Réalisation d’un menu brésilien pour l’inauguration de COOK&GO à Nantes

2012-09-06T23:55:00+02:00

J’ai aujourd’hui eu le plaisir de participer à un cours de cuisine brésilienne dans le cadre de l’inauguration de COOk&GO à Nantes.

Dès notre arrivée tout était prévu pour nous plonger dans l’ambiance brésilienne, un groupe nous jouait de la musique à l’entrée et nous avons commencé les festivités en dégustant une caipirinha qui etait accompagné de petits toasts à grignoter.

J'ai ainsi pu découvrir l’atelier qui est vraiment très sympas, un espace lumineux, du mobilier moderne, avec matériel et épicerie fine en vente sur place.

Une fois l’apéritif et la présentation de l’atelier terminé, nous avons abordé le thème du menu et avons commencé à préparer le plat :

- Brochettes de volailles façon Xinxim.

(l’entrée et le dessert avaient déjà été préparés avant par la chef de l’atelier).

Pour la réalisation de ce plat l’optique était d’aborder plusieurs techniques appelée « les cooks » et pour cette recette il s’agissait des cooks suivants :

- Apprendre à cuisiner un plat typique du brésil

- Hacher des noix

- Savoir zester un agrume

- Ciseler un oignon

- Hacher et enlever les germes de l’ail

- Réaliser une marinade instantanée à base d’huile de sésame et de citron vert

- Réaliser le montage de brochettes

Nous avons été très bien encadrés par l’équipe de COOK&GO, le cour a duré environ 1 heure et c’est suivi d’une dégustation dans l’atelier avec l’entrée, le plat et le dessert.

Pour l’entrée il s’agissait d’un velouté de concombre et de gambas et pour le dessert une crème d’avocat, tartare de pastèque au rhum et à la menthe (un dessert très surprenant mais un vrai délice). Un petit verre de vin blanc nous a été servi pour accompagner la dégustation.

Tout était parfait, c’était un moment très convivial avec une équipe vraiment très charmante, j’ai hâte d’y retourner pour y suivre un cour de cuisine comme je les aimes !

Alors n’hésitez pas, nouez votre tablier et passez derrière les fourneaux !!!

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