Bûche : panna cotta citron & framboise

2016-12-09T09:47:00+01:00

Aujourd'hui je vous présente ma buche de Noël. Une panna cotta citron, un insert framboise et du chocolat pour surmonter le tout un délice dont vous auriez tord de vous priver !

Une recette facile et fraiche pour faire une bûche légère pour les fêtes !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la panna cotta :

80 cl de crème liquide entière

Le jus de deux citrons

30 grammes de sucre

4 feuilles de gélatine

Pour l'insert framboise :

60 grammes de coulis de framboise

1 feuille de gélatine

Pour le décor chocolat :

1 tapis de décoration

150 grammes de candy melts jaune

150 grammes de candy melts rouge

Préparation :

Pour le décor chocolat :

1 Faites fondre le chocolat au bain mari

2 Déposez le chocolat sur le tapis et placez-le dans le moule.

3 Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes

Pour l'insert framboise :

1 Trempez la demi feuille de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

2 Faites chauffer la moitié du coulis à feu doux et dès la première ébulition, ôtez la casserole du feu et y incorporer la gélatine essorée.

3 Ajoutez le reste de coulis à température ambiante et versez dans votre moule à insert et passez au congélateur pendant 2 heures.

Pour la panna cotta (à réaliser en 2 fois) :

1 Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

2 Versez la crème liquide avec le sucre et le jus d’un citron dans une casserole et portez à ébullition.

3 Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées et remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

4 Versez la crème dans dans un moule à buche et laissez prendre au moins 1 heure au réfrigérateur (jusqu'à ce que la panna cotta soit assez ferme pour supporter le poids de l’insert).

5 Par dessus, déposez l'insert saisi par la congélation.

6 Réalisez à nouveau la panna cotta (dans les mêmes proportions) afin de remplir les moules.

7 Réservez au réfrigérateur pendant 1 heures, puis déposez au congélateur afin de rendre le tout démoulable.

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