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Gâteau au chocolat et à la Guinness

2019-11-10T14:20:00+01:00

Lorsque Enna a évoqué sa recette de gâteau au chocolat et à la Guinness, ça m'a tout de suite tentée! Direction l'Irlande!

L'excellente recette de Sweetcuisine transmise par Enna.

Les ingrédients

250 ml de bière Guinness
200 g de sucre de canne
240 g de farine
220 g de beurre mou
60 g de cacao amer
70 g de chocolat noir
4 œufs entiers
1 cac de levure chimique
1 pincée de sel.

- Préchauffez le four à 170°C (pour ma part, entre 180° et 150°) chaleur tournante. Beurrez généreusement un moule à manqué de 24 cm (avec des bords assez hauts).
- Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le cacao et ajoutez la pincée de sel, et le chocolat râpé finement.
- Dans un saladier, fouettez (mélange à la cuillère en bois) le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux.
- Incorporez les œufs un par un au beurre puis ajoutez le mélange farine-cacao, puis la bière et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse, fluide et légèrement mousseuse.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes. Je l'ai couvert d'un petit papier d'allu à mi-cuisson.
- Le gâteau est cuit quand en le piquant à l'aide d'un cure-dent (ou une pointe de couteau) celui-si ressort sec.
Laissez le bien refroidir.

On peut y ajouter un glaçage à base de fromage frais. J'ai divisé les proportions ci-dessous par deux et obtenu un glaçage qui recouvre quand même tout le gâteau mais sur 1cm, ce qui est suffisant à notre goût.

200 g de fromage frais (Philadelphia ou Saint-Morêt par exemple) -> 100 g
100 g de mascarpone -> 50 g
80 g de sucre -> 40 g
2 cas de whisky -> 1 cas
Fouettez le tout et étalez sur le gâteau au moment de servir!

Verdict

La texture est extra, hyper moelleuse! Un excellent goût de chocolat. Le petit glaçage est agréable et demain, il sera encore meilleur! Merci Enna!

Parfait pour notre repas irlandais. Mr Hilde, de son côté, avait préparé un Irish stew!

Les Gourmandises de Syl et des marmitonnes

Le Mois Celte organisé par Cryssilda

Irlande : Guinness, parrain du tournoi des Six Nations, retire une pub jugée « blessante » par les associations d’immigr

2019-02-06T09:53:00+01:00

Publié par Guy Jovelin le 06 février 2019

Par Gaston le 05/02/2019

‎Guinness va retirer un certain nombre de pubs sur panneaux d’affichage mises en place avant le match de rugby Irlande -Angleterre, après avoir admis qu’ils pouvaient « blesser ou troubler » les immigrants ou les familles issues de la diversité. ‎

Sur les pubs pour le tournoi des Six Nations ayant provoqué les critiques du Conseil des immigrants d’Irlande, on peut lire : «Vous ne choisissez pas un camp. Vos grands-parents l’ont déjà fait.»‎

[…]
Un certain nombre de joueurs de l’équipe d’Irlande viennent d’outre-mer ou sont descendants d’immigrés.‎

Guinness, qui parraine le tournoi des Six Nations, a déclaré qu’il remplacerait les affiches à plusieurs endroits autour de Dublin d’ici quelques jours […].

‎‎«[Notre but,] c’était de transmettre la passion avec laquelle les gens suivent l’équipe qu’ils soutiennent, que ce soit à cause de l’endroit où ils sont nés, où ils vivent ou à cause des liens familiaux […] ‎

Nous regrettons si l’affiche a pu blesser ou troubler. Ce n’était absolument pas notre intention.»‎
‎
Le porte-parole de la société a déclaré que la diversité et l’inclusion sont des valeurs fondamentales et il a souligné son travail avec le Conseil des immigrants d’Irlande sur les programmes de diversité. ‎
‎

(Traduction Fdesouche)

The Irish Times

Les mathématiciens irlandais résolvent le problème de la circulation des bulles dans la Guinness

2012-05-28T23:01:00+02:00

C'est en 2004 (seulement!) que les scientifiques ont pu prouver en vidéo, que la descente des bulles dans la Guinness n'était pas une illusion d'optique mais bien une réalité. Les différences de température créent un mouvement de convection. Ainsi, les bulles remontent par un courant central, stagnent près de la surface, puis redescendent sur la périphérie du verre.

Ce phénomène de Guinness cascade peut se produire de fait dans n'importe quel liquide, mais le contraste produit par une bière noire et des bulles claires le rend plus visible. Selon les scientifiques, la Guinness d'origine irlandaise est la plus propice à l'observation.

Aujourd'hui la compréhension du problème avance, et l'effet de la géométrie du verre est étudié. Et c'est principalement cette partie qui a occupé nos matheux car le phénomène de circulation de bulles en contresens est connu en sédimentation depuis 1920 sous le nom d'effet Boycott.

On observe que la sédimentation est plus rapide dans un tube incliné que dans un tube vertical. En effet, lorsque le tube est incliné, les sédiments s'accumulent rapidement contre la paroi inférieure du tube, libérant ainsi un flux de contre-écoulement le long de la paroi opposée.

Il se forme alors deux flux de densité différente. L'un chargé de sédiments et descendant vers le fond du tube, l'autre plus léger remontant vers la partie supérieure.

L'expérience donne un résultat identique avec la Guiness.

L'animation suivante montre le champ de vitesses des bulles dans un plan de coupe du verre. Une découverte qui ne pouvait pas être tue plus longtemps!

La source et l'article Arxiv.