Last posts on goût2024-03-28T14:13:19+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/goût/atom.xmlSUR du VENT par Henri CHEVIGNARDhttp://surduvent.hautetfort.com/about.htmlטעם : le GOÛT-SENStag:surduvent.hautetfort.com,2022-04-04:63749952022-04-04T21:30:00+02:002022-04-04T21:30:00+02:00 Plus que la vue, de naissance récente, ou plus que...
<p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-6346847" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://surduvent.hautetfort.com/media/02/00/3853083031.jpg" alt="poisson,bleu,céramique," /></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS';">Plus que la vue, de naissance récente, ou plus que l'odorat, de basse extraction, c'est le goût qui a tout pouvoir</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS';">de donner son nom à toute la fratrie des sens, comme à la création du monde, d'un doigt pointé</span></p><p style="padding-left: 40px; text-align: justify;"><span style="color: #000000; font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">comme à l'orée d'un choral, d'un diapason vibrant de son autorité subtile pour épeler la justesse</span></p><p> </p><p> </p>
Littérature de partouthttp://litteraturedepartout.hautetfort.com/about.htmlBaudelaire, Fuséestag:litteraturedepartout.hautetfort.com,2021-09-15:63373992021-09-15T05:00:00+02:002021-09-15T05:00:00+02:00 Dieu est un scandale, — un scandale qui rapporte. Il n’y a que deux...
<p style="text-align: center;"><img id="media-6293315" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://litteraturedepartout.hautetfort.com/media/02/01/903065052.jpg" alt="baudelaire,fusées,scandale,goût,élégiaque,solitude" /></p><p style="padding-left: 120px;"><span style="font-size: 16.0pt; font-family: 'Baskerville',serif;">Dieu est un scandale, — un scandale qui rapporte.</span></p><p style="padding-left: 120px;"><span style="font-size: 16.0pt; font-family: 'Baskerville',serif;">Il n’y a que deux endroits où l’on paie pour avoir le droit de dépenser, les latrines publiques et les femmes.</span></p><p style="padding-left: 120px;"><span style="font-size: 16.0pt; font-family: 'Baskerville',serif;">Ce qu’il y a d’enivrant dans le mauvais goût, c’est le plaisir aristocratique de déplaire.</span></p><p style="padding-left: 120px;"><span style="font-size: 16.0pt; font-family: 'Baskerville',serif;">Cet homme est si peu élégiaque, si peu éthéré, qu’il ferait horreur même à un notaire.</span><span style="font-size: 16.0pt; font-family: 'Baskerville',serif;"> </span></p><p style="padding-left: 120px;"><span style="font-size: 16.0pt; font-family: 'Baskerville',serif;">Après une débauche, on se sent toujours plus seul, plus abandonné.</span></p><p style="padding-left: 120px;"><span style="font-size: 16.0pt; font-family: 'Baskerville',serif;"> </span></p><p style="padding-left: 120px;"><span style="font-size: 16pt; font-family: 'Baskerville', serif; color: #0000ff;">Baudelaire, <em>Fusées</em>, dans <em>Œuvres complètes</em>, Pléiade/Gallimard, 1961, p. 1258, 1258, 1259, 1262, 1265.</span></p>
SUR du VENT par Henri CHEVIGNARDhttp://surduvent.hautetfort.com/about.htmlPIERREtag:surduvent.hautetfort.com,2021-06-13:63199882021-06-13T21:30:00+02:002021-06-13T21:30:00+02:00 céphalée au goût de pierre loin des courbes...
<p style="text-align: center;"><img id="media-6265203" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://surduvent.hautetfort.com/media/00/02/2184958400.jpg" alt="hermès,mercure,reflet," /></p><p> </p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">céphalée</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">au goût de pierre</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';"> </span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">loin des courbes</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">de déesse</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';"> </span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">des héros triomphants</span></p><p> </p><p> </p>
SUR du VENT par Henri CHEVIGNARDhttp://surduvent.hautetfort.com/about.htmlEFFORTtag:surduvent.hautetfort.com,2020-09-30:62638932020-09-30T21:30:00+02:002020-09-30T21:30:00+02:00 Un jour décidai que m'accrocherai, cœur vaillant manière de...
<p style="text-align: center;"><img id="media-6171056" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://surduvent.hautetfort.com/media/02/01/2755145916.jpg" alt="métal,croisillons," /></p><p> </p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; text-align: justify; padding-left: 40px;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'; font-size: 12pt;">Un jour décidai que m'accrocherai, cœur vaillant manière de mollusque, sans que m'intimide l'ardeur de la tâche quelle qu'elle soit pourvu que gratuite, et comme telle vivrière suffisamment. Un goût ni sonnant ni trébuchant pour l'effort m'ouvrirait les labyrinthes de la pensée et de l'art, taillant impréparé dans les mots, sons et images, dans leurs noeuds et dans toute leur touffeur. </span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; text-align: justify; padding-left: 40px;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'; font-size: 12pt;">Un goût pour l'effort.</span></p><p> </p><p> </p>
.http://pdf31.hautetfort.com/about.htmlComme un goût qui ne va pas…tag:pdf31.hautetfort.com,2018-08-17:60728972018-08-17T07:52:00+02:002018-08-17T07:52:00+02:00 Publié par Guy Jovelin le 17 août 2018 Rédigé par notre équipe...
<p style="text-align: justify;">Publié par Guy Jovelin le 17 août 2018</p><p class="author" style="text-align: right;">Rédigé par <a href="https://24heuresactu.com/author/rdaction/">notre équipe</a> le 16 août 2018. </p><p><span style="font-size: 10pt;"><img class="attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://24heuresactu.com/wp-content/uploads/2018/08/fruits-600x360.jpg" alt="" width="532" height="319" /></span></p><div class="entry-content"><div class="addthis_toolbox addthis_default_style ab topsharesocial hide-for-phone" style="text-align: justify;"><div class="fb-like fb_iframe_widget" data-layout="button_count" data-show_faces="false" data-share="false" data-action="like" data-width="90" data-height="25" data-font="arial" data-href="https://24heuresactu.com/2018/08/16/comme-un-gout-qui-ne-va-pas/" data-send="false"> </div><div class="tweet_iframe_widget"> </div><div class="google_plusone_iframe_widget"> </div><div class="atclear"><span style="font-size: 10pt;"> </span></div></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;"><strong>Avez-vous déjà eu l’impression de manger de la nourriture insipide ? Malheureusement, cela est devenu la norme. Tout doit répondre à des critères et des règlementations qui n’ont plus rien à voir avec la terre, la nature et les saisons. Tout es sous vide, tout est à portée de main, mais rien n’est bon. Une étude de l’Association nationale de défense des consommateurs prouve une nouvelle fois que la modernité comprend des limites bien plus graves qu’il n’y paraît.</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">Et si ce que nous mangions n’avait plus de goût ? L’Association nationale de défense des consommateurs s’est posée la question et a fait un test avec des abricots et des fraises venus de France et d’Espagne. 900 personnes ont participé à cette étude aux résultats assez spectaculaires. A peine un tiers des individus qui ont testé les différents fruits proposés les trouvent agréables en bouche. Il faut payer plus cher pour avoir des produits de qualité répètent les bobos et autres passionnés du 100 % bio. Sauf que l’étude montre aussi que la différence de prix n’est pas forcément un gage de meilleur goût. Prendrait-on les consommateurs pour des gogos ?</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt;"><strong>Consomme et tais-toi !</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">L’étude en question, publiée ce 14 août, n’est guère surprenante. Notre société a fait la chasse depuis trop longtemps au naturel pour qu’il se retrouve dans nos assiettes. Tout doit être calibré, uniformisé, standardisé. Un délire de producteurs 2.0 ? Non, les règles venues de Bruxelles édictées par des gens en costume hors de prix (que le prolétaire français ne peut pas se payer même en travaillant) ne sont là que pour se donner bonne conscience et aider en passant les industriels. Les petits producteurs sont condamnés à disparaître car dans l’impossibilité de se mettre aux normes. Chaque année, des nouvelles règlementations extrêmement contraignantes s’ajoutent aux précédentes et donnent le monopole à ceux qui ne jurent que par l’élevage et l’agriculture intensifs.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">Les aliments sont censés être moins dangereux, mais pourquoi cette course à la perfection doit-elle entraîner un renoncement au (bon) goût ? Alors que notre société peut se payer le luxe de manger pour apprécier les bonnes choses et non pas seulement manger pour survivre, il devient presque impossible de trouver des aliments avec du goût. Tout est sous vide et ce qui ne l’est pas a été à ce point standardisé que la norme gustative s’est effondrée. Et même en achetant plus cher la différence n’est pas significative. Sommes-nous condamnés à prendre les restaurants étoilés pour cantine pour apprécier ce qui reste de bon ?</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">Le plus curieux dans cette étude est de voir que deux tiers des personnes ne sont pas satisfaits par le goût des aliments proposés. Malgré des décennies de malbouffe où le sucre de synthèse est roi, une majorité a encore le bon goût de reconnaître ce qui est bon et ce qui n’a aucun intérêt gustatif. Il serait intéressant de faire une pareille étude sur des enfants afin de savoir si la contamination au plus jeune âge tue définitivement la possibilité d’apprécier une nourriture de qualité. L’homme n’est peut-être pas qu’une machine à payer des impôts et à consommer n’importe quoi.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">Source : <a href="https://24heuresactu.com/2018/08/16/comme-un-gout-qui-ne-va-pas/">24heuresactu</a></span></p></div>
Lizouzouhttp://lespetitslivresdelizouzou.hautetfort.com/about.htmlUne box livre pour enfants by La Kube !!!tag:lespetitslivresdelizouzou.hautetfort.com,2018-04-03:60401722018-04-03T09:47:00+02:002018-04-03T09:47:00+02:00 Aujourd'hui, je vous parle d'un nouveau concept qui va bientôt voir le jour...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;">Aujourd'hui, je vous parle d'un nouveau concept qui va bientôt voir le jour avec <a class="profileLink" href="http://www.lakube.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" data-hovercard="/ajax/hovercard/page.php?id=1752562004970815&extragetparams=%7B%22fref%22%3A%22mentions%22%7D" data-hovercard-prefer-more-content-show="1">La Kube</a> : une box livre pour enfant ! </span><br /><span style="font-size: 12pt; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;"> Pour y prendre part, je vous laisse découvrir le projet en lisant le message ci-dessous et en cliquant sur le lien ! <span class="_47e3 _5mfr" title="émoticône smile"><img class="img" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/fa5/1.5/16/1f642.png" alt="" width="16" height="16" /></span></span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;">[PARTICIPEZ À LA CRÉATION DE LA KUBE ENFANTS] <span class="_5mfr _47e3"><img class="img" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/f27/1.5/16/1f600.png" alt="" width="16" height="16" /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">De nombreux Kubers soucieux de transmettre le goût de lire à leurs enfants nous l'avaient demandé, nous l'avons fait !<span class="text_exposed_show"><br /> Nous vous annonçons officiellement que nous nous apprêtons à décliner le concept Kube pour les enfants !<br /> Et comme chez Kube on est convaincus que vos retours sont les plus précieux et que l'on adore échanger avec vous, on vous propose de participer à la création de la Kube enfants !<br /> Comment ? Nous ouvrons mardi prochain, le 3 avril, un groupe de collaboration auquel vous pourrez vous inscrire jusqu'au 9 avril ! Ensemble nous créerons la Kube enfant, vous serez à l'origine des grandes lignes de cette nouvelle aventure...<br /> On ne vous en dit pas plus pour préserver un peu de mystère, mais sachez que nous réserverons également des surprises aux membres ainsi qu'une très grosse exclusivité !</span></span></p><div class="text_exposed_show"><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Rendez-vous ici : <a href="https://donnonslegoutdelire.lakube.com/" target="_blank" rel="nofollow noopener noreferrer" data-ft="{"tn":"-U"}" data-lynx-mode="asynclazy" data-lynx-uri="https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fdonnonslegoutdelire.lakube.com%2F&h=ATNA4za-z3GY7O8PZMURgRsMMtwlqNstNdjDD1MPnHqXrXooq69SX4MNRzNNreNha2WNzjVDpDIkbttRShxA18m46Nqc0zTRuMNLYAkxtYGU5VSLjBvyMMk7qxFtKPYxWc7UAXI">https://donnonslegoutdelire.lakube.com/</a></span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5794683" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lespetitslivresdelizouzou.hautetfort.com/media/01/01/3143225746.jpg" alt="kube,goût,lire,enfants,box" /></p></div>
MILIQUEhttp://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/about.htmlA L'EMBRASE DU CIELtag:aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com,2017-03-28:59238172017-03-28T09:29:00+02:002017-03-28T09:29:00+02:00 A L'EMBRASE DU CIEL Dans l'insignifiance bien visible...
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 18pt;"><img id="media-5590062" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/media/02/01/2274697639.jpg" alt="au magma présent de l'écriture," /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 18pt; color: #008000;"><strong>A L'EMBRASE DU CIEL</strong></span></p><p style="text-align: center;"><br clear="none" /><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Dans l'insignifiance bien visible de l'existence</strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Il plonge délibérément dans la matière vivante</strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Au plus éloigné de cette jeunesse qui frissonne,</strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Panoramique saillant aux tons nuancés de poésie.</strong></span><br clear="none" /><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Cela est contrarié par la petite rumeur de l'autre</strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Mais ça n'est pas la seule gageure qui fait front,</strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Et il prend conscience de tout ce que cela renvoie</strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>A la douce impression issue d'un temps ancestral.</strong></span><br clear="none" /><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Avec une subjectivité d'esthète, il emprunte les brisées </strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Magistrales et se risque à la lumière pour en révéler le sens, </strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Pour bouleverser la réalité en une sorte de romantisme rare</strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Que la vie déchaînée n'a pas encore trouvé le temps d'éroder</strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Au déterminé d'une enthousiasmante fougue d'ivresse.</strong></span><br clear="none" /><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Il scrute l'embrasé du ciel et convoite l'inouï,</strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Suscitant du coup une manière d'ivresse</strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Au déterminé d'une remarquable vitalité</strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Qui le laisse maintenant pétrifié sur le seuil,</strong></span><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Paisible à épier le souffle sublime du solaire.</strong></span><br clear="none" /><br clear="none" /><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>P. MILIQUE</strong></span></p>
nauherhttp://off-shore.hautetfort.com/about.htmlLe goûttag:off-shore.hautetfort.com,2017-01-17:33132012017-01-17T11:47:10+01:002017-01-17T11:47:10+01:00 1-Le thé à la menthe 2-La confiture de roses (rouges) 3-Un Martini...
<p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: large;">1-Le thé à la menthe</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: large;">2-La confiture de roses (rouges)</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: large;">3-Un Martini blanc (sans glaçon)</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: large;">4-Le réglisse chez Fassi</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: large;">5-Une Rochefort</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: large;">6-L'eau de mer sur les lèvres</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: large;">7-Une peau parfumée<br /></span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: large;">8-L'acidité des mûres sauvages</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: large;">9-Les craquelins</span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: large;">10-La mangue<br /></span></p>
Littérature de partouthttp://litteraturedepartout.hautetfort.com/about.htmlClaude Dourguin, Points de feutag:litteraturedepartout.hautetfort.com,2016-06-09:58122982016-06-09T05:00:00+02:002016-06-09T05:00:00+02:00 Mars sur sa fin : l’orge est sorti de terre, la grande parcelle a...
<p style="padding-left: 180px;"><span style="font-size: 14.0pt; font-family: Baskerville;">Mars sur sa fin : l’orge est sorti de terre, la grande parcelle a changé de couleur imperceptiblement (je l’ai sous les yeux, au sens propre puisqu’elle s’étend à quelques mètres en contrebas, chaque jour), brun roux puis strié à peine, irrégulièrement selon le sol, de vert pâle, puis quadrillé de franches bandes vertes. Les tiges ont à peine quelques centimètres mais cela suffit : désormais chaque matin une bande de chevreuils — deux adultes et trois jeunes — prennent leur petit déjeuner en même temps que moi. Souvent ils renouvellent l’opération le soir, tôt vers six heures, six heures et demie. Ils broutent en tranquillité, nonchalants comme s’ils savouraient les jeunes pousses succulentes, tendres à coup sûr, et, sans doute, le font-ils — quelle raison de les croire dénués de goût ?</span></p><p style="padding-left: 180px;"><span style="font-size: 14.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></p><p style="padding-left: 180px;"><span style="font-size: 14.0pt; font-family: Baskerville; color: blue;">Claude Dourguin, <em>Points de feu</em>, Corti, 2016, p. 25.</span></p><p style="text-align: center;"> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPourtant, elles n’ont plus de goût.tag:opapilles.hautetfort.com,2014-06-13:53837202014-06-13T06:17:00+02:002014-06-13T06:17:00+02:00 Les tomates sont souvent au menu pendant les mois d’été. Pourtant, elles...
<strong>Les tomates sont souvent au menu pendant les mois d’été.</strong> Pourtant, elles n’ont plus de goût. La mise à disposition de la communauté scientifique de la séquence génétique de la tomate va-t-elle permettre de remédier à ce problème ? Selon la directrice de recherche au GAFL (laboratoire Génétique et amélioration des fruits et légumes, Inra, Avignon), lorsque la sélection des variétés de tomate a été organisée à partir des années 50, elle ne s’est pas préoccupée du goût. Résistances aux maladies et aux ravageurs, rendements, précocité, texture et conservation étaient prioritaires. </br><br /><p style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/3017138830.jpg" id="media-4581604" title="" alt="tomates,génétique,gênes,goût,fruits et légumes,sciences,inra,consommation" style="margin: 0.7em 0;" /></p><br /><strong>Ce fruit originaire d’Amérique du Sud, de la famille des solanacées comme la pomme de terre, a commencé à être cultivé sous serre, toute l’année</strong>, y compris dans des pays du nord de l’Europe. Selon Mathilde Causse, qui se préoccupe du goût de la tomate à l’Inra depuis 15 ans, les variétés ont été adaptées aux conditions de culture sous abri et avec moins de lumière, or la chaleur et la lumière sont déterminantes pour le goût. Un autre palier a été franchi dans les années 80 : des sélectionneurs israéliens ont mis sur le marché une variété –Daniela- pouvant se conserver 3 semaines après récolte, grâce à une mutation sur le gène rin. Le fruit est plus ferme et mûrit moins vite. De plus, les tomates sont cueillies avant maturité, lorsqu’elles sont orange en France ou encore vertes aux Etats-Unis, alors que les arômes se dégagent dans les dernières phases de maturité. Ensuite il y a le transport, le stockage, puis la conservation chez le consommateur. Lorsqu’on les met dans le réfrigérateur, elles perdent leurs arômes. Il faudrait les sortir au moins 24h avant de les servir en salade pour récupérer leur saveur. La génétique fera peut-être progresser le goût des tomates adaptées à des circuits de production et de distribution de masse, mais le chemin le plus court vers une tomate savoureuse est le suivant: s’approcher au plus près d’un pied de tomate bien exposé au soleil et cueillir le fruit à maturité.</br><br />Source : <a href="http://www.sciencesetavenir.fr/nature-environnement/20120713.OBS7267/comment-retrouver-le-gout-de-la-tomate.html" target="_blank">sciencesetavenir.fr</a><br />
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLes exondations des huîtres de l'étang de Thautag:opapilles.hautetfort.com,2013-12-25:52471892013-12-25T06:07:00+01:002013-12-25T06:07:00+01:00 Produit haut de gamme, l’huître Spéciale Tarbouriech® subit des exondations...
<strong>Produit haut de gamme, l’huître Spéciale Tarbouriech® subit des exondations pouvant aller jusqu’à plusieurs jours durant tout le cycle de sa croissance.</strong> Le système mis au point pour reproduire la marée est basé sur le principe de la transformation de l’énergie solaire en énergie mécanique. Cycliquement exposées au soleil et aux vents au cours de leur élevage, les huîtres obtiennent des caractéristiques organoleptiques et gustatives uniques. Ce système améliore la qualité de l’huître tant sur l’aspect esthétique (coquille légèrement rosée, peu de bio-salissures) que la fermeté de la chair. </br><br /><iframe width="420" height="315" src="//www.youtube.com/embed/floRWi_L2NM" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br /><strong>Ce système empirique au départ est devenu totalement maîtrisé</strong>. Pour Fabrice Pernet, de l'Ifremer, "<em>leur technique a trois intérêts : quand on exonde l'huître, on restreint la longueur de la coquille, car, pendant la période exondée, l'huître ne se nourrit pas et ralentit sa croissance, ce qui permet d'avoir une chair plus importante en proportion. Par ailleurs, hors de l'eau, l'huître est exposée au soleil, et le rayonnement des ultraviolets tue tous les micro-organismes collés à la coquille (les algues, les balanes, les éponges, etc.). Avec eux disparaît une grande partie des risques d'épizooties. Enfin, grâce aux UV, la coquille acquiert une couleur rose assez exceptionnelle. Medithau couple des réflexions faites en milieu de marée naturelle avec les techniques méditerranéennes d'élevage : le collage des huîtres sur corde permet de les sortir complètement de l'eau et de bien les exposer au soleil, ce que ne permettent pas les techniques de culture où les huîtres sont enfermées dans des poches.</em>"<br />
MILIQUEhttp://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/about.htmlUN BAISER DE SPLEENS INQUIETStag:aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com,2013-11-25:36715772013-11-25T05:14:00+01:002013-11-25T05:14:00+01:00 UN BAISER DE SPLEENS INQUIETS Elle a la voix douce et...
<p style="text-align: center;"><img id="media-3071207" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/media/01/00/998380957.jpg" alt="baiser-gout-baume-levres.jpg" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p align="CENTER"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: large; color: #008000;">UN BAISER DE SPLEENS INQUIETS</span> <br /><br /><br />Elle a la voix douce et chantante,<br />Un sourire hardi en ses yeux troublants<br />Et un goût sans répit pour les tendres caresses.<br /><br />La foudre un jour est tombée sur moi au contact de ses lèvres,</strong></span></p><p align="CENTER"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Baiser magma sur le chemin de mémoire,<br />Transformant mon repaire de calme triste<br />En lieu oublié de musique ensoleillée.<br /><br />Et comme rien de moi ne se refuse à l’aimer irréparablement,<br />J’arpente les profondeurs trop vraie et trop fausses aussi de nuits<br />Éclatées aux arêtes secrètes de spleens inquiets.<br /><br />Parce que lorsqu’elle n’est pas là<br />Je suis comme séparé de moi,</strong></span></p><p align="CENTER"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Dissocié par la vive carence</strong></span></p><p align="CENTER"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>De ce baiser magma sur le chemin de ma mémoire.</strong></span></p><p align="CENTER"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Et malgré le battement passionnel</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>De l’onde brûlante du sang qui me porte,</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Je ne me parle plus…</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Je me renonce en elle !</strong></span><br /><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>P. MILIQUE</strong></span><br /><br /></span></span></p><center><table style="width: 4px; height: 19px;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><colgroup><col width="256*" /></colgroup><tbody><tr><td width="100%"> </td></tr></tbody></table></center>
MILIQUEhttp://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/about.htmlLE SILENCEtag:aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com,2013-11-23:36510802013-11-23T05:07:00+01:002013-11-23T05:07:00+01:00 LE SILENCE Ces quelques lignes si décousues,...
<p style="text-align: center;"><img id="media-3056166" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/media/00/02/1157668880.jpg" alt="SILENCE.jpg" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="CENTER"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial black,avant garde; color: #008000;"><strong>LE SILENCE</strong></span><span style="font-family: Calibri;"><br /><br /><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Ces quelques lignes si décousues,</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Sont tellement préférables au silence.</strong></span><br /><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Parce que le silence peut se perdre dans d'étranges méandres.</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>D'instants à la vertigineuse sensualité</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>En sale goût d'amertume,</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Il sait donner l'impression exacte de se couler subrepticement</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Dans la douleur des autres.</strong></span><br /><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Il est comme un arrêt sur concentré d'émotions.</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Et il exprime avec une sorte d'hypnotique lenteur</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Un temps provisoirement suspendu.</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Comme dilaté.</strong></span><br /><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Le silence est en nous,</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Comme une situation extrême.</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Comme une peur ultime.</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Il est telle une fleur fermée à l'intérieur de soi qui,</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Par sa non floraison,</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Nous laisse entrevoir la fragilité de nos repères.</strong></span><br /><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Le silence est un philtre pernicieux.</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Mais dans sa tonalité douce-amère</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Coulent de paisibles paysages.</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Et cela serre le cœur.</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Et cela serre l'esprit.</strong></span><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Parfois !...</strong></span><br /><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Dans mon ciel de silence, tes mots sont des étoiles.</strong></span><br /><br /><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>P. MILIQUE</strong></span></span></span></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlOn consommait des plantes pour leur goûttag:opapilles.hautetfort.com,2013-08-31:51505592013-08-31T05:37:00+02:002013-08-31T05:37:00+02:00 Des poteries révèlent que nos ancêtres chasseurs-cueilleurs consommaient des...
<strong>Des poteries révèlent que nos ancêtres chasseurs-cueilleurs consommaient des plantes pour leur goût autant que pour leur apport énergétique.</strong> Dès avant le développement de l’agriculture, les chasseurs-cueilleurs du mésolithique utilisaient déjà des condiments pour agrémenter leurs repas affirment une équipe internationale de chercheurs menée par les archéologues de l’université de York, aux États-Unis. Ils apportent comme preuve de ce goût pour la nourriture épicée, une poterie vieille de plus de 7.000 ans contenant des traces d'alliaire officinale ou herbe à ail (Alliaria petiolata) ainsi que des résidus d'animaux et de poissons.</br><br /><p style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/2740087256.jpg" id="media-4229289" title="" alt="ail,goût,goût gastronomie,consommation,archéologie,plante,agriculture" style="margin: 0.7em 0;" /></p><br /><strong>L’herbe à ail n’a quasiment aucune valeur nutritive et aurait donc été utilisée pour ces qualités gustatives.</strong> Les feuilles de cette plante dégagent en effet une saveur aillée lorsqu'elles sont froissées. Au néolithique, les hommes utilisaient les plantes pour satisfaire des besoins énergétiques mais aussi pour leur goût.</br><br />Source : <a href="http://sciencesetavenir.nouvelobs.com/archeo-paleo/20130827.OBS4463/les-epices-utilisees-depuis-7000-ans.html" target="_blank">sciencesetavenir.nouvelobs.com</a>
Xavier JASSUhttp://lapinos.hautetfort.com/about.htmlEloge de la faiblessetag:lapinos.hautetfort.com,2013-08-24:51467142013-08-24T01:31:00+02:002013-08-24T01:31:00+02:00 A l'éloge de la faiblesse dans le domaine éthique, correspond l'éloge de la...
<p style="text-align: justify;"><strong>A l'éloge de la faiblesse dans le domaine éthique, correspond l'éloge de la laideur dans le domaine esthétique. Pour bien comprendre qu'il ne s'agit pas là seulement d'une affaire de goût, il faut comprendre la beauté comme l'équilibre, et la laideur comme le mouvement.</strong></p><p style="text-align: justify;"><strong>Nitche a le tort de croire, ou bien il feint de croire, que l'éloge de la faiblesse est une invention judéo-chrétienne, prédestinée à faire tâche d'huile dans les masses populaires, suivant un mécanisme psychologique qu'il détaille, séduisant mais biaisé ; la vérité est bien plutôt de l'état de faiblesse de Nitche lui-même, gravement malade, et qui s'est soigné par le rejet de la morale et de la culture protestantes bourgeoises qui lui avaient été inculquées par ses parents. On retrouve d'ailleurs là la structure psychologique du fachisme, à qui il faut s'empresser d'ajouter que les cartels industriels et bancaires ont donné toute sa puissance de destruction effective, selon un stratagème qui survit aujourd'hui sous des formes différentes, au sein d'un processus de guerre ou de révolution permanent, que seuls des esprits frappés de léthargie ne reconnaissent pas.</strong></p><p style="text-align: justify;"><strong>Le simple trouffion, pas plus n'a conscience de la guerre, tant qu'il n'a pas reçu un éclat d'obus en pleine figure ; et il y a aussi des maréchaux d'empire qui ne connaissent pas les clefs de la partition qu'ils jouent.</strong></p><p style="text-align: justify;"><strong>L'éloge de la faiblesse et de la laideur : remontez un peu les canaux qui conduisent à cet éloge, ou bien tirez sur les fils merdeux qui y mènent - ils ne vous mèneront pas au christianisme ; ils ne vous mèneront pas aux prophètes juifs non plus ; ils vous mèneront aux ayants-droits des victimes.</strong></p><p style="text-align: justify;"><strong>Pas d'éloge de la faiblesse dans le christianisme, ce qui reviendrait à dire que la crucifixion est une invention chrétienne. Il me semble que le piège s'élabore dans la tête de Satan au moment où les tortionnaires du Messie jouent sa tunique aux dés, car, dès lors, la règle du jeu va un peu changer, et le brouillard tomber sur la bataille, ou ce que Nitche appelle "la modernité".</strong></p><p style="text-align: justify;"><strong>Aux yeux du Christ, "l'homme du peuple", "l'anarchiste", le "raté", pas plus que le juif qui a compris l'ignominie accomplie par ses prêtres, n'est plus faible que l'homme d'élite. Il est au contraire plus fort, car il ne se bat pas avec les mains liées, ni la conscience enchaînée. Il possède moins, par conséquent il est moins possédé. En ce sens, c'est un extraordinaire pied de nez au destin que l'oeuvre de Shakespeare, derrière la figure du prince hyperboréen du Danemark. Plût au destin de permettre à Nitche d'endosser une autre armure que celle de Shakespeare.</strong></p><p style="text-align: justify;"><strong><br /></strong></p><p style="text-align: justify;"><strong><br /></strong></p>
nauherhttp://off-shore.hautetfort.com/about.htmlLa voix d'une seule...tag:off-shore.hautetfort.com,2013-08-21:51444792013-08-21T08:00:00+02:002013-08-21T08:00:00+02:00 Dans Toxic Blues de Ken Bruen (lecture pas trop concentrée pour ceux et...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Dans <em>Toxic Blues</em> de Ken Bruen (lecture pas trop concentrée pour ceux et celles qui veulent échapper à l'angoisse de l'avion), le héros rappelle qu'à ses débuts Dire Straits bénéficia d'un succès public certain mais aussi d'une reconnaissance du monde de la musique pop (revues, magazines, spécialistes...). L'affaire se gâta le jour où Lady Di dévoila que c'était son groupe préféré. Dès lors, il n'était plus possible, quand on était un amateur éclairé, d'apprécier Mark Knopfler et sa bande. Ceux-ci tombaient radicalement du côté des productions easy-listening, commerciales, de celles qu'on doit mépriser.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Pour être simple : peut/pouvait-on partager (sur un point s'entend) les goûts d'une princesse permanentée, au sourire un peu niais ? Sans doute pas, quand on se voulait décalés, underground, ou, pour le moins, hors des cadres bourgeois, etc, etc, etc.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">On en revient, mais dans un sens inversé, à la question de la distinction qu'avait abordé il y a déjà longtemps Pierre Bourdieu sur ce qui détermine nos choix et ce par quoi nous nous affirmons. Les goûts ne sont pas qu'une affaire de réflexion ou d'affect. Ils sont aussi, dans le double sens du terme, un placement sur le marché, une manière de se distinguer et d'être distingué. En clair, l'appartenance revendiquée, l'effet de démarcation et le souci de reconnaissance comptent autant que l'objet dont il est question. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Dans le cas présent, on retiendra que ceux qui ne veulent pas être pris dans le mainstream se sont comportés comme des petits bourgeois de base. Ils ont illustré, à leur insu, combien la singularité culturelle, dans un monde de récupération systématique, est un leurre<span style="font-size: small;"> (1)</span>. Ils ne valent pas mieux que Giscard prenant de la hauteur avec son accordéon tout en voulant faire peuple. Beaucoup de bruit pour du vent...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Dire Straits n'en a pas pâti. Knopfler a accumulé les millions. Mais ce revirement m'amuse.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Même si l'on rétorquera qu'il ne pouvait pas en être ainsi, on jubilera à l'éventualité qu'un normal président ait un jour glissé son irréductible passion pour Dominique A., ou que son bling-bling prédécesseur, plutôt que Barbelivien et Bruni, n'ait eu d'oreilles que pour Noir Désir. Un Hollande ou un Sarkozy un tantinet alternatif, indie ou grunge. Juste pour embarrasser <em>Libé,</em> les <em>Inrocks</em> et toutes les poubelles du même genre...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">(1)À lire, malgré tous ses défauts de construction et ses raccourcis, Joseph Heath et Andrew Potter, <em>Révolte consommée. Le mythe de la contre-culture, ed. Naïve, 2005 </em></span></p>
MILIQUEhttp://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/about.htmlS.O.S AMOUREUXtag:aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com,2013-06-16:50711062013-06-16T09:43:00+02:002013-06-16T09:43:00+02:00 S.O.S AMOUREUX Il a connu le goût...
<p style="text-align: center;"><img id="media-4102562" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/media/00/02/958483513.jpg" alt="AMOUR PERDU.jpg" /></p><p style="text-align: center;"> </p><div><h1 style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: x-large; color: #008000;"><strong>S.O.S AMOUREUX </strong></span></h1><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>Il a connu le goût mielleux du baiser de chair</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>Et livré sans retenu son trouble au plaisir permis</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>Par cette histoire d’amour magnifiant l’inespéré.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>Il s’est nourri avec gourmandise de volupté et de tendresse</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>Dans un aboutissement passionnel sans limites.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>Mais il doit dans l’urgence exprimer l’intense du vrai :</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>Un destin tragique et confus, inextricablement mêlé,</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>Les a, tout au long de leur vie, plongés vers le chaos,</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>Vers ce but cauchemardesque qu’aucun d’eux n’avait perçu.</strong></span></p></div><div style="text-align: center;"> </div><div><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>De fait, ils souffrent désormais de cette épreuve lourde et moite</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>Qui retombe inerte et livide sur leurs cœurs</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>Où la fin si redoutée, et si honnie, a déjà commencé.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>Cette histoire d’amour, c’est son histoire de vie :</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>C’est aussi celle de son naufrage.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><strong>P. MILIQUE</strong></span></p></div>
galaventhttp://regardssurunevissansfin.hautetfort.com/about.htmlLa contrainte de la libertétag:regardssurunevissansfin.hautetfort.com,2013-04-29:50575792013-04-29T07:23:00+02:002013-04-29T07:23:00+02:00 L’artiste moderne est un solitaire qui écrit pour lui-même ou pour un...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Schoolbook','serif'; font-size: medium; mso-bidi-font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;"><em>L’artiste moderne est un solitaire qui écrit pour lui-même ou pour un public dont il n’a aucune idée précise. Lié à une époque, il s’efforce d’en exprimer les traits ; mais cette époque est sans visage. Il ignore à qui il s’adresse, il ne se représente pas son lecteur. (…)La terreur du goût a cessé, et, avec elle, la superstition du style. S’en plaindre serait aussi ridicule qu’inefficace. (…) Ecrire pour tout le monde ou pour personne, à chacun d’en décider, selon sa nature. Quel que soit le parti que nous prenions, nous sommes sûrs de ne plus rencontrer sur notre chemin cet épouvantail qu’était autrefois la faute de goût.</em></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Schoolbook','serif'; mso-bidi-font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;"><span style="font-size: small;">(<strong>E.M. Cioran</strong>, <em style="mso-bidi-font-style: normal;">La tentation d’exister</em>, Gallimard, 1956, Le style comme aventure, p.131)</span></span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Schoolbook','serif'; font-size: medium; mso-bidi-font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">La liberté enfin, mais quelle contrainte introduit-elle ! Ce n’est plus l’autre qui constitue l’approbation ou le rejet, mais soi-même. Et comme il est difficile de se juger soi-même. On a toujours tendance à au moins chosifier ses créations, sinon à les choyer. Ce recul d’un pas est celui des grandes âmes. Peu sont capables de le faire.</span></p>
Bibliothèque Eclats de Lirehttp://bibliothequedesoucieu-en-jarrest.hautetfort.com/about.htmlLa singulière tristesse du gâteau au citrontag:bibliothequedesoucieu-en-jarrest.hautetfort.com,2013-02-22:49969872013-02-22T21:35:00+01:002013-02-22T21:35:00+01:00 Rosie, fillette de 9 ans épanouie, grandit dans une famille normale de la...
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: Calibri;"><img id="media-3985196" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://bibliothequedesoucieu-en-jarrest.hautetfort.com/media/01/02/4122155804.gif" alt="roman,famille,goût" />Rosie, fillette de 9 ans épanouie, grandit dans une famille normale de la banlieue de LA. Son père est un bon soutien de famille, fiable, mais souvent accaparé par son travail et assez peu attentionné. Son grand frère, un ado ronchon plutôt renfermé et intello, ne veut pas de sa sœurette dans les pattes. Sa mère, chaleureuse, se passionne régulièrement pour des travaux manuels où elle excelle. </span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><strong><em><span style="color: #800080; font-size: medium;"><span style="font-family: Calibri;">"Au cours des six derniers mois, elle avait transformé un fraisier en plante grimpante, cousu entre elles de vieilles dentelles pour en faire des napperons, et dans un accès de motivation, installé une porte en chêne servant d'entrée latérale à la chambre de mon frère… Mon gâteau d'anniversaire était son dernier projet en date puisqu'il s'agissait non pas d'une préparation en sachet mais d'une recette faite maison –avec farine, bicarbonate de soude et goût citronné….et l'odeur qui avait envahi la cuisine avait été terriblement grisante. En clair : la bouchée que j'avais avalée était délicieuse. Un biscuit au citron, léger, encore chaud, enrobé d'un glaçage bien froid au chocolat très noir."</span></span></em></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: Calibri;">A cet instant la vie de Rose bascule. A chaque bouchée, sous le goût des ingrédients : <strong><em><span style="color: #800080;">absence, faim, spirale, vide</span></em></strong>… le gâteau préparé avec amour par sa maman a un goût de vide ! Désormais, Rose ressent précisément les sentiments éprouvés par la personne qui prépare la nourriture, à un point terriblement embarrassant ! Il lui faut apprendre à vivre avec ce don qui se révèle être une souffrance. De plus, elle découvre peu à peu qu'elle n'est pas la seule dans la famille à posséder un pouvoir, et à essayer s'y adapter… certains étant même plus handicapant que le sien.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri; font-size: medium;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: Calibri;">Porté par une belle écriture, le récit est original. Mais sous une surface <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>d'humour et de fantaisie, cette histoire se montre finalement assez fantastique et sombre. Le lecteur se laisse captiver, mais pas un instant il n'envie à Rose son talent exceptionnel !</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><a href="http://www.lesechos.fr/culture-loisirs/livres/0202527662129-des-super-heros-ordinaires-539799.php">Critique de Philippe Chevilly dans Les Echos</a> :</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><em>Aimee Bender détourne habilement le mythe américain des super-héros. Les dons des Edelstein ne sont pas de nature à sauver le monde, ou à rendre invincibles et heureux ceux qui les possèdent. Ils permettent juste de voir le monde autrement. A travers des yeux extraterrestres, apparaissent plus crûment l'absurdité d'une société fissurée de toute part et les désespoirs des hommes.</em> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><em>Ce roman hors norme offre aussi une belle réflexion sur la différence : comment être, vivre, s'épanouir autrement, sans rompre avec ses semblables...</em></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"> </p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: #0000ff; font-size: small; text-decoration: underline;">La singulière tristesse du gâteau au citron</span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #0000ff;"><strong>Aimee Bender</strong>, éd. de l'Olivier</span>, 2013, 343 p., 22.50 €. </span><span style="font-size: small;">Traduit de l'américain "<strong><em>The particular sadness of lemon cake</em></strong>" par Céline Leroy</span></p>
Prietohttp://www.chemindamourverslepere.com/about.htmlMéditation : le désir de la perfectiontag:www.chemindamourverslepere.com,2013-01-22:49647612013-01-22T09:40:00+01:002013-01-22T09:40:00+01:00 « Un sentiment atroce du dégoût de la perfection, cette horrible tentation....
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: georgia,palatino; color: #000000;">« Un sentiment atroce du dégoût de la perfection, cette horrible tentation. Je sentais le désir du dégoût de la perfection, qui m'était présenté comme plus facile. Et je sentais la lutte en moi, car la volonté était attirée vers ce désir. Et je souffrais atrocement. Et je disais tout le temps : "Ne me laisse pas succomber à la tentation ! Seigneur, aide-moi !" Et je comprenais en même temps que le moindre acquiescement constituait une faute. Et je comprenais l'horreur que constitue le péché : le péché, <em>c'est la séparation de Dieu</em>. Nous ne sommes plus alors en communion avec Lui. Donc, la moindre faiblesse est une <em>diminution</em> de communion avec Dieu. Donc, celle-ci n'est plus totale. J'ai souffert atrocement, mais avec la grâce de Dieu, je n'ai pas succombé. Et je sentais toujours : "Si le goût de la perfection, ce désir, au fond, de plaire à Dieu en toutes choses, diminue en nous, nous ne réalisons plus ce pourquoi nous sommes créés." »</span><br /><br /><span style="font-size: small; font-family: georgia,palatino; color: #000000;"> <strong>Jeanne Schmitz-Rouly</strong> (1891-1979), <em>Journal spirituel "Le bonheur d'aimer Dieu"</em> (110), Editions du Carmel, Centre Saint Jean de la Croix, 1998.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: small; font-family: georgia,palatino; color: #000000;"><img id="media-3935743" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.chemindamourverslepere.com/media/01/01/34128467.jpg" alt="soleil_mer_12a.jpg" /></span></p>
Zedhttp://metapoinfos.hautetfort.com/about.htmlLe goût et la vitesse...tag:metapoinfos.hautetfort.com,2012-11-22:49012012012-11-22T10:04:00+01:002012-11-22T10:04:00+01:00 Nous reproduisons ci-dessous un excellent point de vue de Romaric Sangars...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Nous reproduisons ci-dessous un excellent point de vue de <strong>Romaric Sangars</strong>, cueilli sur <a href="http://www.causeur.fr/"><em>Causeur</em></a> et consacré à la question du goût. Romaric Sangars anime avec <a href="http://metapoinfos.hautetfort.com/archive/2012/02/15/le-dernier-contrat.html">Olivier Maulin</a> le <a href="http://cerclecosaque.hautetfort.com/">Cercle cosaque</a> qui se réunit une fois par mois à Paris.</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3842550" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://metapoinfos.hautetfort.com/media/01/00/2226393452.jpg" alt="Romy Schneider.jpg" /></p><p> </p><blockquote><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><strong>Le goût et la vitesse</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Le mois dernier se déroula, paraît-il, la « semaine du goût ». Au delà du fait que ce genre d’éphémérides modernes a quelque chose de ridicule et que celle-ci me semble ignominieusement discriminatoire à l’encontre des quatre sens restants, cet événement exprime néanmoins un fait pertinent : c’est que notre époque finit par réaliser qu’elle a tout affadi. Et pas seulement la saveur des pêches, laquelle n’est qu’un symptôme parmi d’autres, mais des sentiments les plus élevés jusqu’aux sensations les plus simples. Ainsi l’homme contemporain fait-il souvent songer à un patient en post-coma amnésique auquel il faut rapprendre chaque évidence.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Même si la saveur d’une pêche n’est qu’un détail d’un problème infiniment plus ample, les choses concrètes, aussi triviales soient-elles, sont toujours le signe de réalités profondes. Si nous avons perdu le sens du goût véritable, c’est que nos palais ont d’abord été gavés de merde. Et s’ils ont été gavés de merde, c’est tant pour des raisons de gauche – égalitarisme -, que de droite – capitalisme -, c’est parce qu’on a voulu que tout le monde puisse toujours, à moindre frais et sans effort et au bénéfice de grandes entreprises : bouffer des pêches. Résultat : les pêches n’ont plus de goût.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Ce sur quoi je veux insister, c’est que l’absolue disponibilité de tout pour tous est un fantasme mortifère, parce qu’on abroge les choses au passage. Derrière chaque organe physique, il y a un organe intérieur, et ce qui donne du goût aux choses, c’est leur sens. Or le sens est une question de trajectoire. Un verbe entre le sujet et l’objet qui permet de former une phrase. La dictature de l’immédiat (induite par la consommation de masse) éliminant tout élan, tout effort et tout lien entre le sujet et l’objet, abolit la substance même de l’objet. Or substance, sens, saveur : c’est tout un. Le sujet nourri de telle sorte finit quant à lui – ne serait-ce que mentalement -, impotent, obèse et vide.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Ce qui fait sens, c’est l’histoire qu’écrit une rencontre entre le sujet et l’objet. Ce peut-être, par exemple, la rencontre amoureuse, et le succès des « sites de rencontres » préfigure simplement un autre affadissement radical Ce peut-être, encore une fois, le goût de la pêche. Le sens de ce dernier relève de son territoire d’origine, la personne l’ayant vue mûrir, toute l’atmosphère saisonnière à laquelle elle appartient, le respect du cycle, l’envie véritable et non le caprice indécis du consommateur inondé par un raz-de-marée de propositions.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">« <em>I want it all and I want it now ! </em>», ce refrain débile de <em>Queen</em> est le « <em>Sieg heil ! </em>» sucré de cette dictature de l’immédiat. On notera surtout que l’auteur d’une telle phrase ne sait ni ce qu’il veut précisément (de « tout » à « rien », il n’y a souvent pas grand chose), ni se donner les moyens de l’atteindre et souffrir la patience nécessaire pour cela.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Remarquez que cette dictature de l’immédiat, cette passion inférieure pour la facilité, est également partagée par nos frères djihadistes, lesquels manifestent souvent le pur revers du monde occidental plutôt qu’un parti fondamentalement opposé. Leur « spiritualité » n’implique pas la belle science des derviches tourneurs ou dix ans de jeûne au désert, non, aller au Paradis est devenu pour eux aussi simple que de prendre un vol intérieur aux <em>States</em>.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Ce n’est pas pour autant que je donnerai ici dans un quelconque « éloge de la lenteur ». Le goût de la vitesse me paraît infiniment respectable. Le problème ne réside pas dans la rapidité à laquelle s’effectue le parcours, le problème c’est l’<em>abrogation</em> de toute trajectoire.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">En attendant, je demeure partisan du coup de foudre comme de la guerre-éclair.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><strong>Romaric Sangars</strong> (<em>Causeur</em>, 17 novembre 2012)</span></p></blockquote>
SUR du VENT par Henri CHEVIGNARDhttp://surduvent.hautetfort.com/about.htmlRobert DESNOS, C'EST le GOÛTtag:surduvent.hautetfort.com,2012-11-16:48989002012-11-16T21:30:00+01:002012-11-16T21:30:00+01:00 Le goût est l'un ses cinq sens. Mais à vrai dire ceux qui prétendent en...
<blockquote><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Le goût est l'un ses cinq sens. Mais à vrai dire ceux qui prétendent en avoir sont fort peu sensuels. Le goût c'est le poncif. Il faut, pour créer, commencer par n'avoir pas de goût. <br />[...]<br /> il y a un bon et un mauvais goût. Mais c'est là une classification pour gens du monde. Pour moi il ne saurait y avoir que le "déjà goûté" et le "pas encore goûté".</span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;"><span style="color: #ff6600;"><strong><br /><span style="color: #800000;">Robert DESNOS</span></strong></span>, Écrits sur les peintres, Champs arts, 1984.</span></p></blockquote><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3839159" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://surduvent.hautetfort.com/media/02/01/690532768.jpg" alt="robert desnos,goût,sens,créer," /></p>
MILIQUEhttp://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/about.htmlFASCINATION ETOILEEtag:aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com,2012-08-08:47259912012-08-08T06:06:00+02:002012-08-08T06:06:00+02:00 FASCINATION ETOILEE Elle est à la...
<p style="text-align: center;"><img id="media-3594025" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/media/01/02/3388101744.jpeg" alt="ENIGMATIQUE.jpeg" /></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff; font-family: arial black,avant garde; font-size: small;"><strong></strong><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff; font-family: arial black,avant garde; font-size: small;"><br /></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">FASCINATION ETOILEE </span> </strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">Elle est à la fois personnage déstabilisant et nuageux</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">Au goût avéré pour une certaine énergie vitale et assidue.</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">On peut être surpris par l'amplitude de sa candeur désarmante,</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">Cependant, elle arbore une telle grâce impérieuse</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">Jusque dans son opposition affichée au factice des normes,</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">Qu'elle n'écrit l'exceptionnel qu'à l'encre simple et trompeuse.</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">Fulgurance inouïe d'un débridé sans ostentation,</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">Étourdissante et peu novatrice sans doute,</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">Sa prose est de cette fascination irradiée d'étoiles</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">Qui plonge le quotidien dans l'urgence du phrasé</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">Au plus près de cette palpitation qui déborde,</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">De ce mystère énigmatique...</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: medium;">P. MILIQUE </span> </strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLa tomate, reine des déceptionstag:opapilles.hautetfort.com,2012-08-06:47979412012-08-06T06:48:00+02:002012-08-06T06:48:00+02:00 La tomate est la reine du potager mais aussi la reine des déceptions. Son...
<p><strong>La tomate est la reine du potager mais aussi la reine des déceptions.</strong> Son goût n'est plus ce qu'il était. Chaque été, cette année un peu plus tard que d'habitude, météo oblige, on disserte sur son "vrai" goût, celui qu'elle avait dans ce grand jardin qu'est l'enfance. Avec le peu de mots que la langue française propose pour évoquer goûts, saveurs et odeurs, ils décrivent ce fruit sucré, ses quelques notes plus ou moins acidulées, et sa pulpe d'une incomparable texture, douce et charnue à la fois.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3693277" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/2017345959.jpg" alt="tomates,cuisine,goût,gastronomie,saveurs" /></p><p><strong>Longtemps, la diversité des formes et des couleurs fut la norme</strong>. On mangeait la tomate la mieux adaptée aux conditions locales. Mais les variétés anciennes se conservent mal après la cueillette, elles ont la peau fine, sont fragiles et difficilement transportables. Les premières tomates hybrides ont commencé à <span class="lien_interne">pousser</span> sous serre dans les années 1960, des variétés offrant de meilleures capacités de résistance et des rendements nettement supérieurs. Rondeurs et décadence.<em></em> On a créé les tomates dites "long life" et le concept de "désaisonnalisation" : en rationalisant les cycles de production sous serre, en accélérant et en sécurisant les modes de transport, on pourrait <span class="lien_interne">manger</span> des tomates tout au long de l'année. Les tomates cultivées au <span class="lien_interne">Maroc</span> et en <span class="lien_interne">Espagne</span> pourront <span class="lien_interne" style="text-decoration: none; cursor: text;">atteindre</span> les marchés d'Europe du Nord en hiver dans un bon état de conservation ; celles de <span class="lien_interne" style="text-decoration: none; cursor: text;">Belgique</span> et des <span class="lien_interne">Pays-Bas</span> prendront le relais au printemps, celles de Bretagne en été pour la consommation française. Il suffit de les <span class="lien_interne">cueillir</span> avant maturité et de les <span class="lien_interne" style="text-decoration: none; cursor: text;">charger</span> dans des camions frigorifiques et on aura des tomates toute l'année. Mais le manque de soleil et la chaîne du froid bloquent les arômes et sont responsables de la perte de goût<em>.</em></p><p><strong>Partout des producteurs et des institutions se démènent pour <span class="lien_interne">faire</span> <span class="lien_interne" style="text-decoration: none; cursor: text;">revivre</span> des variétés malmenées</strong> par la recherche. En revisitant les méthodes ancestrales et en les enrichissant des connaissances nouvelles, on peut <span class="lien_interne">obtenir</span> des tomates qui peuvent se <span class="lien_interne">conserver</span> jusqu'à trois mois à température ambiante, tout en gardant un goût agréable.</p><p>Pour en savoir plus, on peut lire <a title="la tomate" href="http://www.lemonde.fr/style/article/2012/08/03/la-reine-dechue-des-potagers_1741422_1575563.html">l'article publié dans le journal Le Monde</a> de ce week-end</p>
MILIQUEhttp://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/about.htmlS.O.S AMOUREUXtag:aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com,2012-06-22:46460922012-06-22T05:44:00+02:002012-06-22T05:44:00+02:00 S.O.S AMOUREUX Il...
<p style="text-align: center;"><img id="media-3498160" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/media/02/01/4164927574.jpeg" alt="INERTE.jpeg" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><h1 class="western" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>S.O.S AMOUREUX </strong></span></h1><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p> </p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Il a connu le goût mielleux du baiser de chair</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Et livré sans retenu son trouble au plaisir permis</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Par cette histoire d’amour magnifiant l’inespéré.</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Il s’est nourri avec gourmandise de volupté et de tendresse</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Dans un aboutissement passionnel sans contrainte ni limites.</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Mais il doit dans l’urgence exprimer l’intense du vrai:</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Un destin tragique et confus, inextricablement mêlé,</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Les a, tout au long de leur vie, plongés vers le chaos,</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Vers ce but cauchemardesque qu’aucun d’eux n’avait perçu.</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>De fait, ils souffrent désormais de cette épreuve lourde et moite</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Qui retombe inerte et livide sur leurs cœurs affaiblis</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Dans lesquels la fin si redoutée, et si honnie, a déjà commencé.</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Cette histoire d’amour, c’est son essentielle histoire de vie:</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>C’est aussi celle du naufrage qu'il n'aura pas su éviter.</strong></span></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>P. MILIQUE</strong></span></p><p> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlDéfendre l'agriculture paysanne, le goût et les saveurs...tag:opapilles.hautetfort.com,2012-03-01:46163052012-03-01T05:46:00+01:002012-03-01T05:46:00+01:00 Défendre l'agriculture paysanne, défendre le goût et les saveurs,...
<p><strong>Défendre l'agriculture paysanne, défendre le goût et les saveurs,</strong> favoriser une plus grande valeur ajoutée pour les producteurs des pays en développement, proposer des produits accessibles au plus grand nombre...</p><p style="text-align: center;"><a title="ethiquable" href="http://www.ethiquable.coop/"><img id="media-3460575" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/3526919653.jpg" alt="commerce équitable,saveurs,goût,agriculture,producteurs" /></a></p><p><strong>Depuis 2003, ETHIQUABLE, une entreprise coopérative du Gers</strong>, spécialiste du commerce équitable, défend un modèle d’agriculture proposant à des coopératives de petits producteurs un commerce équitable exigeant et adapté à leurs besoins.</p><p>En plus de la commercialisation, l'équipe d'agronomes mène un travail de terrain avec les organisations de producteurs pour diversifier leurs sources de revenus, développer de la transformation des produits sur place.</p><p>Ethiquable est une scop qui compte 65 salariés, dont 54 sont sociétaires de la coopérative. Une scop équitable avec les producteurs, équitable avec ses salariés.</p>
SUR du VENT par Henri CHEVIGNARDhttp://surduvent.hautetfort.com/about.htmlDe QUOI Jan BAETENS EST-IL le GOÛT ?tag:surduvent.hautetfort.com,2011-10-28:38311022011-10-28T21:30:00+02:002011-10-28T21:30:00+02:00 Avant le passage à l'heure d'hiver, un dernier petit tour...
<p> </p><p> </p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Avant le passage à l'heure d'hiver, un dernier petit tour chez le glacier :</span></p><p> </p><p> </p><blockquote><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Le glacier</span></p><p> </p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Le goût d'un sorbet</span></p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Comme à une rose</span></p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Est le nom</span></p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Qu'on lui donne.</span></p><p> </p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Le goût d'un nom</span></p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Est celui des choses qu'il désigne.</span></p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Est celui de la chose</span></p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Qu'il est.</span></p><p> </p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Les glaces qu'ils aiment,</span></p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Les enfants habillés de rose</span></p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">Les montrent</span></p><p><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;">du doigt.</span></p></blockquote><p> </p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;"><span style="color: #993300;"><strong>Jan BAETENS</strong></span>, Cent fois sur le métier, Les impressions nouvelles, 2008.</span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;"><br /></span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: trebuchet ms,geneva; font-size: small;"><br /></span></p>
Jean-Pierre WILLEMShttp://willemsconsultants.hautetfort.com/about.htmlDétour directtag:willemsconsultants.hautetfort.com,2011-09-27:37958602011-09-27T00:05:00+02:002011-09-27T00:05:00+02:00 Vous goûtez un Sauternes : l'été indien fait de tournesols fanés, de vignes...
<p style="text-align: justify;">Vous goûtez un Sauternes : l'été indien fait de tournesols fanés, de vignes empourprées, de douces lumières et de platanes ambrés vous enveloppe. Vous souhaitez décrire le nectar, les mots qui vous viennent sont le miel, l'abricot, l'ananas, le citron pour quelques crus jeunes, mirabelles, mangue pour les plus mûrs, fruits de la passion ou poire pourront également se présenter. Des fruits jaunes, qui ont capturé le Dieu soleil pour vous en livrer les sucs.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3216551" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://willemsconsultants.hautetfort.com/media/00/01/3088431212.JPG" alt="DSCF6074.JPG" width="371" height="278" /></p><p style="text-align: justify;">Vous goûtez un Médoc : les sous bois vous accueillent et livrent leurs framboises, fraises des bois, myrtilles, cassis et vous mènent par les vergers à la cerise, la griotte ou au pruneau qui se marient à l'envi. Le feu du soleil a marqué au rouge le tanin qui s'épanouit en votre palais. L'or noir n'est pas cette eau de roche grasse et pollueuse, c'est le grain du raisin qui offre sa chair tendue dans sa jeunesse avant de s'abandonner à la moisissure pour sublimer les vins sapriens.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3216603" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://willemsconsultants.hautetfort.com/media/01/01/766420172.JPG" alt="DSCF6169.JPG" width="336" height="252" /></p><p style="text-align: justify;">Comme il existe plus de cents mots pour décrire la robe du taureau, les fruits s'offrent par dizaine pour dire l'ineffable goût du vin. Le détour par le fruit vous livre l'âme du nectar, comme le détour par la moisissure permet d'exhausser les sucs de la boisson des Dieux.</p><p style="text-align: justify;">Vous cherchez la nature des choses, vous souhaitez atteindre l'essence de ce qui vous préoccupe ? oubliez cette leçon de fausse évidence selon laquelle la ligne droite est le plus court chemin pour aller d'un point à l'autre. Pensez au lapsus : au détour d'une phrase, un mot détourné vient vous livrer le fond de votre pensée que vous ignoriez vous-même. Le détour n'est ni perte de temps ni égarement dans l'espace. Il est ce chemin qui vous mène au coeur du problème. Et si vous étiez un vin, lequel aimeriez-vous être ? et un fruit ? et une saison ? vous en apprendrez plus sur vous même en répondant à ces questions qu'en vous lamentant sur le stérile Qui suis-je ? si d'ailleurs il venait à vous assaillir, un détour par la vigne s'impose.</p>
Littérature de partouthttp://litteraturedepartout.hautetfort.com/about.htmlMarcel Duchamp, dans Georges Charbonnier, Entretiens avec Marcel Duchamptag:litteraturedepartout.hautetfort.com,2011-05-15:34021372011-05-15T08:00:00+02:002011-05-15T08:00:00+02:00 Marcel Duchamp, à tort ou à raison, lorsqu’on pense à...
<p> </p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><em style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></em></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><em style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">Marcel Duchamp, à tort ou à raison, lorsqu’on pense à vous, lorsqu’on parle de vous, on est amené à penser que le mot </span></em><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">art <em style="mso-bidi-font-style: normal;">a eu pour vous des significations différentes ou, tout au moins, que vous n’avez pas toujours attaché à ce mot et au concept qui vient avec lui, la même valeur, la même force. Est-ce exact ?</em></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><em style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></em></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"><img id="media-3031295" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://litteraturedepartout.hautetfort.com/media/00/02/349057970.jpeg" alt="images.jpeg" />Dans une grande mesure, c’est exact car j’ai toujours été frappé de la monotonie de compréhension du mot <em style="mso-bidi-font-style: normal;">art</em> qui était surtout fait d’une tradition, d’un siècle à l’autre ou d’un demi-siècle à l’autre demi-siècle. C’est-à-dire que le goût a joué beaucoup plus dans la signification du mot <em style="mso-bidi-font-style: normal;">art</em> que l’art comme je le comprends, l’art comme une chose beaucoup plus générale et beaucoup moins dépendante de chaque époque.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">Le mélange de goût, dans la définition du mot <em style="mso-bidi-font-style: normal;">art</em>,<em style="mso-bidi-font-style: normal;"> </em>est pour moi une erreur : l’art est une chose beaucoup plus profonde que le goût d’une époque, et l’art d’une époque n’est pas le gôut de cette époque. C’est très difficile<span style="mso-spacerun: yes;"> à </span>expliquer parce que les gens ne pensent pas qu’on puisse faire quelque chose autrement que par goût : on vit par son goût, on choisit son chapeau, on choisit son tableau.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">Le mot <em style="mso-bidi-font-style: normal;">art</em>, d’ailleurs, étymologiquement, veut dire faire, tout simplement. "Faire avec", si vous voulez, et presque "faire avec les mains". Donc, l’<em style="mso-bidi-font-style: normal;">art</em>, c’est tout ce qui est fait avec la main, et généralement par un individu. Ce qui rend la chose bien différente de ce que l’on appelle le goût et l’acquiescement de toute une époque envers certains tableaux, certaines choses, n’est-ce pas… Et ça gêne énormément parce que le goût est une source de plaisir, et l’art n’est pas une source de plaisir. C’est une source qui n’a pas de couleur, qui n’a pas de goût. C’est ce qui se passe de 1850 à 1900, sans forcément avoir un intérêt quelconque, un goût quelconque.</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Baskerville; font-size: 19px;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">[…]</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><em style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></em></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><em style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">Marcel Duchamp, nous savons tous ou nous pensons tous savoir ce qu’est une œuvre d’art. À quel moment existe-t-elle et qui la fait ?</span></em></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">Exactement, je n’en sais rien moi-même. Mais je crois que l’artiste qui fait cette œuvre, ne sait pas ce qu’il fait. Je veux dire par là : il sait ce qu’il fait physiquement, et même sa matière grise pense normalement, mais il n’est pas capable d’estimer le résultat esthétique. Ce résultat esthétique est un phénomène à deux pôles : le premier c’est l’artiste qui produit, le second c’est le spectateur, et par <em style="mso-bidi-font-style: normal;">spectateur</em>, je n’entends pas seulement le contemporain, mais j’entends toute la postérité et tous les regardeurs d’œuvres d’art qui, par leur vote, décident qu’une chose doit rester ou survivre parce qu’elle a une profondeur que l’artiste à produite, sans le savoir. Et j’insiste là-dessus parce que les artistes n’aiment pas qu’on leur dise ça. L’artiste aime bien croire qu’il est complètement conscient de ce qu’il fait, de pourquoi il le fait, de comment il le fait, et de la valeur intrinsèque de son œuvre. À ça, je ne crois pas du tout. Je crois sincèrement que le tableau est autant fait par le regardeur que par l’artiste.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><em style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">Mais on m’assure que l’art est un langage. Qui dit langage dit<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>à la fois communication et volonté de communiquer. Je veux bien admettre que le peintre a quelque chose à dire, mais est-ce qu’il souhaite dire quelque chose à quelqu’un ? Est-ce que tous les éléments du dialogue sont réunis : deux interlocuteurs et la volonté d’échange ? Est-ce que ces éléments se trouvent réunis dans le phénomène "peinture" ou dans le phénomène "art" en général ?</span></em></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"><img id="media-3031298" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://litteraturedepartout.hautetfort.com/media/00/00/1915680420.3.jpeg" alt="images-1.jpeg" />Justement. C’est ce que je veux dire. Supposez que le plus grand artiste du monde soit dans un désert ou sur une terre sans habitants : il n’y aurait pas d’art, parce qu’il n’y aurait personne pour le regarder. Une œuvre d’art doit être regardée pour être reconnue comme telle. Donc, le regardeur, le spectateur est aussi important que l’artiste dans le phénomène art.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">[…]</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> </p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"><em style="mso-bidi-font-style: normal;">Comment peut-on comprendre que la notion de prix soit attachée à la notion d’œuvre d’art ?</em></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Baskerville; font-size: 19px;">Impossible à comprendre ! Et complètement ridicule, justement, d’attacher une étiquette. C’est antinomique en soi. L’œuvre d’art n’a pas de valeur numérique ou même d’ordre moral. Aucune. C’est une chose qui s’impose par sa présence, uniquement, et cette présence est telle qu’elle passe de siècle en siècle, est conservée comme une chose unique qui, donc, n’a pas de prix.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">Le prix moral, le fait qu’une chose qui a été faite en 1530 soit encore visible aujourd’hui, est extrêmement curieux. Mais, enfin, il y aussi des circonstances qu’on pourrait presque analyser : la chance qu’une chose a de survivre. Ce que nous voyons, fait en 1530, n’est pas forcément ce qu’il y avait de mieux en 1530, mais cette chose a survécu. Comment a-t-elle survécu ? On pourrait l’analyser. Mais en 1530, il y avait probablement d’autres choses qui étaient faites, d’autres artistes qui n’ont pas survécu. Nous les avons perdus.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;">De là une conclusion un peu facile, mais très logique : c’est ce qu’on appelle le Louvre, le Prado, la National Gallery, ce sont des réceptacles de médiocrité.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt; color: #0000ff;"><span style="font-family: Baskerville;">Georges Charbonnier, </span><em><span style="font-family: Baskerville;">Entretiens avec Marcel Duchamp </span></em><span style="font-size: small;">[réalisés en 1960]</span><span style="font-family: Baskerville;">, Marseille, éditions André Dimanche, 1994, p. 11-12, 81-82, 88-89.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt; font-family: Baskerville; color: #0000ff;"> </span></p>
Notehttp://almasoror.hautetfort.com/about.htmlhume, frère. Hume le monde...tag:almasoror.hautetfort.com,2011-02-23:31129682011-02-23T07:24:00+01:002011-02-23T07:24:00+01:00 "Je hume à longs traits le vin du souvenir". Charles...
<p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-2900767" style="margin: 0.7em 0;" src="http://almasoror.hautetfort.com/media/00/00/1131301883.jpg" alt="IMAG0593.jpg" /></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">"Je hume à longs traits le vin du souvenir". </span><br /><span style="font-size: medium;">Charles Baudelaire</span></p><p> </p><p style="text-align: center;">(Un billet d'Édith)</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-2900769" style="margin: 0.7em 0;" src="http://almasoror.hautetfort.com/media/02/00/2234518341.jpg" alt="IMAG0541.jpg" /></p><p><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-size: large;">exercices de flair</span></span></p><p> </p><p> </p><p><span style="font-size: medium;">Pause.</span></p><p>Tu t'installes quelques minutes, quelque part, et tu oublies la journée qui vient de passer. Tu oublies tout et tu laisses tes sens, ton coeur et ton esprit errer à travers le silence. Des bruits t'entourent : ils te bercent, comme les remous d'un bateau qui t'emmène sur une île.</p><p><span style="font-size: medium;">Prière.</span></p><p>Tu convoques tes deux amies : l'humilité et la confiance. Humilité de ton être, confiance en ton être.</p><p><span style="font-size: medium;">Contemplation.</span></p><p>Tu sens avec ton nez : le monde, la vie, l'instant. Des odeurs, peut-être, apparaissent, se dévoilent.</p><p><span style="font-size: medium;">Mémoire vieille.</span></p><p>Maintenant pense à quelque chose. Une gare, une pomme, un grenier, une fleur, quelque chose qui sent. Et sens cette odeur. Sens-la, souviens-toi d'elle avec ton nez et laisse la repartir quand tu en as marre.</p><p><span style="font-size: medium;">Mémoire jeune.</span></p><p>Essaie de te souvenir d'une odeur sentie aujourd'hui. Une odeur respirée et reconnue dans les dernières heures. Dans les derniers jours. Retrouve cette odeur. Réinvoque la, sens-là à nouveau, avec le nez du souvenir.</p><p><span style="font-size: medium;">Flair.</span></p><p>Laisse la repartir, cette odeur retrouvée. Laisse la repartir et reviens à ce qui t'entoure. Une odeur monte-t-elle ? La reconnais-tu ? Peux-tu lui donner un nom ? Cherche les odeurs autour de toi, nommes-en une ou deux.</p><p><span style="font-size: medium;">Oubli.</span></p><p>Et oublie les à nouveau, laisse leurs effluves. Car, maintenant, tu vas créer.</p><p><span style="font-size: medium;">Création.</span></p><p>Essaie d'imaginer une odeur qui n'existe pas. Invente une odeur. Invente une saveur. Tire du néant une odeur et respire la. Tu peux mettre longtemps à inventer, créer cette odeur. Il n'y a pas que les mains, l'esprit, les yeux qui peuvent inventer. Le nez sait créer. Comment s'appelle ton odeur ? A-t-elle un nom, un chiffre ?</p><p><span style="font-size: medium;">Recollection.</span></p><p>Tu te souviens de l'odeur que tu as convoqué lors de l'exercice "mémoire vieille". Souviens-toi de l'odeur que tu as retrouvée lors de l'exercice "mémoire jeune". Souviens-toi de l'odeur que tu as détectée lors de l'exercice "flair". Souviens-toi de l'odeur que tu as mise au monde lors de l'exercice "création". Et oublies tout. Demain, tu t'entraîneras à nouveau à sentir et peu à peu tu retrouveras le museau de chiot que tu as laissé derrière toi pour grandir.</p><p> </p><p>Tu peux lire<span style="text-decoration: underline;"> Le Parfum</span>, de Patrick Süskind. Tu peux lire <span style="text-decoration: underline;">Timbuctu</span>, de Paul Auster. Tu peux écrire ton propre livre, en notant sur ton téléphone androïd les odeurs que tu sens, que tu inventes, que tu aimes et que tu haïs, le long du jour, la nuit aussi. Ce sera ta bibliothèque des saveurs rencontrées au cours de ton voyage terrestre. Tu pourras la transmettre à tes amis, à tes enfants, et ils ajouteront leurs odeurs.</p><p> </p>
Zedhttp://metapoinfos.hautetfort.com/about.htmlDes livres noirs sur l'agriculture...tag:metapoinfos.hautetfort.com,2011-02-19:31115382011-02-19T15:45:00+01:002011-02-19T15:45:00+01:00 A l'heure où le salon de l'agriculture ouvre ses portes, plusieurs...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">A l'heure où le salon de l'agriculture ouvre ses portes, plusieurs livres paraissent pour pousser un cri d'alarme à propos de cette activité essentielle, mais gangrenée par la logique ultra-libérale. Chez Fayard, <strong>Isabelle Saporta</strong> publie <strong><em>Le livre noir de l'agriculture</em></strong>, dont le sous-titre, <em>Comment on assassine nos paysans, notre santé et l'environnement, </em>résume bien le propos. Et chez Robert Lafont, c'est <strong>Pierre Priolet</strong>, producteur de fruits du sud de la France, qui dans<em><strong> Les fruits de ma colère</strong></em>, s'élève contre la marchandisation destructrice de sa filière... Des livres qui ne peuvent que convaincre de soutenir une agriculture paysanne implantée dans son tissu économique et humain local et au service de la communauté...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> </span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-2899198" style="margin: 0.7em 0;" src="http://metapoinfos.hautetfort.com/media/01/00/122998316.jpg" alt="Livre noir de l'agriculture.jpg" /></p><blockquote><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">"Vous souvenez-vous des Shadoks, ces étranges oiseaux qui passaient leur vie à pomper, pomper, pomper et à inventer des machines toujours plus absurdes ? Les Shadoks, aujourd’hui, c’est nous, ou plutôt notre agriculture. Malgré son coût prohibitif, celle-ci ne respecte ni le pacte social qui la lie aux paysans, ni le pacte environnemental qui la lie aux générations futures, ni même le pacte de santé publique qui la lie à chacun de nous. Les ressources d’eau sont gaspillées, polluées. Nous recevons chaque jour dans nos assiettes notre dose de pesticides et autres résidus médicamenteux. L’agriculteur ne s’en sort plus, et il est injustement voué aux gémonies, lui qui n’est que le bouc émissaire d’un système qu’il subit. La confiance est rompue.</span><br /><span style="font-size: small;"> Pendant deux ans, Isabelle Saporta a parcouru les campagnes françaises. Dans cette enquête, elle met au jour l’absurdité du système, en le remontant de la fourche à la fourchette, du cours d’eau pollué aux cancers environnementaux provoqués par les pesticides, des animaux trop traités à l’antibiorésistance.</span><br /><span style="font-size: small;"> La conclusion semble s’imposer : puisque notre agriculture pose plus de problèmes qu’elle n’en résout, il est urgent de changer de cap et de revenir à davantage de raison. Mais si tout le monde s’accorde sur le constat d’échec, aucun responsable politique ne veut prendre le risque de s’attaquer aux fondements de l’agriculture intensive.</span><br /><span style="font-size: small;"> Loin de se contenter de brosser un tableau alarmiste, Isabelle Saporta avance des solutions simples. Pour les trouver, il suffit de savoir écouter ceux qui connaissaient le monde avant son délire productiviste. Ceux qui, aujourd’hui, travaillent d’arrache-pied à remettre les champs dans les sillons du bon sens paysan."</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-2899199" style="margin: 0.7em 0;" src="http://metapoinfos.hautetfort.com/media/02/01/4239876377.png" alt="Soleil noir.png" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-2899200" style="margin: 0.7em 0;" src="http://metapoinfos.hautetfort.com/media/02/02/4189542660.jpg" alt="Priolet.jpg" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">"Pierre Priolet produit des fruits en Provence. Il y a un an ses larmes en direct sur France Inter et Canal + ont bouleversé le pays. Jean-Pierre Elkabbach, Thierry Ardisson, Guillaume Durand et Michel Denisot l’ont invité dans leurs émissions et à chaque fois sa présence, sa colère, ses mots simples et justes ont déclenché une avalanche de courriers et d’appels. Il était temps : ils sont des milliers d’agriculteurs, pris comme lui à la gorge, à disparaître sans faire de bruit, dans l’indifférence. Parce qu’il a les mots pour raconter les vergers à l’abandon, le paysage français qui se désertifie, l’humiliation quotidienne de paysans infantilisés par les subventions, le scandale de la grande distribution qui les étrangle, les pesticides autorisés en Espagne alors qu’en France, les agriculteurs sont traités de pollueurs. Parce qu’il n'adhère peut-être aussi à aucun syndicat et que sa parole est libre, Pierre Priolet est devenu en quelques mois le porte-voix d’un monde qu’on assassine. Passionné, il ne se contente pas de dénoncer, il se veut aussi l’instigateur d’un projet pour bâtir un nouveau système de distribution qui se passerait des aides, et il se bat pour l’idée d’une société où l'on consommerait plus juste. Un livre bouleversant, un appel au secours, mais aussi une très efficace réflexion sur notre société et sur un système en bout de course." </span><br /><br /></p></blockquote>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLa plus ancienne fabrique de vin connuetag:opapilles.hautetfort.com,2011-02-07:30729602011-02-07T05:27:00+01:002011-02-07T05:27:00+01:00 Les archéologues ont découvert en Arménie une unité de production de vin...
<p><strong>Les archéologues ont découvert en Arménie une unité de production de vin datant de 6100 ans </strong>avant JC. En ce début du mois de janvier 2011, un pressoir rudimentaire, une cuve de conservation en argile, des tessons de poterie imprégrés de vin ainsi que des résidus de raisins pressés et des sarments de vigne atrophiés ont été mis à jour dans une caverne. C'est aujourd'hui la plus ancienne fabrique de vin connue, preuve de l'existence d'une vinification sophistiquée dès le Néolithique. Mais la culture de la vigne est venue plus tard et s'est propagée à la vitesse des caravanes marchandes, tout autour du bassin méditerranéen.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-2852417" style="margin: 0.7em 0;" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/2877020207.jpg" alt="vin-histoire.jpg" /></p><p><strong>Toutes les grandes civilisations ont pratiqué la culture de la vigne.</strong> Les plus anciens pépins de raisin cultivé ont été retrouvés à l'est de la Mer Noire et datés, au carbone 14, aux alentours de 7000 ans avant J-C. Il faudra bien sûr attendre plus de 5000 ans pour que cette culture soit confirmée par des écrits ou par des peintures murales.</p><p><strong>Les colons grecs, installés à Marseille, furent sans doute les premiers à introduire la vigne </strong>(cépage Syrah) en Provence. Mais ce sont les Romains qui l'implantèrent massivement en Gaule du Sud.<br />La vinification est sommaire. Au fil du temps, les raisins sont d'abord écrasés au pied, puis au pressoir à levier, et enfin au pressoir à vis. Les vins ne se conservaient pas plus d'un an (au delà, d'ailleurs, leur prix baisse), n'avaient pas une couleur bien définie (tous les cépages, blancs ou rouges sont mélangés) et se buvaient en grande quantité, utilisés dans l'eau comme désinfectant ou mêlés à des épices et du miel pour en améliorer le goût.</p><p>Pour en savoir plus sur l'histoire de la vigne, on peut consulter les sites<a title="L'histoire de la vigne" href="http://www.cuisine.tv/cid17767/la-tres-longue-histoire-de-la-vigne.html"> cuisine.tv</a> et <a title="Découverte en Arménie" href="http://www.maxisciences.com/arch%E9ologie/vin-une-unite-de-production-de-6-000-ans-d-age-decouverte-en-armenie_art11754.html">maxisciences.com</a></p>
SUR du VENT par Henri CHEVIGNARDhttp://surduvent.hautetfort.com/about.htmlLa FRANGIPANE de PROUSTtag:surduvent.hautetfort.com,2011-01-18:30708592011-01-18T21:30:00+01:002011-01-18T21:30:00+01:00 Janvier, c'est frangipane : ... je remarquai alors sur les...
<p><span style="font-size: small; font-family: trebuchet ms,geneva;">Janvier, c'est frangipane :</span></p><p> </p><blockquote><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: trebuchet ms,geneva;">... je remarquai alors sur les fleurs de petites places plus blondes sous lesquelles je me figurai que devait être cachée cette odeur, comme, sous les parties gratinées, le goût d'une frangipane ou, sous leurs taches de rousseur, celui des joues de Mlle Vinteuil.</span></p></blockquote><p style="text-align: right;"><span style="font-size: small; font-family: trebuchet ms,geneva;"><strong>Marcel PROUST</strong>, Du côté de chez Swann, 1913.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: trebuchet ms,geneva;">Voilà une frangipane qui aurait pu être couronnée d'une belle postérité.</span></p><p style="text-align: right;"> </p><p style="text-align: right;"> </p>
Notehttp://almasoror.hautetfort.com/about.htmlLe Milk-Shake au Panthéontag:almasoror.hautetfort.com,2010-10-13:29339432010-10-13T07:27:00+02:002010-10-13T07:27:00+02:00 Photo : Mavra Nicolaievna Vonogrochneïeva (Une histoire...
<p style="text-align: center;"><a href="http://almasoror.hautetfort.com/media/01/02/4094332829.JPG" target="_blank"><img id="media-2684341" style="margin: 0.7em 0;" src="http://almasoror.hautetfort.com/media/01/02/1076900565.JPG" alt="Mavra milk shake.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><em>Photo : Mavra Nicolaievna Vonogrochneïeva</em></span></p><p> </p><p>(Une histoire vécue en 2005, par Edith)<br /><br />J’étais avec Manuel G dans un café oriental d’une rue qui part du Panthéon. Nous conversions autour de thés à la menthe quand nous vîmes, sans y prêter d’intérêt particulier, entrer un homme jeune et une jeune fille, qui vinrent s’asseoir à la table à côté de nous. <br />L'intéressante musique électronique de <a href="http://www.morganpackard.com/" target="_blank">Morgan Packard</a> tournait un peu trop fort pour une discussion suivie. Manuel et moi entendîmes la commande prise par le patron : un <em>milk shake</em> vanille pour la demoiselle, un thé à la menthe pour lui. <br />Il était visible que Monsieur faisait de son mieux pour plaire à la belle. Il lui expliqua qu’il l’avait emmenée ici puisqu’elle était arabe, et fit un compliment sur les cafés et la nourriture arabes dont elle parut contente. Lui-même était d’origine africaine. Tous deux, nous le comprîmes, venaient de banlieue (ils sortaient juste du RER) et il lui expliquait Paris, le centre ville, les monuments, les lieux qu’il fallait connaître – elle semblait tout ignorer. De fait, la mignonne, car mignonne elle était, avait le visage des jeunes filles gavées de télévision dont la vie se déroule entre la cité, le bahut et les centres commerciaux, avec un stade de football ou un Gaumont Champs-Elysées de temps en temps. <br />Monsieur faisait son charme et pas si mal, la belle écoutait sans vraiment comprendre. Nous perdîmes la trace de leurs échanges en reprenant le nôtre. <br />Plus tard, un instant de gêne, le sentiment que quelque chose se passait nous tira à nouveau de notre face à face. A côté, quelque chose n’allait pas. La jeune fille boudait en regardant son verre. En face, le chevalier servant n’eut d’autre solution que d’appeler le patron. <br />- Qu’est ce qui ne va pas ?<br />- Je voulais un <em>milk shake</em> !<br />- Mais c’est un <em>milk shake</em> !<br />- Ben non…<br />Elle faisait la moue, prenant manifestement le patron pour un demeuré. <br />Elle finit par lâcher, avec le mépris du savant pour l’ignorance crasse de son interlocuteur :<br />- Ben non, vous voyez bien que c’est pas comme chez McDo. <br />Le patron comprit soudain, le jeune homme aussi. Tous deux tentèrent d’expliquer à la jeune fille sous nos yeux et oreilles médusés que ce qu’elle avait devant elle était un vrai milk shake, fait avec des fruits fraîchement pressés et du lait frais, contrairement aux<em> Milk Shake</em> standards de chez Mac Donald. <br />Mais elle, les regardait avec une bougonnerie qui ressemblait presque à de la haine, en tout cas à de la rancœur. <br />Le patron vit que ses explications gastronomiques ne faisaient qu’augmenter le mépris de sa cliente, qu’il était persona non grata et dut repartir, penaud et horrifié. Elle, fit la gueule à son compagnon qui était terrassé lui-même par l’incommensurable gouffre entre son effort de séduction soutenu et le résultat pénible. <br />- Gabou il m’emmenait au McDo, dit elle d’un ton véhément, plein de reproche. <br />Piteux, honteux, le jeune homme tenta de la divertir. Elle ne voulut point goûter son thé à la menthe. Elle prit un peu de son milk shake mais le dégoût s’affichait sur son visage au moment d’avaler. <br />Elle était une petite sotte incapable d’entrevoir l’idée qu’un café élégamment décoré du panthéon vaut mieux qu’un McDo, incapable d’imaginer que du lait frais et des fruits pressés sont meilleurs que la daube industrielle. <br />Et le jeune monsieur apprit sans doute que la délicatesse et la culture passent pour de la goujaterie et de l’insalubrité aux yeux des enfants déracinés, marketingo-lobotomisés, accrocs à la consommation de masse.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlDes copeaux de bois, un arôme naturel de fraisetag:opapilles.hautetfort.com,2010-08-21:28656902010-08-21T08:37:00+02:002010-08-21T08:37:00+02:00 Selon la définition du Codex alimentarus du Bureau international de sûreté...
<p>Selon la définition du Codex alimentarus du Bureau international de sûreté alimentaire, un arôme naturel est issu d'un produit que l'on trouve dans la nature. Cette définition est suffisamment imprécise pour connaître des surprises. <strong>Ainsi à partir des copeaux de bois naturels on fabrique un arôme naturel de fraise.</strong></p><p><div style="text-align: center;"><img id="media-2607702" style="margin: 0.7em 0;" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1403120413.jpg" alt="aromes-fraises.jpg" /></div></p><p>De même un champignon est utilisé pour créer l'arôme « naturel » de noix de coco. En Europe, aucune législation n'oblige l'industrie alimentaire à différencier les arômes dits naturels contrairement aux Etats Unis. Dans ce pays, les étiquettes mentionnent si les arômes sont « from the named fruit » ou « from other natural flavours ». <br />Le lien entre ce que l'on mange et nos sensations, qui est la base d'une civilisation gastronomique, risque d'être rompu.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlL'huître, un pur produit de la mertag:opapilles.hautetfort.com,2010-07-28:28391622010-07-28T05:43:00+02:002010-07-28T05:43:00+02:00 L'huître est un bivalve qui se nourrit de plancton. Le manteau est...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><strong>L'huître est un bivalve qui se nourrit de plancton.</strong></p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2573956" style="margin: 0.7em 0;" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1902672864.png" alt="huitre02.png" /></div> <p>Le manteau est ce fin voile de chair qui assure la croissance et le développement de la coquille Il contribue aussi à la fabrication de la nacre qui en recouvre l'intérieur. La <span style="text-decoration: none;">charnière</span> commande l'ouverture de l'huître tandis que le <span style="text-decoration: none;">muscle adducteur</span> la maintient fermée. Les <span style="text-decoration: none;">branchies</span> ont deux rôles bien distincts : la respiration et l'apport des matières nutritives jusqu'à la bouche de l'huître. Si une huître est bien ouverte, il arrive qu'on voit battre le coeur de l'huître qui se situe juste au-dessus du muscle adducteur. Le sang de l'huître est incolore.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><strong>L'huître est un pur produit de la mer</strong>, réceptacle de tous les bienfaits marins.</p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2573959" style="margin: 0.7em 0;" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/919077136.png" alt="huitre01.png" /></div> <p><strong>L'huître a des qualités reconstituantes et thérapeutiques reconnues.</strong> On la prescrivait autrefois comme médicament pour les enfants à la santé fragile. Elle est en effet une source de vitamines et particulièrement en vitamine B12, de fer, de cuivre et surtout d'iode, éléments indispensables à l'organisme. les huîtres sont particulièrement riches en vitamine B12 et en fer. Mais ce qui prime dans l'huître, c'est avant tout son goût incomparable.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Pour en savoir plus, on peut consulter le site <a title="mieux connaître l'huître" href="http://www.ostrea.org/huitres.html">ostrea.org</a></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlBon, sain et simple, la gastronomie durabletag:opapilles.hautetfort.com,2010-05-29:27647912010-05-29T06:12:00+02:002010-05-29T06:12:00+02:00 La 24ième édition du salon des Saveurs des plaisirs gourmands se tient cette...
<p style="margin-bottom: 0cm;">La 24ième édition du salon des Saveurs des plaisirs gourmands se tient cette année du 28 au 31 mai à l'Espace Champerret, Paris 17ième.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/894581194.png" id="media-2483538" alt="salon-saveurs01.png" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Bien plus qu’une tendance l’heure de la gastronomie durable a commencé</b>. Prise de conscience, amour du goût, authentique et environnement ont fait réagir les plus fervents défenseurs du patrimoine gastronomique français. Désormais les odeurs, saveurs, goûts, aspects et couleurs de l’alimentation (définition de la gastronomie par le Petit Robert) riment avec développement durable. Bon, sain et simple sont les nouveaux objectifs des cordons bleus et des producteurs soucieux de protéger les traditions culinaires dans le respect de l'environnement.<br /> <img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1928479514.png" id="media-2483539" alt="salon-saveurs02.png" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Artisans et producteurs présentent pendant 4 jours leurs spécialités de saison. Au menu de cette collection printemps/été 2010 : produits d’épicerie fine, confiserie, chocolat, pâtisseries, salaisons, fromages, produits de la mer ou terroirs, fruits et légumes d’exception, vins, champagnes et spiritueux... sans oublier « le petit marché » qui, en cette période estivale, regorge d’épices, de condiments, d’herbes aromatiques et d’assaisonnements pour donner couleurs et senteurs à toutes les recettes de saison.<br /> Ce salon est l'occasion de découvrir des savoir-faire d’exception qui font le délice des papilles.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlA la découverte des arômestag:opapilles.hautetfort.com,2010-04-17:26854152010-04-17T05:55:00+02:002010-04-17T05:55:00+02:00 Le goût regroupe l'ensemble des perceptions olfactives, gustatives et...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Le goût regroupe l'ensemble des perceptions olfactives, gustatives et trigéminales</b>, le nerf trijumeau renseignant plutôt sur le caractère piquant, astringent, brûlant et rafraîchissant. Soulignons que le terme de goût devrait être réservé à la gustation et aux saveurs de base qualifiées d’acide, de sucré, de salé, d’amer, d’umami.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1644770055.jpg" id="media-2376513" alt="gout-arome.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2376513" height="367" width="458" /></div> <p><b>Pour une substance donnée, chacun de nous possède une sensibilité différente</b>. Ainsi, un individu peut être beaucoup plus sensible qu'un autre à la perception de l'odeur de l'anéthole contenu dans les graines de badiane ou de fenouil et caractéristique de la note anisée. Le contraire pourra s’observer pour le 2—phényl-éthanol caractéristique de l’odeur de rose et présent également dans certains vins d'Alsace comme le gewurztraminer. Nous fonctionnons tous de la même manière, mais ces variations de sensibilité nous rendent différents et uniques. Aussi en matière d’odeurs et d’arômes, la communication devient particulièrement riche mais difficile. Nous devons apprendre à dialoguer pour nous rejoindre sur un vocabulaire commun et pouvoir parler d’odeurs et d’arômes. C'est un long travail qui se fait progressivement à partir d’expériences olfactives communes.<br /> <b>Quand nous percevons une substance odorante, une image de la stimulation se forme dans notre cerveau et nous la mémorisons.</b> Maintenant lorsque nous mélangeons deux substances odorantes, nous ne percevrons pas une image qui serait la somme des deux images de chaque produit odorant, mais une nouvelle image. Aussi est-il difficile, voire impossible dans un mélange complexe, de déterminer par olfaction la composition d’un mélange odorant. C’est la raison pour laquelle déceler plus de trois arômes dans un vin relève plus de l’imagination que de la réalité.<br /> Cependant, si les substances odorantes se développent progressivement dans le temps, l’épithélium olfactif peut alors percevoir des différences. Dans l’évolution au cours du temps des substances odoriférantes en bouche, on pourra alors parler de notes de « tête » en début de perception, de notes de « corps » en milieu de perception et de notes de « queue » en fin de perception. La « richesse » en matière de perception est liée à l’accumulation de ces différentes perceptions, qui se développent au cours du temps.</p> <p> </p> <p align="justify"><b>Les arômes sont à l'état de traces dans les aliments</b> ; ils constituent une part infime du produit alimentaire, en général de l'ordre de quelques centaines de milligrammes par kilogramme d'aliment, et pourtant ils sont composés, en général, de plusieurs centaines de molécules volatiles. A titre d'exemple, signalons que plus de 800 composés ont déjà été identifiés dans l'arôme de café.<br /> <img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/2037335801.jpg" id="media-2376514" alt="gout-arome-clou-de-girofle.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" name="media-2376514" />Toutefois, il existe des produits, dont la richesse en arômes est exceptionnelle, ce sont les aromates, épices et herbes aromatiques, que nous utilisons d'ailleurs dans l'aromatisation de nos aliments ; le record est détenu par le clou de girofle qui contient environ 150 g d'arôme par kilogramme de cette épice.<br /> Ces molécules jouent un rôle essentiel dans les propriétés sensorielles de nos aliments, participant largement, avec toutes leurs nuances, au plaisir de la table.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><a title="Conférence : A la découverte des arômes" href="http://www.espci.fr/esp/CONF/2009/C09_05/conf05_2009.htm">Sur le site espci.fr</a>, On peut regarder la conférence, animée par un chimiste (arômes) et un sensorialiste (goût), présentant dix expériences pour mieux comprendre l'importance et le rôle des composés aromatiques dans l'élaboration des aliments, des vins ou des parfums.</p> <p> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPapilles et moléculestag:opapilles.hautetfort.com,2010-04-11:26854162010-04-11T05:50:00+02:002010-04-11T05:50:00+02:00 Saviez-vous que l’on peut faire de la mayonnaise avec du chocolat ? Le...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Saviez-vous que l’on peut faire de la mayonnaise avec du chocolat ? Le chou-fleur se marie-t’il bien avec la papaye ? Connaissez-vous le destin croisée de la fraise et de l’ananas ? Vous pensiez que la figue était réservée pour le dessert ? François Chartier nous fait redécouvrir la cuisine avec son dernier livre « Papilles et Molécules, la science aromatique des aliments et des vins »<br /> <br /> <b>Il existe des milliers de molécules aromatiques dans une simple tomate</b> alors imaginez vous les découvertes de François Chartier, analysant les structures moléculaires et liaisons entre aliments et vins. Sommelier canadien de réputation internationale, François Chartier cartographie les sensations gustatives ou arômes qui donnent toute la saveur des aliments et des vins. Ce travail est le fruit de 20 années de recherches scientifiques, de collaboration avec des grands spécialistes tels que Juli Soler et Ferran Adria, co-propriétaires du restaurant elBulli de Barcelone, 3 étoiles au guide Michelin.</p> <p><object height="309" width="459" data="http://www.dailymotion.com/swf/video/x9eum3" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="wmode" value="transparent" /> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowScriptAccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.dailymotion.com/swf/video/x9eum3" /> <param name="allowfullscreen" value="true" /></object><br /> <b><a href="http://www.dailymotion.com/video/x9eum3_francois-chartier-entrevue-lecture_lifestyle">François Chartier, entrevue lecture</a></b><br /> <i>envoyé par <a href="http://www.dailymotion.com/CoteBlogueArchambault">CoteBlogueArchambault</a>. - <a href="http://www.dailymotion.com/fr/channel/lifestyle">Regardez plus de vidéo vie pratique.</a></i></p> <p><b>Le livre «Papilles et Molécules»</b> s’adresse aussi bien au curieux scientifique qu’au néophyte. A l’aide de schémas synthétisés et tracés à la main, de magnifiques photos et de conseils pour choisir un arôme dominant, le lecteur peut ainsi laisser aller sa créativité et harmoniser des saveurs complémentaires selon son choix. De plus, il s’agit d’une manière ingénieuse pour remplacer des aliments qui ont des atômes crochus. Par exemple, le prosciutto ne s’harmonise pas uniquement avec du melon mais aussi avec une figue séchée et une petite note de Xérès.<br /> <br /> Selon François Chartier : « Les partitions et les notes sont à la musique ce que les aliments, les vins et les molécules aromatiques sont à la gastronomie. »</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlComment reconnaître un saumon fumé de qualitétag:opapilles.hautetfort.com,2009-12-18:25181642009-12-18T05:49:00+01:002009-12-18T05:49:00+01:00 Le saumon est fileté puis paré pour éliminer peau et arêtes avant d'être...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Le saumon est fileté puis paré</b> pour éliminer peau et arêtes avant d'être salé au sel sec et fumé au bois de hêtre. Pour fumer le saumon, la sciure de hêtre doit ne contenir ni tanin, ni résine, ni fongicide ou autres produits chimiques et être bactériostatique. Les filets de saumon fumé sont affinés durant quelques jours pour être équilibrés à coeur. Ils sont ensuite découpés à la main en tranches fines, régulières et homogènes.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Le saumon fumé doit présenter un aspect frais et brillant</b>. En bouche, il ne doit pas décevoir et dégager un bon goût de poisson. Le goût doit être fin, léger mais agréable, bien dosé en sel, pas trop fumé. La consistance doit être juste grasse comme il faut, la texture ferme mais fondante sur la langue.<br /> <b>Le saumon est un poisson gras aux vertus nutritives importantes</b>, riche en Omega 3, apportant des quantités intéressantes de vitamines, notamment A et D. Pour en savoir plus sur les bienfaits du saumon, <a title="Les bienfaits du saumon fumé" href="http://opapilles.hautetfort.com/archive/2008/12/18/le-saumon-fume-un-met-raffine.html">on peut relire l'article publié en décembre l'an dernier</a>.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/194176298.jpg" id="media-2166480" alt="saumon-fume.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2166480" /></div> <p><b>Je distribue toute l'année et plus spécialement durant les fêtes de fin d'année</b>, le saumon fumé élaboré artisanalement en petite quantité par Rose Loison à Eragny (95). Son saumon norvégien est très légèrement salé à sec, délicatement fumé exclusivement à la sciure de bois de hêtre, finement prétranché à la main. 4 belles tranches, facilement détachables pour un poids compris entre 170g et 200g. Un vrai plaisir pour les papilles, à partager durant les fêtes.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Bonne journée, damien.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlTous les goûts sont dans la naturetag:opapilles.hautetfort.com,2009-11-29:24761012009-11-29T06:09:00+01:002009-11-29T06:09:00+01:00 Imagination, gourmandise, santé et écologie peuvent se lier avec bonheur...
<p><b>Imagination, gourmandise, santé et écologie peuvent se lier avec bonheur dans les assiettes.</b><br /> <img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/583346915.png" id="media-2112306" alt="planete-cuisine2.png" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" height="240" width="184" />Si le bio reste l’une des réponses évidentes à la crise écologique, l’offre est beaucoup plus large et appétissante qu’on ne le croit.<br /> Lutter contre le réchauffement climatique, la dégradation de la biodiversité et pour une alimentation plus juste, qui ne gaspille pas les ressources ne demande pas plus d’argent mais de la curiosité.<br /> Le WWF-France (organisation mondiale de protection de la nature) s’est associé à Euro-Toques (Union européenne des artisans cuisiniers) pour nous faire découvrir les produits, les gestes et les recettes disponibles.</p> <div><object height="378" width="465" data="http://www.dailymotion.com/swf/xai750&related=0" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="wmode" value="transparent" /> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowScriptAccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.dailymotion.com/swf/xai750&related=0" /> <param name="allowfullscreen" value="true" /></object><br /> <b><a href="http://www.dailymotion.com/video/xai750_planete-cuisine-cuisiner-responsabl_lifestyle">Planète cuisine - Cuisiner responsable avec le WWF</a></b><br /> <i>envoyé par <a href="http://www.dailymotion.com/editionsMinerva">editionsMinerva</a>. - <a href="http://www.dailymotion.com/fr/channel/lifestyle">Découvrez les dernières tendances en vidéo.</a></i></div> <p><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1600829108.jpg" id="media-2112310" alt="planete-cuisine1.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /><b>« Planète Cuisine »</b><br /> Préface de Paul Bocuse et Bernard Fournier (Euro-Toques) et Serge Orru (WWF-France)<br /> Date de parution : 15 octobre 2009<br /> 160 pages<br /> Format : 19,3 x 26 cm<br /> 25 euros<br /> 80 photographies en couleurs<br /> Le livre inclut 4 consoguides :<br /> Conso-guide pour une consommation responsable des produits de la mer, <br /> Conso-guide des labels alimentaires, <br /> Conso-guide des saisons : produits maraichers,<br /> Conso-guide des saisons : viandes et produits de la mer</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLe goût du cresson alénois est légèrement piquant et très agréabletag:opapilles.hautetfort.com,2009-11-28:24871442009-11-28T06:05:00+01:002009-11-28T06:05:00+01:00 Le cresson alénois est une variété annuelle rustique, de la famille des...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Le cresson alénois est une variété annuelle rustique, de la famille des crucifères comme la roquette</b>. Son origine pourrait être le Moyen Orient et non Orléans où on le cultive traditionnellement, alénois signifiant d’Orléans. Les feuilles sont découpées, allongées et de forme ronde. Son goût est prononcé, légèrement piquant et très agréable. Cette saveur piquante et aromatique rappelle celle de la grande capucine.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1940969031.jpg" id="media-2128131" alt="cresson-alenois.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2128131" /></div> <p><b>On peut cultiver le cresson dans une jardinière</b> utilisée auparavant pour les fleurs de l'été, comme les géraniums. C'est une espèce peu exigeante. Il faut simplement que la semence soit cachée sous une pellicule de terreau. On arrose et on garde la jardinière à l'intérieur près d'une fenêtre bien à la lumière et à une température de 20 degrés. En quelques jours, le cresson germe et de fines pousses vertes apparaissent. On peut récolter le cresson très tôt. En effet, plus on le laisse se développer plus le goût deviendra prononcé et fort. Le cresson repousse et on peut alors le recouper une deuxième fois. Le cresson alénois est assez fragile et doit être consommé assez vite après sa cueillette. Comme le dit Alexandre Dumas, « <i>il se trouve rarement sur les marchés des grandes villes, attendu qu'il se fane aussitôt cueilli, et que d'ailleurs, sur la couche, il monte en graine trop rapidement</i> ».</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Il ne faut pas confondre le cresson alénois avec le cresson de fontaine</b>. Ce dernier est une autre plante ayant sa propre méthode de culture dans les cressonnières auparavant si nombreuses en Ile de France.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Les feuilles et les fleurs du cresson alénois crues sont excellentes pour relever une salade</b> ou comme condiment. Cuit à l' étuvée, le cresson accompagne agréablement les poissons. Il est aussi apprêté en soupe ou simplement en garniture accompagnant les pommes de terre en robe des champs.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Le cresson et très riche en vitamines C</b> et E et contient du fer, de l'iode, du manganèse, du phosphore et du calcium. Les Portugais lui attribuent des qualités multiples : il prévient les rhumatismes, il est immunostimulant, tonique et désintoxiquant.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLa carotte Yellowstone a un goût unique légèrement sucrétag:opapilles.hautetfort.com,2009-10-21:24250562009-10-21T10:55:00+02:002009-10-21T10:55:00+02:00 La carotte Yellowstone , Daucus carota var. Sativus , est une variété...
<p><b>La carotte Yellowstone</b>, <i>Daucus carota var. Sativus</i>, est une variété anglaise. C'est une belle racine jaune et lisse, qui contraste avec les autres carottes. Une racine bien aromatisée d’excellente saveur qui se conserve très bien. Cette carotte a un goût unique légèrement sucré qui la différencie des autres variétés. La Yellowstone est une carotte à découvrir, délicieuse aussi bien crue que cuite.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/318965902.jpg" id="media-2048949" alt="carotte-yellowstone.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2048949" /></div> <br /> <b>Cette variété est conseillée pour le potager des jardiniers amateurs</b> ou pour les maraîchers convertis à la culture biologique. Elle a une croissance vigoureuse. Son feuillage n'est pas fragile. La carotte Yellowstone est une variété tardive, pour un semis au printemps, la récolte débute à la fin septembre et se poursuit durant tout l'automne.
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLe manifeste de la semaine du goûttag:opapilles.hautetfort.com,2009-10-16:24180402009-10-16T06:05:00+02:002009-10-16T06:05:00+02:00 Il ne faut pas hésiter à se laisser surprendre par le goût multiple,...
<p style="margin-bottom: 0cm;" align="left">Il ne faut pas hésiter à se laisser surprendre par le goût multiple, surprenant, créatif qui peut aussi bien se nicher dans une nouvelle épice, un tour de main, des herbes ou des associations de saveurs.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1138866364.png" id="media-2041143" alt="semaine-gout.png" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2041143" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;" align="left"><b>Manifeste de la 20ième édition de la Semaine du Goût</b> :</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" align="left">Le goût est partout… là où est l’envie.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" align="left">Egayer le quotidien en rompant avec la monotonie des habitudes.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" align="left">Découvrir des tendances, de jouer avec la cuisine durable.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" align="left">Réapprendre les saveurs des produits de saison et locaux</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Oui, le goût est un voyage.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/443525512.png" id="media-2041147" alt="gout-pour-tous.png" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" name="media-2041147" /><b>La capacité d'apprécier des saveurs différentes,</b> de les différencier et de parler de ses sensations s'apprend et se cultive. La semaine du goût vise à valoriser le patrimoine culinaire et à promouvoir des produits de bonne qualité gustative et nutritionnelle.</p> <p>Le goût passe aussi par la vue et présenter une assiette est à la fois question de forme et de couleurs. Pour rendre un plat attractif et appétissant, il faut savoir que l’œil humain est attiré par le rouge. Aussi on peut parsemer ses oeufs de paprika, ajouter des groseilles, framboises, fraises dans un plat de légumes bien vert, accompagner la tarte aux pommes d'un coulis de fruits rouges, relever un plat de pâtes avec du piment d'Espelette, ajouter des tomates cerise dans une salade verte.</p> <p>Pour en savoir plus, on peut consulter le site <a title="legout.com" href="http://www.legout.com/home.php">legout.com</a></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlL'huile de sésame au parfum de graines grilléestag:opapilles.hautetfort.com,2009-10-15:24172432009-10-15T10:39:00+02:002009-10-15T10:39:00+02:00 Dans l'antiquité, les Assyriens utilisaient déjà l'huile de sésame comme...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Dans l'antiquité, les Assyriens utilisaient déjà l'huile de sésame comme aliment, onguent et médicament. Elle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour accentuer les saveursdes différents plats. En Europe, la célèbre phrase d'Ali Baba dans les contes des mille et une nuits, <i>Sésame, ouvre-toi</i> a rendu cette plante célèbre.<br /> Le <b>sésame</b> (<i>Sesamum indicum</i>) est une plante de la famille des Pédaliacées cultivée pour ses graines dont on extrait l'<b>huile végétale de sésame.</b> C'est une plante annuelle herbacée des pays tropicaux et sub-tropicaux, à tige dressée unique, pouvant mesurer jusqu'à 1,50m. D'origine indienne, et introduite depuis peu en Europe, elle est principalement cultivée en Inde, Chine, Amérique Centrale et dans le Golfe Persique. Le fruit est une capsule, contenant une soixantaine de très petites graines oléagineuses ovales, allongées et aplaties, de couleur noire, rouge ou blanche. Les graines de sésame peuvent être utilisées directement ou fournir une huile très fluide, jaune clair et inodore, à la subtile saveur de noisette grillée.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><b><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1067375709.jpg" id="media-2038936" alt="huile-sesame.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />L'huile de sésame pressée à froid</b> (T<60°C) est presque sans couleur, au contraire l'huile de sésame grillé est de couleur ambrée. L'huile de sésame utilisée en Asie a une couleur sombre et un parfum de graines grillées. Elle est ajoutée à la fin de la cuisson pour accentuer les saveurs et on ne l'utilise pas comme moyen de cuisson. Autour de la méditerranée comme au moyen orient, c'est un ingrédient essentiel en pâtisserie. En orient, on ajoute un filet d'huile en assaisonnement sur les plats de viande ou de légumes. L'huile de sésame grillé est moyennement visqueuse, très aromatique, expressive et longue en bouche. Emulsionnée avec du vinaigre de riz ou de la sauce soja, elle compose une vinaigrette pleine de saveurs qui accompagne salades, crudités, légumes tièdes.</p> <p><b>Grâce à sa richesse en acides oléiques et linoléiques, l'huile de sésame est reconnue pour ses vertus</b>. C'est une source de polyinsaturés oméga-6 (43%) et oméga-9 (42%) Elle contient des antioxydants, sésamolineet sésamine, qui contribuent à sa stabilité et qui réduisent l'absorption de cholestérol et aident le foie à neutraliser sa production. Cette huile est aussi riche en lécithine, nutriment essentiel pour le système nerveux, le cerveau et le système endocrinien, en fait un remède contre les troubles de la mémoire.</p> <p>Vous pouvez commander cette huile sur le site <a title="opapilles.com" href="http://www.opapilles.com">opapilles.com</a></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLe glutamate de sodium, exhausteurs de goûttag:opapilles.hautetfort.com,2009-08-22:23289892009-08-22T06:35:00+02:002009-08-22T06:35:00+02:00 Le monoglutamate de sodium et ses dérivés ont pour numéros de code...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Le monoglutamate de sodium et ses dérivés</b> ont pour numéros de code européen de E622 à E625 : le Glutamate monopotassique (E622), le Diglutamate de calcium (E623), le Glutamate d'ammonium (E624), le Diglutamate de magnésium (E625).</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/879340446.jpg" id="media-1928828" alt="glutamate.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-1928828" width="337" height="209" /></div> <p><b>Ces additifs</b> sont présents dans les produits asiatiques, bouillons en cube, soupes déshydratées, sauces toutes prêtes, chips et biscuits apéritifs. Le glutamate de sodium est aussi présent de façon naturelle dans les produits à goût fort comme le camenbert, le parmesan, les préparations à base d'anchois. Il est utilisé par l'industrie alimentaire en remplacement du sel, pour renforcer les saveurs, apportant aux aliments un goût particulier de viande. De nombreuses études ont été menées sans pouvoir mettre en évidence la responsabilité du glutamate de sodium dans les réactions d'intolérance : gonflement des lèvres, irritation des yeux, digestion difficile. Ces additifs sont-ils indispensables ?</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLe navet jaune, un légume oubliétag:opapilles.hautetfort.com,2009-05-28:22136332009-05-28T09:50:00+02:002009-05-28T09:50:00+02:00 Les navets jaunes sont d'anciennes variétés de légumes que l'on...
<p style="margin-bottom: 0cm;" align="left"><b>Les navets jaunes sont d'anciennes variétés de légumes</b> que l'on redécouvre. Il est important de maintenir une grande diversité parmi les légumes cultivés pour éviter l'uniformisation des goûts et un appauvrissement de la biodiversité.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/960432116.jpg" id="media-1782149" alt="navet-jaune.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-1782149" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;" align="left">Il ne faut pas confondre les navets jaunes et les rutabagas. La chair du navet est plus tendre et plus fine.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" align="left"><b>Le navet jaune d'Ecosse</b> est une variété très ancienne communément cultivée dans les jardins d’Ecosse au début du 19ème siècle. Sa chair est sucrée, de texture fine, tendre et de couleur jaune-crème. Les racines sont sphériques. Les feuilles de 35cm de hauteur sont vigoureuses.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Le navet jaune "Boule d'or"</b> est une variété datant de la fin du 19ème siècle. Sa chair tendre, peu fibreuse est de saveur fine et sucrée mais peut également être légèrement amère.</p> <p><b>Le navet jaune "Petrowski spécialité de Berlin"</b> est une ancienne variété à la chair ferme, sucrée, aromatique. Il est rond, à la peau jaune et à la chair blanche.</p> <p>Ces navets peuvent être dégustés crus, râpés ou cuits, sautés en accompagnement d'autres légumes. Quand aux fanes, ces longues feuilles vertes dentelées, elles sont excellentes sautées, comme des épinards.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Bonne dégustation, damien.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLe vinaigre de cidre a un goût fruitétag:opapilles.hautetfort.com,2009-02-12:20452922009-02-12T06:14:00+01:002009-02-12T06:14:00+01:00 Le vinaigre ne contient pas d’alcool mais de l’acide acétique . Le degré...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Le vinaigre ne contient pas d’alcool mais de l’acide acétique</b>. Le degré indiqué sur le vinaigre est la mesure de cette acidité et non la mesure d’une certaine proportion d’alcool. Cette teneur en alcool résiduel est normalement limitée à 0,5% en volume. Elles peut atteindre 1,5% à 3% pour le vinaigre de vin. <b>Toute la difficulté du travail d'un vinaigrier</b> est d'aller jusqu'au bout du processus de transformation "alcool-acide", tout en préservant la présence d'arômes et de restituer une qualité gustative, qui viendront compenser et atténuer le caractère agressif et acide du vinaigre. Faire du vinaigre n'est pas trop compliqué, mais élaborer un vinaigre de grande qualité, cela devient très complexe.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1775235436.jpg" id="media-1575452" alt="vinaigre-cidre.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /><b>Les différents types de vinaigres</b> :<br /> • Le vinaigre de vin est élaboré à partir vin blanc ou rouge. Il est jeune ou vieux, aromatisé à l’échalote, à l’estragon, à la framboise...<br /> • Le vinaigre de cidre est élaboré à partir du cidre. Son degré d’acidité est assez faible.<br /> • Le vinaigre blanc est élaboré à partir d’alcool de betterave, il est incolore. Il est souvent utilisé pour la conservation des cornichons..<br /> • Le vinaigre d’alcool coloré est obtenu en ajoutant du caramel au vinaigre blanc.<br /> • Le vinaigre de xérès, élaboré en Espagne, est issu des cépages cultivés dans les vignobles d’appellation d’origine «Jeres - Xérès - Sherry». Son goût boisé typique est dû à son vieillissement dans des fûts de chêne ayant déjà contenu du vin de Xérès.<br /> • Le vinaigre balsamique est originaire de Modène, au Nord de l’Italie. Il désigne le «baume» préparé à partir de moût de raisin concentré ou cuit, marié au vinaigre de vin,vieilli en fût de chêne.</p> <p><b>Le vinaigre de cidre est assez doux et a un goût fruité</b>. Son goût est plus doux que celui des vinaigres de vin et il aromatise agréablement les salades de crudités et notamment les tomates dont il souligne le goût sans le masquer. Outre ses qualités gustatives, on lui attribue fréquemment toutes les qualités médicinales et nutritionnelles des pommes et des vinaigres, des capacités désinfectantes et une action équilibrante sur la flore intestinale.</p>
Solkohttp://solko.hautetfort.com/about.htmlUne affaire de goûttag:solko.hautetfort.com,2009-02-05:20322282009-02-05T20:53:00+01:002009-02-05T20:53:00+01:00 Beaucoup de gens disent que leur goût est naturel . Et de ce goût...
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Cambria, serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #000000;">Beaucoup de gens disent que leur goût est <em><span style="font-family: Cambria, serif;">naturel</span></em>. Et de ce goût prétendument <em><span style="font-family: Cambria, serif;">naturel, </span></em>ils font la mesure de tout jugement esthétique, parfois même éthique. "<em><span style="font-family: Cambria, serif;">J'aime, j'aime pas"</span></em>, variante assez stupéfiante du médiatique "<em><span style="font-family: Cambria, serif;">pour ou contre",</span></em> qui structure de plus en plus leurs opinions. Impression que demeure ainsi un choix, que ce choix relève d'un goût, et que ce goût est naturel. Et de ce goût prétendument <em><span style="font-family: Cambria, serif;">naturel, </span></em>ils font l'étalon absolu, la mesure exacte de ce qu'ils voient, de ce qu'ils rencontrent. "<em><span style="font-family: Cambria, serif;">J'aime, j'aime pas"</span></em> : Sorte de pensée magique, de crédo mystique, la référence en matière de sapes, objets, livres, films, tableaux, people, manifestations, festivals et parfois même, idées ... Jamais nous n'aurons vécu aussi loin de la nature, jamais, nous ne l'aurons mise à autant de sauces : c'est naturel, disent-ils de tout et n'importe quoi... mais comment peut-on sérieusement penser que le goût est <em><span style="font-family: Cambria, serif;">naturel</span></em> alors qu'on vit dans une société où, précisément, plus rien ne l'est ?</span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Cambria, serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #000000;">La nature, elle-même, <em><span style="font-family: Cambria, serif;">Séjour des dieux</span></em> chez les Grecs, <em><span style="font-family: Cambria, serif;">Mère providentielle</span></em> chez les humanistes, <em><span style="font-family: Cambria, serif;">Asile miséricordieux </span></em>chez les romantiques, chez nous, & par la grâce de notre sémantique, n'est plus qu'un simple <span style="font-family: Cambria, serif;">environnement</span>. Voilà à quoi nous avons réduit la représentation que, collectivement, nous nous en faisons. Cela n'empêche pas quelques-uns d'entre nous de l'admirer, certes : mais toujours de très loin; mais comment, loin de cette nature qui nous environne, aurions-nous pu conserver un goût naturel, lequel serait passé à travers tous les filtres de l'éducation, du conditionnement, de l'idéologie, des affects... pour toutes les saloperies que la grande distribution, commerciale ou culturelle, nous refile à digérer ? Froissés, sans doute, de n'être pas le centre réel de l'univers comme l'avaient cru les Antiques, nous, modernes, nous nous sommes en quelque sorte configurés un centre. Et de là, de ce centre où les notions d'inné et d'acquis ne sont même plus identifiables, éloignés de la tradition du goût, nous prenons la mesure de ce tout qui nous entoure. Combien de gens pensent-ils encore qu'en matière esthétique, le goût est avant tout une affaire d'éducation ? Combien de gens ont-ils encore l'humilité de se dire qu'ils pourraient, qu'ils <em><span style="font-family: Cambria, serif;">devraient</span></em> éduquer leur goût ? Combien de gens en ressentent-ils encore la nécessité, dans cette étrange et partout régnante confusion ?</span></span></p><p> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlRatatouille, la passion de la cuisinetag:opapilles.hautetfort.com,2009-02-01:20243452009-02-01T06:45:00+01:002009-02-01T06:45:00+01:00 Ratatouille, la fabuleuse histoire du premier rat de goût . Remy, un petit...
<p><b>Ratatouille, la fabuleuse histoire du premier rat de goût</b>. Remy, un petit rat se prend de passion pour la grande cuisine, des moments inoubliables d'humour. Remy a un véritable don pour cuisiner, marier les saveurs, découvrir de nouveaux aromes.</p> <div><object height="367" width="440" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000"><param name="allowScriptAccess" value="always" /> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="FlashVars" value="modeType=custom&" /> <param name="src" value="http://www.wat.tv/swf2/188607NZoCHJI550231/550217" /> <embed height="367" width="440" src="http://www.wat.tv/swf2/188607NZoCHJI550231/550217" flashvars="modeType=custom&" allowfullscreen="true" allowscriptaccess="always" type="application/x-shockwave-flash" /></object></div> <p><b>Rémy est prêt à tout pour vivre sa passion</b>... notamment venir s'installer avec sa famille sous les cuisines d'un des plus grands restaurants parisiens : celui de Auguste Gusteau, la star des fourneaux. Malgré le danger et les pièges, la tentation est grande de s'aventurer dans cet univers interdit. Rémy va former une bien curieuse équipe avec Linguini, le jeune commis, qui découvrira par hasard ses fabuleux talents. Ecartelé entre son rêve et sa condition, Remy va découvrir le vrai sens de l'aventure, de l'amitié, de la famille... et comprendre qu'il doit trouver le courage d'aller au bout de sa passion...</p> <p>Réalisateur et producteur :Brad Bird Histoire originale : Jan Pinkava, Jim Capobianco, Brad Bird<br /> Avec les voix de : Camille, Jean-Pierre Marielle, Thierry Ragueneau, Pierre-François Martin-Laval, Guillaume Lebon et la participation exceptionnelle de Guy Savoy et Cyril Lignac.</p> <p><b>Pour le plaisir voir ou revoir 7 minutes de l’univers déjanté de Ratatouille</b> avec une introduction du réalisateur Brad Bird.</p> <div><object height="367" width="440" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000"><param name="allowScriptAccess" value="always" /> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="FlashVars" value="modeType=custom&" /> <param name="src" value="http://www.wat.tv/swf2/227096mA4L8uX550210/550217" /> <embed height="367" width="440" src="http://www.wat.tv/swf2/227096mA4L8uX550210/550217" flashvars="modeType=custom&" allowfullscreen="true" allowscriptaccess="always" type="application/x-shockwave-flash" /></object></div>