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Notes sur le tag : cuisine italienne
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Soupe italienne d'hiver au jus de tomates et aux flageolets
Soupe italienne d'hiver au jus de tomates et aux flageolets Il faut prévoir 250g de flageolets, 1 oignon, 1 carotte, un quart de céleri rave, 2 tranches de pancetta, 50cl de jus de tomates, 1 cuillère à soupe de basilic, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre. Faire tremper les flageolets la veille. Faire revenir dans l'huile de tournesol...
Publié le 22/01/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Le risotto permet d'accommoder les recettes de légumes
Le risotto est un plat traditionnel de riz originaire du nord de l'Italie . Le riz, en provenance de Chine par l'intermédiaire de Marco Polo, est introduit pour la première fois en Italie à la Renaissance. Un peu plus tard, les premières rizières apparaissent d'abord aux alentours de Pise, puis en Lombardie, dans le Piémont et dans le région de Venise. En France, la culture du riz commence...
Publié le 13/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Le pesto pour réveiller les papilles
Le pesto est une sauce de la cuisine italienne , originaire de Ligurie, qui s'accorde à merveille avec les pâtes. Le plus traditionnel est le pesto au basilic : basilic frais, parmesan râpé, pignons de pin, gousses d'ail, huile d'olive. Une constante de tous les pestos est la présence d'ail. On peut cependant diversifier les préparations en remplaçant les pignons de pin par des noix, le goût...
Publié le 21/05/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Antipasti, les avant-repas
Les Antipasti rassemblent toute une variété de préparations culinaires italiennes que l'on sert avant le repas ou en entrée d'un repas avant le plat de pâtes. Les antipasti, avec leur association de couleurs, leurs arômes différents, permettent de réaliser des entrées très savoureuses. Avec un verre de vin blanc ou de rosé bien frais et une large tranche de pain de campagne, c'est un vrai...
Publié le 22/10/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Sauce pesto
Il faut prévoir, 50g de feuilles de basilic, 3 gousses d'ail, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 25g de parmesan, sel et poivre. Mixer le basilic, les 3 gousses d'ail et l'huile d'olive pour obtenir une purée fluide. Ajouter le parmesan, saler et poivrer. Bien mélanger. Cette sauce peut accompagner tous les légumes de l'été, les pâtes, le...
Publié le 30/07/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
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