Glace au caramel beurre salé

2015-08-31T10:47:00+02:00

Aujourd’hui j’ai le plaisir de vous proposer une délicieuse recette de glace au caramel beurre salé.

J’ai passé quelques jours de vacances en compagnie d’adorables petits bonhommes et ils adoraient ça je n’ai donc pas hésité une seule seconde à leur en faire une maison. Pour cela j'ai réalisé un caramel au beurre salé et une crème anglaise je les ai mélangé l'un à l'autre puis j'ai placé le mélange en sorbetière.

Le résultat à été à la hauteur de mes attentes et la glace à été totalement dévoré !

Ingrédients :

Pour le caramel beurre salé :

100 grammes de sucre semoule

40 grammes de beurre demi sel

20 cl de crème liquide entière

Pour la crème anglaise :

100 grammes de sucre semoule

50cl de lait demi-écrémé

4 jaunes d’oeuf

1 gousse de vanille

Préparation :

1 Réalisez un caramel à sec, pour cela faites chauffer dans une casserole à fond épais le sucre sur feu moyen pendant 5 minutes (le sucre va se dissoudre et devenir liquide jusqu'à se transformer en caramel).

2 Ajoutez le beurre au fur et mesure, puis la crème liquide en mélangeant énergiquement avec un fouet.

3 Lorsque le mélange est bien homogène poursuivez quelques minutes et retirez du feu.

4 Placez au réfrigérateur.

5 Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux.

6 Faites blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.

7 Versez le lait bouillant sur le mélange jaunes d'oeuf/sucre et remettre sur le feu sans jamais arrêter de mélanger.

8 Passez la crème au chinois puis faites-la refroidir le plus rapidement possible (placez votre bol dans un récipient contenant des glaçons).

9 Incorporez délicatement le caramel a la crème anglaise puis faites prendre le mélange en sorbetière.

10 Servez votre glace avec du coulis de caramel et dégustez !

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