Last posts on cacao2024-03-19T04:47:18+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/cacao/atom.xmlHildehttp://bloghost.hautetfort.com/about.htmlPetits gâteaux à la courge butternut et au cacaotag:bloghost.hautetfort.com,2019-10-13:61827172019-10-13T23:04:00+02:002019-10-13T23:04:00+02:00 Venez prendre le thé, j'ai préparé des gâteaux à la courge butternut et au...
<p>Venez prendre le thé, j'ai préparé des gâteaux à la courge butternut et au cacao grâce à la recette de <a href="http://rosaculinaire.canalblog.com/archives/2019/10/06/37682573.html" target="_blank" rel="noopener"><span style="font-size: 12pt;"><span style="background-color: #ffcc99;">Rosa</span></span></a>. </p><p><img src="http://www.lelivroblog.fr/media/02/02/1380424941.jpg" id="media-6043967" alt="" /></p><p style="text-align: center;"><strong>Ma seule variante</strong> : j'ai utilisé de la courge butternut</p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 14pt;">INGRÉDIENTS pour 8 à 12 petits gâteaux (selon le moule)</span> <br />- 250 g de purée de butternut<br />- 100 g de sucre de coco <br />- 150 g de farine de blé<br />- 3 CàS de cacao en poudre <br />- 120 g de lait fermenté (ou 1 yaourt) <br />- 1 filet d'huile d'olive douce ou tournesol <br />- 1 càc de levure chimique <br />- 1 càc de bicarbonate alimentaire <br />- 1 pincée de sel <br /><br /> SAUCE AU CARAMEL 50 g de sucre en poudre + 200 ml de crème fraîche líquide<br /><br />Je pensais pouvoir préparer la sauce caramel pour les accompagner comme Rosa me l'avait conseillé mais rupture de stock de crème liquide chez la sorcière Hilde.</p><p style="text-align: center;"><strong>Préparation de la purée de courge butternut :</strong></p><p style="text-align: justify;">Coupez votre Butternut en tranches, épluchez-les et pensez à les évider, puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante dix à 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau et rajoutez du temps si besoin, ça dépend de la taille de vos cubes.<br />Égouttez le butternut, remettez le dans la casserole, et écrabouillez les cubes avec une cuillère en bois. <br /><br /><strong>Étape facultative</strong> : le laisser une quinzaine de minutes à feu doux dans la casserole, en remuant régulièrement, pour que le surplus d'eau s'évapore. J'ignore si c'est vraiment efficace mais je pense que c'est important d'assécher la purée le plus possible. </p><p>Ajoutez le sucre, et bien mélanger. Ajoutez l'huile (et mélanger encore) Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate et une pincée de sel tout tamisée Mélangez tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. <span style="text-decoration: underline;">Gardez au frigo pendant deux ou trois heures voir toute une nuit</span> <br />Préchauffez le four à 180º <br />Hop deux cuillerées à café de pâte (environ) dans les moules à muffins avec caissettes, enfournez pendant 20 minutes (avec mon four).</p><h3 style="text-align: center;">Verdict</h3><p>Une texture particulière (c'est toujours un peu spongieux quand il y a de la courge), les gâteaux sont sucrés juste comme il faut! On a bien aimé et j'ai hâte d'en remanger avec la sauce caramel. Enjoy the teatime!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-6040852" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/01/01/2109439116.jpg" alt="logo, les gourmandises de syl" width="179" height="280" /><br /><strong>Les Gourmandises</strong> de <a href="https://sylectures.wordpress.com/2019/10/13/tourte-harry-potter/" target="_blank" rel="noopener">Syl</a> et <strong>des marmitonnes</strong><strong><br />Le Challenge Halloween : </strong><a href="http://www.myloubook.com/" target="_blank" rel="noopener">Lou</a> & Hilde</p>
MILIQUEhttp://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/about.htmlBOURGEONS RADIEUXtag:aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com,2017-05-14:59337002017-05-14T10:16:00+02:002017-05-14T10:16:00+02:00 BOURGEONS RADIEUX S'abandonner à...
<p style="text-align: center;"><img id="media-5607314" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/media/01/02/4264693718.jpg" alt="au magma présent de l'écriture," /></p><p style="text-align: center;"> </p><div> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 18pt; color: #008000;"><strong>BOURGEONS RADIEUX</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>S'abandonner à l'existence</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Sur ses rives nonchalantes,</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Sans se soucier de l'inconnu,</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Rêver toujours plus en grand</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Les émerveillements imprévus.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Aurores cosmiques </strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Et instant de cristal,</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Bourgeons radieux </strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Qui rallument le ciel,</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Mélodies intérieures </strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Émotions novatrices,</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Oratorio d'un monde</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Qui courtise la grâce.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Le temps qui passe ne se négocie pas<br clear="none" />Pas plus que l'eau coulant sous nos pas<br clear="none" />Ne saurait éroder les multiples manières<br clear="none" />Dont chacun dispose à se respecter droit,<br clear="none" />Pas même les cent et plus anniversaires</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Seront pour nous un acceptable exploit.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Pas vrai ?</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: arial black,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Patrick MILIQUE</strong></span></p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlEntremets dacquoise amande, feuillantine praliné & mousse Caramelia Valrhonatag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2015-06-03:56335402015-06-03T15:31:00+02:002015-06-03T15:31:00+02:00 J'ai récemment acquis le moule tablette Guy Demarle. Je l'ai testé pour...
<p style="text-align: justify;">J'ai récemment acquis le moule tablette Guy Demarle. Je l'ai testé pour réaliser un entremets pour un pique-nique !</p><p style="text-align: justify;">Pour que la mousse prenne la forme du moule, il faut donc commencer par cette étape. On peut la réaliser 2 jours avant ou même plus. Après j'aime bien que ma dacquoise et mon praliné sont frais donc je les réalise la veille.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5062000" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/01/3921916894.JPG" alt="entremets,dacquoise noix,feuillantine,praliné, tablette, mousse caramelia,valhrona,cacao,guimauve,chamallow" /></p><p><em><strong>Mousse Caramélia Valrhona (recette de <a href="http://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/files/pdf/tartelette%20jivara%20epices.pdf" target="_blank">Mercotte</a>) (J-2)<br /></strong></em></p><p> </p><p> <span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p> - 204 g de Caramelia Valrhona</p><p> - 3 g de gélatine</p><p> - 150 g de lait frais entier</p><p> - 300 g de crème fleurette à 35%.</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Trempez la gélatine dans beaucoup d’eau froide. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie, en même temps portez le lait juste à ébullition et y dissoudre la gélatine essorée. Versez 1/3 du lait sur le chocolat et réalisez une émulsion à la maryse ou au fouet pour obtenir une texture lisse et brillante. Ajoutez le reste du lait en 2 fois, toujours en émulsionnant. Quand le mélange est à environ 35/40° incorporez la crème montée mousseuse.</p><p style="text-align: justify;">Verser dans le moule.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p><strong>Feuillantine praliné (la veille) recette de <a href="http://www.mercotte.fr/">Mercotte</a></strong><a href="http://www.mercotte.fr/"><em><strong><br /></strong></em></a></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 30 g de chocolat au lait Jivara de Valrhona</p><div style="text-align: justify;">- 50 g de praliné (moi c'est celui de chez Guy Demarle)</div><p>- 35 g de gavottes émiettées</p><div style="text-align: justify;"> <p style="text-align: center;"><img id="media-5062023" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/10881870.JPG" alt="entremets,dacquoise noix,feuillantine,praliné,tablette,mousse caramelia,valhrona,cacao,guimauve,chamallow" /></p></div><p> </p><div style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></div><p style="text-align: justify;">Fondre le chocolat et le praliné au bain-marie. Ajouter les gavottes émiettées. Bien mélanger. Étaler entre deux feuilles de sulfurisé et à l'aide d'un rouleau à tapisserie réaliser un rectangle très fin de feuillantine.</p><p style="text-align: justify;">Réserver dans une pièce non chauffée.</p><p style="text-align: justify;">Ôter la feuille de papier sulfurisée recouvrant la feuillantine.</p><p style="text-align: justify;">Vous déposerez sur la dacquoise encore tiède.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5062016" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/02/3237348822.JPG" alt="entremets,dacquoise noix,feuillantine,praliné,tablette,mousse caramelia,valhrona,cacao,guimauve,chamallow" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Dacquoise aux amandes (recette de M. Le Daniel) (La veille)<br /></strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span><img id="media-5062007" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/02/963894158.JPG" alt="entremets,dacquoise noix,feuillantine,praliné, tablette, mousse caramelia,valhrona,cacao,guimauve,chamallow" /></p><p>- 125 g de blancs d'oeufs</p><p> - 100 g de sucre semoule</p><p> - 100 g de noisettes en poudre</p><p> - 50 g de sucre semoule</p><p> - 25 g de farine</p><p> +</p><p> - sucre glace</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p>Dans un cul de poule, battre les blancs d'oeufs avec le sucre, on appelle ça une <strong>meringue française</strong>. Elle est réussie quand le mélange forme des "<strong>becs d'oiseau</strong>".</p><p style="text-align: justify;"><img id="media-2585136" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/1329844496.jpg" alt="becs d'oiseau.jpg" name="media-2585136" /></p><p style="text-align: justify;">Mélanger les noisettes en poudre, le sucre et la farine et ajouter progressivement ce mélange à la <strong>meringue française</strong> en mélangeant un peu mais pas trop à l'aide d'une maryse.</p><p style="text-align: justify;">Prendre une poche à douille avec une grosse douille (15 ou 18 mm) (Pas de panique si votre douille fait 10mm, ça marche quand même mais c'est un peu moins joli).</p><p style="text-align: justify;">Faire des lignes sur une place recouverte de papier sulfurisé. Rectifier avec une cuillère s'il y a quelques trous. Saupoudrer abondamment de sucre glace et attendre un bon quart d'heure avant d'enfourner à 170° pendant environ 20-25 minutes.</p><p style="text-align: justify;">S'il vous reste de la dacquoise, aller à la fin de ce billet.</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5062009" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/4294534624.JPG" alt="entremets,dacquoise noix,feuillantine,praliné, tablette, mousse caramelia,valhrona,cacao,guimauve,chamallow" /></p><p> </p><p><br /><strong>Dressage</strong></p><p style="text-align: justify;">Couler la mousse dans le moule Tablette Guy Demarle. Congeler.</p><p style="text-align: justify;">Recouvrir d'un rectangle de feuillantine puis d'un rectangle de dacquoise aux dimensions du moule tablette.</p><p>Le jour J, démouler 5-6 heures avant la dégustation.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5062020" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/00/3472761519.JPG" alt="entremets,dacquoise noix,feuillantine,praliné,tablette,mousse caramelia,valhrona,cacao,guimauve,chamallow" /></p><p style="text-align: justify;"><br /> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Finitions</strong></p><p style="text-align: justify;">Saupoudrer légèrement de cacao amer.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5062018" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/02/1709734736.JPG" alt="entremets,dacquoise noix,feuillantine,praliné,tablette,mousse caramelia,valhrona,cacao,guimauve,chamallow" /></p><p style="text-align: justify;">Ajouter des mini-tablettes de chocolat maison sur le côté (ici Le Derf), des brisures de feuillantine sur le dessus et des billes croustillantes.</p><p style="text-align: justify;">Servir.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p> </p><p style="text-align: justify;"><strong><em><span style="text-decoration: underline;">Que faire avec le reste de dacquoise?</span></em></strong><br />La verser dans des petits moules genre plaque lingot Guy Demarle. Y déposer un morceau de poire et de chocolat. En fonction de la taille de vos moules, cuire entre 20 et 25 minutes à 170°C.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4689593" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/3388135785.JPG" alt="dacquoise,noisette,entremets,poire,caramelia,croustillant,riz soufflé" /></p><p> </p><p> </p><p style="text-align: justify;">Bon appétit!</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlCake zébrétag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2015-03-20:55872072015-03-20T15:32:00+01:002015-03-20T15:32:00+01:00 Ce cake ressemble au cake marbré mais il est zébré. J'avais repéré la...
<p style="text-align: justify;">Ce cake ressemble au <a href="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/archive/2014/12/03/cake-marbre-facon-gateau-au-yaourt-5503041.html">cake marbré</a> mais il est zébré. J'avais repéré la recette du gâteau éponyme chez <a href="http://www.chezrequia.com/archives/2013/04/22/26982018.html">Requia</a>. Un jeu d'enfant à faire! Il est délicieux, moelleux à souhait. Son seul défaut: sa richesse... Du coup, reprendre la base de ma recette du cake marbré pour en faire un zébré...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4977504" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/286782331.JPG" alt="cake zébré, vanille, cacao" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ustensile:</span>grand moule à cake</p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p>- 250 ml d'huile de tournesol<br />- 100 ml de lait demi écrémé<br />- 230 g de sucre en poudre</p><p>- 20 g de sucre vanillé réalisé au Thermomix<br />- 4 oeufs<br />- 300 g de farine avec levure incorporée <br />- 2 x 1/2 CC de levure chimique<br />- 25 de cacao non sucré en poudre</p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Beurrer et fariner un moule à cake et le placer dans le réfrigérateur.</p><p style="text-align: justify;">Dans un grand saladier, mélanger l'huile, le lait, les œufs et le sucre au fouet. Diviser cette préparation en 2 part égales.<br />Dans la première part, ajouter 175 g de farine et 1/2 cc de levure chimique et mélanger.<br />Dans la deuxième part, ajouter 125 g de farine, 1/2 Cc de levure chimique et le cacao en poudre et mélanger.</p><p style="text-align: justify;">Préchauffer le four à 180°C.</p><p style="text-align: justify;">Dans le centre du moule, déposer une cuillère à soupe de pâte nature puis déposer juste par dessus une cuillère à soupe de pâte au chocolat. Déposer à nouveau une cuillère à soupe de pâte à la vanille sur la pâte chocolatée et à nouveau une cuillère de pâte nature sur le tout.</p><p style="text-align: justify;">Comme l'indique Requia, "Cette superposition de cuillères de pâtes va faire que l'ensemble va s'étaler au fond du moule en jolis cercles".</p><p style="text-align: justify;">Enfourner pour 35-40 minutes à 170°C puis baisser à 165°C pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson (la lame d'un couteau insérée dans le gâteau doit ressortir sèche). Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.</p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlEntremets dacquoise noix, feuillantine, mousse Caramélia Valrhona & cacao + guimauvetag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2015-01-19:55395772015-01-19T15:19:00+01:002015-01-19T15:19:00+01:00 Pour un anniversaire ayant pour thème "Rose", j'ai réalisé un gros...
<p> </p><p style="text-align: justify;">Pour un anniversaire ayant pour thème "Rose", j'ai réalisé un gros entremets d'environ 16 parts. Pour une fois, j'ai fait une dacquoise aux noix, puis j'ai réalisé une feuillantine avec de la pralinoise et j'ai terminé par une mousse qui fait mouche à chaque fois: la Mousse Caramelia de Valrhona. Pour le côté rose, j'ai réalisé des bandelettes de chocolat Caramélia sur lesquelles j'ai déposé des mini-guimauves roses.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4872390" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/01/3044366813.JPG" alt="entremets,dacquoise noix,feuillantine,pralinoise,mousse caramelia,valhrona,cacao,guimauve,chamallow" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ustensile:</span> cercle de 24 cm environ</p><p style="text-align: justify;"><strong>Dacquoise aux noix (La veille)<br /></strong></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 125 g de blancs d’œufs</p><p> - 100 g de sucre semoule</p><p>- 60 g de poudre d'amandes</p><p> - 40 g de noix en poudre</p><p> - 50 g de sucre semoule</p><p> - 25 g de farine</p><p> +</p><p> - sucre glace</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p>Dans un cul de poule, battre les blancs d'oeufs avec le sucre, on appelle ça une <strong>meringue française</strong>. Elle est réussie quand le mélange forme des "<strong>becs d'oiseau</strong>".</p><p style="text-align: justify;"><img id="media-2585136" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/1329844496.jpg" alt="becs d'oiseau.jpg" name="media-2585136" /></p><p style="text-align: justify;">Mélanger les amandes et noix en poudre, le sucre et la farine et ajouter progressivement ce mélange à la <strong>meringue française</strong> en mélangeant un peu mais pas trop à l'aide d'une maryse.<img id="media-4872397" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/348300262.2.JPG" alt="entremets,dacquoise noix,feuillantine,pralinoise,mousse caramelia,valhrona,cacao,guimauve,chamallow" /></p><p style="text-align: justify;">Prendre une poche à douille avec une grosse douille (15 ou 18 mm) (Pas de panique si votre douille fait 10mm, ça marche quand même mais c'est un peu moins joli).</p><p style="text-align: justify;">Faire des lignes sur une place recouverte de papier sulfurisé. Rectifier avec une cuillère s'il y a quelques trous. Saupoudrer abondamment de sucre glace et attendre un bon quart d'heure avant d'enfourner à 170° pendant environ 20-25 minutes.</p><p style="text-align: justify;">Il vous restera de la dacquoise. Qu'en faire? Les utiliser dans des verrines ou en carrés avec le café.</p><p> </p><p><strong>Feuillantine praliné (la veille) </strong><a href="http://www.mercotte.fr/"><em><strong><br /></strong></em></a></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 150 g de pralinoise</p><p>- 70 g de gavottes émiettées</p><div style="text-align: justify;"> <p style="text-align: center;"><img id="media-4826142" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/614609820.JPG" alt="bûchette,dacquoise,noisette,feuillantine,praliné,mousse caramelia,noel,valrhona" /></p></div><p> </p><div style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></div><p style="text-align: justify;">Fondre le chocolat pralinoise au bain-marie. Ajouter les gavottes émiettées. Bien mélanger. Étaler entre deux feuilles de sulfurisé et à l'aide d'un rouleau à tapisserie réaliser un rectangle très fin de feuillantine.</p><p style="text-align: justify;">Réserver dans une pièce non chauffée.</p><p style="text-align: justify;">Ôter la feuille de papier sulfurisée recouvrant la feuillantine.</p><p> </p><p> </p><p><em><strong>Mousse Caramélia Valrhona (recette de <a href="http://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/files/pdf/tartelette%20jivara%20epices.pdf" target="_blank">Mercotte</a>) (la veille)<br /></strong></em></p><p> </p><p> <span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p> - 255 g de Caramelia Valrhona</p><p> - 4 g de gélatine</p><p> - 185 g de lait frais entier</p><p> - 375 g de crème fleurette à 35%.</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p> <img id="media-4872380" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/02/4056231165.JPG" alt="entremets, dacquoise noix, feuillantine, pralinoise, mousse caramelia, valhrona, cacao, guimauve, chamallow" /></p><p style="text-align: justify;">Trempez la gélatine dans beaucoup d’eau froide. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie, en même temps portez le lait juste à ébullition et y dissoudre la gélatine essorée. Versez 1/3 du lait sur le chocolat et réalisez une émulsion à la maryse ou au fouet pour obtenir une texture lisse et brillante. Ajoutez le reste du lait en 2 fois, toujours en émulsionnant. Quand le mélange est à environ 35/40° incorporez la crème montée mousseuse. </p><p style="text-align: justify;"> </p><p><strong>Dressage</strong></p><p><strong> </strong></p><p><img id="media-4872388" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/1351222464.JPG" alt="entremets, dacquoise noix, feuillantine, pralinoise, mousse caramelia, valhrona, cacao, guimauve, chamallow" />Poser la feuillantine sur la dacquoise cuite légèrement tiède.<img id="media-4872387" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/01/484029739.JPG" alt="entremets, dacquoise noix, feuillantine, pralinoise, mousse caramelia, valhrona, cacao, guimauve, chamallow" /><br />Poser le cercle à pâtisserie et tailler un cercle de gâteau.</p><p>Glisser la feuille de papier sulfurisé dans un plat.</p><p>Couler la mousse dans le cercle. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 6H.</p><p>Le jour J, décercler 5-6 heures avant la dégustation. Saupoudrer de cacao amer.</p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4872429" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/01/1165023093.JPG" alt="entremets,dacquoise noix,feuillantine,pralinoise,mousse caramelia,valhrona,cacao,guimauve,chamallow" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Finitions</strong></p><p style="text-align: justify;">Ajouter deux tablettes de chocolat maison sur le côté, des brisures de feuillantine sur le dessus, un bandeau en pâte à sucre "Joyeux anniversaire". Déposer des morceaux de chocolat à la guimauve tout autour de l'entremets.</p><p style="text-align: justify;">Servir.</p><p> </p>
Lizouzouhttp://lespetitslivresdelizouzou.hautetfort.com/about.html”Le dodo de Cacao” de Valérie Videau et Line Paquettag:lespetitslivresdelizouzou.hautetfort.com,2014-06-27:53992102014-06-27T11:13:07+02:002014-06-27T11:13:07+02:00 Le petit ourson Cacao se prépare à aller se coucher. Mais il y a plein...
<p style="text-align: center;"><img id="media-4608413" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lespetitslivresdelizouzou.hautetfort.com/media/02/01/3703993317.JPG" alt="le dodo de cacao.JPG" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #800080; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: small;">Le petit ourson Cacao se prépare à aller se coucher. Mais il y a plein de choses à faire avant d'aller dormir : aller sur le pot, se brosser les dents, écouter attentivement l'histoire du soir et bien sûr recevoir un bisou de papa et maman.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #800080; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: small;">Voici un petit album moltonné comme je les aime ! </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #800080; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: small;">Idéal pour le moment du coucher, cette histoire rappelle les étapes du rituel du soir. Entouré de sa maman et de son papa, Cacao agit seul : faire pipi au pot avant d'enfiler une couche pour la nuit ou se brosser les dents devant la glace. </span><br /><span style="color: #800080; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: small;">Le moment de l'histoire du soir est aussi très important. Même si Cacao connait l'histoire des marmottes par coeur, il aime entendre son père et fait attention à ce que celui ci ne se trompe pas. Et enfin, le papa allume le mobile et Cacao ferme alors les yeux au son de la tendre berceuse.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #800080; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: small;">La couverture est moltonnée, les pages sont cartonnées, bref nous avons là quelque chose de constitant et qui devrait résister aux petites mains indélicates. Les illustrations sont magnifiques et se trouve sur la gauche tandis que le texte simple mais bien choisi, se situe sur la droite.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #800080; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: small;">Un album d'une réelle beauté et qui plaira j'en suis sûre au tout petits pour les accompagner tranquillement au moment du dodo ! </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #800080; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: small;">Je remercie <a title="Babelio" href="http://www.babelio.com" target="_blank">Babelio</a> et <a title="les éditions Hemma" href="http://www.hemma.be/" target="_blank">les éditions Hemma </a>pour leur confiance !</span></p><p style="text-align: center;"><a href="http://lespetitslivresdelizouzou.hautetfort.com/media/02/00/3302549227.JPG" target="_blank"><img id="media-4608414" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lespetitslivresdelizouzou.hautetfort.com/media/02/00/2303717107.JPG" alt="le dodo de cacao 2.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: small;"><em>(Cliquer sur l'image pour afficher en grand)</em></span></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlLes chocolats de Patrick Roger épisode 2 (Paris)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2013-10-30:52092572013-10-30T19:12:00+01:002013-10-30T19:12:00+01:00 La dernière fois que je suis allée à Paris, outre Jean-Charles Rochoux, je...
<p style="text-align: justify;">La dernière fois que je suis allée à Paris, outre Jean-Charles Rochoux, je suis allée rendre visite à Patrick Roger, enfin à une de ses boutiques.</p><p style="text-align: justify;">J'y allais pour le <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2013/03/23/les-chocolats-patrick-roger-paris.html">coffret praliné</a>... que j'avais trouvé divin... sauf qu'il n'est pas réalisé de manière continue. Alors j'ai jeté mon dévolu sur le coffret Rocher. Bien m'en a pris. Ils sont intenses et denses en goûts...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4307743" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/3872601628.jpg" alt="patrick roger, chocolat, rocher, nougat, cacao, paris" /></p><p style="text-align: justify;">Pour une amie, j'ai acheté du nougat, qu'elle a validé avec enthousiasme...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4307742" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/3872601628.2.jpg" alt="patrick roger, chocolat, rocher, nougat, cacao, paris" /></p><p style="text-align: justify;">Je vous conseille donc ces deux douceurs...</p><p style="text-align: justify;">La bonne nouvelle c'est que vous pouvez commander en ligne.</p><p style="text-align: justify;">Pour en savoir plus, cliquez <a href="http://www.patrickroger.com/fr/index.php">ici</a>.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p>
MILIQUEhttp://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/about.htmlLE CADRAN SOLAIREtag:aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com,2013-03-31:31325592013-03-31T11:33:10+02:002013-03-31T11:33:10+02:00 Précepte d'une sagesse absolue. LE CADRAN...
<p><img id="media-2925232" style="margin: 0.7em auto; display: block;" src="http://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/media/02/00/107883647.jpeg" alt="icadran solaire.jpeg" /></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff;"><strong>Précepte d'une sagesse absolue.</strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff; font-size: large;"><strong>LE CADRAN SOLAIRE</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Sur un vieux cadran solaire, cette devise :</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Il est plus tard que vous ne croyez !</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Et pourtant, il est déjà bien tard semble-t-il !</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Malgré la vie qui se consomme,</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Qui se consume de toutes ses passions.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Sans aucune modération.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Mais..</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Il y a l'enchaînement fatal,</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>L'effritement tragique, </strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>La réalité rigoureuse et imposante</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>De proximité d'un vieillissement inquiétant.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Au moins n'aura-t-il jamais existé l'angoisse de ne pas savoir !</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Il a toujours cru pour sa part</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>A la malveillance acharnée du destin. </strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>A cause de cela, arrive fatalement le moment,</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Où il devient vital de mettre un terme à cette mascarade.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>De s'arracher violemment de l'histoire pour,</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Si possible, investir l'imaginaire.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>En épouser les possibles en se dotant de certitudes...</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Des yeux indéchiffrables posent sur le monde</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Un regard dépourvu d'avenir.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Avec pour seul lien, mais il est intime,</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Un soleil noir qui brûle l'enfer.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Un enfer à la beauté parfaitement dépouillée</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Qui rend le périple indolore,</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Et soulage la désespérance en réveillant les ombres.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Les apparences sont irréfutables.</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Il est déjà bien tard, mais :</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>Il est tellement plus tard que vous ne croyez !</strong></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"> </p><p style="margin-bottom: 0cm; background: none repeat scroll 0% 0% #ffffff; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong>P. MILIQUE</strong></span></p><p> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlL'histoire de la pâte à tartiner Nutellatag:opapilles.hautetfort.com,2013-03-15:50100932013-03-15T06:30:00+01:002013-03-15T06:30:00+01:00 L'histoire de la pâte à tartiner Nutella a commencé à Alba , dans le...
<strong>L'histoire de la pâte à tartiner Nutella a commencé à Alba</strong>, dans le Piémont, dans le nord de l'Italie, après la Seconde Guerre mondiale, dans le laboratoire d'un pâtissier, Pietro Ferrero. Son idée : remplacer le cacao, qui coûte cher, par les noisettes. Il finit par obtenir un pain, le Giandujot. En 1951 naît Supercrema, bientôt produit en Allemagne puis en France sous le nom de Tartinoise. En 1964, lancement de la marque Nutella. Michele, fils de Pietro, est toujours président du groupe. Son fils Giovanni est directeur général. Ferrero sort ses nouveautés avec parcimonie, mais chacun de ses produits est un succès planétaire : Mon Chéri, Tic-Tac, Ferrero Rocher, Kinder... Chaque fois, des recettes simples mais dont la fabrication requiert une technologie qui les rend inimitables. Une fois mis au point, ils font l'objet d'une multitude d'études de marché et de tests. Et leur sortie s'accompagne d'un important budget marketing et publicitaire. Cette méthode a fait de Michele Ferrero l'homme le plus riche d'Italie.</br><br /><p style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/574083763.jpg" id="media-4006546" title="" alt="alimentation,santé,médecine,cacao,chocolat,italie" style="margin: 0.7em 0;" /></p><br /><strong>Les recommandations de Ferrero pour le petit déjeuner sont de deux tartines, soit 30 grammes de Nutella. </strong>Mais comment demander à un enfant de ne mettre que 15 grammes sur sa tartine à moins que Ferrero donne une réelle possibilité au consommateur de respecter la dose qu'il recommande, avec un bouchon doseur par exemple. Le Nutella est devenu un produit symbolique, pour comprendre l'obésité infantile. En effet le Nutella est indétrônable : 530 kilocalories pour 100 grammes. Selon Olivier Andrault, responsable de l'alimentation, de l'agriculture et de la nutrition à l'UFC Que choisir, il faut un étiquetage nutritionnel plus clair. Au contraire, Joane Husson, directrice des affaires publiques de Ferrero France, affirme que les étiquettes regorgent de tant d'informations qu'elles en deviennent incompréhensibles, ça ne servirait qu'à transmettre davantage de messages anxiogènes aux foyers les plus en difficulté, les premières victimes de l'obésité. Ferrero France investit dans des programmes de recherche menés à l'Inra, qui cherche à détecter les facteurs favorisant le développement de l'obésité, ou dans des programmes éducatifs comme Epode (Ensemble prévenons l'obésité des enfants) ou ceux de l'Association nationale de développement des épiceries solidaires. L'entreprise dépense 500 000 euros par an pour ces opérations. Une contribution modeste, comparée au budget promotion de l'entreprise.</br><br />source : <a href="http://www.lepoint.fr/economie/les-secrets-de-la-machine-nutella-25-08-2011-1368661_28.php" target="_blank">lepoint.fr</a><br />
papou67http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.htmlun coeur à prendre....tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2012-02-04:45829312012-02-04T10:37:00+01:002012-02-04T10:37:00+01:00 Salut à toi visiteur!! il y a 3jours je commencais un décompte...
<p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Salut à toi visiteur!!</span></p><p> </p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">il y a 3jours je commencais un décompte pour toi: celui de la St Valentin, la grande fête des amoureux!!</span></p><p> </p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Alors même si il est vrai que c'est devenu au fil des ans une fête purement et simplement commercial, il s'agit ne pas en oubliez le fond:</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="padding-left: 30px;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Ce souvenir que la personne qui partage ta vie, n'est pas là pour faire jolie dans le décor!</span></p><p> </p><p> </p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Alors oui c'est vrai, on s'aime, on se le dis, mais avec le rythme de fou que chacun vis, est ce que l'on prend encore le temps de ce le dire les yeux dans les yeux; ce prendre le temps d'une soirée pour ce retrouver, partager cet instant hors du temps, ce moment ou rien ni personne ne devrais vous empêcher d'être un couple à part entière....</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">....Et offrir une nouvelle fois son coeur... en chocolat!!</span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"><img id="media-3415714" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/02/1001461077.JPG" alt="saint, valentin, coeur, chocolat, amour, fête, pralin, dessert, pâtisserie, 67, papou, couverture, ivoire, rouge, fleur, création, plastique, structure, original, 2012" /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">garanti 100% chocolat!!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3415720" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/02/466881629.JPG" alt="saint, valentin, coeur, chocolat, amour, fête, pralin, dessert, pâtisserie, 67, papou, couverture, ivoire, rouge, fleur, création, plastique, structure, original, 2012" /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Pareil mais pour les amateur de chocolat noir: </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">celui là c'est du 55% de cacao, <span style="text-decoration: underline;"><strong>pur beurre de cacao</strong></span> bien entendu!!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Ils sont tous garnis de petits chocolat fais par moi aussi bien entendu!!</span></p><p style="text-align: left;"><img id="media-3415729" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/01/672668489.JPG" alt="saint, valentin, coeur, chocolat, amour, fête, pralin, dessert, pâtisserie, 67, papou, couverture, ivoire, rouge, fleur, création, plastique, structure, original, 2012" /><img id="media-3415728" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/01/360198905.JPG" alt="saint, valentin, coeur, chocolat, amour, fête, pralin, dessert, pâtisserie, 67, papou, couverture, ivoire, rouge, fleur, création, plastique, structure, original, 2012" /></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Une envie de chocolat?</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Alors n'attend plus!!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Viens en magasin, et si il n'y en as plus en stock: <span style="text-decoration: underline;">passe une commande</span>!! Je le ferais tout spécialement pour toi </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">et je pourrais même te le personnalisé, rien que pour toi!!!!!!</span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: right;"><span style="font-size: medium; font-family: verdana,geneva;">Tchô!!</span></p><p style="text-align: left;"> </p>
Nuits hirsuteshttp://nuitshirsutesetpagesfoutraques.hautetfort.com/about.htmlCacao. Noir c'est noir. The Dark Side Of Chocolate.tag:nuitshirsutesetpagesfoutraques.hautetfort.com,2011-08-01:37293282011-08-01T01:17:00+02:002011-08-01T01:17:00+02:00 C'est le produit le plus sensuel, le plus merveilleux. Le chocolat....
<p><span style="color: #333333;">C'est le produit le plus sensuel, le plus merveilleux.</span></p><p><span style="color: #333333;">Le chocolat.</span></p><p><span style="color: #333333;">Chaque année des enfants sont enlevés au Mali ou au Burkina Faso, arrachés à leurs parents, transférés illégalement en Côte d'Ivoire avec des complicités douanières, puis mis en esclavage dans les plantations de cacao. Et la pratique est fréquente au point qu"une opération coup de poing d'Interpol a libéré environ 60 enfants dans différentes plantations.</span></p><p><span style="color: #333333;">Ils avancent seuls avec des sacs plus grands qu'eux. Un documentaire Danois révoltant. 250 euros pour acheter un petit esclave.</span></p><p><span style="color: #333333;">Un garçon est assis sur un banc durant son enlèvement face caméra, on a envie de crier à Miki Mistrati le réalisateur, "prends-le, sauve-le". Mais il reste bien en face pour témoigner de la sauvagerie du monde. Et dire qu'il suffirait que Nestlé fasse pression pour que les pratiques changent.</span></p><p><span style="color: #333333;">35 à 40 pour cent de la production mondiale provient de Côte d'Ivoire. La France est le cinquième importateur de cacao. Il faut que le documentaire trouve un diffuseur français.</span></p><p><span style="color: #333333;">The Dark Side of Chocolate </span></p><p><a href="http://www.thedarksideofchocolate.org/">http://www.thedarksideofchocolate.org/</a></p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlLe tiramisu d'Emilietag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-11-02:29658992010-11-02T07:03:00+01:002010-11-02T07:03:00+01:00 Moi et le tiramisu, ça avait mal commencé... la faute à une recette...
<p> Moi et le tiramisu, ça avait mal commencé... la faute à une recette ratée!</p><p>Emilie m'a réconciliée avec ce dessert!</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-2728247" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/2743849074.jpg" alt="tiramisu3.jpg" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour un plat :</span></p><p>- 4 œufs</p><p>- 300g de sucre</p><p>- 400g de mascarpone</p><p>- boudoirs</p><p>- café</p><p>- cacao ou copeaux de chocolat</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-2728251" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/3735331681.jpg" alt="tiramisu.jpg" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p style="text-align: justify;">4 jaunes d'œufs à mélanger avec 300g de sucre. Ajouter 400g de mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte. Monter les 4 blancs en neige et les incorporer à la préparation. Tremper les boudoirs dans le café (je ne trempe qu'un seul côté si le café sort à peine de la machine et qu'il est très chaud, s'il est froid je trempe les 2 côtés mais de toute façon je ne laisse pas les boudoirs s'imbiber, je les trempe et je les ressors immédiatement).<br />Dresser une couche de boudoirs, une couche de préparation et saupoudrer de cacao. Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire. On peut terminer par une couche de copeaux de chocolat noir à la place du cacao. Mettre au frigo (4h)<br />Bonne dégustation !</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlL'équité comptetag:opapilles.hautetfort.com,2010-05-09:27303812010-05-09T05:56:00+02:002010-05-09T05:56:00+02:00 L'EQUITE COMPTE est un dessin animé musical d'Artisans du monde de 5...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>L'EQUITE COMPTE est un dessin animé musical d'Artisans du monde</b> de 5 minutes sur le commerce équitable.<br /> <br /> Un dessin animé et une chanson pour expliquer le principe du commerce mondial de quelques matières premières (coton, bananes, cacao et café) et le rôle des divers intermédiaires. Le dessin animé montre qu'il est possible de repenser les échanges autrement, de manière plus équitable, une première approche originale des enjeux du commerce équitable.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><object height="376" width="459" data="http://www.dailymotion.com/swf/video/x9lm1h_dessin-anime-equite-compte-commerce_news" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="wmode" value="transparent" /> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowScriptAccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.dailymotion.com/swf/video/x9lm1h_dessin-anime-equite-compte-commerce_news" /> <param name="allowfullscreen" value="true" /></object></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">On peut télécharger la bande son sur le site <a title="Artisans du monde" href="http://www.artisansdumonde.org/outils-equite-compte.htm">artisansdumonde.org</a></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLa quinzaine du commerce équitabletag:opapilles.hautetfort.com,2010-05-08:27271322010-05-08T06:19:00+02:002010-05-08T06:19:00+02:00 Durant quinze jours, les acteurs engagés dans le commerce équitable...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Durant quinze jours, les acteurs engagés dans le commerce équitable</b> (entreprises, associations, collectivités) et des milliers de sympathisants proposent de multiples animations pour mieux connaître le commerce équitable. Petits-déjeuners, concerts, débats, projections de films ou encore promotion sur les produits issus du commerce équitable rythmeront cette quinzaine. Ce sera également l'occasion pour les acteurs d'exprimer un message politique fort sur le sens profond du projet porté par le commerce équitable et sur les impacts concrets qu'il engendre au Sud pour améliorer les conditions de vie des producteurs.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/272163090.png" id="media-2435337" alt="commerce01.png" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2435337" /></div> <b>La notoriété du commerce équitable</b> est passée de 9% en 2000 à 87% en 2008, jusqu'à atteindre 95% en 2009, et plus de 2/3 des Français se disent proches des valeurs portées par le commerce équitable. En 2008, le commerce équitable a généré un chiffre d'affaire de plus de 300 millions, et la croissance du secteur pour 2009 est estimée à 12%. Plus d'1,5 million de producteurs et travailleurs bénéficient du commerce équitable. En comptant leurs familles, cela représente environ 8 millions de personnes en Afrique, en Asie et en Amérique latine. En France, les produits les plus vendus sont le café (33% du total), le coton (16%), la banane (11%), le cacao (10%), le thé (9%). Les 2/3 des ventes se font en grandes surfaces. Le reste a lieu dans des circuits spécialisés, cafés, hôtels, restaurants, vente à emporter, consommation d'entreprises. Ce secteur « hors-domicile », le plus dynamique, a bondi de +57% en 2008. <p style="margin-bottom: 0cm;"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1469619138.png" id="media-2435339" alt="commerce02.png" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" name="media-2435339" />Pour en savoir plus et connaître toutes les animations de sa région, on peut consulter le site <a title="Quinzaine du commerce équitable" href="http://www.quinzaine-commerce-equitable.fr/">quinzaine-commerce-equitable.fr</a></p> <p> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLes bienfaits du chocolat Biotag:opapilles.hautetfort.com,2009-12-10:25074742009-12-10T06:05:00+01:002009-12-10T06:05:00+01:00 Les bienfaits du chocolat Bio voici des produits joints aux paniers en...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Les bienfaits du chocolat Bio</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">voici des produits joints aux paniers en complément pour les Fêtes de fin d'année :</p> <div style="text-align: center"><b><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/1136992684.jpg" id="media-2153518" alt="produits-noel01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2153518" /></b></div> <p><span class="Style86">1 sachet de 250g de café 100% arabica Brésil Sul de Mina,</span> <span class="Style86">1 sachet de 250g de café 100% arabica Colombie Excelso,</span> <span class="Style86">1 tablette de chocolat Bio 100g 70% cacao origine Bolivie pur beurre de cacao,</span> <span class="Style86">1 tablette de chocolat Bio 100g 85% cacao origine Pérou pur beurre de cacao,</span> <span class="Style86">1 tablette de chocolat Bio 100g 70% cacao à l'orange pur beurre de cacao,</span> <span class="Style86">12 macarons 3 saveurs (caramel beurre salé, chocolat, pistache).</span></p> <p>Tous ces produits élaborés dans le Val d'Oise, extra frais, livrés à domicile, sont disponibles pour cette période de Fêtes sur le site <a title="les produits du Val d'Oise sur le site d'Opapilles" href="http://www.opapilles.fr">opapilles.com</a></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Le chocolat contient de nombreux minéraux, fer, calcium, potassium, magnésium, phosphore. Il contient aussi des vitamines A, B1, B2, B3, C, D et E.<br /> <b>Le chocolat noir est riche en flavonoïdes</b>, antioxydants bénéfiques contre le vieillissement des cellules. Mais l’action antioxydante des flavonoïdes du chocolat serait inhibée par les protéines du lait. S'ils sont aussi contenus dans certains fruits et légumes (cassis, myrtilles, épinards, salades, haricots...), ainsi que dans le thé et le vin, les flavonoïdes sont surtout présents dans le cacao.<br /> L'un des autres composants du chocolat, la sérotonine, aurait un effet anti-dépresseur. Il contient même de la caféine en petite quantité et de la théobromine qui est un stimulant plus faible.<br /> Il faut privilégier les chocolats riches en cacao et éviter les chocolats contenant les huiles de palme, de caroube ou de karité. Intenses au goût, les chocolats riches en cacao restent longtemps en bouche. On peut ainsi déguster ces chocolats en évitant une surconsommation et un excès calorique non recommandé.<br /> <b>Les saveurs de base du chocolat</b> sont l'amertume, l'acidité et le sucré. Le cacao doit être amer sans âcreté, cette amertume est noble. L'acidité imperceptible et la saveur sucrée ne doivent être présentes que pour développer les arômes. Les parfums et des arômes se développent en bouche plus ou moins rapidement. On peut distinguer plusieurs étapes dans la dégustation : l'attaque, l'épanouissement, le final et la longueur en bouche. Les arômes et parfums les plus couramment rencontrés pour le chocolat noir sont : cacao, ananas, banane, passion, vanille, cannelle.<br /> <b>Après mise en bouche, on laisse fondre quelques secondes un morceau de chocolat</b> pour détecter les saveurs de base et les arômes primaires. Puis on le croque pour augmenter la <i><span style="font-style: normal;">surface de contact</span></i> et accéder aux arômes secondaires. Enfin, on le laisse fondre en contact avec le palais, la texture est alors perceptible et on peut ressentir la longueur en bouche.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Bonne dégustation. damien</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLes amoureux du Cacao sont à la fêtetag:opapilles.hautetfort.com,2009-12-04:24963752009-12-04T06:05:00+01:002009-12-04T06:05:00+01:00 La semaine dernière, j'ai joint aux paniers d'Opapilles un assortiment de...
<p style="margin-bottom: 0cm;">La semaine dernière, j'ai joint aux paniers d'Opapilles un assortiment de chocolats Bio de <span style="color: #666699;">Christophe, artisan Chocolatier dans le val d'Oise</span>. Après cette dégustation gourmande, j’ai souhaité vous proposer quelques douceurs gastronomiques.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/1013648201.2.jpg" id="media-2139666" alt="tablettes.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2139666" /></div> <p>1 tablette BIO 100gr : 70% cacao origine BOLIVIE pur beurre de cacao sans lécithine de soja<br /> 1 tablette BIO 100gr : 85% cacao origine PEROU pur beurre de cacao sans lécithine de soja<br /> 1 tablette BIO 100gr : 70% cacao à l'orange</p> <p><span style="color: #99cc00;"><b>Les amoureux du Cacao sont à la fête.</b></span> Ce chocolat <span style="color: #666699;">70% de cacao et même 85% de cacao</span>, développe toutes les différentes saveurs de fèves de cacaoyers de Bolivie ou du Pérou, issues de l’agriculture Biologique et du commerce équitable.</p> <p>Par ailleurs, pour cette période de fête, je vous propose des boîtes « douceur » à offrir ou à déguster pour le plaisir.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/246238437.jpg" id="media-2139671" alt="choconatureetcacao.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2139671" /></div> <p><b>Orangettes BIO</b> boite 100gr : Orangettes enrobées de chocolat noir<br /> <b>Boite douceur</b> à offrir Cube de 360gr : mélange BIO de Pause café (lait), mendiants(noir,lait), tablette quinocrack (noir,lait), tuiles noisettes<br /> <b>Boite douceur</b> à offrir carré de 150g : Tuiles noisettes BIO au chocolat au lait<br /> <b>Boite douceur</b> à offrir carré de 160g : Mélange BIO de Praliné (le raffinement de la noisette et amande, noir, lait), mendiant au lait et anita nature <span style="color: #000000;">(pâte d’amande au miel nature)</span></p> <p>Conformément à la tradition, tous ces produits sont fabriqués artisanalement sans lécithine de soja et leur différence c’est la ganache Bio : <span style="color: #666699;">sans crème et sans beurre, tout en gardant le moelleux.</span></p> <p><span style="color: #666699;"><span style="color: #000000;">Tous ces chocolats seront disponibles dès ce samedi 5 décembre <a title="Les chocolats sur opapilles.com" href="http://www.opapilles.com">sur le site opapilles.com</a>,</span></span></p> <p><span style="color: #666699;"><span style="color: #000000;">Bonne dégustation, damien<br /></span></span></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlCrème au cacao Chocolat de Neuville (Thermomix)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-11-06:24461552009-11-06T08:04:00+01:002009-11-06T08:04:00+01:00 Pour les amateurs de bon cacao, je vous propose une recette de crème au...
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="font-size: small;"><img id="media-2077261" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/1295999594.jpg" alt="sachet chocolat Neuville.jpg" />Pour les amateurs de bon cacao, je vous propose une recette de crème au cacao Chocolat de Neuville. J'ai eu l'idée en ouvrant le paquet de ladite marque. La couleur est impressionnante... et le résultat final, à la hauteur des espérances.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"> </p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Ingrédients pour 6 pots :</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span> <span style="font-size: small;">600 g de lait entier<br /></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span> <span style="font-size: small;">1 œuf</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span> <span style="font-size: small;">25 g de maïzena ou farine</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span> <span style="font-size: small;">100 g de sucre</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size: small;">-</span></span> <span style="font-size: small;">2 cuillers à soupe de Cacao Chocolat de Neuville</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -18pt; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; background: white; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; background: white;"> <img id="media-2091824" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/548039694.jpg" alt="crème chocolat neuville.jpg" /></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Préparation :</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="font-size: small;">Mettre tous les ingrédients dans le bol Thermomix. Programmer 8 minutes, 90°, vitesse 3. Si la consistance ne vous plaît pas, vous pouvez rajouter 1minute 30, vitesse 4, 90° voire rajouter 5 à 10 g de Maïzena. On dirait un peu de la Danette.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="font-size: small;">Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.<br /></span></p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlLe chocolat Chaud De Neuvilletag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-11-03:24473712009-11-03T08:04:00+01:002009-11-03T08:04:00+01:00 Je n'ai pas résisté longtemps au coffret Cuisine & Chocolat de Neuville,...
<p style="text-align: justify;">Je n'ai pas résisté longtemps au coffret Cuisine & Chocolat de Neuville, d'autant que j'avais du lait fermier à la maison.</p><div style="text-align: center;"><img id="media-2077287" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1083079157.jpg" alt="ustensiles chocolat Neuville.jpg" name="media-2077287" /></div><p>Dans le coffret il y a même une recette:</p><div style="text-align: left;"><a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/839181426.jpg" target="_blank"><img id="media-2077277" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/111736894.jpg" alt="recette chocolat 3.jpg" name="media-2077277" /></a><a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1985030607.jpg" target="_blank"><img id="media-2077279" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1779751798.jpg" alt="recette chocolat.jpg" name="media-2077279" /></a><div style="text-align: left;"> </div></div><p style="text-align: justify;">Bon j'ai lu (vous remarquerez une petite erreur dans la préparation). Comme je n'avais pas ledit chocolat en tablette dans mon colis, j'ai pris du Milka. A peine les avais-je mis, je me demandais si je n'avais pas commis un sacrilège: mélanger du Milka et du de Neuville... trop tard. J'ai ouvert le paquet de cacao. Un beau moment. Une odeur et une couleur incroyable. La pâte à tartiner est à tomber par terre!</p><div style="text-align: center;"><img id="media-2077290" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/596742512.jpg" alt="chocolat chaud 3.jpg" name="media-2077290" /></div><p>Et ce cacao et cette pâte à tartiner m'ont donné quelques idées! Suite au prochain épisode!</p>
papillotehttp://incroyablesaventuresinexistantes.hautetfort.com/about.htmlChaud...cacao...cho cho cho chocolattag:incroyablesaventuresinexistantes.hautetfort.com,2009-08-05:22772212009-08-05T14:00:00+02:002009-08-05T14:00:00+02:00 Le matin au réveil, quand je ne dors pas chez moi, mes hôtes me posent...
<p><img src="http://incroyablesaventuresinexistantes.hautetfort.com/media/02/01/74872839.jpg" id="media-1865190" alt="cacao.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Le matin au réveil, quand je ne dors pas chez moi, mes hôtes me posent toujours la question fatidique : « Thé ou café ?<br /> Je réponds inlassablement : - euh…cacao ? »<br /> Et inévitablement, on me regarde comme si j’avais 10 ans. Alors que c’est bien connu, j’en ai 17. Cette année j’ai même pris cinq ans d’un coup, parfois on me donne 22. Ce qui ne fait toujours pas le compte.<br /> <br /> Alors aujourd’hui, je pose cette question fondamentale, je me révolte, je lance une pétition : « Pourquoi, passé l’école primaire, n’aurait-t’on plus le droit de boire du cacao ? »<br /> <br /> Quand j’ai accompagné des enfants en classe verte, tous les matins, ils me demandaient catastrophés : « Comment ça se fait que tu bois du cacao ? C’est pas pour les grands ! » Je vous assure que les gosses étaient vraiment chamboulés, je bousculais tous leur repères apparemment.<br /> Les adultes s’étonnaient aussi : « Quoi ? Tu ne sucres pas ton Van Hou* ! Mais c’est super amer ! » Le café l’est bien plus que le chocolat, et pourtant on en fait pas tout un plat quand quelqu’un ne sucre pas son café. On en fait une tasse peut-être.<br /> <br /> Je bois du cacao, mais pas n’importe lequel. Le vrai, le Van Hout*, 100% cacao, non sucré. Que du chocolat. Sinon, je ne bois que du Poulai*. Le mouton dissident ne jure que par le Benc*, et Agapi que par le Nesqui*, mais pour moi c’est comme si j’avalais du sucre sans chocolat. Désolée, je sais je crée une polémique, mais c’est important que chaque citoyen puisse donner son avis. Oui, j’ai voté Cacao Poul* aux Européennes.</p> <p><i>Contrairement aux apparences, ceci est un article non sponsorisé. Mais si Van Hout* ou Poulai* veulent m’offrir du cacao, j’dis pas non, hein !</i> <i>Vous avez vu comme c'est ridicule de pas citer les marques ?</i></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlProduction bio des fèves de cacao et commerce équitabletag:opapilles.hautetfort.com,2008-12-10:19396882008-12-10T06:05:00+01:002008-12-10T06:05:00+01:00 La production bio des fèves de cacao La récolte des cabosses a lieu...
<p><b>La production bio des fèves de cacao</b></p> <p><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/105217346.jpg" id="media-1444815" alt="cacao01.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /><b>La récolte des cabosses</b> a lieu à maturité d'avril à septembre. Les cabosses sont ouvertes dans les 2 à 4 jours qui suivent la cueillette pour en extraire les fèves. La fermentation débute dans les 24 heures suivant l'ouverture des cabosses. Elle s’accompagne d’une importante élévation de température (44 à 47°C) et dure de 5 à 6 jours. Ensuite ,les fèves sèchent pendant 4 à 5 jours. L'opération suivante est le concassage qui permet de séparer la coque du grain. <b>La torréfaction</b> est une opération capitale. Elle permet d'abaisser le taux d’humidité, de provoquer l’évaporation des acides,de faciliter la séparation de l’amande et des coques et surtout de développer l’arôme du chocolat. Les grains sont rôtis entre 102°C et 140°C et ils sont ensuite engagés dans des broyeurs. Ils se transforment alors en une pâte de cacao à partir de laquelle on fabrique le chocolat.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/959908904.jpg" id="media-1444824" alt="cacao-feves_a_secher.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1035789486.jpg" id="media-1444846" alt="cacao-elceibo.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />60% de la production est destinée au commerce équitable. Chaque année, le FLO*, organisme labellisateur, effectue un contrôle. 75% de la production est biologique. La coopérative El Ceibo a différentes certifications : Bolicert, Bio Suisse, Naturland Alem... La filière équitable et surtout la bio est exigeante sur la qualité. L’équipe technique de la coopérative soutient, oriente et conseille les producteurs pour une production saine et respectueuse de l’environnement.</p> <p>Beaucoup de producteurs insistent sur le fait qu’avec El Ceibo le prix du cacao reste fixe, ce qui apporte alors une sécurité économique. Les excédents sont répartis en fin de saison entre tous les membres de la coopérative, ce qui constitue un soutien financier important pour les producteurs.</p> <p><a title="l'association équilibre" href="http://www.asso-equilibre.org/article.php3?id_article=122"></a></p> <p>Le contenu de cet article est sous licence <a rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/fr/">creative commons</a>, il complète l'article publié dimanche : <a title="Cacao justo" href="http://opapilles.hautetfort.com/archive/2008/12/07/chocolat-et-cacao-de-bolivie.html"><span>Le cacao bolivien d'El Ceibo, un cacao justo</span></a></p> <p>Pour en savoir plus, lire <a title="l'association équilibre" href="http://www.asso-equilibre.org/article.php3?id_article=122">le compte rendu de voyage de l'association équilibre</a></p> <p>* Pour mieux connaître le label FLO et les autres labels du commerce équitable, lire <a title="Labels du commerce équitable" href="http://infos.equiterre.com/article.php?id_article=123">l'article d'EquiTerre</a>.</p> <p> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLe cacao bolivien d'El Ceibo : un cacao justotag:opapilles.hautetfort.com,2008-12-07:19346472008-12-07T06:05:00+01:002008-12-07T06:05:00+01:00 Suite à la sécheresse de 1977, de nombreux Boliviens vivant sur...
<p>Suite à la sécheresse de 1977, de nombreux <b>Boliviens</b> vivant sur l’Altiplano quittèrent leur terre pour le nord de la Bolivie, la région amazonienne. Pour vivre, ils commencèrent alors <b>la culture du cacao</b>. L’organisation <b>El Ceibo</b> regroupe <b>38 coopératives</b>, soit <b>800 familles</b>. Elle a trois <b>objectifs</b> : commercialiser le cacao en rompant de cette manière le monopole des intermédiaires, changer la forme de production agricole et forestière et orienter les paysans vers des modes de production durables, en harmonie avec la nature. Les familles possèdent en moyenne 2 hectares de cacao cultivés au milieu d’orangers, de citronniers.</p> <p><object height="344" width="425" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000"><param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowscriptaccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.youtube.com/v/G9etbVk3bmc&hl=fr&fs=1" /> <embed height="344" width="425" src="http://www.youtube.com/v/G9etbVk3bmc&hl=fr&fs=1" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" type="application/x-shockwave-flash" /></object></p> <p>Christophe, <b>artisan chocolatier Bio</b> du Val d'oise dont je vous propose les chocolats, se fournit en cacao auprès de cette coopérative <b>El Ceibo</b> dans le cadre du commerce équitable.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlChasse au trésor, dimanche matintag:opapilles.hautetfort.com,2008-03-20:15237462008-03-20T07:01:00+01:002008-03-20T07:01:00+01:00 Pâques arrive plus tôt cette année et à défaut de ressentir le...
<p align="left"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/221980838.jpg" id="media-912000" alt="2007272958.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left" name="media-912000" /><font color="#6C3800"><font face="Arial"><font size="2">Pâques arrive plus tôt cette année et à défaut de ressentir le printemps à cause du retour du froid, le temps est venu d’offrir des oeufs. La fête de Pâques est liée au renouveau et à la vie. Pâques est célébrée dans le monde, entre le 22 mars et le 25 avril, avec des coutumes variables d'un pays à l'autre. En France, une légende dit que les cloches se rendent à Rome où elles se chargent d'oeufs de Pâques, qu'elles répandent à leur retour dans tous les jardins. Une chasse aux trésors s'organise au petit matin. Les enfants et les adultes se hâtent dans les jardins, à la recherche d'oeufs, de cloches, de lapins, de poules. Des confiseries en chocolat bien sûr, c'est une tradition à Pâques. On dit du noir, le préféré du « connaisseur », qu’il est celui qui permet de vraiment goûter le chocolat. Quant au chocolat au lait, il demeure le plus consommé au monde. Il est aussi le préféré des enfants. En ce qui concerne le chocolat blanc, les puristes diront qu’il ne s'agit pas de véritable chocolat puisqu'il ne contient pas de pâte de cacao.</font></font></font></p>