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Notes sur le tag : dacquoise
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Dôme dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert
Pour Noël, j'ai réalisé un dôme dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié et mousse Ivoire Valrhona citron vert. Cette année, c'est Pauline qui a choisi pour toute la famille parmi les prototypes que je lui proposais. A ma grande surprise, la moitié de la famille apprécie l'acidité. Je suis contente d'avoir réussi à faire un dessert concluant avec le cassis, d'autant que c'est un membre...
Publié le 27/12/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Bûchette dacquoise noisette, feuillantine & mousse Caramélia Valrhona OU bûchette Duo...
Pour avoir la recette, RDV sur mon blog de pâtisserie ici .
Publié le 26/12/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Bûchette dacquoise noisette, feuillantine & mousse Caramélia Valrhona OU bûchette Duo...
Pour Noël, plus précisément le soir du 24, je voulais réaliser un dessert léger car je savais qu'il arrivait après 3 plats et le fromage... La veille, je vois par hasard un reportage de Sébastien Bouillet (excellent pâtissier lyonnais (non Élodie, je ne suis pas amoureuse de lui, je le vénère comme Michalak, Conticini, Aoki, Genin...)) qui réalise sans citer les proportions une recette...
Publié le 26/12/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets dacquoise noisette, croustillant riz soufflé, coulis de poire, mousse Caramélia & chips...
Ceci est un prototype... autour du chocolat caramel et de la poire. Je pâtisse avec mon chocolat préféré Caramelia de Valrhona. Il y a très peu de recettes disponibles avec ce chocolat donc j'espère que ça vous donnera des idées. Surtout effet garanti de la mousse Caramelia auprès des enfants! Mon plus grand succès: un jour 5 enfants sur 5 m'ont dit qu'ils adoraient à la fin du...
Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets dacquoise noisette, feuilleté praliné, mousse Jivara & chocolat Jivara - billes...
Pour changer de mon désormais traditionnel entremets Caramélia, j'ai décidé de miser sur le chocolat Jivara. Ustensile : - 1 cercle de 25 cm. Dacquoise aux noisettes (recette de M. Le Daniel): Ingrédients: - 125 g de blancs d'oeufs - 100 g de sucre semoule - 100 g de noisettes en poudre - 50 g de sucre semoule - 25 g de farine + -...
Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné et mousse Jivara (Pâques)
Vous vous souvenez de mon prototype pour Pâques, eh bien je l'ai amélioré pour en faire mon gâteau d'anniversaire. Le chocolat Jivara Valrhona est délicieux. Vous pouvez en trouver à la Grande épicerie de Paris ou chez G. Detou à un prix plus compétitif. ustensile: - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8 personnes. Dacquoise aux amandes (recette de M. Le Daniel):...
Publié le 21/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets dacquoise amande, mousse sirop de mangue & kiwi (dacquoise&macarons)
A partir d'un des desserts réalisés avec le pâtissier Le Daniel (MOF) de Rennes: l'entremets fruits exotiques, je vous délivre ma réalisation maison: l'entremets sirop de mangue et kiwi que j'ai entouré de macarons faits avec la dacquoise restante. ustensile: - 1 cercle de 20 cm pour un dessert pour 6 personnes. Dacquoise aux amandes: Ingrédients: -...
Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets fruits exotiques (Cours de pâtisserie Le Daniel)
Aujourd'hui, je reviens avec du sucré et un des desserts réalisés avec le pâtissier Le Daniel (MOF) de Rennes: l'entremets fruits exotiques. ustensile: - 1 cercle de 20 cm pour un dessert pour 6 personnes. Dacquoise aux amandes: Ingrédients: - 125 g de blancs d'oeufs - 100 g de sucre semoule - 100 g d'amandes en poudre - 50 g de sucre semoule - 25 g de...
Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets dacquoise noisette, croustillant riz soufflé, coulis de poire, mousse Caramélia & chips...
Ceci est un prototype... autour du chocolat caramel et de la poire. Je pâtisse avec mon chocolat préféré Caramelia de Valrhona. Il y a très peu de recettes disponibles avec ce chocolat donc j'espère que ça vous donnera des idées. Surtout effet garanti de la mousse Caramelia auprès des enfants! Mon plus grand succès: un jour 5 enfants sur 5 m'ont dit qu'ils adoraient à la fin du repas...
Publié le 14/09/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Entremets dacquoise noisette, feuilleté praliné, mousse Jivara & chocolat Jivara - billes...
Pour changer de mon désormais traditionnel entremets Caramélia, j'ai décidé de miser sur le chocolat Jivara. Ustensile : - 1 cercle de 25 cm. Dacquoise aux noisettes (recette de M. Le Daniel): Ingrédients: - 125 g de blancs d'oeufs - 100 g de sucre semoule - 100 g de noisettes en poudre - 50 g de sucre semoule - 25 g de farine + -...
Publié le 25/02/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
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