Last posts on chef nini2026-11-10T08:04:20+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/chef%20nini/atom.xmllilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlMacarons gavotte & ganache chocolat - pralinétag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-22:54529952014-09-22T20:18:05+02:002014-09-22T20:18:05+02:00 Je crois que j'ai trouvé la recette idéale de macarons! Elle fonctionne à...
<p style="text-align: justify;">Je crois que j'ai trouvé la recette idéale de macarons! Elle fonctionne à tous les coups. Il s'agit de la méthode de <a href="http://www.chefnini.com/macaron-video/" target="_blank">chef nini</a>. On fait des macarons de manière simple et rapide. Allez voir son blog, il est super!</p><p style="text-align: justify;">Alors après forcément, une fois qu'on a un peu la main, on peut laisser libre cours à sa fantaisie. Moi j'ai un faible pour les coques avec des gavottes!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3899834" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/973983919.JPG" alt="macarons chocopralinégavotte, chef nini, praliné" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour environ 12 macarons</span></p><p>- 1 blanc d’oeuf</p><p>- 40g de poudre d’amande</p><p>- 65g de sucre glace</p><p>- 15g de sucre en poudre</p><p>+</p><p>1 gavotte</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3899846" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/3902568412.JPG" alt="macarons chocopralinégavotte, chef nini, praliné" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p>Je reprends celle de chef nini donc allez sur son blog!</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Ganache chocolat/praliné pour 25 macarons</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 1/2 tablette Pralinoise 1848</p><p style="text-align: justify;">- 50 ml de crème fleurette 35%</p><p style="text-align: justify;">- 15 g de pralin</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3899872" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/2672576205.JPG" alt="macarons chocopralinégavotte, chef nini, praliné" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Verser la crème liquide épaisse sur les dés de chocolat. Bien mélanger. Ajouter le pralin. Réserver.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3899873" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/1684070057.JPG" alt="macarons chocopralinégavotte, chef nini, praliné" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Finition des macarons</strong></p><p style="text-align: justify;">Déposer une noix de ganache sur une coque de macaron puis coller une autre coque.</p><p style="text-align: justify;">Répéter l'opération.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">L'idéal c'est de les réaliser la veille.</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlMacarons gavotte & ganache chocolat - pralinétag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2012-12-28:49402792012-12-28T16:52:00+01:002012-12-28T16:52:00+01:00 Je crois que j'ai trouvé la recette idéale de macarons! Elle fonctionne à...
<p style="text-align: justify;">Je crois que j'ai trouvé la recette idéale de macarons! Elle fonctionne à tous les coups. Il s'agit de la méthode de <a href="http://www.chefnini.com/macaron-video/" target="_blank">chef nini</a>. On fait des macarons de manière simple et rapide. Allez voir son blog, il est super!</p><p style="text-align: justify;">Alors après forcément, une fois qu'on a un peu la main, on peut laisser libre cours à sa fantaisie. Moi j'ai un faible pour les coques avec des gavottes!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3899834" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/973983919.JPG" alt="macarons chocopralinégavotte, chef nini, praliné" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour environ 12 macarons</span></p><p>- 1 blanc d’oeuf</p><p>- 40g de poudre d’amande</p><p>- 65g de sucre glace</p><p>- 15g de sucre en poudre</p><p>+</p><p>1 gavotte</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3899846" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/3902568412.JPG" alt="macarons chocopralinégavotte, chef nini, praliné" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p>Je reprends celle de chef nini donc allez sur son blog!</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Ganache chocolat/praliné pour 25 macarons</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 1/2 tablette Pralinoise 1848</p><p style="text-align: justify;">- 50 ml de crème fleurette 35%</p><p style="text-align: justify;">- 15 g de pralin</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3899872" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/2672576205.JPG" alt="macarons chocopralinégavotte, chef nini, praliné" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Verser la crème liquide épaisse sur les dés de chocolat. Bien mélanger. Ajouter le pralin. Réserver.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3899873" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/1684070057.JPG" alt="macarons chocopralinégavotte, chef nini, praliné" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Finition des macarons</strong></p><p style="text-align: justify;">Déposer une noix de ganache sur une coque de macaron puis coller une autre coque.</p><p style="text-align: justify;">Répéter l'opération.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">L'idéal c'est de les réaliser la veille.</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlMacarons choco/praliné/gavotte et thé vert Matcha/pralinétag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2012-05-31:47353772012-05-31T16:05:00+02:002012-05-31T16:05:00+02:00 J'ai refait des macarons avec succès. J'ai réussi car j'ai respecté...
<p style="text-align: justify;">J'ai refait des macarons avec succès.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3606171" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/3889377511.jpg" alt="macarons, chef nini, macarons choco/praliné/gavotte, macarons thé vert Matcha" /></p><p style="text-align: justify;">J'ai réussi car j'ai respecté quelques consignes. D'abord, j'ai investi dans une seconde plaque facile à manipuler (8 euros chez Super U). Ensuite, j'ai trouvé une recette de macarons avec des petites quantités. Cela a plusieurs avantages: si on rate, on en rate moins. Si on a une envie subite de macarons, cette envie est gérable et pas forcément chronophage. Surtout, avec cette recette, on peut facilement la décliner et donc tester des parfums différents. Enfin, j'ai respecté la météo: c'était un jour de soleil.</p><p style="text-align: justify;">Bon alors, d'abord rendons à César ce qui est à César. Mes macarons sont inspirés directement d'un blog, celui de chef Nini. Pour en savoir plus, c'est <a href="http://www.chefnini.com/macaron-video/" target="_blank">ici</a>.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3606199" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/3152143527.jpg" alt="macarons, chef nini, macarons choco/praliné/gavotte, macarons thé vert Matcha" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Si pour la décoration des coques, je me fie beaucoup à mon intuition, pour les ganaches, en revanche, je respecte les recettes des cours de cuisine ou des blogs...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">La ganache qui fonctionne à tous les coups est:</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3606193" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/2612339486.jpg" alt="macarons, chef nini, macarons choco/praliné/gavotte, macarons thé vert Matcha" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Ganache chocolat/praliné/gavotte pour 50 macarons</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 1 tablette Pralinoise 1848</p><p style="text-align: justify;">- 100 ml de crème liquide</p><p style="text-align: justify;">- 30 g de pralin</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Verser la crème liquide épaisse sur les dés de chocolat. Bien mélanger. Ajouter le pralin. Réserver.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Et, en outsider:</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3606196" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/128543684.JPG" alt="macarons, chef nini, macarons choco/praliné/gavotte, macarons thé vert Matcha" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3606197" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/523666425.jpg" alt="macarons, chef nini, macarons choco/praliné/gavotte, macarons thé vert Matcha" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Ganache thé vert Matcha/chocolat Ivoire Valrhona</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">-200 g de chocolat Ivoire Valrhona</p><p style="text-align: justify;">- 100 ml de crème liquide</p><p style="text-align: justify;">- 30 g de miel</p><p style="text-align: justify;">- 2 cac de thé vert Matcha</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> Bon, je trouve que même si c'est bon, cette ganache peut-être améliorée afin d'être moins sucrée...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Vous savez ce qu'il vous reste à faire... si vous ne faites pas partie des heureux goûteurs!!!</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">@ Stéphanie: annulation de réunion de travail, annulation de macarons !!! (De grâce, ne me maudis pas!)</p>