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Torrijas

2020-05-10T15:33:00+02:00

Aujourd'hui, nous partons en Espagne dans le cadre du Mois Espagnol organisé par Sharon. Je vous propose donc de découvrir la recette du torrijas, qui ressemble à celle du pain perdu, avec un peu de cannelle.

J'ai suivi la recette d'Isabelle, qui s'était inspirée de la recette de Rosa, vue aussi chez Syl.

Dans 250 ml de lait (125 ml auraient suffi car mes tranches de pain n'avaient plus soif après le jus d'orange), j'ai laissé infuser un bâton de cannelle. J'ai pressé le jus d'une orange que j'ai réservé (gros jus d'orange pour ma part, je conseillerais une petite orange). J'ai battu un œuf avec 2 cuillères à soupe de sucre puis j'ai ajouté le lait en enlevant le bâton de cannelle.

J'ai coupé 3 grosses tartines de pain rassis coupées en deux (semi-complet, ce n'est pas le meilleur choix à mon avis). J'ai fait imbiber les tranches dans le jus d'orange (glougou) puis dans le mélange lait/œuf (re glouglou).

Dans une poêle bien chaude, j'ai fait fondre un peu de beurre et j'ai déposé les tranches pour les dorer. J'ai ajouté un peu de cannelle en poudre sur le dessus.

Une fois bien colorées des deux côtés, je les ai ensuite disposées dans un plat en les saupoudrant de sucre. A table!

Verdict

- Le pain semi-complet n'était peut-être pas trop adapté pour faire du pain perdu. Je n'ai pas pensé sur le moment que ça pouvait donner un goût particulier.
- Le jus d'orange était trop présent.
Je pense que nos tranches de pain ont bu plus de jus d'orange que de lait, éclipsant le goût du pain perdu habituel.
On l'a vraiment senti à la dégustation. C'était bon quand même mais un peu surprenant et moins gourmand que prévu!

Les Gourmandises de Syl
Mois Espagnol organisé par Sharon

Mantecaos

2020-04-05T17:54:00+02:00

Suite à la chouette proposition de Béa, de faire un mini-hommage recette dans le cadre des Gourmandises de Syl, c'est aujourd'hui au tour de l'Espagne. J'ai choisi une recette de mantecaos ou mantecados, des biscuits à base d'amande saupoudrés de cannelle.

J'ai choisi la recette de Laetitia du blog L'amour culinaire.

Pour 18 biscuits et +

Ingrédients :
- 200g de poudre d'amandes (j'ai utilisé trois sortes de poudres d'amande, confinement oblige)
- 50 g de sucre glace (sur la recette Laetitia a oublié de préciser qu'il s'agit de sucre glace alors j'ai utilisé du sucre en poudre, ça marche aussi visiblement)
- 150 g d'huile de tournesol (petit mélange d'huile de tournesol et d'huile d'arachide)
- 1 cuillère à café de levure
- 250 g de farine
- amandes entières émondées pour la déco
- cannelle pour la déco

Préchauffez le four à 170° et sortez les grilles du four.

Dans un saladier mélangez, la poudre d'amandes, le sucre glace, la levure et la farine puis ajoutez l'huile et mélangez. Vous dobtenez une pâte très friable mais qui s'amalgame quand même. Prenez une boule de pâte, et roulez-la entre vos 2 paumes de façon à former une boule un peu aplatie, et déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four que vous avez sortie avant.

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte, vous devriez obtenir 18 biscuits environ, essayez de les faire de la même taille afin d'avoir une cuisson homogène. Saupoudrez d'une petite pincée de cannelle et déposez une amande en décoration que vous enfoncerez un peu. Enfournez à 170° pour 20 minutes environ, attention cela varie en fonction des fours donc à partir de 15 minutes surveillez. Chez moi, la fournée du bas a un peu noirci par en dessous. En même temps, j'ai utilisé des plaques... les grilles c'est peut-être mieux.

Les montecaos sont cuits lorsque vous pouvez les soulever avec la lame d'un couteau sans qu'ils se brisent. Ils doivent se colorer un peu aussi.
Sortez-les et laissez les refroidir sur une grille, pas trop le temps, c'est déjà l'heure du goûter. Et comme le thé matcha semble un peu raide à boire, il va bien falloir quelques biscuits pour l'accompagner!
Conservez les 10 jours sans soucis, dans une boîte hermétiques dans un placard ou au réfrigérateur, comme vous le souhaitez. C'est noté!

Verdict

Sableux mais délicieux! Il faut apprécier ce genre de texture. J'ai eu l'impression de partir en voyage avec ces biscuits. Je descendais dans le sud à chaque bouchée. ¡Viva España! pour reprendre la formule de Syl.

Les Gourmandises de Syl

Tapas

2016-05-08T16:54:00+02:00

Ce dimanche, je vous propose quelques tapas pour le Mois Espagnol organisé par Sharon et pour le rendez-vous des gourmandes.

La recette du pan con tomate de chez Sandrion m'avait inspirée mais au dernier moment, je me suis rendue compte qu'on avait oublié d'acheter du jambon, j'ai donc tout misé sur les tomates, détaillées en petits cubes (ça m'a pris un certain temps).
J'ai passé mes tartines au grille pain, versé une goutte d'huile d'olive sur le dessus, frotté un peu d'ail et disposé ensuite mes tomates. L'étape plancha aurait sans doute été un plus. Pour la prochaine fois.

La recette des patatas bravas provient de La P'tite cuisine de Pauline. La cuisson des patates a été plus longue que prévue. J'avoue que ça pique un peu, mon petit piment de Cayenne en poudre tient ses promesses. On s'est régalés. Vive les tapas!

Au menu chez les gourmandes:

Coca espagnole chez Syl
Boulettes de viande à l’espagnole chez Asphodèle
Riz à l’espagnole, poivron et safran chez Marion
Flan espagnol chez Sharon
Moqueca de camarao chez Béa
Tapas – Tartelettes aux asperges… chez L'Irrégulière
Cheesecake (avec cuisson) chez Sandrion

Je partage cette recette dans le cadre des Gourmandises de Syl et d'Un mois en Espagne avec Sharon.

Une histoire de tapas

2013-08-20T06:02:00+02:00

Les tapas, au fil des siècles, sont devenus une partie très importante de la culture gastronomique espagnole et pour les relations sociales, un moment de détente, d'amitié et de camaraderie. La Real Academia Española les définit comme étant toute portion d'aliment solide susceptible d'accompagner une boisson.

Il existe plusieurs versions sur l'apparition des tapas, certains historiens racontent que c'est le roi Alphonse X qui donna l'ordre de servir, dans toutes les auberges de Castille, le vin accompagné d'un peu de nourriture. De cette manière, l'alcool ne soûlait pas aussi rapidement les villageois. La tapa, à cette époque, était placée au-dessus de la jarre ou du verre servi, elle couvrait donc le récipient, en espagnol "tapar", ceci expliquerait donc l'origine du mot. La tapa était normalement une tranche de jambon serrano, des rondelles de chorizo ou également un morceau de fromage, qui en plus d'accompagner la boisson, servait également à éviter que des moustiques ou des poussières ne viennent gâcher le vin. Dans une autre version, c'est le roi Alphonse XII qui est cité. Lors d'une visite officielle du roi dans la province de Cádiz, celui-ci s'arrêta dans une auberge andalouse et demanda un verre de Jerez. A ce moment là, un courant d'air entra dans l'auberge et pour que le vin ne se remplisse pas de sable de la plage, l'aubergiste plaça une tranche de jambon sur le verre du roi. Cette idée plut au roi, il mangea la tapa et but le vin et demanda un autre verre de vin avec une tapa. Dernière version, le besoin des agriculteurs et des travailleurs de l'époque de manger une petite collation pendant leur journée de travail, afin de pouvoir continuer à travailler jusqu'à l'heure du repas, est une autre version existante sur l'origine des tapas. Le repas principal était riche en graisses et très lourd à digérer, le corps était donc lourd et ne pouvait pas continuer à effectuer les tâches difficiles des champs ou des ateliers. Ils retardaient donc un maximum l'heure du repas pour profiter des heures du matin pour réaliser le travail dur avant de prendre le repas principal. L'apéritif dans la matinée était donc obligatoire.

Source : lopezortega.eu