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Mon avis sur le restaurant Le Fouquet's La Baule

2017-11-19T16:08:00+01:00

Avant de vous parler de l’hôtel Barrière L’Hermitage (magnifiquement) rénové, un hôtel où j’ai eu le plaisir de séjourner à l’occasion du Festival du Cinéma et Musique de Film de La Baule et après mon nouvel article sur le Royal Barrière (mon hôtel de prédilection dont j’ai également testé les nouveautés et dont je suis repartie une fois de plus et même plus que jamais enchantée), je tenais à vous emmener au restaurant Fouquet’s de La Baule, ce qui est désormais pour moi l’adresse gastronomique incontournable de La Baule qui devrait satisfaire les gourmets autant que les gourmands (comme moi…).

C’était d’autant plus émouvant d’y revenir pour moi que j’y ai retrouvé des figures bien connues et tellement appréciées dont le si affable Stéphane, concierge clefs d’or irremplaçable, fidèle au poste depuis bientôt 15 ans (en photo ci-dessus) mais aussi parce que, en plus des multiples souvenirs engrangés en ces lieux, l’hôtel est aussi le cadre d’une des nouvelles de mon recueil Les illusions parallèles (publié par Les Editions du 38).
J’avais eu le plaisir de tester les lieux lors d’un déjeuner peu de temps après son ouverture il y a deux ans. Cette fois, j’ai tellement apprécié le restaurant que j’y ai déjeuné et dîné à plusieurs reprises…Même en étant particulièrement pointilleuse, je dois avouer qu’il n’y a pas eu la moindre fausse note que ce soit pour le service ou le contenu des assiettes.

Plantons tout d’abord le décor. Le Fouquet’s se trouve en lieu et place de l’ancien restaurant La Rotonde de l’hôtel Royal avec une vue à couper le souffle sur le jardin de l’hôtel, sa belle piscine extérieure, les Pins de La Baule éponyme, et la plus longue plage d’Europe. Même si l’accueil y était toujours remarquable et la cuisine goûteuse, il est vrai que la Rotonde commençait à devenir un peu surannée. Dès l’entrée du restaurant, les couleurs rouge et or qui rappellent son célèbre parent parisien de l’avenue des Champs-Elysées (retrouvez ici mon dernier article sur le Fouquet’s de Paris), le Fouquet’s de La Baule vous enveloppe dans son décor chaleureux et luxueux (mais pas ostentatoire). Les lumières tamisées, les tables astucieusement espacées, les 140 photos Harcourt des grands noms du cinéma (parmi lesquels certains prestigieux habitués des lieux que j’ai même eu le plaisir de croiser dans les couloirs de l’hôtel mais chut nous respecterons la tranquillité qu’ils viennent à juste titre y chercher) vous plongent dans une atmosphère cinématographique, ouatée, délicieusement intemporelle comme aux Fouquet’s de Paris et de Cannes (j’avais également eu le plaisir de tester ce dernier lors de mon dernier Festival de Cannes et même pendant la période particulièrement stressante du festival le service y avait été parfait).

Au passage merci à l’équipe du Majestic de Cannes grâce à laquelle a notamment été réalisée la photo ci-dessous avec mon roman « L’amor dans l’âme », un roman qui a pour cadre le Festival de Cannes et les lieux en question…

Les habitués des établissements cannois et parisien retrouveront à La Baule le décor « brasserie chic » chaleureux et élégant, caractéristique des établissements Fouquet’s. Ils retrouveront également l’accueil et les produits de qualité et une carte élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire (à ce propos, retrouvez ici le récit de mon déjeuner et de ma rencontre avec le si sympathique et généreux Pierre Gagnaire lors du dernier Festival de Cannes et le récit du dîner Nespresso signé par celui-ci), une carte qui vaut vraiment le détour. Les prix ont baissé depuis les débuts du restaurant baulois et sont vraiment raisonnables pour le cadre, l’accueil et la qualité des produits proposés. La carte s’est adaptée à la clientèle et s’est à mon goût encore améliorée. Vous y trouverez de quoi satisfaire les papilles les plus versatiles et exigeantes dans un cadre particulièrement propice à la dégustation et à la détente avec vue sur le parc et sur la mer que les grandes baies vitrées vous permettront d’admirer allègrement.

En plus des grands classiques du Fouquet’s, tels le tartare de bœuf ou la salade caesar ou encore la sole meunière (un délice !), vous pourrez également trouver des spécialités bretonnes et des plats bien-être ou sans gluten. Ainsi, même le menu bien-être à 55 euros est particulièrement alléchant. Les menus Bien-Être pensés par le Chef, en collaboration avec les diététiciennes de la Thalasso & Spa Diane Barrière Le Royal La Baule, sont ainsi élaborés pour optimiser les saveurs tout en minimisant l’apport calorique.

Chaque jour, le chef vous proposera sa « suggestion », comme ici un succulent filet de bar grillé. Vous pourrez également opter pour différentes formules, là aussi à des prix raisonnables pour des assiettes gouteuses et copieuses.

J'étais vendredi dernier à la conférence de presse d'annonce officielle des nominations aux César 2013 qui a eu lieu comme chaque année au Fouquet's, établissement désormais indissociable de la cérémonie emblématique du cinéma français. Vous pouvez retrouver mon compte-rendu complet de cette conférence et mon avis sur les nominations aux César 2013, en cliquant ici.

Je vous parlais déjà du Fouquet's la semaine dernière à l'occasion de l'ouverture de La Petite Maison de Nicole. Vous pouvez également retrouver mon test de son restaurant "Le Diane" de l'hôtel Fouquet's Barrière (étoilé au Michelin depuis 2012).

C'est donc en toute logique que l'Hôtel Fouquet's Barrière propose une offre César, réellement exceptionnelle.

Si vous avez le budget (15000 euros...tout de même), et si vous cherchez à faire un cadeau réellement exceptionnel, alors vous pourriez avoir trouvé l'idée originale.

Cette offre « César » est avant tout réservée aux passionnés de cinéma. Elle comprend :

- L'hébergement dans l'une des plus luxueuses suites signatures incluant les petits-déjeuners

- Le dîner de gala pour deux au restaurant Fouquet's immortalisé par une photo sur le tapis rouge

- Un portrait noir et blanc par le célèbre Studio Harcourt

- Les transferts en limousine

- Un accueil personnalisé en chambre

... Et pour rajouter à la magie, l'Hôtel Fouquet's Barrière vous offre deux places pour participer à la cérémonie des César au théâtre du Châtelet !

Offre exceptionnelle valable uniquement le 22 février 2013

Tarif : EUR 15 000 avec hébergement en Suite Signature

Hôtel Fouquet's Barrière - 46 avenue George V - 75008 Paris - www.fouquets-barriere.com

Réservations : 01 40 69 60 40 - reservationsfouquets@lucienbarriere.com

Ouverture du restaurant La Petite Maison de Nicole à l'hôtel Fouquet's Barrière de Paris

2013-01-23T09:26:00+01:00

Je vous avais dit, dans un article, ici, tout le bien que je pensais du restaurant "Le Diane" de l'hôtel Fouquet's Barrière (étoilé au Michelin depuis 2012) que j'avais eu le plaisir de tester. A partir d'aujourd'hui, le célèbre palace parisien, s'enrichit d'un nouvel espace de restauration: "La Petite Maison de Nicole". La galerie de la brasserie Fouquet's se métamorphose ainsi pour se mettre aux couleurs et aux saveurs de ce célèbre restaurant provençal, déclinaison parisienne de la mythique adresse niçoise. Au menu, des saveurs nissartes, des parfums d’Italie et de généreuses assiettes.

Pour ce faire, Jean-Yves Leuranguer, Chef des cuisines de l’Hôtel Fouquet’s Barrière, Meilleur Ouvrier de France – M.O.F – a été initié aux grands et petits secrets de famille de Nicole Rubi, pour régaler la clientèle parisienne de délicieuses recettes authentiques et colorées. La Petite Maison de Nicole c’est aussi un lieu de fête au cœur de l’hôtel, où règnent convivialité, partage et gourmandise.

Cette installation est l'histoire d'une "brise d'amitié", née de la rencontre de la restauratrice Nicole Rubi et de Dominique Desseigne, Président de Lucien Barrière Hôtels et Casinos. Familier admiratif des repas imaginés par Nicole dans son restaurant enchâssé à l'entrée du Vieux Nice – La Petite Maison - Dominique Desseigne désirait depuis longtemps offrir ce sud éclatant et précieux à la clientèle parisienne et internationale de l'Hôtel Fouquet's Barrière.

Un décor qui renaît chaque soir

D'une soirée à l'autre, une aile de la brasserie Fouquet’s se transforme en un théâtre de délicieuses découvertes et revêt les atours de La Petite Maison de Nicole, telle qu'elle existe à Nice. Ce décor est né des vagabondages légers de Jacqueline Morabito, complice méditerranéenne de Nicole Rubi. Le changement de décor glisse grâce à un astucieux système de rideaux coulissants qui apporte chaque soir l’atmosphère si particulière des dîners du sud. Aux murs, les stars du cinéma - réinterprétées par l’artiste peintre néerlandais Hayo Sol, présent dans les plus belles galeries - sur les tables, des fougasses maison ensoleillées par les chandeliers designés pour l’occasion par Jacqueline Morabito.

Une carte parsemée des goûts du soleil

La Petite Maison de Nicole a la passion de l'authentique qui s'affirme dans l'éclat de recettes, de produits à l’origine très contrôlée, une carte aux propositions aussi abondantes qu'alléchantes et - toujours - la générosité des assiettes. Jean-Yves Leuranguer - Meilleur Ouvrier de France - et sa brigade de l’Hôtel Fouquet’s Barrière ont été initiés aux grands et petits secrets de cette cuisine familiale, version Nicole : fins beignets de fleurs de courgettes, petits farcis niçois, poulet rôti entier à partager, brouillade de truffes, rougets du pays en friture, langouste puce Royale de la Méditerranée rôtie ou encore calamaretti fritti…

La carte des desserts est interprétée par Claude Ducrozet. Le chef pâtissier de l’hôtel propose une mousse au chocolat blanc, des fruits de saison, un tiramisu très gourmand … à partager à trois, à quatre ou seulement à deux pour les plus gourmands !

Un carré d’or pour la restauration de l’Hôtel Fouquet’s Barrière

La Petite Maison de Nicole, qui porte à quatre le nombre d'offres de restauration de l’Hôtel Fouquet’s Barrière sera dirigée par Ghislain Evraert, 33 ans, qui quitte l’Arc Paris, dont il était directeur, pour rejoindre les équipes de l’hôtel. Le restaurant étoilé Le Diane, avec sa cuisine imaginative et intemporelle qui décline et sait redécouvrir "à la manière d’aujourd’hui" les plus grands classiques de la gastronomie française ; la célèbre et emblématique brasserie du Fouquet’s inaugurée en 1988 ; le Bar Le Lucien, rendez-vous idéal du matin au soir pour un déjeuner léger, un tea time gourmand ou encore un cocktail entre amis en soirée. Le bar Marta, ainsi désigné en hommage à l'épouse de Lucien Barrière, ajoute aux heures pétillantes de la nuit depuis décembre 2012, avec une carte de cocktails pensée par Stéphane Ginouves, Meilleur Ouvrier de France Barman.

L’équipe de l’Hôtel Fouquet’s Barrière, orchestrée par le Chef des cuisines Jean-Yves Leuranguer, est composée de 60 cuisiniers et de 17 pâtissiers qui expriment leur passion et leur savoir-faire dans les 1000 plats préparés chaque jour. Au Diane, il est épaulé de Christophe Schmitt, primé comme Chef espoir de l’Année 2011 selon le magazine "Le Chef", et Lauréat gagnant du Trophée Taittinger 2012. Un sésame pour la renommée des grands de la cuisine. L’Hôtel Fouquet’s Barrière, ouvert en 2006 et dirigé par Fabrice Moizan participe désormais à l’histoire de la plus belle avenue du monde. Tout comme, depuis plus d'un siècle - la célèbre brasserie Fouquet’s -, qui raconte la légende et accompagne l'actualité et les rendez-vous médiatiques ou discrets des créateurs du cinéma, des arts et des lettres.

Un restaurant emblématique de la cuisine niçoise

Il y a 25 ans, dans un ancien salon de thé situé à l’entrée du Vieux Nice, face à l’Opéra, Nicole Rubi ouvrait son restaurant de cuisine locale. Au menu : des saveurs nissartes, un rien de Provence et quelques emprunts aux voisins italiens. Nul n’imaginait alors que la réputation de la table allait faire le tour de la planète. C’est pourtant ce qui est advenu. Par la seule grâce d’un bouche à oreille qui, enthousiaste, vante depuis toujours la fraîcheur et la saveur des assiettes, la rigueur en cuisine et la chaleur du service, l’adresse niçoise a en effet conquis une fidèle clientèle. Le Livre d’or est riche des paraphes de célébrités du monde entier que Nicole et son équipe initient de la plus belle des façons au terroir local. Une renommée qui vaut à la Petite Maison d’avoir développé un don d’ubiquité : elle a ouvert à Londres, en 2008, à deux pas de New Bond Street, s’est installée en 2010 au Majestic Barrière et arrive aujourd’hui au 46 avenue George V, à Paris.

informations pratiques:

La Petite Maison de Nicole
46 avenue George V - Paris 8ème
+33 (0)1 40 69 60 88
Ouvert tous les jours de 19.00 à minuit

Les droites et l'économie...

2011-08-10T10:12:00+02:00

Les éditions Riveneuve viennent de publier un ouvrage collectif intitulé Les droites et l'économie en France au XXe siècle et dirigé par Olivier Dard, professeur d'histoire contemporaine à l'université de Metz, et Gilles Richard, professeur à Sciences Po Rennes. Les auteurs dressent un panorama des rapports ambigus et complexes que les droites (un pluriel bienvenu) entretiennent avec l'économie. On y trouvera notamment une synthèse d'Olivier Dard sur les idées de la Nouvelle droite dans cette matière.

"L’actualité française récente, à travers les polémiques sur la présidence de Nicolas Sarkozy, la soirée du Fouquet’s, le yacht de Vincent Bolloré et bien entendu « l’affaire Bettencourt » et la mise en cause du ministre Éric Woerth, a relancé des débats déjà anciens sur les droites et l’argent. Le phénomène n’est pas nouveau et a déjà une longue histoire derrière lui, depuis la mise en cause du « Mur de l’argent » et « les Deux cents familles », dans laquelle se sont illustrées bien des plumes venues de gauche (Francis Delaisi, Augustin Hamon) mais aussi des droites nationalistes, d’Emmanuel Beau de Loménie à Henry Coston. Aujourd’hui, d’essais journalistiques en numéros spéciaux d’hebdomadaires, la collusion entre les droites et les affaires est largement dénoncée
Sur plus d’un siècle, les relations entre les droites et l’économie ont fait l’objet tout à la fois de lieux communs et de représentations solidement établies.
L’ouvrage n’élude nullement cet aspect de la question (les représentations sont évoquées à travers les « Deux cents familles » et la chanson) mais il procède d’une démarche différente.
C’est fort de ces héritages et de ces constats que le volume s’est employé à investir quatre principaux chantiers. Le premier d’entre eux analyse comment les droites françaises appréhendent et pensent l’économie, ce qui pose la question des doctrines et des idéologies à l’œuvre.
Le deuxième chantier porte sur l’examen des milieux privilégiés avec lesquels se nouent des relations entre les droites françaises et l’économie : les entreprises et les patrons.
Le troisième chantier concerne les forces politiques et sociales.
Un quatrième chantier enfin renvoie aux expériences gouvernementales menées sous la conduite des droites auxquelles certaines de leurs composantes ou figures sont associées."

Comme d'Hab !

2011-04-06T09:20:00+02:00

En 1986, Juppé et Longuet avaient déjà des responsabilités au Gouvernement.

En 1986, un nuage radioactif nous menaçait déjà avec Tchernobyl.

En 1986, Drucker et Sabatier souriaient déjà à la Télévision.

En 1986, on bombardait déjà la Libye.

En 1986, la guerre sévissait déjà en Afghanistan.

En 1986, le FN perçait déjà dans les sondages.

En Mars 2011, apparemment, rien n'a changé !

Tout ça pour ça ?

(Courrier des lecteurs de Télérama)

Benjamin Castaldi, Jean-Luc Delarue, en vrai, en faux (I)

2010-11-15T23:29:00+01:00

C'était il y a quelques mois : Anne, ma femme, avait interviewé Jean-Luc Delarue, avant les derniers développements cocaïnomanesques de l'animateur. Elle en avait retiré une curieuse impression. C'était il y a quelques semaines, j'avais rencontré Benjamin Castaldi pour une interview. J'en avais retiré une curieuse impression. Du coup, pour Faces de Blog, Anne et moi avons fait un petit texte sur cette rencontre, très courte au demeurant : vingt minutes, trente minutes à peine. Qui avions nous en face de nous?? J'ai mélangé les deux textes, voilà le résultat!

Jean-Luc Delarue (Anne) est en Times new Roman normal

Benjamin Castaldi (Nicolas) est en Times New Roman gras et italique

Un quart d’heure. J’ai un quart d’heure de retard. Pas grave, il n’est pas encore arrivé non plus. Chez Réservoir Prod, on m’accueille à bras ouverts, aux petits soins. On sort de son bureau pour voir la journaliste. « Vous allez faire un portrait radio de Jean-Luc ? Vous allez voir, il est vraiment super. » Pour son retard, on semble coutumier du fait. Visiblement, tout le monde adore le chef ici. Et le chef, c’est Jean-Luc Delarue.

Après un quart d’heure supplémentaire d’attente, enfin, il arrive. Blouson de cuir et casque de scooter à la main. Il renifle. Normal il fait froid. Sourire de gendre idéal comme sur la photo de Gala.

Poignée de main ferme et excuses polies. Il donne quelques ordres pour les émissions à venir et direction son bureau.

C’est une forme vêtue de cuir, assise sur canapé, tellement penchée en avant qu’on croit qu’elle va se cogner la tête à la table du petit déjeuner. C’est vrai qu’il est tôt, à peine 15h. Je fais comme si je ne la voyais pas encore, intimidé par le lieu. Le Fouquets c’est classe. C’est vrai que, désormais, il a un côté bling bling indélébile. Mais je suis intimidé. En entrant je suis passé quatre fois devant l’escalier qui mène au bar sans le voir.

Je monte au bar. Je demande où je peux trouver la personne que je cherche. on m’indique la forme. C’est bien lui.

Une salle de bal son bureau. Partagé en son milieu par une espèce d’œuvre d’art contemporaine à base de néons multicolores. Pas ma came.

Aux murs, quelques photos de plateaux, Ca se discute, Toute une histoire, et de grandes feuilles blanches recouvertes d’idées d’émissions et à qui les vendre.

Benjamin Castaldi tranche un peu avec le décor et les personnages qui le composent ce jour-là. Nous allons donc dénoter un peu tous les deux. Sourire, shake hands, asseyez-vous, non merci je ne veux pas de café. Benjamin C. tapote sur son téléphone portable, toujours aussi penché sur la table.

Quant il se relève je le vois avec ses yeux qu’on croit toujours à peine ouverts et sa peau presque tannée. Il a l‘air gentil et nous échangeons quelques phrases super banales. Benjamin Castaldi n’est pas là pour vendre Secret Story, La ferme Célébrité ou je ne sais plus quelle émission qui vous récon cilie avec le genre humain.

Il avait un message à passer, celui d’un animateur capable d’être posé, qui s’inquiète d’abord de ses téléspectateurs, de ses témoins et de ses employés. Sauf qu’on a commencé par parler foot. Sa voix s’est éteinte et son débit s’est accéléré. Il ne me regardait pas, comme tourné vers l’intérieur de lui. Il a parlé de son fils qu’il idolâtre, d’art qui le passionne et puis on est passé à l’émission et il s’est excusé de parler aussi vite. M’a dit qu’il travaillait dessus avec un professionnel. Il a bu une gorgée de coca et m’a donné les audiences de Toute une histoire et les parts de marché. (photo : régie reservoir prod)

Il est là pour parler d’un livre sur sa grand-mère, Simone Signoret. Des photos intimes de l’époque dans la maison familiale mais mises en scène. Des photos parfois incroyables.

« Mais le drame c’est qu’il n’y a aucune photo personnelle, de Noël ou d’anniversaire. On ne prenait jamais de photo dans la famille ». Le texte est de Benjamin. Il raconte, sur un mode perso, la vie de sa grand-mère morte lorsqu’il avait 15 ans.

la suite très vite