Cours de cuisine sous le soleil du Riad de Marrakech ♥

2013-02-11T22:27:00+01:00

Ayant séjourné au Riad du club Med de Marrakech il y’a quelques jours, j’ai eu le plaisir de participer à un cours de cuisine avec au programme réalisation d’un tajine de bœuf aux fonds d'artichauts et petits pois et d’un tajine de bœuf aux pruneaux.

C’était un moment convivial partagé dans un cadre idyllique {au bord de la piscine} avec un chef des plus sympathique qui a su nous montrer en toute simplicité la réalisation des tajines avec à la clé quelques précieux conseils comme la réalisation d'olives et de citrons confis {une recette que partagerais prochainement avec vous}

A vos recettes !

Tajine de bœuf aux fonds d'artichauts et petits pois

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kilo de viande de bœuf

De l’huile d’olive

1 citron confit

2 oignons

6 gousses d’ails

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de gingembre

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à café de persil

4 fonds d'artichauts

500 grammes de petits pois

25 cl d’eau

Sel & poivre du moulin

Préparation :

1 Dans une marmite, faites revenir les oignons émincées dans l'huile d'olive, ajoutez les morceaux de viande, le sel & poivre du moulin puis mélangez et laissez mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

2 Ajoutez ensuite le paprika, le gingembre,lecurcuma, le persil, le citron confis {en prenant soin d’arroser la préparation avec le jus du citron}, les gousses d’ail entières et l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes

3 Retirez les gousses d’ail {servant uniquement à parfumer}, ajoutez les fonds d'artichauts {cuits préalablement} et les petits pois puis recouvrez la marmite et laissez mijoter jusqu'a la cuisson des légumes.

4 Versez votre préparation dans un tajine et placez quelques minutes au four et c’est prêt !

Tajine de bœuf aux pruneaux

Ingrédients :

1 kilo de viande de bœuf

250 gramme de pruneaux

De l’huile d’olive

2 oignons

1 cuillère à soupe de gingembre

1 cuillère à soupe de cannelle

25 cl d’eau

1 cuillère à café de sésame

Sel & poivre du moulin

Préparation :

2 Ajoutez les pruneaux, la cannelle, le gingembre et l’eau puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes

3 Versez votre préparation dans un tajine et placez quelques minutes au four, à la sortie parsemez de graines de sésames et c’est prêt !

puis

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