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Notes sur le tag : marinade

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Mariner la viande dans de la bière

Cuire la viande au barbecue n’est pas bon pour la santé. De nombreux travaux ont mis en lumière les méfaits des hydrocarbures aromatiques polycycliques, composés toxiques libérés lorsque les flammes viennent lécher la viande. Dans une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, des chercheurs de l’université de Porto semblent avoir trouvé une solution pour diminuer ce...

Publié le 16/04/2014 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

perte de la profondeur de champ

on appelle ça les entrées maritimes, une des spécialités du Golfe du Lion le parler local lui préfère le terme plus gouteux de marinade lequel évoque plus une sauce piquante destinée à accompagner les fruits de mer que cette brume compacte qui se faufile à gros bouillons par les vallées des Albères que n'a-t-on pas entendu sur les méfaits réels ou supposés de ce phénomène qui...

Publié le 04/04/2010 dans Petits... par ali427 | Lire la suite...

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