L'oronge de Noël de Claire Damon (Des gâteaux et du pain) Paris & le pain au levain aux fruits

2015-12-23T12:25:00+01:00

Histoire de fêter Noël, on a choisi de s'offrir un dessert au travail. On a testé l'Oronge de Noël et Le Mont-Blanc cassis.

L'oronge de Noël! Le nom est bien trouvé! Référence à la traditionnelle orange... sous forme de champignon.

Ce dessert se partage à deux en principe. Visuellement, ce dessert met en appétit. Loin d'être non comestible, ce champignon vermillon est composé d'un biscuit moelleux à l’amande, d'une crème de marrons glacés, d'une mousse à la vanille de Madagascar et d'un croustillant de cassonade… Les textures aussi variées que réussies font de cette création quelque chose de joyeux, doux, délicat, subtil. Une réelle prouesse.

Du coup, le Mont-Blanc cassis pourtant réussi paraissait plus timoré en termes de textures ( Fond pâte sablée, grains de cassis éclatés, morceaux de marrons glacés, meringue croustillante,chantilly et pâte de marron).

J'ai testé un pain idéal pour le fromage, un pain au levain aux fruits (noix, abricots, figues...). Un pur délice.

Encore une bonne adresse que je vous conseille donc!

Des Gâteaux et du pain

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