Last posts on foie gras de canard2026-11-10T07:52:48+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/foie%20gras%20de%20canard/atom.xmllafeebleuehttp://journaldunecelibataire.hautetfort.com/about.htmlescalopes de foie grastag:journaldunecelibataire.hautetfort.com,2009-12-17:26927202009-12-17T06:00:00+01:002009-12-17T06:00:00+01:00 La seconde recette est base de foie gras chaud. Voici donc la...
<p><strong><a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/01/1636336321.JPG"><img src="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/00/01/1002698253.JPG" alt="SV102910.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-37682" name="media-37682" /></a></strong></p> <p>La seconde recette est base de foie gras chaud. Voici donc la 1ere partie de la recette.</p> <p><strong> ESCALOPE DE FOIE GRAS CHAUD, PAIN PERDU DE PAIN D'EPICES AUX FIGUES</strong><br /> <br /> <span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span> : pour 6 personnes<br /> 1 foie gras de canard 1ere catégorie ou tout venant (ceux qu'on trouve en supermarché) de 500 gr<br /> 100 g de farine<br /> 6 tranches de pain d'épices<br /> 2 oeufs<br /> 10 cl de lait<br /> 1 cuillère à soupe de sucre semoule<br /> 25 g de beurre<br /> 12 figues fraîches<br /> 50 g de confiture de figues<br /> 10 cl de vin moelleux<br /> 20 cl de fond brun de veau (Maggi)<br /> <br /> <span style="text-decoration: underline;">Matériel</span> : 1 poêle, 1 plat allant au four, film plastique amilentaire, papier sulfurisé, papier absorbant<br /> <br /> <b><span style="text-decoration: underline;">RECETTE :</span></b><br /> <br /> <b>1) préparer le foie gras :</b><br /> Séparer les lobes du foie gras, retirer les nerfs apparents.<br /> Trancher les lobes en 12 escalopes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.<br /> Placer les escalopes sur un papier sulfurisé, les recouvrir de film alimentaire et les placer 1 heure au congélateur.<br /> Couper les parures en dés de 1cm, les réserver au frais pour la sauce (il s'agit des nerfs et morceaux qui restent après avoir couper les escalopes)</p> <p><br /> <img src="http://static.m6blog.fr/backend/graphics/insert-multimedia.jpg" alt="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/00/1310035778.wmv" id="media-37681" name="media-37681" /></p> <p>La suite dans la prochaine note</p>