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Flan antillais (Thermomix)

2016-11-06T11:49:00+01:00

Des fois, il y a des classiques qui comme leur nom l'indique s'imposent en pâtisserie. Récemment on m'a demandé de faire un flan antillais. Rien de bien complexe à part l'étape du caramel maison... si vous décidez de le faire maison. Moi je délègue cette étape car je peine... à chaque fois!

Ingrédients:

- 400 g de lait concentré sucré

- 400 g de lait de coco (ou lait entier)

- 200 g de lait demi-écrémé

- 3 gros oeufs (en fait moi je mets souvent 3 ou 4 jaunes d'oeufs car les blancs sont utilisés pour des macarons)

- 100 g de noix de coco

- 1/2 gousse de vanille (ou extrait de vanille)

caramel liquide

Préparation:

Beurrer un moule anti-adhésif en forme de cake ou moule à charlotte. Y verser un peu de caramel liquide.

Dans le blender, mélanger tous les ingrédients (ne pas mettre la gousse de vanille juste les graines) pendant quelques secondes vitesse turbo.

Verser dans le moule.
Chauffer au bain-marie dans un four à 180°C pendant environ 35-40 minutes.

Avant de le retirer du four, vérifier avec la lame d'un couteau si le flan est cuit.

Réserver. Démouler une fois refroidi.

Verdict: facile à faire! C'est bon, un peu calorique (faut pas se mentir) mais terriblement régressif. En plus, la noix de coco qui se concentre d'un côté donne un joli aspect à la découpe du flan!

Bientôt je vais essayer une recette de flan uruguayen !

Tarte quiche courgettes, allumettes de lardons, pommes de terre, lait concentré & emmental

2016-07-23T21:59:00+02:00

Il y a fort longtemps que je n'ai pas proposé une recette de tarte/quiche. Pour moi, c'est facile à faire, on fait un inventaire des restes dans le frigo: pâte feuilletée, 2 pommes de terre cuites, lait concentré, allumettes de lardons, emmental. On ajoute une courgette du jardin. Et le tour est joué!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 100 g d'allumettes de lardons

- 1 courgette

- 2 pommes de terre cuites

- 60 g d'emmental

- 10 cl de lait concentré non sucré

- sel, poivre, curcuma

Préparation:

Peler la courgette. A l'aide d'un économe, tailler des tagliatelles. Les faire revenir 10 minutes dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive en remuant souvent. Enlever l'eau rendue par les courgettes en les égouttant. Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée (dans certains fours, il faut la cuire à blanc pendant 10 minutes).
Disposer les pommes de terre cuites découpées en rondelles, les tagliatelles de courgette froides, les allumettes de lardons, l'emmental râpé. Assaisonner. Ajouter le lait concentré.
Cuire à four chaud à 185°C pendant 30 minutes environ.
Servir chaud ou tiède.

Quiche chou-fleur, lardons, pruneaux

2016-01-10T12:28:00+01:00

Bon je ne vais pas vous vendre du rêve mais presque. Comment réussir à faire manger du chou-fleur même à des gens qui n'aiment pas ça? Eh bien en faisant une quiche. Plus le chou-fleur est cuit, plus il dégage un goût sucré. J'ai fait cette recette en dilettante en me disant je vide le frigo: 1 œuf, 1 reste de chou fleur, des allumettes de lardons, du lait concentré sauf qu'on me a redemandé tellement ça a plu... et là je me suis dit "Je tiens une recette".

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 400 g de fleurettes de chou-fleur bien cuites

- 100 g d'allumettes de lardons

- 10 pruneaux dénoyautés

- 30 g d'emmental

- 1 oeuf

- 15 cl de lait concentré

- 10 cl de crème liquide

Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée et la foncer dans un moule à tarte (pour certains fours, il faut la précuire 10 minutes à sec avant d'intégrer les autres ingrédients).

Disposer les allumettes de lardons, les pruneaux découpés en 2 ou 3 morceaux et les fleurettes de chou-fleur déjà cuites. Saupoudrer d'emmental râpé.

Battre l’œuf dans un bol. Y ajouter le lait concentré et la crème liquide. Poivrer. Bien mélanger. Verser sur la pâte feuilletée.

Passer au four à 185°C pendant 25 minutes environ.
Servir tiède.

”Velouté” de chou fleur (Thermomix)

2015-12-28T18:07:00+01:00

Un petit plan détox apres les agapes de Noël: le "velouté" de chou fleur Thermomix. Facile à faire, bon et pas calorique.

Ingrédients:

- 500 g de chou fleur cuit

- 100 g de lait concentré

- 100 g d'eau

- 1 KUB

- poivre

- curcuma

- épices Poudre des Fées Roellinger

Préparation:

Mettre dans le blender les fleurettes de chou fleur cuit, le lait concentré, l'eau, le kub. Mettre vitesse 4 à 90°C pendant 8 minutes. Mettre sur Turbo pendant 10 secondes. Assaisonner. Servir aussitôt.

crème meringuée au citron vert

2009-04-05T08:30:00+02:00

Ce dessert est l'exemple même d'un dessert régressif : à l'origine la recette de la Key lime pie, qu'on voit sur de nombreux blogs...une magnifique tarte meringuée au fameux petit citron vert de Floride (Key lime)...j'ai remplacé la pâte par une croûte biscuitée puis j'ai supprimé la croûte...il ne reste que la crème et la meringue...je ne vais pas tarder à supprimer aussi la meringue...le mélange du lait concentré et du citron vert est un délice à lui tout seul !

pour 6 ramequins :

2 boîtes de lait concentré sucré (2x397g)

250 ml jus de citron vert (environ 20 citrons)

3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

40 g sucre glace

Mélanger les laits, les jaunes d'oeufs et le jus de citron vert en fouettant bien, verser dans les ramequins

Battre les blancs en neige, ajouter le sucre glace et battre de nouveau pour obtenir une meringue bien brillante, la répartir dans les ramequins

Enfournez four th 180° environ 10/12 mn jusqu'à ce que la meringue soit dorée, laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain

Vous trouverez une version chez Sandra de La popote du potager et une version végétalienne chez Cammu de Couleurs, textures et parfums gourmands

tiramisu version Julie A

2008-11-26T15:10:24+01:00

C'est cette version que je préfère...Julie Andrieu, dans son livre Tout cru, aux éditions Albin Michel, improvise, un jour, un tiramisu avec ce qu'elle avait sous la main...Et ma foi, il est bougrement réussi ! Et l'estomac est soulagé ! Après le mascarpone déjà bien gras, on supprime les oeufs ! Ce qui est bien avec ce dessert, c'est qu'on peut le réaliser quand on veut...même le mascarpone peut se congeler ! Je double les proportions à partir de 6 personnes car il se mange très très facilement !

pour 4 personnes :

1 boîte de lait concentré non sucré de 160 g

250 g mascarpone

1 bocal de griottes au sirop

1 cs amaretto

1 paquet de boudoirs

2 sachets sucre vanillé

3 cs bombées sucre glace

Mettre le lait concentré et un saladier au congélateur 15 mn

Egoutter les griottes et conserver 10 cl de sirop du bocal, le verser dans une assiette, y ajouter l'amaretto, tremper rapidement les boudoirs dedans et les disposer au fond d'un plat à gratin

Battre le lait concentré dans le saladier glacé, au batteur électrique...le lait va doubler de volume

Détendre le mascarpone avec le lait fouetté puis ajouter les sucres

Disposer les griottes égouttées sur la couche de boudoirs (réserver 6 griottes pour la déco) puis la crème de mascarpone

Ce dessert se sert très frais...pour cela, je le mets au congélateur 2 h avant de le servir (pas plus longtemps sinon il est congelé et les boudoirs ramolissent en dégelant !)

Pour la déco, je fais réduire 10 cl de sirop restant avec 1 cs sucre jusqu'à nappage et je trempe les 6 griottes dedans, je les réserve sur du papier sulfurisé au frais)

Mona