Le cresson et sa diffusion en France

2020-02-28T02:16:00+01:00

En 1990, la France produisait 7000 tonnes de cresson chaque année. Aujourd'hui, la production est tombée à 4000 tonnes. La culture de cette plante est en effet délicate et sa conservation, qui n'excède pas deux-trois jours, ne facilite pas sa commercialisation.
Propriétaire d'un moulin en Picardie, bordant une cressionnière, Irène Inchauspé et son mari Olivier Robert de Massy ont été confrontés à la difficulté que traverse la filière. Bien que n'ayant rien à voir avec le monde agricole –elle est journaliste et lui travaille dans le milieu bancaire, ils ont décidé de chercher des moyens de relancer cette activité économique en créant la start-up Innocress. Avec l'aide d'étudiants de l’institut UniLaSalle de Beauvais, spécialisés dans la filière alimentation, ils se sont penchés sur les moyens de valoriser le cresson très riche en nutriments.

33 euros la cure d'un mois
L'idée retenue est donc commercialiser le cresson comme un complément alimentaire, qui apporte des macronutriments, des vitamines (A, C et K) des polyphénols et des glucosinolates. Baptisé Supercress 5, il se présente sous la forme d'une poudre que l'on saupoudre sur ses repas.
Trois tonnes de cresson mises en sachet
Le concept de Supercress a attiré l'attention de la région des Hauts-de-France et de la BPI qui ont versé 120.000 euros pour que le projet voit le jour. Trois tonnes de cresson frais ont déjà été séchées, broyées, et mises en sachet.

La commercialisation du produit a débuté sur le site d'Innocress et dès la semaine prochaine sur Amazon. La boîte de 30 sachets, permettant une cure d'un mois, est vendue 33 euros. La start-up compte écouler 16.000 boîtes au cours de la première année.

Selon Mme Coralie Cathelinais - BFMTV - samedi 1 février 2020

Qui connaît la spiruline?

2015-09-14T05:54:21+02:00

Cette algue bleue-verte doit son nom à sa forme de spirale. La spiruline était connue des Aztèques et des Incas, dont elle était un aliment traditionnel. Les européens l'ont découverte au 15ème siècle. De nos jours, appréciée pour ses propriétés anti-oxydantes, l'espèce offerte sur le marché est la spirulina platensis. Cultivée en Californie et à Hawaï, elle s'est depuis les années 1970 développée partout dans le monde où le climat le permet, car elle reste une algue microscopique (un dixième de millimètre) des zones au climat chaud. Elle se multiplie en effet rapidement au dessus de 30°C dans des eaux peu profondes en se nourrissant des minéraux présents dans l'eau. Sa couleur provient de la présence de phycocyanine.

Son goût n'est pas désagréable. On peut même l'utiliser en cuisine pour renforcer l'impact des épices ou du persil. Deux cuillères à café de spiruline correspondent à l'équivalent d'une tasse de brocolis, une carotte ou un œuf. Riche en fer, en protéines, en vitamine A et en chlorophylle, elle est souvent conseillée comme complément alimentaire. Le plus souvent on l'achète sous une forme sèche, déshydratée à basse température ou au soleil (cristaux, paillettes, gélules, pétales). La forme fraîche en effet ne se conserve pas longtemps. Cultivée en fermes de production, elle est répartie dans des bassins, où elle demande des soins particuliers. En France sa production se concentre sur le Sud du pays (Périgord, Var ...)

Elle est réputée pour lutter contre la fatigue à raison d'1g deux fois par jour en début de cure,car il est préférable de l'introduire progressivement. Certains nutritionnistes la recommandent en cas de diabète de type 2, pour estomper des douleurs musculaires ou en cas d'hypercholestérolémie. Dans certains pays (Inde, Pérou, Togo, Chine, Vietnam) la spiruline sert à combattre la malnutrition. Il n'est pas conseillé de la prescrire à une femme enceinte, ni en cas de phénolcétonurie. Elle est connue pour absorber les métaux lourds. Elle est généralement jugée parfaite pour les sportifs et les personnes sédentaires. Pour en savoir plus, visiter le site www.consoglobe.com

Lyliane

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