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Notes sur le tag : légume

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Un œuf mollet dans ma soupe

J’adore les soupes quand viennent les mauvais jours. Ça tombe bien, les Editions Terre vivante viennent de sortir Je ferais bien une soupe! de Marie Choca, avec plein de recettes toutes saines (c’est un éditeur garanti bio), et toutes variées, sans trop de complication. J’aimais bien ce velouté qui mêle brocolis et œufs mollets. Ingrédients pour 4 personnes (servi avec du pain): les...

Publié le 05/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

03 septembre 2013 : pâtisson & cadeau

Almanach : Science : "le penis est un os", "le penis est un muscle" et d'autres choses...

Publié le 03/09/2013 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

02 juillet 2013 : petits pois & la meilleure position pour scruter l'horizon

Almanach : Transport : demain destination Alençon, train ou co-voiturage ?

Publié le 02/07/2013 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

30 mai 2013 : feuille d'épinard & prédicateur

Almanach : Météo : fera-t-il beau ce week-end ?

Publié le 30/05/2013 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

Soufflé de chou-fleur

Dans mon panier AMAP, il y avait de jolis petits choux-fleurs. Sauf que... avec ce temps, je sature de la béchamel, donc exit le gratin de chou-fleur, et pas franchement envie de le manger en crudité tant que le soleil ne sera pas de retour. Restait le soufflé. L'idée était bonne, il a été très apprécié... Voici donc le : SOUFFLE DE CHOU-FLEUR Pour 8 ramequins, il faut : 450 g de...

Publié le 04/05/2013 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

A Peney-le-Jorat, des patates de toutes les formes

Trois agriculteurs du Jorat vendent leurs pommes de terre semi-préparées grâce à l’usine qu’ils ont construite Quand on arrive à Peney-le-Jorat, rien n’indique où trouver Jaton-Gavillet. Mais c’est pourtant bien ici que, chaque année, la petite usine transforme 4000 tonnes de pommes de terre de la région en de multiples produits semi-prêts, de la patate pelée aux rösti artisanaux. Tout a...

Publié le 22/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le persil, ce tube heureux

C’est le dernier «légume oublié» à la mode. Le persil racine ou persil tubéreux n’a pas grand-chose à voir avec ses cousins potagers, qu’ils soient plats ou frisés. Le persil tubéreux, donc, se présente comme une longue carotte blanchâtre ou un céleri allongé, enfin, comme sur la photo ci-contre. Et il peut se cuisiner comme beaucoup de ces racines. J’en ai fait quelques purées pendant les...

Publié le 10/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La courge faite au Passard

Il me reste à la cave encore quelques courges réussies cet été. Alors, je varie les plaisirs. L’autre jour, c’était purée de courge au curry pour accompagner la chasse. Puis l’inspiration est venue d’Alain Passard, qui marie la cucurbitacée à du lait et du basilic dans une évidente simplicité, avant d’y ajouter un nuage de lait. Ingrédients pour quatre 400 g de courge en dés 4 dl de lait...

Publié le 27/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le show d’hiver de l’endive vaudoise

L’ancienne reine des mois froids veut retrouver son trône en se diversifiant, alors que paraît un livre à sa gloire avec de nombreuses recettes. Au Domaine des Loveresses, à Yens, au-dessus de Morges, l’endive fait souffler le chaud et le froid. On est ici dans une des quatre forceries vaudoises qui produisent ce légume à la robe virginale. Pour tout comprendre de son parcours compliqué,...

Publié le 22/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les navets de May pour novembre

Vous ne connaissez pas May Vervoordt et c’est bien normal. Avec son mari Axel, cette Belge a créé une maison d’art et d’antiquités à Anvers. Mais comme certaines grandes bourgeoises, May adore cuisiner dans ses maisons d’Anvers, de Venise ou de Verbier. Des tables superbes, paraît-il, qui accueillent une cuisine très nature dont elle vient de tirer un livre ( A la table de May , Ed....

Publié le 12/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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