Last posts on cours de cuisine

Cours de pâtisserie Lenôtre (Pavillon Champs Elysées)

2014-09-21T17:04:00+02:00

Cette semaine, je suis allée faire un cours de cuisine chez Lenôtre, ayant eu un bon pour un cours de 3h30 par une super copine Eve. Alors j'ai choisi un cours de pâtisserie, en ayant hésité avec un cours salé (des proches me reprochant de faire beaucoup de sucré). Mon choix s'est porté sur le Millefeuille. C'était un excellent choix car j'ai appris le millefeuille, mais aussi la pâte feuilletée et le chocolat.

Voici les réalisations: le millefeuille traditionnel et le millefeuille plus moderne chocolat/framboise.

Verdict: c'était bon.

Alors le cours est-il intéressant étant donné qu'il coûte tout de même 130 euros ?

Eh bien, moi je ne regrette pas mon choix de cours. Notre chef Jacky était génial. Il nous donnait plein de conseils et veillait à ce que l'on maîtrise les techniques.

L'accueil fut chaleureux: proposition d'une boisson et de petits gâteaux.

Ensuite, fiches techniques des réalisations, mise en condition, démonstration et exécution.

Enfin, dégustation.

A la fin du cours, vous avez la possibilité d'acheter du matériel avec 10% de réduction. Moi le seul truc que je voulais, ce sont des pistoles de chocolat. Mais je ne les ai pas vues...

Je suis repartie avec un millefeuille traditionnel de 4 personnes et 3 millefeuilles chocolat framboise individuels. C'était parfait car j'étais invitée à dîner. Joli moment quand j'ai dit que j'apportais des desserts fait maison dans un gros sac Lenôtre...

Le lendemain, j'ai reçu un mail avec un questionnaire de satisfaction.

Le groupe d'à côté suivait un cours de cupcakes. Moi les cupcakes, j'ai vraiment du mal...

Dès que je refais un millefeuille chez moi, je vous fais signe.

Cours de pâtisserie verrines façon cocktail (L. Le Daniel)

2014-09-20T17:33:07+02:00

J'ai participé au cours de cuisine Verrines Façon Cocktail proposé par Laurent Le Daniel.

On a donc effectué trois verrines sous le haut patronnage des apprentis Barthélémy et Pablo:

- Pina Colada

- Irish Coffee

- After Eight

Voici les leurs:

Voici celles de mon groupe:

Ma préférée : Pina Colada.

A la base, je voulais suivre le cours "Petits fours", mais il a été annulé faute de participants... C'est pourtant bon les petits fours. Avec Nathalie, on recrute des amateurs. Si vous êtes intéressés, appelez chez le Daniel à Saint-Jacques.

Mention spéciale à mes amies qui m'ont offert le cours...

Cours de cuisine sous le soleil du Riad de Marrakech ♥

2013-02-11T22:27:00+01:00

Ayant séjourné au Riad du club Med de Marrakech il y’a quelques jours, j’ai eu le plaisir de participer à un cours de cuisine avec au programme réalisation d’un tajine de bœuf aux fonds d'artichauts et petits pois et d’un tajine de bœuf aux pruneaux.

C’était un moment convivial partagé dans un cadre idyllique {au bord de la piscine} avec un chef des plus sympathique qui a su nous montrer en toute simplicité la réalisation des tajines avec à la clé quelques précieux conseils comme la réalisation d'olives et de citrons confis {une recette que partagerais prochainement avec vous}

A vos recettes !

Tajine de bœuf aux fonds d'artichauts et petits pois

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kilo de viande de bœuf

De l’huile d’olive

1 citron confit

2 oignons

6 gousses d’ails

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de gingembre

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à café de persil

4 fonds d'artichauts

500 grammes de petits pois

25 cl d’eau

Sel & poivre du moulin

Préparation :

1 Dans une marmite, faites revenir les oignons émincées dans l'huile d'olive, ajoutez les morceaux de viande, le sel & poivre du moulin puis mélangez et laissez mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

2 Ajoutez ensuite le paprika, le gingembre,lecurcuma, le persil, le citron confis {en prenant soin d’arroser la préparation avec le jus du citron}, les gousses d’ail entières et l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes

3 Retirez les gousses d’ail {servant uniquement à parfumer}, ajoutez les fonds d'artichauts {cuits préalablement} et les petits pois puis recouvrez la marmite et laissez mijoter jusqu'a la cuisson des légumes.

4 Versez votre préparation dans un tajine et placez quelques minutes au four et c’est prêt !

Tajine de bœuf aux pruneaux

Ingrédients :

1 kilo de viande de bœuf

250 gramme de pruneaux

De l’huile d’olive

2 oignons

1 cuillère à soupe de gingembre

1 cuillère à soupe de cannelle

25 cl d’eau

1 cuillère à café de sésame

Sel & poivre du moulin

Préparation :

2 Ajoutez les pruneaux, la cannelle, le gingembre et l’eau puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes

3 Versez votre préparation dans un tajine et placez quelques minutes au four, à la sortie parsemez de graines de sésames et c’est prêt !

puis

Réalisation d’un menu brésilien pour l’inauguration de COOK&GO à Nantes

2012-09-06T23:55:00+02:00

J’ai aujourd’hui eu le plaisir de participer à un cours de cuisine brésilienne dans le cadre de l’inauguration de COOk&GO à Nantes.

Dès notre arrivée tout était prévu pour nous plonger dans l’ambiance brésilienne, un groupe nous jouait de la musique à l’entrée et nous avons commencé les festivités en dégustant une caipirinha qui etait accompagné de petits toasts à grignoter.

J'ai ainsi pu découvrir l’atelier qui est vraiment très sympas, un espace lumineux, du mobilier moderne, avec matériel et épicerie fine en vente sur place.

Une fois l’apéritif et la présentation de l’atelier terminé, nous avons abordé le thème du menu et avons commencé à préparer le plat :

- Brochettes de volailles façon Xinxim.

(l’entrée et le dessert avaient déjà été préparés avant par la chef de l’atelier).

Pour la réalisation de ce plat l’optique était d’aborder plusieurs techniques appelée « les cooks » et pour cette recette il s’agissait des cooks suivants :

- Apprendre à cuisiner un plat typique du brésil

- Hacher des noix

- Savoir zester un agrume

- Ciseler un oignon

- Hacher et enlever les germes de l’ail

- Réaliser une marinade instantanée à base d’huile de sésame et de citron vert

- Réaliser le montage de brochettes

Nous avons été très bien encadrés par l’équipe de COOK&GO, le cour a duré environ 1 heure et c’est suivi d’une dégustation dans l’atelier avec l’entrée, le plat et le dessert.

Pour l’entrée il s’agissait d’un velouté de concombre et de gambas et pour le dessert une crème d’avocat, tartare de pastèque au rhum et à la menthe (un dessert très surprenant mais un vrai délice). Un petit verre de vin blanc nous a été servi pour accompagner la dégustation.

Tout était parfait, c’était un moment très convivial avec une équipe vraiment très charmante, j’ai hâte d’y retourner pour y suivre un cour de cuisine comme je les aimes !

Alors n’hésitez pas, nouez votre tablier et passez derrière les fourneaux !!!

Cours de cuisine sur les plantes sauvages (Annie Gauthier)

2012-04-23T18:43:00+02:00

J'ai assisté récemment à un cours assez particulier grâce à la générosité de certains de mes proches: un cours de cuisine sur les plantes...

Tout commence par une dégustation locale, histoire de se mettre dans le bain.

S'ensuit un ramassage des plantes qui vont servir à élaborer le repas.

Après, vient l'élaboration des différents mets.

Toasts à l'alliaire

Velouté d'ortie

Verrines de chèvre aux herbes de saison

Omelette au pissenlit

Salade sauvage

Crème aux fleurs de lierre terrestre

Enfin, la dégustation...

J'ai aimé:

- l'accueil avec la tisane et le pain d'épices maison

- le caractère de notre hôte

- de pas voir passer les 5h30

- apprendre le nom de certaines plantes. Au début, vous vous dîtes, je ne vais jamais y arriver et puis la magie opère: cardamine, nombril de vénus, plantin, mourron blanc...

- apprendre à reconnaître visuellement les plantes même si j'en mélange encore certaines. Mais honnêtement, j'ai déjà mis en application. On se prend au jeu...

- reconnaître gustativement une plante

- le miel maison

- les oeufs du poulailler

- les pains bios

- les toilettes sèches (!) pourtant redoutées la veille ;)

- le travail des sens ( vue, toucher (aïe les orties, ouf l'antidote), odeur, goût)... Seule l'ouïe manquait un peu à l'appel...

- le velouté d'ortie (miam)

Bémols:

- il faut lutter contre les préjugés: j'ai été incapable de manger le dessert... j'avais littéralement l'impression de manger du lierre... Faut que j'y aille progressivement!!!

- j'avais un peu faim en rentrant... visiblement je n'étais pas la seule... Un peu de fromage supplémentaire aurait ravi la troupe

A qui s'adresse ce genre de cours?
Aux curieux de la nature, aux gens qui n'ont pas de trop préjugés

Bilan:

Je vais volontiers remanger du vélouté d'orties et du beurre de plantes. Les nombrils de venus me donnent quelques idées...

Maintenant j'ai envie de développer mes connaissances sur le caractère médicinal de certaines plantes...

et j'ai envie de faire un cours avec un chef pour qu'il m'apprenne à cuisiner les aromates...

Où s'adresser?

Annie Gaultier

La Grande Bigottière

53400 POMMERIEUX

(avec un GPS, facile à trouver, c'est à côté de la petite bigottière)

02 43 06 32 71 - angaulthier@wanadoo.fr

Cours de cuisine Lenôtre (Pavillon Champs Elysées)

2011-12-03T10:33:00+01:00

Voici les réalisations: le millefeuille traditionnel et le millefeuille plus moderne chocolat/framboise.

Verdict: c'était bon.

Alors le cours est-il intéressant étant donné qu'il coûte tout de même 130 euros ?

Eh bien, moi je ne regrette pas mon choix de cours. Notre chef Jacky était génial. Il nous donnait plein de conseils et veillait à ce que l'on maîtrise les techniques.

L'accueil fut chaleureux: proposition d'une boisson et de petits gâteaux.

Ensuite, fiches techniques des réalisations, mise en condition, démonstration et exécution.

Enfin, dégustation.

A la fin du cours, vous avez la possibilité d'acheter du matériel avec 10% de réduction. Moi le seul truc que je voulais, ce sont des pistoles de chocolat. Mais je ne les ai pas vues...

Le lendemain, j'ai reçu un mail avec un questionnaire de satisfaction.

Le groupe d'à côté suivait un cours de cupcakes. Moi les cupcakes, j'ai vraiment du mal...

Dès que je refais un millefeuille chez moi, je vous fais signe.

L'atelier macarons

2011-10-14T10:51:00+02:00

A travers ce blog, je veux vous faire partager les belles et les bonnes choses, mes recettes du quotidien ou plus élaborées, vous communiquer cette passion qui est mienne. La cuisine tient une grande place dans ma vie, non seulement pour régaler les miens mais aussi pour tout ce qu'elle procure comme bonheur à donner. C'est avant tout une histoire d'amour, même si je ne vous cache pas, comme toutes les histoires d'amour elle a ses hauts et ses bas - ben oui parfois je cède place à mon jules spécialiste ès pizza et ès poêlées de légumes..il faut bien que je me repose de temps en temps, non?

Donc, un blog c'est bien, bien sûr mais, même si j'apprécie les commentaires reçus et les échanges par clavier interposés, qui peuvent aussi nous rapprocher, rien ne remplace pour moi une vraie rencontre. Et cette rencontre prend consistance au travers des ateliers que je propose chez moi ou chez vous au gré des demandes ou du programme de mon planning.

Sandrine et Anne-Marie sont donc venues à mon domicile pour réaliser des macarons un vendredi après-midi pour un atelier quasi cours particulier. Je les ai accueillies avec l'atelier préparé et j'ai commencé par leur expliquer les produits, le déroulement de la recette ( celle de la meringue italienne qui ne nécessité pas de temps de croûtage) et la technique avant d'enfiler les tabliers et d'attaquer dans le vif du sujet. Pendant que l'une s'occupait de préparer les poudres ( peser, mixer, tamiser) , l'autre confectionnait la meringue italienne. Puis nous avons inversé les rôles afin que chacune puisse macaronner sous mes conseils, ce moment étant l'étape cruciale de la recette. Ensuite, place au pochage des macarons avec l'aide d'un gabarit que j'ai spécialement réalisé pour cet atelier et hop au four!

Ensuite elles ont assemblé les coques, l'une avec la ganache Vanille et l'autre avec une ganache Caramélia.

Toute à mon attention auprès de mes deux élèves j'ai négligé de prendre quelques clichés pendant les réalisations, car il faut souligner que les macarons aiment retenir l'attention et ne nous ont pas laissé le temps de papillonner au risque de sanction immédiate..( genre un aller-retour pour récupérer du matériel et hop le blanc d'oeuf tiédi se transforme en blanc d'oeuf cuit genre oeuf au plat sans le jaune!)

La présence d'esprit m'est revenue et tout de même j'ai pu immortaliser le résultat très satisfaisant de mes deux élèves qui sont reparties avec leur boîte de macarons et tout à fait ravies de leur après-midi.

Cours de pâtisserie verrines façon cocktail (L. Le Daniel)

2011-06-12T11:23:00+02:00

J'ai participé au cours de cuisine Verrines Façon Cocktail proposé par Laurent Le Daniel.

On a donc effectué trois verrines sous le haut patronnage des apprentis Barthélémy et Pablo:

- Pina Colada

- Irish Coffee

- After Eight

Voici les leurs:

Voici celles de mon groupe:

Ma préférée : Pina Colada.

Mention spéciale à mes amies qui m'ont offert le cours...

Cours de cuisine à l'Ecole Lenôtre

2011-05-13T15:26:00+02:00

Eh bien, cette année, j'ai eu beaucoup de bonnes surprises pour mon anniversaire. La dernière en date est celle de ce matin.

Lettre recommandée... Je vais à la Poste. Et là, le cadeau qui tue: un cours de cuisine à l'Ecole Lenôtre.

Merci Eve! Cette dernière s'impatientait car elle s'y est prise à l'avance et pourtant le cadeau est arrivé sacrément en retard. Pourtant, tout y est: le timbre, le service et la carte... Alors la patience a parfois du bon. Et puis, les cadeaux en retard, j'aime bien...

Le resto Libre Cours (cours de cuisine): la grosse arnaque?

2011-04-16T14:33:00+02:00

Alors, je vous ai déjà parlé de mes péripéties avec le Libre Cours situé à Rennes, il y a quelques semaines déjà. A titre de rappel, mes amis m'ont offert il y a un an de cela un cours de cuisine dans cet endroit.

J'étais contente jusqu'à ce que je déchante... En effet, à chaque fois que j'ai essayé de réserver un cours, cela n'a jamais été possible. En février dernier, je croyais avoir réussi à me faire entendre du propriétaire qui en fait s'est bien fichu de moi. Déjà au téléphone, j'ai bien vu que c'était le roi des embobineurs ( ah mais ma messagerie a planté! J'ai rétorqué: Ah bon, elle plante depuis 4 mois au mois, mais vos plannings sont complets comme c'est bizarre!). Il s'était engagé, si je m'inscrivais dès le nouveau planning, à savoir le 7 avril, j'aurais un cours. Alors je me suis exécutée, j'ai même mis deux créneaux possibles.
D'après vous, que s'est-il passé? Eh bien, rien. Toujours aussi désinvolte, irrespecteux de ses clients, il n'a pas répondu.

Alors qu'est-ce que j'ai fait?

Eh bien, au même moment, Monsieur Le Daniel (qui je le rappelle a un CV à en faire pâlir plus d'un, Meilleur ouvrier de France de surcroît) proposait des cours de cuisine. Alors j'ai laissé un mail pour suivre un cours et dès le lendemain, j'avais une réponse positive. Ah, quel professionnel lui au moins!

Et c'est décidé avec mes amis, on va aller chez ledit Libre cours... qui n'a jamais aussi mal porté son nom.... et se faire rembourser. D'un point de vue légal, il ne remplit pas ses obligations contractuelles, puisqu'il n'a pas assuré la prestation fournie alors qu'elle avait été prépayée.

La supercherie a assez duré. Devant une telle incorrection, il est clair que je n'ai pas envie que ce genre d'expérience se renouvelle et vous arrive.

Alors un conseil, évitez d'offrir un tel cadeau... puisqu'empoisonné.

Renseignement pris: Monsieur Libre cours favoriserait uniquement les groupes de comités d'entreprise au détriment des achats individuels...

Alors si vous faites parti des malheureux individuels qui n'arrivent pas à obtenir leur cadeau, n'hésitez pas à me laisser un commentaire... L'union fait la force!!!

EDIT du 29 avril 2011: Je suis allée au Libre Cours ce midi. Montre en main, notre "échange verbal" a duré à peine 30 secondes. "J'ai dit bonjour, j'ai un chèque cadeau depuis plus d'un an, je n'arrive pas à avoir un créneau, je souhaite donc le remboursement." Le Monsieur m'a simplement répondu "D'accord". Il m'a donné l'argent. Il était fermé. Pas une excuse... Il ne me regardait même pas. J'en ai donc déduit qu'il avait lu mes mails et surtout mon blog... Son manque de professionnalisme que je soupçonnais déjà, était cette fois clairement patent!

Petits plats dans les grands

2011-02-23T07:15:00+01:00

Le week-end dernier, j'ai mis les petits plats dans les grands, en me rendant chez Cook and Go. Je dois avouer que c'était mon idée cadeau Saint-Valentin, pour que monsieur apprenne enfin à me préparer des bons petits plats. Et quand je parle de bons petits plats, je pense pas aux plats micro-ondes préparés en 2 minutes, n'est-ce pas les garçons ?

A notre arrivée chez Cook and Go ,l'ambiance est conviviale et bonne enfant. Comme dans une véritable école de cuisine, le chef fait l'appel, puis nous explique les étapes pour devenir un masterchef. Chaque table est composée de plusieurs équipes de cuisiniers en herbe.

Et, c'est parti pour préparer un festin de roi en 1 heure top chrono.

Le menu de ce soir sera composé de bricks au fromage de chèvre sur lit de confiture de cerises, coquelet en sucré salé à la coriandre et potiron, et moelleux au chocolat coeur caramel beurre salé.

Avec l'aide de la recette, et des conseils du chef, je donne l'exemple en préparant le coquelet, mais pas facile de cuisiner de la volaille.

Ensuite, je passe le relais à ma moitié pour qu'il prépare les moelleux au choco. Le filou a essayé d'éviter cette délicieuse corvée. Durant quelques minutes, j'ai eu droit à des tentatives d'intimidation, avec des regards de merlan frit, des sourires ravageurs et des mots doux sussurés au creux de l'oreille.

Non, non et non, je ne cédérai pas, et je lui tends les ustensiles de cuisine. Ben oui, après tout, ce cours* est principalement pour lui, non ? Allez au travail mon petit !

Je suis ravie car il ne se débrouille pas trop mal finalement...

Les minutes passent très vite, et voici venu le temps du dernier plat à concevoir : les bricks au fromage de chèvre sur lit de confiture de cerises...Hummmm, rien que d'y penser, je me lèche les babines.

Hônnetement, je n'avais jamais préparé ce plat auparavant, car je pensais qu'il était très compliqué à réaliser. Et franchement, j'avais tord, car la réalisation de cette recette fut un jeu d'enfant. Le cours est déjà fini ! Il est temps de récupérer nos plats placés au frigo, et choisir notre bouteille de vin offerte.

30 minutes plus tard, nous sommes dans notre home sweet home. J'enfile alors mon plus beau tablier et je me mets en mode Bree Van de Kamp. Je passe au four mes jolies barquettes en aluminium contenant mes bricks et mon coquelet farci. Une délicieuse odeur s'échappe du four...miam, miam.

Telle une vraie Van de Kamp, je sors mes plus belles assiettes pour ce festin divin. Il ne manque plus que les deux moelleux au chocolat et coeur caramel beurre salé, à mettre au four durant 10 minutes.

Ca y'est tout est prêt, je peux enfin m'écrier : A table !

Amis gourmands, voici la recette exclusive du coquelet en sucré salé à la coriandre et potiron :

Coquelet en sucré salé à la coriandre et potiron

Ingrédients pour deux personnes :

300 g de Boulgour

4 brins de coriandre fraîche

2 demi coquelets

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

80 g de potiron cru

6 cuillères à café de sirop d'érable

Recette :

Commencez par peser votre potiron. Sur une planche à découper, à l'aide d'un couteau d'office, coupez le tout en petits cubes. Disposez le potiron coupé au fond de la barquette. Saler, poivrer et huiler légèrement.

Ciselez la coriandre sur votre planche à découper et la disposez dans un bol. Ajoutez le sel, le poivre, le sirop d'érable et l'huile d'olive. Mélangez de façon à obtenir un mélange homogène.

Disposez vos coquelets dans un plat et décoller la peau. Versez la marinade sur les chairs et redisposez la peau. Ensuite, mettez votre plat dans un four préchauffé à 180°C, cuire le coquelet durant 25 minutes.

Pendant ce temps, pesez votre boulgour, puis réchauffez le au four à micro ondes ou dans une casserole à feu doux avec un peu d'huile d'olive.

Dès la fin de la cuisson, laiseez refroidir un peu, puis présentez le coquelet farci accompagnè du boulgour.

Bonne dégustation !

Bons plans Elisa les bons tuyaux

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*Formule "Tête à tête gourmand" à 39 euros :

http://www.cook-and-go.com/2-formule-tete-a-tete-gourmand

Le libre cours (Rennes)

2011-01-18T17:53:00+01:00

Des amis formidables m'ont offert un cours de cuisine au Libre Cours à Rennes. J'étais réellement ravie d'autant que je n'ai jamais suivi de cours là-bas, malgré des demandes en nombre... A l'époque, quand j'envoyais un mail pour me positionner sur un cours, je n'avais jamais de réponse. Là avec mon cadeau, je me disais, ça va être facile de décrocher le sésame. Eh bien non. J'ai appelé à de multiples reprises. On tombe toujours sur un répondeur qui renvoie à la messagerie électronique. Alors ni une ni deux, j'ai laissé un mail en insistant sur la nécessité d'une réponse dudit Monsieur qui fait les plannings. Toujours rien. En discutant une collègue me dit qu'elle a le même problème. Alors ce soir, j'ai ré-appelé. Et là miracle, quelqu'un décroche. Je me dis c'est bon! Eh bien non. Certes j'ai eu une femme très agréable mais qui ne pouvait répondre à ma requête. Je me suis demandée pourquoi elle était chargée de répondre au téléphone si elle n'avait pas la possibilité de dire aux clients si tel ou tel créneau était possible. Je suis restée polie mais je lui ai indiqué que je trouvais cavalier l'absence de réponse au mail de la part de son chef. Visiblement je ne dois pas être la seule car elle a été plus que compréhensive. Je lui ai laissé mon nom afin que son cher chef me réponde enfin.

S'il ne me répond pas, j'irai carrément dans sa boutique, histoire de savoir si c'est du lard ou du cochon. Mais j'imagine les gens qui ne peuvent pas se rendre facilement à Rennes. Et qu'est-ce qui se passe? Eh bien, ils perdent leur cours.

J'avoue ce manque de professionnalisme m'exaspère. Même dans les endroits où les chefs sont pourtant des "stars", ils n'adoptent pas un tel comportement...

Alors Libre Cours, cours de cuisine empoisonné ou pas? Suspense...

edit 7 février: malgré 1 appel et 3 mails de relance: rien

En tête à tête avec un cooking chef

2010-10-19T13:07:00+02:00

Samedi matin, pendant que certains et certaines faisaient la grasse matinée, je me dirigeais avec mes fabuleuses bottes de pluie vers le quartier Faubourg Saint honoré dans le huitième arrondissement de Paris.

A 10h50, j’arrive à mon point de rencontre, où un cooking chef m’attend avec impatience. Mais qui est donc ce cooking chef, dont je vous parle tant ? Est-il brun, grand, souriant, trentenaire, avec un fort accent italien comme je les aime tant ? Non même pas, il est de taille moyenne, assez robuste et très puissant selon les rumeurs, et il porte le doux nom de Cooking chef de Kenwood.

Hé oui, j’ai un date avec un appareil électroménager et également avec Thierry Molinengo, chef français du Grand Véfour à Paris et du célèbre hôtel de Paris à Monaco pour m’initier à la cuisine gastronomique faite maison.

Le cours commence à 11 heures précises avec une jolie présentation de The machine. Le cooking chef sait tout faire : mélanger, cuire, découper en fines lamelles…bref il est tout en un, et permet de gagner un temps considérable. Ca tombe très bien pour une fille comme moi, qui court après chaque minute qui passe. Grâce aux fonctionnalités du Cooking chef, on peut préparer la table de ses convives façon "un dîner presque parfait", pendant que les petits plats sont en train de mijoter.

Pendant 2 heures, Thierry Molinengo va non seulement m’apprendre à réaliser trois recettes inédites (terrine de volaille, terrine d’œufs aux lentins de chênes et estragon, et petit pot à la rose et à la violette), mais également à utiliser les mille et une fonctionnalités du cooking chef. Les deux heures de cours passent rapidement entre astuces de cuisine, questions /réponses, dégustation de recettes, et discussions entre participants. Le cooking chef a même réalisé sa BA du jour : me faire déguster une compotée d’oignons et une terrine de champignons, alors que je déteste cela. Je dois avouer que maintenant que je ne les verrai plus du tout de la même façon.

La fin du cours arrive, et je n’ai qu’une envie c’est de ramener le cooking chef dans mon home sweet home parisien. Je le vois déjà installé sur la table de ma cuisine. Il ne prendrait pas trop de place, et ne sera pas grognon le matin au réveil, mais surtout il me permettrait de ne plus acheter tous les appareils électroménager dont je rêve tant : blender et four professionnels... Comme dans toutes les belles histoires, il y a un hic…son prix. Mon beau cooking chef n’est disponible qu’à partir de 1199 euros. Heureusement que les vendeuses de la boutique Kenwood me rassurent : « Mademoiselle, vous pouvez le payez en 10 fois sans frais, si vous le souhaitez ! ». Chouette alors, je pourrai éventuellement me l’offrir pour mon prochain anniversaire en décembre, mais pour l’heure, je préfère rester raisonnable.

En attendant votre prochaine expérience avec le cooking chef de Kenwood, voici quelques photos et la liste des thématiques pour les cours d’octobre pour vous mettre l’eau à la bouche.

Les pâtisseries en folie
Les saveurs de l’automne
Le potiron dans sa rondeur
La terrine dans tous ses états

Cours gratuit avec le cooking chef tous les mardis, jeudis, vendredis et samedis sur inscription au 01 53 75 44 44

Cook et coffee

3 Rue Paul Cézanne, Paris 8^ème

Métro : Saint Philippe du roule

http://www.kenwoodworld.com/fr-fr/Lespace-Demo---Cook--Coffee/

Bon plan Elisa les bons tuyaux : Réserver au minimum 2 à 3 semaines à l’avance

Cours de cuisine avec J.L-Y Coupel (Cercles culinaires de Rennes)

2010-06-22T07:44:00+02:00

En voyant le programme des Cercles Culinaires de Rennes, j'ai eu envie de suivre le cours de J.-L Y Coupel sur le thème du chocolat. Seulement je n'étais pas LA seule intéressée et avec un wagon de retard... ayant découvert le programme en janvier alors que certains avaient réservé depuis septembre. Mais j'ai une bonne étoile. A deux jours de la date fatidique, une personne s'est désistée et me voilà prête pour suivre le cours.

J'avoue qu'au début, je me suis dit on va pas rigoler. Pourquoi? Ben c'est le premier cours de cuisine auquel j'assiste où le pâtissier vient avec deux employés... J'ai vite compris pourquoi: le programme était très ambitieux, ce qui demandait une certaine concentration car on passait d'une recette à une autre tout en revenant ensuite à la première. Passé ce cap, c'était parti. J'ai adoré le cours ! M. Coupel est accessible, professionnel, amusant et généreux. Le repas était bien aussi!

Alors qu'a-t-on fait?

- macaron au chocolat Manjari meringue italienne

- tarte jardin des tropiques 2010

- verrine Manjari fruits rouges

- verrine Jivara abricot

- verrine : le chocolat dans tous ses états

Comme vous pouvez le constater on n'a pas chômé.

Et mon chouchou dans tout ça c'est:

Le mélange est subtil! En bouche c'est incroyable! Mélange explosif!

Et là je vais suivre le conseil d'un ami (Roger pour ne pas le nommer), je vais la refaire mais garderai la recette secrète. Faut toujours avoir ses secrets en cuisine qu'il me dit... alors secret!

Coupel Jean-Luc Yves, 21 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES 02 99 30 70 67

Cercles culinaires de Rennes, 8 rue du 7è Régiment d'Argenterie, 35000 RENNES 02 99 31 45 45

Les cours de cuisine de M. Le Daniel (Rennes)

2010-04-10T15:21:00+02:00

Je vais vous (re)parler de Monsieur Le Daniel.

Eh oui mon péché mignon étant le Coeur de Bretagne et ayant aimé son cours "Pâte à choux", je dois vous délivrer une information capitale. Si vous voulez faire un cours avec lui pour 50 euros (qui entre parenthèse les vaut bien) c'est le moment de s'inscrire ici ... Non ne me remerciez pas!

Cours de cuisine Pains avec Thierry Bouvier (Cercles Culinaires de Rennes)

2010-03-04T11:25:00+01:00

Hier j'ai fait un cours de cuisine aux Cercles culinaires de Rennes avec Thierry Bouvier sur les pains.

L'endroit en lui-même est très accueillant. Il y a 5 espaces de cuisine. C'est clair, lumineux et fonctionnel.

Je suis tombée sur un groupe sympa... On était 10 dont 3 garçons...

Alors ce cours? Eh bien comme il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis (oui j'ai été un peu déçue une fois de mon gâteau d'anniv), j'avoue j'ai adoré le professionnalisme de T. Bouvier. On n'a pas chomé mais le tout dans une bonne ambiance.

En attendant les recettes, voici les photos.

pains irlandais:

bagels sésame:

bagels pavot:

nan indiens

triangle:

panini:

Bon je n'ai plus qu'à recommencer... Le plus difficile va être de "frapper" la pâte, j'avoue que sur ce coup-là, mes acolytes d'un soir m'ont été fort précieuses...

Le plus de la soirée:

un repas pris en groupe.

Les moins:

Je n'en ai pas !!!

Atelier cuisine

2009-12-29T20:43:41+01:00

Avec Joël, Anne-Marie, Martine, Claudine, Aurore et moi-même, on n'a pas chaumé ces deux derniers jours. On a appris à faire les croissants et pains au chocolat de Joël et on a essayé de refaire le St-Honoré appris avec le pâtissier Le Daniel de Rennes...

Avant les recettes, les photos...

viennoiseries:

st-Honoré à la crème chiboust:

Sans prétention aucune, on s'est plutôt pas mal débrouillés, non?

Chouquettes

2009-11-16T07:44:00+01:00

Ingrédients:

- eau : 250 g

- sel: 5 g

- beurre: 87 g

- farine: 150 g

- oeufs: 250 g (environ 5 oeufs)

- sucres en grain

ustensiles:

- 1 casserole en inox

- 1 fouet

- 1 cul de poule

- 1 mixer

- un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte.

- 1 poche à douille + douille. Pour les chouquettes, je vous conseille une douille avec un trou assez grand. Si vous n'avez pas de poche, vous pouvez utiliser un assez grand sac de congélation dont vous coupez un angle. Prenez un grand sac car vous allez verser la pâte dedans. C'est plus facile à manier et surtout ça permet de faire des choux réguliers.

Préparation de la pâte à choux :

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre et le sel. Une fois le mélange ayant atteint l'ébullition, retirer du feu. Verser aussitôt la farine en une seule fois. Bien mélanger. Puis dessécher sur le gaz pendant environ 2 minutes afin de la rendre plus fluide. Il faut bien fouetter.

Verser ensuite dans un cul de poule afin de la faire transpirer en la mélangeant. La pâte devient de plus en plus fluide, luisante et souple.

La passer au mixer en vitesse douce en versant d'abord 200 g d'oeufs battus en omelette, très progressivement. Laisser le robot travailler la pâte environ 5 minutes à vitesse lente. La pâte doit former un espèce de V quand on la prend avec une maryse. Si elle ne forme pas ce V, rajouter 50 g d'oeufs battus et remixer. (Dans le Elle du 7 novembre dernier, le pâtissier Philippe Conticini conseille de tracer un trait à l'index, la pâte doit se refermer doucement)

Préparation des chouquettes:

Verser dans une poche à douille (ou un assez sac congélation) préalablement posé dans un saladier afin d'éviter que la pâte sorte par la douille. Former les choux sur une plaque à four, recouverte de papier sulfurisé. Moi je pose ma poche à douille. Je forme un rond sans bouger ma douille. Si vos choux ne sont pas réguliers, remettez la pâte dans la poche et recommencer. Ensuite, pour qu'ils soient uniformes, prendre une fourchette légèrement mouillée pour étaler la pâte. Soupoudrer largement de sucre grains.

Contrairement aux pâtissiers, je n'ai pas de four sans ventilation. J'ai donc mis mes choux dans un four chaud à 180° pendant environ 40-45 minutes. J'ai éteint tout en laissant mon four ouvert avec une spatule. Cette étape est très importante car les choux ne doivent pas passer du chaud au froid sous peine d'être mous.

pissaladière au sainte maure et thon frais mariné

2009-10-10T06:00:00+02:00

Poursuivons cette soirée qui fut fort agréable par les petites pissaladières au sainte maure et thon frais.

pissaladière.jpg

Cours de cuisine avec une conseillère Guy Demarle

2009-09-27T08:02:00+02:00

Je viens de faire un cours de cuisine avec une conseillère Guy Demarle, prénommée Sandra... Très intéressant. Les recettes sont simples, économiques. Regardez plutôt:

- les timbales de St-Jacques au crabe (ou variante noix de pétoncles et miettes de surimi) avec sa sauce à la moutarde.

- Les tartelettes aux pommes hérissonnées et sa mousse de framboise.

Surtout Sandra vous donne de nombreuses astuces de fabrication et de présentation.

cercles culinaires

2008-12-06T19:31:08+01:00

Pour les personnes intéressées par les cours de cuisine comme ceux que je suis, vous pouvez aller faire un tour sur le site www.cercle culinaire.com. Vous y trouverez les adresses des établissements qui donnent ces cours en France.