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SAINT-FERREOL : Fête de la pomme et vide-grenier

2017-10-15T16:47:00+02:00

Fête de la #pomme et vide-grenier à #SaintFerreol.

Chandeleur (crêpes)

2017-02-02T10:34:00+01:00

Ingrédients :

- ½ litre de lait entier

- 2 œufs

- sel

- 250 g de farine

- 1 cuillère d’huile

Préparation

Mettre tout le Thermomix et mixer 10 secondes vitesse 8.

Mettre la farine dans un gros récipient. Faire un puits. Y casser les œufs entiers. Ajouter l’huile, le sel et un peu de lait. Travailler la pâte. Verser le lait progressivement.

Laisser la pâte reposer 1 heure.

Au moment de faire les crêpes, ajouter un peu d’eau si la pâte est trop épaisse. Faire chauffer la poêle. Mettre un peu de beurre à chaque fois et verser un peu près une louche de pâte en essayant de recouvrir l’ensemble de la poêle. Au bout d’une minute, retourner la crêpe pour qu’elle soit cuite des deux côtés. Manger aussitôt avec du sucre, de la confiture, du chocolat..., le tout, accompagné de cidre !

Rypdal sur fond de vents coulis

2015-01-13T14:03:00+01:00

Terje Rypdal, c'est ta musique qui peuple l'appartement de la ville maritime encore aujourd'hui, sous le ciel blanc, alors que des vents coulis s'engouffrent entre les murs du béton des années 1950. Un livre interrompu somnole sur une table depuis plusieurs semaines, écorné : l'histoire de l'Irlande et des Irlandais, par Pierre Joannon. Une ampoule cassée n'est toujours pas jetée. Des stores rouges attendent d'être installés le long des trois fenêtres. Plusieurs images défilent dans ma mémoire. Des vacances à quelques dizaines de kilomètres de Marseille, à vingt ans, dans la très belle propriété de la famille d'une lycéenne du lycée Montaigne nommée Raphaëlle. Le Larcomar de Lima, noyé dans la brume, et les péruviens qui sirotent leurs cocktails entre deux achats face à la mer triste et grise, l'hiver, au mois d'août. Un petit hameau de Bretagne et sa vieille maison de pierres où l'on se gèle en buvant du cidre blindé de pesticides. Des lectures en anglais et en espagnol, à l'époque où les langues étrangères osaient passer par ma bouche. Des exercices de grammaire nahuatl et des textes de Nemesio Zuñiga Cazorla appris par cœur. Il faut bien que jeunesse se passe. Peu à peu, l'apprentissage de la normalité érode les formes de la personnalité. Il faut bien que jeunesse se lasse. Je contemple une chapka qui n'a jamais connu les neiges de la Finlande. Il paraît qu'il ne faut jamais citer une phrase sans l'avoir lue dans son contexte. Cela paraît intelligent, évidemment. La recherche du contexte perdu, c'est le fil d'une pensée à rétablir entre deux ondes d'émotions agrémentées de mille milliards de citations. Rimbaud effrayé par une jeune fille se décrivait « effaré comme trente-six millions de caniches nouveaux-nés », mais je n'ai pas lu la lettre complète. Dans ce contexte exactement, celui qui vous a amené sur ce billet de blog almasororien, je confirme être avide de calme comme trois hippopotames allongés au soleil au bord d'une eau gabonaise. Mais, pour l'heure, les heures passent, peu à peu des pans entiers de ce jour s'effacent, loin de Paris je cherche un sens unidirectionnel à ma vie démantelée en écoutant la musique de Terje Rypdal.

Le musicien Terje Rypdal sur AlmaSoror :

Il est mentionné dans La vie tranquille de Dylan-Sébastien M-T

Il est mentionné dans La trace de l'archange

Il est mentionné dans Musiques de notre monde

La langue nahuatl sur AlmaSoror :

In Tlicuilitl, poème nahuatl

Villa Montsouris

Sommaire de la dernière messe

La roseraie d'Aztlan

Mélange de paternités

Dans l'avenue desbordes-valmore

La liberté mentale en Europe

Poor Man's Black Velvet

2014-10-26T11:13:00+01:00

Aujourd'hui, à la taverne je vous propose un petit cocktail maison à base de bière (Guinness) et de cidre.

Régalons nous ce week-end:

Syl a ingurgité un elixir, Louise un Hello Good Bye, Chicky Poo a préparé un superbe goûter démoniaque, Acr0 un gâteau au potiron et mandarine et Petit-Speculoos a fait de la guimauve!

A l'origine, le Black Velvet est un cocktail à base de Guinness et de champagne. Je vous laisse découvrir sa charmante histoire, so british et un peu funèbre, qui remonte au XIXème siècle.

Source image: 1001 Cocktails

Le Poor Man's Black Velvet est une variante de ce cocktail, on remplace le champagne par du cidre.

Le cidre adoucit la bière brune, et le goût est assez subtile (sans doute moins qu'avec du champagne, certes) mais ça reste velouté, avec une mousse onctueuse et agréable. On a bien apprécié.

Nous connaissions déjà le Snakebite (la morsure du serpent): mélange de bière blonde et de cidre alors nous avons adopté ce nouveau cocktail naturellement.

Une présentation plus démoniaque: On peut imaginer une eau un peu boueuse avec un œil qui flotte à la surface...

Bon dimanche!

Pour les billets cuisine, un très joli logo d'Acr0

Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

Rendez-vous (facultatifs) tous les dimanches d'octobre et le premier dimanche de novembre pour des recettes d'Halloween.
Utiliser du potiron ou de la citrouille n'est pas obligatoire, si le visuel est orange et/ou un peu effrayant, ça marche aussi. :)
Dans le cadre du Challenge Halloween organisé par Lou & moi et des Gourmandises de Syl.

N'hésitez-pas à venir partager vos recettes ce jour là, si vous le souhaitez.

Psycho pratique...(9)

2014-01-18T05:03:00+01:00

Vinaigre contre le rhume :

Dès la première atteinte, prenez une cuillerée à soupe de vinaigre de cidre dans un verre d'eau chaude additionnée de miel trois fois par jour. Préventivement, consommez ce mélange quotidiennement, à raison d'une cuillerée à café une ou deux fois par jour.

Voici une recette de grand-mère fort efficace pour couper rapidement court à un début de rhume et éviter qu'il ne s'aggrave :

Trempez un mouchoir dans du vinaigre, essorez-le bien et saupoudrez-le de poivre. Appliquez le mouchoir sur la poitrine, côté poivre en contact avec la peau, et maintenez le tout en place avec un bandage. Gardez ce cataplasme une vingtaine de minutes. Rincez bien la peau après l'avoir retiré.

(Extrait de "Recette contre le rhume" de Marie-France Muller - Ed. "Jouvence" - 2010)

à suivre...

L'Homme est un loup pour l'animal bourré!

2013-08-30T09:54:00+02:00

Si l’Homme est un loup pour l’Homme, l’élan est un ennemi qu’il ne faut pas négliger. L’élan alcoolique plus particulièrement. En Suède, les cervidés du genre Alcès se saoulent dans des beuveries géantes constituées de pommes fermentées, les rapprochant par là du breton et du normand, fervents adeptes du cidre. Nos valeureux élans, ivres, pareils à des piliers de comptoirs, qui ne veulent pas quitter le zinc, dévoraient les pommes tombées à terre dans le jardin d’un habitant des environs de Stockholm, beuglant et empêchant le propriétaire de ladite parcelle de rentrer chez lui. La police a du intervenir pour disperser les ongulés, qui n’en sont pas moins des ivrognes patentés, ce que la morale réprouve, même pour des animaux à poils durs, au point même que les policiers en auraient été vexés ! Le suédois n’est même plus à l’abri en milieu urbain, mis à part chez Ikea, ce que l’auteur de ces lignes approuve, n’ayant jamais vu le moindre bois de l’animal en allant s’approvisionner en étagère en kit, que ce soit à Brest, Paris ou encore Montpellier.

Si les loups ne sont pas entrés dans Paris depuis quelques années, ou seulement le premier mai du côté de Rivoli, le renard pullule dans nos villes, au point de se montrer chaque jour plus hardi et de se mettre à faire les poubelles. Mais pas n’importe lesquels. Le renard est un gourmet qui s’approche rarement d’un fast-food. De toute manière, le renard est un peu paresseux sur les bords et n’a pas même de quoi s’acheter un cheeseburger, ce qui prouve bien que les maladies cardio-vasculaires ne sont pas données à tout le monde dans le règne animal, ça se travaille comme dirait l’autre.

Bref le renard devient un animal urbain, comme le chat, le chien, le rat, le pigeon et le brigadier chef. Le renard, comme l’élan, peut être bruyant, mais il est moins porté sur la bouteille que son collègue cervidé. Les pommes, il ne les mange pas. Il préférera un petit rongeur accompagné d’un chablis ou d’un côte de bourg, ce qu’il ne trouve qu’assez rarement au pied des arbres. Des légendes plus ou moins avérées font état d’attaques de nourrissons par des renards. Il faut plutôt y voir la réponse appropriée des canidés du genre vulpes qui se protègent des doigts arracheurs de poils des petits d’Homme qui pensent que Rox et Rouky sont ses meilleurs amis… Canidé de son état, le goupil, se rappelle au bon souvenir du chat, ennemi intime de son cousin le chien. Mais la bagarre n’ira pas très loin, le renard étant à peine plus haut sur patte que le félin domestique, sans compter que la paresse décrite plus haut empêche le renard de préparer le chat en ragoût, seule manière acceptable de le consommer. La voiture, le psychopathe, voilà les ennemis du félin, alors cessons de vilipender le goupil ! Roux de toutes les espèces, unissez-vous ! Le renard, comme la sorcière et Brassens au village sans prétention, a mauvaise réputation, mais il ne va pas s’en plaindre, il pourrait être un requin, ne rien demander à personne et se retrouver envoyé au bucher sous le vil prétexte qu’un de ses congénères aurait légèrement arraché la jambe d’un surfeur et fortuitement provoqué son décès.

Car oui, l’Homme, animal terrestre, ne peut plus faire un pas dans l’eau sans se retrouver pied à gueule avec un requin. Au vu de la constitution dentaire de la bête, le pied est plus souvent arraché que la dent n’est cassée. Que fait un requin dans l’eau, c’est la seule question qui vaille, après tout, car ce dernier devrait savoir qui lui est supérieur dans le règne animal. Mais non le squale s’entête et prendrait même goût à la chair humaine, à moins qu’il ne prenne le surfeur avec sa planche pour une tortue. Ce qui prouve bien que le requin n’est pas digne de vivre parmi les hommes s’il n’est pas capable de prendre rendez-vous chez un ophtalmo, et pour tout dire, Homo Sapiens avec ses lentilles est bien meilleur que le squale, distinguant assez nettement les différences entre un Kelly Slater et une tortue ninja, sauf s’il a passé sa soirée avec des élans ou des bretons à se soûler à coup de pommes fermentées.

Que le règne animal se rappelle le dodo, le mammouth et les milliers d’espèces déjà vaincues ! Ce ne sont pas trois espèces qui vont venir l’empêcher de poursuivre sa grande mission sur cette planète, à savoir la faire disparaitre avec lui-même !

Et détruire une espèce se révèle autrement plus facile que d’arrêter un dictateur gazant des milliers de victime !

Alors un conseil aux élans : un tour chez les alcooliques anonymes sera du meilleur effet pour entretenir de bonnes relations avec le genre humain. Le renard est prié de se la jouer discrète sous peine de terminer en fourrure du même nom ! Le requin devrait aller dans l’ordre : consulter son ophtalmo, se faire limer les dents chez un bon dentiste et penser au végétarisme, de toutes les façons, avec les saloperies que mangent l’être humain, il en va de la santé du requin de ne pas se faire contaminer en persistant dans un schéma de chaine alimentaire inadapté au possible ! Animaux de toutes les espèces, un petit effort, et vous gagnerez un sursis de quelques années avant votre disparition totale !

L’Homme est un loup pour cette planète et il n’est pas prêt de vouloir usurper ce titre ! Alors à bon entendeur, salut !

flan de pomme au caramel de cidre

2011-02-19T08:30:00+01:00

Je voulais un entremet à base de pomme sans farine et je n'apprécie pas la texture de la mousse...Après deux essais, j'ai obtenu un flan bien moelleux...j'avoue que le hasard a bien fait les choses...le caramel de cidre est le petit plus que mes enfants adorent !!!

pour 5 ramequins :

pour les flans :

600g de pommes à cuire épluchées et coupées en petits morceaux (Canada ou Boskop) (soit environ 5 pommes)

6 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

environ 70 g de sucre

1 jus de citron

pour le caramel de cidre :

15 cl de cidre

125 g de sucre

20 cl de crème fleurette

La veille : faire une compote en mettant les pommes dans une casserole avec le jus de citron et les sucres, faire compoter à feu moyen pendant environ 15 mn puis mixer et laisser tiédir, ajouter les oeufs entiers battus et répartir dans les ramequins légèrement beurrés. Cuire au four th 180° pendant environ 60 mn (couvrir avec une feuille d'aluminium au bout de 25 mn) et réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le jour-même, préparer le caramel de cidre : verser le cidre et le sucre dans une casserole, porter à ébullition à feu vif sans remuer jusqu'à ce que le sucre change de couleur et devienne bien doré, éteindre et ajouter la crème, remuer doucement pour ne pas vous brûler et pour obtenir une crème uniforme.

au moment de servir, démouler les flans et napper de caramel de cidre tiède

on peut boire, bien sûr le reste de cidre avec ce petit dessert gourmet !

Mona

La Gastronomie Bretonne

2009-11-07T17:11:00+01:00

Longtemps réputée sans finesse, la cuisine Bretonne regorge de produits d'une grande fraîcheur. Je vous présente un échantillon des mets les plus connus.

La Bretagne a une cuisine au goût de beurre et de sel

La Bretagne a su utiliser ces deux ingrédients dans leur simplicité. Ils accompagnent les plats, servent de base à des compositions... ou se dégustent tels quels avec un peu de pain noir !

Le beurre aux mille façons

Salé, comme au temps où les réfrigérateurs n'existaient pas, le beurre accompagne toutes les préparations. Les Bretons en mangent régulièrement depuis le Moyen-Âge et à toutes les occasions. Dès le matin, on l'étale sur des tartines que l'on trempe dans un bon bol de lait. Le beurre donne son goût inimitable à toutes la biscuiterie bretonne. Certains gâteaux comme le kouign-aman (gateau "Kouign" au beurre "aman") contiennent autant de beurre que de farine.

Le sel, comme l'eau, est à la source de la vie, purificateur, protecteur.

Aliment universel, le sel est d'abord utilisé pour relever les plats. Dans l'eau de cuisson de certains aliments, les pâtes par exemple, il est également réputé pour donner tenue et fermeté. C'est encore un des meilleurs conservateur pour le poisson. Par réaction chimique, le cabillaud, après être passé dans le saloir, change de nature et de nom. Il devient de la morue et peut ainsi être dégusté de longues semaines après avoir été péché. Par le même traitement, la viande de porc garde toutes ses qualités gustatives. Une daurade ou un loup de mer cuit à l'étouffée, en terrine, enrobé d'une pellicule épaisse de 2 cm, donne une chaire confite sans que le sel en ait changé la saveur.

Fruits et produit de la mer : C'EST LE PAYS !

Baigné par la Manche et l'Atlantique, cette terre de granit qui s'avance dans la mer qu'est la Bretagne recèle depuis toujours les meilleurs crustacés du monde : homards aux reflets bleus, somptueuses langoustes, crevettes grises ou tourteaux paresseux. Quant aux poissons, ils ont toujours fait partie du quotidien des Bretons.

La cuisine des terres

La gastronomie bretonne ne se réduit pas à un immense plateau de fruits de mer. La cuisine la plus traditionnelle reste celle de l'intérieur des terres, où les produits de base (porc, lait, légumes) constituent l'essentiel de l'alimentation.

« Tout est bon dans le cochon », a-t-on coutume de dire en Bretagne. Même les pieds, les oreilles et la queue de l'animal se mijotent en « porche » ! La préparation du « lard » a longtemps constitué un rituel. Après l'avoir dessalée, on fait bouillir l'échine de porc pendant de longues heures ; la viande se mange alors froide, accompagnée de pommes de terre.

Crêpes et galettes

Mets répandu dans toute l'Europe depuis la fin du Moyen Age, les crêpes ne sont devenues une spécialité bretonne qu'au XIX^e siècle. Les crêpes et les galettes ne se ressemblent ni par le goût ni par l'aspect. Les crêpes sont faites avec de la farine de froment alors que les galettes sont faîtes avec de la farine de sarrasin (ou de blé noir).

Galettes

Elles se savourent avec les doigts, pliées en triangle, en commençant par la pointe. D'un goût neutre, les galettes se prêtent à toutes sortes de garnitures, le plus souvent salées. Dans les fêtes populaires, elles sont fréquemment enroulées autour de saucisses grillées. Les galettes peuvent être farcies d'ingrédients de tous les jours -comme le jambon, les champignons, le fromage ou les œufs ou de mets plus raffinés, tels le saumon fumé, les œufs de lump ou les fruits de mer.

Crêpes

Les crêpes, recouvertes de glace ou nappées de chocolat, jouent sur tous les effets du chaud et du froid. Certains les roulent pour les tremper dans une bolée de cidre ou de lait ribot. Beurrées et sucrées, elles peuvent aussi être enduites de miel ou de confiture, ou encore associées à toutes sortes de fruits et de sorbets.

Le cidre

Dans les légendes bretonnes, la pomme symbolise le bonheur. Le cidre de l'assemblage équilibré de trois fruits. La pomme rouge, douce-amère, pour l'alcoolisation ; la pomme jaune, acidulée, qui donne au cidre sa fraîcheur et la pomme grise, qui lui apporte son parfum. Le cidre est soit doux, sec ou brut. Selon la tradition, on le boit dans la bolée, un petit bol à anse blanc bordé d'un liseré orange. On l'utilise également comme base pour élaborer des sauces, notamment pour la volaille mais aussi dans les desserts.

Pleine de tradition, la cuisine Bretonne repose sur de solides fondements : beurre, sel, produits de la mer et des terres. Tout un panel encore mis en valeur et de très apprécié de nos jours.

Bibliographie : J'aime la Bretagne Edition Atlas

Exposé réalisé par Jody, 1ère Bac Pro 3ans, électrotechnique

Le vinaigre de cidre a un goût fruité

2009-02-12T06:14:00+01:00

Le vinaigre ne contient pas d’alcool mais de l’acide acétique. Le degré indiqué sur le vinaigre est la mesure de cette acidité et non la mesure d’une certaine proportion d’alcool. Cette teneur en alcool résiduel est normalement limitée à 0,5% en volume. Elles peut atteindre 1,5% à 3% pour le vinaigre de vin. Toute la difficulté du travail d'un vinaigrier est d'aller jusqu'au bout du processus de transformation "alcool-acide", tout en préservant la présence d'arômes et de restituer une qualité gustative, qui viendront compenser et atténuer le caractère agressif et acide du vinaigre. Faire du vinaigre n'est pas trop compliqué, mais élaborer un vinaigre de grande qualité, cela devient très complexe.

Les différents types de vinaigres :
• Le vinaigre de vin est élaboré à partir vin blanc ou rouge. Il est jeune ou vieux, aromatisé à l’échalote, à l’estragon, à la framboise...
• Le vinaigre de cidre est élaboré à partir du cidre. Son degré d’acidité est assez faible.
• Le vinaigre blanc est élaboré à partir d’alcool de betterave, il est incolore. Il est souvent utilisé pour la conservation des cornichons..
• Le vinaigre d’alcool coloré est obtenu en ajoutant du caramel au vinaigre blanc.
• Le vinaigre de xérès, élaboré en Espagne, est issu des cépages cultivés dans les vignobles d’appellation d’origine «Jeres - Xérès - Sherry». Son goût boisé typique est dû à son vieillissement dans des fûts de chêne ayant déjà contenu du vin de Xérès.
• Le vinaigre balsamique est originaire de Modène, au Nord de l’Italie. Il désigne le «baume» préparé à partir de moût de raisin concentré ou cuit, marié au vinaigre de vin,vieilli en fût de chêne.

Le vinaigre de cidre est assez doux et a un goût fruité. Son goût est plus doux que celui des vinaigres de vin et il aromatise agréablement les salades de crudités et notamment les tomates dont il souligne le goût sans le masquer. Outre ses qualités gustatives, on lui attribue fréquemment toutes les qualités médicinales et nutritionnelles des pommes et des vinaigres, des capacités désinfectantes et une action équilibrante sur la flore intestinale.

Voyage à la fête du cidre

2008-10-13T09:20:20+02:00

Comme tout les deuxièmes dimanche d'Octobre s'est tenu à Beton-Bazoches la fête du cidre, une brocante accompagné d'animations sur le thème de la pomme et du cidre. Par ce beau dimanche toujours beaucoup (trop) de monde dans les rues du village, impossible d'avancer l'après-midi.

La brocante le vide-grenier ne présente comme toujours que des vieilleries inutilisables ou moches. Interessant si vous cherchez des vêtements d'enfants ou quelque chose de vraiment précis.

Le véritable intéret de la fête est de voir les différents pressoirs et broyeurs à pommes dont celui du moyen-age avec les chevaux.

Voyage festif à beton-Bazoches

2007-10-12T09:40:20+02:00

Si vous aimez les brocantes vide-greniers, le cidre, la fête venez à Beton-bazoches ce dimanche il y a comme chaque année la fête du cidre. Vous pourrez voir les différents moyens de presser les pommes, de gouter aux spécialités: pommé, niflettes...

C'est une manifestation qui draine pas mal de monde surtout s'il fait beau. C'est très interessant et festif alors à dimanche

Voyage à Beton-Bazoches

2006-10-09T10:49:48+02:00

Ce dimanche à eu lien la fête du cidre à la campagne. Comme il a fait beau il y eu beaucoup (trop) de monde. Pour voir les photos. Comme vous pouvez le voir sur la photo la ville a fait restaurer de vieux pressoirs dont ce broyeur qui servait à ecraser les pommes avant de les presser. Tirée par un cheval la meule en pierre écrasait les pommes présentes dans le sillon. Mon arrière-grand-père nous racontait qu'il arrivait que le cheval fasse ses besoins en trottant et qu'une partie (solide et liquide) tombe dans le sillon, ça donnait du gout ;-)

J'ai ramené du jus de pomme frais, c'est délicieux.

Sinon d'autres photos de ma campagne