Mon cours de pâtisserie chez Vincent Guerlais (44 La Chapelle-sur-Erdre)

2016-10-02T20:59:00+02:00

Depuis longtemps, je voulais en faire un. Dès que j'ai su que j'allais passer quelques semaines sur Nantes, on m'a offert un cours de pâtisserie chez Vincent Guerlais. J'ai choisi le thème Praliné. Il était temps, c'était la dernière place en juillet... pour début octobre.

Samedi matin, me voilà sur place avec 9 autres personnes autour de Quentin. L'accueil est sympathique autour d'un macaron et d'une bouteille d'eau par personne.

Le programme est riche mais le timing sera parfaitement respecté: praliné vanille, pâte à tartiner noisette, sucette praliné (guimauve praliné) et Tartelette Ipanema (pâte sucrée, ganache praliné, crème montée praliné et fruits exotiques). Quentin a détaillé chaque étape en nous faisant participer. Il repond à toutes les questions en nous apprenant les gestes techniques.

J'ai appris à foncer mes moules... je ne suis pas peu fière car je n'avais pas la dextérité jusqu'alors en l'absence de conseils précis. De même, j'ai réussi à pocher avec la douille Saint-Honoré de manière un peu plus adroite que d'habitude.

Je vais pouvoir recycler mon moule à cake pops.

Surtout on est repartis avec nos créations qui étaient délicieuses! Ah ce praliné!

Tout a fait un malheur: le praliné, les sucettes et les tartelettes. Je n'ai plus qu'à refaire tout ça seule ;)

Moralité: je suis prête à en refaire un... Les cours sont vite complets. On comprend pourquoi... Merci à Quentin pour sa bonne humeur et son professionnalisme. Merci aussi à Marie pour son aide logistique lors du cours.

Bon à savoir: on peut acheter des macarons, desserts, chocolats, ustensiles, ingrédients au labo. Moi j'ai acheté un colorant et du beurre de cacao et un peu de chocolat mais chut!

Chez Vincent Guerlais, pour les cours c'est ici. Prix: 70 euros.

J'ai pu voir les créations de Noël mais sans pouvoir prendre de photo.

Le 19 novembre a lieu la journée porte ouverte pour les déguster. C'est également le jour du Concours Macaron Amateur sur place.

La Chapelle sur Erdre : Le Conseil d’État ouvre l’accès aux rives de l’Erdre

2008-04-15T19:16:00+02:00

Le Conseil d’État a statué vendredi en faveur de la Ville de la Chapelle sur Erdre dans le contentieux qui l’opposait, depuis 2002, aux propriétaires du château de la Gascherie, en reconnaissant l’utilité publique du sentier aménagé sur les bords de l’Erdre entre le Port de la Grimaudière et la Gandonnière. Ce jugement annule l’arrêt de la cour administrative d’appel de Nantes du 27 septembre 2005 qui avait donné raison aux propriétaires du château (au motif que les aménagements portaient une atteinte excessive à la propriété) et menaçait d'interdiction cette portion de sentier longue de 3 kilomètres.

Je me réjouis de cette décision du Conseil d’État qui replace l’intérêt collectif devant l’intérêt particulier. Elle vient récompenser l’action menée depuis de nombreuses années par la Municipalité et les associations en faveur de l’accès des promeneurs aux rives de l’Erdre. La dernière marche symbolique pour défendre « l’Erdre pour tous » avait eu lieu, à l’initiative des associations, le 21 octobre dernier. J’avais rappelé à cette occasion les perspectives ouvertes par la nouvelle loi sur l’eau (loi du 30 décembre 2006) qui a étendu aux piétons la servitude de marchepied de 3,25 m existant le long des cours d’eau domaniaux, déplorant en revanche que les propriétaires riverains de l’Erdre n’aient pas pris les dispositions pour que cette servitude soit respectée.

Cette décision du Conseil d’État va inciter les collectivités à poursuivre dans cette voie. La Ville de la Chapelle sur Erdre projette ainsi de poursuivre les aménagements pédestres entre la Grimaudière et Port-Barbe. J’espère également que cette décision incitera les propriétaires riverains de l’Erdre à permettre et à organiser, avec le concours des collectivités concernées, le passage des promeneurs sur leur propriété ainsi que le prévoit désormais la loi, afin d’assurer, dans les meilleurs délais, la continuité du cheminement piétonnier sur les rives de l’Erdre.

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