strong>PORC MASSALÉ </strong>pour 6-8 personnes<strong><br /></strong></span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><br /></strong></span></p><p><span style="color: #333333;">1,2 kg de sauté de porc<strong></strong></span></p><p><span style="color: #333333;">1 boîte de tomates concassées ( 400 g)<strong> </strong></span></p><p><span style="color: #333333;">2 gros oignons</span></p><p><span style="color: #333333;">4 gousses d'ail</span></p><p><span style="color: #333333;">quelques brins de thym frais</span></p><p><span style="color: #333333;">4 càs de massalé</span></p><p><span style="color: #333333;">1 càc de curcuma</span></p><p><span style="color: #333333;">1 càc de poudre de gingembre</span></p><p><span style="color: #333333;">1/2 càc de calou pilé <em>(sous ce vocable peï et assez rigolo se cachent en fait les feuilles de curry indien réduites en poudre ) </em></span></p><p><span style="color: #333333;"> 1 càc de sel</span></p><p><span style="color: #333333;">1 morceau de pulpe de tamarin diluée dans un peu d'eau</span></p><p><span style="color: #333333;">des piments ou de la pâte de piment</span></p><p><span style="color: #333333;">huile neutre</span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><br /></strong></span></p><p><span style="color: #333333;">- Faire saisir de toute part la viande découpée en gros cube dans un faitout </span></p><p><span style="color: #333333;">- Ajouter les oignons émincés, la boîte de pulpe de tomates, l'ail écrasé, le curcuma, le gingembre, le thym, le massalé, le piment suivant son goût et le cali pilou, pardon le cali poulé, bref, les feuilles de curry pilées. Saler.</span></p><p><span style="color: #333333;">- Laisser mijoter 1h à 1h30 à feu doux</span></p><p><span style="color: #333333;">- En fin de cuisson ajouter la pulpe de tamarin diluée.</span></p><p><span style="color: #333333;">- Servir avec du riz blanc et des haricots rouges.</span></p><p><span style="color: #333333;"><br /></span></p><p><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Les plats massalé sont <strong>généreux, savoureux et consistants</strong>...à déguster surtout après une rando dans </span></p><p><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">le cirque de<strong> Salazie,</strong> aux paysages à couper le souffle...</span></p><p><span style="color: #333333;"><img id="media-3540160" style="margin: 0.2em auto 0.7em; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/01/1526795001.jpg" alt="salazie.jpg" /></span></p><p><span style="color: #333333;"><br /></span></p><p> </p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Semaine exotique, semaine des hommages aussi, alors un bel anniversaire <strong>ma soeur chérie</strong> <em>( qui</em> <em></em></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><em>reconnaîtra sa photo ci-dessus)</em> , et même si desmilliers de kilomètres nous séparent <strong>:</strong></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><strong> my sister is so mean to me</strong>... </span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Je sais que tu aurais préféré un bon gros beau gâteau, gourmande que tu es, mais goûte quand </span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">même mon massalé, <span style="color: #ff00ff;">il déchiiiiiire!</span></span></p><p> </p>