Last posts on les gourmandises de syl

Les Gourmandises #Mars 2021

2021-04-01T09:14:00+02:00

Quelques gourmandises partagées ce mois-ci entre l'Inde, l'Angleterre avec un petit tour chez les copinautes. Bon appétit et bon voyage !

Naan

Il y a un mois, j'ai enfin essayé de faire mes propres naan. Jusqu'à maintenant, j'utilisais une préparation "toute faite" trouvée dans une épicerie du monde. Lire la Suite →

Pudding au rhum

C'est mon premier pudding ! J'ai utilisé la recette de Rosa. Lire la Suite →

Salade de semoule aux pépites d'avocat et de poivron

Le dernier dimanche du mois, une marmitonne propose une recette extraite d'un livre. Lire la Suite →

Les Gourmandises #Février 2021

2021-03-01T09:27:00+01:00

Quelques gourmandises partagées ce mois-ci entre les États-Unis et l'Inde. Bon appétit et bon voyage !

Voyage en Louisiane avec un Gombo

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux Gombo (or Gumbo), un plat mijoté appartenant à la cuisine cajun. Lire la Suite →

The Lunchbox

Aujourd'hui, je vous propose un avis animé pour le film gourmand The Lunchbox ainsi qu'une recette de lassi à la mangue. Lire la Suite →

Dos de cabillaud aux épices et aux tomates

J’ai piqué la recette de notre cheffe marmitonne Syl, ! Lire la Suite →

Sweet Potato Pound Cake

Aujourd’hui, on souhaite un joyeux anniversaire aux Gourmandises de Syl! ! La patate douce fait partie des ingrédients de base de la soul food... Lire la Suite →

Masala Chai

2021-01-24T10:23:00+01:00

Aujourd'hui, je vous propose de vous installer bien confortablement sur mon blog et de prendre le temps de déguster votre Masala chai.

"Chaque gare routière ou ferroviaire, chaque marché ou coin de rue, a son échoppe à thé. Les odeurs optimistes de masala chai qui bouillonne envahissent les rues. "

Recette originale illustrée

Cette recette est extraite du livre La Cuisine Indienne illustrée de Pankaj Sharma, Alice Charbin et Sandra Salmandjee, édité chez Mango en 2020.
Le petit plus de ce livre de cuisine : les jolies illustrations colorée à chaque page.

"Littéralement, Chai (prononcez tchaï) signifie « thé » et Masala « mélange d’épices » en hindi. On retrouve les premières traces des recettes du Masala Chai dans des textes ayurvédiques, où il est fait mention d’eau bouillie avec des épices." Consoglobe

La recette

J'ai adapté les proportions car Mr Hilde ne souhaitait pas m'accompagner pour le masala chai à cause du mélange lait + thé.

Pour deux tasses

- Une tasse 1/4 de lait
- 3/4 de tasse d'eau
- 1 cuillère à café de thé noir indien - Le thé noir masala chai que j'ai utilisé est délicieux et déjà épicé. Merci Blandine. :)
- Au moins deux cuillères à café de sucre de coco
- 1 gousse de cardamome verte

On trouve parfois de la cannelle, du gingembre, de la muscade, du girofle et du poivre noir. Il existe de nombreuses recettes de masala chai.

Pilez les graines de cardamome. Mettez l'eau à chauffer dans une casserole et ajoutez le thé et les épices. Laissez bouillir une à deux minutes. Ajoutez le lait et poursuivez l'ébullition à feu moyen pendant deux à 4 minutes. Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez quelques minutes de plus sur le feu, jusqu'à obtenir une couleur marron. Passez le chai avant de le servir bien chaud.

Jersey - 2016

Pause Feel Good

Le thé bien chaud entre les mains, j'ai ajouté un petit peu de sucre de coco pour un peu plus de gourmandise dans ma première tasse. Je me suis assise bien confortablement et je me suis laissée envelopper par les saveurs du Masala Chai, fermant les yeux de temps en temps, me concentrant sur ma respiration et le parfum de ma boisson chaude. Le thé noir est délicieux, il convient parfaitement à cette préparation. Le goût de cardamome est vraiment agréable. C'est bien équilibré, suffisamment sucré et réconfortant.

Mon premier masala chai, je l'ai bu sur l'île de Jersey, il y a quelques années. J'étais enrhumée, il faisait froid sur cette plage. C'était juste avant Halloween. Je me souviens encore de la sensation réconfortante, du réchauffement presque instantané. J'avais savouré ce moment et la belle vue sur la mer.

Je vous souhaite un bon dimanche.

Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes avec moi
Des livres (et des écrans) en cuisine avec Bidib & Fondant Grignote
Le Challenge Feel Good Saison 3 avec Bouquinbourg

Aloo samossa

2021-01-10T16:08:00+01:00

Aujourd'hui, je suis contente de partager ma première recette indienne de l'année. Il s'agit d'aloo samossa. C'est une recette végétarienne !

J'ai utilisé le livre :

INDE, Toutes les bases de la cuisine indienne de Sandra Salmandjee, alias Sanjee, édité chez Mango en 2015.
☼ Son blog : Bollywood Kitchen

Temps en cuisine : +2 heures

Ingrédients pour la pâte à samossa traditionnelle

250 g de farine
2 cuillerées à soupe de yaourt velouté
2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
1/2 cuillère à café de sel

Mélangez la farine et le sel, puis formez un puits, Ajoutez le yaourt et l'huile et mélanger. Ajoutez de l'eau progressivement en pétrissant jusqu'à la formation d'une belle boule. Attention à ne pas en mettre trop ! Laissez reposer 30 minutes.

Ingrédients pour la garniture

500 gr de pommes de terre
150 g de carottes
150 g de petits pois surgelés
1 cube maison surgelé de pâte d'ail et un peu de pâte de coriandre
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de garam masala
sel et poivre

- Épluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez les en petits cubes. Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante. - Faites revenir la pâte d'ail et de coriandre avec un peu d'huile dans une poêle ou un wok pendant quelques minutes à feu doux, ajoutez les graines de cumin et le garam masala et faites dorer pendant quelques minutes. Déglacez avec un peu d'eau.
- Une fois l'eau évaporée, ajoutez les légumes égouttés ainsi que les petits pois et écrasez grossièrement. Salez et poivrez selon votre goût.

Formation des samossa

Étalez la pâte finement.
Formez des rectangles de pâtes, déposez une cuillère à café sur le côté gauche et repliez de manière à former un triangle. Le coup de main finit par venir. Faites frire dans 2cm d'huile de chaque côté à feu moyen, en les retournant pendant la cuisson. Ils doivent être bien dorés.

A déguster !

Un vrai bain d'huile à 180 ° aurait sans doute réglé de légers problèmes de cuisson sur les plus gros samossa

Verdict

J'aurais aimé vous dire que tout s'est bien passé ce matin en cuisine mais j'ai eu quelques difficultés avec ma pâte à samossa. On s'est un peu battues ! J'ai mis trop d'eau dans la pâte. J'ai ensuite essayé de remettre de la farine, mais je n'ai jamais réussi à la rattraper. Elle est devenue collante, très difficile à travailler et impossible à désépaissir! J'ai failli y laisser un poignet ! Alors imaginez pour former des triangles ! Malgré tout, j'y suis quand même parvenue mais j'appréhendais le résultat.

La garniture a bon goût, elle est bien assaisonnée, on sent les épices malgré la quantité de légumes ! Il m'en reste un bon bol mais je saurais la réutiliser. Ce n'était pas 8 personnes mais 8 pièces, c'est tout de suite plus raisonnable !

Des samossa bien croustillants malgré tout. La pâte est trop épaisse, ce n'est pas une surprise, la cuisson pas toujours bien réussie, c'est vraiment dommage.

Une recette avec du potentiel a améliorer.

Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes

Des livres (et des écrans) en cuisine avec Bidib & Fondant Grignote

Les recettes indiennes chez les marmitonnes
Dosa masala chez Syl
Chou fleur épicé chez Rosa
Poulet à l'indienne chez Lydia
Riz épicé aux raisins et aux amandes Isabelle

Paupiettes de poulet farcies aux olives noires

2021-01-03T14:29:00+01:00

Aujourd'hui, je partage la recette commune choisie au mois de décembre par Rosa. Il s'agit de paupiettes de poulet farcies aux olives noires.

Je me suis inspirée de la recette de Rosa et d'Isabelle.

Les ingrédients pour 3 personnes et 6 paupiettes (de tailles variables)

- 6 escalopes de poulet (petites et fines)
- 1 petit oignon
- 1/2 boîte d'olives noires dénoyautées
- 25g de beurre mou
- Sel et poivre de moulin

Préchauffez le four à 210º.

Pour la farce des paupiettes
Dans le bol du mixeur ajoutez les olives noires, le beurre mou en morceaux, et l'oignon coupé en morceaux. Mixez et réservez.

Étalez les filets de poulet, salez, poivrez et tartinez de farce aux olives. Enroulez et ficelez comme vous le pouvez ! Ma technique n'est pas du tout au point comme vous pourrez le constater sur la photo ci-dessous, mais c'est improvisé.

Enfournez pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce que les paupiettes soient bien dorées.

Avant le passage au four

VERDICT

On a bien aimé ces paupiettes au bon goût de tapenade méditerranéenne ! C'est vraiment très bon et pas sec du tout ! Merci Rosa pour cette délicieuse recette. Bon dimanche.

Les Gourmandises de Syl

Mince Pies

2020-12-08T10:42:00+01:00

Envie d'une ambiance de Noël à l'anglaise ? On prépare du thé, des Mince Pies et on s'installe confortablement pour déguster tout ça!

J'ai utilisé la délicieuse recette des Délices d'Anaïs.

Pour 12 Mince Pies

Ingrédients pour la pâte

250 grammes de farine

½ cuillère à café de levure chimique

125 grammes de beurre + 20 grammes pour les moules

40 grammes de sucre semoule

(Ajoutée par Hilde) 1 cuillère à soupe d'amande en poudre

1 pincée de sel

1 œuf

Ingrédients pour la garniture

½ pomme

50 grammes de mélange de raisins secs et blonds : Je n'avais pas de raisins blonds

20 grammes de cranberries

1 zeste de citron

½ jus de citron

1 zeste d’orange

½ jus d’orange

(Ajoutée par Hilde) Une cuillère à soupe de Cognac

1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

½ cuillère à café de muscade moulue

½ cuillère à café de gingembre

2 clous de girofle écrasés

20 grammes de sucre roux

(Ajoutés par Hilde) 20 grammes d'amandes émondées hachées

(Facultatif) Sucre glace pour la décoration

Préparation

Pour la pâte

Mélangez la farine, une pincée de sel et la levure dans un saladier ou le bol d’un robot (munit de la feuille, je n'ai pas de feuille). Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, la poudre d'amande et l’œuf.
Mélangez le tout rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Mettez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 2 heures au réfrigérateur.

Pour la garniture

Pelez et coupez la pomme en tout petits dés et placez-les dans une casserole avec tous les ingrédients de la garniture. Faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement. J'ai ajouté un peu de sucre de coco en fin de cuisson, ayant peur de l'acidité des agrumes. Je ne sais pas si c'était nécessaire.

Pour le montage Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 millimètres environ. J'ai dû faire un peu plus épais mais c'était bien.
Découpez dans la pâte douze disques avec un emporte pièce rond et cannelé peu plus grand que de la taille des moules. Puis découpez 24 étoiles avec un emporte pièce.
Beurrez les empreintes des moules à muffins. Placez dans le fond les disques de pâte. Garnissez-les de la préparation de mince pie. Une cuillère à café pour chacun et il n'en est pas resté. Recouvrez de deux étoiles de pâtes en les décalant légèrement. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Attention, ça chauffe fort à 210° ! Laissez tiédir, puis saupoudrez éventuellement de sucre glace. Avec le reste de pâte, on a fait trois tartelettes aux pommes.

VERDICT

C'est délicieux ! Mr Hilde a validé aussi! La pâte est un peu friable mais très légère! Ce n'est pas bourratif du tout. C'est gourmand, j'ai retrouvé le goût des Mince Pies. A tester d'urgence si vous aimez les pâtisseries anglaises.

Le Challenge Christmas Time chez Mya Rosa

Il était huit fois Noël chez Chicky Poo et Samarian

Les Gourmandises de Syl

Veggistrone

2020-11-29T15:39:00+01:00

Tous les derniers dimanches du mois, la brigade des Gourmandises présente une recette commune extraite d’un livre de cuisine. Nous commençons ce rendez-vous avec « 21 jours de détox » d’Hélène Camlan et la recette du veggistrone proposée par notre "cheffe" Syl. On fait le plein de légumes!

21 jours de détox, 40 recettes pour retrouver la forme, Éditions Marie-Claire

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1l de bouillon de légumes
– 1 oignon
– 2 gousse d’ail
– 60 g de poivron
– 2 carottes
– 200 g de potimarron
– 100 g de haricots verts
– 120 g de haricots blancs cuits
– 200 g d’épinards
– 2 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 2 cuillère à soupe de basilic ciselé
– 2 cuillère à soupe de parmesan (je n'en ai pas mais j'espère en récupérer d'ici la fin de la soupe, on a une belle marmite, je suis optimiste)
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation :
– Faites précuire les haricots verts à la vapeur pendant 15 minutes. Je les ai préparés dans le panier vapeur de mon cuiseur à riz.
– Mixez l’oignon, l’ail et le poivron.
- Faites revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
– Mixez le potimarron avec la carotte (je ne l'ai pas fait mais je pense passer un léger coup de mixeur ce soir) et ajoutez-les dans la marmite.
– Mélangez, laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, les haricots blancs, les haricots verts et les épinards grossièrement hachés.
– Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes encore.
– Au moment de servir, ajoutez dans l’assiette le basilic fraîchement ciselé et le parmesan râpé.

VERDICT

Le temps de préparation est assez important si les légumes ne sont pas cuits et pesés à l'avance ! C'était un peu sportif en cuisine ce matin mais aucune catastrophe.

On la goûte ce soir ! Donc verdict en attente mais ça sent bon au dessus de la marmite, je pense qu'on va se régaler.

J'ai ajouté le logo du Challenge Des Livres en cuisine de Fondant & Bidib.

Les Gourmandises de Syl

Curry vert indien

2020-11-08T12:00:00+01:00

Envie de déguster un délicieux curry indien bien réconfortant ?

La recette originale a été partagée par Sanjee du site Bollywood Kitchen

La liste des des ingrédients sélectionnés :
- 500 gr de blanc de poulet label rouge coupés en cube
- 4 c à soupe de noix de coco râpée sèche trempées dans 15 cl d’eau chaude
- 10 cl de crème de coco
- 3 petits cubes de coriandre maison décongelés
- 3 c à café de pâte d'ail et de gingembre (maison)
- 1/2 c à café de curcuma
- 1 c à café de cumin en poudre
- 4 gousses de cardamome
- 4 clous de girofle
- 1 c à café de sucre roux
- 1 c à café de sel rase
- (Facultatif) Quelques noix de cajou à effriter au dessus de la sauce ou du riz
Ingrédients manquants : 1 piment vert, de la menthe, de la coriandre fraîche (remplacée par mes cubes de coriandre préparés cet été), une feuille de laurier

Mixez ensemble: la coriandre, la noix de coco, la crème de coco, le petit oignon épluché et coupé en 4, le sucre, le sel. Je n'ai pas eu besoin d'ajouter d'eau comme c'était suggéré dans la recette, ma pâte n'était pas granuleuse.

Dans un wok, chauffer 3 c à soupe d’huile végétale, et faire revenir à feu vif les morceaux de poulet, saupoudrez du curcuma et du cumin et dés que les morceaux commencent à dorer (attention risque de surcuisson, le poulet mijote 10 minutes par la suite), les retirer du wok et réserver dans une assiette.

Dans le même wok, ajouter 1 c à soupe d’huile et y frire à feu moyen la pâte d’ail et de gingembre avec les gousses de cardamome et clous de girofle. Après quelques minutes, ajouter la pâte de curry vert et laisser cuire 10 minutes à feu moyen tout en remuant la préparation, ajouter un peu d’eau si la sauce épaissit trop.

Y ajouter enfin les morceaux de poulet préalablement mis de côté, couvrir et baisser le feu au minimum, laisser cuire à couvert pendant encore 10 minutes et servir bien chaud avec un riz blanc basmati.

Verdict

Un curry qui a eu beaucoup de succès. Des parfums assez subtiles de noix de coco et de coriandre. C'est bien assaisonné à notre goût, gourmand. Il n'en est pas resté beaucoup ! Bon appétit et bon dimanche !

Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes
- Cupcake à la betterave et aux épices douces chez Isabelle
- Soupe de légumes à l'indienne chez Rosa
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Soupe violette d'Halloween

2020-10-25T10:02:00+01:00

Depuis plusieurs années, on se régale avec la soupe violette d'SKTV au moment d'Halloween ! Cette année, Mr Hilde en a préparé toute une marmite ! Je partage enfin cette belle recette.

Pour réaliser cette soupe violette d'Halloween, Mr Hilde a utilisé :

- 1 chou rouge

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 1 bouillon cube volaille

- Bouquet garnit en cube, poivre, 2 clous de girofle

- Sel

- 2 c. à s. d’huile d’olive

- 3 portions de Vache qui rit®

Une superbe marmite violette!

Préparation de la soupe violette Halloween Recette d'origine chez SKTV

Faites sauter à la poêle l’oignon épluché et haché dans la cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail hachée. Coupez le chou en lamelles fines. Ajoutez-le dans la cocotte, remuez. Ajoutez l’eau à hauteur, le bouillon cube, le bouquet garni, poivre et clous de girofle (en fonction de votre goût)
Laissez cuire le tout environ 30 minutes. Quand la préparation a refroidi, mixez-la avec un mixeur plongeur ou dans un blender. Remettez sur feu doux, ajoutez les trois portions de VqR et mélangez bien pour qu’elles soient parfaitement fondues. SERVEZ votre beau bouillon violet !

VERDICT

Une soupe qui a toujours autant de succès ! Nos convives pour l'anniversaire de Mr Hilde l'ont beaucoup appréciée aussi.

Une recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl et pendant le Challenge Halloween 2020 : Lou & me

Les gourmandises salées du Challenge Halloween

2020-10-20T09:10:00+02:00

J'ai ajouté ici toutes les Gourmandises salées partagées lors des différentes éditions du Challenge Halloween et des Gourmandises de Syl ! Régalez-vous bien !

Je continuerai à ajouter vos liens, de nouvelles photos et des catégories vers vos gourmandises d'Halloween.

Un grand merci pour toutes vos recettes partagées au fil des années, qui sont une sacrée source d'inspiration. J'espère que vous y trouverez de nouvelles idées.

Si j'ai oublié certaines de vos créations, n'hésitez-pas à me redonner le lien. Si je n'ai pas encore partagé votre photo, ça ne saurait tarder. Le prochain post sera consacré aux Gourmandises inspirées de l'univers Harry Potter. J'ai aussi prévu un billet consacré aux breuvages magiques et un autre pour les tea times d'Halloween. ;)

Photo de Syl

Butternut

Butternut au four : Syl

Butternut à cheval : Bidib

Butternut à cheval façon Bidib : Fondant

Butternut gratinée au chèvre : Nahe

Champignons vénéneux, tomates-mozzarella : Isabelle

Chips de vitelotte Ecailles de dragon : SKTV

Photo d'SKTV

Cakes

Cake apéritif au potimarron et gorgonzola : SKTV

Cake potiron, noix, raisin de Picard Surgelés : SKTV

Carbo-courge : Bidib

Chausson de potiron : Syl, Nahe, Louise, Hilde

Citrouillat : Syl,

Cornish pasties : Hilde

Courge farcie : Sandrion

Courge au lait de coco et curry : Les Sorcières

Photo d'Hilde

Crumbles

Crumble de courge : Touloulou

Crumble butternut comté noisette: Rose

Crumble au potiron : Nahe

Crumble et cie : Hilde

Photo de Rosa

Curry de crevettes au menu de Manderley, d’après Rebecca de D. du Maurier - Pedro

Curry de potiron, de blettes et de choux-fleur : Rosa - 2020

Curry végétarien au potimarron : Hilde - 2020

Frites de Butternut : Hilde

Franken-fougasses : SKTV

Fougasses "Scream": SKTV

Galettes courge chèvre : Hilde - Fondant

Gouttes de sang sur fond blanc : Nathalie

Graines de courge apéritives d'Halloween: SKTV

Photo de Lou

Gratins

Gratin de citrouille bien accompagné : Syl

Gratin hanté au potiron, brocoli et deux fromages : Lou

Gratin de pâtes au curry et à la courge butternut: Syl, Louise

Gratin de penne à la courge butternut: Nahe

Gratin de macaroni à la courge butternut: Hilde

Houmous pour un Buffet d'Halloween: SKTV

La patte d'Hagrid, un pain de viande aux cornichons patibulaire, mais presque: SKTV

Monstrueuses gaufres aux épinards : Isabelle

Muffins potiron bacon ciboulette: SKTV

Nouilles aux herbes : Syl, Nahe

Pain araignée : Sophie

Pakoras de courge : Isabelle, Hilde - 2020

Pizza Fantôme : Isabelle

Pizza chipotle, bleu et courge butternut… : SKTV

Photo d'Isabelle

Potimarrons farcis aux champignons et aux lardons : Isabelle

Potimarrons farcis au fromage : Bidib - 2020

Potimarrons farcis : Syl - 2020

Potimarron farci : Lou

Petit cimetière sur toast et os à la sauce tomate : Hilde

Petits flans salés au potiron : SKTV

Pommes de terre farcies au potiron : Syl

Potion de sorcière, un velouté de pigeons : Béa

Purée de patate douce/lentilles corail : Nahe

Photo de Lou

Quiches

Quiche à la citrouille et au chèvre : FondantGrignote

Quiche au butternut : Syl

Quiche ectoplasmique potiron-gorgonzola : Lou

Quiche au potimarron et chèvre : Isabelle

Recettes d'Halloween : Lou

Risotto de sorcière aux deux champignons : Asphodèle

Risotto noir au potiron, au chou romanesco et aux magrets fumets de canard: Syl.

Sablés Halloween au parmesan : Lou

Saucisses momie : Acr0

Scones au butternut et cheddar : Nahe

Photo de Purple

Raïta de concombre

2020-06-07T11:11:00+02:00

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir ma recette de raïta de concombre. Simple à réaliser et délicieuse. J'en prépare depuis pas mal d'années.

Cette recette est extraite du livre : Le Meilleur de l'Inde, 100 recettes inratables édité chez Mango en 2019

Les Ingrédients : 1/2 concombre, une tomate, 250 grammes de yaourt à la grecque (ou à défaut du fromage blanc), une cuillère à café de cumin en poudre, 1 pincée de piment en poudre (dans le livre, c'est marqué 1/2 cuillerée à café, faut pas abuser du piment quand même), 1 cuillère à soupe de menthe ciselée (du jardin)

1. Lavez le concombre, râpez-le grossièrement sans l'éplucher et essorez le bien dans une passoire. Sanjee le fait dégorger. De mon côté, j'ai plutôt l'habitude de le couper en petits cubes en écartant les parties un peu molles (que je conserve pour plus tard). Lavez la tomate et coupez-la en petits dés.

2. Dans un bol mélangez le concombre, la tomate et le reste des ingrédients, salez généreusement.
Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Verdict

C'est frais, c'est bon et ça peut aussi apaiser les plats épicés. Je commence généralement à en faire cette saison. On apprécie de le manger en entrée. Et vous le raïta, vous l'aimez aussi?

Je vous propose de découvrir la recette de Sanjee.

Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes
Challenge Des Livres en cuisine de Fondant & Bidib.

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Quelques plats à partager #Mai 2020

2020-05-31T15:31:00+02:00

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir quelques plats que Mr Hilde et moi avons cuisiné au mois de mai.

La salade de pâtes et pesto rosso de Cyril Lignac.

Nous l'avons réalisée avant l’émission, il nous manquait donc des indications précises et des ingrédients (c'était pendant le confinement) mais ça a quand même fonctionné.

Nous avons remplacé le basilic absent par de la ciboulette, de la menthe et du persil frais du jardin. Les pousses d’épinard se sont transformées en feuilles de mâche. On a dû ajouter beaucoup d’huile d’olive dans notre pesto qui était très sec, en culpabilisant un peu quand même mais vive l’Italie !
Il manquait aussi la courgette (pas la saison) !
Malgré tout on s’est bien régalé. Le goût de l’Italie était presque dans l’assiette! Il suffisait de l’imaginer. On a donc développé notre estomac et notre imagination et tout ça grâce à Cyril Lignac !

Les onigiris, seconde tentative du mois

Saumon, mayonnaise, ciboulette, on a adoré! Ceux à la sardine, avec quelques graines de sésame noir, à manger le jour même car le goût de sardine devient plus fort par la suite! On n'a pas pu les terminer.

Fromage blanc à la vanille, muesli et framboises

J'ai réalisé ce dessert hier, avec des framboises du jardin (réduites en purée, mais pas toutes, j'en ai gardé quelques unes pour la déco), un mélange type muesli (c'est la couche du milieu, déposée dans les verrines juste avant de servir pour que ce soit croustillant), du fromage blanc, fouetté avec du sucre de coco et un petit peu d'arôme de vanille. Un dessert assez diététique qu'on a bien aimé.
Monsieur Hilde n'est pas un grand amateur de muesli, mais à la seconde bouchée, il a reconnu que ce n'était pas mauvais, grâce à la purée de framboise.

Crêpes à la farine de froment

Enfin, nous finirons avec les délicieuses crêpes de Mr Hilde! Une petite bolée de cidre pour accompagner et c'est parfait pour un goûter bien gourmand!

Bon dimanche avec les Gourmandises de Syl

Empanadillas au poulet

2020-05-24T15:00:00+02:00

Aujourd'hui, je vous emmène en Espagne, j'ai improvisé hier soir une recette d'empanadillas, un petit chausson farci de viande (du poulet pour ma recette), de poisson ou d'autres ingrédients.

Pour la garniture, j'ai suivi les conseils de cheffe Syl, puis j'ai laissé libre cours à mes envies.

- 570 grammes de poulet : c'est beaucoup trop pour la quantité de pâte à empanadillas mais il fallait que je le fasse cuire (date de péremption approchant) et l'avantage de cette garniture c'est qu'on peut la mélanger à des pâtes ou à d'autres plat.
- 1 oignon : une belle bête qui m'a irrité les yeux comme jamais. J'ai failli me couper un doigt juste après l'avoir coupé en morceaux car j'épluchais ensuite ma gousse d'ail les yeux fermés.
- 4 gousses d'ail
- 1/2 poivron : un poivron rouge géant et un peu difforme qui vient de notre groupement fermier
- du paprika, du piment d’Espelette, du basilic, du persil frais, des olives vertes coupées en petits morceaux, quelques tomates cerise coupées en 4, de l'huile d’olive, sel, poivre

- J'ai haché le poulet que j'ai ensuite réservé au frais, puis haché l'oignon, l'ail et le poivron.
- Dans une poêle avec de l'huile d'olive, j'ai fait revenir l'oignon, l'ail et le poivron (mon poivron rendait un peu d'eau, j'ai allongé un peu le temps de cuisson pour que ce soit bien cuit).
- Puis j'ai ajouté le poulet, en mélangeant bien, le paprika, puis le piment d'Espelette et le persil.
Au dernier moment, j'ai mis les tomates cerises et les olives coupées en morceaux.
L'idée c'était de faire une sorte de farce bien relevée.
J'ai salé, poivré, goûté et ré-assaisonné.

J'ai commencé à préparer la pâte à empanadillas pendant la cuisson de la garniture, ce qui demande un peu d'organisation au niveau du plan de travail, il faut de la place et pouvoir garder un œil sur ce qui cuit pendant qu'on prépare la pâte.

Pour la pâte à empanadas, j'ai utilisé la recette de Lalyta et suivi ses conseils.

Ingrédients pour la pâte
- 360 g de farine tout usage
- ¼ c. à café sel
- 170 g de beurre doux
- 1 œuf
- 100 ml d’eau ou lait (entre 100ml et 120ml, ajuster) : J'ai utilisé de l'eau et un fond de lait

Préparation de la pâte au robot : Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre. Ajouter l'œuf et l'eau/lait jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

Former une boule, l'aplatir légèrement. Étaler la pâte en une fine couche et découper des formes de disques ronds à empanadas (j'ai utilisé un grand bol et un autre contenant rond). Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
Farinez votre plan de travail formez des disques. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte chez moi de papier sulfurisé. Garnissez vos empanadas et empanadillas, soudez les bords, en les repliant et en renforçant avec la fourchette, attention à ne pas les percer. J'ai badigeonné mes empanadillas avec un jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau et au four à 180° pour 25 minutes environ.

Comme c'est un peu technique, si vous n'avez jamais fait de tourte ou de chaussons, je vous invite vraiment à lire es conseils de Lalyta.

VERDICT

Beaucoup de préparation mais honnêtement, ça vaut le coup! La pâte est peut-être un peu épaisse mais c'est vraiment le seul reproche qu'on peut faire (je suis d'une objectivité sans faille). J'ai eu un mal fou à l'étaler avec mon rouleau.
La garniture a bon goût. Mr Hilde a beaucoup aimé et même froid, ça se laisse manger. Viva España!

Les Gourmandises de Syl
Mois Espagnol organisé par Sharon

Saveur des Indes aux carottes et au curry

2020-05-17T10:01:00+02:00

Aujourd'hui, je partage une recette de cake au yaourt (salé) et aux épices indiennes.

Le pot d'épices Tandoori Massala est juste décoratif!

J'ai utilisé la recette partagée par Isabelle, extraite du livre "70 gâteaux au yaourt" aux éditions Playbac. J'ai toujours fait des gâteaux au yaourt sucrés alors en cuisiner un salé était une première! J'avoue que ça ne manque pas d'originalité.

Les Ingrédients et la préparation

4 œufs, 1 yaourt, 1 pot d'huile, 4 pots de farine, 1/2 sachet de levure, sel, 1 cuillère à café de curry, 2 carottes.
J'ai ajouté des épices en plus: un peu de garam masala, de coriandre, de curcuma et de cumin

Battre les œufs, ajouter le yaourt, mélanger, ajouter deux pots de farine, le pot d'huile (j'en ai mis un peu moins, j'ai l'habitude de mettre 1/2 pots d'huile dans mon gâteau au yaourt habituel), les deux derniers pots de farine avec la levure et le curry. Saler et poivrer à votre convenance.

Couper les carottes en dès ou rondelles (je les ai faites précuire à la vapeur), les ajouter à la préparation (je les enfarine un peu avant de les ajouter), mélanger.

Préchauffer le four à 180°

Beurrer, fariner un moule y mettre la préparation.

Faire cuire , une demi-heure, 3/4 d'heure selon la forme du moule. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau que l'on a inséré au cœur ressort sèche.

Verdict
Une recette qu'on a bien apprécié. Carottes fondantes, léger goût d'épices indiennes. Mr Hilde l'a juste trouvé un peu sec comparé à d'autres recettes de cakes. Peut-être un surplus de cuisson ou quelques centilitres d'huile en moins, je ne sais pas. Avec une petite sauce à côté, au yaourt évidemment, ça passe très bien!

Bonne dégustation!

Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes

Torrijas

2020-05-10T15:33:00+02:00

Aujourd'hui, nous partons en Espagne dans le cadre du Mois Espagnol organisé par Sharon. Je vous propose donc de découvrir la recette du torrijas, qui ressemble à celle du pain perdu, avec un peu de cannelle.

J'ai suivi la recette d'Isabelle, qui s'était inspirée de la recette de Rosa, vue aussi chez Syl.

Dans 250 ml de lait (125 ml auraient suffi car mes tranches de pain n'avaient plus soif après le jus d'orange), j'ai laissé infuser un bâton de cannelle. J'ai pressé le jus d'une orange que j'ai réservé (gros jus d'orange pour ma part, je conseillerais une petite orange). J'ai battu un œuf avec 2 cuillères à soupe de sucre puis j'ai ajouté le lait en enlevant le bâton de cannelle.

J'ai coupé 3 grosses tartines de pain rassis coupées en deux (semi-complet, ce n'est pas le meilleur choix à mon avis). J'ai fait imbiber les tranches dans le jus d'orange (glougou) puis dans le mélange lait/œuf (re glouglou).

Dans une poêle bien chaude, j'ai fait fondre un peu de beurre et j'ai déposé les tranches pour les dorer. J'ai ajouté un peu de cannelle en poudre sur le dessus.

Une fois bien colorées des deux côtés, je les ai ensuite disposées dans un plat en les saupoudrant de sucre. A table!

Verdict

- Le pain semi-complet n'était peut-être pas trop adapté pour faire du pain perdu. Je n'ai pas pensé sur le moment que ça pouvait donner un goût particulier.
- Le jus d'orange était trop présent.
Je pense que nos tranches de pain ont bu plus de jus d'orange que de lait, éclipsant le goût du pain perdu habituel.
On l'a vraiment senti à la dégustation. C'était bon quand même mais un peu surprenant et moins gourmand que prévu!

Les Gourmandises de Syl
Mois Espagnol organisé par Sharon

Mantecaos

2020-04-05T17:54:00+02:00

Suite à la chouette proposition de Béa, de faire un mini-hommage recette dans le cadre des Gourmandises de Syl, c'est aujourd'hui au tour de l'Espagne. J'ai choisi une recette de mantecaos ou mantecados, des biscuits à base d'amande saupoudrés de cannelle.

J'ai choisi la recette de Laetitia du blog L'amour culinaire.

Pour 18 biscuits et +

Ingrédients :
- 200g de poudre d'amandes (j'ai utilisé trois sortes de poudres d'amande, confinement oblige)
- 50 g de sucre glace (sur la recette Laetitia a oublié de préciser qu'il s'agit de sucre glace alors j'ai utilisé du sucre en poudre, ça marche aussi visiblement)
- 150 g d'huile de tournesol (petit mélange d'huile de tournesol et d'huile d'arachide)
- 1 cuillère à café de levure
- 250 g de farine
- amandes entières émondées pour la déco
- cannelle pour la déco

Préchauffez le four à 170° et sortez les grilles du four.

Dans un saladier mélangez, la poudre d'amandes, le sucre glace, la levure et la farine puis ajoutez l'huile et mélangez. Vous dobtenez une pâte très friable mais qui s'amalgame quand même. Prenez une boule de pâte, et roulez-la entre vos 2 paumes de façon à former une boule un peu aplatie, et déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four que vous avez sortie avant.

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte, vous devriez obtenir 18 biscuits environ, essayez de les faire de la même taille afin d'avoir une cuisson homogène. Saupoudrez d'une petite pincée de cannelle et déposez une amande en décoration que vous enfoncerez un peu. Enfournez à 170° pour 20 minutes environ, attention cela varie en fonction des fours donc à partir de 15 minutes surveillez. Chez moi, la fournée du bas a un peu noirci par en dessous. En même temps, j'ai utilisé des plaques... les grilles c'est peut-être mieux.

Les montecaos sont cuits lorsque vous pouvez les soulever avec la lame d'un couteau sans qu'ils se brisent. Ils doivent se colorer un peu aussi.
Sortez-les et laissez les refroidir sur une grille, pas trop le temps, c'est déjà l'heure du goûter. Et comme le thé matcha semble un peu raide à boire, il va bien falloir quelques biscuits pour l'accompagner!
Conservez les 10 jours sans soucis, dans une boîte hermétiques dans un placard ou au réfrigérateur, comme vous le souhaitez. C'est noté!

Verdict

Sableux mais délicieux! Il faut apprécier ce genre de texture. J'ai eu l'impression de partir en voyage avec ces biscuits. Je descendais dans le sud à chaque bouchée. ¡Viva España! pour reprendre la formule de Syl.

Les Gourmandises de Syl

Cookies aux pépites de chocolat blanc et au thé matcha

2020-03-15T15:31:00+01:00

Aujourd'hui, je vous propose des cookies qui devraient être verts grâce au thé Matcha mais qui ne le sont pas! C'est le tour de magie réalisé aujourd'hui par Hilde! ;) Et puis c'est mardi la Saint-Patrick, les cookies n'ont pas voulu verdir, que voulez-vous!

Je me suis inspirée de la recette du site Santé Bio. J'ai mis exactement la même dose de thé Matcha qu'indiquée dans la recette. Ils ont dû saupoudrer de thé matcha après la cuisson pour leurs photos, nom d'une pépite!

Pour 8 cookies : 70 g de chocolat blanc 160 g de farine de blé 60 g de sucre de canne 60 g d’huile Fit-Actifs Quintesens (j'ai utilisé une autre huile), 1 oeuf ,1 cuil à café rase de thé matcha, 1 cuil à café de levure, 1 pincée de sel non raffiné.

Préparation : Préchauffez le four à 140°. Formez des pépites avec le chocolat blanc en le cassant en petits morceaux. Versez dans un récipient la farine, le sucre de canne, le thé matcha, la levure et le sel. Incorporez ensuite l’huile et l’œuf. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et malaxez rapidement la pâte pour les incorporer.
Formez 8 boules. Disposez-les sur une plaque de four chemisée en conservant un espace entre chaque. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Enfournez pendant 25 minutes dans un four, à chaleur tournante.
Retirez-les ensuite du four puis laissez-les refroidir avant de les récupérer délicatement. . Conservez dans une boîte métallique quelques jours.

Pour la petite touche St Patrick et l'anniversaire des Gourmandises avec un dessert vert, un glaçage improbable à base de Get 27, de thé matcha et de sucre glace! A refaire pour Halloween, on est plus proche de la morve de troll que d'un beau vert Leprechaun! Enfin, j'aurais essayé! Comme vous pouvez le constater, je n'en ai glacé qu'un seul, et le pire c'est que ça se mange! C'est sucré et ça a surtout le goût de menthe, aucune amertume.

VERDICT

Ils sont énormes, croustillants et moelleux à l'intérieur. Je leur pardonne de ne pas avoir verdi! ;) Bon dimanche.

Les Gourmandises de Syl

Lassi à la rose

2020-03-10T07:00:00+01:00

Le week-end dernier, tentée par Béa et Estellecalim, j'ai préparé un lassi à la rose.

La recette se trouve sur le site Bollywood Kitchen de Sanjee. Béa utilise la même recette.
Les Ingrédients
3 yaourts bulgares
1/2 c. à café de cardamome en poudre
2 c. à soupe de sirop de rose
10 cl de lait
10 cl d’eau
Je n'utilise pas de glace pilée.
Il suffit ensuite de mixer tous les ingrédients et d'ajuster en fonction de votre goût. J'y ajoute un petit sachet de sucre vanillé. C'est tout!

Je l'ai notée dans un carnet depuis quelques années et je suis toujours contente de la retrouver. Le dosage me convient très bien. Yaourt bulgare, cardamome en poudre, sirop de rose, eau, lait. J'ajoute juste un petit sachet de sucre vanillé en plus.
Mon sirop de rose ne colore pas ma boisson en rose. C'est bien dommage mais je ne souhaite pas ajouter de colorant artificiel.

Si j'avais eu quelques gouttes de jus de betterave sous la main , j'aurais tenté !

L'arôme de Rose est agréable et subtile. Parfait pour accompagner la lecture d'un roman indien, ou un plat épicé. Les deux ont leur charme !

Bonne dégustation!

Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes

”La quiche aux épinards qu'aurait pu faire Agatha Raisin” Syl.

2020-03-08T12:16:00+01:00

Aujourd'hui au menu, je reprends le titre du billet de Syl, qui s'y prête bien : "la quiche aux épinards qu’aurait pu faire Miss Agatha Raisin". Sera-t-elle fatale? Je vous dis tout dans ce billet!

La quiche a été préparée hier soir par Mr Hilde ! Je me suis juste occupée de l'impression de la recette, de la liste des courses, de la mise en scène et des photos! Merci à lui pour cette belle préparation. Il n'a pas lu Agatha Raisin mais je lui avais conseillé de bien choisir ses épinards (surgelés)! Pas question de cueillir n'importe quoi! ;)

La recette se trouve chez notre cheffe Syl !

Pedro Pan Rabbit a aussi réalisé une version de la quiche fatale avec un ingrédient mystère en plus!

Une petite citation du roman :

" 'We are here to ask you about your quiche, Mrs Raisin,' said Wilkes. [...] 'What was in it?' [...] What was in a quiche? Wondered Agatha desperately. 'Eggs, flour, milk and spinach,' she volunteered hopefully. " p.51

Verdict

On a une belle épaisseur d'épinards, c'était bien assaisonné. Une excellente recette et on est encore vivant aujourd'hui! Bon dimanche.

Challenge des livres en cuisine organisé par Bidib et Fondant

The British Mysteries avec Lou et Les Gourmandises de Syl

Le Halva

2020-03-01T14:25:00+01:00

Aujourd'hui, catastrophe en cuisine, la recette de halva s'est plutôt mal passée. Le résultat n'est pas fameux malgré des ingrédients de bonne qualité mais encore faut il avoir les bons ingrédients dans ses placards et une recette qui permette de bien les doser à défaut d'avoir une marmitonne qui se pose les bonnes questions au bon moment! ;)

- Premier problème : l'absence de semoule fine dans mon placard. J'étais persuadée d'en avoir encore.
J'ai finalement utilisé de la semoule moyenne mais elle ne s'est pas agglomérée. J'ai réussi à former un gâteau mais à la dégustation ça fait plutôt penser à un taboulé sucré! Bref, pas terrible du tout au niveau de la texture.

- Second problème : Le beurre! Trop de beurre dans cette recette! Avec le ghee ça ne fait peut-être pas le même effet, je me pose la question. J'ai respecté les proportions, confiante alors j'étais loin d'imaginer que ce serait aussi gras et écœurant, ça sentait tellement bon dans ma poêle avec les épices.

- Un détail qui m'a un peu contrariée : les 2 ml d'eau. Impossible de faire cuire de la semoule avec aussi peu d'eau, une erreur sans doute.
J'en ai finalement rajouté avec un peu de lait pour compléter, d'après une autre recette et ça a finalement cuit comme il faut

VERDICT

Mr Hilde n'a pas dépassé la première cuillerée. La texture l'a vraiment dérangé.

Le goût de beurre étant vraiment trop prononcé, j'aurais du mal à manger une autre portion de ma préparation. Je suis très déçue.

Avec de la semoule fine, moins de beurre, et plus de lait ou d'eau, je pense que ce serait déjà beaucoup mieux.

Cette recette est extraite du roman Le Bureau des Mariages de M. Ali.

Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes
Challenge Des Livres en cuisine de Fondant & Bidib.

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Joyeux Anniversaire aux Gourmandises de Syl!

2020-02-16T11:00:00+01:00

Aujourd'hui, on souhaite un joyeux anniversaire aux Gourmandises de Syl, un rendez-vous gourmand, lancé en 2012 par notre super cheffe! Merci Syl pour tous ces moments partagés et toutes ces recettes découvertes grâce à ce rendez-vous.

A cette occasion, avec les marmitonnes, on s'est organisées (le gang des marmitonnes en action) et c'est avec plaisir que nous partageons aujourd'hui une recette piochée sur le blog de Syl. J'ai choisi dans sa terrible liste des desserts la recette du plum cake, partagée le 1er mars 2015.

Ingrédients

- 200 g de raisins macérés dans du rhum et un peu d'eau
- 3 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- ½ paquet de levure alsacienne
- 200 g de fruits confits

+ Quelques amandes émondées

Préparation

1. Travaillez dans une terrine le beurre ramolli avec le sucre et ajoutez le sel.
2. Quand la crème est lisse et blanche, ajoutez les jaunes d’œufs un après l’autre en travaillant bien le mélange à chaque addition.
3. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.
4. Ajoutez la farine et, à la pâte redevenue homogène, les fruits confits coupés en morceaux, les raisins, et la levure.
5. Travaillez rigoureusement le mélange. Allez, on se muscle un peu les poignets!
6. Versez le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé. + Ajoutez les amandes émondées sur le dessus du cake pour décorer.
7. Mettez au four, 200°C pendant 50 min. Couvrez d'un papier d’aluminium en cours de cuisson.
8. Ne goûtez le cake que le lendemain. Alors ça c'est l'étape la plus difficile de la recette!

Verdict

Un très bon cake, parfait pour le tea time ou en dessert avec une boule de glace pour l'accompagner. Une recette gourmande à l'image de notre rendez-vous chaque semaine. :)

Logo Joyeux anniversaire réalisé par Lou

Poulet Cajou Cajun (Soul Food)

2020-02-09T13:38:00+01:00

Aujourd'hui, nous nous rendons aux États-Unis pour une recette Soul Food de Poulet Cajou Cajun, partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl et de l'African American History Month d'Enna.

Cette recette a été partagée par Mathilda Paula sur le blog My Beautiful Dinner, en 2016. Mathilda nous explique en quelques mots :

"La Soul Food c’est la cuisine Afro-Américaine, le cajun en est une des épices emblématiques, la patate douce, les noix de cajou se marient parfaitement et donnent un plat ultra gourmand et sain à la fois. La Soul Food est généreuse, parfumée, épicée et surtout à partager. "

Je n'en suis pas à ma première recette de soul food. J'ai déjà partagé une recette de Jambalaya rouge accompagné de cornbread, des fishcakes et mon propre mélange d'épices cajun que je vais utiliser aujourd'hui.

Les Ingrédients

- 600gr de blancs de poulet
- 4 patates douces
- 6 oignons
- 3 gousses d'ail
- 200gr de noix de cajou
- 20cl de crème liquide
- Épices Cajun (mélange maison d'Hilde)

1. Épluchez et découpez les oignons en lamelles.
2. Épluchez, enlevez le germe de l’ail et hachez-le avec un presse-ail. Mettez le tout à fondre avec un peu d’huile dans votre cocotte
3. Pendant ce temps, épluchez les patates douces et découpez-les en gros cubes d’environ 2 cm sur 2 (pour la cuisson, ça ne doit pas être trop épais)
4. Hachez grossièrement les noix de cajou avec un grand couteau (attention à vos doigts) sur une planche pour avoir des morceaux de tailles différentes. Mathilda recommande cette technique et j'avoue que ça marche bien et ça évite d'avoir trop de miettes de noix de cajou.
5. Vous pouvez ajouter les cubes de patate douce. Laissez cuire une quinzaine de minutes, couvercle fermé.
6. Retirez les oignons et patates douces de la cocotte.
7. Montez le feu, versez un peu d’huile, le poulet préalablement découpé en cubes et 2 cuillères à soupe de cajun. Mélangez et faites bien dorer votre poulet sous tous les angles.
8. Remettez les légumes dans la cocotte avec les noix de cajou. Mélangez bien le tout.
9. Vous pouvez couper le feu, saler, poivrer et versez la crème. Mélangez, goûtez. N’hésitez pas à rectifier votre assaisonnement si vous trouvez le plat trop fade : cajun, sel, poivre et piment moulu si vous avez envie de manger piquant. Vérifiez aussi la cuisson des patates douces. J'ai laissé cinq minutes de plus pour ma part.
10. Servez bien chaud!

VERDICT

C'est délicieux! Je mettrai peut-être un peu moins de noix de cajou la prochaine fois! 150 grammes seraient suffisants à notre goût. Sinon, un écureuil a mangé les noix de cajou grillées qui devaient me servir pour décorer mon plat. Heureusement, il m'en restait quelques unes dans le placard, il leur manque juste un petit côté grillé.

Dal de lentilles mangue et coco

2020-02-02T13:57:00+01:00

Namasté!नमस्ते Aujourd'hui, c'est le premier dimanche du mois, nous nous retrouvons pour une recette indienne avec les Gourmandises de Syl et pour une quête culinaire suggérée par Bidib : "A la recherche du meilleur dhal"!

C'est un plat qui se mange chaud et accompagne parfaitement un bon riz basmati.
Plat végétarien ou avec un peu de poulet au curry. Ce midi, on a opté pour un peu de poisson.

Différentes orthographes possibles : dal, dahl, dhal ou daal!

Recette extraite du livre : Le Meilleur de l'Inde, 100 recettes inratables édité chez Mango en 2019

Dal de lentilles mangue et coco pour 4 personnes

Recette sucrée salée légèrement adaptée par Hilde

- 250 g de lentilles vertes
- 200 g de mangue surgelée
- 20 cl de crème de coco
- 1 oignon
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 1 cuillerée à café de de coriandre en poudre
- 1 cuillèree à café de cumin en poudre
- 1 cuillérée à café de cannelle en poudre
- 2 cuillérées à soupe de ghee ou d'huile d'olive

Un peu de noix de coco en poudre pour la déco!

1. Faites tremper les lentilles dans un grand volume d'eau froide pendant une heure.

2. Égouttez les lentilles et plongez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition puis faites cire 20 à 30 minutes sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Pelez et émincez finement l'oignon. Coupez la mangue en petits dés.

4. Dans une grande casserole, faites revenir les épices avec l'huile d'olive (dans la recette original, il faut torréfier les épices à sec dans la casserole mais je n'ai pas posé, ayant eu quelques casseroles brûlées dans le passé, peut-être que dans une poêle, c'est moins risqué). Ajoutez l'oignon et laissez dorer légèrement.

5. Incorporez ensuite les dés de mangue, les lentilles égouttées et le lait de coco. Poursuivez la cuisson 10 minutes sur feu moyen et servez aussitôt.

VERDICT

C'est très bon! J'ai ajouté un peu de sel car il n'y en a pas dans la recette et ça relève un peu mais Mr Hilde n'en a pas mis, question de goût. Bon dimanche.

Galettes à la courge butternut, pomme de terre et fromage de chèvre

2019-10-06T13:08:00+02:00

Aujourd'hui, la sorcière Hilde vous propose des petites galettes à la courge butternut, pomme de terre et fromage de chèvre improvisées dans son chaudron pour son bento du midi. C'était en début de semaine.

C'est une recette assez simple à réaliser qui m'a permis d'utiliser mon reste de purée de courge butternut, qu'il me restait après la préparation de mon cake.

Dans mon chaudron magique, à vue d’œil :

- De la purée de courge butternut
- Des pommes de terre bouillies réduites en purée
- Du fromage de chèvre frais
- 1 œuf
- Farine de pois chiche
- Farine semi-complète
- Sel, poivre, cumin

Mélangez les deux purées, le fromage de chèvre, puis l’œuf, remuez bien! Salez, poivrez puis ajoutez de la farine de pois chiche et de la farine la semi-complète, jusqu'à assécher un peu la pâte (mais pas trop quand même) afin de former des galettes. Si ça colle trop, avec une louche ou une cuillère en bois, on dispose des petits tas dans la poêle et on aplatit un peu, ça fonctionne aussi! Les bords seront moins réguliers.
Je fais vraiment à vue d’œil au niveau des quantités. Les faire frire à feu moyen une dizaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Cuisson au four possible aussi, j'imagine.

Verdict

Chaudes ou froides, en accompagnement ou en plat unique, ces petites galettes se dégustent avec plaisir. J'aurais dû utiliser un fromage avec un peu plus de goût, mieux assaisonner, ou ajouter quelques petits lardons ou des oignons. Bon appétit chères sorcières et chers sorciers.

Les Gourmandises de Syl et des marmitonnes
Le Challenge Halloween : Lou & Hilde

Bento de printemps

2018-04-01T17:12:00+02:00

Pour commencer le Challenge "Un Mois au Japon", je vous propose ce bento de printemps avec des onigiri, et une petite salade improvisée. J'espère que vous aimez la betterave. ;)

Onigiri printanier

Ingrédients : Du riz blanc rond ou riz à sushi, une petite betterave, du fromage de chèvre, du vinaigre de riz

Je commence à être bien équipée : cuiseur à riz, moules à onigiri, bento box, et plein de petits pics décoratifs et autres accessoires pour faire des fleurs de betterave par exemple.

Je me suis inspirée des recettes du livre : Mes petits Bento sains et gourmands. On y trouve plein de suggestions pour composer des bento originaux, kawaï et équilibrés. On se régale rien qu'en feuilletant.

Laure Kié - Photographies de Patrice Hauser

Un nouveau petit pic planté là grâce à Lou.

Onigiri déjà tentés chez Hilde

♦ Onigiri au Gingembre, février 2017
♦ Onigiri au Paprika, au gingembre, jambon fromage, avril 2017

► Les billets des Gourmandes sont chez Cheffe Syl!

Challenge Des Livres en Cuisine de Bidib
Challenge Un Mois au Japon Lou & moi

Scones aux pommes de terre

2018-03-04T11:00:00+01:00

Aujourd'hui, je vous propose une recette de scones aux pommes de terre extraite du livre de recettes "Alimentaire, mon cher Watson", que je n'ai malheureusement pas en ma possession. Il s'agit d'une recette empruntée à Syl.

Pour 4/6 personnes, préparation 30mn (sur deux jours), cuisson 40 min

Ingrédients :
– 75g de pommes de terre (ce n'est vraiment pas beaucoup)
– 150 g de farine semi-complète
– 50 g de beurre + 1 noix pour les moules
– 1 œufs
– 10 cl de lait entier
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 c. à café de noix de muscade râpée
– 1/2 c. à café de sel
– poivre

La veille, lavez les pommes de terre et plongez-les dans une marmite en ébullition, sans les éplucher.
Laissez-les bouillir à feu moyen 20mn. Réservez-les jusqu’au lendemain.

– Le jour… versez la farine dans une terrine. Ajoutez la levure, le sel et mélangez au fouet.
– Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le lait et la muscade.
– Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une terrine, ajoutez la casserole lait-beurre, écrasez à la fourchette en une purée onctueuse, salez, poivrez, incorporez les œufs et terminez par la farine en mélangeant régulièrement afin d’éviter des grumeaux. La pâte doit être élastique.
– Préchauffez le four à 200° (th 7), beurrez les moules, remplissez-les à mi-hauteur.
– Enfournez 15 à 20 min.

Les ajustements

J'ai commencé par diviser les proportions par deux et j'ai très légèrement passé au mini-mixeur ma préparation avec les trois petites pommes de terre car je ne parvenais pas à les écraser! Je n'ai pas beurré mes moules, j'ai préféré utiliser des caissettes et quinze minutes de cuisson ont suffi.

Verdict

Le pavé de saumon avec la crème de chèvre et le scone aux pommes de terre, un plat fort apprécié par les assistants de Sherlock Holmes.

Merci cheffe de nous avoir régalés une fois de plus.

Les billets des Gourmandes sont chez Cheffe Syl!

The British Mysteries avec Lou et Les Gourmandises de Syl

Le Cake au citron de Miss Marple

2018-02-25T09:57:00+01:00

Aujourd'hui, je vous propose le fameux cake au citron de Miss Marple.

Une recette partagée par Syl.

D'autres membres de la brigade ont testé le pouvoir du cake au citron de Miss Marple : NathChoco, Isabelle et Sharon

Les ajustements

Je n'ai pas ébouillanté le zeste, je l'ai juste passé au blender pour ensuite l'ajouter tel quel à ma préparation comme vous pouvez le voir ci-dessous.

Verdict

Ce cake au citron est diaboliquement bon et se dévore tranche par tranche, ne laissant sur la scène du crime que quelques miettes!

Merci Syl pour cette délicieuse recette.

Les Gourmandes qui ont cuisiné ce week-end : Syl, Les Conteuses, Rosa, Isabelle, Nahe, Bea, NathChoco, Enna, Bidib

Recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl

et dans le Mois du Polar de Sharon

Fishcakes et épices cajun

2018-02-18T13:26:00+01:00

Aujourd'hui au menu, une assiette de fishcakes avec un mélange d'épices cajun maison.

J'ai emprunté les recettes de Véro du blog Cuisine Métisse qui consacre plusieurs billets à la Soulfood.

Recette : Momma cherri’s cajun seasoning – la poudre magique !

Recette extraite du livre de Momma Cherri, Momma Cherri’s Soul in a Bowl.

50g de sel -10g de poivre blanc – 10g de poivre noir -10g d’ail déshydraté- 60g d’oignon frit – 10g de thym séché -10g d’origan séché – 10g de coriandre en poudre – 10g de cumin en poudre – 10g de paprika en poudre – 10g de piment de Cayenne en poudre – 6g de sucre en poudre – 6g de de noix de muscade en poudre - Mettre tous les ingrédients dans un blender. - Mixer finement jusqu’à obtenir une belle poudre homogène.

La recette originale des fishcakes proposée par Véro

Pour 4 personnes
500g de pommes de terre cuites à la vapeur – 200g de cabillaud – 1 oignon émincé finement -une poignée de persil frais – 1 cuillère à café de Momma Cherri’s Seasoning – 1 piment rouge frais émincé finement – 2 cuillère à soupe de moutarde – 1 cuillère à café de sel – 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Pour la panure : 50g de farine ordinaire – 100g de farine de maïs – sel et poivre
- Faire cuire le poisson à peine 3 minutes dans une eau bouillante: il doit être à peine cuit pour rester tendre. Goutter.
- Écraser les pommes de terre: selon les goûts, on peut laisser des gros morceaux ou au contraire mouliner finement.
- Mélanger les pommes de terre avec le poisson coupé en petits morceaux et toutes les épices, herbes et moutarde.
- Façonner des petites croquettes régulières, les rouler dans le mélange de farines salé.
- Faire cuire dans un fond d’huile d’arachide bien chaude, quelques minutes sur chaque face, jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées partout.
- Égoutter sur du sopalin, et déguster bien chaud, avec de la Sweet Chili Sauce et une petite salade.

Les ajustements

J'ai utilisé du colin à la place du cabillaud et je n'ai ajouté qu'une cuillère à soupe de moutarde.

Je n'ai pas salé la panure et il m'en restait beaucoup. La prochaine fois, je diviserai les doses par deux.

J'ai laissé cuire mes croquettes 5 minute sur chaque face, elles étaient bien dorées.

Verdict

Je n'aime pas trop le poisson et pourtant j'ai apprécié ces petites croquettes. J'aurais juste aimé qu'elles soient plus épicées.

Les Gourmandes qui ont cuisiné ce week-end : Syl, Sandrion, Sharon, NathChoco, Béa, Isabelle, Enna, Les conteuses, Bidib, Nahe

Recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl

et du Challenge African American History Month proposé par Enna.

Jambalaya rouge et cornbread

2018-02-11T13:31:00+01:00

Aujourd'hui, direction la Louisiane, je vous propose un jambalaya rouge accompagné de pain de maïs (cornbread).

J'ai piqué plusieurs recettes chez la brigade :

La recette du jambalaya rouge chez Les Conteuses

La recette du cornbread chez Enna.

Les ajustements

Pour le Jambalay rouge : J'ai ajouté un peu de paprika, et une cuillère à soupe de farine pour la sauce, je n'avais pas de céleri et mon poivron était jaune. Je n'ai mis que trois verres de riz et ça en fait déjà une bonne quantité.

Pour le cornbread : J'ai utilisé du lait ribot et 30 minutes de cuisson ont suffi. J'ai aussi couvert mon pain de maïs d'une feuille d’aluminium en fin de cuisson pour éviter qu'il ne brunisse de trop .

Cornbread, lecture & cinéma

J'ai déjà testé plusieurs recettes de cornbread, j'aime beaucoup. Et puis, ces petits pains me font toujours penser à un de mes films préférés La Ligne Verte, superbe adaptation du roman de Stephen King. J'ai lu les six épisodes édités chez Librio, à l'époque et j'avais adoré. ♥

Mon billet de l'époque

Paul Edgecombe (Tom Hanks) offre donc ces petits pains de maïs (faits par sa femme) au détenu John Caffey (Frank Darabont).

Fan Art : Yumérêves

Verdict

C'était très bon. Le pain de maïs encore chaud accompagne bien le jambalaya, saveurs sucrées-salées. J'avais découpé le cornbread en petits rectangles et on n'a pas arrêté de se resservir avec Mr Hilde.
Je regrette juste de ne pas avoir mis davantage de piment de Cayenne dans ma sauce.

► On peut aussi ajouter des crevettes et des rondelles de chorizo.

Les Gourmandes qui ont cuisiné ce week-end : Syl, Les Conteuses, Rosa, Isabelle, Enna, Béa, Sandrion, Bidib, Nathalie

Recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl

et du Challenge African American History Month proposé par Enna.

Cornish Pasties

2017-10-22T18:23:00+02:00

C'est sur le blog de Madmoizelle, dans son billet intitulé "Un repas de fêtes façon Poudlard en cinq étapes simples" que j'ai trouvé l'inspiration! Je n'ai pas suivi la recette proposée car je souhaitais un plat salé et j'ai trouvé mon bonheur chez Turbigo Gourmandises.

Petite touche personnelle, j'ai ajouté des petits morceaux de butternut (cuits) et j'ai laissé la magie opérer!

Verdict

On s'est régalé, avec ce croissant au goût de pot-au-feu! Je pense que ce plat pourrait tout à fait trouver sa place au grand Banquet de Poudlard. Avec une petite salade pour accompagner... Heu, ils ont de la salade à Poudlard?! Avec de la pâte brisée maison, évidemment, ça doit être encore meilleur.

Les sorciers et les sorcières présent(e)s au grand banquet: Syl, Nath, Sandrion, Pedro, Fondant, SKTV, Nahe

"L'endroit était étrange et magnifique. Des milliers de chandelles suspendues dans les airs éclairaient quatre longues tables autour desquelles les autres étudiants étaient déjà assis, devant des assiettes et des gobelets d'or. Au bout de la salle, les professeurs avaient pris place autour d'une autre table."
[In : Harry Potter à l'Ecole des Sorciers, Chap 7] Extrait proposé aujourd'hui par SKTV

Les Gourmandises de Syl fêtent Halloween avec Lou & Hilde

Bagel salmon & cream cheese

2017-09-03T15:05:00+02:00

Aujourd'hui, on se met à l'heure américaine! Je vous propose un petit bagel au saumon fumé, salade et fromage frais...

La recette est extraite d' I love New York, d'Aurélie Desgages, édité chez Hachette Cuisine. J'ai déjà partagé plusieurs recettes de cet ouvrage : Hot dog à New York et la salade Caeasar et à chaque fois je suis plutôt contente des préparations obtenues.

Recette des pains à bagels (pour 8 bagels)

Concernant, les deux cuillères à café de levure. J'ai utilisé de la levure de boulanger bien que ce ne soit pas précisé dans la recette. Je ne sais pas si j'ai bien fait. Certaines recettes en ont, d'autres pas. Ce n'était peut-être pas nécessaire.

Garniture de notre bagel ce midi : une tranche de saumon fumée coupées en petites lamelles, de la cream cheese (fromage frais) à étaler sur les deux faces, un peu de ciboulette, quelques gouttes de citron et quelques feuilles. Facultatif : Câpres et oignons rouges

Verdict

Les bagels sont très croustillants, peut-être un peu trop cuits mais l'intérieur est moelleux. C'est assez réussi dans l'ensemble.

Les Gourmandises du Dimanche chez: Syl, Sandrion

Les Gourmandises de Syl voyagent en Amérique tout le mois de septembre avec Titine.