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Poisson de Pâques Feuilleté jambon, emmental & béchamel (thermomix)

2017-03-19T10:53:00+01:00

Pour Pâques, je décline mon traditionnel feuilleté pour l'apéritif en forme de poisson.

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées Thermomix (300 g de farine, 300 g de beurre congelé, 100 g d'eau. Mixer 10 secondes vitesse 5-6 puis 5 secondes même vitesse fonction inverse... C'est déjà prêt à être étalé)

- 3-4 tranches de jambon

- 100 g d'emmental râpé

- béchamel

- crème fleurette

- sel

- 1 oeuf

Préparation:

Étaler la première pâte. Tailler une forme de poisson. Avec les chutes, faire la queue. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, et verser un peu de crème fleurette et de la béchamel au centre, sur la queue et la tête. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée taillée dans les mêmes proportions. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau.

Faire des lignes verticales pour faire les arrêtes en partant du milieu vers le bas puis refaire la même chose vers le haut.

Effectuer des lanières en partant de chaque extrémité. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

Tailler des écailles sur la queue et des dessins sur le milieu et la tête.

Mélanger un jaune oeuf et en badigeonner le feuilleté à l'aide d'un pinceau.

Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

Sortir du four. Déposer une olive ou une rondelle de truffes pour faire l'oeil.

Servir tiède.

Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.

La tarte façon bouchée à la reine (recette thermomix)

2017-02-05T18:11:00+01:00

Que faire avec une carcasse de dinde, un talon de jambon et des champignons? Une tarte façon bouchée à la reine.

Pâte feuilletée (Thermomix)

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 150 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

- 50 g d'eau

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours.

C'est déjà prêt!

Béchamel légère

Ingrédients:

- 40 g de fleur de maïs

- 50 cl de lait

- 20 g de beurre

- sel & poivre

Préparation:

Chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, fondre le beurre. Retirer du feu. Ajouter la fleur de maïs en mélangeant bien. Ajouter progressivement le lait chaud en mélangeant régulièrement. Remettre à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe à votre convenance.

Garniture

Ingrédients:

- 150 g de dinde cuite

- 150 g de jambon

- 250 g de champignon cuits

- 70 g d'emmental

Béchamel

Préparation:

Verser dans la béchamel, les dés de dinde, de jambon, les champignons émincés. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Etaler sur la pâte feuilletée. Parsemer d'emmental râpé.
Passer au four à 190°C pendant 25 à 30 minutes.
Déguster chaud.

Couronne feuilletée jambon, lardons & emmental

2017-01-07T19:05:00+01:00

Après les feuilletés individuels, le sapin feuilleté ou l'hibou feuilleté, voici la couronne feuilletée.

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée Thermomix

- 100 g d'allumettes de lardons

- 3 tranches de jambon

- 2 cuillères à soupe de crème liquide

- 70 g d'emmental

Préparation:

Etaler la pâte feuilletée. Mettre un bol au centre. Autour déposer le jambon, les allumettes de lardon, l'emmental râpé et la crème liquide.
Rabattre les bords de pâte vers l'intérieur.
Oter le bol. Tailler des triangles à l'intérieur du cercle formé par le bol. Rabattre les sommets vers l'extérieur en scellant bien avec un peu d'eau. Hachurer avec la pointe d'un couteau.

Passer au four à 190°C pendant 25 minutes environ.
Servir tiède.

Feuilleté Hibou de Noël jambon, emmental, sauce tomate & crème

2016-12-18T19:09:00+01:00

Après le Feuilleté sapin de Noël, je vous propose le Feuilleté Père Noël euh Hibou de Noël (on me dit que mon Père Noël ressemble à un hibou alors je m'incline).

Ingrédients:

- 3 tranches de jambon

- 100 g d'emmental râpé

- sauce tomate

- crème fleurette

- sel

Préparation:

Étaler la première pâte. Tailler une forme de visage de Père Noël. Avec les chutes, faire le bonnet. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, et verser un peu de crème fleurette. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée taillée dans les mêmes proportions. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau.

Faire des lignes verticales pour faire la barbe en partant du milieu du visage vers le bas et effectuer des lanières en partant de chaque extrémité. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

Sur le bonnet, déposer de la sauce tomate.

Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

Sortir du four. Saupoudrer la barbe d'emmental râpé et le pompon du bonnet. Réaliser un nez avec l'emmental. Repasser au four 3 minutes. Déposer 2 olives ou deux rondelles de truffes pour faire les yeux.

Servir tiède.

Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.

Pizza Halloween lardons, jambon, tomate, emmental & truffe

2016-10-22T18:49:00+02:00

Pour Halloween, je vous propose une pizza... Comme je n'avais pas d'olive, j'ai utilisé une truffe pour faire les yeux !

La recette de la pâte à pizza est issue du livre "A table avec Thermomix". Facile à faire! Vous pouvez aussi l'acheter prête à dérouler!

Pâte à Pizza (Thermomix)

Ingrédients:

- 10 g de levure de boulanger

- 100 g d'eau

- 100 g de lait

- 350 g de farine

- 1 cas d'huile d'olive

- 1/2 cac de sel

Préparation:

Mettre la levure émiettée, l'eau et 10 g de lait dans le bol et régler 1 minute 30 à 37° vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 minutes sur fonction Epi en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.

Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. La laisser reposer 1 heure.

Garniture

Ingrédients:

- 100 g d'allumettes lardons

- 1 tranche de jambon

- 60 g d'emmental non râpé

- 1 cac d'origan séché

- poivre, sel

- 2 cuillères à soupe de sauce tomate

- 2 cuillères à soupe de lait concentré non sucré

Préparation:

Préchauffer le four à 200° (th. 7).

Étaler la pâte finement en l'étirant à la main sans appuyer et la poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Former un léger rebord qui retiendra la garniture pendant la cuisson.

Etaler une cuillère à soupe de sauce tomate.

Disposer les allumettes de lardons et les morceaux de jambon. Verser le lait concentré.

Saler, poivrer et ajouter l'origan.

Disposer les rectangles d'emmental de façon à former un bandage. Ajouter un peu de sauce tomate dans les endroits non recouverts d'emmental.

Cuire au four 15 à 20 minutes environ à 200°.

Ajouter les décors pour faire les yeux. Servir aussitôt.

Foire de Rumilly et promotion des produits agricoles de l’Albanais

2016-10-15T15:33:00+02:00

Inauguration de la Foire de Rumilly et promotion des produits agricoles de l’Albanais avec la remise des prix des concours annuels de la tomme de Savoie et de l’emmental de Savoie.

Bravo aux organisateurs, aux agriculteurs et producteurs présents toujours prêts à défendre la qualité des produits de nos terroirs.

Feuilleté soleil jambon, emmental, crème liquide & épices

2016-09-04T07:10:00+02:00

Le feuilleté soleil pour l'apéro est un des best de mon blog. J'ai décidé de le rendre plus esthétique et de lui donner un petit plus de peps encore. Version qui a beaucoup plu.

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 3 tranches de jambon

- 70 g d'emmental râpé

- 10 cl de crème liquide

- sel, poivre, piment doux, curcuma

Préparation:

Étaler la première pâte. Déposer les tranches de jambon, l'emmental, la crème liquide, sel, poivre et épices puis couvrir de la seconde pâte feuilletée. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau. Faire un rond au milieu du cercle. Puis effectuer des lanières en partant de ce cercle. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

La modification esthétique par rapport à la recette précédente

Comme je trouvais les bouts un peu grossiers, j'ai effectué une nouvelle lacération au milieu de chaque lamelle comme sur la photo ci-dessous. Autrement dit, le soleil est encore plus FLAMBOYANT d'autant que le curcuma lui donne encore plus d'éclat !

Saupoudrer de nouveau de sel, curcuma et piment doux.

Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

Servir tiède. Les convives comprennent très vite qu'ils doivent décrocher les lanières... succès garanti!

Tarte quiche courgettes, allumettes de lardons, pommes de terre, lait concentré & emmental

2016-07-23T21:59:00+02:00

Il y a fort longtemps que je n'ai pas proposé une recette de tarte/quiche. Pour moi, c'est facile à faire, on fait un inventaire des restes dans le frigo: pâte feuilletée, 2 pommes de terre cuites, lait concentré, allumettes de lardons, emmental. On ajoute une courgette du jardin. Et le tour est joué!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 100 g d'allumettes de lardons

- 1 courgette

- 2 pommes de terre cuites

- 60 g d'emmental

- 10 cl de lait concentré non sucré

- sel, poivre, curcuma

Préparation:

Peler la courgette. A l'aide d'un économe, tailler des tagliatelles. Les faire revenir 10 minutes dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive en remuant souvent. Enlever l'eau rendue par les courgettes en les égouttant. Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée (dans certains fours, il faut la cuire à blanc pendant 10 minutes).
Disposer les pommes de terre cuites découpées en rondelles, les tagliatelles de courgette froides, les allumettes de lardons, l'emmental râpé. Assaisonner. Ajouter le lait concentré.
Cuire à four chaud à 185°C pendant 30 minutes environ.
Servir chaud ou tiède.

Quiche sans pâte jambon & emmental

2016-06-13T19:30:00+02:00

J'ai piqué la recette d'une quiche sans pâte d'un membre de famille en comptant bien m'en inspirer. Réussite garantie! J'adore mon moule tablette de Guy Demarle qui a l'avantage de faciliter le découpage ;) Et voilà comment enchanter un dimanche soir quand on a la flemme de cuisiner.

Ingrédients:

- 2 belles tranches de jambon + 1 morceau de talon de jambon

- 125 g de farine

- 3 oeufs

- 100 g d'emmental râpé

- 1/2 litre de lait

- sel, poivre, curcuma

- 1 cas d'huile

Préparation:

Battre les oeufs dans un cul de poule. Ajouter la farine en mélangeant bien avec un fouet. Ajouter le lait et l'huile. Mélanger. Puis incorporer la moitié de l'emmental râpé et le jambon grossièrement découpé. Saler et poivrer. Mélanger.
Verser dans le moule. Saupoudrer du reste d'emmental râpé.

Cuire environ 35-40 minutes à 200°C.

Servir chaud ou tiède avec une salade.

Pizza blanche, lardons, poireaux, emmental & crème liquide

2016-04-22T07:45:00+02:00

Sur requête insistante, j'ai dû me lancer dans la confection d'une pizza sans sauce tomate!!! Il faut admettre que la crème liquide entière est une alternative idéale.

La recette de la pâte à pizza est issue du livre "A table avec Thermomix". Facile à faire! Vous pouvez aussi l'acheter prête à dérouler!

Pâte à Pizza (Thermomix)

Ingrédients:

- 10 g de levure de boulanger

- 100 g d'eau

- 100 g de lait

- 350 g de farine

- 1 cas d'huile d'olive

- 1/2 cac de sel

Préparation:

Mettre la levure émiettée, l'eau et 10 g de lait dans le bol et régler 1 minute 30 à 37° vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 minutes sur fonction Epi en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.

Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. La laisser reposer 1 heure.

Garniture

Ingrédients:

- 200 g d'allumettes lardons

- 100 g d'emmental

- 2à 3 blancs de poireaux + 1 échalote

- 1 cac d'origan séché

- poivre, sel

- 50 g de crème liquide

Préparation:

Préchauffer le four à 200° (th. 7).

Émincer les poireaux et l’échalote et les faire suer dans l'huile d'olive. Bien cuire pendant 15 minutes à feu doux. Ajouter les allumettes de lardons. Réserver.

Étaler la pâte finement en l'étirant à la main sans appuyer et la poser sur une plaque légèrement huilée.

Former un léger rebord qui retiendra la garniture pendant la cuisson.

Étaler le contenu de la préparation et parsemer l'ensemble d'emmental. Verser la crème liquide.

Saler, poivrer et ajouter l'origan.

Cuire au four 25 minutes environ à 220°.

Flammekeuche classique et Flammekueche aux légumes

2016-04-11T07:18:00+02:00

Pour un apéritif dînatoire, j'ai innové un peu en me lançant dans une Flammekueche classique et une autre plus moderne aux légumes. Verdict: c'est très facile et surtout très bon!

pour une flammekueche classique

Ingrédients:

- 1 pâte

- 100 g d'allumettes de lardons

- 1/2 gros oignon rouge

- 75 g de crème épaisse (moi j'en ai mis un peu moins et c'était de la crème épaisse liquide)

Préparation:

Dérouler la pâte sur une plaque. Tartiner de crème épaisse. Disposer l'oignon émincé et les allumettes de lardons.
Passer au four chaud à 200°c pendant 10-12 minutes environ.

pour une flammekueche aux légumes

Ingrédients:

- 1 pâte

- 100 g d'allumettes de lardons

- 1/2 petite courgette

- 1/2 aubergine

- 75 g de crème épaisse (moi j'en ai mis un peu moins et c'était de la crème épaisse liquide)

- ail, sel, poivre, curry

- 2 cas depesto de tomate

Préparation:

Éplucher et tailler en petits dés la courgette. Couper en fines rondelles l'aubergine. Dans une poêle, faire revenir les deux légumes dans de l'huile d'olive et de l'ail pendant environ 15-20 minutes à feu doux en mélangeant souvent. Assaisonner.

Dérouler la pâte sur une plaque. Tartiner de crème épaisse et de pesto de tomate. Disposer les légumes et les allumettes de lardons.
Passer au four chaud à 200°c pendant 10-12 minutes environ.

Mini-tartes courgettes, pesto de tomates et emmental (apéritif)

2016-04-06T07:30:00+02:00

Pour changer des traditionnelles mini tartes lardons & emmental, j'ai innové avec des légumes! Un succès!

Edit du 29 juin 2016: Cette recette a été repérée par le site "Cuisinons les légumes" de Prince de Bretagne (ici)

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1 petite courgette

- 100 g de pesto de tomates (acheté dans un supermarché)

- emmental râpé

- sel, poivre, curry

Préparation:

Dans une poêle, faire revenir les petits dés de courgettes dans de l'huile d'olive et de l'ail pendant environ 15 minutes à feu doux en mélangeant souvent. Assaisonner. Réserver.

Dérouler la pâte feuilletée et détailler des ronds de mini-tartes. Les disposer sur les empreintes d'un moule. Ajouter 4-5 dés de courgettes, recouvrir d'une cuillère à café de pesto. Parsemer d'emmental. Passer au four à 185°C pendant 20 minutes environ.
Servir chaud.

Quiche dinde, carotte, poireau, lardons & emmental

2016-02-10T18:20:00+01:00

Et voici une nouvelle recette de quiche facile et délicieuse !

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 escalopes de dinde

- 1 carotte

- 1 blanc de poireau

- 100 g d'allumettes de lardons

- 50 g d'emmental râpé

- 2 œufs

- 100 g de crème fraîche

- 10 cl de lait entier

- sel, poivre, curry, ail

Préparation:

Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive et de l'ail, les escalopes émincées, le poireau émincé et la carotte pelée et coupée en rondelles pendant 10 minutes à feu doux en mélangeant souvent. Ajouter les allumettes de lardons. Cuire 5 minutes.

Réserver.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Ajouter le contenu froid de la poêle sur la pâte. Parsemer d'emmental.

Dans un bol, battre 2 œufs. Ajouter la crème liquide et le lait, sel, poivre et curry. Bien mélanger. Verser sur la quiche.

Passer au four à 185°C pendant 30 minutes environ.

Gaufres salées jambon & emmental (Thermomix)

2016-01-20T19:42:00+01:00

Des fois, je fais des expériences. J'ai testé les gaufres salées pour un apéritif dînatoire. Ma foi, j'ai trouvé ça pas mal.

Ingrédients pour 10 à 12 gaufres:

- 250 g de farine

- 2 oeufs

- 360 g de lait

- 20 g d'huile de pépins de raisin

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 6 tranches de jambon

- 100 g d'emmental râpé

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol thermomix et mixer le tout 20 secondes / Vitesse 9. Racler les parois à l'aide de la spatule, puis remixer 5 secondes.

Laisser reposer la pâte pendant une heure. Ajouter le jambon coupé en petits dés et l'emmental râpé. Bien mélanger.

Ensuite tout dépend de votre gaufrier. Le faire chauffer. Verser la pâte dans les empreintes. Refermer l'appareil et chauffer environ 2 minutes.

Servir chaud.

Toast lardons, crème fraîche, moutarde à l'ancienne et emmental

2016-01-19T19:10:00+01:00

Des fois, les recettes les meilleures sont les plus simples. Je reprends l'idée des toasts faciles de Béa... Après il y a deux écoles: la baguette fraîche pour des toasts moelleux ou "rassie" ou "rassise" pour des toasts croustillants.

Ingrédients:

- 1 baguette coupée en rondelles

- crème fraîche

- moutarde à l'ancienne

- 100 g d'allumettes de lardons

- 50 g d'emmental râpé

Préparation:

Tartiner légèrement les toasts de moutarde. Les recouvrir d'une noix de crème fraîche.

Vous pouvez aussi mélanger les deux ingrédients dans un bol puis tartiner les toasts.

Déposer des allumettes de lardons. Saupoudrer d'emmental râpé.
Passer au four à 185°C pendant 10-15 minutes.
Servir aussitôt.

Tarte salée citrouille, allumettes de lardons, emmental & crème fraîche

2016-01-14T19:08:00+01:00

En ce moment, j'avoue je propose des recettes sympas avec des produits a priori peu bankables. Après le chou-fleur, je vous propose la tarte salée à la citrouille. Ce légume un brin fade se marie à merveille avec le salé donc allumettes de lardons et emmental. Mais surtout, la citrouille a pour vertu: la satiété. Vous m'en direz donc des nouvelles de cette recette !

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 500 g de citrouille pelée et épépinée

- 100 g d'allumettes de lardons

- 30 g d'emmental

- 4 cas de crème fraîche

- curry

Préparation:
Peler et épépiner un bon quartier de citrouille. Le découper en petits quartiers et les faire revenir à feu doux environ 15 minutes dans un peu d'huile d'olive et de l'ail en mélangeant souvent. Ajouter les allumettes de lardons. Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée et la foncer dans un moule à tarte (pour certains fours, il faut la précuire 10 minutes à sec avant d'intégrer les autres ingrédients).

Disposer la citrouille cuite et les lardons. Saupoudrer d'emmental râpé. Ajouter la crème fraîche de manière homogène.

Passer au four à 185°C pendant 25 minutes environ.
Servir tiède.

Tarte salée magret de canard, poires, tomate & emmental

2015-09-28T19:13:00+02:00

Une nouvelle recette de tarte salée!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1 paquet de fines tranches de magret de canard (15 environ)

- 6 tomates moyennes déjà cuites au four pendant 20 minutes avec un peu d'huile d'olive et des épices.

- 1 poire et demi

- 70 g d'emmental

- piment doux, sel, ail de l'ours

Préparation:

Etaler la pâte feuilletée puis la déposer dans un moule. Disposer les tranches de magret de canard, les lamelles de poires pelées et épépinées, les morceaux de tomates. Parsemer d'emmental râpé, de sel, d'ail de l'ours en poudre.

Comme il me restait un peu de pâte feuilletée, j'ai réalisé des croisillons.

Enfourner 25-30 minutes à 190°C.

Pop cakes salés jambon & emmental

2015-08-20T20:44:00+02:00

Après les pop cakes salés parmesan & saumon, voici ceux au jambon & emmental.

ustensiles: moules à pop cakes

Ingrédients pour 30 pop cakes :

- 80 g de farine

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

- 50 g de lait

- 50 g de mascarpone

- 35 g d'emmental râpé

- 75 g de talon de jambon

- sel et poivre

Préparation:

Battre l'oeuf. Ajouter la farine, la levure. Bien mélanger au fouet. Ajouter le lait et la mascarpone puis l'emmental râpé et les dés de jambon. Saler et poivrer.
Déposer dans les empreintes. Recouvrir des autres empreintes.
Cuire à 185°C pendant 18-20 minutes.

Démouler. Découper éventuellement à l'aide de ciseaux les bouts qui dépassent des boules.

Servir tiède.

Cake magret de canard, échalote & emmental

2015-04-29T17:17:00+02:00

Voici une recette que j'ai adaptée du livre "Fait Maison - Apéros" de Hachette cuisine "Cake magret de canard, échalote et cheddar". J'ai remplacé le cheddar par de l'emmental.

Un bien joli et délicieux cake pour l'apéro! Certains ont cependant déploré le peu de magret de canard à l'intérieur. Moi je trouvais ça suffisant :) A chaque fois, je repense au sketch de Florence Floresti: "Les garçons, ça veut toujours la même chose: de la viande et des patates !".

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 150 g de lait

- 2 cas d'huile d'olive

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 échalotes finement ciselées

- 90 g de magret de canard fumé en tranches

- 50 g d'emmental

- 3 branches de persil finement ciselées

- sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Battre les œufs dans un saladier. Ajouter le lait et l'huile, puis progressivement la farine et la levure chimique.

Une fois le tout bien mélangé, ajouter les échalotes et le persil ciselés, les tranches de magret de canard coupées en morceaux, l'emmental coupé en petits dés et sel-poivre. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré. Enfourner 40-45 minutes.

Démouler tiède.
Servir tiède ou froid.

Tarte façon Flammekueche (Cuisine pour les Nuls)

2015-04-26T12:25:00+02:00

Les idées les plus simples sont parfois les meilleures. Un reste de pâte feuilletée maison, 1 escalope de poulet cuite, ajouter des allumettes de lardons, une tranche de jambon, de l'emmental et de la crème liquide... ça fourmille et ça donne une tarte façon Flammekueche pour un petit apéritif. Si vous comptez la servir en plat de résistance, autant vous prévenir, les convives (hommes) m'ont dit qu'il en fallait une par tête!!! Vous voilà prévenus!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1 escalope (ou blanc) de poulet déjà cuite

- 1 tranche de jambon

- 100 g d'allumettes de lardons

- 50 g d'emmental râpé

- 75 g de crème liquide semi-épaisse ou épaisse

- 50 g de lait

- piment doux

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou moule à manquer. L'important c'est que le bord soit très peu élevé.

Disposer les petits dés de poulet, de jambon, les allumettes de lardons, l'emmental râpé de manière homogène.
Verser le mélange crème liquide et lait.
Parsemer de piment doux.
Passer au four à 185°C pendant 25-30 minutes.

Verdict: un triomphe! Je pense que je suis bonne pour en refaire incessamment sous peu ;)

A venir: le cake au magret de canard & emmental

Tarte salée dinde, courgettes & emmental

2015-03-07T16:10:00+01:00

Voilà bien longtemps que je ne vous avais pas donné une recette facile de tarte salée. Un reste de courgettes déjà cuites, un filet de dinde... du fromage et voilà...

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1 petite courgette

- 1 tomate

- 2 escalopes de dinde

- 100 g d'emmental râpé

- 10 cl de crème liquide

- sel, poivre, piment doux, ail

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée.

Y déposer les escalopes en dinde découpées en morceaux déjà cuits légèrement dans de l'huile d'olive (mais pas colorés), la courgette coupée en rondelles, l'ail émincé et la tomate coupée en 6 morceaux déjà cuits à la poêle et assaisonnés, et l'emmental râpé. Ajouter la crème liquide, sel, poivre et piment doux.
Passer au four à 185°C pendant 40 minutes environ.

Tresse feuilletée jambon & emmental

2015-03-04T12:26:00+01:00

J'ai bien aimé la tresse feuilletée au jambon, béchamel et trois fromages de The Cook Time. J'ai décidé de m'en inspirer d'autant qu'on a des pâtes feuilletées dans les règles de l'art dans le congélateur (quand on en fait, on en réalisé entre 4 et 9 histoire de rentabiliser).

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- Béchamel: 25 cl de lait, 25 g de beurre, 2 cuillères à soupe bombées de maïzena, sel, poivre, piment doux

- 100 g de jambon blanc

- 100 g d'emmental râpé

- lait pour badigeonner

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la béchamel : Dans une casserole faites fondre le beurre, ajouter la maïzena et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait chaud en plusieurs fois pour éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir 5 minutes à feu doux en mélangeant au fouet sans arrêt. Assaisonnez de sel, poivre et piment doux. Réserver.

Dérouler la pâte feuilletée en forme de grand rectangle. Sur chaque côté, tailler des bandes de 1,5 - 2 cm de largeur et 4 cm de longueur de manière oblique de bas en haut.

Au milieu de la pâte, déposez du fromage râpé, de la béchamel, des morceaux de jambon taillés dans le sens de la longueur. Renouveler l'opération.

Rabattre chaque bande de pâte en partant du haut vers le bas : première en haut à gauche vers la droite, puis première en haut à droite vers la gauche et ainsi de suite en descendant toute la longueur de la pâte (technique de The Cook Time).

Rabattre les deux extrémités vers l'intérieur de la tresse.

Badigeonner d'un peu de lait (en l'absence de jaune d'oeuf).

Enfourner 25-30 minutes.

Servir tiède!

Sapin de Noël feuilleté jambon et emmental (apéritif)

2014-12-06T12:54:00+01:00

Vous vous souvenez de mon feuilleté soleil jambon emmental, j'ai vu que certains le déclinaient en sapin de Noël, je n'ai pas résisté à l'occasion de réaliser le mien. Succès garanti!

J'ai réalisé deux grands rectangles de pâtes feuilletées (réalisées au Thermomix) très fins. C'est facile à faire : vous posez votre pâte sur un tapis de pâtisserie et vous déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Vous étalez la pâte avec le rouleau qui glisse sur ce papier. Ensuite vous décollez la pâte côté tapis. Si vous n'avez pas le temps, vous utilisez des pâtes préparées ...

Ingrédients:

- 3 tranches de jambon

- 70 g d'emmental râpé

- sel

Préparation:

Étaler la première pâte. Tailler un sapin. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, puis couvrir de la seconde pâte feuilletée taillée dans les mêmes proportions. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau. Faire des lignes horizontales en partant du haut du tronc mais en laissant un espace (voir photo ci-dessous) et effectuer des lanières en partant de chaque extrémité. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

Comme j'avais la flemme de séparer un blanc d’œuf d'un jaune, j'ai badigeonné le feuilleté de lait pour que la pâte soit bien colorée après cuisson.

Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

Servir tiède. Les convives comprennent très vite qu'ils doivent décrocher les lanières... succès garanti!

Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.

Quiche lorraine allumettes de lardons, emmental & yaourt (oui yaourt)

2014-11-16T14:15:00+01:00

Ayant réalisé des financiers, il me restait des jaunes d'oeufs que j'ai utilisés dans une quiche. Pour qu'elle ne soit pas trop riche, j'ai remplacé la crème par un yaourt. Eh bien le résultat est concluant!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 200 g d'allumettes de lardons

- 75 g d'emmental râpé

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 yaourt nature

- 15 cl de lait

- sel, poivre, piment doux

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée.

(Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four)

Tartiner de moutarde. Y déposer de manière homogène de l'emmental râpé, les allumettes de lardons dégraissées, de l'emmental de nouveau.

Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf. Ajouter le lait et le yaourt en mélangeant bien. Assaisonner. Verser sur la quiche. (comme j'ai utilisé un cercle, il me restait de la pâte. J'ai fait des petits tortillons que j'ai posés sur la quiche).
Passer au four à 185° pendant 30 minutes.

Servir tiède avec une salade!

Mini-croissants jambon, lard fumé & comté râpé (cuisine pour Les Nuls)

2014-10-19T11:33:00+02:00

Pour changer des traditionnels croissants au jambon, je vous propose une variante avec une touche salée supplémentaire: de fines tranches de lard fumé... qui donne du peps.

Ingrédients pour 16 mini-croissants :

- 1 pâte feuilletée

- 3 tranches fines de jambon

- 3-4 fines tranches de lard soit 50 g (achetées sous vide)

- 30 g de comté râpé

- 1 jaune d'oeuf (facultatif)

Préparation:

Dérouler la pâte en forme de rond. Déposer les tranches de jambon. Puis déposer à 2 cm du bord en formant un rond les tranches de lard. Saupoudrer de comté râpé. Découper en 2 puis en 4 puis en 8 afin d'obtenir 16 parts. Rouler ensuite chaque morceau de pâte sur lui-même de l'extérieur vers l'intérieur. Poser le mini-croissant sur du papier sulfurisé. Opérer de manière identique pour les autres mini-croissants. Ensuite les badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Passer au four à 185° pendant 20-25 minutes. Servir tiède.

Feuilleté soleil jambon & emmental

2014-09-27T11:23:00+02:00

Comme je suis extrêmement motivée en ce moment, j'ai refait de la pâte feuilletée (détrempe, beurre de tourage...) si bien que j'ai plus d'un kilo de pâte... Et là, les recettes fusent. Après une visite sur le blog de Requia, j'ai décliné son feuilleté soleil sucré en salé. Recette idéale pour l'apéro. (édit de septembre 2016, j'ai une autre version ici).

J'ai réalisé deux ronds de pâtes feuilletées très fins. C'est facile à faire : vous posez votre pâte sur un tapis de pâtisserie et vous déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Vous étalez la pâte avec le rouleau qui glisse sur ce papier. Ensuite vous décollez la pâte côté tapis. Si vous n'avez pas le temps, vous utilisez des pâtes préparées ou réalisées au Thermomix...

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 3 tranches de jambon

- 70 g d'emmental râpé

- sel

Préparation:

Étaler la première pâte. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, puis couvrir de la seconde pâte feuilletée. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau. Faire un rond au milieu du cercle. Puis effectuer des lanières en partant de ce cercle. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

Comme j'avais la flemme de séparer un blanc d’œuf d'un jaune, j'ai badigeonné le feuilleté de lait pour que la pâte soit bien colorée après cuisson.

Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

Servir tiède. Les convives comprennent très vite qu'ils doivent décrocher les lanières... succès garanti!

Je vous conseille la visite du blog de Requia rempli de bonnes recettes et astuces.

Omelette roulée jambon, emmental & mozzarella (Guy Demarle)

2014-08-07T11:30:00+02:00

Avec mon grand flexipan plat de Guy Demarle, j'ai réalisé de nouveau une omelette roulée après avoir eu un certain succès avec celle aux courgettes, lardons, champignons, comté.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 tranches de jambon

- 8 œufs

- 1 boule de mozzarella

- 70 g d'emmental râpé

- sel, poivre, origan, basilic

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs, le sel et le poivre, l'origan et le basilic. Incorporer les tranches de jambon découpées grossièrement, la mozzarella taillée en dés.
Disposer le flexipan plat sur la plaque perforée et y verser la préparation. Saupoudrer d'emmental râpé. Faire cuire environ 15 minutes.

Démouler et rouler. Servir aussitôt.

Tarte salée tomates, allumettes de lardons, emmental, basilic, curry & moutarde (cuisine pour Les Nuls)

2014-08-06T12:24:00+02:00

Une nouvelle recette de tarte salée facile à réaliser et efficace pour les papilles.

Ingrédients:

- pâte feuilletée

- 3 tomates

- 200 g d'allumettes de lardon

- 70 g d'emmental râpé

- moutarde

- curry ou curcuma

- basilic, origan

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée (pour certains fours, la cuire à blanc pendant 10 minutes à 185°C).

Tartiner de moutarde. Ajouter de manière homogène l'emmental râpé, les allumettes de lardons dégraissées, puis tapisser de rondelles de tomates. Saupoudrer de curry ou curcuma, basilic et origan.

Passer au four 25-30 minutes à 185°C.
Servir chaud ;)

Quiche poulet, allumettes de lardons, champignons, courgettes & emmental

2014-06-18T20:54:00+02:00

Avec des matchs de football tous les soirs, la pizza risque d'en lasser plus d'un. Alors je vous propose une quiche complète et équilibrée: protéine, légumes et produits laitiers... En plus, c'est bon. Elle n'est pas belle la vie...

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 escalopes de poulet

- 100 g d'allumettes de lardons

- 2 petites courgettes

- 500 g de champignons de Paris

- 75 g d'emmental

- 3 oeufs

- 15 cl de crème liquide

- 15 cl de lait

- sel poivre & curry

Préparation:

Faire revenir dans une poêle huilée et ailée, les champignons émincés, les courgettes lavées et découpées en rondelles pendant 5 minutes, puis ajouter les escalopes de poulet coupées en dés et les allumettes de lardons.

Réserver et égoutter.
Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte ou un moule à manquer (Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four). Déposer le contenu de la poêle de manière homogène.

Battre les oeufs au fouet, ajouter la crème liquide et le lait en mélangeant bien puis le sel, poivre et curry. Verser sur la quiche.
Cuire à 185°C pendant 30-35 minutes.

Obrigado!

Allez pour me rappeler mes cours de samba, je vous mets le lien du clip officiel de l'hymne du mondial: http://www.youtube.com/watch?v=TGtWWb9emYI

Tarte allumettes de lardons, jambon, courgette, petits pois & emmental

2014-01-10T22:15:44+01:00

Avec un reste de petits pois, voici une idée de tarte salée...

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 100 g d'allumettes de lardons

- 1 tranche de jambon

- 1 petite courgette

- 150 g de petits pois

- 70 g d'emmental râpé

- ail

- curry

- sel, poivre

- 5 cl de crème liquide

Préparation:

Couper les extrémités de la courgette lavée puis la découper en rondelles assez épaisses. Faire revenir dans un petit peu d'huile avec de l'ail pendant 5 minutes environ.

Dérouler la pâte feuilletée.

Déposer les allumettes de lardons, le jambon grossièrement coupé, les courgettes, les petits pois, l'emmental râpé et la crème liquide de manière homogène.

Passer au four à 185°C pendant 30 minutes environ.

Mini-quiches sucuk, tomates & emmental (Guy Demarle)

2013-11-23T17:56:36+01:00

Mon amie Marie-Pierre m'a donné et fait découvrir le sucuk. Une saucisse turque ...séchée à base de viande rouge hachée, d'épices, d'ail, de poivre et de sel!

On peut la découper en rondelles et la déguster ainsi ou la cuisiner. Voici des mini-quiches sucuk, tomates et emmental qui dépotent.

Merci qui? Merci Marie-Pierre!

Ingrédients pour 24 quiches:

- 1 pâte feuilletée

- 1 petite saucisse sucuk

- 1 grosse tomate

- 50 g d'emmental râpé

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée et faire des ronds avec un emporte pièce. Sur chaque rond, déposer une rondelle de sucuk, un dé de tomate et de l'emmental râpé.
Passer au four à 185°C pendant 25-30 minutes.

Roulé jambon/fromage

2013-04-14T11:25:00+02:00

Grâce aux tubes métalliques offerts par ma collègue italienne Carolina, j'ai pu me lancer dans la confection de roulé au jambon/fromage.
C'est assez simple à faire, économique et bon. La seule difficulté: bien sceller les bouts de pâte feuilletée.

Pour 5 roulés

- 1 pâte feuilletée (je l'ai réalisée manuellement avec 4 tourages)

- 1 grosse tranche de jambon

- 50 g d'emmental râpé

Béchamel

Ingrédients:

- 30 g de beurre

- 1 cuillère à soupe bombée de farine

- 250 ml de lait

- sel, poivre

Préparation:

Bouillir le lait.

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine. Délayer en ajoutant progressivement le lait tiède et en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Remettre à chauffer à feu doux et laisser épaissir. Saler et poivrer.
Réserver.

Ajouter le jambon grossièrement coupé et la majeure partie de l'emmental.

Préparation et cuisson des roulés.

Etaler la pâte feuilletée. Confectionner des bandelettes de 2 cm de longueur (la largeur dépendra de votre tube métallique). Puis commencer à sceller ces bandelettes sur le tube métallique. Elles doivent se chevaucher un minimum pour que le roulé puisse être garni une fois cuit.

Astuce: pour éviter que les bandes se descellent pendant la cuisson, mouiller les bords de pâte et tailler à l'aide d'un couteau.

Passer au four à 200° environ 15-20 minutes.
Sortir du four. Attendre 5 minutes puis ôter les tubes métalliques.

Fourrer de béchamel garnie de jambon et fromage. Décorer d'emmental râpé à chaque extrémité.
Passer au four à 185°C pendant 15 minutes environ.

Que faire s'il vous reste de la pâte feuilletée?

Des petits gâteaux apéritifs.

Que reste s'il vous reste de la béchamel garnie?

La cuire en même que la fournée dans un petit ramequin. Il y a toujours un gourmand pour se dévouer...

Pizza oignons, tomates, allumettes de lardons, champignons & emmental (Thermomix et Pizza Stone Emile Henry)

2013-02-24T15:08:00+01:00

Avec ce temps glacial, j'ai décidé de faire une pizza avec la pizza stone Emile Henry.

La recette de la pâte à pizza est issue du livre "A table avec Thermomix". Facile à faire!

Pâte à Pizza (Thermomix)

Ingrédients:

- 10 g de levure de boulanger

- 100 g d'eau

- 100 g de lait

- 350 g de farine

- 1 cas d'huile d'olive

- 1/2 cac de sel

Préparation:

Mettre la levure émiettée, l'eau et 10 g de lait dans le bol et régler 1 minute 30 à 37° vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 minutes sur fonction Epi en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.

Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. La laisser reposer 1 heure.

Garniture

Ingrédients:

- 3 gros oignons

- 40 g d'huile d'olive

- 2 grosses tomates

- 100 g de lardons

- 100 g d'emmental

- 1 boîte de champignons émincés ou 6 gros champignons frais

- 1 cac d'origan séché

- poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200° (th. 7).

Emincer les oignons épluchés et les faire suer dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates lavées et coupées en dés. Bien cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter la moitié des champignons émincés coupés en petits morceaux et cuire l'ensemble encore 5 minutes environ. Réserver.

Dégraisser les allumettes de lardons.

Etaler la pâte finement en l'étirant à la main sans appuyer et la poser sur une plaque légèrement huilée.

Former un léger rebord qui retiendra la garniture pendant la cuisson.

Etaler le contenu de la préparation, les allumettes de lardons, le reste de champignons émincés et parsemer l'ensemble d'emmental.

Saler, poivrer et ajouter l'origan.

Cuire au four 25 minutes environ à 220°.

Astuce : j'ai fait une énorme pizza. Vous pouvez tenter les mini-pizzas, ça doit être bon aussi!!!

Pastilla Bolognese, tomates & emmental

2012-10-29T16:51:00+01:00

Je ne savais pas quoi faire d'un reste de bolognese maison... J'ai décidé d'en faire une pastilla ...

Ingrédients pour 4 personnes :

- Bolognese: 250 g de chair à saucisse, 1 échalote, 3 tomates, 1 pincée de piment doux, de curry, de sel et de poivre, 5 gouttes de Tabasco

- 6 feuilles de brick

- 2 tomates

- 100 g d'emmental râpé (ou comté)

- sel, poivre, curry, piment doux

- huile d'olive

Préparation:

Faire revenir dans une poêle huilée, l'échalote émincée, la chair à saucisse, puis ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes environ. Ajouter le sel, poivre, curry, piment doux et Tabasco. Réserver.

Placer 3 feuilles de brick huilées dans un plat à tarte en les espaçant afin de pouvoir les rabattre ensuite.

Disposer de manière homogène la bolognese, puis les dés de tomates et l'emmental (ou le comté). Assaisonner avec sel, curry, piment doux et Tabasco.

Rabattre les feuilles de Bricks puis en ajouter 3 nouvelles huilées en les scellant à l'ensemble.

Passer au four chaud à 190°C pendant 35 à 40 minutes.

Servir chaud avec une salade

Feuilleté jambon, allumette de lardons & emmental

2012-01-08T11:51:00+01:00

De mon cours de chez Lenôtre, j'étais revenue avec la pâte feuilletée ... équivalent à au moins 4 pâtes à tarte. Autant dire que quand il a fallu l'utiliser, il y avait du pain sur la planche. Après une journée de boulot, j'ai donc décidé de faire un feuilleté minute, des petits "ogres" ayant sacrément faim et attendant le plat avec impatience. N'ayant pas le temps de faire une béchamel, j'ai repensé à mon super emmental de la Fromagerie Fine qui attendait dans le frigo.

Ames au régime, s'abstenir... car c'est la part à 1000 calories qui arrive. C'est Dukan qui serait content... En même temps, que des protéines, ça rentre donc dans ledit régime?

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 2 tranches de jambon

- 100 g d'allumette de lardons

- 100 g d'emmental légèrement râpé

- 1 jaune d'oeuf

Préparation:

Dérouler une pâte. Y déposer de manière homogène le jambon découpé en morceaux, les allumettes de lardons et l'emmental.

Recouvrir d'une autre pâte. Badigeonner de jaune d'oeuf et quadriller la à l'aide d'un couteau.

Passer au four à 180° pendant 30 minutes.

Servir chaud.

ps: j'avais ajouté quelques pointes de crème fraîche mais honnêtement l'emmental de très bonne qualité suffit.

Mon plateau de fromage (Noël 2011)

2011-12-24T18:15:00+01:00

Cette année, j'ai décidé de mettre à nouveau à l'honneur mon plateau de fromages car j'ai remarqué que beaucoup d'internautes se demandaient comment dresser un tel plateau et celui de l'an passé avait eu beaucoup de succès.

Alors voilà ma modeste réalisation artisanale...

A noter des fromages de qualité de la Fromagerie Balé... de Rennes.

Il y a de l'emmental, du comté 18 mois (le préféré de ma famille), du Napoléon (mon préféré), de la tomme, du Roves des Garrigues et de nouveau du Brie à la truffe (il avait fait son petit effet l'an passé et est à l'honneur dans le magazine Régal spécial Noël).

Pour accompagner tout ça, outre du pain, il y a de la confiture de figue maison de ma maman et du pain d'épices. C'est d'ailleurs la seule chose que j'ai réalisée, la preuve... Bientôt la recette.

Lors du passage à la fromagerie, j'ai repris des crèmes Fontainebleau... que toute la famille adore... C'est beau de voir les doigts dans les pots pour ne pas en laisser à l'intérieur.

Je remercie d'ailleurs la fromagerie qui m'en a offert quelques uns...

Ma cousine Aurore remarquera mon sens de la conservation... J'ai encore la boîte à fromages offerte il y a quelque temps... :)

Bleurville : l'emmental vosgien en vedette sur le marché bio

2011-02-14T00:00:00+01:00

[Vosges Matin]

Cordon bleu (maison)

2010-08-02T07:16:00+02:00

Je n'aime pas perdre la nourriture. Alors quand je vois les personnes jeter leur pain un peu trop dur, je me dis qu'ils pourraient en faire de la chapelure et l'utiliser ensuite pour faire par exemple des cordons bleus... Largement inspirés de ce blog, j'ai cependant choisi de les chauffer au four pour qu'ils gardent une certaine tenue!

Ingrédients pour 3 cordons bleus:

- 3 escalopes de dinde

- 1 tranche 1/2 de jambon

- 75 g d'emmental râpé

- 70 g de chapelure

- 1 œuf

- sel, poivre

- noisettes de beurre

Préparation:

Étaler l'escalope puis la saler et la poivrer. Tailler le jambon afin qu'il soit de la taille de l'escalope. Recouvrir d'emmental râpé (je croyais en avoir mis assez mais à la dégustation, c'était parcimonieux donc j'ai augmenté les doses dans Ingrédients). Replier le cordon sur lui-même et piquer avec des cure-dents.

Passer l'escalope dans une assiette dans laquelle l’œuf est battu en omelette puis dans l'assiette de chapelure. Renouveler l'opération (plus le cordon contient de chapelure-œuf, meilleur il sera). Puis procéder de même pour l'autre face du cordon bleu.

Déposer les cordons dans un plat à gratin préalablement beurré. Réserver au frigo pendant 10 minutes.

Passer au four à 170° pendant 15 minutes. Retourner les cordons bleus puis ajouter des noisettes de beurre dessus et mettre à 185° pendant 10 minutes.

verdict de mon frère: c'est meilleur que les cordons bleus industriels (!) mais bémol, il faut plus de fromage!!! Dont acte!

Comment faire de la chapelure?

C'est très simple: quand le pain est assez dur (environ 5 jours), il suffit de le mixer et de le réduire en poudre comme ceci:

Comme quoi, ce n'est pas sorcier!