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La belle normande !

2024-09-29T07:44:00+02:00

Son nom de “Coquille Saint-Jacques” vient de la Bible. Saint-Jacques ou Jacques le Majeur est l’un des 12 apôtres de Jésus. Il est pêcheur sur le lac de Tibériade avec son frère Jean. Décapité sur l’ordre d’Agrippa 1er en l’an 44, en Palestine, ses disciples vont récupérer son corps pour le ramener en Espagne. En 7 jours, ils traversent la Méditerranée, passent le détroit de Gibraltar et remontent en Galice pour enterrer les restes du saint à Padrón. Sur leur trajet, les compagnons sauvent un cavalier en train de se noyer. Celui-ci est couvert de coquillages, nos fameuses Coquilles Saint-Jacques. C'est ainsi qu'elles deviennent un porte-bonheur que les pèlerins du Moyen Âge se rendant à Saint-jacques-de-Compostelle accrochent à leur tenue et à leurs sacs. Une divine protection mais aussi une preuve de leur voyage ! Il se dit aussi qu'ils utilisaient ces coquilles comme récipient pour manger et boire.

Le pèlerin de St Jacques de Compostelle – Santon de Provence

La Normandie est la première région française de pêche à la coquille Saint-Jacques. 7 coquilles sur 10 pêchées en France sont normandes soit 15 000 tonnes sur les 25 000 tonnes pêchées chaque année dans l'hexagone ! La pêche à la coquille fait ainsi vivre près de la moitié des navires normands de pêche côtière.

La coquille Saint-Jacques de Normandie est le premier coquillage vivant sauvage à avoir obtenu deux Labels Rouges : le premier en 2002 pour la coquille entière et le second en 2009 pour sa noix.

Pour vous amis gourmands aux babines alléchées cette recette aussi simple que délicieuse de coquilles Saint-jacques gratinées*.

Prévoir 12 coquilles Saint-Jacques, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, un petit bouquet de persil plat, 150g de mie de pain de seigle rassis, 20 cl de cidre brut et 80 g de beurre.

Commencez par préparer la farce. Hachez ensemble et finement les échalotes, l'ail et le persil. Dans un bol, faites tremper la mie de pain de seigle dans le cidre pour la faire gonfler.

Ouvrez les Saint-Jacques, détachez la noix et le corail. Retirez les barbes et rincez-les soigneusement. Faites-les sécher sur du papier absorbant. Nettoyez également les coquilles.

Coupez chaque noix de Saint-Jacques en trois ou quatre lamelles. Dans un saladier mélangez-les avec la mie de pain essorée et finement émiettée et le hachis d'échalotes. Assaisonnez de sel et de poivre puis répartissez cette préparation dans les coquilles. Coupez le beurre en petits dés et répartissez-le sur la surface des coquilles. Enfournez-les une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Bon appétit !

* Recette extraite de « Cuisine des Ports de Dunkerque à Cherbourg » de S. Ezgulian – Ed. S. Bachès, 2011.

Mérelles et crédencial

2014-10-01T17:14:00+02:00

« D'abord va à ta première plante et là observe attentivement comment s'écoule l'eau de ruissellement à partir de ce point. La pluie a dû transporter les graines au loin . Suis les rigoles que l'eau a creusées, ainsi tu connaîtras la direction de l'écoulement. Cherche alors la plante qui, dans cette direction, se trouve la plus éloignée de la tienne. Toutes celles qui poussent entre ces deux-là sont à toi. Plus tard, lorsque ces dernières sèmeront à leur tour leurs graines, tu pourras en suivant le cours des eaux à partir de chacune de ces plantes accroître ton territoire. »
Carlos Castaneda, L'herbe du diable et la petite fumée, Ed. du Soleil noir, p. 160.

Performance sur le chemin de Compostelle : Au départ de Paris, réaliser une mérelle et la porter comme étendard, pour enfin s'en délester sous forme d’offrande à l'étape suivante. Et cela jusqu'à Saint-Jacques de Compostelle. En fonction des rencontres, des circonstances inhérentes à l'étape, la mérelle sera offerte, déposée ou accrochée dans un lieu en résonance avec le chemin de Compostelle.

Je suis tracé, donc je trace

2014-04-16T11:12:00+02:00

Selfie sous la pluie, mérelle N° 2

Comme je ne peux plus me déconnecter, je dois marcher. Éprouver l’archaïsme et la simplicité de la marche dans son dépouillement et sa répétition obstinée. « Mettre un pied devant l’autre. » Tracer une ligne d’errance. Activer mon corps et le mettre à contribution, dans la production et l’irrigation d’une « carte-soi ». Je me déleste, je me projette et je m'atomise territorialement :

« D'abord va à ta première plante et là observe attentivement comment s'écoule l'eau de ruissellement à partir de ce point. La pluie a dû transporter les graines au loin. Suis les rigoles que l'eau a creusées, ainsi tu connaîtras la direction de l'écoulement . Cherche alors la plante qui, dans cette direction, se trouve la plus éloignée de la tienne. Toutes celles qui poussent entre ces deux-là sont à toi . Plus tard, lorsque ces dernières sèmeront à leur tour leurs graines, tu pourras en suivant le cours des eaux à partir de chacune de ces plantes accroître ton territoire. »[1]

Corps support et relais d'inscriptions, filant en cheminant. En marchant connecté au réseau, je suis le traceur tracé : mes empreintes numériques sont distribuées et « fossilisées » sur une carte publique. Je deviens donc, « marcheur public » générateur et pollinisateur de ma propre « archéologie numérique ». Corps veillé, corps en éveil. Cheminer connecté, c'est déployer son corps avec ses potentialités numériques, dynamiques et polyphoniques. C’est se déplacer à plusieurs, se mouvoir en tant que monde, à la rencontre d'autres mondes. J’avance donc, couronné, irrigué d'une constellation numérique.

Je suis happé dans une performance collective et continue. L'impression d’un motif, dans l'espace et dans le temps : les pieds sans cesse, modulant et modelant un chemin. Cadence humaine. Emprunter un chemin de pèlerins suppose la conjugaison et la synchronisation de mon rythme avec et en fonction des étapes parcourues. Parcourir un chemin c'est aussi le surcoder. En choisissant de marcher sur le chemin de Compostelle je consens à m'inscrire dans une matière commune. Une matrice de désirs hétérogènes. Je suis pris dans un flux de mémoires coulant le long du chemin. Un flux de matière-temps. Je parcours une ligne signée et tracée, participe au tressage et à la réactualisation d’une œuvre collective. Marcher sur, dans et avec un chemin. Un chemin chargé de désirs, de croyances et d’actions... Une ritournelle de trames humaines.

Au départ de Paris, réaliser une mérelle[2] et la porter comme étendard, pour enfin s'en délester sous forme d’offrande à l'étape suivante. Et cela jusqu'à Saint-Jacques de Compostelle. Traces, relais sur le parcours. En effet, il s'agit de faire émerger une mérelle au départ de chaque étape. La faire à l’aide d’un pistolet à colle, générateur d'une matière chaude, transparente et visqueuse et par le mouvement de la main qui dessine, plie et fronce la matière à même la terre, de telle sorte qu’elle puisse épouser la concavité du creuset terreux. Il y a corrélation entre la vitesse du geste, la viscosité de la matière et la variété de lignes tramées. C'est une empreinte volumique et transparente, constellée de particules de terre. Une matière signée.

L'empreinte devenue mérelle, est agencée avec le bourdon[3], elle est greffée de telle sorte qu'elle en devient un étendard. Le dispositif sera porté et revendiqué comme tel jusqu'à l'étape suivante. Là, la mérelle sera « dégreffée ». Et, en fonction des rencontres, des circonstances inhérentes à l'étape, elle sera offerte, déposée ou accrochée dans un lieu comme indice de passage en résonance avec le chemin de Compostelle. À l’aide d'une application de géolocalisation, elle est baptisée et assignée à un« lieu » sur une carte virtuelle, documentée et contextualisée. Maintenant, la mérelle est « identi-fiable ». Elle est archivée. Ce processus se réitérera d'une étape à l'autre, jusqu'à Saint-Jacques de Compostelle.

« C'est en même temps que j'aime une couleur, et que j'en fais mon étendard ou ma pancarte. On met sa signature sur un objet comme on plante son drapeau sur une terre. »[4]

Sur le chemin, l'étendard, comme signature dans le paysage, s'agence à son tour dans un dispositif de prise d'images. Il s'agit de prélever des images dans le paysage avec un smartphone, outil entre autres de captures et de traçage, d'une part et l'étendard transformé en sceau d'autre part. Créer en quelque sorte des «signatures-paysages » bornant et rythmant le parcours. Des « cartes-paysages », postées et distribuées sur la toile. Pour enfin muter en "papillons numériques" épinglés sur une carte virtuelle. Empreintes d'un territoire en devenir. Signer le paysage et habiter le nuage.

« Là où je mets mon pieds, là est ma patrie. »

Devenir fleur

Faire carte c'est aussi construire des « paysages GPS ». Le GPS trace le corps qui, à son tour, trace une ligne de fuite. La géolocalisation est un ajustement permanent entre la carte et le territoire, avec le corps comme intercesseur. C'est un devenir pinceau du corps, traçant et fuyant... Corps parcourant des étendues à la conquête du son propre paysage. Paysage « techno-graphique ». Un corps cartographe, créateur d’un « chez soi » en marchant où la carte et le territoire deviennent les deux faces d'une même pièce.

« S’atelier » et cartographier une ligne de vie en marchant.

Ridha Dhib

[1] Carlos Castaneda, L'herbe du diable et la petite fumée
[2] - Mérelle : nom donné à la coquille Saint-Jacques que portait le pèlerin se rendant à Saint-Jacques de Compostelle
[3] - Bourdon : nom donné au bâton du pèlerin
[4] - Gilles Deleuze et Félix Guattari, Mille Plateaux

Les papillons numériques sur Pinterest, c'est par ici

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