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Les recettes inspirées d'Harry Potter

2020-11-15T17:07:00+01:00

J'ai ajouté ici toutes les Gourmandises inspirées d'Harry Potter, testées lors des différentes éditions du Challenge Halloween et des Gourmandises de Syl ! Je me disais qu'on pourrait en repartager de nouvelles. Est-ce que ça vous tente ?

A table avec Harry Potter ! : Chez Blandine avec ses repas thématiques pour chaque film - 2020

Photo de Blandine

Bièraubeurre revisitée: Hilde

Brioches inavouables de Minerva Mc Gonagall : Sandrion, Syl.

Cornish pasties: Hilde

Photo d'Hilde

Crumble au potiron : Nahe

Fondants du chaudron vendus à bord du Poudlard Express : Sandrion

Photo de Sandrion

Harry, Sorcellerie et Gourmandises : Nath

Muffins pomme-banane : FondantGrignote

La patte d'Hagrid, un pain de viande aux cornichons patibulaire, mais presque: SKTV

(Les Animaux Fantastiques ) Strudel de Queenie Goldstein : Isabelle, Sandrion, Rosa, Syl, Hilde - 2020
Le strudel aux champignons et au jambon de Béa

Tarte à la mélasse : Pedro Pan Rabbitt

Photo de Pedro Pan Rabbitt

Tourtes à la viande : SKTV, Syl.

Photo de SKTV

Livres et recettes en cuisine avec Les Gourmandises de Syl, Des livres (et des écrans) en cuisine avec Bidib & Fondant Grignote, Lou & me pour le Challenge Halloween.

Brioche à la cardamome

2020-01-26T10:09:00+01:00

Pour accompagner la recette d'hier je vous propose une petite part de brioche, saveur cardamome!

Je me suis procurée tout récemment Le Meilleur de l'Inde, 100 recettes inratables, Recettes et photographies de Marie-Laure Tombini (Odélices), édité en 2019 chez Mango.

Les ingrédients

- 530g de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 50g de sucre semoule
- 23cl de lait
- 75g de beurre fondu
- 2 cuillerées à café de cardamome en poudre
- 2 cuillerées à café de sel

Je suis loin d'être une experte en brioche alors je me suis laissée guider, enfin presque, je finis toujours par improviser à un moment où à un autre!

1. Préchauffez le four à 190° (je ne l'ai préchauffé qu'après l'étape 3), pas question de faire marcher le four pendant deux heures, à moins de vouloir chauffer sa cuisine pour faire lever la pâte mais j'ai une technique plus écologique!

2. Réhydratez la levure dans 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 15 minutes. Faites tiédir le lait. Jusque là tout va bien!

3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une spatule en bois puis pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes! Séance sportive assurée! Couvrez. Laissez lever dans un lieu chaud à l'abri des courants d'air, environ 1h30. La pâte devrait doubler de volume.

Pour faire lever la pâte : J'utilise une casserole d'eau bouillante couverte par une assiette et je pose mon saladier avec la pâte (couverte) par dessus. Je ne sais pas si c'est conseillé (ou non) mais ça fonctionne. C'est une astuce trouvée sur Internet, après plusieurs essais peu concluants.

4. Au bout de ce temps, enfoncez fermement le point dans la pâte! Opération coup de poing! Formez une grosse boule et posez-la sur une plaque allant au four. Laissez lever 30 minutes, (je l'ai recouverte d'un torchon).

5. Enfournez et faites cuire environ 25 minutes!

Verdict

Je suis plutôt fière du résultat! Elle a bien gonflé, elle a un petit côté lunaire avec ses cratères et ça sent bon la cardamome. La texture est agréable. Je crois que c'est la première fois que je réussis aussi bien une brioche! Avec un peu de confiture (on ne sent plus tellement la cardamome) et une tasse de thé. Instant feel good assuré.

Challenge Des Livres en cuisine de Fondant & Bidib.
Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes
Challenge Feel Good de Soukee
Challenge Les Étapes Indiennes : Hilde

Jhinga korma masala

2020-01-19T09:56:00+01:00

Aujourd'hui, je vous propose de déguster un Jhinga korma masala, un curry de gambas à la noix de coco.

La recette est extraite du livre de cuisine de Sandra Salmandjee : Inde Toutes les bases de la cuisine indienne.

INDE, Toutes les bases de la cuisine indienne de Sandra Salmandjee, alias Sanjee, édité chez Mango en 2015.
☼ Son blog : Bollywood Kitchen

Curry de gambas à la noix de coco pour deux personnes

Recette légèrement adaptée par Hilde

- 200 g de queues de gambas crues décortiquées
- 1 citron vert
- 10 cl de crème de coco (ou 20g de noix de coco fraîche)
- 20 g d'amandes non salées émondées
- 2 cuillerées à café de pâte mixte : ail + gingembre (maison)
- 1/2 cuillerée à café de curcuma
- 1 cuillère à café de de coriandre en poudre
- 1 pincée de piment doux en poudre (normalement c'est du piment rouge)
- 3 gousses de cardamome verte
- 2 clous de girofle
- 1 yaourt nature velouté
- Huile végétale (ou Ghee)
- Sel

Temps de préparation pour Hilde : une bonne heure et demi avec la préparation des naans et la pâte d'ail-gingembre en parallèle!

Faites décongeler les queues de gambas avant le début de la recette. Laissez les mariner au frais dans le jus de citron et 1/2 cuillerée à café de curcuma. Réservez.

Mixez les amandes avec le yahourt et la crème de coco pour obtenir une crème assez lisse. Réservez.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une sauteuse, puis faites-y revenir tout en remuant la pâte d'ail et de gingembre, la cardamome, et les clous de girofle pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez la coriandre en poudre, le piment en poudre, et 10cl d'eau, puis laissez le liquide s'évaporer 10 minutes à feu moyen, environ.

Ajoutez la purée d'amande-coco, couvrez et laissez bouillir cuire 15 minutes à feu doux. Ne faites pas bouillir.

Ajoutez les gambas marinées à la sauce, salez et mélangez bien. Laissez cuire tout doucement pendant 10 minutes.

Enlevez les épices entières et servez. Vous pouvez y ajouter de la coriandre fraîche.

VERDICT

Du riz basmati et quelques naans accompagnaient notre curry de gambas! Dans la cuisine, on pouvait sentir l'ail, les épices et le gingembre. On s'est bien régalé avec ce curry, peut-être plus adapté pour le repas du midi que pour celui du soir. Bon dimanche.

Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes

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Poulet à l'indienne

2020-01-12T14:03:00+01:00

Aujourd'hui, j'ai choisi une recette proposée par Syl le week-end dernier : le poulet à l'indienne!

Ingrédients pour 4 personnes :

– Aiguillettes de poulet (deux barquettes label rouge)
– 3 cuillères à soupe de tomates concassées
- 1 pomme, 4 carottes, 1 oignon (rouge), 1 gousse d’ail, 1 branche de céleri, 1 poignée de raisins secs, basilic, coriandre
– 1 briquette de crème de coco (j'ai utilisé du lait de coco à la place de la crème ce qui explique que ça n'ait pas trop épaissi)
– Sel, poivre frais, curry mélange maison (curcuma, cumin, curcuma, coriandre, garam masala)
J'ai oublié le gingembre, le piment, les clous de girofle, et la cannelle mais j'en ajouterais peut-être en refaisant mijoter ce soir.
– Matière grasse : huile d'olive

Préparation :
– Dans un wok, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les aiguillettes. Salez, poivrez.
– Ajoutez tous les légumes coupés et couvrez d’eau. Laissez mijoter et réduire jusqu’à ce que les légumes soient mi-cuits.
– Dans le deuxième temps de cuisson, ajoutez les raisins secs, la pomme, la crème de coco, le basilic, la coriandre et les épices. Remuez, terminez la cuisson et laissez épaissir la sauce. Ça peut prendre pas mal de temps.
– Servez avec du riz. Syl propose d'autres accompagnements, je vous laisse les découvrir chez elle.

Verdict

Un plat qu'on a beaucoup apprécié. Je n'ai pas bien évalué le temps de réduction, et ça n'a pas beaucoup épaissi en une heure environ, mais on a pu ajouter un peu de bouillon épicé sur le riz et les lentilles corail, c'était délicieux et encore il manquait quelques épices. Merci Syl pour cette bonne recette aux saveurs de l'Inde.

Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes

Poulet doré au sirop d'érable

2019-11-24T10:23:00+01:00

Aujourd'hui, nous partons au Québec avec une délicieuse recette de poulet doré au sirop d'érable.

J'ai trouvé cette recette chez Papilles et Pupilles. Elle est extraite d'un livre : De l’érable dans votre assiette, recettes d’hier et d’aujourd’hui, écrit par Hermine Bourdeau-Ouimet et édité chez Caractère.

Pour 6 personnes

6 à 8 morceaux de poulet au choix (dans l'idéal cuisses et contre-cuisses, les escalopes étaient un peu épaisses et un peu plus sèches)
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de paprika
1/2 cuillère à café de noix de muscade
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre d’érable ou de sucre en poudre (pour caraméliser, j'en ai mis moins)

2 cuillères à soupe d’huile 15 g + 10 g de beurre (j'ai cuisiné uniquement à l'huile d'olive)

45 ml de sirop d’érable

Mêlez la farine, le paprika, la muscade, le poivre, le sel et le sucre d’érable et enfariner le poulet avec ce mélange.

Faites chauffer (15 g de beurre) et l’huile dans une marmite épaisse et y dorer le poulet de tous côtés. Retirez les morceaux de poulet, jetez le gras de cuisson.
Déglacez votre marmite avec 10 g de beurre (ou un peu d'huile d'olive) 45 ml de sirop d’érable. Remettez le poulet dans la sauce, transvasez éventuellement dans un plat qui va au four et ajoutez 125ml d’eau chaude

Cuisez au four sans couvrir pendant environ 45 minutes à 180°C. Tournez le poulet au moins 2 fois pendant la cuisson.

A servir avec un riz blanc ou sauvage.

Verdict

On s'est régalé avec ce plat sucré-salé! Excellent dosage du sirop d'érable. Le poulet est fondant, la sauce délicieuse avec le riz. A tester!

Les Gourmandises de Syl et des marmitonnes

Québec en novembre organisé par Karine et Yueyin

Gâteau au chocolat et à la Guinness

2019-11-10T14:20:00+01:00

Lorsque Enna a évoqué sa recette de gâteau au chocolat et à la Guinness, ça m'a tout de suite tentée! Direction l'Irlande!

L'excellente recette de Sweetcuisine transmise par Enna.

Les ingrédients

250 ml de bière Guinness
200 g de sucre de canne
240 g de farine
220 g de beurre mou
60 g de cacao amer
70 g de chocolat noir
4 œufs entiers
1 cac de levure chimique
1 pincée de sel.

- Préchauffez le four à 170°C (pour ma part, entre 180° et 150°) chaleur tournante. Beurrez généreusement un moule à manqué de 24 cm (avec des bords assez hauts).
- Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le cacao et ajoutez la pincée de sel, et le chocolat râpé finement.
- Dans un saladier, fouettez (mélange à la cuillère en bois) le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux.
- Incorporez les œufs un par un au beurre puis ajoutez le mélange farine-cacao, puis la bière et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse, fluide et légèrement mousseuse.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes. Je l'ai couvert d'un petit papier d'allu à mi-cuisson.
- Le gâteau est cuit quand en le piquant à l'aide d'un cure-dent (ou une pointe de couteau) celui-si ressort sec.
Laissez le bien refroidir.

On peut y ajouter un glaçage à base de fromage frais. J'ai divisé les proportions ci-dessous par deux et obtenu un glaçage qui recouvre quand même tout le gâteau mais sur 1cm, ce qui est suffisant à notre goût.

200 g de fromage frais (Philadelphia ou Saint-Morêt par exemple) -> 100 g
100 g de mascarpone -> 50 g
80 g de sucre -> 40 g
2 cas de whisky -> 1 cas
Fouettez le tout et étalez sur le gâteau au moment de servir!

Verdict

La texture est extra, hyper moelleuse! Un excellent goût de chocolat. Le petit glaçage est agréable et demain, il sera encore meilleur! Merci Enna!

Parfait pour notre repas irlandais. Mr Hilde, de son côté, avait préparé un Irish stew!

Les Gourmandises de Syl et des marmitonnes

Le Mois Celte organisé par Cryssilda

Petits gâteaux à la courge butternut et au cacao

2019-10-13T23:04:00+02:00

Venez prendre le thé, j'ai préparé des gâteaux à la courge butternut et au cacao grâce à la recette de Rosa.

Ma seule variante : j'ai utilisé de la courge butternut

INGRÉDIENTS pour 8 à 12 petits gâteaux (selon le moule)
- 250 g de purée de butternut
- 100 g de sucre de coco
- 150 g de farine de blé
- 3 CàS de cacao en poudre
- 120 g de lait fermenté (ou 1 yaourt)
- 1 filet d'huile d'olive douce ou tournesol
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel

SAUCE AU CARAMEL 50 g de sucre en poudre + 200 ml de crème fraîche líquide

Je pensais pouvoir préparer la sauce caramel pour les accompagner comme Rosa me l'avait conseillé mais rupture de stock de crème liquide chez la sorcière Hilde.

Préparation de la purée de courge butternut :

Coupez votre Butternut en tranches, épluchez-les et pensez à les évider, puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante dix à 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau et rajoutez du temps si besoin, ça dépend de la taille de vos cubes.
Égouttez le butternut, remettez le dans la casserole, et écrabouillez les cubes avec une cuillère en bois.

Étape facultative : le laisser une quinzaine de minutes à feu doux dans la casserole, en remuant régulièrement, pour que le surplus d'eau s'évapore. J'ignore si c'est vraiment efficace mais je pense que c'est important d'assécher la purée le plus possible.

Ajoutez le sucre, et bien mélanger. Ajoutez l'huile (et mélanger encore) Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate et une pincée de sel tout tamisée Mélangez tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Gardez au frigo pendant deux ou trois heures voir toute une nuit
Préchauffez le four à 180º
Hop deux cuillerées à café de pâte (environ) dans les moules à muffins avec caissettes, enfournez pendant 20 minutes (avec mon four).

Verdict

Une texture particulière (c'est toujours un peu spongieux quand il y a de la courge), les gâteaux sont sucrés juste comme il faut! On a bien aimé et j'ai hâte d'en remanger avec la sauce caramel. Enjoy the teatime!

Les Gourmandises de Syl et des marmitonnes
Le Challenge Halloween : Lou & Hilde

Un cake à la courge butternut, aux pépites de chocolat...

2019-09-29T12:31:00+02:00

Aujourd'hui, un peu à la frontière entre le Mois Américain et Halloween, je vous propose une recette de cake à la courge butternut, aux pépites de chocolat et à la cannelle, très proche d'un Pumpkin Chocolate Chip Bread au niveau de la texture.

Je me suis inspirée de la recette d'Eva cuisine.

Ingrédients pour un cake
- 200 g de farine
- 180 g de sucre
- 300 g de purée de butternut (ou de potimarron)
- 4 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de pépites de chocolat
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre

Coupez votre Butternut en tranches, épluchez-les et pensez à les évider, puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante dix à 15 minutes pour que ce soit bien cuit. Égouttez le butternut, remettez le dans la casserole, et écrabouillez les cubes avec une cuillère en bois.
Étape facultative : le laisser une quinzaine de minutes à feu doux dans la casserole, en remuant régulièrement, pour que le surplus d'eau s'évapore. J'ignore si c'est vraiment efficace mais je le fais.

Prélevez 300 g de purée et réservez.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettes les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez le beurre fondu.

Ajoutez la purée de butternut au mélange.

Ajoutez la farine et la cannelle. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat en dernier.

Beurrez (et farinez) un moule à cake, puis versez la pâte à l'intérieur.

Cuisson :

Laissez le cake 45 minutes à 180°. Laissez le cake refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille and enjoy!

Verdict

C'est une tuerie! La texture est très agréable, les pépites de chocolat et la cannelle donnent un super goût, c'est hyper moelleux. Il sera parfait pour le goûter de cet après-midi et demain.

Si on observe bien, il manque peut-être quelques minutes de cuisson sur le bas du cake. A moins que ce ne soit la purée de butternut qui se soit un peu agglomérée à certains endroits ou ma purée était encore un peu trop humide. Bref, c'est un petit peu plus pâteux à certains endroits mais pas vraiment gênant à la dégustation.

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Le Challenge Halloween : Lou & Hilde
Le Mois Américain organisé par Titine

Chicken burger time

2019-09-22T19:49:00+02:00

Aujourd'hui, je vous propose a homemade chicken burger !

La recette est expérimentale ! Pendant la préparation, on se pose toujours des questions existentielles, sur la cuisson du pain, du moment où ajouter tel ou tel ingrédient... mais on fait en fonction de l'envie du moment.

Les ingrédients

- Pains à burger trouvés chez Scarabée Biocoop : Ils sont légers et moelleux, on aime leur texture.
- Escalopes de poulet panées (maison) : J'ai ajouté du curry en début de cuisson. Il faut souvent recouper l'escalope pour que ça loge sur le pain.
- Des oignons frits à la poêle, pour le goût.
- Quelques tranches de concombre, pour la texture
- Quelques rondelles de cornichons, ça agrémente bien selon le goût des cornichons
- Quelques tomates cerises coupées en deux
- Une tranche de fromage assez fine
- Sauce américaine
On enfourne ensuite quelques minutes à 180° pour que le fromage fonde mais pas longtemps pour ne pas recuire les ingrédients.

VERDICT

Il est franchement très bon ce burger! Avec les petites potatoes, quelques frites (au four, nous n'avons pas de friteuse) et un peu de ketchup, c'est sympa!

Have a nice sunday and enjoy!

Les Gourmandises de Syl et des marmitonnes
Le Mois Américain organisé par Titine

Chicken nuggets

2019-09-08T14:45:00+02:00

Aujourd'hui, je vous propose quelques chicken nuggets, "l'emblème de la finger food"!

La recette est extraite d' I love New York, d'Aurélie Desgages, édité chez Hachette Cuisine, que j'aime beaucoup. J'y ai découvert de nombreuses recettes : la salade Chicken Caesar, le coffee cake, le coleslaw, le Bagel Salmon and cream cheese, le hot dog et dimanche dernier les lemon bars...

New York - Photo by Nout Gons from Pexels

Les ingrédients
500 g de filet de poulet, 50 cl de lait, 180g de farine, 2 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de piment doux, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 2 œufs
Sel, poivre, huile pour la friture
Variante : Vous pouvez aussi faire cuire ces fried chicken au four. Enfournez-les 20 min à 200° (th6-7)

1. Versez le lait et un peu de sel dans un bol. Coupez les filets de poulet en lanières assez épaisses et placez-les dans le lait salé. Réservez au frigo 1h.

2. Faites chauffer l'huile dans votre poêle ou préchauffez votre four. J'ai testé la cuisson au four.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, le paprika, le piment doux, la poudre d'oignon, l'ail et le poivre. Battez les deux œufs légèrement.

4. Égouttez les lanières de poulet, puis trempez-les dans les œufs battus, puis das le mélange sec de farine. Roulez-les afin de bien les enrober puis tapotez pour enlever l'excédent. Réservez sur une assiette ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et légèrement huilé pour la cuisson au four.

5. Faites frire les beignets 3 à 5 minutes dans l'huile, égouttez sur du papier absorbant puis placez-les sur une assiette et servez. Sinon faites cuire 20 minutes au four à 200°.

VERDICT

It tastes good! Le poulet est bien cuit et c'est sans doute moins gras qu'avec une friture à la poêle. Maintenant, c'est un peu plus sec mais en les accompagnant d'une petite sauce, ça passe tout seul. Petit bémol avec la cuisson au four, c'est qu'il reste un peu de farine sur les nuggets.

Have a nice sunday and enjoy!

Les Gourmandises de Syl et des marmitonnes
Le Mois Américain organisé par Titine

Carrés au citron

2019-09-01T14:52:00+02:00

Aujourd'hui, c'est le début du Mois Américain, nous partons à New York afin de découvrir une recette de lemon bars. Enna a aussi prévu de partager des New York lemon square ce mois-ci.

New York - Photo by Nout Gons from Pexels

Les ingrédients
Pour la pâte sablée
Zeste de 1/4 de citron, 100g de beurre, 50 g de sucre glace (+ pour saupoudrer), 80g de farine
Pour la garniture
2 œufs, 150 g de sucre semoule, 8cl de jus de citron, 25gde farine
La garniture étant trop liquide à mon goût, je l'ai faite un peu chauffer en ajoutant un tout petit peu de maïzena.

1. Malaxez le beurre avec le sucre glace, ajoutez le zeste de citron et mélangez bien à l'aide d'une spatule. Versez petit à petit la farine tout en mélangeant. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une belle boule homogène puis placez-là au frais 1h. Un peu trop de farine à mon goût, ma boule s'effritait sérieusement!

2. Préchauffez le four à 180°C (Th6).

3. Étalez la pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné puis placez-là dans le moule rectangulaire (le mien était carré et j'ai recoupé ma pâte avec la roulette à pizza pour des bords bien réguliers) tapissé d'un papier cuisson. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette puis enfournez 15 minutes à blanc!

4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez la farine et mélangez bien le tout.

5. Versez la préparation sur le fond de tarte précuit, puis enfournez à nouveau pour 20 minutes.

6. Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace. Au moment de servir, coupez en carré and Enjoy!

VERDICT

Recette approuvée par Mr Hilde et moi-même! La couche de citron est très fine mais c'est bon. On en reprendrait bien un petit carré!

Si je devais modifier quelque chose : j'aimerais une garniture citronnée plus épaisse!

Have a nice sunday and enjoy!

Les Gourmandises de Syl et des marmitonnes
Le Mois Américain organisé par Titine

Eton Mess au lemon curd

2019-06-30T16:32:00+02:00

Hello again, it's Eton Mess time!

Il s'agit d'un dessert traditionnel anglais, "mess" signifiant bazar! Une fois que t'as bien tout mélangé, it's a real mess! De nombreuses légendes circulent sur l'origine de ce dessert : Oh my dear! Un labrador se serait assis sur le panier contenant un magnifique pavlova à la fraise lors d'un match de cricket au prestigieux collège d'Eton!

Source : Chez Becky & Liz

Ingrédients : Framboises, fraises, meringues, crème chantilly and homemade lemon curd!

VERDICT

Quelle gourmandise! Je ne vous le cache pas, c'est une bombe à sucre mais c'est aussi un hymne à la british gourmandise ! Un plaisir coupable! What else? Je vous le demande! :)

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Le Mois Anglais organisé par Lou et Titine

Homemade Lemon curd

2019-06-30T13:58:00+02:00

Hello dear friends, ce matin j'ai testé une nouvelle recette de lemon curd.

Ma première tentative n'était pas tout à fait au point. Le lemon curd était trop liquide, not great at all.

Aujourd'hui, j'ai suivi la recette de lemon curd d'Anne sur Papille & Pupilles and it's just perfect!

Recette pour 2 pots de lemon curd

- 150 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 2 citrons bio
Mélanger dans un bol moyen le sucre en poudre, les œufs entiers. Bien mélanger! Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis le zeste râpé de 2 beaux citrons non traités (bien râper pour éviter les morceaux)et le jus en pressant bien (et en enlevant les pépins, ça paraît logique).
Mettre le bol au bain-marie (je l’ai mis dans une marmite) et fouetter au fouet à main pendant 20 minutes (ça muscle le poignet) jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne l’aspect d’une crème pâtissière. L’eau doit frémir mais pas à gros bouillons.
Laisser tiédir, mettre dans des pots et hop au frigo!

VERDICT

La texture est comme je l'imaginais, crémeuse et assez ferme. Le goût est au rendez-vous, delicious et bien sucré (on pourrait peut-être diminuer un peu la quantité de sucre, je ne sais pas)! Un dernier point que j'aimerais améliorer : le zeste. On y retrouve quelques petits morceaux. A râper et mixer le plus finement possible.

J'ai préparé ce lemon curd pour réaliser ensuite un Eton Mess avec les fraises et les framboises du jardin! See you soon and have a great sunday!

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Le Mois Anglais organisé par Lou et Titine

Saumon teriyaki #2

2019-04-07T12:30:00+02:00

Au menu ce dimanche, du saumon teriyaki...

"Comment ça Hilde, tu n'en as pas déjà préparé l'an dernier? "
- C'est exact, mais cette fois, j'ai ajouté du riz assaisonné avec du gomasio (mélange de sésame grillé et de sel marin), et des haricots verts au sésame.

Je n'ai toujours pas réussi à mettre la main sur l'huile de sésame toastée mais je ne perds pas espoir!

Livre utilisé pour ces recettes : Mon Bento je l'emporte partout de Laure Kié, édité chez Mango. Merci à Mr Hilde pour son aide en cuisine. Mon temps est un peu compté en ce moment.

VERDICT

C'est bon mais la consistance des haricots verts n'est pas terrible. C'est une sorte de purée de haricots, ils étaient pâteux dés le départ. Le petit goût de miso les sauve in extremis! On ne voit pas la sauce teriyaki mais il y en a.

Bon dimanche!

Saumon sauce Teriyaki préparé l'an dernier

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Challenge Un Mois au Japon Lou & moi

Délices de la Lampe

2018-09-16T15:00:00+02:00

C'est dimanche... et à la Taverne, on se régale avec les Délices de la lampe : des biscuits aux amandes, à la fleur d'oranger et à la cannelle.

N'hésitez pas à monter sur le tapis pour un petit voyage au pays des 1001 nuits!

Cette recette est extraite de La Cuisine des Sorciers d'Aurélia Beaupommier, un très beau grimoire, édité chez Solar en 2016.
Il renferme de nombreuses recettes provenant de mondes imaginaires tels que Le Monde de Narnia, Harry Potter, Mary Poppins, Le Seigneur des Anneaux, World of Warcraft...

Les recommandations du Génie de la lampe

► Diviser les proportions par deux pour obtenir une douzaine de délices, voir un peu plus. Je n'ai pas encore tout préparé.

► Ajouter de l'eau à la pâte sinon ça reste du sable des dunes! Je me demande s'ils n'ont pas oublié une étape! Merci Acr0 pour le coup de pouce!

► Si la farce est trop sèche, trouvez un liquide adapté pour arranger ça. J'ai ajouté un peu d'arôme de rose ne pouvant pas récoler les roses du Sultan (des pétales de rose cristallisés)!

► Badigeonnez les biscuits au pinceau avec du miel liquide ou un autre mélange magique moins sucré pour qu'ils soient bien dorés. La prochaine fois, je couvrirai tout le biscuit pour éviter les coulures.

► Prévoyez du temps pour assembler les deux disque de pâte avec la farce au milieu. Ce n'est pas si évident que ça en a l'air mais une chance, la farce est restée à l'intérieur!

Verdict

Ces petites merveilles venues d'Orient portent bien leur nom. La farce est délicieuse, la pâte un tout petit peu bourrative. On doit pouvoir la perfectionner. A déguster avec un thé à la menthe.

Autres recettes de sorciers/sorcières sur le Livroblog

► Les œufs de dragon - ► Le Pain de route des Elfes

Le Mois des contes & légendes organisé par Bidib
Les Gourmandises de Syl

Cookies au beurre de cacahuètes

2018-09-02T14:50:00+02:00

Aujourd'hui, je vous propose une recette de cookies au beurre de cacahuètes pour le début du Mois Américain. Enjoy

Cette recette est extraite du livre : Cookies, Muffins & Co de Pascale Weeks, 100 douceurs à la mode anglo-saxonne, so delicious! C'est un tout petit livre aux éditions First, sans photo mais dont les réalisations m'ont rarement déçue.

Ingrédients

-100 gr. de beurre
-100 gr. de beurre de cacahuètes
-75 gr. de sucre roux
- 75 gr. de sucre
- 1 œuf
- 150 gr. de farine
-1 cuillère à café rase de levure chimique
- 75 gr. de cacahuètes salées concassées

Préparation

1 - Préchauffez votre four a 180°c ( th.6).
2 - Dans un saladier mélangez le beurre et les sucres, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux, ajoutez l’œuf puis mélangez.
3 - Ajoutez le beurre de cacahuètes puis mélangez.
4 - Ajoutez alors la farine, la levure, et les cacahuètes concassées, puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
5 - Disposez 7 (6 en ce qui me concerne) tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien
6 - Enfournez 10 minutes environ. Ces temps-ci il m'arrive de régler mon thermostat moins fort au départ et de le remonter ensuite à 180°, en dépassant un peu les dix minutes.
Les cookies doivent êtres dorés, mais encore très souples.
7 - Laissez les refroidir. Faire cuire le restant de pâte de la même manière!

Verdict

J'aime bien le côté croquant des cacahuètes concassées. Mr Hilde a une préférence pour ceux au pépites de chocolat mais ils sont bons quand même et assez moelleux!

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Les Gourmandises de Syl voyagent en Amérique tout le mois de septembre avec Titine.

Meat pie

2018-06-24T19:44:00+02:00

Aujourd'hui à la Taverne, je vous sers une part de meat pie!

► Fondant m'avait donné drôlement envie et j'ai enfin pu réunir tous les ingrédients.
La recette vient de chez Cooking Mumu.

Petit + : J'ai ajouté un peu de Guiness.

La sauce n'apparaît pas car au moment où j'ai pris ma photo, la pie sortait du frigo après toute une nuit au frais mais elle est vraiment bien présente et en quantité, une fois réchauffée. Faut juste l'imaginer ou aller voir ce que ça donne chez Lou.

VERDICT

C'est copieux, la sauce est agréable (quelques flocons de pomme de terre m'ont aidé à l'épaissir car c'était très liquide), avec un peu de salade pour accompagner, on s'imaginait sans difficulté au pub.

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Le Mois Anglais : Lou & Cryssilda

Meat pie

2018-06-24T11:02:00+02:00

Aujourd'hui à la Taverne, je vous sers une part de meat pie!

► Fondant m'avait donné drôlement envie et j'ai enfin pu réunir tous les ingrédients.

La recette vient de chez Cooking Mumu.

Petit + : J'ai ajouté un peu de Guiness.

VERDICT

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Le Mois Anglais : Lou & Cryssilda

Les Commentaires laissés à la Taverne

Cette tourte a eu du succès ! Même froide, elle est bonne.
Bonne soirée, Hilde... biz

jolie tourte :)

J'adore les pies anglaises! ça donne envie!!

Cette tourte fait le tour des blogs ! Bonne semaine Hilde !

oh oui cela donne envie cette tourte....hummmm

Oh super, l'idée de la Guiness !! :-) ta tourte est très belle !! bon lundi, Hilde!

Ma foi, ça a l'air bien bon ça ! Bon, je dois avouer, là il fait trop chaud pour que je me projette, mais en hiver, why not :D

Les scottish biscuits de Mrs Hudson

2018-03-25T08:47:00+02:00

Aujourd'hui, je vous propose une assiette de scottish biscuits préparés par Mrs Hudson!

Ingrédients :
– 150 g de beurre demi-sel
– 300 g de farine
– 80 g de cassonade
– 1 verre de lait ou d’eau (j'en ai mis moins et au pif pour ne pas avoir à ajouter de farine ensuite)
– 1 cuillère à café de whisky

Préparation :

– Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans une terrine, versez la farine et la cassonade, puis ajoutez le beurre, le whisky et le lait.
– Pétrissez la pâte et étalez-la sur une épaisseur d’environ 1 cm.
– Réservez au frigidaire 1 heure.
– Avec un emporte-pièce, découpez des ronds et disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
– Enfournez environ 30 minutes à 180° en surveillant la cuisson pour qu’ils ne dorent pas trop.

Une recette et un extrait partagés par Syl, le week-end dernier

« Un instant plus tard, l’homme s’était redressé sur ses pieds, le visage cramoisi de honte.
– Pardonnez-moi cette faiblesse, Mr Holmes, je suis un peu surmené. Merci. Si je pouvais avoir un verre de lait ainsi qu’un biscuit, je suis certain que je me sentirais un peu mieux. Je suis venu en personne, Mr Holmes, pour m’assurer que vous repartirez avec moi. Je craignais qu’aucun télégramme ne vous convainque de l’urgence absolue de l’affaire.
Le retour de Sharlock Holmes, « L’aventure de l’école du Prieuré », 1904

Verdict

J'espère que ces biscuits auront requinqué notre homme! Avec Mr Hilde on se régale! Attention à bien surveiller ces biscuits au four, car ils prennent vite de la couleur, je me suis laissée surprendre lors de ma ma deuxième fournée. Je mettrai un peu plus de Whisky la prochaine fois.

Les billets des Gourmandes sont chez Cheffe Syl!

The British Mysteries avec Lou et Les Gourmandises de Syl

Poulet au curry

2018-03-18T13:29:00+01:00

Aujourd'hui, je vous propose un poulet au curry en compagnie de Sherlock Holmes, de Watson et d'un mystérieux inconnu : monsieur Phelps que j'aimerais bien rencontrer.

Très belle illustration Sherlock' de Kobaïtchi, affichée habituellement dans mon salon.

Une recette et un extrait de Sherlock Holmes partagé par Les Conteuses.

« La table était prête et, au moment où j’allais sonner, Mme Hudson apporta le thé et le café. Quelques instants plus tard nous avions pris place : Holmes vorace, moi curieux, Phelps au dernier degré de l’abattement.

– Mme Hudson s’est élevée à la hauteur des circonstances, fit Holmes en découvrant un plat de poulet au curry. Sa cuisine n’est pas très variée, mais en sa qualité d’Écossaise elle sait ce que c’est qu’un petit déjeuner. Qu’est-ce que vous avez là, Watson ?
– Des œufs au jambon.
– Bien ! Que prendrez-vous, monsieur Phelps : du poulet au curry, des œufs, ou voulez-vous vous servir vous-même ?
– Merci. Je ne pourrais rien avaler.
– Oh ! Allons ! Prenez de ce plat-là, devant vous… » Le Traité Naval

Verdict

Une très bonne recette. On a choisi les pommes de terre en accompagnement et le lait de coco.
Il ne manquait que le poireau. Un oubli dans les courses.

Les billets des Gourmandes sont chez Cheffe Syl!

The British Mysteries avec Lou et Les Gourmandises de Syl

Scones anglais

2018-03-11T12:30:00+01:00

Après les scones aux pommes de terre, les pumpkin scones et les raisins scones (de Brunch à Londres), je vous propose aujourd'hui une autre recette de scones et une tasse de thé en compagnie d'Agatha Raisins. Après une "randonnée mortelle", comme celle-là, il faut bien reprendre des forces.

C'est Fondant qui m'a donné envie d'en préparer.

► Mon objectif : parvenir à faire de gros scones bien bombés comme ceux qu'on trouve dans les salons de thé et comme ceux que vous pouvez voir sur le blog de Doria à qui j'ai emprunté la recette ci-dessous.

Les ingrédients

- 230 grammes de farine « self raising » (avec levure incorporée)
- Une pincée de sel 90 gr de fruits secs (raisins, framboises, etc..)
- 60 gr de beurre
- 30 gr de sucre
- 140 ml de lait demi-écrémé

Four à 200°

- Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte à la main.
- Une fois pétrie, faire un rectangle d’une « certaine » épaisseur.
- Découper dedans des cercles de pâte de 6 cm, l’idéal est d’utiliser un découpoir.
- Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez les avec de l'œuf battu ou du lait, puis enfournez pour 20 minutes environ (les retourner au bout de 10 minutes).

-> A manger avec de la crème très épaisse, de la confiture, du lemon curd... Les scones peuvent se faire avec différents ingrédients (au fromage, autres fruits secs ou fleur d'oranger).

Les ajustements

L'épaisseur des cercles de pâte n'est pas précisée et mes premiers scones étaient très plats. J'ai donc doublé leur épaisseur pour la deuxième fournée (3cm environ) pour un résultat encore bien éloigné des scones de Doria. Peut-être qu'un sachet de levure en plus boosterait la levée, je vais devoir enquêter!

De plus, le temps de cuisson est un peu élevé mais tout dépend de l'épaisseur des scones.

Verdict

Ils sont bons et accompagnent à merveille le thé de chez Fortnum & Mason. Classic Earl Grey le vendredi, Chaï, le samedi. Je pense qu'Agatha apprécierait, en espérant qu'elle ne fasse pas une remarque sur l'apparence des scones. Le mystère des scones plats n'est donc pas encore élucidé. La suite au prochain épisode!

Les billets des Gourmandes sont chez Cheffe Syl!

J'ai eu la chance de gagner le concours des Gourmandises et je voulais remercier à nouveau Syl pour son organisation et pour le chouette colis reçu le week-end dernier.

The British Mysteries avec Lou et Les Gourmandises de Syl

Coleslaw

2017-09-17T16:40:00+02:00

Aujourd'hui chez Hilde, on mange du coleslaw, une salade de chou blanc et de carottes râpées. Elle peut accompagner les barbecues, les burgers...

La recette est encore extraite d' I love New York, d'Aurélie Desgages, édité chez Hachette Cuisine. Je crois que je suis partie pour tester toutes les recettes de ce livre. J'en ai déjà partagé plusieurs : Celle du coffee cake dimanche dernier, des bagels il y a quinze jours, Hot dog à New York, ou salade Caeasar et j'ai encore pas mal de projets.

Ingrédients pour six personnes:

-> 1 petit chou blanc (j'en ai utilisé un demi pour nous deux)
-> 2 carottes
-> 1 petit oignon (facultatif)
-> 150 gr de mayonnaise (100gr de mayonnaise faite par Mr Hilde)
-> 1 cuillère à soupe de moutarde
-> 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
-> 1 cuillère à soupe de jus de citron
-> 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-> 1 cuillère à café de sel

Préparation

Tranchez finement le chou blanc pour obtenir de fines lamelles (mes lamelles manquaient de finesse, ça se voit sur la photo) et coupez les carottes en fines allumettes ou râpez les avec une râpe à gros trous (j'ai opté pour la râpe à gros trous). Râpez grossièrement l'oignon et mélangez.

Dans un bol, fouettez ensemble la moutarde, la mayo, le vinaigre, le jus de citron, le sucre et le sel.

Dans un saladier, versez le chou, les carottes et l'oignon, ajoutez la sauce, rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien.

Réservez au frais au moins une heure avant de servir.

Verdict

Je suis plutôt contente du résultat, ce n'est pas écœurant, l'assaisonnement convenait. Mr Hilde a apprécié aussi. A refaire.

Les Gourmandises du Dimanche chez: Syl, Sandrion, Bea

Les Gourmandises de Syl voyagent en Amérique tout le mois de septembre avec Titine.

Onigiri #2 Rouge & noir ; Jambon & fromage

2017-04-02T15:08:00+02:00

Aujourd'hui, je vous propose plusieurs sortes d'onigiri aux formes encore assez classiques. Je garde la touche kawaï (= mignonnes) pour plus tard.

Cuisson du riz à la japonaise

Recette provenant du livre de Laure Kié : Mes petits bento sains et gourmands!

Pour 2 portions de riz

Rincer 200gr de riz rond blanc jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Le mettre dans une casserole avec 30 cl d'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire 15 min. Tout en laissant couvert, retirer du feu et laisser reposer encore 10 min.

Pour le riz vinaigré, faire chauffer 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec une cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Lorsque le sucre est dissous le mélanger au riz cuit.

Réalisation des onigiri

Pour 2 portions de riz vinaigré:

4 c à c de paprika
1 feuille de nori

Pour réaliser les onigiri, mélanger le paprika avec le riz et ensuite place au modelage. Ce mélange est un peu basique, il faut bien l'avouer. J'ai une préférence pour la recette au gingembre et celle au jambon et au fromage (un peu improvisée) qui va suivre.

-> Depuis le début, mon riz n'est pas toujours bien cuit. J'ai du mal à corriger ce problème de cuisson.

Retrouvez la recette des onigiri au gingembre par ici:

Onigiri jambon - fromage

Pour ces onigiri, j'ai ajouté à mon riz des petits morceaux de jambon blanc et du fromage frais, au feeling et en petite quantité. Le mélange était plus collant mais plus savoureux aussi.

J'ai inauguré mes moules à onigiri, plus pratiques que le modelage manuel et je vous laisse découvrir mes prochains ingrédients: des feuilles de nori fleuries et un poussin qui renferme un mélange mystérieux pour assaisonner le riz (articles trouvés à BelAsie, Rennes ).
Le Bento, les baguettes assorties et les moules à onigiri ont été commandés sur Internet.

Tentative de haïku :

Triangle de riz
pour voyager au Japon.
Le Printemps est là.

Rendez-vous dimanche prochain pour un bento: Pot au feu japonais!

Les Gourmandises du Dimanche, Direction le Japon chez: Syl, Nahe, Nath, Martine, Béa .

Autres destinations pour: Sandrion, Nathalie, Asphodèle, Les Conteuses

Les Gourmandises de Syl & Un mois au Japon, Lou et Hilde

Fatale quiche

2017-02-12T13:30:00+01:00

La quiche lorraine, était la solution de l'énigme du concours organisé par Syl pour le jeu anniversaire, proposé dimanche dernier.

La quiche n'est pas mon plat de prédilection mais c'est en pensant au roman La Quiche fatale que je l'ai préparée. Je n'ai pas encore rencontré Agatha Raisin, pourtant il me tarde d'enquêter à ses côtés.

M.C. Beaton
Albin Michel, 2016

"La vengeance est un plat qui se mange chaud... "

"Sur un coup de tête, Agatha Raisin décide de quitter Londres pour goûter aux délices d’une retraite anticipée dans un paisible village des Costwolds, où elle ne tarde pas à s’ennuyer ferme. Afficher ses talents de cordon-bleu au concours de cuisine de la paroisse devrait forcément la rendre populaire.
Mais à la première bouchée de sa superbe quiche, l’arbitre de la compétition s’effondre et Agatha doit révéler l’amère vérité : elle a acheté la quiche fatale chez un traiteur. Pour se disculper, une seule solution : mettre la main à la pâte et démasquer elle-même l’assassin."
Quatrième de couverture

La recette

-> Pour une authentique quiche lorraine, pas de fromage et on remplace la crème fraîche par du lait, on en a ajouté 1/2l.

Verdict

Ce n'était pas la quiche du siècle car on a grillé quelques étapes et ça se ressent un peu! A refaire avec une pâte brisée maison pour commencer, et des lardons bien secs, c'était "flemasse en cuisine" hier après-midi... Bon dimanche!

Nouveau logo réalisé par Syl pour le 6ème anniversaire des Gourmandises!

Recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl avec Sandrion, Nahe, Béa, Nathalie, Asphodèle

Onigiri #1 Au gingembre

2017-02-05T14:57:00+01:00

Aujourd'hui, je vous propose une recette japonaise: des onigiri au gingembre, extraite de Mes petits Bento sains et gourmands. Je commence à m'entraîner pour Le Mois Japonais qu'on organise avec Lou au mois d'avril, car j'espère me lancer dans des petites créations kawaï (= mignonnes) un peu plus élaborées donc il faut bien commencer quelque part, si je veux réussir à faire des lapins ou des pandas dans quelques mois.
En aparté: j'espère que j'aurai retrouvé mes bento box d'ici-là, ils sont bien cachés les petits coquins!

Laure Kié - Photographies de Patrice Hauser

Le site de l'auteure est à découvrir, on y trouve ses différents livres mais aussi des recettes et plein d'informations sur la cuisine japonaise. Je consacrerai un billet à ce livre dans quelques temps, les photos sont superbes et ça me donne plein d'idées.

Cuisson du riz à la japonaise

Pour 2 portions de riz

Réalisation des onigiri

Pour une portion de riz vinaigré:

-> 6 lamelles de gingembre vinaigrés à émincer

-> 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

-> Une feuille de nori pour la décoration (découpez une petite bande rectangulaire)

Pour réaliser les onigiri, mélanger les ingrédients avec le riz. Si vous n'avez pas de moules, faites comme moi, passez en mode manuel, c'est un peu comme de la pâte à modeler!

Tous les produits ont été trouvés au rayon exotique du grand L, que je fréquente.

Verdict

Pour une première tentative, c'est assez réussi. Pour mon pique-nique du jeudi, c'était parfait. Malgré quelques imperfections (mon riz était un peu "al dente"), Mr Hilde a aussi apprécié donc je n'en ai pas terminé avec les onigiri!
Le fait de révéler que c'est à base de gingembre, excite un peu les esprits mais comme dirait ma mère: "C'est bon pour la santé!"

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Recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl avec Sandrion, Bea, Nahe, EstelleCalim, ...

Les crêpes de Mr Hilde

2017-01-29T12:04:00+01:00

Aujourd'hui chez les Gourmandes, c'est crêpes ou gaufres!

Ici, la blogueuse s'est un peu roulée les pouces ce week-end car c'est Mr Hilde qui a préparé des crêpes vendredi après-midi. Je me suis juste contentée d'ajouter la garniture choco-banane, de prendre une photo-souvenir et d'y faire honneur à mon retour du travail (on peut me faire confiance pour ça).

Les ingrédients de la recette de Mr Hilde:

250g de farine
4 œufs
40cl de lait
10cl de bière blonde légère
1 pincée de sel
Huile de cuisson
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

Les détails de la recette se trouvent sur Pâte à crêpe.

Une casserole avec de l'eau bouillante en dessous de l'assiette de crêpes pour les garder chaudes.

VERDICT

Les crêpes de Mr Hilde sont toujours très réussies. Avant, quelques unes volaient parfois vers la poubelle mais c'était avant l'achat des crêpières de compétition! Maintenant, elles restent bien collées à la poêle.

Je les aime aussi avec du lemon curd, du sirop d'érable ou juste avec un peu de sucre. Choco-banane, c'est parfait pour reprendre des forces.

Recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl avec Sandrion, Nahe, Béa, Asphodèle, Estellecalim, Sharon et Nunzi

Dundee Cake

2016-12-04T13:58:00+01:00

Aujourd'hui, je vous propose de partager avec moi une part de Dundee cake.
Je préfère vous prévenir le gâteau est imbibé au Whisky mais le billet et la la blogueuse sont sobres malgré les émanations!

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La recette est extraite du livre God Save the Cook de Julie Schwob, édité chez Mango en 2015

"Ce gâteau de voyage aux fruits confits et aux amandes est connu à travers toute la Grande-Bretagne.
C'est à Dundee, en Écosse, qu'il aurait été réalisé la première fois au XIXème siècle avant d'être ensuite utilisé par une grande marque pour faire la promotion de sa marmelade d'orange (avec laquelle on peut bien sûr le déguster!). On le sert également lors des fêtes de Noël avec un Whisky chaud au citron et à la cannelle."

La Recette

Raisins secs et écorces d'orange confittes macérant dans le Whisky, cerises confites, zeste de citron, quatre-épices, jus d'orange, amandes entières (sans la peau)...

Constat diabolique

-> Deux cuillerées à soupe de quatre-épice ça me semblait beaucoup mais il faut bien ça!
Pareil pour le Whisky, ça brûle un peu la langue à la sortie du four mais une fois le Dundee cake refroidi, l'alcool s'est diffusé mais on le sent quand même.

-> Le cake n'était pas du tout cuit au bout des 45 minutes, je l'ai remis à cuire de 10 minutes en 10 minutes, voir de 5 en 5 sur la fin, en vérifiant à chaque fois la cuisson avec la pointe du couteau (devant ressortir sèche). Il a finalement cuit plus d'une heure et c'était juste.

-> Je n'ai pas pensé à fariner les raisins et les fruits confits, qui fatalement ont coulé au fond. Dommage!

-> Un mal fou à trouver des cerises confites dans le commerce, j'ai utilisé quelques griottes en plus.

"Keep calm et dégustez!"

C'est un délice absolu, qui sent bon l’Écosse et Noël! Je suis contente du résultat et les arômes sont mortels, ils se diffusaient dans la maison hier après-midi et ils ressortent bien à la dégustation.

Un petit remontant?

Après notre petite marche à 3°, j'ai envie de tenter le Whisky au citron pour accompagner le gâteau, comme suggéré dans la recette, avec modération of course.

Je ne veux pas dire mais les Écossais, ils savent comment se requinquer lorsque le temps est froid, humide et déprimant. On peut leur faire confiance! Et puis, ce genre de mélange peut aussi chasser les virus, le tout est d'en faire bon usage et de vérifier si le citron n'est pas amer. Mon mélange était imbuvable. Même en ajoutant un peu de miel, je n'ai pas pu le rattraper, ça tordait l'estomac. Dommage!

Il était quatre fois Noël chez Chicky Poo et Samarian
Le Challenge Christmas Time chez Mya Rosa

Les Gourmandises de Syl

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Pancakes au sirop d'érable

2016-09-25T15:50:00+02:00

Aujourd'hui, je vous propose une pile de pancakes moelleux, arrosée de sirop d'érable.

"Véritable emblème national, le pancake est l'élément principal d'un bon petit déjeuner ou d'un brunch en famille. Les pancakes sont bien plus épais que nos crêpes et ils sont traditionnellement servis par pile de trois ("a stack of three"). "

Une recette préparée par Mr and Mrs Hilde!

Je me suis occupée uniquement de la cuisson, car à mon réveil, la pâte à pancakes était déjà prête, Mr Hilde ayant été d'une efficacité redoutable. Il était sans doute affamé le pauvre!

Je maîtrise mieux la cuisson qu'à une époque. Dés qu'apparaissent plein de petites bubulles, je n'attends pas, je décolle le pancake et je le retourne, vérifiant qu'il est parfaitement doré. Je me souviens de quelques ratés, mais ça c'était avant! Bon dimanche.

Les Gourmandises de Syl et Le Mois américain chez Titine

Hot dog à New York

2016-09-18T14:01:00+02:00

Aujourd'hui, je vous propose une pause Hot dog, un peu revisitée, avec des ingrédients de qualité pour casser un peu le côté "malbouffe".

La recette est extraite d' I love New York, d'Aurélie Desgages, édité chez Hachette Cuisine, que j'aime beaucoup. J'y ai découvert notamment la salade Chicken Caesar. J'avais partagé la recette Chez Hilde.

"Ces petits pains fourrés d'une saucisse de Francfort ont fait la fortune d'un émigré allemand dans les années 1870, qui les vendait pour seulement quelques centimes. Aujourd'hui, c'est l'en-cas traditionnel que l'on trouve chez tous les vendeurs ambulants de New York. Bien chaud et accompagné d'une portion de frites, il comblera toutes les petites faims."

J'ai utilisé une baguette torsadée venant de la boulangerie pour le pain, des saucisses de Francfort du boucher, de la choucroute Jardin Bio, du Paprika ramené de Hongrie par mes parents mais dont je n'ai pas tellement trouvé le goût. Le ketchup lui est industriel. Je n'ai encore jamais tenté de préparer du ketchup maison.

Nous nous sommes régalés. Mr Hilde a beaucoup apprécié la choucroute cuite à l'intérieur du Hot dog.

Les Gourmandises de Syl et Le Mois américain chez Titine

Un petit pot de lemon curd

2016-06-05T17:56:00+02:00

J'ai trouvé ma recette de lemon curd dans Brunch à Londres de Joséphine Bennet aux Éditions Mangeclous (2010).

Chaque double page de ce livre contient une recette, un photomontage (mais aucune photo du plat préparé) et des anecdotes sur la culture britannique et plus particulièrement londonienne.

Depuis que je suis allée à Londres, ce livre évoque aussi des souvenirs. Je le redécouvre sous un nouvel angle et c'est très agréable de s'y replonger.

Jusqu'à maintenant, j'achetais mon lemon curd en pot mais ce week-end, j'ai pris la décision de me lancer et on peut dire que dans un premier temps, ce fut un flop total.
Après vingt minutes au bain-marie et un passage assez long au frigo, je me suis retrouvée avec une sorte de jus de citron avec une croute un peu épaisse sur le dessus! Oh ... my ... god!

Un peu agacée, j'ai remis le mélange directement dans la casserole avec une cuillère à café de maïzena et j'ai porté le tout à ébullition jusqu'à ce que ça épaississe. La texture est devenue beaucoup plus agréable. Lucky Hilde!
Enfin, un point important: le zeste de citron doit être très finement râpé sous peine de sentir des petits morceaux, ce qui n'est pas toujours très agréable.
Les invité semblent avoir apprécié, moi aussi, le pot est vide et j'ai déjà envie d'en préparer à nouveau en tentant de l'améliorer. Happy end!

J'ai préparé une petite verrine: gâteau sec, lemon curd et chantilly pour le samedi soir, c'était bien gourmand.

Régalez-vous chez: Syl, Sandrion, Marion, Béa, Estellecalim, LilasViolet,

London calling!

Lu dans le cadre du Mois Anglais organisé par Lou et Cryssilda

Les Gourmandises de Syl

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Un petit verre de sangria?

2016-05-22T11:28:00+02:00

Aujourd'hui, je vous propose une petit sangria maison dans le cadre du Mois Espagnol et pour notre rendez-vous avec les gourmandes.

J'ai suivi la recette d'Aux Fourneaux, en divisant les proportions par deux, sachant que la sangria peut se conserver trois semaines au frais, une fois les fruits écartés.

Les ingrédients dans ma marmite

2,25 litres de vin rouge Bergerac -> Dans l'idéal un vin espagnol
700 gr d’oranges bio ou non-traitées
350 gr de citrons jaunes bio ou non-traités
1/2 l de jus d’orange frais pressé
10 cl de brandy espagnol ou Cognac
125 gr de sucre de canne
1 cuillères à café de cannelle en poudre
1/2 gousse de vanille
Je n'ai pas ajouté de limonade

Une bonne surprise, nous n'avons rien ajouté après l'avoir goûtée, si ce n'est quelques fraises. Un apéritif idéal pour l'été, pour se mettre dans l'ambiance espagnole.
A consommer avec plaisir et modération! Buen domingo!

Autre alternative: la sangria sans alcool avec du jus de raisin...

Au menu chez les gourmandes:

- Poulet aux poivrons et champignons farcis à la brandade de morue chez Syl

- Une omelette aux poivrons chez Sharon

- Plancha de poulet mariné chez Sandrion

- Saint-Jacques à la sauce safranée et biscuits aux amandes de Saint-Jacques de Compostelle chez Asphodèle

- Lasagnes au poulet et poireaux chez Béa

Je partage cette recette dans le cadre des Gourmandises de Syl et d'Un mois en Espagne avec Sharon.

Tourte au poulet et aux champignons

2015-11-29T13:15:00+01:00

J'ai déserté la cuisine du Livroblog ces dernières semaines, mais me revoilà avec un plat convivial et réconfortant, issu de la cuisine québécoise.
A table!

Au menu chez les Gourmandes: Un saucisson en chocolat, des Financiers inventés chez Sandrion, Une Tourtière à la viande québécoise et un Gâteau aux pommes à la poêle chez Nahe, un gâteau-crêpes chez Louise, des dessert québecois chez Syl.

J'ai utilisé la recette d'Audinette pour réaliser ma tourte. Avec les gourmandes, j'avais déjà préparé un pâté de viande québecois mais il était moins bien réussi, la pâte était détrempée.

J'utilise un moule à manqué, faute d'avoir une véritable tourtière.

Les ingrédients:

2 disques de pâte feuilletée
400g de champignons
1 gousse d’ail (et un oignon)
persil
250g de filets de poulet (ou 1 bol de reste de poulet cuit)
2 œufs + 2 jaunes
20 cl de crème
75g de gruyère râpé
1 jaune pour la dorure
Un peu de chapelure ajoutée au dernier moment pour que la garniture ne détrempe pas la pâte

Nous nous sommes régalés avec cette tourte. Une petite salade en accompagnement et c'est parfait.
J'ai réussi à la démouler sans la casser, c'est un véritable exploit!

Québec en novembre chez Karine et Yueyin,

Gratins de macaroni à la courge butternut

2015-10-18T14:13:00+02:00

Aujourd'hui, dans mon chaudron magique, des mini-gratins avec cette jolie courge butternut.

Il s'agit d'une proposition de Nahe inspirée de cette recette, que j'ai un peu trafiquée.

Les cuisinières sont gratinées aujourd'hui mais pas que!

Un gratin de penne à la courge butternut chez Nahe, un gratin de pâtes au curry et à la courge butternut chez Syl et Louise, des beignets au potimarron (j'ai craqué dés que je les ai vus) chez NathChoco,

Sandrion est en Italie et nous a préparé une soupe Minestrone.

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Pour 4 personnes et + ( 4 mini gratins + un plat ovale)

300 g de chair de courge butternut, bouillon de légumes, 1 c à café de beurre, noix de muscade fraîchement râpée, 1 c à soupe de crème fraîche, 1 c à café de beurre fondu, 2 œufs, 1 fenouil, 1 courgette, 250 g de penne macaroni, 1/2 botte de persil, 3 à 4 c à soupe de pecorino râpé parmesan râpé, beurre pour les moules.

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Détailler la chair de courge en dés. Mettre les dés dans une casserole et les couvrir de bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min. Égoutter. Réduire la chair de courge en purée avec la crème, le beurre, la noix de muscade, du sel et du poivre. Réserver.

3. Faire cuire les macaroni (voir le temps de cuisson sur le paquet) les égoutter.

4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec un peu de sel et le beurre fondu pour obtenir un mélange crémeux et verser sur les macaroni. Ajoutez la moitié de la purée de courge.

5. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente avec la moitié du pecorino.

6. Beurrer quatre ramequins. Les remplir de la préparation jusqu'aux trois quarts. Répartir le reste de la purée de courge dessus. Parsemer avec le reste du pecorino. Laisser dorer au four pendant 30 min.

10.Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Servir chaud.

VERDICT

Je me suis un peu battue avec ma courge. Je voulais la peler, n'y arrivant pas, je l'ai bien lavée et j'ai finalement enlevé la peau après la cuisson. Ce n'est pas l'idéal non plus de récupérer la peau au milieu de la purée.

Il manquait quelques ingrédients alors je me suis adaptée au mieux. Je me suis juste retrouvée avec un gros paquet de macaroni, 250 grammes, ce n'est pas rien!
Avec les penne, ça n'aurait peut-être pas donné pareil.

Enfin, au démoulage, j’étais plutôt contente du visuel et la dégustation est plutôt agréable même si j'aurais apprécié un peu plus de sauce butternut et peut-être un temps de cuisson qui n'assèche pas autant.

Bon appétit!

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