Last posts on id sucré2026-11-10T07:47:47+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/id%20sucr%C3%A9/atom.xmlAuréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlLa pâtisserie et chocolaterie Id Sucré de Guillaume et Maxime Helbert (53)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2016-12-21:58896222016-12-21T11:10:00+01:002016-12-21T11:10:00+01:00 Pendant un bon mois, j'ai testé les pâtisseries, macarons et chocolats d' ID...
<p style="text-align: justify;">Pendant un bon mois, j'ai testé les pâtisseries, macarons et chocolats d'<a href="http://www.id-sucre.com/patissier-chocolatier-laval/">ID Sucré</a>. Autant vous dire que je me suis régalée. Si vous avez encore des questions sur vos achats de Noël, allez-y les yeux fermés pour trouver votre bûche ou des cadeaux chocolatés. Impossible de revenir bredouille.</p><p style="text-align: justify;">La boutique désormais plus grande et très lumineuse abrite<strong> </strong>des espaces dédiés soit à la pâtisserie, soit à la chocolaterie, soit aux ballotins, ingrédients, mendiants, truffes... L'accueil est très professionnel.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529239" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/1044153179.JPG" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529241" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/3685316434.JPG" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529242" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/2165062970.JPG" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529243" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/3794524528.jpg" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;">LES PATISSERIES - A NOTER CERTAINES SONT SANS GLUTEN</span></strong></p><p>J'en ai testé plusieurs.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Anaïs: crème légère vanille, chocolat blanc, compotée de framboises au yuzu, croustillant amandes, dacquoise.</strong></em></p><p style="text-align: justify;">Gros travail sur les textures et les saveurs. Ce dessert est à la fois gourmand et léger. Par contre, je n'ai pas ressenti la présence du yuzu.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529274" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/2052660927.jpg" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529275" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/3249358241.jpg" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p> </p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Tentation: mousseux caramel, compotée de pommes, caramel au beurre salé, biscuit madeleine, sablé spéculoos.</strong></em></p><p style="text-align: justify;">Ah cette proposition régressive est une réussite. C'est vraiment très bon! </p><p><img id="media-5529261" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/1474203432.jpg" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Chicago: Mousse chocolat Pur Vénézuela 70%, crème diplomate à la vanille Bourbon, coulis de framboise, biscuit chocolat, croustillant amande.</strong></em></p><p style="text-align: justify;">Cette proposition est bien construite. La framboise se marie à merveille avec le chocolat noir. La vanille apporte de la rondeur à l'ensemble.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529258" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/878274973.jpg" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Saline: Mousse chocolat au lait, crème brûlée chocolat, caramel au beurre salé, biscuit léger chocolat, dacquoise noisette (sans gluten)</strong></em></p><p style="text-align: justify;">Cette création est parfaite pour les personnes qui aiment autant le chocolat lait que le chocolat noir. La crème brûlée au chocolat donne de l'intensité à ce dessert.</p><p> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529262" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/1500688780.jpg" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p style="text-align: justify;"><strong><em>Belle Hélène: Mousse chocolat pur Venezuela 70%, compotée de poires à la Vanille Bourbon, perles craquantes, biscuit chocolat (sans gluten).</em></strong></p><p style="text-align: justify;">Ce dessert d'une apparence classique démontre une maîtrise des textures et saveurs. Au duo imparable chocolat/poires, on apporte du croquant avec ces perles qui subliment le tout. </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529269" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/2972802717.JPG" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Bûche Rêve des Iles: mousse exotique, crémeux passion mangue, moirceux ananas et fraises des bois, sablé coco (sans gluten).</strong></em><br />Le sablé est un pur délice. La présence de fruits exotiques donne du peps à cette bûche. Dessert idéal pour le réveillon.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529247" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1886264424.jpg" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529248" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/423551886.jpg" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p><strong><span style="text-decoration: underline;">LES MACARONS</span></strong></p><p style="text-align: justify;">Ils sont exquis. Il y a 16 parfums. A vous de choisir.<br />Il est possible pendant les fêtes d'en commander au foie gras et champagnes que mon collègue trouve très bon...</p><p> </p><p><strong><span style="text-decoration: underline;">IDEES CADEAUX :</span></strong></p><p style="text-align: justify;">Je vous conseille les tablettes de chocolats, les coffrets, les petits beurres mayennais et les petits dômes. Testés et approuvés!</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529246" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/879901293.jpg" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529265" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/3001436355.jpg" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529267" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/2602237603.jpg" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5529271" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/399688785.JPG" alt="laval, rue de la paix, ID sucré, guillaume helbert, maxime helbert, stéphanie, chocolat, bûche, macarons" /></p><p><a href="http://www.id-sucre.com/patissier-chocolatier-laval/">Id Sucré</a></p><p>39 rue de la Paix</p><p>53000 LAVAL</p><p><a href="tel:0243493731"><strong>02 43 49 37 31</strong></a></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlMini-entremets Anaïs financier, coulis de fraises gélifié & bavarois au pamplemousse (recette ID Sucré Guillaume Helberttag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2015-03-22:55885432015-03-22T18:21:00+01:002015-03-22T18:21:00+01:00 J'adore Fou de Pâtisserie et ID Sucré à Laval. La vie est...
<p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">J'adore Fou de Pâtisserie et ID Sucré à Laval. La vie est parfois bien faite car dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie, Guillaume Helbert ainsi que sa dream team Séverine (sa femme) et Maxime (son frère) sont mis à l'honneur. Cerise sur le gâteau il y a une recette au nom adorable Anaïs.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4979914" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/3151751520.JPG" alt="id sucré, laval, entremets anais, anaïs, fraise, pamplemousse " /></p><p style="text-align: justify;">Alors ni une ni deux, j'ai testé la recette. En attendant d'avoir de la pâte à glacer et de l'oxyde de titane pour le glaçage, je me suis affranchie de quelques règles et j'ai décidé de faire des Mini-Anaïs pour faciliter les tests auprès de mes goûteurs.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4979916" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/3237340664.JPG" alt="id sucré, laval, entremets anais, anaïs, fraise, pamplemousse " /></p><p style="text-align: justify;"><br />Je vous délivre la recette <a href="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/archive/2015/03/24/mini-entremets-anais-financier-puree-de-fraises-gelifie-crem-5589999.html">ici</a>... d'autant que mon parrain pourtant exigeant en matière de dessert du fait de son âge, a validé en mangeant tout le dessert et en indiquant qu'il est parfait pour les jockeys car léger !</p><p style="text-align: justify;">Maintenant je suis à la recherche d'un dessert de chef au doux nom de Camille. A bon entendeur salut!</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlCours de pâtisserie Les Verrines La pâtisserie chocolaterie ID Sucré (Laval)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2015-02-07:55541372015-02-07T16:38:51+01:002015-02-07T16:38:51+01:00 Pour avoir mon avis, c'est ici .
<p>Pour avoir mon avis, c'est <a href="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/archive/2015/02/07/cours-de-patisserie-les-verrines-la-patisserie-chocolaterie-5554096.html">ici</a>.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4895823" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/4160625340.JPG" alt="id sucré, verrines, maxime helbert, labal, ID SUCRE, laval, pâtisserie, chocolat" /></p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlCours de pâtisserie Les Verrines La pâtisserie chocolaterie ID Sucré (Laval)tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2015-02-07:55540962015-02-07T16:25:00+01:002015-02-07T16:25:00+01:00 A Noël, j'ai eu grâce à mon frère un cours chez ID Sucré (j'aime les cadeaux...
<p style="text-align: justify;">A Noël, j'ai eu grâce à mon frère un cours chez ID Sucré (j'aime les cadeaux de mon frère (même si là je dois aussi remercier la délicieuse collègue Delphine qui était visiblement chargée ES cadeaux Id sucré... )).</p><p style="text-align: justify;">Alors j'hésitais entre desserts à l'assiette et verrines..., j'ai choisi par rapport aux créneaux horaires.</p><p style="text-align: justify;">Comme c'est mon troisième cours chez Id Sucré, autant dire que je savais à quoi m'attendre.</p><p style="text-align: justify;">Maxime est toujours aussi avenant et professionnel. C'est organisé, clair, plein d'astuces et de bons conseils.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4895808" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/32224681.JPG" alt="cours de pâtisserie,verrine,helbert,maxime,chocolat,barry,laval,id sucré" /></p><p style="text-align: justify;">Le programme est à la fois ambitieux mais réaliste! Tout me semble réalisable de nouveau à la maison.</p><p style="text-align: justify;">- Verrine 3 chocolats</p><p style="text-align: justify;">- Verrine fraîcheur (crumble, crème citron, coulis de fruits)</p><p style="text-align: justify;">- Verrine soupe de fraises, abricots et mousseux amande</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Verdict</span>:</p><p style="text-align: justify;">Tout le monde aime la 3 chocolats, la verrine soupe de fraise est légère, assez acidulée (mais ça se marie super bien avec la fraise) et très ludique avec sa paille (on sirote la fraise), la soupe fraîcheur est très intéressante au niveau gustatif entre la gelée, les fruits et le mousseux amande.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4895811" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/00/4160625340.JPG" alt="cours de pâtisserie,verrine,helbert,maxime,chocolat,barry,laval,id sucré" /></p><p style="text-align: justify;">Pour avoir fait plusieurs cours de cuisine et de pâtisserie, j'aime particulièrement leur pot de fin: un bon jus de pommes, des chocolats et mendiants maison.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4895794" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/1264678690.JPG" alt="cours de pâtisserie,verrine,helbert,maxime,chocolat,barry,laval,id sucré" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4895795" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/00/1513522253.JPG" alt="cours de pâtisserie,verrine,helbert,maxime,chocolat,barry,laval,id sucré" /></p><p style="text-align: justify;"><br />En ce moment, ils réalisent de sublimes escarpins en chocolat pour la Saint-Valentin. Leur chocolat en forme de cœur au beurre salé est délicieux. Ils nous ont confié qu'ils ont commencé leur premier cours à des amateurs un dimanche 14 février... 2011 et que la Saint-Valentin est désormais un moment très chargé pour eux... Comme quoi!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4895793" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/00/2385761907.JPG" alt="cours de pâtisserie,verrine,helbert,maxime,chocolat,barry,laval,id sucré" /></p><p style="text-align: justify;">Bon moi j'adore les chocolats, et les chocolats pour la Saint-Valentin, je valide ;) Mais moi je ne suis pas une référence, tout est prétexte à manger du chocolat!!!</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><a href="http://www.id-sucre.com/patissier-chocolatier-laval/"><strong>ID Sucré</strong></a></p><p style="text-align: justify;">43, rue de la Paix - 53000 Laval</p><p style="text-align: justify;">02 43 49 37 31 <br /><br /></p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlMon cours de Bûche de Noël chez ID Sucré (Laval)tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-24:54541142014-09-24T11:39:25+02:002014-09-24T11:39:25+02:00 Ayant apprécié mon cours de chocolats de Pâques chez ID Sucré , j'ai décidé...
<p style="text-align: justify;">Ayant apprécié <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2013/03/17/mon-cours-de-chocolats-de-paques-chez-id-sucre-laval.html">mon cours de chocolats de Pâques chez ID Sucré</a>, j'ai décidé de faire un cours sur la bûche de Noël.</p><p style="text-align: justify;">Sur le papier, la bûche annoncée n'est pas forcément celle que j'attendais, c'est-à-dire composée de parfums vers lesquels je ne vais pas spontanément : Bûche sablé chocolat, biscuit chocolat, confiture d'oranges, crème pâtissière à l'orange, orange, ganache chocolat 64%.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4341268" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1049038055.JPG" alt="bûche,biscuit roulé,crème pâtissière orange,confiture d'oranges,sablé chocolat,ganache chocolat,id sucré,laval,maxime helbert" /></p><p style="text-align: justify;"><br />En bouche, j'ai pourtant été conquise. Le biscuit est délicieux et l'orange apporte une touche sucrée sans amertume aucune...</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4341269" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1552298825.JPG" alt="bûche,biscuit roulé,crème pâtissière orange,confiture d'oranges,sablé chocolat,ganache chocolat,id sucré,laval,maxime helbert" /></p><p style="text-align: justify;"><br />Maxime Helbert est tellement professionnel que les 3 heures de cours se déroulent parfaitement bien. Il explique avec précision les étapes techniques de ce dessert. Il n'y a plus qu'à...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><a href="http://www.idsucre.com/index.html" target="_blank"><strong>ID Sucré</strong></a></p><p style="text-align: justify;">Pâtissier - Chocolatier</p><p style="text-align: justify;">43 rue de la Paix</p><p style="text-align: justify;">53000 LAVAL</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Ouvert du mardi au samedi :<br />9:00 - 13h / 14h30 - 19h30<br />Samedi : 9h -19h30<br />Dimanche : 9h - 13h</p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlID Sucré Pâtisserie et chocolaterie Guillaume Helbert (Laval)tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-24:54541032014-09-24T11:26:00+02:002014-09-24T11:26:00+02:00 Ayant apprécié mon cours de pâtisserie avec Guillaume Helbert (et son...
<p style="text-align: justify;">Ayant apprécié mon cours de pâtisserie avec Guillaume Helbert (et son frère), j'ai décidé de retenter l'expérience en m'inscrivant au cours de bûche de Noël. En attendant ce moment, j'en ai profité pour goûter ses réalisations lors du passage en boutique.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4242703" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/2279917635.JPG" alt="laval, ID Sucré, Guillaume Helbert, Pégase, Paris-Brest, religieuse, cours de pâtisserie" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><strong>Verdict</strong></span>:</p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Paris Brest</strong></em></p><p style="text-align: justify;">Il m'a immédiatement séduite visuellement avec sa touche très conticiniesque! Touche confirmée en bouche avec la présence du cœur coulant praliné comme le maestro. Dessert très maîtrisé. Gourmand mais fin en bouche!</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Pégase</strong></em></p><p style="text-align: justify;">Jolie surprise de ce dessert au nom très mayennais au niveau gustatif. Gourmet et léger avec des mélanges bien dosés autour de la pomme et du caramel sublimés par une couche sablée légèrement craquante.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Religieuse au caramel au beurre salé</strong></em></p><p style="text-align: justify;">Mes pupilles ont été conquises mais pas mes papilles. Petite déception donc avec ce dessert à la garniture loin d'être honorable ce jour-là...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4242789" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/2279917635.JPG" alt="laval,id sucré,guillaume helbert,pégase,paris-brest,religieuse,cours de pâtisserie" /></p><p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;">Moralité</span></strong>:</p><p style="text-align: justify;">Test plus que positif. <br />C'est beau et bon à un prix raisonnable étant donné la qualité des produits et le savoir-faire.</p><p style="text-align: justify;">La prochaine fois, je teste les chocolats!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4242786" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/3419182045.JPG" alt="laval,id sucré,guillaume helbert,pégase,paris-brest,religieuse,cours de pâtisserie" /></p><p style="text-align: justify;">La boutique est pleine de trésors:</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4242706" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/567990079.JPG" alt="laval, ID Sucré, Guillaume Helbert, Pégase, Paris-Brest, religieuse, cours de pâtisserie" /></p><p>Desserts</p><p>Chocolats et autres Douceurs</p><p>Macarons</p><p>Ingrédients pour les pâtissiers amateurs</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4242708" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/97811013.JPG" alt="laval, ID Sucré, Guillaume Helbert, Pégase, Paris-Brest, religieuse, cours de pâtisserie" /></p><p>Pour les fans de wedding cake, voici une réalisation du chef!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4242712" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/378849339.JPG" alt="laval, ID Sucré, Guillaume Helbert, Pégase, Paris-Brest, religieuse, cours de pâtisserie" /></p><p>Bref si vous passez à Laval, laissez-vous tenter.<br /><br /><a href="http://www.idsucre.com/index.html">ID Sucré</a></p><p>43 rue de la Paix</p><p>53000 LAVAL</p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlMon cours de Chocolats de Pâques chez ID Sucré (Laval)tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-22:54530122014-09-22T20:28:43+02:002014-09-22T20:28:43+02:00 Voilà bientôt un an et demi que ma cousine Aurore me parle avec enthousiasme...
<p style="text-align: justify;">Voilà bientôt un an et demi que ma cousine Aurore me parle avec enthousiasme d'ID Sucré. Connaissant son palais je pouvais lui faire confiance... et donc germait l'idée d'y faire un cours de pâtisserie. J'étais tentée par le dessert à l'assiette et les chocolats.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4018343" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/489307960.JPG" alt="cours de chocolat, guillaume helbert, maxime helbert, ID Sucré, chocolat Barry, oeuf de pâques, poisson de pâques, fritures" /></p><p style="text-align: justify;">Cette envie a été confirmée lorsque j'ai lu la liste des 111 meilleurs pâtissiers dans le Gault Millau. Qui a dit qu'il ne se passait rien en Mayenne? Pas moi. Voilà un moyen d'honorer son département en découvrant des jeunes artisans courageux!</p><p style="text-align: justify;">Mon seul problème, savoir bloquer un créneau trois mois à l'avance! Alors je compte souvent sur les désistements... et ça marche! Me voilà donc chez ID Sucré pour un cours de 3h !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4018341" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/2675615977.JPG" alt="cours de chocolat, guillaume helbert, maxime helbert, ID Sucré, chocolat Barry, oeuf de pâques, poisson de pâques, fritures" /></p><p style="text-align: justify;">Le chocolat, soyons honnête c'est un produit délicat! J'ai déjà testé dans ma cuisine. J'ai un peu raté au début. J'ai ensuite amélioré suite à un passage chez Lenôtre... Depuis, je bidouille avec mes chocolats Valrhona et je m'en sors. Maintenant, je souhaite passer à l'étape supérieure d'où ce cours. Bon j'ai encore du travail car chocolatier, ça ne s'improvise pas! De plus, il faut une sacrée dextérité!</p><p style="text-align: justify;">Alors pendant ce cours, on a réalisé un oeuf de Pâques avec un socle et ses décorations, un poisson posé sur une coque et un sachet de friture.</p><p style="text-align: justify;">De superbes réalisations qui font leur petit effet de retour au bercail !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4018352" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/2501014322.JPG" alt="cours de chocolat, guillaume helbert, maxime helbert, ID Sucré, chocolat Barry, oeuf de pâques, poisson de pâques, fritures" /></p><p style="text-align: justify;">Mon avis sur le cours</p><p style="text-align: justify;">- Les pâtissiers chocolatiers Guillaume et Maxime Helbert sont très accueillants, professionnels et avenants. Ils ont de l'humour tout en étant sérieux! Ils ne perdent jamais leur calme et le cours se déroule sans problème!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4018355" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/3854236553.JPG" alt="cours de chocolat, guillaume helbert, maxime helbert, ID Sucré, chocolat Barry, oeuf de pâques, poisson de pâques, fritures" /></p><p style="text-align: justify;">- Le cours était ambitieux et généreux.</p><p style="text-align: justify;">On a eu un résumé didactique pour tabler, tempérer et travailler chaque sorte de chocolat (noir, blanc, lait). Respecter ces étapes permet de ne pas avoir un chocolat "blanc".</p><p style="text-align: justify;">Ils nous expliquent, réexpliquent quand ils nous voient hésiter, nous aident quand ça s'impose.</p><p style="text-align: justify;">Par exemple, quand on remplit trop sa poche à douille de chocolat à la fontaine à chocolat..., quand on ne sait pas faire un cornet pour écrire avec le chocolat... alors qu'ils vous l'ont montré 5 fois (ça me perturbe ce cornet ;) )</p><p style="text-align: justify;">- Le chocolat utilisé était majoritairement du chocolat noir. Une exclusivité d'ID Sucré qui demande à la société Barry de lui créer un chocolat à 71% en mélangeant un chocolat du Pérou et un chocolat du Madagascar.</p><p style="text-align: justify;">Très soucieux du goût, ils veillent aussi à l'esthétique. On a fait nos "Patrick Roger" en grattant notre oeuf... avec une brosse qui raie le chocolat. Une touche de couleur par-ci, par là et le résultat est impeccable!</p><p style="text-align: justify;">- Les décorations sur l'oeuf sont réalisées à partir d'un mélange de chocolat et de sirop de glucose, et dans certains cas d'un colorant.</p><p style="text-align: justify;">- Pour avoir fait quelques cours déjà, j'ai apprécié leur pot de départ autour d'un jus de pomme et des mendiants au chocolat de la boutique. Geste commercial sympa: vous repartez avec votre gobelet qui fait verre doseur!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4018365" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1837283203.JPG" alt="cours de chocolat, guillaume helbert, maxime helbert, ID Sucré, chocolat Barry, oeuf de pâques, poisson de pâques, fritures" /></p><p style="text-align: justify;">J'ai aussi apprécié la présence de boîte en plastiques pour ramener nos "créations" du jour. L'entreprise a pensé à tout!</p><p style="text-align: justify;">Moralité! Laissez vous tenter par ces <a href="http://www.idsucre.com/cours-formations.html" target="_blank">cours</a>. Comptez 50 euros pour 3h. Les enfants peuvent aussi devenir des petits chefs pour 35 euros.</p><p style="text-align: justify;">Si vous êtes paresseux ou doté de deux mains gauches, rendez-vous dans la boutique située rue de la Paix à Laval.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Bon à savoir:</span></p><p style="text-align: justify;">Ils sont réputés non seulement pour leurs chocolats (membre du Club des Croqueurs du chocolat), mais aussi leurs desserts. Ils réalisent des pièces montées, créations sur commande.</p><p style="text-align: justify;">Pour les pâtissiers amateurs, ils vendent notamment du chocolat, de la pâte de pistache, du sirop de glucose, de la pectine... dans leur boutique.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><a href="http://www.idsucre.com/index.html" target="_blank"><strong>ID Sucré</strong></a></p><p style="text-align: justify;">Pâtissier - Chocolatier</p><p style="text-align: justify;">43 rue de la Paix</p><p style="text-align: justify;">53000 LAVAL</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Ouvert du mardi au samedi :<br />9:00 - 13h / 14h30 - 19h30<br />Samedi : 9h -19h30<br />Dimanche : 9h - 13h</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlMon cours de Bûche de Noël chez ID Sucré (Laval)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2013-11-25:52304462013-11-25T16:35:00+01:002013-11-25T16:35:00+01:00 Ayant apprécié mon cours de chocolats de Pâques chez ID Sucré , j'ai décidé...
<p style="text-align: justify;">Ayant apprécié <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2013/03/17/mon-cours-de-chocolats-de-paques-chez-id-sucre-laval.html">mon cours de chocolats de Pâques chez ID Sucré</a>, j'ai décidé de faire un cours sur la bûche de Noël.</p><p style="text-align: justify;">Sur le papier, la bûche annoncée n'est pas forcément celle que j'attendais: Bûche sablé chocolat, biscuit chocolat, confiture d'oranges, crème pâtissière à l'orange, orange, ganache chocolat 64%.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4341268" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1049038055.JPG" alt="bûche,biscuit roulé,crème pâtissière orange,confiture d'oranges,sablé chocolat,ganache chocolat,id sucré,laval,maxime helbert" /></p><p><br />En bouche, j'ai pourtant été conquise. L'orange apporte une touche sucrée sans amertume aucune...</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4341269" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1552298825.JPG" alt="bûche,biscuit roulé,crème pâtissière orange,confiture d'oranges,sablé chocolat,ganache chocolat,id sucré,laval,maxime helbert" /></p><p style="text-align: justify;"><br />Maxime Helbert est tellement professionnel que les 3 heures de cours se déroulent parfaitement bien. Il explique avec précision les étapes techniques de ce dessert. Il n'y a plus qu'à...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><a href="http://www.idsucre.com/index.html" target="_blank"><strong>ID Sucré</strong></a></p><p style="text-align: justify;">Pâtissier - Chocolatier</p><p style="text-align: justify;">43 rue de la Paix</p><p style="text-align: justify;">53000 LAVAL</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Ouvert du mardi au samedi :<br />9:00 - 13h / 14h30 - 19h30<br />Samedi : 9h -19h30<br />Dimanche : 9h - 13h</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlID Sucré Pâtisserie et chocolaterie Guillaume Helbert (Laval)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2013-09-08:51592952013-09-08T18:21:00+02:002013-09-08T18:21:00+02:00 Ayant apprécié mon cours de pâtisserie avec Guillaume Helbert (et son...
<p style="text-align: justify;">Ayant apprécié mon cours de pâtisserie avec Guillaume Helbert (et son frère), j'ai décidé de retenter l'expérience en m'inscrivant au cours de bûche de Noël. En attendant ce moment, j'en ai profité pour goûter ses réalisations lors du passage en boutique.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4242703" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/2279917635.JPG" alt="laval, ID Sucré, Guillaume Helbert, Pégase, Paris-Brest, religieuse, cours de pâtisserie" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><strong>Verdict</strong></span>:</p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Paris Brest</strong></em></p><p style="text-align: justify;">Il m'a immédiatement séduite visuellement avec sa touche très conticiniesque! Touche confirmée en bouche avec la présence du cœur coulant praliné comme le maestro. Dessert très maîtrisé. Gourmand mais fin en bouche!</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Pégase</strong></em></p><p style="text-align: justify;">Jolie surprise de ce dessert au nom très mayennais au niveau gustatif. Gourmet et léger avec des mélanges bien dosés autour de la pomme et du caramel sublimés par une couche sablée légèrement craquante.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Religieuse au caramel au beurre salé</strong></em></p><p style="text-align: justify;">Mes pupilles ont été conquises mais pas mes papilles. Petite déception donc avec ce dessert à la garniture loin d'être honorable ce jour-là...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4242789" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/2279917635.JPG" alt="laval,id sucré,guillaume helbert,pégase,paris-brest,religieuse,cours de pâtisserie" /></p><p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;">Moralité</span></strong>:</p><p style="text-align: justify;">Test plus que positif. <br />C'est beau et bon à un prix raisonnable étant donné la qualité des produits et le savoir-faire.</p><p style="text-align: justify;">La prochaine fois, je teste les chocolats!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4242786" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/3419182045.JPG" alt="laval,id sucré,guillaume helbert,pégase,paris-brest,religieuse,cours de pâtisserie" /></p><p style="text-align: justify;">La boutique est pleine de trésors:</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4242706" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/567990079.JPG" alt="laval, ID Sucré, Guillaume Helbert, Pégase, Paris-Brest, religieuse, cours de pâtisserie" /></p><p>Desserts</p><p>Chocolats et autres Douceurs</p><p>Macarons</p><p>Ingrédients pour les pâtissiers amateurs</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4242708" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/97811013.JPG" alt="laval, ID Sucré, Guillaume Helbert, Pégase, Paris-Brest, religieuse, cours de pâtisserie" /></p><p>Pour les fans de wedding cake, voici une réalisation du chef!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4242712" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/378849339.JPG" alt="laval, ID Sucré, Guillaume Helbert, Pégase, Paris-Brest, religieuse, cours de pâtisserie" /></p><p>Bref si vous passez à Laval, laissez-vous tenter.<br /><br /><a href="http://www.idsucre.com/index.html">ID Sucré</a></p><p>43 rue de la Paix</p><p>53000 LAVAL</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlMon cours de Chocolats de Pâques chez ID Sucré (Laval)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2013-03-17:50178342013-03-17T10:55:00+01:002013-03-17T10:55:00+01:00 Voilà bientôt un an et demi que ma cousine Aurore me parle avec enthousiasme...
<p style="text-align: justify;">Voilà bientôt un an et demi que ma cousine Aurore me parle avec enthousiasme d'ID Sucré. Connaissant son palais je pouvais lui faire confiance... et donc germait l'idée d'y faire un cours de pâtisserie. J'étais tentée par le dessert à l'assiette et les chocolats.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4018343" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/489307960.JPG" alt="cours de chocolat, guillaume helbert, maxime helbert, ID Sucré, chocolat Barry, oeuf de pâques, poisson de pâques, fritures" /></p><p style="text-align: justify;">Cette envie a été confirmée lorsque j'ai lu la liste des 111 meilleurs pâtissiers dans le Gault Millau. Qui a dit qu'il ne se passait rien en Mayenne? Pas moi. Voilà un moyen d'honorer son département en découvrant des jeunes artisans courageux!</p><p style="text-align: justify;">Mon seul problème, savoir bloquer un créneau trois mois à l'avance! Alors je compte souvent sur les désistements... et ça marche! Me voilà donc chez ID Sucré pour un cours de 3h !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4018341" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/2675615977.JPG" alt="cours de chocolat, guillaume helbert, maxime helbert, ID Sucré, chocolat Barry, oeuf de pâques, poisson de pâques, fritures" /></p><p style="text-align: justify;">Le chocolat, soyons honnête c'est un produit délicat! J'ai déjà testé dans ma cuisine. J'ai un peu raté au début. J'ai ensuite amélioré suite à un passage chez Lenôtre... Depuis, je bidouille avec mes chocolats Valrhona et je m'en sors. Maintenant, je souhaite passer à l'étape supérieure d'où ce cours. Bon j'ai encore du travail car chocolatier, ça ne s'improvise pas! De plus, il faut une sacrée dextérité!</p><p style="text-align: justify;">Alors pendant ce cours, on a réalisé un oeuf de Pâques avec un socle et ses décorations, un poisson posé sur une coque et un sachet de friture.</p><p style="text-align: justify;">De superbes réalisations qui font leur petit effet de retour au bercail !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4018352" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/2501014322.JPG" alt="cours de chocolat, guillaume helbert, maxime helbert, ID Sucré, chocolat Barry, oeuf de pâques, poisson de pâques, fritures" /></p><p style="text-align: justify;">Mon avis sur le cours</p><p style="text-align: justify;">- Les pâtissiers chocolatiers Guillaume et Maxime Helbert sont très accueillants, professionnels et avenants. Ils ont de l'humour tout en étant sérieux! Ils ne perdent jamais leur calme et le cours se déroule sans problème!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4018355" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/3854236553.JPG" alt="cours de chocolat, guillaume helbert, maxime helbert, ID Sucré, chocolat Barry, oeuf de pâques, poisson de pâques, fritures" /></p><p style="text-align: justify;">- Le cours était ambitieux et généreux.</p><p style="text-align: justify;">On a eu un résumé didactique pour tabler, tempérer et travailler chaque sorte de chocolat (noir, blanc, lait). Respecter ces étapes permet de ne pas avoir un chocolat "blanc".</p><p style="text-align: justify;">Ils nous expliquent, réexpliquent quand ils nous voient hésiter, nous aident quand ça s'impose.</p><p style="text-align: justify;">Par exemple, quand on remplit trop sa poche à douille de chocolat à la fontaine à chocolat..., quand on ne sait pas faire un cornet pour écrire avec le chocolat... alors qu'ils vous l'ont montré 5 fois (ça me perturbe ce cornet ;) )</p><p style="text-align: justify;">- Le chocolat utilisé était majoritairement du chocolat noir. Une exclusivité d'ID Sucré qui demande à la société Barry de lui créer un chocolat à 71% en mélangeant un chocolat du Pérou et un chocolat du Madagascar.</p><p style="text-align: justify;">Très soucieux du goût, ils veillent aussi à l'esthétique. On a fait nos "Patrick Roger" en grattant notre oeuf... avec une brosse qui raie le chocolat. Une touche de couleur par-ci, par là et le résultat est impeccable!</p><p style="text-align: justify;">- Les décorations sur l'oeuf sont réalisées à partir d'un mélange de chocolat et de sirop de glucose, et dans certains cas d'un colorant.</p><p style="text-align: justify;">- Pour avoir fait quelques cours déjà, j'ai apprécié leur pot de départ autour d'un jus de pomme et des mendiants au chocolat de la boutique. Geste commercial sympa: vous repartez avec votre gobelet qui fait verre doseur!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4018365" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1837283203.JPG" alt="cours de chocolat, guillaume helbert, maxime helbert, ID Sucré, chocolat Barry, oeuf de pâques, poisson de pâques, fritures" /></p><p style="text-align: justify;">J'ai aussi apprécié la présence de boîte en plastiques pour ramener nos "créations" du jour. L'entreprise a pensé à tout!</p><p style="text-align: justify;">Moralité! Laissez vous tenter par ces <a href="http://www.idsucre.com/cours-formations.html" target="_blank">cours</a>. Comptez 50 euros pour 3h. Les enfants peuvent aussi devenir des petits chefs pour 35 euros.</p><p style="text-align: justify;">Si vous êtes paresseux ou doté de deux mains gauches, rendez-vous dans la boutique située rue de la Paix à Laval.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Bon à savoir:</span></p><p style="text-align: justify;">Ils sont réputés non seulement pour leurs chocolats (membre du Club des Croqueurs du chocolat), mais aussi leurs desserts. Ils réalisent des pièces montées, créations sur commande.</p><p style="text-align: justify;">Pour les pâtissiers amateurs, ils vendent notamment du chocolat, de la pâte de pistache, du sirop de glucose, de la pectine... dans leur boutique.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><a href="http://www.idsucre.com/index.html" target="_blank"><strong>ID Sucré</strong></a></p><p style="text-align: justify;">Pâtissier - Chocolatier</p><p style="text-align: justify;">43 rue de la Paix</p><p style="text-align: justify;">53000 LAVAL</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Ouvert du mardi au samedi :<br />9:00 - 13h / 14h30 - 19h30<br />Samedi : 9h -19h30<br />Dimanche : 9h - 13h</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p>