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Notes sur le tag : lait

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un p'tit tour de vitrine...

Bien le bonjour à toi visiteur, que pense tu de cette photo? alléchante? Un petit conseil juste comme ça entre nous: si tu es ami avec moi sur facebook , tu en verra encore plus souvent des photos comme celle ci!! Même si je te fais souvent état de mes créations les plus f'olles, cela fais bien longtemps que je ne t'ais pas proposé un p'tit tour de vitrine: où...

Publié le 13/02/2012 dans les Milles... par papou67 | Lire la suite...

Vint-e-cinq an après carriero dóu Vièi-Sestié

Vingt-cinq ans après rue du Vieux-Sextier Twenty-five years after Vieux-Sextier street

Publié le 27/01/2012 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...

Les yaourts des Antilles plus sucrés...

Prenons deux pots de yaourt de la même marque. L'un acheté en Guyane, en Martinique ou en Guadeloupe, l'autre en France hexagonale. Quelles sont les différences ? Le prix, probablement. Mais aussi, plus surprenant, le taux de sucre contenu dans chaque pot : celui de Guyane sera plus sucré que son homologue français (lire ci-contre). « Un enfant ultra-marin consommant un yaourt par jour...

Publié le 06/10/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La crème double est dans l’ADN gruérien

Le mythe de la crème d’alpage a survécu à l’industrialisation de la filière du lait. Reportage à Vuadens, dans une fromagerie artisanale. Que se serait-il passé si les Gruériens, dans leurs alpages, n’avaient pas écrémé leur lait avant d’en faire un fromage? D’abord, le Gruyère serait trop gras. Mais, surtout, la crème double de Gruyère ne serait pas entrée dans l’imaginaire collectif,...

Publié le 26/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Faire du plastique avec du lait

La matière principale de ce plastique est une protéine, la caséine , qui constitue la plupart des protéines du lait. C'est une très longue molécule insoluble dans l'eau. Cependant plusieurs s'assemblent en pelote, appelées micelles, pour former un mélange stable et homogène dans le lait. L’ajout d’une substance acide comme le vinaigre bouscule cet équilibre (tout comme l’ajout d’une présure...

Publié le 03/07/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Cream get on top

Un de mes desserts préférés reste la crème aux œufs . C’est tout simple à faire et en général tout le monde aime ! Je me suis retrouvée par ailleurs avec une envie d’ananas, que j’ai assouvie rassurez-vous.. Mais il m’est resté quelques tranches dont je ne savais pas quoi faire. Un gâteau oui mais non… Je me suis dit « une crème au œufs sur lit d’ananas...

Publié le 22/04/2011 dans Salade Oceane par Océane | Lire la suite...

Des échantillons de lait français et américain contiennent des traces d’iode 131, en provenance...

Image provenant : http://img.over-blog.com/250x250/3/26/82/45/00000-FUKUSHIMA-actu-info-direct-suivi-live/FUKUSHIMA-quoi-de-neuf-2-N--7.jpg De l’iode 131 a été détecté dans des échantillons de lait en France et aux États-Unis, rapportent simultanément l’Institut français de radioprotection et de sûreté nucléaire (IRSN) et l’ Environmental...

Publié le 02/04/2011 dans entre toi et... par myo | Lire la suite...

Délice poire vanille

Pour 6 coupelles , il vous faut : un sachet de préparation entremet vanille 1/2 litre de lait écrémé ou demi-écrémé 1 boite de poires au sirop . Commencez par disposez une demie poire (sans jus) dans chaque coupelle (partie "creuse" vers le haut). Préparez votre entremet à la vanille selon la méthode indiquée sur la boite (en général deux possibilités :...

Publié le 01/12/2010 dans Mon régime... par sebastiansito | Lire la suite...

Les producteurs laitiers en juste colère.

Une fois de plus, les producteurs laitiers sont dans la rue à Laval comme en Normandie pour réclamer un juste prix du lait à la production alors même que les grandes entreprises laitières refusent de leur accorder une hausse des prix (pourtant promise lors de la précédente crise du lait d’il y a un an) et, même, souhaiteraient baisser le prix d’achat du lait aux éleveurs ! Le cynisme...

Publié le 04/08/2010 dans Jean-Philipp... par J.-P. Chauvin | Lire la suite...

La biodiversité microbienne des fromages au lait cru

Une équipe de l'unité de recherches fromagères de l'INRA a montré que les fromages au lait cru sont plus sûrs que les fromages au lait pasteurisé. Les chercheurs ont observé que sur un fromage au lait cru prolifèrent des communautés microbiennes complexes qui protègent le fromage contre la listeria, la bactérie responsable de la listériose chez les personnes fragiles. La même étude a...

Publié le 24/06/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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