Last posts on crêpe
2024-03-28T21:02:24+01:00
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Catthye
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Et que ça saute !
tag:passiongenealogie.hautetfort.com,2022-11-20:6393214
2022-11-20T09:15:00+01:00
2022-11-20T09:15:00+01:00
Il pleut et les enfants s'ennuient... Et si vous leur faisiez des crêpes ?...
<p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY">Il pleut et les enfants s'ennuient... Et si vous leur faisiez des crêpes ? Simplement de la farine, du lait, du sel et des œufs. Sucrée ou salée, légère ou gourmande, la crêpe est facile à réaliser, s'adapte à toutes les garnitures et plaît aux petits comme aux grands.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-6374485" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://passiongenealogie.hautetfort.com/media/01/01/1138746770.jpg" alt="crepes 03.jpg" /></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY">Les historiens établissent son origine à 7000 an avant Jésus Christ. A cette époque, d'après-eux, il s’agissait d’une galette assez épaisse, réalisée avec une pâte mêlant de l’eau et diverses céréales écrasées. Une pierre plate, bien chaude, permettra par la suite sa cuisson.</p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY">Plus près de nous, on trouve la plus vieille recette répertoriée de crêpe dans « Le Ménagier de Paris » de 1390 :</p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY"><em>« Prenez de la fleur et destrempez d’œufs tant moyeux comme aubuns, osté le germe, et le deffaites d'eaue, et y mettez du sel et du vin, et batez longuement ensemble : puis mettez du sain sur le feu en une petite paelle de fer, ou moitié sain ou moitié beurre frais, et faites fremier ; et adonc aiez une escuelle percée d'un pertuis gros comme vostre petit doit, et adonc mettez de celle boulie dedans l'escuelle en commençant au milieu et laissiez filer tout autour de la paelle ; puis mettez en un plat, et de la poudre de sucre dessus. »</em></p><p style="text-align: center;"><img id="media-6374483" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://passiongenealogie.hautetfort.com/media/02/02/958379762.jpg" alt="crepes 01.jpg" /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;" align="JUSTIFY"><em>Miniature du Ménagier de Paris.</em></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY"><span style="font-style: normal;">La plus célèbre des crêpes est certainement la crêpe Suzette qui doit son nom à Suzanne Reichenberg (1853-1924), actrice de la Comédie-Française. Dessert traditionnel fait d'une </span>crêpe accompagnée d’une sauce au beurre, au sucre caramélisé, au jus d'orange ou de mandarine, avec des zestes d’agrume et de l’alcool, en général du Grand Marnier.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-6374484" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://passiongenealogie.hautetfort.com/media/00/00/3530008760.jpeg" alt="crepe suzette.jpeg" /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;" align="JUSTIFY"><span style="font-style: normal;">Suzanne Reichenberg (1853-1924)</span></p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY">Quant à la plus fine, la crêpe dentelle, c'est une spécialité bretonne qui, comme souvent en cuisine, est née d'une maladresse de cuisinière. Une quimpéroise, Marie Catherine Cornic (1857-1917) aurait oublié sa crêpe fine sur le billig, la plaque en fonte sur laquelle on la fait cuire. Elle la plie délicatement en huit et de la met de côté. Un peut plus tard, elle s’aperçoit que le beurre et le sucre dont elle l’avait nappée ont doucement caramélisé et l’ont rendue, en refroidissant, croustillante à souhait.</p><p style="margin-bottom: 0cm;" align="JUSTIFY">Allez, on s'y met ! Et bonne dégustation !</p>
Aurélie
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La galette de Couesnon (Laval 53)
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2016-12-08:5884582
2016-12-08T20:55:00+01:00
2016-12-08T20:55:00+01:00
Aujourd'hui, je vous indique une bonne adresse où les prix sont abordables...
<p style="text-align: justify;">Aujourd'hui, je vous indique une bonne adresse où les prix sont abordables et les produits de qualité: La galette du Couesnon. Tout est fait sur place et vous emportez vos commandes.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5520074" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/2870886302.jpg" alt="couesnon, galette, place jean moulin, laval, crêpe, galette saucisse, nutella, banane" /></p><p>Cet endroit confectionne de délicieuses galettes. Il y a une variété de possibilités : de la galette la plus simple à une plus élaborée en passant par la traditionnelle galette saucisse, laquelle est vraiment bonne.</p><p>On peut l'accompagner de salade.</p><p>Il y a également des crêpes, des gaufres, yaourts, fars, kouign amman... des pots de miel, de nutella...</p><p>En boisson, on trouve du cidre, du jus de fruits bio d'un producteur mayennais.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5526592" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/3531468892.JPG" alt="couesnon,galette,place jean moulin,laval,crêpe,galette saucisse,nutella,banane" /></p><p> </p><p>Une galette saucisse et une crêpe banane chocolat m'ont coûté 5,50 euros.</p><p>Une galette raclette et une crêpe miel citron: 6 euros...</p><p> </p><p><strong>La galette du Couesnon</strong></p><p>31 place Jean Moulin </p><p>53000 Laval</p><p>02 43 56 02 09</p><p>Horaires: 9h30-19h.</p>
Aurélie
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Le Bigouden de Vincent Figuères Cesson-Sévigné (35)
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2016-07-06:5823513
2016-07-06T18:02:00+02:00
2016-07-06T18:02:00+02:00
Lors d'une fête de famille, j'ai enfin pu déguster le Bigouden de Vincent...
<p style="text-align: justify;">Lors d'une fête de famille, j'ai enfin pu déguster le Bigouden de Vincent Figuères. Comme on m'avait dit que ce dessert était délicieux, j'avais poussé la porte de la boutique il y a quelque temps pour en acheter un. Et là de me répondre sur place qu'il fallait le commander avant de passer... Bref j'avais abandonné jusqu'à ce samedi.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5410338" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/955414024.jpg" alt="bigouden, dessert, entremets, crêpe, mousse praliné, vincent figueres, cesson-sévigné" /></p><p style="text-align: justify;">Le bigouden, de quoi s'agit-il? Il s'agit d'un gâteau de crêpes. Sur le papier, ça fait peu rêver. Mais à la dégustation, c'est super bon. Il y a un jeu de textures et de saveurs intéressant. Outre les crêpes, il y a un croustillant et une sorte de mousse assez légère au praliné caramel au beurre salé.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5410339" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/3488614162.jpg" alt="bigouden, dessert, entremets, crêpe, mousse praliné, vincent figueres, cesson-sévigné" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5410340" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/1752190380.jpg" alt="bigouden, dessert, entremets, crêpe, mousse praliné, vincent figueres, cesson-sévigné" /></p><p style="text-align: justify;">Bref ça se mange bien... Il y a un côté indéniablement breton et c'est aussi régressif que gourmet. Bref je vous recommande cette création sucrée.</p><p> </p><p><strong>Pâtisserie Vincent Figuères</strong></p><div class="pw-hidden-cp">8, cours de la Vilaine <br /> 35510 Cesson-Sévigné<br /><br /></div><p> </p>
Aurélie
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La brasserie-crêperie La Licorne Maison Hector Saint Malo
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2015-06-17:5641461
2015-06-17T17:05:00+02:00
2015-06-17T17:05:00+02:00
En Bretagne, il y a des destinations super sympas comme Saint-Malo par...
<p style="text-align: justify;">En Bretagne, il y a des destinations super sympas comme Saint-Malo par exemple. Aujourd'hui, je vous délivre une super adresse pour manger des choses simples mais de qualité dans la cité corsaire: la Licorne de la Maison Hector.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5076697" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/1973782516.JPG" alt="maison hector,la licorne,restaurant,saint malo,burger,galette,crêpe" /></p><p style="text-align: justify;">Soyons honnêtes, l'endroit est couru mais l'attente en vaut la peine. L'accueil est professionnel. Les prix affichés sont un peu élevés mais le contenu de l'assiette les justifie.</p><p style="text-align: justify;"><br />La carte est variée.</p><p style="text-align: justify;">Il y a, à titre d'exemples non exhaustifs :</p><p style="text-align: justify;">- les burgers bretons (comprenez steak coincé entre des petites galettes et non du pain mou) servis avec des frites et une salade verte pour la caution "Je mange équilibré"...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5076702" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/2608348043.JPG" alt="maison hector,la licorne,restaurant,saint malo,burger,galette,crêpe" /></p><p style="text-align: justify;">- les traditionnelles galettes (ici italienne)</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5076704" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/216476322.JPG" alt="maison hector,la licorne,restaurant,saint malo,burger,galette,crêpe" /></p><p style="text-align: justify;">- les traditionnelles crêpes qui sont délicieuses (ici pommes et caramel au beurre salé)</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5076707" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/3175417988.JPG" alt="maison hector,la licorne,restaurant,saint malo,burger,galette,crêpe" /></p><p style="text-align: justify;">- le menu enfant... steak frites et glace au chocolat (+ surprise si enfant sage...)</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5076708" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1865883544.JPG" alt="maison hector,la licorne,restaurant,saint malo,burger,galette,crêpe" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">C'est simple à trouver:</p><p style="text-align: justify;">La <a href="http://www.maisonhector.com/restaurant-la-licorne-st-malo">Licorne</a></p><p style="text-align: justify;"> <span>6 Place Châteaubriand, 35400 Saint-Malo</span></p><p style="text-align: justify;"> </p>
MILIQUE
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CRÉPUSCULE FINAL 2
tag:aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com,2014-12-22:5461530
2014-12-22T09:29:00+01:00
2014-12-22T09:29:00+01:00
A l'attention des multiples lecteurs qui arpentent, à juste...
<p style="text-align: center;"><img id="media-3146175" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/media/01/02/2249916778.jpg" alt="CREPUSCULE.jpg" /></p><p style="page-break-before: always;" align="CENTER"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: small;"><strong><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Arial Black,sans-serif;">A l'attention des multiples lecteurs</span></span></strong> <strong><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Arial Black,sans-serif;">qui arpentent, à juste titre il va de soi, ce lieu modeste certes mais, reconnaissez-le, pas loin d'être génial, cette histoire qui va débuter là sous vos yeux va être fractionnée -- confort de lecture oblige -- en autant d'épisodes qu'il sera nécessaire.<br />Il suffira donc aux autres, tout aussi nombreux, qui la prendront en cours de narration, de remonter (si cela leur dit mais comment en douter) le fil du temps récent pour en identifier le fil géniteur...</span></span></strong></span></p><p style="page-break-before: always;" align="CENTER"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large; color: #008000;"><strong>CRÉPUSCULE FINAL</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: large; color: #008000;"><strong>2</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Il songe à l’opiniâtre sensation de malaise désormais quasi permanente qui est la sienne, inspirée par la fusion forcenée d’hallucinations cauchemardesques, aussi par la conscience évidente d’implacables lendemains. Il subit, en une sorte de chaos originel, le coup de fouet vif et cinglant des blessures qui se ravivent, déchirantes.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Au crépuscule de sa vie, il sait qu’il demande trop. Mais c’est un besoin. Alors, il exige.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Il exige l’absolu. Il le veut sublime. Jusqu’à, s’il le faut, l’apothéose mortelle et libératrice.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>Mais le verdict de la vie lui reste obstinément hostile et défavorable et, il demeure un éternel errant malgré l’étonnante vitalité de ses cris de révolte et ce, en dépit de l’exorbitant privilège que lui octroie sa grande expérience de l’humanité, et trace avec obstination les frontières évidemment invisibles de son cœur maltraité.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>(A SUIVRE...)</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,avant garde; font-size: medium;"><strong>P. MILIQUE</strong></span></p>
S. Lle noel
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Chronique d'un néo-breton, épisode 28 : petit détour en Alsace, première partie
tag:defensederire.hautetfort.com,2013-08-13:5139997
2013-08-13T10:03:28+02:00
2013-08-13T10:03:28+02:00
L’homme étant la mesure de toute chose et le breton son mètre étalon,...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><img id="media-4212225" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://defensederire.hautetfort.com/media/02/00/1309686421.jpg" alt="Alsace, cigogne, bretagne, winstub, crêpe, bière, humour" />L’homme étant la mesure de toute chose et le breton son mètre étalon, celui-ci ne peut s’empêcher de comparer ce qui le mérite quand il va voir du pays et plus précisément en Alsace. D’un particularisme à l’autre, il doit exister quelques principes universels et tout autant de singulières dérogations.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;">L’Alsace, c’est ce morceau de terre accroché au Rhin, dont la France constitue un tampon naturel pour la séparer de la Bretagne. Il vous faudra, amis bretons, traverser de part en part les contrées atypiques de la France de l’intérieur, où le beurre est doux et la crêpe suspecte, et même passer par Paris, si si, c’est souvent obligatoire par voie ferrée et par la route vous en approchez dangereusement, pour vous retrouver au pays du Bretzel et des noms de villages encore plus imprononçables qu’un patronyme de hameau brezhou. Oui, tous les villages finissent, à quelques exceptions près, pour ne pas non plus que les Alsaciens eux même y perdent leur latin, par le substantif Heim. Qui veut dire village. Comme si les bretons rajoutaient Ker pour nommer leur commune et lieu-dit… La palme de l’incongruité, de la difficulté et d’une certaine forme de masochisme revenant à Niederschaeffolsheim, à prononcer d’un seul trait, dont la moitié du courrier s’égare faute de place sur l’enveloppe, ce qui prouve bien qu’à l’heure de l’email, la valeur de la poste n’en reste pas moins grande…</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;"><span style="margin-top: 0.2em; margin-right: 1.4em; margin-bottom: 0.7em;"><img id="media-4212226" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://defensederire.hautetfort.com/media/01/00/2000348636.jpg" alt="Alsace, cigogne, bretagne, winstub, crêpe, bière, humour" /></span><span style="font-size: medium;">Pour brouiller un peu plus les pistes, il n’est rien qui ne ressemble plus à un village alsacien qu’un village alsacien… C’est peu de dire qu’ils sont identiques, seul le panneau officiel et le nom des commerces vous donnant quelque indice pour vous repérer en dehors d’un guidage GPS. Les habitants s’y perdent d’ailleurs un peu et ont recours à un subterfuge unique pour retrouver leur maison : le code couleur de la façade. Un feu d’artifice bleu, jaune, vert, rouge avec nuances intégrées. C’est la seule explication plausible à une telle palette, qui, sous un aspect véritablement pittoresque, méprise allègrement les règles les plus élémentaires de la perspective urbaine Hausmanienne. Cette architecture de maisons à colombage multicolores, sur lesquelles le géranium pousse comme du chiendent ravira le fan de Tolkien qui pourra à peu de frais imaginer rencontrer quelque hobbit sortant d’on ne sait où…</span></span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><img id="media-4212238" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://defensederire.hautetfort.com/media/02/01/1293175832.jpg" alt="Alsace, cigogne, bretagne, winstub, crêpe, bière, humour" />Si crêperie et cidrerie caractérisent le commerce élémentaire breton, le Winstub, littéralement pièce à vin, aussi surement que l’accent et le géranium, structure la vie locale. On peut y déguster le vin, excellent, la bière, pas si mauvaise et la flammenküche, intemporelle pour quelques euros (oui oui nous partageons en effet la même monnaie, en dépit de l’éloignement géographique). La Flammenküche est en effet immuable et là où l’audace, l’originalité, peut conduire le maître crêpier à innover sans le choix de ses ingrédients, le conservatisme aurait plutôt tendance à l’emporter en bord de Rhin et le chroniqueur ne dit pas cela au vu de l’échiquier politique qui fait de l’Alsace la seule région française métropolitaine continentale dirigée par un exécutif de droite.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;">Il y parfois comme une impression qu’une partie non négligeable de la vie s’est arrêtée dans cette contrée. Certes, la chose se retrouve en Bretagne, notamment un jour de défilé au Cornouaille ou au Festival Interceltique de Lorient. Mais là où le bagadou innove, le festival de musique actuelle se déploie en Bretagne, le folklore semble plus fermé en Alsace. Etrange sensation que de vivre une expérience unique mais de s’y sentir totalement étranger. Mais le chroniqueur, pas fermé pour un sou, consentira à réviser son jugement le jour où un audacieux osera faire une Flammenküche à la noix de Saint-Jacques, à l’andouillette moutarde ou au pourquoi pas au caramel au beurre salé, mais vous laissera gouter d’abord.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;">Et de sel parlons-en ! Là où subtilement le breton l’incorpore au beurre dans un alliage gastronomique qui se suffit à lui-même, l’Alsacien le concentre sur son fameux bretzel. Ce ne sont plus des grains de sel mais des petits cailloux de sodium, sans même la subtilité iodée du gros sel de Guérande. Pourquoi se donner tant de mal à ne pas se faire du bien ? Il y a pourtant une explication plausible à cette pratique culinaire autochtone que d’aucun qualifierait de barbare : le Bretzel salé donne soif et quoi de plus naturel que de l’étancher avec une bière locale. La boucle est bouclée, qui porte à croire que la bonne santé économique de l’Alsace repose pour une majeure partie sur le Bretzel dans une symbiose parfaite où la rupture d’approvisionnement en sel menacerait de fermeture les nombreuses brasseries qui couvrent aussi surement que les clochers la plaine Rhénane. Enlevez la crêpe de blé noir au breton, c’est la bolée de cidre qui disparaîtra….</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;">Si le Breton use de bretonnisme l’alsacien n’est pas en reste en la matière avec le dialecte alémanique, bien qu’il l’ait réduit à sa plus simple expression. Une preuve ? Placez le mot Hopla trois fois dans une phrase, remplacez le J par un Cheu, prenez un air martial en prononçant le vingt, vinte et vous passerez pour un autochtone…jusqu’à ce que l’on vous fasse prononcer les noms des villages de la route des vins.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><img id="media-4212227" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://defensederire.hautetfort.com/media/01/00/1794363295.jpg" alt="Alsace, cigogne, bretagne, winstub, crêpe, bière, humour" />Si l’animal totem de la Bretagne est la mouette, bruyante et rieuse, l’Alsace a choisi la cigogne. La cigogne est comme la voiture sans permis en Bretagne, on en trouve partout. Pas un clocher, une cheminée où ne trône le fier animal. Pourtant, et contrairement à la légende, cette présence en nombre n’a aucune corrélation démographique avec une natalité plus forte qu’ailleurs en France, ce qui prouve bien que les enfants naissent dans les choux et les roses et ne sont pas apportés par l’oiseau au long bec. Une exception toutefois, il n’est pas impossible que l’alsacien naisse dans le géranium, mais la science n’est pas encore assez avancée pour percer le mystère...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><em><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">à suivre</span></em></span></p>
LTC - LA TOUR CAMOUFLE : ”LA LORRAINE AU COEUR DU MONDE !”
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LES BEST OF JD : ”TOUTE LA BRETAGNE DANS VOTRE ASSIETTE… EN LORRAINE !”
tag:latourcamoufle.hautetfort.com,2012-06-08:2085462
2012-06-08T01:13:00+02:00
2012-06-08T01:13:00+02:00
Si vous avez envie de vous dépayser un peu… dans votre...
<div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1;"><a href="http://latourcamoufle.hautetfort.com/media/01/00/844499311.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><span style="color: #0000ff;"><img id="media-1624657" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://latourcamoufle.hautetfort.com/media/01/00/677650514.jpg" alt="creperie 1.jpg" name="media-1624657" /></span></a></span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /> </div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0000ff; font-family: arial black,avant garde; font-size: large;"><span style="line-height: 150%; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1; mso-bidi-font-weight: bold;">Si vous avez envie de vous dépayser un peu… dans votre assiette, et bien il suffit d’aller manger chez Stéphane, à la Crêperie St Malo, de Metz. Ce sympathique chef, pas comme les autres, vous propose une table toujours renouvelée, des produits frais de qualité et originaux. C’est la Bretagne… en Lorraine ! Et il y en a pour toutes les bourses ! Il propose dernièrement, en plus de sa carte habituelle, un menu à 9,90€ (du mardi au vendredi, midi uniquement) qui comprend une salade maraîchère, ou une galette jambon fromage champignons, ou une galette thon fromage tomates. Cette très belle introduction est suivie d’une crêpe au sucre, ou au sucre/citron, ou à la confiture. Stéphane étant un perfectionniste insatiable et un professionnel attentionné pour ses clients, le café est bien sûr compris. Ensuite, il vous invite à découvrir, tous les mardis soirs, son Menu Gourmand, et vous donne le choix entre une galette boursine ou à la tartiflette. Fort de son expérience culinaire, héritée de ses parents, dont il a repris l’affaire en janvier 2009 avec son épouse Catherine, Stéphane précise que « les gens sont friands de (ses) galettes réalisées à base de fromage ». Pour clôturer ce délicieux menu, vous goûterez aux crêpes dessert, à volonté (et oui vous ne rêvez pas !), au sucre, au chocolat, au marron, au miel, à la confiture et au citron. En ce qui concerne vos anniversaires, Stéphane a aussi pensé à vous, ainsi une bouteille de cidre vous sera offerte pour accompagner votre repas. Avec ce restaurateur même les étudiants ne sont pas oubliés</span><span style="line-height: 150%; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1;">. <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">Ainsi un café, un thé ou une infusion vous sera proposé lors de la dégustation d’une galette et d’une crêpe au choix dans sa carte très bien fournie.</span></span></span></div><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: arial black,avant garde; font-size: large; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1; mso-bidi-font-weight: bold;"><a href="http://latourcamoufle.hautetfort.com/media/01/00/1414238352.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><span style="color: #0000ff;"><img id="media-1624659" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://latourcamoufle.hautetfort.com/media/01/00/1875139202.jpg" alt="creperie 2.jpg" name="media-1624659" /></span></a></span></div><div style="text-align: center;"> </div></div><div style="text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: arial black,avant garde; font-size: large; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1; mso-bidi-font-weight: bold;">QUAND JD SE MET A TABLE…</span></p><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: arial black,avant garde; font-size: large; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1; mso-bidi-font-weight: bold;">Comme, je suis un gourmand, un épicurien, donc un rabelaisien, je n’ai pas hésité à passer à table, afin de tester ce rendez-vous breton messin… servi par le Maître des lieux, en personne, et la charmante Aurélie. Ainsi, j’ai dégusté pour vous une galette de Cornouaille à 9€. La présentation est des plus raffinées. Une galette de sarrasin sert d’écrin à un petit monticule de pommes de terre nouvelles rôties présenté au centre de l’assiette, et surmonté d’une rangée de sardines sautée à la poile, « made in France » (le Chef y tient !). Le tout est encadré harmonieusement par de la Roquette, une variété de salade dont le goût prononcé est adouci par une crème ciboulette citronnée. Un vrai délice ! J’ai aussi goûté dans la foulée une galette « Biquet », à dominante de fromage de chèvre, assortie de lardons, de concassée de tomates, de thym et d’emmenthal. Un régal pour 10€ seulement ! Et pour finir, j’ai englouti une crêpe au beurre salé, saupoudrée de sucre (j’ai failli lécher l’assiette…). Comme quoi le mélange des opposés a du bon !</span></p><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: arial black,avant garde; font-size: large; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1; mso-bidi-font-weight: bold;">A LA DIVE BOUTEILLE !</span></p><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: arial black,avant garde; font-size: large; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1; mso-bidi-font-weight: bold;">Stéphane, qui veut rester à l’avant-garde de la restauration messine, est en train de préparer une carte des cidres très complète, que je vous laisse découvrir très prochainement… Et original jusqu’au bout, il a été cherché jusqu’en Normandie un Poiré sec ; le fameux cidre normand fait à base de poire, à servir très frais. Comptez 8,90€ la bouteille de 75 cl. A boire bien sûr avec modération ! Il propose, aussi, à sa clientèle deux bières de Bretagne. Tout d’abord, la « Nuit Blanche » de Dinan de la Brasserie Artisanale. Une bière blonde, à 5% de degré d’alcool, en 33 cl., 3,90€ la bouteille, riche en arômes, rafraichissante et dont la robe est dorée. Cette bière sur lie, naturellement trouble, conservée debout, contient du malt d’orge. Une savante alchimie que les amateurs apprécieront. Enfin, la « Duchesse », une autre bière blonde, pur malt, de la Brasserie Lancelot, 6% du volume d’alcool, en 33 cl, à 3,90€ la bouteille, ravivera les papilles des connaisseurs.</span></p><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: arial black,avant garde; font-size: large; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1; mso-bidi-font-weight: bold;">Chez Stéphane, le vent du large, grâce au décor, n’est jamais très loin, à l’image du doux fumet de sa cuisine d’exception. Alors, pas d’hésitation, voyagez dans son restaurant en changeant de région le temps d’un repas, et en vous laissant porter par les saveurs du moment. Venez chez lui de la part de LTC, votre site !</span></p><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: arial black,avant garde; font-size: large; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1; mso-bidi-font-weight: bold;">© Jean Dorval, le 07 mars 2009, pour LTC Gastronomie.</span></p><p style="text-align: left;"><img id="media-3617840" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://latourcamoufle.hautetfort.com/media/02/02/3575522555.JPG" alt="toute la bretagne dans votre assiette… en lorraine,crêperie st malo de metz,stéphane,catherine,crêpe,galette,jean dorval,bretagne à metz,metz" /></p><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: arial black,avant garde; font-size: large; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1; mso-bidi-font-weight: bold;">INFOS PLUS :</span></p><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: arial black,avant garde; font-size: large; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1;">Crêperie, Glacier, Salon de thé « St Malo »</span></p><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: arial black,avant garde; font-size: large; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1;">14 rue des Clercs – 57000 METZ</span></p><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: arial black,avant garde; font-size: large; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1;">Tél. : 03.87.74.56.85</span></p><p class="MsoNormal" style="background: #a7ceff; margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: #0000ff; line-height: 150%; font-family: arial black,avant garde; font-size: large; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: FR; mso-themecolor: text1;">Ouvert du mardi au vendredi de 11h45 à 22h00, le samedi de 11h15 à 22h30, fermé le dimanche, lundi et jours fériés.</span></p>
Mona
http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.html
crêpe croustillante pimentée à l'ananas
tag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2011-03-06:3131759
2011-03-06T19:43:00+01:00
2011-03-06T19:43:00+01:00
Voici le temps des crêpes...moi je les aime brûlantes et au sucre tout...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-2924420" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/2657709572.JPG" alt="P1060057.JPG" />Voici le temps des crêpes...moi je les aime brûlantes et au sucre tout simplement ! </span></p><p><span style="font-size: small;">Voici un dessert où la crêpe sert de contenant à des morceaux d'ananas poêlés : la crêpe est asséchée au micro-ondes et devient croustillante comme une tuile...le piment d'Espelette lui donne un petit côté piquant qui va bien avec l'ananas (n'hésitez-pas à en mettre du piment sinon la crêpe est un peu fade) J'ai pensé ajouter du pralin dans la pâte pour que cela croustille mais on peut ne mettre que de la farine...quant à l'ananas, je trouve que le gingembre lui va très bien (on peut mettre un peu de gingembre frais râpé et des lamelles de gingembre confit) Le tout est un dessert enlevé ou plutôt...relevé ! On peut le servir avec, par ex, une glace au rhum...</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong><span style="text-decoration: underline;">pour 4 crêpes </span>: </strong></span></p><p><span style="font-size: small;">60 g de farine de blé (j'utilise la T 80 ou 110 bio) + 20 g de pralin (ou 80 g de farine seulement)</span></p><p><span style="font-size: small;">20 cl de lait</span></p><p><span style="font-size: small;">2 cs de sucre (40 g)</span></p><p><span style="font-size: small;">1 cs d'huile </span></p><p><span style="font-size: small;">2 cc de piment d'Espelette bien pleines</span></p><p><span style="font-size: small;">1 oeuf entier battu</span></p><p><span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="font-size: small;">pour la garniture : </span></strong></span></p><p><span style="font-size: small;">1 bel ananas (Cayenne ) ou 3 petits ananas Victoria</span></p><p><span style="font-size: small;">25 g de beurre</span></p><p><span style="font-size: small;">3 cs de sucre environ (dépend de l'acidité de l'ananas)</span></p><p><span style="font-size: small;">1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé</span></p><p><span style="font-size: small;">4 pincées de gingembre en poudre</span></p><p><em><span style="font-size: small;">préparer la pâte à crêpes :</span></em></p><p><span style="font-size: small;">mettre la farine, le piment et le sucre dans le saladier, ajouter le lait en fouettant puis l'huile et l'oeuf battu (goûter : la pâte doit être bien relevée) et réserver à température ambiante 2 h</span></p><p><span style="font-size: small;">ajouter le pralin puis faire cuire la pâte dans une crépière bien chaude avec un peu d'huile ou de beurre</span></p><p><span style="font-size: small;">retourner une crêpe cuite sur un pot à yaourt en verre et faire sécher 4 mn au micro-ondes puissance 1. Si la crêpe n'est pas assez croustillante et friable, remettre 1 mn au micro-ondes puis démouler délicatement et faire sécher les 3 autres crêpes. Laisser refroidir le temps de poêler l'ananas...<img id="media-2924480" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/01/2735294388.JPG" alt="P1060056.JPG" /></span></p><p><span style="font-size: small;"><em>préparer la garniture :</em></span></p><p><span style="font-size: small;"> couper l'ananas en rondelles puis en morceaux, faire fondre doucement le beurre, ajouter les morceaux d'ananas, saupoudrer de sucre et de gingembre, ajouter la gousse de vanille grattée ou le sucre vanillé puis mettre à feu vif et poêler environ 4 mn</span></p><p><span style="font-size: small;">disposer une crêpe croustillante sur chaque assiette et répartir l'ananas dans les crêpes, saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette et servir immédiatement car les crêpes ramollissent vite, vite...</span></p><p><span style="font-size: small;">Bon appétit !</span></p><p><span style="font-size: small;">Mona<img id="media-2924413" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/00/2866659514.JPG" alt="P1060060.JPG" /></span></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><span style="color: #ff0000; font-size: medium;">si vous voulez une autre recette de crêpe : </span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2010/02/20/crepe-a-la-farine-de-chataigne-et-au-chou-rouge-confit.html">crêpe à la farine de châtaigne et au chou rouge confit </a></span></p>
Mona
http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.html
crêpes à la farine de châtaigne et au chou rouge confit
tag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2010-02-21:2618390
2010-02-21T08:30:00+01:00
2010-02-21T08:30:00+01:00
J'avais un beau chou rouge dans mon panier bio et je voulais confectionner...
<p><span style="font-size: small;"><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/01/742549162.JPG" alt="P1040807.JPG" id="media-2291274" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />J'avais un beau chou rouge dans mon panier bio et je voulais confectionner un petit plat du soir sympathique...j'ai bien aimé la saveur corsée de la farine de châtaigne (sinon on peut faire varier la proportion de farine de riz ou de blé) Attention à bien huiler la poêle car les crêpes collent un petit peu...peut-être faut-il rajouter 1/2 cs d'huile dans la pâte...Les enfants ont bien aimé le chou rouge confit...</span></p> <p><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">pour 4 personnes</span></span></p> <p><em><strong><span style="font-size: small;">pour les crêpes :</span></strong></em></p> <p><span style="font-size: small;">100 g farine de châtaigne</span></p> <p><span style="font-size: small;">25 g farine de riz (ou de blé)</span></p> <p><span style="font-size: small;">1/4 cc fleur de sel</span></p> <p><span style="font-size: small;">2 oeufs</span></p> <p><span style="font-size: small;">25 cl lait</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 cs d'huile d'olive</span></p> <p><span style="font-size: small;"><em><strong>pour le chou rouge confit :</strong></em></span></p> <p><span style="font-size: small;">1/2 chou rouge (environ 350g chou)</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 oignon</span></p> <p><span style="font-size: small;">2 cs d'huile d'olive</span></p> <p><span style="font-size: small;">5 cl vinaigre de cidre</span></p> <p><span style="font-size: small;">10 cl vin rouge (j'utilise un vin corsé type Sidibrahim) + 10 cl d'eau</span></p> <p><span style="font-size: small;">2 cs sucre roux</span></p> <p><span style="font-size: small;">5 baies de genièvre</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 cc 4 épices + sel</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 pomme coupée en fines lamelles (Boskop ou Canada)</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 poignée de raisins secs</span></p> <p><span style="font-size: small;">2 cs de myrtilles surgelées (facultatif)</span></p> <p><span style="font-size: small;"><em><strong>préparer la pâte à crêpes :</strong></em></span></p> <p><span style="font-size: small;">mélanger les farines, ajouter le sel, ajouter les oeufs légèrement battus puis, petit à petit, le lait en fouettant au besoin, ajouter, enfin, la cuillerée d'huile et laisser reposer au moins 2 heures. (je ne la mets pas au frais)</span></p> <p><span style="font-size: small;"><em><strong>préparer le chou rouge :</strong></em></span></p> <p><span style="font-size: small;">faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter le chou coupé finement en lanières, saupoudrer de sucre et faire revenir quelques minutes, ajouter les liquides, les épices, les raisins secs et la pomme émincée et laisser mijoter, à feu doux, environ 1 h en remuant de temps en temps et en vérifiant qu'il reste un peu de liquide. Ajouter, si vous le souhaitez, 10 mn avant la fin de cuisson, les myrtilles surgelées. Il ne doit plus rester de liquide et le chou doit être bien tendre.</span></p> <p><span style="font-size: small;">faire cuire les crêpes (je les garde au chaud dans une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante) et les fourrer avec le chou rouge confit.</span></p> <p><span style="font-size: small;">Bon appétit !</span></p> <p><span style="font-size: small;">Mona</span></p> <p> <img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/02/1374490247.JPG" alt="P1040808.JPG" id="media-2291280" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></p> <p> </p>
lafeebleue
http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/about.html
cours de cuisine
tag:journaldunecelibataire.hautetfort.com,2008-12-05:2692625
2008-12-05T15:05:00+01:00
2008-12-05T15:05:00+01:00
Bonjour, Mon premier cours de cuisine ayant été agréable, je me rendis...
<p><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: times new roman,times;"><span style="font-size: medium;">Bonjour,<br /> <br /> Mon premier cours de cuisine ayant été agréable, je me rendis au second le coeur plus léger.<br /> Une fois que j'ai repéré les lieux, je me sens moins anxieuse pour la fois suivante.<br /> <br /> Ce jour là, le chef nous propose de réaliser une carbonade de boeuf, une ficelle picarde et un parfait glacé à la chicorée.</span></span></span></p> <p><span style="font-size: small;"><span style="font-family: verdana,geneva;"><span style="font-size: medium;"><strong>FICELLE PICARDE<br /></strong></span></span><br /> <span style="font-size: x-small;"><span style="text-decoration: underline;">INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES</span> :</span><br /> <span style="font-size: x-small;"><em>Pâte à crêpes</em> : 0,125 l de lait ou de bière, 100 g de farine (possible 1/2 maïzena et 1/2 farine) , 2 oeufs, huile, sel et poivre</span><br /> <span style="font-size: x-small;"><em>Garniture</em> : 4 tranches de jambon de Paris, 250 g de champignons de paris, 120 g de râpé, 1 cuil à soupe de farine, jus d'un demi citron, sel, poivre</span><br /> <span style="font-size: x-small;"><em>Sauce béchamel</em> : 1/2 l de lait, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1 oeuf, sel poivre, muscade, poivre de Cayenne, crème fraîche, une poignée de râpé de fromage.</span><br /> <br /> <span style="font-size: x-small;"><strong>CONFECTIONNER LA PATE A CREPES</strong></span><br /> <span style="font-size: x-small;">Une pince de sel sur la farine. Un peu de lait et un oeuf pour commencer puis progressivement le reste du lait et le dernier oeuf. Laisser reposer la pâte puis confectionner les crêpes.</span><br /> <br /> <span style="font-size: x-small;">Laver et tailler les champignons. Les cuire dans un blanc (eau salé, un peu de farine, citron. Petit bouillon avec un couvercle sur feu moyen, remuer souvent)</span><br /> <span style="font-size: x-small;">Egoutter et rincer à la fin de la cuisson</span><br /> <br /> <span style="font-size: x-small;">CONFECTIONNER UN ROUX BLANC ( beurre fondu puis la farine, laisser <b>refroidi</b>r <span style="text-decoration: underline;">puis</span> ajouter le lait <b>chaud</b> petit à petit), bien mélanger et faire épaissir sur le feux. Assaisonner et crémer.</span><br /> <br /> <span style="font-size: x-small;">Sur une crêpe poser une tranche de jambon. Ajouter les champignons, un peu de sauce et de râpé. Rouler et disposer dans un plat à gratin beurré. Napper les ficelles avec le reste de la sauce. Parsemer de râpé.</span><br /> <br /> <span style="font-size: x-small;">GRATINER à four très chaud.</span><br /> <br /> <span style="font-size: x-small;"><strong>ASTUCES</strong> : vous pouvez utiliser des champignons en boite. Vous pouvez ajouter des fruits de mer aux champignons ou simplement des grosses Noix de Saint Jacques.</span></span></p> <p><span style="font-size: small;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;"><strong>CARBONADE DE BOEUF A LA FLAMANDE<br /></strong></span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><strong>INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES</strong></span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">250 g oignons , herbes de Provence, 800 g de paleron de boeuf (viande à pot au feu, gite de boeuf 2eme catégorie, maquereuse), 500 g de saindoux.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Un peu de bouillon de viande. Moutarde blanche, vinaigre de cidre. Pain d'épices en tranches de commerce, pas trop épicée. Cassonade, sel, poivre.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Bière blonde</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Détailler les tranches de viande. Eplucher et émincer les oignons. Les cuire sans coloration avec du saindoux et ajouter un filet de vinaigre, une bonne pincée de sucre. Assaisonner au dernier moment.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Sauter au saindoux les morceaux fins de viande. Assaisonner.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Tartiner les tranches de pains d'épices avec la moutarde de Dijon forte</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Dans une cocotte, au fond les oignons, assaisonner, on alterne ensuite viande, pain d'épices, viande, un peu de cassonade à la fin.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Mouiller avec la bière et une partie du bouillon. "Luter" la cocotte.( fermer hermétiquement la cocotte. Faire un boudin avec la pâte que l'on place autour de la cocotte contre le couvercle, on appuie fort)</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Pâte pour "luter" : farine et eau, on mélange jusqu'à faire un boudin. Bien mélanger à la main, pâte bien collante, on écrase avec la paume de la main.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Cette pâte sert à fermer hermétiquement la cocotte.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Cuire à four doux selon le volume (compter 2/3 heures mini thermostat 5 puis 4, pour 4 personnes)</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Ouvrir la cocotte et rectifier si nécessaire la sauce. Servir chaud.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Vous pouvez accompagner ce plat de pomme de terre (à l'eau ou à la vapeur)</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><strong>ASTUCES :</strong> On peut préparer ce plat 1 ou 2 jours à l'avance. (faire cuire 2 heures et le jour où on le mange 1 heure de plus). Ouvrir la cocotte en enlevant la pâte au moment de servir à table.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Choisir une viande pas trop grasse et faite pour les longues cuissons.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Cuire à four doux pour éviter que la moutarde "tourne" si trop chaud.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Attention au pain d'épices artisanal qui risque d'être plus fort en goût.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">changer la bière blonde par de la brune.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">On peut boire avec une bière blonde du nord ou un vin rouge léger.</span></span></span></p> <p> </p> <p><a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/00/1740148558.jpeg"></a></p> <div style="text-align: center"><a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/02/822170547.jpeg"></a></div> <div style="text-align: right"><a target="_blank" href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/02/02/491132898.jpeg"></a></div> <p> </p>