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Notes sur le tag : entremets

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Entremets Halloween

Pour Halloween, j'ai repris mon entremets Stéphane Eicher... en l'adaptant un peu. La décoration est volontairement enfantine. Ustensile: le rectangle Guy Demarle (8-10 personnes). Coulis de groseille gélifié (quelques jours avant le jour J ou la veille) Ingrédients : - 260 g de groseilles - 120 g de sucre + 15 g de sucre vanillé Thermomix - 3 g de gélatine ...

Publié le 30/10/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Stéphane Eicher dacquoise, mousse Ivoire Citron vert, insert gelée de groseilles,...

Pour avoir la recette, c'est ici .

Publié le 18/08/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets Stéphane Eicher dacquoise, mousse Ivoire Citron vert, insert gelée de groseilles,...

Pour un anniversaire, j'ai réalisé cet entremets Stephan Eicher. A l'image des paroles souvent signées Philippe Djian pour ce chanteur au timbre si identifiable, ce dessert est à la fois doux, acide mais plein de rondeur derrière son apparente mélancolie. Pour apporter du craquant et une touche de beurre salé à cet entremets, j'ai déposé des morceaux de galettes fines au beurre...

Publié le 18/08/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets myrtille-framboises

Vous l'attendiez...enfin la voilà! J'ai trouvé un peu de temps pour vous livrer la recette de cet entremets , pioché d'un Fou de Pâtisserie , à moins que ce ne soit d' un Thuriès.. .J'ai tellement de magazines que je ne sais plus où donc j'ai posé celui dont est issu le dessert que voici, réalisé en deux exemplaires, l'un en forme de coeur pour la fête des mères ( oui je sais,...

Publié le 10/08/2016 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Entremets Sia dacquoise, creme madame, fruits rouges & groseille maquereau

Pour avoir la recette, c'est ici .

Publié le 30/07/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Les pâtisseries de François Perret Bar Vendôme Ritz (Paris)

C'est avec un certain enthousiasme que je partais tester les pâtisseries de François Perret au Ritz. C'est avec un enthousiasme encore plus fort que je suis ressortie du palace. Rappelons que le Ritz a rouvert le mois dernier apres 3 ans de fermeture pour travaux. Quant à François Perret, j'attendais de pouvoir goûter ses pâtisseries depuis son départ du Shangri La. J'avais loupé sa "ruche"...

Publié le 21/07/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Le Bigouden de Vincent Figuères Cesson-Sévigné (35)

Lors d'une fête de famille, j'ai enfin pu déguster le Bigouden de Vincent Figuères. Comme on m'avait dit que ce dessert était délicieux, j'avais poussé la porte de la boutique il y a quelque temps pour en acheter un. Et là de me répondre sur place qu'il fallait le commander avant de passer... Bref j'avais abandonné jusqu'à ce samedi. Le bigouden, de quoi s'agit-il? Il s'agit d'un gâteau de...

Publié le 06/07/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets financier, compotée de framboises gélifiée, billes chocolat noir Valrhona & mousse...

Pour Pâques, j'ai créé cet entremets dont la recette est disponible ici .

Publié le 28/03/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets financier, compotée de framboises gélifiée, billes chocolat noir Valrhona & mousse...

Pour Pâques, je vous propose un nouvel entremets. J'avais en tête l'entremets Anaïs d'ID Sucré . Je voulais quelque chose de gourmand et aérien. Pour ce faire, j'ai créé un dessert en misant sur un mélange à la fois doux, sucré et acide. Résultat: cet entremets est léger ! Pour la décoration, j'ai utilisé les œufs de Jacques Genin. Entremets pour 8 personnes...

Publié le 28/03/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

L'entremets de Pâques de Philippe Conticini (La pâtisserie des Rêves)

J'ai testé les deux entremets de Pâques de Philippe Conticini et son grand cru Vanille. Entremets de Pâques version chocolat lait : biscuit au chocolat au lait et praliné, croustillant praliné, feuille de chocolat, chantilly au chocolat lait Cet entremets est idéal pour terminer le repas de Pâques car il plaira vraiment aux petits et...

Publié le 26/03/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

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