Last posts on gourmand2024-03-28T18:17:20+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/gourmand/atom.xmlAnnabel Andre Laurenthttp://annabelandrelaurent.hautetfort.com/about.htmlFocus sur le Sirha !tag:annabelandrelaurent.hautetfort.com,2017-02-03:59066832017-02-03T15:24:17+01:002017-02-03T15:24:17+01:00 Lundi 24 Janvier après-midi, visite du Sirha, le rendez-vous mondial de la...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #1d2129; background: white;">Lundi 24 Janvier après-midi, visite du Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #1d2129; background: white;">Avec ses 100 tables étoilées, ses grands chefs, ses quelques 23.300 exploitations, ses 10.000 produits de type AOC ou label rouge, ... Auvergne-Rhône-Alpes est la capitale mondiale de la gastronomie. Nos savoir-faire sont autant d'atouts économiques et touristiques pour notre grande région.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #1d2129; background: white;">J'ai eu la chance, d'assister, lors de cette visite, à la sortie du plat français du prestigieux concours des Bocuses d'Or avant d'aller à la rencontrer des producteurs et exposants de notre belle et grande région gourmande!</span><span style="color: #1d2129;"><br /> <span style="background: white;">Ce salon est exceptionnel! </span><br /> <span style="background: white;">Merci à Alexis Olivier, avec qui je partage la passion de notre gastronomie, un respect immense à l'égard de nos chefs et l'envie de faire connaître et reconnaître nos savoir-faire et nos produits .</span></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 10.5pt; font-family: 'Helvetica',sans-serif; color: #1d2129; background: white;"> </span><a href="http://annabelandrelaurent.hautetfort.com/media/01/02/3872657484.jpg" target="_blank"><img id="media-5559294" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://annabelandrelaurent.hautetfort.com/media/01/02/685469318.jpg" alt="sirha nn.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://annabelandrelaurent.hautetfort.com/media/01/02/3325887816.jpg" target="_blank"><img id="media-5559295" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://annabelandrelaurent.hautetfort.com/media/01/02/163932740.jpg" alt="sirha n.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://annabelandrelaurent.hautetfort.com/media/02/00/2232575485.jpg" target="_blank"><img id="media-5559296" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://annabelandrelaurent.hautetfort.com/media/02/00/593249659.jpg" alt="sirha cuisiner.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://annabelandrelaurent.hautetfort.com/media/02/02/610975207.jpg" target="_blank"><img id="media-5559298" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://annabelandrelaurent.hautetfort.com/media/02/02/2072178701.jpg" alt="sirah c.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://annabelandrelaurent.hautetfort.com/media/02/02/2210079998.jpg" target="_blank"><img id="media-5559300" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://annabelandrelaurent.hautetfort.com/media/02/02/583358736.jpg" alt="sirha.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: #ffffff; color: #333399;"><strong><a style="background-color: #ffffff; color: #333399;" href="http://www.auvergnerhonealpes.fr/53-produits-du-terroir.htm">http://www.auvergnerhonealpes.fr/53-produits-du-terroir.htm</a></strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: #ffffff; color: #333399;"><strong><a style="background-color: #ffffff; color: #333399;" href="https://www.facebook.com/annabel.andrelaurent/videos/10209954158823974/">https://www.facebook.com/annabel.andrelaurent/videos/10209954158823974/</a></strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: #ffffff; color: #333399;"><strong><a style="background-color: #ffffff; color: #333399;" href="https://www.facebook.com/annabel.andrelaurent/videos/10209954164264110/">https://www.facebook.com/annabel.andrelaurent/videos/10209954164264110/</a></strong></span></p><p> </p>
Sévyhttp://laviedesevy.hautetfort.com/about.htmlInstant de plaisirtag:laviedesevy.hautetfort.com,2015-04-06:55983962015-04-06T21:03:00+02:002015-04-06T21:03:00+02:00 Bonjour bonjour! J'espère que vous avez passé un bon week-end de Pâques!...
<p>Bonjour bonjour!</p><p>J'espère que vous avez passé un bon week-end de Pâques!</p><p>Je vous propose une réalisation avec un grand gourmand MDR souvenir d'un été durant le festival d'Avignon ;-)</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4997017" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://laviedesevy.hautetfort.com/media/02/01/3380588425.JPG" alt="DSC01138.JPG" /></p><p style="text-align: left;">Le combo du mois de mars sur <a href="http://scrap-ou-cafe.forumgratuit.org/">Scrap ou café</a> était parfait pour mettre en valeur ce cliché. <a href="http://celmascrap.canalblog.com/">Celma </a>nous a proposé en effet l'association vert / rose / blanc / gris et noir. J'ai choisi des teintes vitaminées!!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4997029" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://laviedesevy.hautetfort.com/media/00/02/294285872.JPG" alt="DSC01144.JPG" /></p><p style="text-align: left;">J'ai travaillé mon fond avec des encres puis réalisé ma mise en page avant d'ajouter des petits tampons de saison (papillons, libellules, etc).</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4997038" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://laviedesevy.hautetfort.com/media/00/01/3825915120.JPG" alt="DSC01140.JPG" /></p><p style="text-align: left;">Matériel utilisé: papiers de Pandore / Kesi'art / MME - Découpe polaroïd GFC - Stickies Kesi'art - Etiquettes 4h37 - Badge Scrapbuttons - MT Kesi'art - Die fanion 4enscrap - Alphabet Infocrea - Tampons Florilèges Design / Kesi'art - Mot Sprayscrap - Agrafes.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4997060" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://laviedesevy.hautetfort.com/media/01/01/1800020304.JPG" alt="DSC01146.JPG" /></p><p style="text-align: left;">Voili voilou! Alors elle vous plait? Hum ça me donne envie d’une petite glace MDR</p><p style="text-align: left;">Merci de votre visite et à très vite.</p><p style="text-align: left;">Sévy</p>
papou67http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.htmlPapou's on the Twitt...tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2013-09-19:51759792013-09-19T17:21:00+02:002013-09-19T17:21:00+02:00 Bien le bonjour à toi ami visiteur, Je profite d'une pose dans le grand...
<p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Bien le bonjour à toi ami visiteur, </span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Je profite d'une pose dans le grand chamboulement que je te prépare pour t'informer que tu peux désormais me retrouver via Twitter:</span></p><ul><li><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">https://twitter.com/FoliesdePapou</span></li><li><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">@FoliesdePapou</span></li><li><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">#FoliesdePapou</span></li></ul><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;"><br /></span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Une nouvelle façon de garder le contact, et d'être toujours plus proche de toi ami gourmand!!</span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">Bizz gourmandes,</span></p><p><span style="font-size: large; font-family: book antiqua,palatino;">M.Papou<br /></span></p>
lafeebleuehttp://recettesetnouvelles.hautetfort.com/about.htmll'effet boeuftag:recettesetnouvelles.hautetfort.com,2010-05-02:27197912010-05-02T06:15:00+02:002010-05-02T06:15:00+02:00 Dernière recette sur le boeuf. Les cours reprendront en septembre prochain....
<p>Dernière recette sur le boeuf. Les cours reprendront en septembre prochain.</p> <p><strong><span style="font-family: Arial; font-size: medium;">L'EFFET BOEUF , poêlée de pommes rattes au beurre persillade.</span></strong><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 6 personnes :</span></span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">1 kg de tende de tranche- 1 cuil. à café de Harissa- 100 g de fromage frais aux fines herbes et ail - 2 tranches de pain complet - huile de noix</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">1 Kg de pommes rattes - huile - beurre - fleur de sel/poivre - persil haché - ail haché - fleur de thym</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">Matériel</span> : sauteuse.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Préchauffer le four à 200 °C</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Tartiner le dessus de la viande avec la Harissa, puis le fromage frais, <b>attention on ne sale pas une viande rouge</b> car le sel fait sortir le sang de la viande. Découper le pain en batonnets plats que l'on va poser sur le fromage, ce qui formera une croute. Arroser avec un filet d'huile de noix.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">La viande rouge ne doit pas être froide, il faut donc la <b>sortir environ 30 minutes</b> avant de la cuire. Cuire une vingtaine de minutes . A la sortie, laisser reposer avec un papier d'aluminium dessus.</span></p> <p><object data="http://www.youtube.com/v/LUtu_yl0eus&hl=fr_FR&fs=1&rel=0" width="480" height="385" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="wmode" value="transparent" /> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowscriptaccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.youtube.com/v/LUtu_yl0eus&hl=fr_FR&fs=1&rel=0" /> <param name="allowfullscreen" value="true" /></object><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Laver en frottant les pommes rattes. On peut mettre du gros sel et frotter la pomme de terre entre ses mains. Cela va jouer sur le coté abrasif et enlever la peau. S'il ne s'agit pas de primeur, épluchez avec un économe.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">Selon la grosseur les couper en quartier.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Il s'agit d'abord de les faire saisir à l'huile. Dans une sauteuse avec de l'huile, à fond bien chaud, sans les faire bruler non plus, faites les revenir. Les remuer sans les écraser, pour former une croute, ensuite baisser le feu. Mettre un couvercle et laisser cuire à feu doux. Avec la condensation, l'humidité, la pomme ratte va cuire. Planter la pointe d'un couteau au milieu, cela doit rester encore un peu dur. <b>A ce moment-là seulement,</b> je mets du beurre pour apporter la coloration et finir la cuisson. La pomme ratte sera bien colorée et la croute bien croustillante. <b>Mais après</b> avoir mis le beurre, on ne remet pas le couvercle sinon la condensation va ramolir la pomme de terre.</span></p> <p><object data="http://www.youtube.com/v/YaTAhSn-1rM&hl=fr_FR&fs=1&rel=0" width="480" height="385" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="wmode" value="transparent" /> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowscriptaccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.youtube.com/v/YaTAhSn-1rM&hl=fr_FR&fs=1&rel=0" /> <param name="allowfullscreen" value="true" /></object><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Vérifier la cuisson de la viande. Trancher et disposer dans un plat et garnir avec les pommes rattes.</span> <iframe scrolling="no" marginwidth="0" frameborder="0" marginheight="0" framespacing="0" class="AttachmentDownloadIframe" id="downloadFrame"></iframe></p>
lafeebleuehttp://recettesetnouvelles.hautetfort.com/about.htmlcote de boeuf gratinéetag:recettesetnouvelles.hautetfort.com,2010-04-30:27197732010-04-30T06:03:00+02:002010-04-30T06:03:00+02:00 La deuxième recette est tout autant délicieuse. La viande moelleuse à...
<p>La deuxième recette est tout autant délicieuse. La viande moelleuse à souhait.</p><p> </p><div id="readMsgBodyContainer" class="ReadMsgBody BorderTop" onclick="return Control.invoke('ReadingPane', '_onBodyClick', event);"><div class="ExternalClass"><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: medium;"><strong>COTE DE BOEUF GRATINEE A LA GREMOLATA, coulommiers croustillant.</strong></span><br /><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 personnes :</span></span><br /><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">- 1 côte de boeuf (environ 1,2 kg)</span><br /><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">- chapelure - poudre d'amandes - parmesan râpé - persil haché - sauge haché - zeste de citron - moutarde</span><br /><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">- 1 coulommiers - chapelure nature ou de pain d'épices - jaune d'oeuf - huile - sel/poivre.</span><br /><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Préchauffer le four à 200 °C et sortir la viande 30 minutes avant de la cuire.</span><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Ecraser l'ail avec le plat d'une lame de couteau puis hacher finement. Hacher également finement le persil et la feuille de sauge (roulez les feuilles puis les trancher en fines lamelles). Laver un citron. Avec un économe, prélever le zeste que l'on coupera en petits carrés.</span><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Préparer la Grémolata : chapelure + poudre d'amande (moitié par rapport à la chapelure) + parmesan (pareil qu'amandes) + zeste de citron + sauge + persil + poivre. Bien mélanger avec les doigts.</span><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Faire cuire la cote de boeuf dans une poêle sur ses 2 faces. Tartiner le dessus de la cote de boeuf d'une bonne couche de moutarde, bien épaisse pour faire tenir la chapelure. Principe du pané à l'américaine (moutarde + chapelure). Parsemer la chapelure sur la moutarde. terminer la cuisson au four environ 10 minutes.</span></div><div class="ExternalClass"><object width="480" height="385" data="http://www.youtube.com/v/QtJH6ZQhS8k&hl=fr_FR&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="data" value="http://www.youtube.com/v/QtJH6ZQhS8k&hl=fr_FR&fs=1&" /><param name="wmode" value="transparent" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="src" value="http://www.youtube.com/v/QtJH6ZQhS8k&hl=fr_FR&fs=1&" /><param name="allowfullscreen" value="true" /></object><br /><br /><object width="480" height="385" data="http://www.youtube.com/v/7yZm84uR0Xs&hl=fr_FR&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="data" value="http://www.youtube.com/v/7yZm84uR0Xs&hl=fr_FR&fs=1&" /><param name="wmode" value="transparent" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="src" value="http://www.youtube.com/v/7yZm84uR0Xs&hl=fr_FR&fs=1&" /><param name="allowfullscreen" value="true" /></object>,<br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* On utilise un fromage à pâte fleurie = croûte blanche.</span><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Couper de gros cubes dans le coulommiers. Réaliser ce que l'on appelle une anglaise mais ici seulement avec les jaunes et l'huile et sel/poivre. On ne met pas le blanc pour obtenir quelque chose de plus épais, pour que la chapelure adhère mieux. Passer les cubes de fromages dans l'anglaise puis dans la chapelure, poser sur un papier.</span><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Prendre une sauteuse avec un fond assez épais d'huile. Cuire chaque face du cube.</span><br /><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Vérifier la cuisson de la viande. Trancher et disposer dans un plat. <strong>Pour la découpe :</strong> suivre le contour de l'os avec le couteau, puis par rapport à l'os, couper en perpendiculaire</span><br /><span style="font-family: sans-serif; font-size: small;">* Garnir avec 2 cubes et servir chaud.</span></div></div><p><iframe scrolling="no" marginwidth="0" frameborder="0" marginheight="0" framespacing="0" class="AttachmentDownloadIframe" id="downloadFrame"></iframe><a href="http://www.weborama.fr/?id_vote=435913" target="_top">Votez pour ce site au Weborama</a> <!-- fin de mon code--></p>
lafeebleuehttp://recettesetnouvelles.hautetfort.com/about.htmlTHE A LA MENTHEtag:recettesetnouvelles.hautetfort.com,2010-04-15:26970882010-04-15T06:25:00+02:002010-04-15T06:25:00+02:00 Vous pouvez accompagner ce repas marocain avec un bon thé à la menthe....
<p><span style="font-size: small;">Vous pouvez accompagner ce repas marocain avec un bon thé à la menthe.</span></p> <p><span style="font-size: small;">Verser dans de l'eau frémissante du thé vert extra fin (que l'on trouve en boite). Ajouter des carrés de sucre. " Un vrai thé, c'est sucré". On ajoute des feuilles de menthe fraiche. On en met aussi dans la théière. Laisser infuser puis verser dans la théière.</span></p> <p><span style="font-size: small;"><object data="http://www.youtube.com/v/1ugBcXI7Epc&hl=fr_FR&fs=1&" height="385" type="application/x-shockwave-flash" width="480"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowscriptaccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.youtube.com/v/1ugBcXI7Epc&hl=fr_FR&fs=1&" /> <param name="allowfullscreen" value="true" /></object></span></p> <p> </p>
lafeebleuehttp://recettesetnouvelles.hautetfort.com/about.htmlBASTILLA AU LAITtag:recettesetnouvelles.hautetfort.com,2010-04-13:26970682010-04-13T06:25:00+02:002010-04-13T06:25:00+02:00 Le dessert maintenat une bastilla au lait. BASTILLA AU LAIT ou...
<p><span style="font-size: small;">Le dessert maintenat une bastilla au lait.</span></p> <p><a target="_blank" href="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/01/02/167946224.JPG"><img src="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/01/02/1890731773.JPG" alt="SV103095.JPG" name="media-2397772" id="media-2397772" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a></p> <p><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">BASTILLA AU LAIT ou Knaffa</span></span></strong><br /> <br /></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: sans-serif;"><b>INGREDIENT POUR 4 PERSONNES :</b></span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif;">12 feuilles de brick 6 1/2 litre de lait entier - 0,15 Kg de sucre - 0,4 kg d'amandes entières- 1/2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger - 0,1 kg de beurre - 2 cuil à soupe d'huile</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif;">Les amandes : torréfier dans un four, pour les colorer un peu. On les sort chaudes et on soupoudre de sucre comme cela le sucre colle sur les amandes. Puis on les concasse.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif;">Réduire le lait sur feu doux. Ajouter l'eau de fleur d'oranger vers la fin.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif;">Couper des ronds dans les feuilles de brick à l'aide d'un bol ou d'un emporte pièce rond. Beurrer et faire dorer dans une poêle.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif;">Alterner 2 feuilles de brick en posant les amandes entre.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif;">Au dernier moment arroser avec le lait tiède. On peut ajouter dans le lait à la fin un peu de maizena pour que ce soit plus crémeux.</span></span></p> <p><span style="font-size: small;"><span style="font-family: sans-serif;">Possibilités d'utiliser une crème anglaise épaisse ou une crème pâtissière liquide. On peut utiliser un mélange de fruits secs</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif;">Vous pouvez servir un thé marocain à la menthe.</span></span></p> <p><object data="http://www.youtube.com/v/DAx4mkGHhjk&hl=fr_FR&fs=1&" height="385" type="application/x-shockwave-flash" width="480"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="wmode" value="transparent" /> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowscriptaccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.youtube.com/v/DAx4mkGHhjk&hl=fr_FR&fs=1&" /> <param name="allowfullscreen" value="true" /></object></p>
lafeebleuehttp://recettesetnouvelles.hautetfort.com/about.htmlpastilla aux langoustinestag:recettesetnouvelles.hautetfort.com,2010-04-11:26970422010-04-11T06:15:00+02:002010-04-11T06:15:00+02:00 Bien le bonjour, Voici la suite du cours sur la cuisine marocaine avec...
<p><span style="font-size: x-small;">Bien le bonjour,</span></p> <p><span style="font-size: x-small;">Voici la suite du cours sur la cuisine marocaine avec une pastilla aux langoustines :</span></p> <div style="text-align: center"><a target="_blank" href="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/01/01/682047991.JPG"><img src="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/01/01/1305943234.JPG" alt="SV103078.JPG" name="media-2397758" id="media-2397758" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a></div> <div style="text-align: center"><strong><span style="font-family: Arial; font-size: small;">PASTILLA AUX LANGOUSTINES</span></strong><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><b>INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :</b></span><br /> <span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: sans-serif;">16 queues de langoustines décortiquées - 10 feuilles de brick - 0,1 kg de vermicelles de soja - 2 jaunes d'oeufs - 8 petites échalotes - 2 gousses d'ail -</span><br /> <span style="font-family: sans-serif;">Mélange d'herbes : persil plat - coriandre fraîche</span><br /> <span style="font-family: sans-serif;">mélange d'épices : gingembre en poudre - sel/poivre - cumin poudre - Ras-el hanout -</span><br /> <span style="font-family: sans-serif;"> 0,25 litre de crème épaisse - 0,15 kg de beurre - 2 cuil à soupe d'huile</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif;"><b>MATERIEL SPECIFIQUE</b> : 1 moule rond, fond amovible</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif;"><b>PREMIERE PARTIE :</b></span><br /> <span style="font-family: sans-serif;">Hacher les herbes (les feuilles pas les tiges) et mélanger avec les épices. Hacher l'ail et les échalotes. Suer sans coloration, ajouter le mélange herbes/épices et la crème. bien mélanger.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif;">Cuire les vermicelles selon le mode d'emploi sur le paquet. les rafraichir à l'eau froide. Ajouter à la préparation précédente. (voir vidéo)</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif;"><b>DEUXIEME PARTIE :</b></span><br /> <span style="font-family: sans-serif;">Beurrer le moules et les feuilles de brick . Couper en 2 les langoustines.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif;"><b>TROISIEME PARTIE :</b></span><br /> <span style="font-family: sans-serif;"><strong>(voir vidéo)</strong> Disposer 4 feuilles au fond (elles doivent dépasser pour pouvoir refermer à la fin comme un chausson), ajouter la moitié de la farce et poser dessus les demi-queue de langoustines.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif;">Couvrir avec 2 feuilles de brick. Ajouter le reste de la farce et de langoustines. Couvrir avec feuilles de brick; Bien fermer; Badigeonner avec les jaunes d'oeuf.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif;"><b>QUATRIEME PARTIE :</b></span><br /> <span style="font-family: sans-serif;">Préchauffer le four à 180 °C. Cuire la pastilla au four 1/4 heure environ selon le four. Démouler et servir de suite.</span></span></div> <div style="text-align: center"></div> <div style="text-align: center"></div> <div style="text-align: center"><span style="font-size: x-small;"><object data="http://www.youtube.com/v/3N_o7XvcxGY&hl=fr_FR&fs=1&" height="385" type="application/x-shockwave-flash" width="480"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="wmode" value="transparent" /> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowscriptaccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.youtube.com/v/3N_o7XvcxGY&hl=fr_FR&fs=1&" /> <param name="allowfullscreen" value="true" /></object></span></div>
lafeebleuehttp://recettesetnouvelles.hautetfort.com/about.htmlTajine : trio de semouletag:recettesetnouvelles.hautetfort.com,2010-04-08:26847762010-04-08T06:00:00+02:002010-04-08T06:00:00+02:00 Et pour finir ce plat principal, le trio de semoule. (raisins, aux herbes...
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: x-small;">Et pour finir ce plat principal, le trio de semoule. (raisins, aux herbes et au cumin)</span></div> <div style="text-align: left"></div> <div style="text-align: left"><a target="_blank" href="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/02/02/1597631239.JPG"><img src="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/02/02/884773268.JPG" alt="SV103048.JPG" name="media-2375618" id="media-2375618" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a><a target="_blank" href="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/00/02/483166990.JPG"><img src="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/00/02/1253582733.JPG" alt="SV103075.JPG" name="media-2375619" id="media-2375619" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a> <div style="text-align: center"><a target="_blank" href="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/00/02/483166990.JPG"></a></div> </div> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=eFNi4ZiV65I"><span style="font-size: small;">http://www.youtube.com/watch?v=eFNi4ZiV65I</span></a></p> <p><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif;"><strong>4eme partie</strong> : chauffer l'eau dans le couscoussier. séparer la semoule en 3. Préparer 2 récipients avec de l'eau chaude en les parfumant. La 3eme reste nature. Dans 3 récipients, travailler la semoule avec le liquide (voir la vidéo). Puis cuire dans le couscoussier.</span></span></p> <p><span style="font-size: x-small;">Extrait de la vidéo : dans un plat mettre la semoule et un peu d'eau froide. Mettre un peu d'huile d'olive dans les mains et on mélange. On ne malaxe pas, on travaille avec la paume des mains. On laisse gonfler et on revient la travailler. semoule à grain moyen. Les raisins cuit à la vapeur c'est mieux.</span></p> <p><span style="font-size: x-small;">Aux herbes : sel, poivre, menthe sauvage, thym moulu,<br /></span></p> <p><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: small;">dresser dans une assiette et servir chaud.</span></span></span></p>
lafeebleuehttp://recettesetnouvelles.hautetfort.com/about.htmlTajine : les poires pochéestag:recettesetnouvelles.hautetfort.com,2010-04-07:26847642010-04-07T06:00:00+02:002010-04-07T06:00:00+02:00 Pour accompagner la viande, en plus des pruneaux, nous allons servir...
<p><span style="font-size: x-small;">Pour accompagner la viande, en plus des pruneaux, nous allons servir ce plat avec une demi poire pochée caramélisée.</span></p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=zvnLbu_2SZw">http://www.youtube.com/watch?v=zvnLbu_2SZw</a></p> <p><span style="font-family: Arial;"><strong><span style="font-size: small;">3eme partie</span></strong> : <span style="font-size: small;">les poires.</span></span></p> <p><span style="font-size: x-small;">Préparer un sirop avec 1/2 litre d'eau, le sucre et le jus de citron. Chauffer à ébullition et laisser tiédir. Eplucher et couper les poires en 2. Mettre dans le sirop et chauffer doucement jusqu'à ce que les poires soient cuites mais pas trop.</span></p> <p><span style="font-size: x-small;">Pour le caramel, du sucre, une goutte de citron, surtout pas d'eau. On tourne la poèle avec un mouvement rotatif, pas d'objet genre fourchette ou cuillère sinon cela forme un bloc. le caramel on remue avec rien. Le sucre en poudre est mieux.</span></p>
lafeebleuehttp://journaldunecelibataire.hautetfort.com/about.htmlcharlotte de la mertag:journaldunecelibataire.hautetfort.com,2009-12-04:26927142009-12-04T06:14:00+01:002009-12-04T06:14:00+01:00 Pour accompagner les brochettes, nous allons confectionner des charlottes de...
<p>Pour accompagner les brochettes, nous allons confectionner des charlottes de la mer :<a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/01/00/750912356.JPG"><img name="media-37465" src="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/01/2091966380.JPG" alt="SV102881.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-37465" /></a></p> <p><span style="text-decoration: underline;">2eme PARTIE</span><br /> <br /> Hacher les filets de merlan.( <b>Pour l'hygiène, mettre le cul de poule sur de la glace.)</b><br /> Sur de la glace, travailler la chair et ajouter la crème, les blancs d'oeuf (non monté en neige), le râpé de Comté et l'assaisonnement.<br /> Débarrasser dans une poche à douille.<br /> Eplucher, laver, et tailler en rondelles fines les pommes de terre et les courgettes (ne pas éplucher la courgette).<br /> Blanchir rapidement dans une eau bouillante les courgettes. <b>(pour garder les couleurs aux légumes : pour haricots verts beaucoup de sel ou de bicarbonate. Rafraichir dans eau très glaçée.)</b><br /> Monter les charlottes sur un rond en métal en alternant rondelle de pommes de terre (badigeonnée d'huile de beurre) et de courgettes (badigonnée de jaune d'oeuf) L'huile de beurre : lorsque le beurre a fondu, il se sépare, il y a la partie huileuse et une partie blanche, le petit lait que l'on jette.<br /> garnir à moitié avec la farce,puis ajouter une tranche de bacon et terminer avec le reste de farce.<br /> Lisser la surface.</p> <p><br /> <img name="media-37466" src="http://static.m6blog.fr/backend/graphics/insert-multimedia.jpg" alt="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/00/00/889355709.wmv" id="media-37466" /></p>
HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIShttp://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/about.html1er Salon Lorrain du Livre Gourmandtag:histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com,2007-10-27:12864082007-10-27T10:05:00+02:002007-10-27T10:05:00+02:00 SAMEDI 17 ET DIMANCHE 18 NOVEMBRE 2007 A SAINT-MAX (54) La Revue...
<p align="center"><font color="#FF6600"><strong>SAMEDI 17 ET DIMANCHE 18 NOVEMBRE 2007 A SAINT-MAX (54)</strong></font></p> <p><strong>La Revue Lorraine Populaire, l'association Mémoire des Lorrains et la Mairie de Saint-Max organise les 17 et 18 novembre prochain au Foyer culturel de Saint-Max (derrière l'église Saint-Livier et la mairie) :</strong></p> <p align="center"><em><strong><font color="#993366">le premier Salon lorrain du livre gourmand</font></strong></em></p> <p align="center"><em><strong><font color="#993366">Rendez-vous des Amis de La Revue Lorraine Populaire avec présence des auteurs</font></strong></em></p> <p><strong><u>Les expositions</u> :</strong></p> <p align="center">- la Lorraine des quatre saisons, par Odile Mélinette</p> <p align="center">- les bergamotes, le bombon et sa boîte, par Alain Barrot</p> <p align="center">- le Grand Saint Nicolas des Lorrains, images anciennes et modernes</p> <p align="center">- les dessins originaux de Philippe Bajolet, collaborateur de la RLP et auteur d'ouvrages</p> <p align="center">- les enluminures de Jacques Rivière</p> <p><strong><u>Les conférences</u> :</strong></p> <p align="center">- les habitudes alimentaires en Lorraine, par Claude Thouvenot et Anne-Lise Henry</p> <p align="center">- la bergamote, une spécialité des confiseurs lorrains, par Alain Barrot</p> <p align="center"><strong><font color="#993366">Participation de la Confrérie gourmande du macaron et de la bergamote, de La Revue Lorraine Populaire et de la Diffusion régionale du livre</font></strong></p> <p align="center"><strong><font color="#FF0000">ENTREE LIBRE, OUVERT A TOUS !</font></strong></p>
La féehttp://feeclochette2.hautetfort.com/about.htmlGoûter gourmand...tag:feeclochette2.hautetfort.com,2007-10-08:12553282007-10-08T01:15:00+02:002007-10-08T01:15:00+02:00 Par un beau dimanche d'automne la fée Clochette a retrouvé Mlle ACB,...
<p align="justify">Par un beau dimanche d'automne la fée Clochette a retrouvé Mlle ACB, Lunette, Dolce et Vita et une lectrice pour un goûter gourmand au pays des merveilles, chez Alice...</p> <p align="justify">La lumière était douce, la température agréable et une foule nombreuse se pressait dans ce quartier de Paris : le Marais. Nous avions rendez-vous au "Loir dans la théière" pour déguster quelques douceurs... Cet endroit est charmant et original, l'accueil y est aimable et les pâtisseries fort appréciables... Et voici un petit compte rendu en images de ce moment de détente...</p> <div style="text-align: center"><img src="http://feeclochette2.hautetfort.com/images/le_loir.jpg" /></div> <div style="text-align: center"></div> <div style="text-align: center"></div> <div style="text-align: center">Les miss du tea-time au pays des merveilles... Chuuut, nous sommes là incognito!</div> <div style="text-align: center"></div> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"><img name="media-590123" src="http://feeclochette2.hautetfort.com/media/00/02/1c3a75ec13d43d8a95d57fdc2b86476e.jpg" alt="1c3a75ec13d43d8a95d57fdc2b86476e.jpg" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-590123" /></div> <div style="text-align: center"></div> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"><img name="media-590124" src="http://feeclochette2.hautetfort.com/media/00/01/e6a51029291297077dab9b043dd21b0e.jpg" alt="e6a51029291297077dab9b043dd21b0e.jpg" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-590124" /></div> </div> </div> <p align="center"> <font color="#800080"> Merci à vous toutes pour ce moment délicieux!!!</font></p>
Madleinehttp://comm-unblog.hautetfort.com/about.htmlQuestionnaire gourmand ...tag:comm-unblog.hautetfort.com,2007-02-23:8943632007-02-23T21:20:00+01:002007-02-23T21:20:00+01:00... que m'a transmis le voisin ;-) Si vous étiez coincé(e) sur une île...
... que m'a transmis <a href="http://elanducaribou.hautetfort.com/">le voisin</a> ;-) <p><b>Si vous étiez coincé(e) sur une île pour le reste de votre vie, et que vous ne pouviez choisir qu'une seule cuisine ( française, Italienne...), laquelle adopteriez-vous ? Pourquoi ?</b> la française agrémentée de tous ces plats qu'on y a ajouté au fil du temps : le couscous, la pizza, la paëlla, les nems, ...</p> <p> </p> <p><b>Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté ?</b> je ne trouve pas de réponse. Pour mon homme, ce serait de l'anguille qu'il se rappelle avoir mangé étant enfant.</p> <p> </p> <p><b>Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé ?</b> toujours pour Urbain, il avait aimé cette recette à base d'anguille et aimerait en manger à nouveau !</p> <p> </p> <p><b>Quels aliments évitez-vous de manger (que ce soit à cause d'allergies, d'un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n'aimez pas) ?</b> les crustacés car n'étant pas une fille du bord de mer, je n'y ai pas été habituée.</p> <p> </p> <p><b>Est-ce que vous cuisinez ?</b> quand j'ai du temps, ça ne me dérange pas. Autrement, c'est parce qu'il faut manger !</p> <p> </p> <p><b>Quel est le plat que vous préparez lorsque vous souhaitez faire plaisir ?</b> il y en a plusieurs pour mes trois gourmands : du poisson avec une sauce à l'oseille, plus particulièrement pour ma fille ; un tiramisu, pour l'ado (et n'importe quel autre dessert), une truffade pour mon homme (qui adore le fromage).</p> <p> </p> <p><b>Lorsque vous allez au restaurant, quel plat préférez vous choisir ?</b> du poisson si possible.</p> <p> </p> <p><b>Au restaurant, avez-vous déjà demandé à ce que l'on vous change un plat ou un vin ?</b> j'ai voulu le faire un jour en vacances, n'ai pas osé, mon homme non plus. Depuis, on s'est promis qu'on ne nous y reprendrait plus !</p> <p> </p> <p><b>Organisez-vous de grands repas pour le plaisir de cuisiner ?</b> il y a longtemps que ça ne m'est pas arrivé avec l'éloignement familial et puis ça me fait trop flipper (que préparer ? comment s'organiser ? quelles quantités ? trop onéreux, ...)</p> <p> </p> <p><b>Quel est l'aliment dont vous ne pourriez vous passer ?</b> le pain (j'en mange à tous les repas) mais du bon pain, de plus en plus difficile à trouver !</p> <p> </p> <p>Je refile la gourmandise à des hommes : <a href="http://paysanheureux.canalblog.com/">Paysan heureux</a>, <a href="http://blogdemaurice.blogspot.com/">Maurice</a>, <a href="http://chondre.free.fr/blog/">Chondre</a>, <a href="http://malaus-n.nuxit.net/dotclear/">Malaussen</a> et <a href="http://www.blog-hispa.com/">Cédric</a>.</p>