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Notes sur le tag : légumes oubliés

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Dernières notes

Des légumes oubliés à l'honneur...

Cultivés depuis toujours, bon nombre de légumes ont été détrônés de nos assiettes. Très résistants aux basses températures et aux insectes, se conservant longtemps, ces légumes ont tout à gagner à être reconnus, écrit Mme A. Hamelet dans Les Carnets Santé des Alpes Maritimes. Certains ont pourtant été utilisés pendant la dernière guerre et ont des qualités nutritionnelles importantes... Il...

Publié le 30/09/2017 dans P.R.E.L.E par Equisetum (prêle) | Lire la suite...

On va dire ça pour la littérature (mais ça marche aussi pour la cuisine la baise et la...

en fait ce qu'on appelle originalité c'est refaire un truc que tout le monde avait oublié non ???  

Publié le 06/10/2015 dans Peau de... par GregDamon | Lire la suite...

Le kale, une variété née de chou sauvage

En 2008, le journal scientifique Live Science a classé le kale dans la liste des sept aliments de survivants qui pourraient nous suffire sur une île déserte. Si la plupart des légumes verts à feuilles sont déjà bons pour la santé, le kale serait particulièrement riche en vitamines, en minéraux et en fibres. Aux Etats Unis, dans tous les articles de presse, la liste de ses vertus s'accumule :...

Publié le 05/09/2013 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

”Le solfège du légume” avec Alain Passard à Evron (Semaine du goût)

Dans le cadre de la Semaine du Goût, la Boule d'Or a prévu plusieurs manifestations à Evron. Parmi elles, il y a notamment ce 16 octobre 2012 une soirée ciné  "le Solfège du légume" de Sophie Beensadoun au centre socioculturel à 20h30. Ce film met en scène le chef étoilé  *** Alain Passard qui officie au restaurant parisien l'Arpège.  Le festival promeut comme le chef étoilé la...

Publié le 16/10/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

la saisonnalité en cuisine

Bienvenue au jardin d'Evreux d'Alain Passard, un des trois jardins que cultive le chef triplement étoilé de l'Arpège, d'où sortent 40 tonnes de légumes par an. Rencontre avec Alain Passard envoyé par Lexpansion . - Futurs lauréats du Sundance.

Publié le 25/04/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

L'histoire des légumes

Les premiers hommes du Paléolithique vivaient de chasse et de cueillette , les seuls fruits et légumes consommés étaient des espèces sauvages, des baies, des salades ou épinards primitifs. Puis durant le Néolithique, on apprit à conserver certaines plantes comestibles d'une saison sur l'autre grâce à leurs graines Les plantes, sélectionnées pour leurs qualités étaient replantées et donnaient...

Publié le 24/04/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Cultiver le panais, ce légume oublié

Le panais pousse comme les carottes . On le sème au printemps et jusqu'en été. Il peut se conserver en terre car il ne craint pas trop le gel ou en cave dans le sable durant l'hiver. On peut, chaque année laisser monter en graines quelques panais pour récolter les graines qui ne se conservent pas plus de 2 ans. C'est assez surprenant car certaines années les panais poussent très mal....

Publié le 19/02/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Festival des légumes oubliés

Le 11 octobre, à l’orée de la forêt de Brotonne, La Haye de Routot, petit village bien connu pour ses ifs millénaires, vous propose une belle “échappée” pour découvrir des vieilles variétés de légumes et des fruits bien de chez nous mais que l’on ne connaît plus. Car beaucoup de ces légumes et fruits ont “déserté” nos jardins et nos assiettes, limitant la curiosité de nos papilles.  ...

Publié le 07/10/2009 dans PLANETE... par normande | Lire la suite...

Le navet jaune, un légume oublié

Les navets jaunes sont d'anciennes variétés de légumes que l'on redécouvre. Il est important de maintenir une grande diversité parmi les légumes cultivés pour éviter l'uniformisation des goûts et un appauvrissement de la biodiversité. Il ne faut pas confondre les navets jaunes et les rutabagas. La chair du navet est plus tendre et plus fine. Le navet jaune d'Ecosse est une variété...

Publié le 28/05/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La roquette, un légume oublié à la saveur originale

La roquette pousse à l'état sauvage dans les pays du pourtour méditerranéen. Cette salade rustique est consommée depuis des siècles. En France, on commercialise surtout des salades comme la laitue, la scarole ou la frisée mais peu de salade coupée comme le pourpier ou la roquette. Les feuilles sont profondément lobées, épaisses et charnues. Elles dégagent une odeur bien caractéristique...

Publié le 22/04/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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