Last posts on gâteau salé2026-11-10T08:14:22+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/g%C3%A2teau%20sal%C3%A9/atom.xmlMonahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlpetits gâteaux d'endives au gingembre confit et au pain d'épicetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2009-02-01:20253512009-02-01T13:55:03+01:002009-02-01T13:55:03+01:00 L'endive marie volontiers sa saveur douce-amère au goût fort du gingembre...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/01/2001013742.JPG" alt="P1020372.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1550743" />L'endive marie volontiers sa saveur douce-amère au goût fort du gingembre et au sucré du pain d'épice...c'est une recette étonnante de Dominique Bouchet.</p> <p><span style="text-decoration: underline;"><strong>pour 2 personnes :</strong></span></p> <p>1 kg d'endives bien blanches</p> <p>70 g beurre</p> <p>le jus d'1 citron</p> <p>le jus d'1 petite orange</p> <p>10 g sucre</p> <p>15 g gingembre confit coupé en tous petits dés</p> <p>25 g pain d'épice coupé en tous petits dés (2 tranches)</p> <p>sel + poivre</p> <p>Faire bouillir de l'eau dans un faitout (pour blanchir les feuilles d'endive)</p> <p>Clarifier le beurre en le faisant chauffer dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit fondu, laisser reposer 2 mn puis enlever le petit lait (la partie blanchâtre) qui noircit à la cuisson</p> <p>Efeuiller les premières feuilles des endives, émincer le restant en fine julienne et éliminer le milieu qui est dur (partie amère)</p> <p>Arroser la julienne de jus de citron</p> <p>Faire blanchir les feuilles entières 2 mn dans l'eau bouillante puis bien les égoutter </p> <p>Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une cs de beurre (30 g) et faire blondir chaque feuille d'endive, réserver</p> <p>Faire étuver la julienne dans 1 cs de beurre (30 g environ) 5 bonnes minutes en remuant , ajouter le jus d'orange, le sucre et laisser cuire jusqu'à évaporation complète (environ 30 mn)</p> <p>Saler, poivrer, ajouter le gingembre confit, le pain d'épice et bien remuer pour que tout soit fondu </p> <p>Beurrer 2 ramequins et les chemiser avec les feuilles d'endive égouttées, remplir avec la fondue d'endive et rabattre les feuilles qui dépassent</p> <p>Mettre au four th 180° 15 mn puis démouler les gâteaux et servir immédiatement</p> <p>Mona</p> <p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/820343102.JPG" alt="P1020371.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1550713" /></p> <p> <img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/226842766.JPG" alt="P1020370.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1550699" /><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/00/875959974.JPG" alt="P1020369.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1550704" /></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/133824946.JPG" alt="P1020374.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1550748" /> </p> <p> </p>