Last posts on détrempe2026-06-11T19:29:33+02:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/détrempe/atom.xmllilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlLa pâte feuilletéetag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-19:54506792014-09-19T11:55:10+02:002014-09-19T11:55:10+02:00 Parce que j'ai eu un peu plus le temps, j'ai délaissé les pâtes à...
<p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: center;"><img id="media-1788142" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1125298790.jpg" alt="pâte feuilletée.jpg" name="media-1788142" /></div><p style="text-align: justify;">Parce que j'ai eu un peu plus le temps, j'ai délaissé les pâtes à tarte prêtes à dérouler. J'ai commencé à maîtriser la pâte brisée. Un jeu d'enfant avec le Thermomix. Mais là, j'ai décidé de m'attaquer à la pâte feuilletée, la VRAIE, avec la détrempe et le tourage. Bref la difficile donc.</p><p style="text-align: justify;">Deux blogs expliquent très bien comment s'y prendre: le site <a href="http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pate_feuilletee_ill.html" target="_blank">meilleur du chef</a> et le blog de <a href="http://www.mercotte.fr/2009/02/13/la-pate-feuilletee-inversee-le-pas-a-pas/" target="_blank">Mercotte</a>. Pour des questions de proportion, mon choix s'est arrêté sur le premier.</p><p style="text-align: justify;">Même s'il est bien précisé que la recette est difficile, j'ai plutôt bien maîtrisé la première étape, c'est-à-dire jusqu'à la phase 12. Après j'ai eu une période de flottement car le beurre s'est un peu fait la malle... Mais bon, j'ai réussi à rattraper cette erreur après un quart d'heure de dur labeur.</p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: center;"><img id="media-1788148" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1596946502.jpg" alt="pâte feuilletée 4.jpg" name="media-1788148" /></div><p style="text-align: justify;">Bref, je suis contente du résultat. J'ignore si lenouveau accessoire: le tapis <strong>Roul'Pat de Guy Demarle</strong> y est beaucoup ou pas... Mais je pense qu'il a dû jouer un rôle non négligeable.</p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: center;"><img id="media-1788149" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/797995546.jpg" alt="pâte feuilletée 2.jpg" name="media-1788149" /></div><p style="text-align: justify;">.</p>