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Notes sur le tag : gastronomie

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Dernières notes

Une brève histoire du chocolat

... et de ses surprenantes vertus pour la santé Le chocolat sous toutes ses formes est un plaisir, que comme beaucoup, je m’octroie presque quotidiennement. Mais le chocolat tel qu’on le déguste aujourd’hui est très différent de celui qui était disponible en Europe, en provenance d’Amérique du Sud, vers le XVIe siècle. Pour le peuple aztèque, le cacao était consommé sous forme de...

Publié le 20/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment fabrique-t-on le café décaféiné?

Et est-il vraiment sans caféine? Le café est une des boissons les plus prisées au monde, et sa forte teneur en caféine est un des facteurs de sa popularité. C’est un stimulant naturel qui procure un regain d’énergie, et les gens ne peuvent s’en passer. Toutefois, certaines personnes préfèrent limiter la caféine pour des raisons de santé ou autres. On trouve du café décaféiné, ou...

Publié le 18/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

On rêve!

Une réglementation européenne à l’étude vise à interdire dès 2030 les emballages traditionnels en bois des camemberts car on ne peut pas les recycler Le célèbre emballage en bois pourrait être interdit par une réglementation européenne actuellement à l’étude. Cette dernière vise à interdire d’ici 2030 les emballages non recyclables, y compris ceux en bois, ce qui inclurait les...

Publié le 12/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cuisses de grenouilles à la béarnaise

Pour 6 personnes 1,5 kg de cuisses de grenouille, 60 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 2 gros citrons, sel et poivre. Mettre à chauffer dans une poêle à fond épais (à la plancha, c'est encore mieux!) le beurre et l'huile, y plonger les cuisses de grenouilles durant sept à huit minutes, salez et...

Publié le 08/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette aux cèpes

Les cèpes ne se rincent jamais à l'eau. Il faut les essuyer délicatement à l'aide d'un linge propre, éventuellement à peine humide. De même pour les champignons de Paris Pour 4 personnes 6 œufs, 250 g de cèpes 2 gousses d’ail; 1 cuillerée à soupe de crème fraîche. graisse de confit d’oie ou de canard. sel persil Essuyez soigneusement les cèpes et les couper en...

Publié le 07/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La garbure gasconne ou Soupo Di Gascoun

Légumes indiqués ci-après, du confit d'oie, cul de jambon cru ou petit salé Émincez 2 oignons, 2 navets, 3 a 4 pommes de terre et la moitié d'un chou vert. Mettez quelque cuillères de graisse d'oie dans une casserole, faite revenir l'oignon, ajoutez les navets et le chou et quelques minutes après les pommes de terre, Mouillez avec 2 litres d'eau et du fond de volaille,...

Publié le 06/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Daube aux 5 viandes

Plat festif de famille, et roboratif, pour 4 ou 5 700 g de viandes en cubes (sanglier, porc, bœuf, veau, chevreuil) 300 g de lardons de poitrine salée, non fumée, en petits cubes; 100 g d'huile neutre ou de graisse de canard; 2 gros oignons hachés; 400 g de champignons 3 verres de bon vin rouge; 1 tasse de bouillon de boeuf 200 g de marrons épluchés: sel, poivre...

Publié le 05/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour faire des chocolatines

vite fait mais, c'est vous le chef (avec 1 ou 2 barres de choc!) Une pâte feuilletée; des barres de chocolat, 1 œuf pour la dorure, un peu de lait Préchauffez le four 180°C. Étalez pâte et découpez selon la convenance et la taille souhaitée. Une bande de 10 cm pour des chocolatines copieuses, 7 cm pour des chocolatines plus raisonnables. Disposez le chocolat en long...

Publié le 25/09/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

le fromage qui a été élu le meilleur du monde

Gastronomie: Le jury de la 6e édition du Mondial du fromage et des produits laitiers qui s'est tenu à Tours (Indre-et-Loire) a décerné le prix de "meilleur fromage du monde" à l’époisses "Perrière" de la fromagerie Berthaut. AVIS AUX AMATEURS DE FROMAGES! Lors de la 6e édition du Mondial du fromage et des produits laitiers, qui s’est tenu à Tours du dimanche 10 au mardi 12...

Publié le 18/09/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le confit d'oignons fait maison

J'en ai toujours réalisé dans mon enfance, on appelait cela: la cebollade! car, réalisé avec de très, très gros oignons jaunes, les cébols. Il vous faut: - 500 g d’oignons - 1 C A S de graisse de canard - 3 C A S de sucre poudre et/ou 3 C A S de vinaigre balsamique (si vous n'avez pas de balsamique, doublez la quantité de sucre) - Sel, poivre, thym sec (facultatif)...

Publié le 19/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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