Last posts on cardamine2024-03-28T16:30:38+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/cardamine/atom.xmlAuréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlCours de cuisine sur les plantes sauvages (Annie Gauthier)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2012-04-23:46902282012-04-23T18:43:00+02:002012-04-23T18:43:00+02:00 J'ai assisté récemment à un cours assez particulier grâce à la générosité de...
<p style="text-align: justify;">J'ai assisté récemment à un cours assez particulier grâce à la générosité de certains de mes proches: un cours de cuisine sur les plantes...</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3551493" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/3111108998.jpg" alt="cours de cuisine,plantes,plantain,laiteron,cardamine,pissenlit,ailliaire,lierre terrestre,mourron blanc,melisse,achille millefeuille" /></p><p> </p><p>Tout commence par une dégustation locale, histoire de se mettre dans le bain.</p><p>S'ensuit un ramassage des plantes qui vont servir à élaborer le repas.</p><p>Après, vient l'élaboration des différents mets.</p><p> </p><p> Toasts à l'alliaire</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3551521" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/3066376051.JPG" alt="cours de cuisine,plantes,plantain,laiteron,cardamine,pissenlit,ailliaire,lierre terrestre,mourron blanc,melisse,achille millefeuille" /></p><p>Velouté d'ortie</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3551522" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/976848390.JPG" alt="cours de cuisine,plantes,plantain,laiteron,cardamine,pissenlit,ailliaire,lierre terrestre,mourron blanc,melisse,achille millefeuille" /></p><p>Verrines de chèvre aux herbes de saison</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3551525" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/2177752344.JPG" alt="cours de cuisine,plantes,plantain,laiteron,cardamine,pissenlit,ailliaire,lierre terrestre,mourron blanc,melisse,achille millefeuille" /></p><p>Omelette au pissenlit</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3551527" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/882227362.JPG" alt="cours de cuisine,plantes,plantain,laiteron,cardamine,pissenlit,ailliaire,lierre terrestre,mourron blanc,melisse,achille millefeuille" /></p><p>Salade sauvage</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3551528" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/3318872861.JPG" alt="cours de cuisine,plantes,plantain,laiteron,cardamine,pissenlit,ailliaire,lierre terrestre,mourron blanc,melisse,achille millefeuille" /></p><p>Crème aux fleurs de lierre terrestre</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3551530" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/2107243734.JPG" alt="cours de cuisine,plantes,plantain,laiteron,cardamine,pissenlit,ailliaire,lierre terrestre,mourron blanc,melisse,achille millefeuille" /></p><p><br />Enfin, la dégustation...</p><p> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong><em>J'ai aimé:</em></strong></p><p style="text-align: justify;">- l'accueil avec la tisane et le pain d'épices maison</p><p style="text-align: justify;">- le caractère de notre hôte</p><p style="text-align: justify;">- de pas voir passer les 5h30</p><p style="text-align: justify;">- apprendre le nom de certaines plantes. Au début, vous vous dîtes, je ne vais jamais y arriver et puis la magie opère: cardamine, nombril de vénus, plantin, mourron blanc...</p><p style="text-align: justify;">- apprendre à reconnaître visuellement les plantes même si j'en mélange encore certaines. Mais honnêtement, j'ai déjà mis en application. On se prend au jeu...</p><p style="text-align: justify;">- reconnaître gustativement une plante</p><p style="text-align: justify;">- le miel maison</p><p style="text-align: justify;">- les oeufs du poulailler</p><p style="text-align: justify;">- les pains bios</p><p style="text-align: justify;">- les toilettes sèches (!) pourtant redoutées la veille ;)</p><p style="text-align: justify;">- le travail des sens ( vue, toucher (aïe les orties, ouf l'antidote), odeur, goût)... Seule l'ouïe manquait un peu à l'appel...</p><p style="text-align: justify;">- le velouté d'ortie (miam)</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Bémols</strong></em>:</p><p style="text-align: justify;">- il faut lutter contre les préjugés: j'ai été incapable de manger le dessert... j'avais littéralement l'impression de manger du lierre... Faut que j'y aille progressivement!!!</p><p style="text-align: justify;">- j'avais un peu faim en rentrant... visiblement je n'étais pas la seule... Un peu de fromage supplémentaire aurait ravi la troupe</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><strong><em>A qui s'adresse ce genre de cours?</em></strong></span><br />Aux curieux de la nature, aux gens qui n'ont pas de trop préjugés</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Bilan</strong></em>:</p><p style="text-align: justify;">Je vais volontiers remanger du vélouté d'orties et du beurre de plantes. Les nombrils de venus me donnent quelques idées...</p><p style="text-align: justify;">Maintenant j'ai envie de développer mes connaissances sur le caractère médicinal de certaines plantes...</p><p style="text-align: justify;">et j'ai envie de faire un cours avec un chef pour qu'il m'apprenne à cuisiner les aromates...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> Où s'adresser?</p><p style="text-align: justify;">Annie Gaultier</p><p style="text-align: justify;">La Grande Bigottière</p><p style="text-align: justify;">53400 POMMERIEUX</p><p style="text-align: justify;">(avec un GPS, facile à trouver, c'est à côté de la petite bigottière)</p><p style="text-align: justify;"><strong>02 43 06 32 71 - angaulthier@wanadoo.fr<br /></strong></p>
Jean Claudehttp://floredesenlisse.hautetfort.com/about.htmlLA CARDAMINE DES PREStag:floredesenlisse.hautetfort.com,2008-05-07:15978932008-05-07T06:39:00+02:002008-05-07T06:39:00+02:00 Autour de Senlisse, je rencontre cette petite vivace depuis longtemps lors...
<p>Autour de Senlisse, je rencontre cette petite vivace depuis longtemps lors de mes balades et je n'avais jamais pris la peine de chercher son nom. Mais pour ce blog, je l'ai fait... :-)))</p><p> <br /> Elle est très commune en ce moment, c'est la cardamine des prés, ou cresson des prés. Elle prospère en effet dans les prairies humides, les fossés et les bois clairs mais aussi un peu partout. Cette petite vivace de 20 à 40 cm de haut a des fleurs roses ou lilas, parfois presque blanches (avril/mai). Les fruits (siliques) s'ouvrent par deux fentes en projetant les graines.<br /> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5221542" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://floredesenlisse.hautetfort.com/media/02/02/672138858.jpg" alt="nature,fleurs,cardamine,photos,senlisse" /></p><p>On peut consommer les feuilles en salade (goût de cresson). Elles sont riches en sels minéraux et vitamine C.</p>