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Notes sur le tag : chasselas

Dernières notes

Le 12e apôtre des Premiers Grands Crus

Voici enfin venu le 12e convive à la table de 1ers Grands Crus vaudois. Si les premiers ont été dévoilés en mai, la Cave Cidis et son œnologue Rodrigo Banto ont préféré attendre que le Château de Malessert termine son passage en cuve avant de se soumettre au verdict du jury. Car cette nouvelle distinction pose un certain nombre de critères, de la vendange manuelle à une plantation...

Publié le 04/10/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Son vin, son Baltailles...

J'le présente, il s'appelle Philippe. S'il n'avait pas été vigneron, il aurait peut-être été chanteur, va savoir! Ou sommelier, dans une vie antérieure. Ou charcutier, pourquoi pas?, son nom était prédestiné. Son cheval de bataille, c'est son vin. 100% non soufré, naturel comme tout. Plus nature, ce serait trop. Ou alors ça deviendrait du vinaigre, enfin, c'est ce que pensent ceux qui...

Publié le 16/09/2012 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Un chasselas des familles

C’est un chasselas discret qui a gagné sa catégorie à la Sélection des vins vaudois, le Calamin des familles Gay et Pestalozzi. Tout, ici, est affaire d’héritage, en particulier ce petit domaine de 2 ha, quasi exclusivement en Calamin, que possèdent en commun les descendants d’une même branche. Aucun d’eux n’est vigneron, à l’image de Daniel Gay, juriste à Prométerre, qui mène un peu la...

Publié le 30/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Dubois Fils, à Epesses, le vin qui s’inscrit dans le temps

Leur Dézaley Marsens 2001 a remporté le Mondial du chasselas, avec 95,8 points. Chez eux, les crus aiment prendre de l’âge Le résultat a passé un peu discrètement. Pourtant, au 1er Mondial du Chasselas, c’est bien le Dézaley Marsens Hautcrêt 2001 qui a remporté la plus haute note du concours, toutes catégories confondues. Avec 95,8 points, il laisse loin derrière le Clos du Rocher 2011,...

Publié le 20/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les 1ers Grands Crus un par un (6 et fin)

On finit notre petit tour de cave par le seul Lavaux présenté cette première année. Le Château de Chardonne appartient à la maison Obrist, à Vevey. Sur les 1,7 ha du domaine, une partie est sélectionnée pour ce 1er Grand Cru. Ici, le chasselas est le seul cépage de ces vignes escarpées qui font face au lac Léman. Le sol est fait de terre brune, de calcaire et de moraine. Le raisin est...

Publié le 02/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les 1ers Grands Crus un par un (5)

Retour à La Côte pour ces deux vins où l’on retrouve le roi du bio Reynald Parmelin dans deux rôles. Au Domaine de Fischer , à Bougy-Villars, Parmelin est le vigneron d’un domaine qui appartient à la même famille depuis quatre siècles, alors qu’Hammel et Fabio Penta s’occupent de la vinification. Ce domaine de 7,5 ha jouit d’une très belle exposition et est majoritairement planté en...

Publié le 28/06/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Javet et Javet, Lugnorre: un vigneron né sur la frontière

En créant une cave pour sauver le vignoble familial, le jeune Etienne Javet saute par-dessus les anciennes limites cantonales du Vully Il a la majorité de ses vignes du côté fribourgeois, mais aussi une partie sur territoire vaudois. Son local de dégustation est à Lugnorre (FR), mais la cave où il vinifie ses vins est à Mur (VD). Autant dire que, dans ce Vully où les enclaves se...

Publié le 27/06/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les 1ers Grands Crus un par un (4)

Pour le 4e épisode de notre série, voici deux Chablais d’Hammel, qui se révèlent fort différents. Le Clos Blanc provient d’une parcelle du Clos du Châtelard, à Villeneuve. Il fait 2 ha, planté de manière très dense, 12 000 pieds/hectare. Sous ce coteau en forte pente, un sol de moraines et de calcaires. Il est vinifié en grands foudres de chêne de 8000 à 10 000 litres, avec une lente...

Publié le 25/06/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les 1er Grands Crus un par un (3)

Retour à Mont-sur-Rolle pour ces deux vins de notre série. Le Château de Mont appartient à la famille Naef depuis un siècle et est une des plus vieilles propriétés viticoles de l’appellation Mont-sur-Rolle. Les 11 ha du château, plantés de six cépages rouges et blancs, sont cultivés par Pierre André Meylan et Cédric Albiez. Ce 1er Grand Cru provient d’une parcelle de 3000 m2...

Publié le 14/06/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

«Comment j’ai failli déguster le meilleur chasselas du monde»

J'ai été invité comme juré au premier Mondial du chasselas. Pas facile pour un amateur comme moi de se mesurer avec des pros. C’est un peu angoissant, ce chiffre de 628 vins à déguster en deux matinées. C’est le nombre de chasselas candidats au Mondial, premier du nom, organisé par un groupe de passionnés d’Aigle, présidé par le syndic et député Frédéric Borloz. Mais, heureusement, le...

Publié le 13/06/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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