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Notes sur le tag : farine

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Dernières notes

Les Poilâne de la préhistoire !

Nous, les Européens, faisions du pain avant tout le monde ! C'est ce que nous indique cet article publié sur le site Maxisciences , que nous reproduisons ici.   Les Européens vivant il y a 30.000 ans fabriquaient déjà de la farine Relatée lundi 18 octobre dans la revue américaine Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), la découverte de résidus d'amidon...

Publié le 22/10/2010 dans Métapo infos par Zed | Lire la suite...

Pour transformer le blé en farine

Rouet, turbine, pignon, laveuse, essoreuse, tarare, broyeur, convertisseur, sasseur, blutoir, plansichter, chambre à farine, sont nécessaires pour transformer le blé en farine. Malgré son évolution technique au fil des années, le moulin de Porchères a conservé son air majestueux et reste un des derniers vestiges de la meunerie en Gironde. A soixante kilomètres de Bordeaux, construit sur...

Publié le 02/10/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le pain de mie bio distribué par OPapilles

Le pain de mie est un type de pain légèrement sucré qui se caractérise par son absence de croûte croustillante et le caractère moelleux de sa mie. Les pays de référence pour le pain de mie sont ceux de Grande Bretagne ou ceux d’Amérique du Nord. Avec le pain de mie on peut  réaliser des toasts assez épais sans être bourratifs. Le pain de mie, sans être brioché, ni ressemblé à du...

Publié le 28/09/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La farine T110

Les types de farines sont définis en fonction du taux de cendres (résidus minéraux) contenu dans 100 g de matière sèche. Par exemple, pour la farine T55, le taux de cendre est 0,55%. Plus le taux cendre (et le type) est faible, plus la farine est blanche.   Type utilisation Taux de minéraux en % T45 farine pour la pâtisserie moins de...

Publié le 11/02/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Recette de base des crêpes

Il faut prévoir 3 oeufs, 250g de farine, un demi litre de lait, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, une pincée de sel. Mettre la farine dans un saladier, faire un trou au milieu, casser les 3 oeufs et bien mélanger tout en ajoutant progressivement le lait. Bien fouetter pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte fluide. Ajouter une pincée de sel et 1...

Publié le 23/01/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le bon gros pain de mie du petit déjeuner

Parfois les journées s'écoulent nonchalamment et on découvre, un fois le soir venu, que le pain qu'il reste dans la corbeille ne suffira pas au petit-déjeuner du lendemain. Évidemment, on le découvre vers dix-neuf heures, à la nuit tombée et le froid venu, donc aucune envie de sortir... Pas de panique, il vous reste la solution du pain de mie ! je sais, je sais, je le dis suffisamment, la...

Publié le 07/01/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Je suis une locavore et j'aime ça !

Eh oui, ça m'est tombée dessus comme ça, l'autre matin, alors que j'écoutais la revue de presse de Michel Grossiort : je suis une locavore ! Pire : une adepte du "fait maison" ! Je cite : "Là tout le monde comprend, il s’agit de fabriquer soit même certains produits, son pain, ses yaourts, voire ses cosmétiques, un retour très tendance…)". Je ne sais pas pourquoi, je décèle comme une...

Publié le 03/12/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

ITALIE : Pizza maison

Préparez d'abord la pâte à pizza en mélangeant 7cl d'eau aevc 1/3 de cc de sel. Ajouez à cela 140g de farine puis 10g de levure. Pétrissez à la main ou à la machine à pain, jusqu'à obtenir une belle boule. Laissez alors reposez une heure. Etalez bien votre boule sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtiserrie légèrement fariné (pour pas que ça attache). Toutes mes...

Publié le 11/09/2006 dans Mon régime... par sebastiansito | Lire la suite...

Index des recettes MAP

Voici toutes les recettes que j'ai adaptées avec ma MAP : B Brioche dodue à la MAP Brioche (plutôt ratée) à la MAP et aux pépites de chocolat Brioche toute simple C Confiture à la cerise, liqueur de citron et basilic E Expérience panifique 1 F Fougasse (ou fouace) à la MAP M Mini-baguettes viennoises aux pépites de...

Publié le 23/04/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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